20 món ăn CHAY đơn GIẢN mà dễ làm

CÁCH NẤU MÓN CHAY 1. Món Kho Chay Vật liệu: Măng, củ cải muối, cà rốt, củ cải trắng, bắp cải, su hào, đậu đũa, nấm rơm, khổ qua mỗi thứ một ít 2 muỗng súp tương hột 1 bịch nước dừa Vài củ kiệu băm Nước tương, muối, tiêu, đường, dầu ăn Cách làm: Các thứ rau củ cắt miếng vừa ăn. Cải muối thái lát xéo, ngâm nước cho nở, bóp thật kỹ cho ra bớt mặn, xả nước nhiều lần. (Cải muối có loại ngọt, nên mua loại này ngon hơn.) Cà rốt thái lát dầy. Đậu đũa bẻ khúc. Nấm nhỏ khía trên thân, nấm to cắt đôi. Đậu hủ cắt thành miếng nhỏ. Măng mua loại luộc sẵn, xong về luộc lại thêm vài lần cho khỏi đắng. Phi thơm kiệu băm, cho các thứ rau củ vào trước, xào thấm dầu. Trút bịch nước dừa + tương hột vào. Nêm vừa ăn với nước tương và gia vị. Kho nhỏ lửa đến khi mọi thứ rau củ thấm mềm, nước kho còn một ít thì cho bắp cải vào sau cùng trộn đều. (Kho chay này vừa ăn, không nên kho mặn quá mất ngon và rau củ thấm vừa mềm không nhũn mới ngon.) Nhắc xuống, dọn ra dĩa ăn với cơm nóng là tuyệt vời! 2. Xá Xíu Chay Xá xíu chay là một trong những món khai vị dễ thực hiện, có thể dùng để thết đãi gia đình và bạn hữu trong các dịp tiệc tùng hoặc lễ lộc. Món này cần có thời gian để ngâm mì căn qua đêm cho thấm gia vị. Chúc các bạn thành công mỹ mãn! Nguyên liệu: Mì căn (2 miếng) 1 túi bột gia vị xá xíu 1 lon nước dừa 3 muỗng cà-phê xì dầu 3 tai hồi (nướng) 1/4 muỗng cà-phê ngũ vị hương Cách làm: Mì căn ướp với gia vị xá xíu hòa với 1 lon nước dừa, xì dầu, ngũ vị hương, bỏ 3 tai hồi vào, cho vào tủ lạnh ướp qua đêm. Qua ngày hôm sau, mang bỏ lên bếp đun riu riu, nêm nếm cho vừa khẩu vị, có thể thêm tí xì dầu tùy theo người thích mặn nhiều hay ít. Trong lúc đun riu riu, thỉnh thoảng trở miếng mì căn cho chín đều và đỏ đều. Khi đun mà nước dừa rút hết vào mì căn là xong, bỏ ra chờ nguội cắt ăn. 3. Canh kiểm Nguyên liệu: 10 phần ăn: 300g bí đỏ, 1 ký khoai lang, 300g khoai môn hoặc khoai sọ, 800g dừa nạo, 100g tàu hũ ky, 500g đậu phộng, 300g sakê, 1 chén bột khoai, gia vị. Cách làm: Dừa khô vắt lấy một tô nước cốt, sau đó vắt nước dão. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh. Bí đỏ, khoai môn, sakê gọt vỏ, cắt khối 3 x 4cm, đậu phộng lấy 1/2 ngâm nước, nấu mềm, bóc vỏ, 1/2 rang vàng. Bột khoai ngâm nước, rửa sạch, cắt khúc, tàu hũ ky xé miếng. Cho nước dão dừa vào nồi, nấu sôi. Ướp các loại khoai với muối, đường, xào cho thơm. Cho hỗn hợp khoai vào nồi nước dừa, để lửa nhỏ, nấu các thứ cho vừa mềm. Cho đậu phộng, bột khoai, tàu hũ ky và nước cốt dừa vào, nêm muối, đường cho vừa ăn, nhắc xuống. Khi ăn múc ra tô, rắc đậu phộng rang lên trên, món này ăn nóng. Món ăn cung cấp 828 calo/phần ăn, đạm 784mg, béo 420mg, đường 563mg, canxi 962mg. 4. Chả tôm khoai môn Nguyên liệu: 4 phần ăn: 250g đậu xanh cà, 100g khoai môn, 50g bột khoai cọng, 50g đậu hoà lan hạt, 100g củ năng, 200g dừa nạo, 3 muỗng xúp hạt nêm chay, 3 muỗng bột gạo, 2 muỗng càphê dầu mè, muối, tiêu, đường, ngò, dầu ăn, 1/2 muỗng xúp bột năng, dầu điều màu. Cách làm: Dừa vắt lấy nước cốt. Ðậu xanh ngâm trước một đêm, đãi sạch vỏ, xay nhuyễn với nước cốt dừa, sau đó bắc lên bếp khuấy sệt, nêm muối, đường. Khoai môn hấp chín tán nhuyễn. Bột khoai luộc chín, vớt ra để nguội, xắt hạt lựu làm mỡ. Củ năng gọt rửa sạch, xắt sợi, bằm nhỏ. Đậu hoà lan luộc chín. Bột gạo giã nhuyễn rồi rây lại. Bột năng quậy với chút nước cho hơi loãng, cho dầu điều màu vào để chan lên mặt chả. Trộn chả: Đậu xanh, bột gạo, bột khoai, củ năng, khoai môn, đậu hoà lan, dầu mè, nêm gia vị cho vừa ăn, trộn đều. Thoa đều dầu ăn trong khuôn (khay), cho chả vào hấp cách thuỷ. Khi chả chín, chan nước bột năng đã pha màu lên mặt chả, vài phút sau, bột chín, nhắc xuống. Khi hấp chú ý xả hơi thường xuyên cho đẹp mặt chả. Ðể chả thật nguội, trút ra khỏi khuôn, cắt miếng hình thoi, cho ra dĩa, trang trí với ngò. Món ăn cung cấp 327 calo/phần ăn, đạm 62,2mg, béo 7,2mg, đường 245,7mg, canxi 116,2mg. 5. Dễ dàng làm món khổ qua trộn Những ngày đầu hè thời tiết nắng nóng, cơ thể dường như cũng nhiệt hơn, món khổ qua trộn sẽ giúp giải nhiệt mùa nóng với cách chế biến đơn giản. Khổ qua trộn Nguyên liệu: Khổ qua, nấm bào ngư, rau răm, muối tiêu chanh. Cách làm: Khổ qua tách bỏ hạt, xắt lát mỏng. Nấm bào ngư rửa qua nước muối, trụng qua nước sôi cho nấm chín, để ráo nước, vắt khô. Pha muối, tiêu, chanh, đường. Pa-rô xào với dầu thơm vàng trộn chung tất cả, cho thêm rau răm xắt khúc. Có thể trang trí bằng cà chua hoặc ớt. Khổ qua trộn muối tiêu chanh có vị dòn hơi chua ngọt. Đặc biệt, khổ qua không có vị đắng như nấu canh, thích hợp với ai không chịu được vị đắng của trái khổ qua. 6. Xúc Xích Chay Nguyên liệu: - 10 miếng tàu hũ ki - 8 băng vải cotton - 1/4 tách xì dầu - 1 muỗng canh nước tương thường - 2 muỗng canh dầu hào - 1 muỗng canh dầu mè - 2 ½ muỗng canh đường - 1 muỗng cà phê bột ngọt - 1 tách nước Cách Làm: Cắt 2 miếng tàu hũ ki thành 8 miếng dạng hình tam giác. Xắt 8 miếng đậu hũ còn lại thật nhỏ, rắc lên 3 muỗng canh nước. Đun sôi gia vị, tắt lửa, trộn với đậu làm bằng nhân, chia nhân ra làm 8 phần, đặt mỗi phần nhân lên 1 miếng đậu hình tam giác, nặn thành hình ống tròn, dùng dây băng vải cột chặt khoảng giữa các phần, hấp đậu trong chỏ tre, Phết dầu khoảng 30 phút. Gở bỏ dây sau khi nguội, rắc dầu mè lên. Khi dùng xắt lát, ăn nóng hoặc nguội. 7. Lẩu nấm chay Với một ít rau củ và vài loại nấm, bạn có thể thực hiện món lẩu chay ngon ngọt, thanh đạm và lạ miệng. Nguyên liệu (cho 4 người ăn) 100g cho mỗi loại nấm: đùi gà, kim châm, rơm, linh chi, đông cô 100g cho mỗi loại rau: cải bẹ trắng, cải cúc (tần ô), cải thảo, bó xôi 2 miếng đậu hũ non (khoảng 200g) 5 vắt mì (khoảng 200g) 1 cây chả chay (khoảng 150g) Rau củ nấu nước dùng: 1 củ xu hào, 1 quả su su, 1 củ cà rốt, 1 củ cải mặn. Gia vị: muối, đường Thực hiện: Xu hào, su su, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc lớn. Củ cải mặn xả qua nước lạnh, cắt khúc. Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho xu hào, su su, cà rốt, củ cải mặn vào, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để chất ngọt thấm ra nước. Chỉ nêm thêm muối cho vừa miệng ăn. Nấm đùi gà rửa sạch cắt lát mỏng. Các loại nấm còn lại rửa sạch, ngâm tất cả với nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó xả lại với nước lọc cho sạch, để ráo nước. Rau rửa sạch, cắt khúc, để riêng từng loại. Đậu hũ non, chả chay cắt miếng mỏng. Vớt bỏ các loại củ trong nước dùng, trút nước dùng sang nồi lẩu, thả vào ít búp nấm rơm (cắt làm hai) cho đẹp. Khi dùng dọn kèm với các loại nấm, rau, đậu hũ, chả chay và mì. Ăn nóng. 8. Đậu phụ xào mộc nhĩ, ớt chuông Các bước thực hiện 1. 1 Đậu phụ rửa sạch rồi cắt lát chừng 1.5 - 2 cm. Ớt chuông cũng rửa sạch, cắt đôi rồi bỏ hạt đi. 2. 2 Xắt ớt thành từng miếng vuông. Mộc nhĩ ngâm nở tơi rồi cũng xắt thành miếng vuông giống ớt. 3. 3 Rán đậu cho vàng đều 2 mặt. 4. 4 [...]... nhồi đậu hủ Nước dùng chay: 1 kg gồm su su, bắp cải, cà rốt…phân lượng bằng nhau, cắt nhỏ nấu với 3 lít nước Hầm nhỏ lửa lấy khoảng 2,5 lít nước dùng chay, lọc lược lại cho trong đẹp Tùy ý nêm lại nước dùng chay với chút muối cho đậm đà Nước dùng chay sẽ sử dụng làm nước sốt, nhồi bột làm bánh chay, thêm vào các món xào Nấm đông cô nhồi đậu hủ Vật liệu – thực hành: - Nước dùng chay: 1 kg gồm su su,... dùng chay, lọc lược lại cho trong đẹp Tùy ý nêm lại nước dùng chay với chút muối cho đậm đà Nước dùng chay sẽ sử dụng làm nước sốt, nhồi bột làm bánh chay, thêm vào các món xào vv - Chọn mươi lăm tai nấm đông cô lớn đều nhau, rửa qua nước lạnh, thả ngâm trong nước dùng chay ấm nóng cho vừa nở mềm vớt ra để ráo, cắt bỏ cuống rễ, ướp trộn với ½ muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng súp dầu ăn. .. rồi cho ra đĩa 4 Tiếp tục đổ thêm dầu vào chảo, phi thơm bơ rô, cho thịt chay vào đảo đều 5 Trộn đều tất cả gia vị và đậu phụ với nhau Đổ tất cả vào thịt chay đã xào, đậy nắp, đun nhỏ lửa Khuấy đều và nấu cho tới khi nước xốt đậm đặc 10 Cách làm bánh giò chay Để đổi khẩu vị, bạn có thể làm món bánh giò nhân chay Nhân bánh được làm từ rau củ, thơm ngon không thua gì nhân bánh mặn Nguyên liệu: 500g bột... để ráo, ăn nóng hay nguội đều ngon, chấm với nước tương, tiêu 11 Canh chua chay Bát canh có vị chua chua của me và dứa, thêm nhiều rau và đậu phụ non, ăn không ngấy, thích hợp vào những ngày nóng nực Cách nấu canh chua chay cũng đơn giản không khó lắm mọi người cũng thử nhé ! Nguyên liệu nấu canh chua chay : - 1 hộp đậu phụ non, có thể thêm đậu phụ rán tùy theo sở thích của bạn - 1 lát dứa vừa ăn - 1-2... xửng hấp chín Nấm rơm xào với dầu ăn, cho nước vô nấu sôi, bỏ khổ qua vào, nêm muối, đường, bột nêm, tiêu cho vừa ăn, sôi lên là được Múc canh khổ qua ra tô, cho ít cọng ngò lên trên 13 Chế biến Lẩu đậu hũ rau nấm Một món lẩu chay bổ dưỡng cho những ngày làm việc mệt nhọc Bỏ hột ớt để bớt vị nồng Còn nếu bạn thích ăn cay, cứ thêm vào 2 trái ớt! Nguyên liệu cho 4 phần ăn: - 1 thìa dầu thực vật - 1 nhánh... nước dùng Dùng nóng với rau sống 20 Bún Măng Chay Nguyên liệu : - (400 g) đậu hũ tươi - 1 pound măng khô - 10 tai nấm đông cô hay nấm hương - một cây mì căn - một gói bún khô - gừng, chanh, ớt - 5 cups nước súp đã nấu sẵn - 1/4 cup boa-rô xắt mỏng - 2 muỗng súp dầu - 1 muỗng súp muối - 1 muỗng súp bột nêm chay natural vegetarian seasoning - 2 muỗng súp nước tương Cách Làm: Sửa Soạn - Đậu hũ: cắt thành... - Mì căn: thái miếng vừa ăn, ướp đường, nước tương, bột nêm chay xong để khoảng một giờ cho thấm - Đun nóng chảo với 1 muỗng dầu cho boa-rô trước, sau đó cho mì căn, đậu hũ, nấm đông cô hay nấm hương, nêm gia vị và xào đều cho thấm - Măng khô: ngâm nước ấm một đêm, xả sạch, rồi luộc độ 20 phút vớt ra rửa bằng nước lạnh, rồi lại đem luộc như thế lần thứ hai hoặc lần thứ ba để khử mùi hôi trong măng ,... 5 Cho đậu vào đảo thêm 2 phút nữa Nêm mắm muối vừa ăn và thêm chút xì dâu 6 6 Dùng những miếng ớt cắt khoanh để trang trí Rắc thêm vài lá mùi 9 Đậu phụ chua ngọt Món 'pho mát của châu Á' này là thực phẩm giàu protein và rất bổ dưỡng Hàm lượng protein chất lượng cao ở đậu phụ có thể thay thế cho thịt trong nhiều món chay Vì vậy, đây thực sự là món ăn có giá trị dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích... non cắt thành miếng vừa ăn Ướp với gia vị - Bún khô: bắc nước sôi, luộc vừa mềm, xong xả nước lạnh rồi để ráo nước Cách Nấu - Đổ 5 cups nước súp( khoảng 5 chén ăn cơm) vào nồi, có thể thêm vào vài lát gừng nấu sôi, cho măng vào hầm vừa mềm, kế đó cho đậu hũ, mì căn và nấm, đợi sôi lại và nêm nếm cho vừa miệng, rồi tắt lửa Trình Bày - Khi ăn, bỏ bún vào tô, múc nước súp có măng, nấm, đậu hũ, rắc tiêu,... -50gr nấm rơm Gia vị: muối, đường, dầu ăn, dầu hào chay, nước tương Cách chế biến: Mì U-don luộc sơ để chuẩn bị Các loại nấm sơ chế, làm sạch, cắt nhỏ Cải thảo cắt sợi, rửa sạch Bắc chảo dầu lên, làm nóng, bỏ các loại rau cải và nấm đã sơ chế vào xào cho thơm Sau đó nêm nếm, cho mì U-don vào xào chung Cuối cùng vớt ra đĩa dùng 18 Đậu hũ sốt bí đỏ kim châm Bí đỏ làm sạch, luộc mềm, dùng máy xay sinh . vào, nêm muối, đường cho vừa ăn, nhắc xuống. Khi ăn múc ra tô, rắc đậu phộng rang lên trên, món này ăn nóng. Món ăn cung cấp 828 calo/phần ăn, đạm 784mg, béo 420mg, đường 563mg, canxi 962mg. 4 miếng hình thoi, cho ra dĩa, trang trí với ngò. Món ăn cung cấp 327 calo/phần ăn, đạm 62,2mg, béo 7,2mg, đường 245,7mg, canxi 116,2mg. 5. Dễ dàng làm món khổ qua trộn Những ngày đầu hè thời tiết. trong nhiều món chay. Vì vậy, đây thực sự là món ăn có giá trị dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho trẻ trong giai đoạn đang phát triển. Nguyên liệu - 200 g đậu phụ - 50g thịt heo chay băm -