Bài giảng năng lượng sinh học doc

NĂNG LƯỢNG SINH HỌC Lipid Metabolism (TRAO ĐỔI LIPID) I. Đại cương về lipid: 1. Định nghĩa: Lipid là những hợp chất của axit béo với ancol hoặc aminoacol. 2. Hàm lượng: Trong cơ thể sống Lipid dự trữ ở mô mỡ chiếm từ 70 – 90 %. Trong tủy sống, não hàm lượng Lipid cũng khá cao chiếm từ 14 – 20% khối lượng tươi, ngoài ra còn có trong trứng, tinh trùng,… Trong các hạt có dầu, hàm lượng Lipid rất cao như hạt thầu dầu có khoảng 65 – 70%, vừng 48 – 63%, lạc 40 – 60%, đậu tương 18%. Hàm lượng dầu trong thực vật thay đổi nhiều theo giống, cách chăm bón và thời gian thu hoạch. 3. Chức năng: - Làm nguyên liệu cung cấp năng lượng cho cơ thể sống có giá trị ca nhất (9,3 kcal/g) so với gluxit (4,1 kcal/g) và protein (4,2 kcal/g). - Đồng thời với lớp mỡ dưới da có tác dụng cách nhiệt để giữ nhiệt cho cơ thể. - Là thành phần cấu tạo quan trọng của các màng tế bào - Giữ vai trò sinh học cực kì quan trọng: làm chất trợ giúp (cofactor) hoạt độg xúc tác của enzyme, chất vận chuyển điện tử, là sắc tố hấp thu ánh sáng, yếu tố nhữ hóa, hormon và các chất vận chuyển thông tin nội bào Lipogenesis and Lipolysis Lipogenesis and Lipolysis Figure 24.14 Lipid thuần: + glixerin: este của glixerin và axit béo. + Xerit (sáp):este của axit báo với ancol có khối lượng phân tử lớn. + Sterit : este của axit béo với ancol mạch vòng (cholesterol) Lipid tạp: + Phospholipid: có chứa thêm một gốc axit phosphoric, thông thường kèm theo các bazo nitơ và các nhóm thế khác. Glixerolphotpholipit: ancol là glixerin Sphingophotpholipit: ancol là Sphigozin + Glicolipit: có chứa một axis béo, sphingozin, và đường. + Các Lipid phức tạp khác: Sulfolipit, aminolipit, lipoprotein . 4. Phân loại: gồm 2 loại MỘT SỐ AXIT BÉO SINH HỌC QUAN TRỌNG II. TRAO ĐỔI LIPID: (Lipid Metabolism) 1. Năng lượng phân giải Lipid: Phân giải chất béo bao gồm 2 phần: là phân giải phần glixerin hay sphingozin và phần axit béo. Từng phần riêng cũng có những vấn đề rất phức tạp như phân giải axit béo no, axit béo không no, axit béo có số cacbon chẵn, axit béo có số cácbon lẻ, axit béo đơn giản, axit béo phức tạp…. giữa chúng ít nhiều khác nhau trong cách phân giải Ví dụ: Năng lượng của quá trình  -oxy hóa axit béo Về nguyên tắc cũng tương tự như oxy hóa glucose là cần năng lượng để hoạt hóa ban đầu. Nhưng quá trình này khác oxy hóa glucose như sau: - Khi hoạt hóa một phân tử axit béo tiêu hao năng lượng trong mối liên kết  –phosphat của ATP - Giai đoạn đầu hoạt hóa, năng lượng chuyển từ ATP đến axit béo không để phosphoril hóa như ở glucose thành glucose – 6 phosphat mà để tạo thành sản phẩm axit béo – axyl – CoA C O O − 1 2 3 4 α β γ fatty acid with a cis- ∆ 9 double bond [...]... hóathì phần lớn năng lượng trong mạch cacbon của axit béo tích lũy vào liên kết thioester của axetyl-CoA Sau đó axetyl-CoA có thể đi vào chu trình Krebs hay chu trình glyoxilic và nhiều con đường khác đồng thời cũng giải phóng một lượng khá lớn các H+ (proton) để khử các cơ chất khác nhau, chủ yếu là tạo thành NADH + H+ và FADH2 - Trên cơ cở nguyên tắc này, chúng ta có thể tính ra được số năng lượng khi... liên kết đôi và sự kéo dài mới mạch cacbon, kết quả tạo rthành axit béo không no 3 Tổng hợp glixerophotpholipit 4 Sinh tổng hợp sterit KẾT LUẬN • Tổng hợp và phân giải lipid là một trong những qúa trình chuyển hóa năng lượng rất đặc trưng của tế bào Nó là nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng chủ yếu của tế bào • Phân giải chất béo bao gồm 2 phần: là phân giải phần glixerin hay sphingozin và phần axit... năng lượng trong quá trình - oxy hóa của axit béo: Một vòng xoắn của quá trình thủy phân tạo ra được 1 FADH2 tương đương 2 ATP và 1 NADH tương đương 3ATP tổng cộng 5 ATP Mỗi phân tử axit béo có n số nguyên tử cacbon, với n chẵn thì số vòng này là (n/2)-1 và sinh ra n/2 phân tử Axetyl-CoA Một phân tử Axetyl-CoA đi vào chu trình Krebs sẽ tạo ra 12ATP Hoạt hóa axit béo lúc đầu cần 1 ATP Vậy toàn bộ năng. .. axit béo đơn giản, axit béo phức tạp… giữa chúng ít nhiều khác nhau trong cách phân giải • Trên cơ sở nghiên cứu sự phân giải và tổng hợp lipid chúng ta đã hiểu sâu hơn bản chất nguồn gốc năng lượng của tế bào Nguồn năng lượng mà tế bào đảm bảo cho mọi hoạt động sống của mình ... vòng này là (n/2)-1 và sinh ra n/2 phân tử Axetyl-CoA Một phân tử Axetyl-CoA đi vào chu trình Krebs sẽ tạo ra 12ATP Hoạt hóa axit béo lúc đầu cần 1 ATP Vậy toàn bộ năng lượng được giải phóng ra khi phân giải  của axit béo là Năng lượng (tính bằng ATP): 5(n/1-1) + 12n/2 -1 2.4.3 Phân giải  của axit béo (axit béo có số cacbon lẻ) - Cũng phân giải như trường hợp  của axit béo - Tuy nhiên, đến trước... bị oxy hóa tiếp thành glixerrandehit-3-phosphat Glixerrandehit-3-phosphat tiếp tục chuyển theo 2 con đường: hoặc bị oxy hóa 10 trong chu trình Krebs để biến hoàn toàn thành CO2 và H2O và giải phóng năng lượng 5 2.4 Sự oxy hóa axit béo 2.4.1 Hoạt hóa axit béo: 2.4.2 Phân giải  của axit béo Phương trình tổng quát: CH3-(CH2)n- CO-SCO-A +FAD +NAD+ + CoA-SH CH3-(CH2)n -2 - CO-SCO-A +FADH2 +NADH + H+ +... n/2 -1) + (12 n/2 -1) Trong đó n là số cacbon của axit béo 2 Phân giải Lipid : 2.1 Sự thủy phân Lipid đơn Do tác dụng của enzyme lipase có sẵn trong cơ thể động vật và thực vật Ở những hạt có dầu hàm lượng lipase tăng cao khi nảy mầm Ở động vật phản ứng thủy phân xảy ra nhanh hơn nhờ quá trình nhũ hóa các axit mật O CH2 O C R1 O CH CH2 O O C O R2 C R3 Triacylglycerol CH2 + 3H2O OH CH OH R1COOH + R2COOH . NĂNG LƯỢNG SINH HỌC Lipid Metabolism (TRAO ĐỔI LIPID) I. Đại cương về lipid: 1. Định nghĩa: Lipid là những hợp chất của axit béo với ancol hoặc aminoacol. 2. Hàm lượng: Trong. 60%, đậu tương 18%. Hàm lượng dầu trong thực vật thay đổi nhiều theo giống, cách chăm bón và thời gian thu hoạch. 3. Chức năng: - Làm nguyên liệu cung cấp năng lượng cho cơ thể sống. aminolipit, lipoprotein . 4. Phân loại: gồm 2 loại MỘT SỐ AXIT BÉO SINH HỌC QUAN TRỌNG II. TRAO ĐỔI LIPID: (Lipid Metabolism) 1. Năng lượng phân giải Lipid: Phân giải chất béo bao gồm 2 phần: là