Elderberry: Cây hoa của xứ Thần tiên pps

Elderberry: Cây hoa của xứ Thần tiên Đây là cây berry mà lứa tuổi học trò tại Mỹ và Âu châu rất thích, không phải chỉ vì quả tuy hơi chua vẫn nhấm nháp được, nhưng vì cành có ruột mềm có thể khoét và rút hết ra để làm thành một ống thổi có thể thổi bắn như súng hơi (giống như ống đu-đủ tại Việt Nam), chọc phá nhau. Phong tục và truyền thuyết Âu châu đã xếp Elderberry vào loại cây thiêng, chứa đựng nhiều bí ẩn phù phép và cứ theo các truyện thần thọai thì cây có rất nhiều phép mầu! Một truyện thần thoại Đan Mạch đã cho rằng nếu đứng dưới gốc Elderberry vào đêm giữa mùa Hè sẽ nhìn thấy được Vua Xứ Thần Tiên bay qua rong chơi! Tại Anh, cây được trồng quanh nhà để ếm ma, trừ quỷ. Tại một số quốc gia Âu châu, cây được cho là 'thiêng' đến mức sét phải tránh. Người Gypsy không bao giờ đốt cành vì cây trợ giúp cho họ. Dân Serb khi dự đám cưới sẽ mang theo một cây gậy làm bằng cành elderberry vì cho rằng cành này sẽ đem lại may mắn cho đôi tân hôn, người Balan viết ra các tội đã phạm rồi đem chôn dưới gốc cây vì rễ cây sẽ hút sạch tội! Tại Nga, elder được cho là giúp sống lâu, lấy lá đặt dưới gối sẽ giúp dễ ngủ, đi chơi mang theo một cành cây sẽ tránh được cám dỗ ngoại tình? Cây elder Mỹ châu, mọc thành bụi lớn cao đến 4 m có nguồn gốc tại lục địa Mỹ, còn elder Âu châu, có thể mọc cao đến 10m tuy có nguồn gốc từ Châu Âu nhưng đã được 'thích ứng' hóa tại Hoa Kỳ. Hoa và quả Elder đã được dùng làm thuốc và làm chất tạo vị cho thực phẩm trong dân gian từ lâu đời. Hoa được dùng trong những phương thuốc 'gia truyền' do tác dụng giúp lợi tiểu và gây xổ (nhuận trường). Một số bộ phận của cây được dùng để trrị ung thư (?). Nước chưng cất hoa dùng tạo mùi thơm cho các chế phẩm dùng ngoài da; nước chiết từ hoa dùng tạo vị cho thực phẩm kể cả cho nước uống có rượu. Quả dùng chế rượu elderberry wine. Tên khoa học và các tên thông thường: Sambucus canadensis (Elderberry Mỹ) và Sambucus nigra (Elderberry Âu châu), đều thuộc họ thực vật Caprifoliaceae. (Tên Sambucus được dựa theo tên một nhạc khí cổ :Sambuca; nigra=đen. Tên Anh ngữ Elder do, tiếng anglo-saxon'aeld', nghĩa là lửa, do ở một phương thức xa xưa khoét ruột của cành thành một ống để thổi lửa.) Các tên thông thường: Sweet elder, Common elder. Pipe tree, Scot tree Tên tại các nơi: Sureau, Hautbois, Sognon (Pháp); Holunder, Holder (Đức); Sauco, Sabuco hay sayugo (Tây ban Nha) Đặc tính thực vật: Elderberry thuộc loại cây mọc thành bụi lớn, cây mọc nhanh có thể cao đến 3m. Thân xốp, nhẵn, màu xám-nâu nhạt. Cành to bên trong rỗng có chứa chất trắng xốp như tủy, ngoài mặt có nhiều lỗ bì. Lá mềm, có mùi hăng khó chịu, mọc đối, thuộc loại lá kép gồm 5-7 lá chét hình soan hay mũi giáo, dài 8-15 cm x 3-5 cm. Mép có khía như răng. Cuống lá rất ngắn, có rãnh ở mặt trên và loe rộng ở phía gốc thành bẹ. Hoa nhỏ màu trắng, có mùi thơm nhẹ, mọc thành sim, tạo thành một tán. Quả mọng, hình cầu màu đỏ rồi chuyển sang đen, mọc từ một cuống màu đỏ, quả có chứa 3 hạt dẹt Những chủng đặc biệt đáng chú ý: Sambucus nigra ' Purpurea': Lá màu xanh olive nhạt và chuyển sang màu đỏ tím vào mùa thu. Hoa trổ nụ màu hồng vào đầu tháng 5 và khi nở toàn vẹn sẽ có màu hồng-kem nhạt. Cây lớn nhanh, cao 5-8 ft S. nigra 'Sutherland Gold': Lá màu vàng sáng, rất đẹp. Quã màu đỏ tía. Giống lai tạo từ Canada. Cao 5-10 ft S. nigra 'Laciniata': Lá xoăn. Hoa lớn màu trắng nở vào tháng 6. S. nigra 'Madonna' : thuộc loại cây lùn chỉ cao chừng 1.2 m. Lớn chậm. Trong nhóm Sambucus Âu Mỹ còn có 2 cây khác cũng được dùng làm dược liệu: Sambucus ebulus hay Dwarf Elder = Danewort, thuộc loại thảo lưu niên. Lá kép có 7-9 lá chét. Hoa trắng hay có điểm sắc hồng nhạt. Quả nhõ màu đen, không ăn được. Cây được xem là có độc tính. Tên danewort, không liên hệ đến Dane=Đan mạch, nhưng danes có nghĩa là tiêu chảy, vì cây có tác dụng xổ khá mạnh. Sambucus racemosa hay Red-berried Elder. Cây nguồn gốc từ những vùng Nam và Trung Âu, được trồng nhiều tại Scotland. Hoa mọc thành tán dày màu xanh-vàng. Quả màu đỏ tươi. Thành phần hóa học và dinh dưỡng: Hoa và Quả của Elder có những thành phần hoạt chất khác nhau: 1- Thành phần hóa học của Hoa: 0.03-0.14 % tinh dầu có dạng như bơ do ở hàm lượng acid béo cao (phần chính là palmitic acid chiếm đến 66%) và 7.2 % n-alkanes. Cho đến nay khoảng 63 hợp chất, phần lớn là những monoterpenes (như hotrienol và linalool oxide). 0.7-3.5 % flavonoids (theo Chế dược thư Châu Âu, không dưới 0.8% tính theo isoquercitroside), gồm glavonols và các glucoside của flavonol, nhiều nhất là rutin (2.5%), isoquercitrin, hyperoside, querci trin, astragalin và 3-O-rutinoside và glucoside của isorhamnetin. Các hợp chất loại phenolic gồm chừng 5.1% các chất chuyển hóa từ hydroxycinnamic acid như chlorogenic acid (2.5-3%), p-coumaric acid, caffeic- vàferulic acid. Sambunigrin (beta-glucoside của mandelic acid nitrile). Alcohol loại triterpenic (chừng 1% các alpha và beta amyrine, đa số ở dạng acid béo đã bị ester hóa). Acids loại triterpene (như ursolic và oleanolic acid, 20-beta-hydroxy ursolic acid). Sterols (chừng 0.11%) ở các dạng tự do, dạng ester hóa và dạng kết nối glycosidic. 2- Thành phần hóa học của quả: Các flavonoid glycosides như rutin, isoquercetrin. Các anthocyan glycosides như sambucin, sambucyanin, chrysanthe min (=cyanidin-3-rhamnoglucoside,-3-xyloglucoside). Khoảng 0.01% tinh dầu chứa 34 hợp chất thơm. Các glucosides cho cyanide như sambunigrin, prunasin, zierin, hocalin (thưởng ở trong hạt). Các đường hữu cơ (7.5%): glucose, fructose. Các acid hữu cơ trong trái cây như citric, malic. Các vitamins (xem thành phần dinh dưỡng). 3- Thành phần của lá: Lá elder chứa sambunigrin một glycoside cyanogenic (0.042%). 4- Thành phần dinh dưỡng của quả: - Calories 73 - Chất đạm 0.66 g - Chất béo 0.50 g - Chất sơ 7.00 g - Calcium 38 mg - Sắt 1.60 mg - Phosphorus 39 mg - Potassium 280 mg - Beta-Carotene (A) 600 IU - Thiamine (B1) 0.070 mg - Riboflavine (B2) 0.060 mg - Niacin (B3) 0.500 mg - Pantothenic acid 0.140 mg - Pyridoxine 0.230 mg - Vitamin C 36 mg Về phương diện dinh dưỡng, quả tươi elderberry chứa một lượng độc chất (glucoside có cyanide) tuy tương đối ít (nên có vị và mùi gần như hạnh nhân đắng) nhưng cũng có thể gây sót bao tử. Độc chất này bị hủy khi đun nóng. Quả elderberry sau khi nấu chín thường được trộn thêm vào với các trái cây khác như táo. Elderberry để lên men và chưng cất cho loại rượu khá ngon, trộn với táo loại crab-apple cho loại jelly đặc biệt. Quả khi phơi khô, được dùng trộn trong thành phần một loại trà. Hoa elderberry có thể trộn trong bột làm bánh, làm mứt hay bọc bột rồi chiên (elder flowers fritters). Dược tính của Elderberry: Elderberry, chỉ được xem là một 'chất trợ lực sức khỏe'(supplement) tại Hoa Kỳ, nhưng lại là một dược phẩm kê toa tại Âu châu và là một trong dược phẩm quan trọng tại Do thái. Rất nhiều nghiên cứu sinh-dược học về elderberry được thực hiện tại các ĐH Do thái, chế phẩm được dùng làm tiêu chuẩn trong các thử nghiệm là Sambucol. Hoạt tính trên Siêu vi trùng: Elderberry được cho là có khả năng bảo vệ cơ thể chống lại siêu vi trùng gây bệnh cúm, và khi đã bị cúm, elderberry có thể giúp người bệnh chống siêu vi, giúp cơ thể chống trả giảm bớt các triệu chứng của cúm. Dịch chiết elderberry có khả năng kháng nhiều chủng siêu vi trùng gây cúm loại influenza A và B. Thử nghiệm trên 60 bệnh nhân (tuổi từ 18- 54) có những triệu chứng cúm (thử nghiệm không chọn trước đối tượng, mù đôi, có kiểm soát bằng placebo) tại Na Uy trong mùa dịch cúm 1999-2000. Bệnh nhân được cho dùng 15 ml dịch elderberry (dưới dạng đặc chế Sambucol@) hay placebo, mỗi ngày 4 lần trong 5 ngày, các triệu chứng bệnh được ghi theo một thang điểm. Kết quả là người dùng elderberry rút ngắn được thời gian triệu chứng cúm trung bình 4 ngày so với nhóm đối chứng và các tác giả kết luận : Elderberry là một thuốc rẻ tiền và an toàn giúp giảm được các triệu chứng khó chịu và giúp mau bình phục khi đã bị cúm (Journal of Internal Medicine Research số 32-2004) * Sambucol là một đặc chế do Công ty Razei Bar, Do thái chế tạo chứa dịch chiết elderberry chuẩn hóa 38%, có thêm lượng nhỏ dịch chiết raspberry, glucose, citric acid và mật ong. Một nghiên cứu thực hiện năm 1995, có kiểm soát bằng placebo (công bố trên Journal of Alternative and Complementary Medicine), trên 40 bệnh nhân bị cúm (influenza) ghi nhận 90% bệnh nhân dùng mỗi ngày 4 lần, mỗi lần 10 ml dịch chiết elderberry, khỏi được hoàn toàn các triệu chứng cúm sau 3 ngày. Những người không dùng elderberry phải mất ít nhất là 6 ngày mới hết được các triệu chứng. Một nghiên cứu khác (1998) thực hiện tại Vườn bách thú Tisch Family Zoological tại Jerusalem, trên khỉ dã nhân (chimpanze) cho thấy nhóm khỉ uống mỗi ngày 1 thìa canh dịch chiết elderberry trong mùa cúm ít bị cúm 3 lần ít hơn nhóm chỉ cho uống nước trái cây bình thường. Ngoài ra, nhóm uống elderberry nếu bị nhiễm cúm chỉ đau ốm trung bình kéo dài 24 giờ trong khi đó nhóm đối chứng bị cúm kéo dài từ 2 đến 6 ngày Tác dụng của dịch chiết Elderberry trong tiến trình sản xuất cytokines Nghiên cứu tại Khoa Ung thư, ĐH Y Khoa Hadassah (Jerusalem), Do Thái. Nghiên cứu sử dụng Sambucol, thành phẩm chứa dịch chiết elder berry đã tiêu chuẩn hóa. Hoạt tính kích thích cơ thể sản xuất chất chống sưng cytokines được thử trên các đơn bào trích từ máu của 12 người khoẻ mạnh. Kết quả ghi nhận Sambucol giúp tăng sản xuất các cytokines loại IL-1 beta, TNF-alpha, IL-6 và IL-8 đặc biệt TNF được tăng gấp 44.9 lần Nghiên cứu này đüa đến kết luận là Sambucol (Black elderberry extract) có những tác dụng tốt giúp tăng cường các hoạt động của hệ miễn nhiệm, có thể giúp bảo vệ hệ miễn nhiễm khi cho dùng chung với các thuốc trị bệnh khác trong các trường hợp bệnh ung thư, AIDS. (European Cytokine Network Số 12-2001). Elderberry và bệnh AIDS: Theo Posit Health News Số Fall 1998: Elderberry, phối hợp với Chon droitin và Glucosamine cho thấy có hoạt tính ngăn chặn sự tái lập (replica tion) của siêu vi trùng HIV tại 3 điểm rõ rệt trong chu trình tái lập. Có thể phối hợp thêm với một chất ức chế reverse transcriptase như dịch chiết từ lá olive, hay Epivir (3TC). Trong một trường hợp cá biệt, một phụ nữ không dùng thuốc chống HIV, chỉ dùng Sambucol chung với dịch chiết lá olive, có lượng siêu vi giảm từ 17 ngàn xuống còn 4 ngàn. [...]... luận Y học cổ truyền Trung Hoa, Hoa của Elderberry có thể được xếp vào nhóm dược thảo giúp 'phát hãn' (đổ mồ hôi) và khu 'Phong-Nhiệt' Hoa được cho là có vị chát/ ngọt và hơi đắng, có tính hàn nhẹ; tác động vào các kinh mạch thuộc Thận, Phế, Bàng quang Hoa elderberry rất hữu hiệu để trị các bệnh ngoài da Do ở vị ngọt/chát, Khí của Elderberry được xếp vào loại 'nhẹ' và 'phát tán' Hoa cũng có tính 'táo'... thũng Ghi chú: Tại Việt Nam và Trung Hoa có loài Sambucus javanica: được gọi là cây Cơm cháy hay Sóc dịch Cây mọc hoang tại các tỉnh miền cao Bắc Việt Nam như Lai châu, Cao bằng Rễ được dùng trị chấn thương khi té ngả, bị đánh, thấp khớp ; Thân và lá để trị sưng thận, phù thũng, thoa đắp bên ngoài trị eczema Trong 'Nam dược thần hiệu' Y sư Tuệ Tĩnh ghi chép dùng lá cây nấu nước tắm cho phụ nữ sau khi... vỏ thân, quả, rễ của cây đều được dùng để trị bệnh: Hoa: thường được nấu hay sắc nuớc nóng, uống để trị các bệnh đường hô hấp như cảm, sưng họng, ho Ngay khi có những triệu chứng cảm- cúm, hoa elder sẽ giúp kích thích màu huyết lưu thông, gây đổ mồ hôi để trục các độc tố qua các lỗ chân lông nơi da, và làm giảm sốt hoa cũng có tác dụng long đờm cần nhất là phải uống khi nóng Mặt khác hoa elder còn giúp... giảm sốt hoa cũng có tác dụng long đờm cần nhất là phải uống khi nóng Mặt khác hoa elder còn giúp tăng hoạt động của thận, loại chất độc trong cơ thể theo đường tiểu Hoa cũng được dùng chồng sưng phù khi bị phong thấp, gout Do tác dụng an thần, nước sắc hoa sẽ giúp ngủ yên, dễ ngủ Nước sắc hoa được dùng làm nước xúc miệng trị sưng nướu răng, làm nước rửa mắt trị mắt sưng đỏ Lá: thường dùng làm thuốc... sưng, trĩ Vỏ cây và Rễ đều có tính xổ mạnh, cần thận trọng khi sử dụng Tán mịn thành bột có thể dùng trong thuốc mỡ thoa trị chàm (eczema), vẩy nến (psoriasis) Elderberry dùng làm thực phẩm: Hoa elderberry đã được dùng nấu nước trà để uống tại Âu châu và Bắc Mỹ từ lâu đời, giúp giải khát và trị cảm lạnh; và làm tăng thêm vị cho các loại mứt (bằng cách quậy cánh hoa tươi trong mứt khi nấu) Hoa cũng dủng... khi sanh Tại Việt Nam, Sambucus canadensis được du nhập để trồng làm cây cảnh và được gọi là Cơm cháy thơm hay Cơm cháy Mỹ (American or Sweet elder) Tại Trung Hoa: Sóc dịch (Shuo-diao) Lá để trị đau và tê, bệnh nhức xương, phong thấp Quả để thanh lọc máu, giải độc, sắc uống trị bệnh ngoài da Toàn cây dùng trị chấn thương Tiến sĩ Dược khoa Trần Việt Hưng ... (Niu-bang-zi=Arctium) và có hoạt tính như khi châm các huyệt LI 4, Lu 11, TH 5 và Bl 11 cùng 12 Khi dùng trị các triệu chứng về phổi, Hoa elderberry có thể thay vỏ cây dâu tằm (Morus=Tang bì) hay châm các huyệt phối hợp Lu 5 và 10, P6, B1, B12 và 13 cùng St 40 Do có thêm tính đắng nhẹ, nên Hoa elder có khuynh hướng gây ra một số chuyển vận loại 'giáng': thủy dịch được chuyển vận qua Can, Thận và tạo được các hiệu...Độc tính: Lá của elder có khả năng tạo cyanide, do đó các dịch chiết từ elder chỉ được dùng trong thực phẩm nếu nồng độ HCN không vượt quá 25 ppm Trong Handbook of Medicinal Herbs (J.Duke) có ghi nhận một trường hợp . Elderberry: Cây hoa của xứ Thần tiên Đây là cây berry mà lứa tuổi học trò tại Mỹ và Âu châu rất thích, không phải chỉ. đêm giữa mùa Hè sẽ nhìn thấy được Vua Xứ Thần Tiên bay qua rong chơi! Tại Anh, cây được trồng quanh nhà để ếm ma, trừ quỷ. Tại một số quốc gia Âu châu, cây được cho là 'thiêng' đến. Âu châu đã xếp Elderberry vào loại cây thiêng, chứa đựng nhiều bí ẩn phù phép và cứ theo các truyện thần thọai thì cây có rất nhiều phép mầu! Một truyện thần thoại Đan Mạch đã cho rằng nếu