1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Giáo trình tổng hợp những cách xữ lý quá trình nhiệt đông khi bị ngắt quãng phần 9 docx

5 217 0

Đang tải... (xem toàn văn)

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Cấu trúc

  • Bảng 1-1: Khả năng phân giải phụ thuộc nhiệt độ

  • Bảng 1-2: ảnh hưởng của nhiệt độ đến vi sinh vật

  • Bảng 1-3. Chế độ bảo quản rau quả tươi

  • Bảng 1-4: Chế độ bảo quản sản phẩm động vật

  • Bảng 1-5. Các thông số về phương pháp kết đông

  • Bảng 2-1: Chế độ và thời gian bảo quản đồ hộp rau quả

  • Bảng 2-2: Chế độ và thời gian bảo quản rau quả tươi

  • Bảng 2-3: Chế độ và thời gian bảo quản TP đông lạnh

  • Bảng 2-4: Các ứng dụng của panel cách nhiệt

  • Hình 2-1: Kết cấu kho lạnh panel

  • Hình 2-2: Cấu tạo tấm panel cách nhiệt

  • Hình 2-3: Kho lạnh bảo quản

  • 1- Rivê; 2- Thanh nhôm góc; 3- Thanh nhựa; 4- Miếng che mối

  • 9- Miếng đệm; 10- Khoá cam-lock; 11- Nắp nhựa che lổ khoá

  • Hình 2-5 : Các chi tiết lắp đặt panel

  • Bảng 2-5: Tiêu chuẩn chất tải của các loại sản phẩm

  • Bảng 2-6: Hệ số sử dụng diện tích

  • Bảng 2-7: Kích thước kho bảo quản tiêu chuẩn

  • Hình 2-7: Con lươn thông gió kho lạnh

  • Hình 2-9: Màn nhựa che cửa ra vào và xuất nhập hàng kho lạ

  • Bảng 2-8: Khoảng cách cực tiểu khi xếp hàng trong kho lạnh

  • Hình 2-10: Bố trí kênh gió trong kho lạnh

  • Hình 2-11: Cách xác định chiều dài của tường

  • Bảng 2-9. Hiệu nhiệt độ dư phụ thuộc hướng và tính chất bề m

  • Bảng 2-14: Tỷ lệ tải nhiệt để chọn máy nén

  • Hình 2-13: Sơ đồ nguyên lý hệ thống kho lạnh

  • Bảng 2-16: Công suất lạnh máy nén COPELAND, kW

  • Phạm vi nhiệt độ trung bình Môi chất R22

  • Phạm vi nhiệt độ thấp Môi chất R22

  • Bảng 2-19: Công suất lạnh máy nén trục Vít Grasso chủng lo

  • Hình 2-18: Dàn ngưng không khí

  • Hình 2-19: Cấu tạo dàn ngưng không khí

  • Hình 2-20: Dàn lạnh không khí Friga-Bohn

  • Bảng 2-28: Bảng thông số kỹ thuật của dàn lạnh FRIGA-BOHN

  • Hình 2-21: Cấu tạo dàn lạnh không khí Friga-Bohn

  • Hình 2-22: Cụm máy nén - bình ngưng, bình chứa

  • Bảng 3-1: Hàm lượng tạp chất trong nước đá công nghiệp

  • Bảng 3-2: ảnh hưởng của tạp chất đến chất lượng nước đá

  • Bảng 3-3: Hàm lượng cho phép của các chất trong nước

    • Hàm lượng tối đa

  • Bảng 3-4: Các lớp cách nhiệt bể đá cây

    • Hình 3-2: Kết cấu cách nhiệt tường bể đá

      • Hình 3-3: Kết cấu cách nhiệt nền bể đá

  • Bảng 3-5: Các lớp cách nhiệt nền bể đá

  • Bảng 3-6: Kích thước khuôn đá

    • Hình 3-4: Linh đá cây 50 kg

  • Hình 3-5: Bế trí bể đá với linh đá 7 khuôn đá

  • Bảng 3-7: Thông số bể đá

  • Hình 3-6: Dàn lạnh panel

    • Hình 3-7: Cấu tạo dàn lạnh xương cá

  • Hình 3-8: Bình tách giữ mức tách lỏng

    • Hình 3-9: Máy nén lạnh MYCOM

      • 1- Dao cắt đá; 2- Vách 2 lớp; 3- Hộp nước inox; 4- Tấm gạt n

        • Hình 3-10: Cấu tạo bên trong cối đá vảy

          • 1- Máy nén; 2- Bình chứa CA; dàn ngưng; 4- Bình tách dầu; 5-

            • Hình 3-11: Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh máy đá vảy

  • Bảng 3-11: Diện tích yêu cầu của các cối đá

    • Hình 3-13: Cách nhiệt cối đá vảy

  • Bảng 3-13: Cối đá vảy của SEAREE

  • Bảng 4-1 : Khả năng phân giải của men phân giải mỡ lipaza

  • Bảng 4-2: Các hằng số thực nghiệm

  • Bảng 4-3. Các thông số về phương pháp cấp đông

  • Bảng 4-4: Kích thước kho cấp đông thực tế

  • Bảng 4-5 : Các lớp cách nhiệt panel trần, tường kho cấp đôn

  • Bảng 4-6: Các lớp cách nhiệt nền kho cấp đông

  • Hình 4-5: Bình trung gian kiểu nằm ngang R22

  • Hình 4-6: Bình tách lỏng hồi nhiệt

  • Bảng 4-9: Các lớp cách nhiệt tủ cấp đông

  • Bảng 4-10: Số lượng các tấm lắc

  • Bảng 4-12: Diện tích xung quanh của tủ cấp đông

  • Hình 4-12: Cấu tạo bình trống tràn

  • Bảng 4-13: Số lượng vách ngăn các tủ đông gió

  • Bảng 4-14: Thông số kỹ thuật tủ đông gió

  • Hình 4-14: Cấu tạo tủ đông gió 250 kg/mẻ

  • Bảng 4-15: Các lớp cách nhiệt tủ đông gió

  • Hình 4-16: Sơ đồ nguyên lý hệ thống cấp đông I.Q.F dạng xoắn

  • Bảng 4-16: Buồng cấp đông kiểu xoắn của SEAREFICO

  • Hình 4-19: Buồng cấp đông I.Q.F có băng chuyền thẳng

  • Bảng 4-17 Model: MSF-12 (Dây chuyền rộng 1200mm)

  • Bảng 4-18: Model: MSF-15 (Dây chuyền rộng 1500mm)

    • Bảng 4-19: Thông số kỹ thuật buồng cấp đông I.Q.F dạng thẳng

      • Bảng 4-20: Thời gian cấp đông và hao hụt nước

        • Bảng 4-21: Thông số buòng cấp đông I.Q.F siêu tốc của SEAREF

          • Bảng 4-22: Nhiệt độ không khí trong các buồng I.Q.F

            • Bảng 4-23: Các lớp cách nhiệt buồng I.Q.F

              • Hình 4-23: Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh máy nén Bitzer 2 c

                • Bảng 4-24 : Năng suất lạnh máy nén Bitzer n = 1450 V/phút,

                • Bảng 4-25 : Năng suất lạnh máy nén Bitzer n = 1450 V/phút,

                • Bảng 4-26 : Năng suất lạnh máy nén 2 cấp MYCOM - R22

                • Bảng 4-27 : Năng suất lạnh máy nén 2 cấp MYCOM NH3

  • Hình 5-1 : Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh nhà máy bia

  • Hình 5-2 : Bình bay hơi làm lạnh glycol

  • Hình 5-3: Sơ đồ nguyên lý hệ thống ngưng tụ CO2

  • Bảng 5-1: Các thông số các thiết bị

  • Thiết bị

  • Bảng 5-2 :Thông số cách nhiệt các thiết bị

  • Hình 5-6 : Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh của cụm water chill

  • Bảng 5-3: Thông số nhiệt của cụm chiller Carrier

  • Bảng 5-3 : Thông số kỹ thuật FCU của hãng Carierr

  • Hình 5-8 : Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh tủ lạnh gia đình

  • Hình 5-9 : Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh của tủ lạnh thương

  • Hình 5-10 : Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh hoạt động ở nhiều

  • Máy nén; 2- Dàn ngưng; 3- Bình chứa; 4- Lọc ẩm; 5- TB hồi n

  • Hình 5-11 : Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh của xe tải lạnh

  • Hình 5-12: Sơ đồ nguyên lý hệ thống làm lạnh nước chế biến

  • Bảng 5-4: Nhiệt lượng qn(J/kg) phụ thuộc nhiệt độ nước vào

  • Hình 6-1 : Bình ngưng ống chùm nằm ngang

  • Hình 6-2: Bố trí đường nước tuần hoàn

  • Hình 6-9 : Dàn ngưng không khí đối lưu tự nhiên

  • Hình 6-10 : Dàn ngưng không khí đối cưỡng bức

  • Bảng 6-1: Hệ số truyền nhiệt và mật độ dòng nhiệt của các lo

  • Bảng 6-6 : Hệ số hiệu chỉnh số dãy ống Cz

  • Bảng 6-7: Hệ số A

  • Hình 7-3: Thiết bị bay hơi kiểu panen

  • Hình 7-4: Dàn lạnh xương cá

  • Hình 7-6: Dàn lạnh đối lưu tự nhiên có cánh

  • Bảng 7-1 : Hệ số truyền nhiệt k và mật độ dòng nhiệt các dàn

  • Bảng 7-2: Giới hạn mật độ dòng nhiệt, W/m2

  • Bảng 7-3 : Hệ số A

Nội dung

95 .Chơng 9. dẫn nhiệt ổn định 9.1. định luật fourier và hệ số dẫn nhiệt 9.1.1 Định luật fourier và hệ số dẫn nhiệt Dựa vào thuyết động học phân tử, Fourier đã chứng minh định luật cơ bản của dẫn nhiệt nh sau: Vec tơ dòng nhiệt tỷ lệ thuận với vectơ gradient nhiệt độ. Biểu thức của định luật có dạng vectơ là: ,dtagrq = dạng vô hớng là: . tn dt gradtq == Theo định luật này, nhiệt lơng Q đợc dẫn qua diện tích F của mặt đẳng nhiệt trong 1 giây đợc tính theo công thức: = F dF. n t Q Khi gradt không đổi trên bề mặt F, công thức có dạng: dF. n t Q = Định luật Fourier là định luậtcơ bản để tính lợng nhiệt trao đổi bằng phơng thức dẫn nhiệt. 9.1.2 Hệ số dẫn nhiệt Hệ số của định luật Fourier gradt q = , W/mK đợc gọi là hệ số dẫn nhiệt. Hệ số dẫn nhiệt đặc trng cho khả năng dẫn nhiệt của vật. Giá trị của phụ thuộc vào bản chất và kết cấu của vật liệu, vào độ ẩm và nhiệt độ, đợc xác định bằng thực nghiệm với từng vật liệu và cho sẵn theo quan hệ với nhiệt độ tại bảng các thông số vật lý của vật liệu. 9.2. Phơng trình vi phân dẫn nhiệt 9.2.1. Nội dung của phơng trình vi phân dẫn nhiệt Phơng trình vi phân dẫn nhiệt là phơng trình cân bằng nhiệt cho một phân tố bất kỳ nằm hoàn toàn bên trong vật dẫn nhiệt. 9.2.2. Thiết lập phơng trình Xét cân bằng nhiệt cho phân tố dV bên trong vật dẫn, có khối lợng riêng , nhiệt dung riêng C v , hệ số dẫn nhiệt , dòng nhiệt phân tố là q , công suất phát nhiệt q v . 96 Theo định luật bảo toàn năng lợng, ta có: [Độ biến thiên nội năng của dV] = [Hiệu số nhiệt lợng (vào-ra) dV] + [lợng nhiệt sinh ra trong dV], tức là: += d.dV.qd.dV.divq t C.dV. vv , hay: v v v C. q qdiv C. 1t + = Theo định luật fourier ,dtagrq = khi = const ta có: )dtagr(div)dtagr(divqdiv == Trong đó: Div(gra dt) = t z t zy t yx t x 2 = + + , Với: + + + + + = z) , r, trụ dộ toạ (trong , z) y, x,với góc vuông dộ toạ (trong , 2 2 2 2 22 2 2 2 2 2 2 2 2 z tt r 1 r t . r 1 r t z t y t x t t Phơng trình vi phân dẫn nhiệt là phơng trình kết hợp hai định luật nói trên, có dạng: += + = v 2 v v 2 v q ta C. q t C. t với a = v C. , m 2 /s., đợc gọi là hệ số khuyếch tán nhiệt, đặc trng cho mức độ tiêu tán nhiệt trong vật. 9.2.3. Các dạng đặc biệt của phơng trình vi phân dẫn nhiệt với q v = 0 Khi vật ổn định nhiệt, 0 t = , phơng trình có dạng 0t 2 = . Trong vách phẳng rộng vô hạn và ổn định nhiệt có = const, trờng nhiệt độ t(x) đợc xác định theo phơng trình 0 dx td 2 2 = . Trong điều kiện = const và ổn định nhiệt, trờng nhiệt độ t(r) trong vách trụ tròn dàI vô hạn đợc xác định theo phơng trình vi phân dẫn nhiệt trong toạ độ trụ: 0 d r dt r 1 dx td 2 2 =+ . 9.3. Các điều kiện đơn trị 97 Phơng trình vi phân dẫn nhiệt nói chung là phơng trình đạo hàm riêng cấp 2, chứa ẩn là hàm phân bố nhiệt độ t(x, y, z, ). Nghiệm tổng quat của nó chứa nhiều hằng số tuỳ ý chọn. để xác định duy nhất nghiệm riêng của phơng trình vi phân dẫn nhiệt, cần phải cho trớc một số điều kiện, gọi là các điều kiện đơn trị. 9.3.1. Phân loại các điều kiện đơn trị Tuỳ theo nội dung, các điều kiện đơn trị bao gồm 4 loại sau: - Điều kiện hình học cho biết mọi thông số hình học đủ để xác định kích thớc, hình dạng, vị trí của hệ vật V. - Điều kiện vật lý cho biết luật phân bố các thông số vật lý theo nhiệt độ tại mọi điểm M V, tức cho biết (, C v , , a . . . ) = f(t, M V). - Điều kiện ban đầu cho biết luật phân bố nhiệt độ tại thời điểm = 0 tại mọi điểm M V, tức cho biết t(M V, = 0) = t(x, y, z). - Điều kiện biên cho biết luật phân bố nhiệt độ hoặc cân bằng nhiệt tại mọi điểm M trên biên W của hệ V tại mọi thời điểm . Nếu ký hiệu dòng nhiệt q dẫn trong vật V đến M W là n t. n t q = = , thì điều kiện biên có thể cho ở dạng: ),0(,WƯM ),M(q),M(tq ),M(tt n w == = hoặc . Điều kiện hình học, vật lý và điều kiện biên cần phải cho trớc trong mọi bài toán. Riêng điều kiện ban đầu chỉ cần cho trong bài toán không ổn định. 9.3.2. Các loại điều kiện biên Tại mỗi mặt biên W i W = W i của vật V, tuỳ theo cách phân bố nhiệt độ hoặc cách trao đổi nhiệt với môi trờng khác nhau, điều kiện biên có thể đợc cho theo các loại sau đây: - ĐKB loại 1: cho biết luật phân bố nhiệt độ tại mọi điểm M 1 W 1 ở dạng: t w1 = t(M 1 , ). - ĐKB loại 2: cho biết dòng nhiệt qua điểm M 2 W 2 là: q(M 2 , ) = -.t n .(M 2 , ). Đặc biệt khi W 2 đợc cách nhiệt tuyệt đối hoặc là mặt đối xứng của bài toán, thì t n (M 2 , ) = 0 và hàm t sẽ đạt cực trị tại M 2 W 2 . - ĐKB loại 3: cho biết biên W 3 tiếp xúc chất lỏng có nhiệt độ t f với hệ số toả nhiệt và luật cân bằng nhiệt tại W 3 W 3 có dạng: q = q hay -.t n .(M 3 , ) = [t(M 3 , ) t f ]. - ĐKB loại 4: cho biết biên W 4 tiếp xúc với môi trờng rắn có phân bố nhiệt độ t 4 và luật cân bằng nhiệt tại W 4 W 4 là q = q 4 hay -.t n .(M 4 , ) = - 4 .t n .(M 4 , ). 98 - ĐKB loại 5: cho biết trên biên W 5 có sự trao đổi chất do sự khuyếch tán hay chuyển pha (chẳng hạn do hoá lỏng, hoá rắn hoặc thăng hoa, kết tinh). Khi đó chính biên W 5 sẽ di chuyển và khối lợng vật V sẽ thay đổi và phơng trình cân bằng nhiệt tại điểm M 5 trên biên W 5 di động sẽ có dạng: q = q + q r hay -t n (M 5 , ) = -t n (M 5 , ) + r d dx . 5 . trong đó: d dx 5 là tốc độ di chuyển của điểm M 5 W 5 , r là nhiệt chuyển pha j/kg. - ĐKB loại 6: cho biết biên W 6 tiếp giáp với môi trờng chân không, ở đó chỉ xẩy ra sự trao đổi nhiệt bằng bức xạ và phơng trình cân bằng nhiệt tại W 6 W 6 có dạng: q = q hay -t n (M 6 , ) = 0 T 4 (M 6 , ). - ĐKB loại 7: cho biết biên W 7 tiếp xúc với chất khí có nhiệt độ T k , ở đó có sự trao đổi nhiệt bằng cả đối lu và bức xạ. Phơng trình cân bằng nhiệt tại W 7 W 7 có dạng: q = q + q r hay -t n (M 7 , ) = [T(M 7 , ) - T k ] + 0 [T 4 (M 7 , ) T 4 k ]. ĐKB loại 7 có thể qui về loại 3 nếu viêt phơng trình trên ở dạng: q = )TT( kw với )TT/()TT( kw 4 k 4 w0 += , đợc gọi là hệ số toả nhiệ phức hợp. ĐKB loại 6 và loại 7 là những ĐKB không tuyến tính. 9.3.3. Mô hình bài toán dẫn nhiệt Bài toán dẫn nhiệt có thể đợc mô tả bằng một hệ phơng trình vi phân (t) gồm phơng trình vi phân dẫn nhiệt và các phơng trình mô tả các đIều kiện đơn trị nh đã nêu ở mục (9.3): = dkdt các tả mô trinh phong Các ta t )t( 2 Giải bài toán dẫn nhiệt là tìm hàm phân bố nhiệt độ t(x, y, z, ) thoả mãn mọi phơng trình của hệ (t) nói trên. 9.4. Dẫn nhiệt ổn định trong vách phẳng 9.4.1. Vách 1 lớp, biên loại 1 9.4.1.1. Bài toán Cho 1 vách phẳng rộng vô hạn, dày , (0 x ), làm bằng vật liệu đồng chất có hệ số dẫn nhiệt = const, nhiệt độ tại hai mặt vách phân bố đều bằng t 1 , t 2 và không đổi. Tìm phân bố nhiệt độ t(x) bên trong vách. Bài toán dẫn nhiệt ổn định này đợc mô tả bởi hệ phơng trình (t) có dạng: 99 = = = (3) (2) (1) 2 1 2 2 t)(t t)0(t 0 dx td )t( 9.4.1.2. Tìm phân bố nhiệt độ t(x) Nghiệm tổng quát của phơng trình vi phân dẫn nhiệt (1) có dạng t(x) = C 1 x + C 2 . Các hằng số C 1 , C 2 đợc xác định theo các ĐKB (2) và (3): ==+= == )tt( 1 CtCC)(t tC)0(t )t( 121221 12 Vậy phân bố nhiệt độ trong vách là t(x) = x)tt( 1 t 211 , có dạng đờng thẳng qua 2 điểm (0. t 1 ) và (, t 2 ). 9.4.1.3. Tính dòng nhiệt dẫn qua vách Theo định luật Fourier ta có: R t tt dx dt q 21 = == , (W/m 2 ), với R = , (m 2 K/W) gọi là nhiệt trở của vách phẳng. 9.4.2. Vách n lớp, biên loại 1 9.4.2.1. Bài toán . của phơng trình vi phân dẫn nhiệt Phơng trình vi phân dẫn nhiệt là phơng trình cân bằng nhiệt cho một phân tố bất kỳ nằm hoàn toàn bên trong vật dẫn nhiệt. 9. 2.2. Thiết lập phơng trình . trình (t) có dạng: 99 = = = (3) (2) (1) 2 1 2 2 t)(t t)0(t 0 dx td )t( 9. 4.1.2. Tìm phân bố nhiệt độ t(x) Nghiệm tổng quát của phơng trình vi phân dẫn nhiệt (1) có dạng t(x). 95 .Chơng 9. dẫn nhiệt ổn định 9. 1. định luật fourier và hệ số dẫn nhiệt 9. 1.1 Định luật fourier và hệ số dẫn nhiệt Dựa vào thuyết động học phân

Ngày đăng: 07/08/2014, 23:21

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN