3.Baứi mụựi Hoạt động của thầy và trũ Hoạt động thực hành của HS 1 Thí nghiệm 1: phản ứng của glucozơ với CuOH 2 - Có thể dùng ống hút nhỏ giọt để ước lượng hoá chất thực hiện phản ứng.
Trang 1Bài 10 Bài thực hành số 1
Điều chế Este và tính chất của một số cacbohydrat
I Mục tiêu
- Củng cố kiến thức về một số tính chất hố học của glucozơ, saccarozơ, tinh bột
- Rèn luyện kĩ năng tiến hành thí nghiệm lượng nhỏ hố chất trong ống nghiệm
II Chuẩn bị
1 Dụng cụ thí nghiệm
- ống nghiệm
- Cốc thuỷ tinh 100ml
- Cặp ống nghiệm gỗ
- Đèn cồn
- ống hút nhỏ giọt
- Thìa xúc hố chất
- Giá để ống nghiệm
2 Hố chất
- Dung dịch NaOH 10%
- Dung dịch CuSO4 5 %
- Dung dịch glucozơ 1 %
- Axit sunfuric 10 %
- Natri hiđrocacbonat
- Tinh bột
- Dung dịch iot 0,05 %
III Toồ chửực dáy hóc
1 Ổn.ủũnh lụựp
2.Baứi cuừ: Khõng
Trang 23.Baứi mụựi
Hoạt động của thầy và trũ Hoạt động thực hành của HS 1) Thí nghiệm 1: phản ứng của
glucozơ với Cu(OH) 2
- Có thể dùng ống hút nhỏ giọt để
ước lượng hoá chất thực hiện phản
ứng Cụ thể:
Cho vào ống nghiệm 3 giọt dung
dịch CuSO4 5% và 6 giọt NaOH
10% Lắc nhẹ, gạn bỏ phần dung
dịch, giữ lại kết tủa Cu(OH)2 Cho
thêm vào ống nghiệm 10 giọt dung
dịch glucozơ 1%
1) Thí nghiệm 1: phản ứng của glucozơ với Cu(OH) 2
Cách tiến hành:
Cho vào ống nghiệm 0,5 ml dung dịch CuSO4 5% và 1 ml NaOH 10% Lắc nhẹ, gạn bỏ phần dung dịch, giữ lại kết tủa Cu(OH)2 Cho thêm vào ống nghiệm 2 ml dung dịch glucozơ 1% Lắc nhẹ, nhận xét hiện tượng xảy ra, giải thích Sau đó đun nóng hỗn hợp, để nguội
Nhận xét hiện tượng, giải thích:
- Lúc đầuđược dd màu xanh của phức đồng glucozơ
- Khiđun nóng hỗn hợp xuất hiện kết tủa đỏ của Cu2O Để nguội Cu2O lắng xuống đáy ống nghiệm
Trang 32) Thí nghiệm 2: phản ứng thuỷ
phân saccarozơ
Có thể dùng ống hút nhỏ giọt để ước
lượng hoá chất thực hiện phản ứng
Cụ thể:
- Cho vào ống nghiệm 8 giọt dung
dịch CuSO4 5% và 8 giọt NaOH
10% Lắc nhẹ, gạn bỏ phần dung
dịch, giữ lại kết tủa Cu(OH)2
a) Rót 8 giọt dung dịch saccarozơ 1
% vào ống nghiệm chứa Cu(OH)2
quan sát hiện tượng xảy ra Đung
nóng dung dịch thu được Quan sát
hiện tượng xảy ra và rút ra kết luận
b) Rót 10 giọt dung dịch saccarozơ
1% vào ống nghiệm và rót vào đó 3
giọt H2SO4 10% Đun nóng dung
dịch trong 2-3 phút Để nguội cho từ
từ NaHCO3 (tinh thể), (khoảng 1 thìa
2) Thí nghiệm 2: phản ứng thuỷ phân saccarozơ
Cách tiến hành a) Rót 1,5 ml dung dịch saccarozơ 1
% vào ống nghiệm chứa Cu(OH)2
quan sát hiện tượng xảy ra Đun nóng dung dịch thu được Quan sát hiện tượng xảy ra và rút ra kết luận
b) Rót 1,5 ml dung dịch saccarozơ
1% vào ống nghiệm và rót vào đó 0,5
ml H2SO4 10% Đun nóng dung dịch trong 2-3 phút Để nguội cho từ từ NaHCO3 (tinh thể) vào và khuấy đều bằng đũa thuỷ tinh cho đến khi ngừng tách ra khí CO2 Rót dung dịch vào ống nghiệm đựng Cu(OH)2
(điều chế từ thí nghiệm 1), lắc đều cho Cu(OH)2 tan ra Đun nóng
Nhận xét và giải thích các hiện
Trang 4nhỏ) vào và khuấy đều bằng đũa thuỷ
tinh cho đến khi ngừng tách ra khí
CO2 Rót dung dịch vào ống nghiệm
đựng Cu(OH)2 (điều chế từ thí
nghiệm 1), lắc đều cho Cu(OH)2 tan
ra
Saccarozơ phải thật tinh khiết, không
còn lẫn glucozơ, frutozơ và SO2
trong quá trình sản xuất
tượng xảy ra:
Rót dung dịch saccarozơ 1 % vào ống nghiệm chứa Cu(OH)2 kết tủa tan ra màu xanh lam Đun nóng dung dịch thu được: không có màu đỏ gạch xuất hiện Như vậy saccarozơ chưa thuỷ phân không bị oxi hoá bởi Cu(OH)2 khi đun nóng
b) Rót dung dịch saccarozơ 1% vào ống nghiệm và rót vào đó 0,5 ml
H2SO4 10% Đun nóng dung dịch trong 2-3 phút: được dd glucozơ và fructozơ Để nguội cho từ từ NaHCO3 (tinh thể) vào, cho đến khi ngừng tách ra khí CO2: để loại
H2SO4 dư Rót dung dịch vào ống nghiệm đựng Cu(OH)2 (điều chế từ thí nghiệm 1), lắc đều Cu(OH)2 tan
ra thành dd màu xanh lam của phức đồng glucozơ và phức đồng fructozơ
Trang 5Đun nóng dd, xuất hiện kết tủa màu
đỏ gạch của Cu2O Vậy khi đun nóng với axit, saccarozơ bị thuỷ phân thành glucozơ và fructozơ Chúng bị oxi hoá bởi Cu(OH)2 và cho Cu2O kết tủa màu đỏ gạch
-3) Thí nghiệm 3: Phản ứng của
tinh bột với iot
Không nên cho iot quá nhiều
3) Thí nghiệm 3: Phản ứng của tinh bột với iot
Cách tiến hành
Cho vào ống nghiệm 2 ml hồ tinh bột
2 % rồi thêm vào giọt dung dịch iot 0,05%, lắc Đun nóng dung dịch có
màu ở trên rồi lại để nguội Quan sát hiện tượng Giải thích
Cho vào ống nghiệm 2 ml hồ tinh bột
2 % rồi thêm vào giọt dung dịch iot 0,05%, lắc: Do cấu tạo đặc biệt, tinh bột hấp thụ iot cho sản phẩm màu xanh lam
Trang 6Đun nóng dung dịch có màu ở trên, iot bị giải phóng ra khỏi phân tử tinh bột làm mất màu xanh lam
Để nguội tinh bột lại hấp thụ iot dd lại có màu xanh lam như cũ
4 Củng cố : GV làm lại t/n nào h/s làm chưa thành công
5 Dặn dò : Viết bảng thu hoạch
IV Rút kinh nghiệm