Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các cấu tử trong môi trường dinh dưỡng.. Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các cấu tử trong môi trường dinh dưỡng.. Thiết bị tru
Trang 1Bài tiểu luận
Môn : QTTB Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm
Đề tài : Máy và thiết bị chuẩn bị
môi trường dinh dưỡng
Trang 2I Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường
I Mục đích
Thủy phân polysaccarit thành monosaccarit
được thực hiện trong các thiết bị thủy phân,
chủ yếu dùng axit sunfuric loãng ở nhiệt độ
1900C
Thủy phân protein thành các axit amin
(metionin, trionin…) bằng axit hoặc bằng
enzym
Trang 3I Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường
Thiết bị chính
2 1
Thiết bị thủy phân
có thể tích là 80 m 3
Thiết bị sản xuất nghịch đảo đường
có thể tích là 500
m 3
Trang 4I Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường
1 Thiết bị thủy phân
Trang 5I Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường
1 Thiết bị thủy phân
•Nguyên tắc hoạt động
Băng tải chuyển nguyên liệu thực vật vào thiết bị qua cửa trên.
Nạp axit và nước vào đồng thời.
Sau khi nạp liệu thì đóng nắp mà mở van hơi ở cửa dưới.
Khi áp suất đạt 0,5 MPa thì tiến hành thổi khí.
Giữ nhiệt nguyên liệu 1 thời gian ngắn ở nhiệt độ 140 0 C.
Nạp axit và tháo sản phẩm ra.
Duy trì quá trình thủy phân bằng cách tăng nhiệt độ 190 0 C cho
đến khi kết thúc quá trình.
Kết thúc quá trình thì ngừng nạp axit, dùng nước tháo cặn, vắt
khô chất lỏng và tháo lignin ra khỏi thiết bị.
Trang 6I Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường
1 Thiết bị thủy phân
Trang 7I Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường
2 Thiết bị nghịch đảo đường
1 Tấm đáy bê tông cốt thép
Trang 8I Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường
Định nghĩa đường nghịch đảo
Invertase, tên khoa học là -fructofuranoside fructohydrolase (EC 3.2.1.26), là enzyme xúc tác phản ứng thủy phân saccharose thành glucose và fructose (tỉ lệ mol 1:1), còn được gọi là
2 Thiết bị nghịch đảo đường
Trang 9I Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường
Chất thủy phân theo đường ống vào bộ khuếch tán Dưới sự xúc tác của enzym thì
sẽ xảy ra quá trình thủy phân đường
Sản phẩm được thu ở ống góp nằm phía trên xilanh
Chất kết tủa được tháo ra khỏi đáy thiết bịHơi bốc lên mang theo cấu tử được giữ lại ở
Thời gian nghịch đảo trong thiết bị từ 6 - 8h
2 Thiết bị nghịch đảo đường
Trang 10I Các thiết bị thủy phân và nghịch đảo đường
Trang 11II Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các
cấu tử trong môi trường dinh dưỡng.
Mục đích
Dùng để trung hòa axit sunfuric và axit hữu
cơ trong các sản phẩm thủy phân đối với
nguyên liệu thực vật cũng như để nuôi cấy
các tinh thể thạch cao
Trang 12II Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các
cấu tử trong môi trường dinh dưỡng.
Thiết bị chính
2 1
Thiết bị trung hòa dạng máy bơm bằng khí nén.
Thiết bị
trung hòa
tác dụng liên tục.
Trang 13II Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các
cấu tử trong môi trường dinh dưỡng.
1 Thiết bị trung hòa tác dụng liên tục
Trang 14II Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các
cấu tử trong môi trường dinh dưỡng.
1 Thiết bị trung hòa tác dụng liên tục
Nguyên tắc hoạt động
Ban đầu cho tác nhân trung hòa vào cửa số 12 cùng với
nhũ vôi và chất thủy phân vào thiết bị trung hòa.
Khi đó động cơ chạy, nhờ bộ phận dẫn động truyền động
cho cánh khuấy 6 để đảo trộn.
Vì cánh khuấy và bề mặt trong thiết bị chống được gỉ nên
không bị ăn mòn.
Tấm chắn 11 có tác dụng chống lại tác dụng giảm vận tốc
rơi của các cấu tử, giảm thiểu ăn mòn của đáy hình nón.
Sau khi đảo đều nhờ cánh khuấy 6, được đưa xuống và
đảo bởi bộ đảo dạng khung 9.
Sản phẩm cuối cùng nhờ bộ cào 10 đưa ra ngoài.
Khí thoát ra bởi ống hút 1.
Trang 15II Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các
cấu tử trong môi trường dinh dưỡng.
1 Thiết bị trung hòa tác dụng liên tục
Các bộ phận thiết bị cần bền, không gỉ khi tiếp xúc
với cấu tử của môi trường dinh dưỡng
Ứng dụng
Được sử dụng trong các nhà máy vi sinh sản xuất
nấm men và rượu etylic từ nguyên liệu thực vật
Trang 16II Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các
cấu tử trong môi trường dinh dưỡng.
2 Thiết bị trung hòa dạng “máy bơm bằng khí nén”
Trang 17II Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các
cấu tử trong môi trường dinh dưỡng.
Nguyên tắc hoạt động
Không khí theo đường ống vào ống khuếch tán và
khi chuyển đảo với chất trung hòa tạo ra hỗn hợp
khí-chất lỏng, mật độ của hỗn hợp nhỏ hơn mật độ
của chất trung hòa ngoài tường của ống khuếch tán
Do sự khác nhau về mật độ trong thiết bị làm xảy ra
sự tuần hoàn mạnh chất lỏng Tiêu hao không khí để
chuyển đảo khoảng 1m3 /phút cho 1m3 chất trung
hòa
2 Thiết bị trung hòa dạng “máy bơm bằng khí nén”
Trang 18II Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các
cấu tử trong môi trường dinh dưỡng.
Ưu điểm
Kết cấu khuấy trộn đơn giản
Không có những phần tạo ra tiếng ồn và
đòi hỏi phải sữa chữa
Chất lượng sản phẩm cao do tách được
phức của các cấu tử dễ bay hơi có ảnh
hưởng xấu đến sự phát triển của vi sinh vật
Phụ thuộc vào công suất của nhà máy mà
ta có thể sử dụng các thiết bị có thể tích 34,
40, 60, 100 và 160m3
2 Thiết bị trung hòa dạng “máy bơm bằng khí nén”
Trang 19II Thiết bị trung hòa axit, hòa tan và đảo trộn các
cấu tử trong môi trường dinh dưỡng.
Nhược điểm
Sử dụng các chất bổ sung như chất chống
bọt gây tăng thêm chi phí sản xuất
Ứng dụng
Loại này dùng để trung hòa axit sunfuric và
axit hữu cơ trong các sản phẩm thủy phân
đối với nguyên liệu thực vật cũng như để
nuôi cấy các tinh thể thạch cao
2 Thiết bị trung hòa dạng “máy bơm bằng khí nén”
Trang 20III Bể lắng, bộ xoáy thủy lực.
Mục đích
Tách huyền phù thành những phần riêng biệt
được tiến hành trong các giai đoạn tinh chế
dung dịch của môi trường dinh dưỡng và
dung dịch muối, trong giai đoạn cô sinh khối
vi sinh vật…
Trang 21Thiết bị chính
2 1
III Bể lắng, bộ xoáy thủy lực.
Bể lắng cơ học
tác dụng liên tục.
Bộ xoáy thủy lực
có áp
Trang 22III Bể lắng, bộ xoáy thủy lực.
1 Bể lắng cơ học tác dụng liên tục
1 Vỏ ;2 Máng tràn ;3 Bộ dẫn động cho bộ cào ;4 Cơ cấu nâng
5 Khoảng không gian để phục vụ thao tác ;6 Cách nhiệt
7 Van khóa ;8 Bộ tháo liệu kiểu vít tải
9 Gối tựa vòng; 10 Bộ cào; 11 Thùng nạp liệu
Trang 23III Bể lắng, bộ xoáy thủy lực.
1 Bể lắng cơ học tác dụng liên tục
Nguyên tắc hoạt động
Huyền phù được cho vào bể liên tục ở thùng
nạp liệu số 11
Trong bể thì xảy ra quá trình lắng cơ học –
những chất cặn có khối lượng phân tử lớn
sẽ chim xuống đáy và được tháo ra liên tục
Dịch trong tràn qua máng 2 rồi dẫn ra ngoài
Trang 24III Bể lắng, bộ xoáy thủy lực.
Ưu điểm:
Năng suất thiết bị cao do hoạt động liên tục
Hiệu quả lắng tốt nhờ có cơ cấu cào
Nhược điểm
Thiết bị cồng kềnh
1 Bể lắng cơ học tác dụng liên tục
Trang 25III Bể lắng, bộ xoáy thủy lực.
1 Bể lắng cơ học tác dụng liên tục
Ứng dụng
Dùng để tách huyền phù trong trường trọng
lực bằng phương pháp lắng
Trong công nghiệp vi sinh được sử dụng phổ
biến để làm trong các dung dịch của môi trường dinh dưỡng và các muối
Tách thạch cao khỏi chất trung hòa trong sản
xuất thủy phân, khi làm sạch nước thải…
Trang 26III Bể lắng, bộ xoáy thủy lực.
Trang 27III Bể lắng, bộ xoáy thủy lực.
2 Bộ xoáy thủy lực có áp
Nguyên tắc hoạt động
Huyền phù được bơm vào thiết bị theo phương tiếp tuyến với thân hình trụ, huyền phù có áp suất khoảng 0,2 MPa
Dưới tác dụng của lực ly tâm khi huyền phù chuyển động xoắn, các hạt rắn bị bắn vào thành của thiết bị rơi xuống đáy hình nón và được tải vào thùng chứa
Dòng pha lỏng trong chuyển động theo đường xoáy ốc lên trên là được tháo ra ngoài
Trang 28III Bể lắng, bộ xoáy thủy lực.
Tường của thiết bị nhanh chóng bị bào mòn và
tiêu hao năng lượng đáng kể.
Ứng dụng
Để tách các hạt có kích thước nhỏ hơn 10
micromet
Tách huyền phù có nồng độ pha cứng nhỏ