máy và thiết bị chuẩn bị môi trường dinh dưỡng

LOGO Bài tiểu luận Môn : QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm Đề tài : Máy và thiết bị chuẩn bị môi trường dinh dưỡng I. Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm I. Mục đích Thủy phân polysaccarit thành monosaccarit được thực hiện trong các thiết bị thủy phân, chủ yếu dùng axit sunfuric loãng ở nhiệt độ 190 0 C. Thủy phân protein thành các axit amin (metionin, trionin…) bằng axit hoặc bằng enzym. I. Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm Thiết bị chính 21 Thiết bị thủy phân có thể tích là 80 m 3 Thiết bị sản xuất nghịch đảo đường có thể tích là 500 m 3 I. Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm 1. Thiết bị thủy phân 1.Vỏ thép 2. Lớp bêtông 3. Lớp đệm 4. Các ống lọc dài 5. Các ống lọc ngắn 6. Cửa lấy sản phẩm thủy phân và nạp hơi 7. Van 8. Cân đo 9. Cửa nạp nước 10. Cửa nạp axit 11. Nắp 12. Cửa thổi I. Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm 1. Thiết bị thủy phân • Nguyên tắc hoạt động Băng tải chuyển nguyên liệu thực vật vào thiết bị qua cửa trên. Nạp axit và nước vào đồng thời. Sau khi nạp liệu thì đóng nắp mà mở van hơi ở cửa dưới. Khi áp suất đạt 0,5 MPa thì tiến hành thổi khí. Giữ nhiệt nguyên liệu 1 thời gian ngắn ở nhiệt độ 140 0 C. Nạp axit và tháo sản phẩm ra. Duy trì quá trình thủy phân bằng cách tăng nhiệt độ 190 0 C cho đến khi kết thúc quá trình. Kết thúc quá trình thì ngừng nạp axit, dùng nước tháo cặn, vắt khô chất lỏng và tháo lignin ra khỏi thiết bị. I. Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm 1. Thiết bị thủy phân  Ưu điểm Làm việc ổn định Vận hành đơn giản Nhược điểm Lớp đệm chiếm 20-30% thể tích I. Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm 2. Thiết bị nghịch đảo đường 1. Tấm đáy bê tông cốt thép 2. Bộ khuếch tán 3. Ống đế lắp áp nhiệt kế 4. Bộ ngưng tụ 5. Không gian để phục vụ cho hoạt động của thiết bị 6. Lớp lót 7. Vỏ 8. Ống góp 9. Cột đỡ hình trụ I. Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm  Định nghĩa đường nghịch đảo Invertase, tên khoa học là -fructofuranoside fructohydrolase (EC 3.2.1.26), là enzyme xúc tác phản ứng thủy phân saccharose thành glucose và fructose (tỉ lệ mol 1:1), còn được gọi là đường nghịch đảo 2. Thiết bị nghịch đảo đường I. Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm Nguyên tắc hoạt động Chất thủy phân theo đường ống vào bộ khuếch tán. Dưới sự xúc tác của enzym thì sẽ xảy ra quá trình thủy phân đường. Sản phẩm được thu ở ống góp nằm phía trên xilanh Chất kết tủa được tháo ra khỏi đáy thiết bị Hơi bốc lên mang theo cấu tử được giữ lại ở bộ ngưng tụ Thời gian nghịch đảo trong thiết bị từ 6 - 8h 2. Thiết bị nghịch đảo đường I. Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm  Ưu điểm Vận hành dễ dàng Nhược điểm Thiết bị cồng kềnh Thời gian nghịch đảo dài, cần phải có thời gian ngừng hoạt động để tách cặn Ứng dụng Được sử dụng trong công nghệ sản xuất bánh kẹo, nước giải khát… 2. Thiết bị nghịch đảo đường [...]... Phẩm II Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các cấu tử trong môi trường dinh dưỡng Mục đích Dùng để trung hòa axit sunfuric và axit hữu cơ trong các sản phẩm thủy phân đối với nguyên liệu thực vật cũng như để nuôi cấy các tinh thể thạch cao QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm II Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các cấu tử trong môi trường dinh dưỡng Thiết bị chính Thiết bị trung... Phẩm II Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các cấu tử trong môi trường dinh dưỡng 1 Thiết bị trung hòa tác dụng liên tục Nguyên tắc hoạt động Ban đầu cho tác nhân trung hòa vào cửa số 12 cùng với nhũ vôi và chất thủy phân vào thiết bị trung hòa Khi đó động cơ chạy, nhờ bộ phận dẫn động truyền động cho cánh khuấy 6 để đảo trộn Vì cánh khuấy và bề mặt trong thiết bị chống được gỉ nên không bị ăn... phận thiết bị cần bền, không gỉ khi tiếp xúc với cấu tử của môi trường dinh dưỡng Ứng dụng Được sử dụng trong các nhà máy vi sinh sản xuất nấm men và rượu etylic từ nguyên liệu thực vật QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm II Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các cấu tử trong môi trường dinh dưỡng 2 Thiết bị trung hòa dạng máy bơm bằng khí nén” 1.Khớp nối để nạp nước chống bọt 2 Cửa... tử dễ bay hơi có ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của vi sinh vật Phụ thuộc vào công suất của nhà máy mà ta có thể sử dụng các thiết bị có thể tích 34, 40, 60, 100 và 160m3 QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm II Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các cấu tử trong môi trường dinh dưỡng 2 Thiết bị trung hòa dạng máy bơm bằng khí nén” Nhược điểm Sử dụng các chất bổ sung như chất chống bọt... nạp chất trung hòa khi nối liên tục các thiết bị lại 5 Cửa bản nối 6 Ống khuếch tán 7 Cửa – khe nhìn 8.Cố định ống khuếch tán QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm II Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các cấu tử trong môi trường dinh dưỡng 2 Thiết bị trung hòa dạng máy bơm bằng khí nén” Nguyên tắc hoạt động Không khí theo đường ống vào ống khuếch tán và khi chuyển đảo với chất trung hòa... được đưa xuống và đảo bởi bộ đảo dạng khung 9 Sản phẩm cuối cùng nhờ bộ cào 10 đưa ra ngoài Khí thoát ra bởi ống hút 1 QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm II Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các cấu tử trong môi trường dinh dưỡng 1 Thiết bị trung hòa tác dụng liên tục Ưu điểm Vận hành dễ dàng Nhược điểm Dễ hư hỏng cánh khuấy Thiết bị đắt tiền, cồng kềnh Các bộ phận thiết bị cần bền,... về mật độ trong thiết bị làm xảy ra sự tuần hoàn mạnh chất lỏng Tiêu hao không khí để chuyển đảo khoảng 1m3 /phút cho 1m3 chất trung hòa QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm II Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các cấu tử trong môi trường dinh dưỡng 2 Thiết bị trung hòa dạng máy bơm bằng khí nén” Ưu điểm Kết cấu khuấy trộn đơn giản Không có những phần tạo ra tiếng ồn và đòi hỏi phải... tan và đảo trộn các cấu tử trong môi trường dinh dưỡng Thiết bị chính Thiết bị trung hòa tác dụng liên tục 1 2 Thiết bị trung hòa dạng máy bơm bằng khí nén QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm II Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các cấu tử trong môi trường dinh dưỡng 1 Thiết bị trung hòa tác dụng liên tục 1 Ống hút 2 Dẫn động 3 Trục khuấy trộn 4 Vỏ 5 Lớp tráng 6 Các cánh đảo trộn 7 Cửa... lắng, bộ xoáy thủy lực 2 Bộ xoáy thủy lực có áp Nguyên tắc hoạt động Huyền phù được bơm vào thiết bị theo phương tiếp tuyến với thân hình trụ, huyền phù có áp suất khoảng 0,2 MPa Dưới tác dụng của lực ly tâm khi huyền phù chuyển động xoắn, các hạt rắn bị bắn vào thành của thiết bị rơi xuống đáy hình nón và được tải vào thùng chứa Dòng pha lỏng trong chuyển động theo đường xoáy ốc lên trên là được tháo... tục Hiệu quả lắng tốt nhờ có cơ cấu cào Nhược điểm Thiết bị cồng kềnh QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm III Bể lắng, bộ xoáy thủy lực 1 Bể lắng cơ học tác dụng liên tục Ứng dụng Dùng để tách huyền phù trong trường trọng lực bằng phương pháp lắng Trong công nghiệp vi sinh được sử dụng phổ biến để làm trong các dung dịch của môi trường dinh dưỡng và các muối Tách thạch cao khỏi chất trung hòa trong . luận Môn : QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm Đề tài : Máy và thiết bị chuẩn bị môi trường dinh dưỡng I. Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm I trong môi trường dinh dưỡng. QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm Thiết bị chính 21 Thiết bị trung hòa dạng máy bơm bằng khí nén. Thiết bị trung hòa tác dụng liên tục. II. Thiết bị trung. vào công suất của nhà máy mà ta có thể sử dụng các thiết bị có thể tích 34, 40, 60, 100 và 160m 3 . 2. Thiết bị trung hòa dạng máy bơm bằng khí nén” II. Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và