Những cải thiện đáng kể trong bữa ăn của người Việt Nam Kết quả cuộc Tổng điều tra dinh dưỡng Toàn quốc 2000 cho thấy, mức tiêu thụ thức ăn động vật đã tăng đáng kể so với năm 1987. Lượng rau xanh trong khẩu phần ăn giảm, trong khi quả chín tăng 15,5 lần. Cuộc Tổng điều tra cho thấy, tỷ lệ hộ gia đình có năng lượng bình quân dưới mức tạm đủ (dưới 1.800 Kcal) giảm từ 22,5% năm 1987 xuống 18%. Lượng thức ăn động vật trong khẩu phần ăn (tính theo g/người/ngày) của Việt Nam hiện đạt mức 114; cao nhất là Đông Nam Bộ (151), thấp nhất là Tây Bắc (70). Mức tiêu thụ quả chín đạt 62 g/người/ngày so với 4 g/người/ngày năm 1987. Lượng gạo trong khẩu phần ăn tuy đã giảm nhưng vẫn là lương thực chính của người Việt Nam, được tiêu thụ nhiều nhất ở Tây Nguyên và Tây Bắc. Tỷ lệ chất béo trong khẩu phần tăng rõ rệt (từ 8,4% lên 12%). Người dân vẫn thích ăn thịt hơn ăn cá Trong khi mức tiêu thụ thức ăn từ thịt tăng đáng kể, đạt 51 g/người/ngày thì mức tiêu thụ cá hầu như không thay đổi, vẫn ở mức 45 g/người/ngày. Còn đậu phụ, một nguồn protein quý, giá thành thấp lại chỉ đạt mức tiêu thụ 13 g/người/ngày. Các loại lạc, vừng cũng tiêu thụ ở mức thấp (4,3 g/người/ngày). Đối với đường thì ngược lại, mức tiêu thụ đã tăng hơn 10 lần so với năm 1987 (từ 0,76 g/người/ngày lên 7,8 g/người/ngày). Mức tiêu thụ dầu mỡ cũng tăng gấp đôi so với năm 1987. Việc ăn uống chưa hợp lý như tiêu thụ quá nhiều thịt, mỡ, đường dẫn đến tình trạng gia tăng tỷ lệ người thừa cân và béo phì, nhất là ở thành thị. 10 lời khuyên về dinh dưỡng hợp lý 1. Ăn phối hợp nhiều loại thực phẩm và thường xuyên thay đổi món. 2. Cho trẻ bú mẹ ngay sau khi sinh, bú sữa mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu. Cho trẻ ăn bổ sung từ tháng thứ 7 và tiếp tục cho bú đến 17-24 tháng. 3. Dùng thức ăn giàu đạm với tỷ lệ cân đối giữa nguồn đạm thực vật và động vật, tăng cường ăn đậu phụ và cá. 4. Sử dụng chất béo ở mức hợp lý, chú ý phối hợp cân đối giữa mỡ và dầu thực vật. Ăn thêm vừng, lạc. 5. Sử dụng muối iốt, không ăn mặn. 6. Ăn thực phẩm sạch và an toàn, ăn nhiều rau củ và quả chín hằng ngày. 7. Uống sữa đậu nành, tăng cường dùng các thực phẩm giàu canxi như sữa, các sản phẩm của sữa và cá con. 8. Dùng nguồn nước sạch để chế biến thức ăn, uống đủ nước chín hằng ngày. 9. Duy trì cân nặng ở mức tiêu chuẩn. 10. Thực hiện nếp sống lành mạnh, năng động, hoạt động thể lực đều đặn. Không hút thuốc lá, hạn chế uống rượu, bia, ăn ngọt. . Những cải thiện đáng kể trong bữa ăn của người Việt Nam Kết quả cuộc Tổng điều tra dinh dưỡng Toàn quốc 2000 cho thấy, mức tiêu thụ thức ăn động vật đã tăng đáng kể so với năm. lệ chất béo trong khẩu phần tăng rõ rệt (từ 8,4% lên 12%). Người dân vẫn thích ăn thịt hơn ăn cá Trong khi mức tiêu thụ thức ăn từ thịt tăng đáng kể, đạt 51 g /người/ ngày thì mức tiêu thụ cá. Lượng thức ăn động vật trong khẩu phần ăn (tính theo g /người/ ngày) của Việt Nam hiện đạt mức 114; cao nhất là Đông Nam Bộ (151), thấp nhất là Tây Bắc (70). Mức tiêu thụ quả chín đạt 62 g /người/ ngày