Bánh chuối hấp nước cốt dừa Bánh chuối thơm dẻo được phủ lớp nước cốt dừa trắng beo béo ngòn ngọt, lại có cả mùi vừng rang thơm phức, món tráng miệng này mới tuyệt làm sao. Nguyên liệu 10 quả chuối tây chín 1 kg dừa nạo, vắt với nước ấm được khoảng 400ml cốt dừa, hoặc 1 lon nước cốt dừa 250 g bột năng 100 g bột gạo 200 g đường cát vàng 1 ống vani Một ít muối Vừng rang thơm 1 chén hạt trân châu khô Phẩm màu thực phẩm màu vàng (tùy chọn) Thực hiện: Chuối bóc vỏ, thái lát ngang Lấy 3 bát nước hòa bột năng, bột gạo, 1 chút xíu muối, đường vàng, vani, 1 giọt màu thực phẩm vàng hòa cho tan hết nguyên liệu. Cho những lát chuối thái vào bát bột, khuấy đều lên. Chuẩn bị hai cái khuôn, thoa dầu ăn xuống đáy khuôn để khi bánh chín lấy ra được dễ dàng. Đổ hỗn hợp chuối bột vào khuôn, chỉ đổ mỏng thôi khoảng 2 – 3 cm, nếu bạn muốn đổ dày cũng được nhưng bánh sẽ lâu chín một chút. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp trong 30 – 40 phút, thỉnh thoảng lau nước bám trên mặt vung để nước không rỏ xuống đọng ở mặt bánh. Trong lúc chờ bánh chín chuẩn bị nước cốt dừa. Nước cốt dừa sau khi đã bóp từ dừa nạo thì cho thêm 2 thìa bột năng, ½ thìa cà phê muối và 2 thìa đường vào. Đặt lên bếp đun lửa vừa cho hỗn hợp sôi và sánh lại. Bạn cũng có thể dùng lon nước cốt dừa pha với 1 bát nước, đường và 2 thìa bột năng rồi cũng đặt lên bếp đun đến khi sánh lại là được. Nhưng nhớ nêm nếm lại vì đôi khi lon cốt dừa đã có vị ngọt sẵn. Ở bước này bạn cũng có thể cho thêm hạt trân châu khô, chần hạt trân châu khô đển khi chuyển thành trong suốt thì vớt ra, ngâm vào nước lạnh. Đun nước cốt dừa xong thì cho trân châu này vào. Bánh chuối hấp đến khi bột trong, đông lại, xăm đũa vào thử thấy không bị dính là được. Tắt bếp lấy bánh ra, để nguội rồi lấy ra khỏi khuôn. Xắt miếng chuối hấp vừa ăn, xếp vào đĩa, chan nước cốt dừa lên, rắc vừng rang hoặc lạc rang giã dập và thưởng thức .Nên chọn trái chuối vừa, tròn, vỏ mỏng, vỏ chín vàng đều không bị nhũn, dập. Chuối ngọt thanh, có độ dẻo, dai hơn các lọai chuối khác nên làm bánh sẽ ngon hơn. Ăn chuối giúp cho não phấn chấn hơn, chuối còn là “vị thuốc” có tác dụng làm sạch ruột và dạ dày, phòng chống táo bón. Cách làm món Súp cua ngô non? Súp cua ngô non vừa ngon vừa bổ, bạn hãy nhanh vào bếp để chuẩn bị món ăn này cho cả gia đình cùng ăn nhé! Nguyên liệu - 50g thịt ức gà luộc chín - 20g thịt cua - 1 chén nước dùng - 1 quả trứng gà - ¼ củ hành tây - 5g bột bắp - Mùi thái nhuyễn - Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước tương. Cách làm Công thức nấu món súp cua Nguyên liệu : + 2,5 lạng thịt càng cua đông lạnh + 1 quả trứng + bột bắp, gia vị + 1 kg xương heo Cách làm: - Xương heo hầm khoảng 1tiếng rưỡi,để lửa nhỏ, hớt bọt( hok đậy vung để cho nước dùng được trong và đẹp) - Thịt cua rã đông ra, rửa lại bằng nước lạnh. Bóp nhỏ thành sợi dài. - Trứng đập ra chén, đánh tan đều. - Pha 1 chút nước lạnh vào bột bắp đánh tan đều. Nấu: Lấy lượng nước dùng vừa phải đổ ra xoong đun sôi lên.Cho muối, đường, bột ngọt vào nêm vừa ăn. Tiếp theo cho thịt cua vào để 5 khoảng phút. Đổ bột bắp đã pha vào xoong, khuấy đều tay để không bị vón cục. Sau khi mọi thứ đều chín. Cuối cùng ta đổ chén trứng vào khuấy đều. Nhớ khuấy theo 1 chiều để tạo thành sợi cho đẹp mắt. Để súp thật sôi. Nêm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn. * Thế là bạn đã có một nồi súp ngon. Múc súp ra chén thủy tinh trong, đạp một quả trứng cút vào và làm cái việc mà ai cũng biết. hehe Món này mình học của mama đấy. Chúc bạn thành công!!! 1) Súp gà Với súp gà, dùng sữa tươi và sữa béo chế biến sẽ mang lại một hương vị đậm đà cho món ăn. Nguyên liệu: - 1 miếng phi lê gà - 100g nấm rơm - 1 củ hành tây - 1 thìa súp bơ lạt - 1/2 lít sữa tươi - 100ml sữa béo - 1 ít rau mùi tây - 1/2 thìa súp hạt nêm Aji-ngon - 1/2 thìa cà phê tiêu - 1 thìa súp bột năng Thực hiện: - Rửa sạch phi lê gà, thái sợi. Ngâm nấm rơm với nước muối pha loãng, rửa sạch, thái mỏng. Bóc vỏ hành tây, thái mỏng. Thái nhuyễn rau mùi tây. - Phi thơm bơ với ít hành tây, cho gà vào xào trên lửa lớn, cho nấm, củ hành vào xào. Sau cùng cho sữa tươi, sữa béo vào. nấu vừa sôi, nêm hạt nêm Aji-ngon. Cho bột năng pha loãng vào tạo độ sánh vừa. - Múc súp ra bát, rắc rau mùi lên, dùng nóng rất ngon. Mách nhỏ: Để món súp nấu với sữa béo ngon và không bị kết tủa, không nên nấu quá lâu và hâm đi hâm lại. Khi sữa đã sôi, tắt bếp ngay, không giữ trên lửa quá 1 - 2 phút. 2) Súp cà chua Nguyên liệu: 500g cà chua chín đỏ, còn tươi hoặc 1 hộp sốt cà (khoảng 200g) 200g thịt nạc gà, xay nát 5 quả trứng cút Hạt nêm, tiêu, đường Rau mùi, bột ngô Cách làm -Cà chua bỏ hạt, hấp chín, bóc vỏ, xay nhuyễn - Trộn thịt gà với cà chua, đun nhỏ lửa, nêm hạt nêm và một chút đường. Khi sôi, vặn nhỏ lửa, khoảng 5 phút sau, hỗn hợp chín. Cho một ít bột ngô pha loãng vào để hỗn hợp hơi sánh - Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi hoặc cắt lát Thưởng thức: - Múc súp ra bát, đặt trứng cút lên trên, rắc thêm vài lá rau mùi. Dùng nóng kèm với bánh mì - Nếu không chế biến bằng cà chua tươi, có thể thay cà chua hộp, cách nấu tương tự. Súp phải hơi sánh 3) Súp măng tây cua biển (chay) Vật Liệu: - 1 kg củ sắn - 2 củ carrot - 1 hộp măng tây - 1 miếng tàu hủ ky lớn - 1 muỗng súp đầy bột năng - Ngò, tiêu, muối, bột ngọt - 1 muỗng cà phê nước tương. Cách Làm Củ Sắn: gọt vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, xong xắt lại bằng cọng giá, đem nấu với chút muối để lấy nước dùng (độ 2 lít). Vớt bọt cho nước được trong. Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, bỏ chung vào nồi luộc sắn, luộc cho mềm. Khi carrot mềm, sắt thành hột lựu nhỏ, dùng làm gạch cua. Tàu Hũ Ky: Ngâm nước lạnh độ 15 phút, rửa sạch, để ráo nước, xắt nhỏ thành cọng như mì, dùng làm da gà. Măng Tây: cắt nhỏ Bột Năng: Hòa với 3 muỗng súp nước lạnh. Bắt nồi nước dùng lên bếp, đổ nước trong hộp măng tây vào, đợi sôi, bỏ tàu hũ ky, măng tây, nước bột năng, cho nước dùng sanh sánh, nêm muối, tiêu, bột ngọt, nước tương, nên vừa ăn là được. Khi tất cả đều sôi, nhắc xuống. Múc soup ra tô, xung quanh tô rắc cà rốt để thay gạch cua, giữa để cọng ngò cho đẹp, rắc thêm tiêu cho thơm. 4) Súp vằn thắn: Vật liệu: * 100g lá vằn thắn. * 100g thịt nạc dăm, băm nhuyễn. * 5 tai nấm mèo, ngâm với nước sôi cho nở, thái sợi. * 20g cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. * 100g tôm bạc thẻ, bóc vỏ, lấy chỉ đen, quết nhuyễn. * 300g xương lợn. * 20g nấm đông cô, ngâm nước sôi cho nở. * Hành lá cắt khúc. * Muối, đường, tiêu, tỏi. Thực hiện: - Hầm xương lợn, lọc lấy nước trong. Cho nấm đông cô vào, nêm gia vị vừa ăn. - Trộn tôm, thịt, cà rốt, nấm mèo, nêm gia vị vừa miệng. Để ít phút cho ngấm. Vo lại thành viên, gói vào lá vằn thắn. - Nhúng vằn thắn đã gói thịt với nước sôi, vớt ra, để ráo. Thưởng thức: Khi dùng, cho vằn thắn vào bát, chan nước dùng, bày hành lá cắt khúc lên trên. Ăn nóng mới ngon. 5) Súp Nấm Hải Sản Vật Liệu: * 2 Bông Nấm Trắng Khô (Dried Auricularia, Tremella Fuciformis Berkeley) * 8 Tai nấm Đông cô * 2 lbs Tôm * 1 Hộp Thịt Cua đông lạnh (IQF) * 1 Miếng tàu hủ * 3 Lon nước Gà luộc (Chicken broth) * 5 Tròng trắng trứng gà * 8 Muỗng canh bột bắp mịn (Corn starch) Cách Làm: Nên dội hay xịt nước để rửa sơ và ngâm nấm Đông cô và nấm Trắng riêng biệt bằng nước lạnh qua đêm hay chừng 4 giờ đem ra cắt nhỏ chừa gốc Mở nắp hộp thịt Cua cho muối và tiêu trắng vào Dùng nồi 8 qt để nấu 2 quarts nước ngâm nấm (nhớ chừa cặn) và 3 lon nước Gà luộc để nấu với nấm Đông cô trước Bóc vỏ Tôm cho vào 2 quarts nước lạnh nấu để lấy nước nhớ đừng cho lửa quá lớn, cho Tôm vào tô để gia giảm với muối và tiêu trắng Dồn chung hai nồi nước lại thành một và chờ đến khi nước sôi trở lại cho nấm Trắng, tàu hủ thái nhỏ, thịt Cua Tôm vào nồi Khi nồi xúp thật sôi, cho tròng trứng theo vòng tròn quanh thành nồi Giảm lửa xuống thấp, lấy 3/4 chén nước lạnh để trộn bột bắp mịn vào trước khi cho vào nồi, cũng đừng quên quậy nhẹ để tránh trường hợp bột sẽ bị lắng xuống và dính chặt vào đáy nồi! Nên nêm nếm lại trước khi tắt bếp, nếu cần có thể thêm bột bắp nhưng nên nhớ là xúp sẽ trở nên đặc hơn khi nguội ! Nên dọn hành ngò riêng và tiêu trắng thêm trước khi dùng! Ghi chú: - Muốn giữ màu trắng cho xúp thì không nên dùng nước ngâm nấm Đông cô vì sẽ có màu vàng óng (amber color) - Trong các món xúp thường hay có bột ngọt (MSG), đường và / hay bột Cá - Nếu không thích mùi thịt của nước luộc gà thì có hể dùng toàn bộ nước ngâm nấm hay nước lạnh. Bí Quyết Làm Bếp: Phần dùng ba lon nước cốt gà, chúng ta có thể dùng xương gà để nấu nước theo bài căn cản: * 2 lb xương gà (hoặc lưng, cổ gà) * 4 quarts nước lạnh * 1 củ hành tây * 2 thanh cần tây (celery) * 1 lát gừng * 3-4 lá bay leaves * Để bảo đảm nấu nước cốt gà trong, chúng ta nên rửa sơ xương gà với ít nước muối (cho vào chừng 1 tsp muối) và để ráo nước trước khi cho vào nồi hầm. Sau khi nước sôi, chịu khó hạ lửa còn medium high, vớt bọt khoảng 3-5 phút, xong cho 1 củ hành tây, cần tây, gừng, và lá bay leaves và hầm ở medium low thêm chừng 2 tiếng, lọc lại là có thể để dành mà dùng cho các món nước (lẩu, canh, xúp, v.v.) * Phần thịt cua, nếu ở mạn đông bắc của Hoa Kỳ thì chúng ta nên hấp hoặc luộc cua mui xanh (blue crab); trường hợp ở mạn tây Hoa Kỳ, thì có thể luộc cua dungeness để bóc lấy thịt thay vì phải dùng thịt cua đông lạnh hoặc cua hộp, ngoại trừ những trường hợp "bất khả thi" vì nơi sống hoặc điều kiện. * Tôm nên poached cho chín sơ (luộc trong nước sôi có pha chút muối chừng vài phút, vớt ra và cho vào ngay trong nước thật lạnh) trước khi bóc vỏ, cho vào soup chung với các thứ khác. * Nếu có thể được chúng ta nên dùng các loại nấm tươi cho món soup. * Nên dùng 1/2 phần bột khoai trộn chung với 1/2 phần bột mình tinh (tapiocca flour) pha nước khuấy vào để làm chất đặc cho nồi soup. Dùng hai thứ bột sẽ tạo nước soup sền sệt mà không bị khuấy lỏng sau khi thay đổi nhiệt độ (từ lúc múc ra bát cho đến lúc dùng). * Trung bình nên cho vào mỗi quart (khoảng 1 lít) nước soup, một tròng trắng trứng gà (khuấy đều khi cho vào cho có sợi trắng thay vì đóng thành bợn hoặc khối cục). 6) Súp lươn Nguyên liệu: 200g lươn, 300g xương lợn, 20g nấm hương, 10g mộc nhĩ, 10g gừng tươi, Bột nêm, muối, tiêu, rau răm, bột năng. Cách làm: Rửa sạch lươn, luộc chín với gừng, lấy ra, lột bỏ da, thái miếng nhỏ, ngâm mềm nấm hương, nấm mèo, thái sợi nhuyễn. Hầm xương để lấy nước dùng, nêm gia vị vừa ăn. Cho nấm hương, nấm mèo, thịt lươn vào đảo nhẹ tay. Cho chút bột năng pha loãng vào súp để tạo độ sánh. Múc súp ra bát, rắc tiêu, rau răm lên trên, dùng nóng. 7) Súp gà Thịt gà là loại thực phẩm bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Thay vì nấu những món ăn từ thịt gà đã quen thuộc. Tại sao bạn không thử chế biến một bát soup lạ miệng và hấp dẫn? Nguyên liệu: Thịt gà: 300g, Ngô non: 200g, Nấm hương: 10g, Mộc nhĩ hoặc nấm tuyết: 10g, Trứng gà: 1 quả, Bột đao, muối, tiêu, mì chính, vài cọng rau mùi Cách làm: Lọc thịt gà: dùng dao sắc khía hai đầu khớp cho dây chằng bong ra, lọc lấy thịt, cho xương vào nồi ninh thành nước dùng, lọc trong. Phần tịt gà thái hạt lựu, ướp muối, tiêu, mì chính. Ngô lấy hạt, nếu là ngô bao tử thì thái lát. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm cho nở rồi thái chỉ. Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho thịt gà, nấm hương, mộc nhĩ vào xào thơm, chín một nửa thì bắc ra. Đun sôi nước dùng gà, cho thịt gà và các nguyên liệu vào nồi, nấu chín, nêm vừa ăn. Hòa 1 – 2 thìa bột đao với nước lạnh rồi từ từ cho vào nồi, khuấy đều tay cho khỏi vón. Trứng đánh tan, từ từ rót vào nồi súp sôi lăn tăn, vừa rót trứng vừa khuấy theo một chiều để tạo thành vân đẹp mắt. Múc súp ra bát, rắc hạt tiêu, trang trí vài cọng mùi cho đẹp mắt. 8) Súp bò cà rốt Món soup thịt bò cà rốt là món ăn dễ làm, lạ miệng mà lại đơn giản trong cách chế biến. Để làm được món soup này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: Nguyên liệu: Thịt bò băm nhỏ: 200g, Cà rốt: 2 củ, Bột gạo: 150g, Hành khô: 2 củ, Dầu ăn, bột nêm, muối, hạt tiêu. Cách làm: Cho bột gạo và một lượng nước vừa đủ vào ninh nhừ. Cà rốt cạo vỏ, băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát, phi thơm một nửa để riêng. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành rồi cho thịt bò vào xào chín, nêm vừa ăn. Khi bột gạo đã chín, đổ cà rốt vào nấu cho chín mềm. Sau đó, đổ thịt bò vào nấu thêm một lúc, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Múc súp ra bát, cho hạt tiêu và hành phi thơm lên. Khi chế biến xong, món soup này có mùi thơm dậy của thịt bò được ninh nhừ, vị bùi của cà rốt và màu sắc bắt mắt có thể đánh thức vị giác vốn “kén ăn” của bạn. 9) Làm món súp phomat Súp được từ nguyên liệu chính là phomat béo ngậy, thơm ngon không chỉ hấp dẫn mà còn rất tốt cho những người mới ốm dậy. 1. Nguyên liệu - 5 lát giăm bông - Hành khô, tỏi, muối ăn, hạt tiêu, lá hẹ - 2 muỗng canh bột mì - 4 chén nước dùng gà - 1/2 thìa rượu vang trắng - 1/3 cốc kem tươi - 1 muỗng cà phê mù tạt thô - 1 thỏi pho mát, 1 miếng bơ 2. Cách làm Bước 1: Thái hành khô và tỏi thật nhỏ. Bước 2: Cho ít bơ vào nồi đun nóng, sau đó mình cho hành và tỏi vào phi thơm lên này. Tiếp theo, cho 2 thìa bột mỳ vào đảo cùng hành và tỏi. Bước 3: Xào hành tây được 2 phút thì mình đổ 4 bát nước dùng gà vào nồi, đun sôi. Bước 4: rong khi chờ nước sôi, mình thái nhỏ giăm bông và pho mát ra. Bước 5: Sau khi nồi nước dùng sôi, chúng mình vớt hành ra rùi cho kem tươi vào đảo đều. Cuối cùng, cho giăm bông và pho mát vào, khuấy nhẹ, đun thêm 15 phút nữa là có thể bắc ra. Muốn súp sánh mình pha thêm bột năng vào nha. Súp chín, mình bắc ra rắc hạt tiêu và lá hẹ lên trên. Ái chà, mùi pho mát và kem tươi thật là thơm. Món này nên ăn nóng, vì nếu để nguội vị béo ngậy có thể làm mình hơi khó chịu đấy. Trời lạnh húp súp nóng là nhất rồi! . xếp vào đĩa, chan nước cốt dừa lên, rắc vừng rang hoặc lạc rang giã dập và thưởng thức .Nên chọn trái chuối vừa, tròn, vỏ mỏng, vỏ chín vàng đều không bị nhũn, dập. Chuối ngọt thanh, có độ dẻo,. gạo 200 g đường cát vàng 1 ống vani Một ít muối Vừng rang thơm 1 chén hạt trân châu khô Phẩm màu thực phẩm màu vàng (tùy chọn) Thực hiện: Chuối bóc vỏ, thái lát ngang Lấy 3 bát nước hòa bột năng,. lát ngang Lấy 3 bát nước hòa bột năng, bột gạo, 1 chút xíu muối, đường vàng, vani, 1 giọt màu thực phẩm vàng hòa cho tan hết nguyên liệu. Cho những lát chuối thái vào bát bột, khuấy đều lên. Chuẩn