Bánh xèo - món ngon đậm đà hồn quê Nam Bộ Cuộc sống khiến tôi nay đây mai đó và cũng được thưởng thức nhiều món lạ, thế mà không sao nguôi nhớ món bánh xèo Đồng Tháp thơm ngon mẹ làm. Bột bánh xèo được làm từ bột gạo ngon xay nhuyễn trộn nước cốt dừa theo tỷ lệ vừa khéo để bánh vừa giòn vừa dai, thơm ngậy vị dừa mà không quá béo. Bánh muốn giòn và ngon thì bột phải được đổ thật mỏng đều khắp mặt chảo. Vì bánh mỏng và chín khá nhanh nên phải làm đều tay, thuần thục, chỉ cần lấy ra hơi sớm bánh sẽ còn mùi bột, mà để hơi quá chín bánh sẽ bị nhão. Bánh chín vàng, để trên chiếc đĩa sứ trắng tinh, tỏa ra những làn sương khói mờ ảo, nóng hổi. Có thêm màu xanh của rau thơm, màu trắng của giá đỗ, sắc tươi đỏ của tôm… nổi bật trên màu vàng óng ả của bánh trông thật đẹp mắt. Dưới bàn tay khéo léo của đầu bếp món bánh xèo hiện ra giống như một tác phẩm nghệ thuật của mùi, vị. Nước chấm đi kèm cũng được pha chế rất khéo từ nước mắm và gia vị, có sắc chua the của chanh hoặc dấm và phảng phất vị cay nhẹ của ớt đem đến hương vị rất quen mà lạ. Bánh xèo ăn kèm với lá cải cay khiến hương vị món ăn trở nên đặc biệt hơn. Chậm rãi thưởng thức từng miếng bánh, cảm giác vị bánh hòa cùng các vị chua, cay, đắng, chát, ngọt từ rau sống, từ nước mắm, từ thịt mới cảm nhận hết được cái độc đáo của món ăn này. Vừa nhai, tôi vừa tận hưởng cái mùi vị của quê nhà, cái thứ hương vị ấy mà khi đi xa ai ai cũng thèm được trở về, thèm được thưởng thức quà quê… Còn gì tuyệt vời hơn khi vừa được ngồi "tám" chuyện cùng bạn bè, vừa thưởng thức đĩa bánh xèo vàng rộm, thơm lừng. . Bánh xèo - món ngon đậm đà hồn quê Nam Bộ Cuộc sống khiến tôi nay đây mai đó và cũng được thưởng thức nhiều món lạ, thế mà không sao nguôi nhớ món bánh xèo Đồng Tháp thơm ngon mẹ. Bột bánh xèo được làm từ bột gạo ngon xay nhuyễn trộn nước cốt dừa theo tỷ lệ vừa khéo để bánh vừa giòn vừa dai, thơm ngậy vị dừa mà không quá béo. Bánh muốn giòn và ngon thì bột phải. đều khắp mặt chảo. Vì bánh mỏng và chín khá nhanh nên phải làm đều tay, thuần thục, chỉ cần lấy ra hơi sớm bánh sẽ còn mùi bột, mà để hơi quá chín bánh sẽ bị nhão. Bánh chín vàng, để trên