CÔNG NGHỆ THUỘC DA - CHƯƠNG 2 pot

Chƣơng 2: DA NGUYÊN LIU Da nguyên liu l mt trong nhng thnh phn cơ bn v quan trng cho ngnh thuc da, đƣc s dng sau khi đng vt đƣc git m. Thƣng t da đng vt c sng (chim 70%). Cn li da heo, da nga, da dê, da b st (rn, c su, trăn), đng vt c lông v (đ điu, g lôi). Chng loi khc nhƣ cu, hƣơu, nai, đng vt bin (c heo, chim cnh ct, hi cu). 2 Cu to da đng vt Lp lông: ngoi cng. Lp biu b: k lp lông Lp b (da ct): cơ bn ca da đng vt, NL cho ngnh TD, cu trc ca si collagen, cu trc phc tp, gm 2 phn. Lp ct: Lp nhú l lp tip gip vi lp biu b, bề mt đƣc cu to bi cc bó si mn và đƣc kt cht vi nhau, to nên bề mt da nhn phng và đƣc gi l lp ct. Lp b dƣi: dƣi lp ct, cu trc nhƣ mng lƣi. Lp ny c cu to nhƣ mng lƣi, nm st ngay lp nhú, độ dy ln hơn. Cu trc mi loi da đng vt đu mang đc tnh riêng ca loi da đó. L lp xc đnh độ bn cơ hc ca da thnh phm, nhƣ độ bn mt ct, độ bn ko đt, độ chu un nhiu ln vv… Lp tổ chƣć dƣi da (lp bc nhc): Lp tổ chc dƣi da s đƣc loi bỏ bng cơ hc ( công đon no tht). Phn cn li l lp b đƣc đƣa vo sn xut da thuc. Cu to v tr trên ton thân Cc phn trên da đng vt phân bit bi đc tnh ty theo tng phn trên cơ thể đng vt. Tƣ̀ lông phủ, cu trc sợ collagen, nên đƣc phân theo vng khi vc. Hay cn gi l đc tnh khu vc. Mt số đc đim cn lƣu  về da nguyên liu V tr trên cng 1 con da: độ dy, tnh cht  tng v tr khc nhau: cổ, lƣng, bng, đuôi. Độ tui đng vt: da đng vt cng non da cng mng, mn, nhỏ… da phng, t khuyt tt so vi đng vt già. Điu kin chăn nuôi: điu kin tt, cht lƣng da cao hơn (khí hu và MT cng nh hƣng). Gii tnh: da đng vt ci mt ct mn hơn đng vt đc, cu trc da lng hơn (phn bng). C độ mm mi, bn cơ hc km hơn so vi đng vt đc. Thnh phn ha hc ca da đng vt Da tƣơi đng vt : nƣc, prôtit ( protein), cc cht bo v mt s mui khong. Quan trng nht trong vic sn xut da thuc l protit. Protit l phn chnh to nên si colagen v keratin (cht sng). Thnh phn cc cht c trong da tƣơi sau khi lt: Nƣc khong 64%. Protit khong 33%. Cc cht bo 2%. Cc mui khong 0,5%. Cc cht khc nhƣ pigment vv… : 0,5%. Protit đƣc to bi : Protit c cu trc si. Protit không c cu trc si. Thnh phn nguyên t sau khi da sy khô Carbon: 50%. Oxygen: 25%. Hydrogen: 7% Nitrogen: 17.8%. Minerals: 0.2% Tng quan v protein •Protein l cht đm. •C trong cc cơ th thc vt, da đng vt, vi khun, vi trng, men xc tc… •Thnh phn nguyên t: C, H, O, N, ngai ra c 1 s protein cha thêm S, P, Fe, I 2. •Cu to protein: to thnh cc chui di (ti liu) •Phn ng thy phân: trong dd axit hay kim, c nhit đ hay xc tc, protein tc dng vi nƣc to thnh cc axit amine. •S đông t: Protein tan trong nƣc to thnh dd keo, đun nng s kt ta (v d: trng luc hay rêu cua). Ƣ́ng dng lm keo hu cơ, tn dng t ba via da, bc nhc… •S phân hy: khi đun nng không c MT nƣc th s b phân hy to mi. [...]... trên mặt cật 3 lỗ chân lông rất rõ Sản phẩm : mặt hàng da lót, da nhung, da găng tay, da áo Các loại da động vật (tt) Da bò sát : Da bò sát đƣợc sử dụng cho mặt hàng thuộc da nhƣ : da rắn, da thằn lằn chủ yếu ở ấn độ, Indônesia Ở Việt Nam da rắn đã đƣợc thuộc làm dây thắt lƣng, da túi, da ví… Da cá sấu :Nguồn nguyên liệu chủ yếu đƣợc cung cấp từ Châu... biệt ở phần cổ Các nƣớc nhiều da trâu nhƣ : Ấn độ , Pakistan, Indonesia Các loại da động vật (tt) Da cừu : Một số mặt hàng thuộc da cao cấp nhƣ da áo, găng tay đƣợc làm từ da cừu, giá trị thƣơng mại của lông cừu tự nhiên rất cao so với lông nhân tạo Da heo : da heo có cấu trúc khác với các loại da khác vì các lỗ chân lông da heo xuyên sâu, nghiêng và mỗi... chất lƣợng da tốt hơn So với da động vật đực thì động vật cái có mặt cật mịn, ít chặt chẽ, đặc biệt phần bụng do vậy sản phẩm đem lại sẽ có độ dãn dài và độ mềm cao hơn Các loại da động vật Da bò các loại :Chiếm 70% lƣợng da nguyên liệu, trọng lƣợng từ 1 3-3 0 kg có thể lớn hơn nhƣ ở các nƣớc Châu Âu, Úc Mỹ … Da trâu: Da trâu có độ da y lớn hơn da bò, bề... lên da, sẽ tránh đƣợc các khuyết tật do nhiệt độ tạo nên và da khô sẽ phẳng hơn Bảo quản bằng cách axít hóa Phƣơng pháp này bảo quản bằng cách axít hóa đƣợc thực hiện sau khi tẩy lông - ngâm vôi, tẩy vôi – làm mềm Da đƣợc quay trong phu lông dung dịch 12% muối trong 20 phút, sau đó 1 -2 % axít sunphoric đã hòa loãng và nguội đƣợc thêm vào và quay tiếp khoảng 2- 3 giờ... da theo chủng loại hoặc theo trọng lƣợng, nhằm tạo điều kiện cho công nghệ thực hiện thuận lợi hơn, do vậy da nguyên liệu cần đƣợc bảo quản CÁC PHƢƠNG PHÁP BẢO QUẢN DA NGUYÊN LIỆU Bảo quản bằng cách ƣớp muối Da đƣợc đƣa qua ƣớp muối bằng cách tấm da đƣợc trải phẳng trên mặt sàn, muối đƣợc rải đều trên mặt thịt kể cả phần mép tấm da Tấm thứ 2. .. khuẩn Bảo quản muối - phơi khô Da nguyên liệu đƣợc bảo vệ theo 2 phƣơng pháp trên đƣợc treo đến khi khô Phƣơng pháp này giảm đƣợc giá thành và chi phí vận chuyển Bảo quản muối - phơi khô (tt) Một số vấn đề cần lƣu ý Trong thời gian phơi khô làm sao cho da phải khô từ từ và khô đều, nều da khô quá nhanh thì da có thể bị gelatin hóa , hoặc da có thể trở thành... độ da i khoảng 3.1 0-4 mm và đƣờng kính xấp xỉ 14.1 0-7 mm Protit không có cấu trúc sợi : Loại này bao gồm các abumin, globumin Là các protit hòa tan đƣợc trong nƣớc, loại bỏ trong quá trình tẩy lông- ngâm vôi, lƣợng này chiếm 1% Các loại da động vật (da nguyên liệu) Đƣợc thu nhập từ lò mổ: da động vật càng non càng mỏng và nhỏ, phẳng mịn ít khuyết tật hơn da. .. triển đặc biệt là nấm mốc đỏ Bảo quản da tƣơi với dung dịch nƣớc muối Da tƣơi đƣợc rửa sạch và để ráo nƣớc đƣợc treo trong bể dung dịch nƣớc muối hoặc cho vào thùng quay với dung dịch nƣớc muối Dung dịch nƣớc muối, sau 1 2- 1 4 giờ thì mối đƣợc ngấm đều vào da, da đƣợc vắt nƣớc để nƣớc muối chảy hết và da tiếp tục đƣợc ƣớp nhƣ phƣơng pháp trên... mặt da, chỗ nhiều chỗ ít, đặc biệt ở phần mép da Khuyết tật do lột mổ Những khuyết tật do lột mổ gây nên là: Lỗ bục rách, do viết dao Vết dao ăn sâu từ mặt thịt lên mặt cật =>Tất cả các loại khuyết tật trên bề mặt da đều làm giảm giá trị của nguyên liệu CÁC PHƢƠNG PHÁP BẢO QUẢN DA NGUYÊN LIỆU Mục đích: Do khả năng không thể thu mua nguyên liệu da. .. của nƣớc vào da Bảo quản phơi khô Là một phƣơng pháp cổ điển nhất Vi khuẩn có thể phát triển trên da nếu da chứa một lƣợng nƣớc nhất định, cho nên phải loại hàm lƣợng nƣớc trong da xuống 1 0-1 4% Ở độ ẩm này thì một số loại vi khuẩn bị tiêu diệt, một số bị khô có thể trở thành bào tử nằm lại trong da và sẽ phát triển lại nếu nhƣ tronh da có đủ . da nhung, da găng tay, da o. Cc loi da đng vt (tt) Da b st : Da b st đƣc s dng cho mt hng thuc da nhƣ : da rn, da thn ln ch yu  n đ, Indônesia.  Vit Nam da rn đ đƣc. loi da đng vt (tt) Da cu : Mt s mt hng thuc da cao cp nhƣ da o, găng tay đƣc lm t da cu, gi tr thƣơng mi ca lông cu t nhiên rt cao so vi lông nhân to. Da heo : da heo. lƣng da nguyên liu, trng lƣng t 1 3-3 0 kg c th ln hơn nhƣ  cc nƣc Châu Âu, c M … Da trâu: Da trâu c đ dy ln hơn da b, b mt nhăn nhiu đc bit  phn c. Cc nƣc nhiu da