Chuong VI.SHT potx

TS. ĐỖ HIẾU LIÊM TS. ĐỖ HIẾU LIÊM CHƯƠNG VI CHƯƠNG VI CÔNG THỨC VÀ VAI TRÒ CÔNG THỨC VÀ VAI TRÒ SINH HỌC SINH HỌC VITAMIN VITAMIN 1.Đại cương 1.1.Định nghĩa 1.2.Vai trò 1.3.Phân loại 2.Vitamin tan trong lipid 2.1.Vitamin A 2.2.Vitamin D 2.3.Vitamin E 2.3.Vitamin K 3.Vitamin tan trong nước 3.1.Vitamin C 3.2.Viatmin nhóm B 1. ĐẠI CƯƠNG 1. ĐẠI CƯƠNG -Vital + amin - Hợp chất hữu cơ không được tổng hợp trong cơ thể động vật, chỉ được tổng hợp ở thực vật và vi sinh vật (ngoại trừ vitamin D). - Vai trò quan trọng đối với sự biến dưỡng-coenzyme là công cụ thực hiện các phản ứng sinh hoá học. . Thiamin - TPP - Decarboxylase . Pyridoxalphosphate -Transaminase, Decarboxylase . Biotin – Carboxylase . Pantothenic acid – Coenzyme A -Thiokinase - Nhu cầu vitamin của động vật rất thấp - Phân loại (dựa vào tính chất hoà tan) . Vitamin tan trong lipid: A, D, E và K . Vitamin tan trong nước: C và nhóm B 2.1.VITAMIN A (AXEROPTHOL) - Chức năng: . Thành phần cấu tạo của chất cảm quang rhodopsine . Tính chất của mô liên kết . Ảnh hưởng đến sức tăng trưởng . Ảnh hưởng đến sinh sản Thiếu A: Bệnh quáng gà, còi cọc, sinh sản kém, bệnh cầu trùng (gia cầm) 2. NHÓM VITAMIN TAN TRONG LIPID 2. NHÓM VITAMIN TAN TRONG LIPID - Vitamin A: A1 và A2 (3- dehydroretinol) - Vitamin A1: Retinal và Retinol - Carotenoid: Carotene, cryptoxanthine 2.2. VITAMIN D (CHOLECALCIFEROL) 2.2. VITAMIN D (CHOLECALCIFEROL) Chức năng sinh học: - Dạng hoạt động của D 3 là 1, 25 dihydroxycalciferol (dưới tác động của parathyroid hormone) - Gia tăng sự hấp thu calcium và phosphorus ở lớp màng nhầy ruột non. - Gia tăng tiến trình “cốt hoá” ở xương. - Tăng loại thải phosphorus ở thận để cân bằng Ca/P. Thiếu: ĐV non bị còi xương, ĐV trưởng thành bị xốp xương 2.3. VITAMIN E (TOCOPHEROL) 2.3. VITAMIN E (TOCOPHEROL) - Tokos + Pheros - 8 dạng vitamin E, dạng α tocopherol có hiệu năng sinh học cao nhất. Chức năng sinh học: .Chống hiện tượng oxid hoá (antioxidase) .Tăng cường sự hấp thu vitamin A .Ảnh hưởng đến tiến trình sinh tinh trùng và sinh noãn bào .Gia cầm: thoái hoá dây thần kinh .Liên quan đến Selenium 2.4. VITAMIN K (PHYTONADIONE) 2.4. VITAMIN K (PHYTONADIONE) - K 1 :Phytonadione (thực vật) - K 2 :Farnoquinone (vi khuẩn) - K 3 :Menadione (tổng hợp) Tác động sinh học: . Kích thích phản ứng tổng hợp prothrombin ở gan, tham gia trong quá trình đông máu . K 1 và K 2 mất tác dụng do dicoumarol 3.1. VITAMIN C (ASCORBIC ACID) O - H 2 Vitamin C ít bền, tổng hợp ở thực vật và động vật bật thấp Chức năng sinh học: . Kích thích phản ứng tổng hợp collagen (Hyp) . Tham gia trong hệ thống oxid hoá khử (glutathion, cytochrome ) 3.NHÓM VITAMIN TAN TRONG NƯỚC 3.NHÓM VITAMIN TAN TRONG NƯỚC O O O C C C-OH C=O C-OH C=O C C HO-C HO-C CH 2 OH CH 2 OH 3.2. VITAMIN NHÓM B 3.2. VITAMIN NHÓM B 3.2.1. VITAMIN B 1 (THIAMINE) Chức năng sinh học: . Yếu tố chống bệnh viêm dây thần kinh ngoại biên . TPP là coenzyme decarboxylase (α-ketoacid - glucid) . Thiếu: Beri beri . Cá sống 10%, thiaminase phân hủy B 1 . LIÊM CHƯƠNG VI CHƯƠNG VI CÔNG THỨC VÀ VAI TRÒ CÔNG THỨC VÀ VAI TRÒ SINH HỌC SINH HỌC VITAMIN VITAMIN 1.Đại cương 1.1.Định nghĩa 1.2.Vai trò 1.3.Phân loại 2.Vitamin tan trong lipid 2.1.Vitamin A 2.2.Vitamin. trong lipid 2.1.Vitamin A 2.2.Vitamin D 2.3.Vitamin E 2.3.Vitamin K 3.Vitamin tan trong nước 3.1.Vitamin C 3.2.Viatmin nhóm B 1. ĐẠI CƯƠNG 1. ĐẠI CƯƠNG -Vital + amin - Hợp chất hữu cơ không được. cầm) 2. NHÓM VITAMIN TAN TRONG LIPID 2. NHÓM VITAMIN TAN TRONG LIPID - Vitamin A: A1 và A2 (3- dehydroretinol) - Vitamin A1: Retinal và Retinol - Carotenoid: Carotene, cryptoxanthine 2.2. VITAMIN