Cách 'nạp' vitamin vừa tốt vừa rẻ Không cần “sơn hào hải vị” hay tốn tiền triệu để mua thuốc bổ sung, các loại vitamin giúp xương chắc khỏe như D, K, C có sẵn trong thực phẩm hằng ngày. Theo bác sĩ Hoàng Xuân Đại, từng làm việc tại Bệnh viện Quân đội 108, cơ thể chúng ta có nhu cầu nhiều loại vitamin, đặc biệt là các vitamin để tạo dựng và phát triển khung xương. Gãy xương vì thiếu hụt vitamin Y học đã chứng minh vitamin D giữ vai trò quan trọng trong chuyển hoá canxi và xương. Vitamin D giúp tăng hấp thu canxi trong ruột bằng cách tăng tổng hợp các protein chuyên chở canxi qua thành ruột. Khi vitamin D đủ thì cơ thể có thể hấp thu tới 30% lượng canxi từ thực phẩm. Ở phụ nữ có thai và cho con bú, lượng vitamin D cao cho phép hấp thu tới 50% canxi ăn vào. Tại thận, vitamin D làm giảm bài tiết canxi và phospho, tức là giữ gìn những nguyên liệu quý giá này cho xương. Ngoài ra vitamin D còn bảo vệ khung xương thông qua tác dụng làm tăng cơ bắp và giảm nguy cơ bị ngã. Vitamin K tác dụng chậm hơn nhưng quan trọng không kém, và hiện nay cũng được coi là một hormone giúp duy trì sức mạnh cho xương ở những người cao tuổi. Nếu Protein không có đủ vitamin K thì không có đủ điều kiện để gắn kết với canxi. Phụ nữ không được carboxyl hoá bài tiết canxi khiến xương bị rỗng, xốp. Trong khi đó, Vitamine C là yếu tố hiệp đồng cùng men thúc đẩy các phản ứng sinh hoá trong cơ thể. Thiếu vitamin C làm ảnh hưởng đến quá trình tạo sợi collagene, đặc biệt trong các mao mạch, mô liên kết, mô xương. Vitamin C còn giúp cho protein osteocalcin và men phosphatase kiềm của xương hoạt động, giúp cho quá trình khoáng hoá xương. Các nghiên cứu cho thấy vitamin C làm tăng mật độ xương cột sống và cổ xương đùi. Chế độ ăn thiếu vitamin C ở phụ nữ làm tăng nguy cơ gãy xương. Rau, củ - nguồn vitamin dồi dào Theo tiến sĩ Lê Thị Bạch Mai, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia, các vitamin giúp chắc xương là C,D,K đều có trong thực phẩm hàng ngày và dễ tìm kiếm. Ví dụ, vitamin D có trong cá hồi, cá ngừ, sữa chua. Một khẩu phần cá hồi 100 gr chứa 360 IU vitamin D, gần bằng một nửa lượng vitamin D mà các chuyên gia khuyến cáo nên hấp thụ hàng ngày. Sữa và đậu nành cũng bổ sung rất nhiều vitamin D. Trong sữa bò đều rất dồi dào nguồn vitamin. Bên cạnh đó, các nguồn sữa từ đậu nành, bột gạo… cũng chứa nhiều vitamin D cần thiết. Hầu hết các loại ngũ cốc đều có chứa vitamin D. Uống một ly ngũ cốc cũng có nghĩa là bạn đã nạp được 40 IU vitamin loại này. Tiến sĩ Bạch Mai cũng cho biết, vitamin K chứa nhiều trong các loại rau xanh như cải xoăn, cải chân vịt, đặc biệt là rau mùi tây. Một số thực phẩm khác như xà lách trộn bằng bắp cải tươi, mận, kiwi cũng chứa nhiều vitamin K. Vitamin C có mặt ở phần lớn các thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Ở thực phẩm nguồn động vật, gan và thận được xem là có nguồn vitamin C đáng kể. Phần lá của rau xanh có nhiều vitamin C hơn phần thân, nhưng thân còn giữ được 82% vitamin C trong 10 phút đun nấu, trong khi phần lá chỉ còn lại 60%. Rau thân mềm có chứa nhiều vitamin C hơn rau thân cứng. “Rau bị héo mất nhiều vitamin C trong quá trình dự trữ hơn rau tươi. Củ mất vitamin C chậm, càng chế biến ở nhiệt độ cao lượng vitamin C mất càng nhiều”, tiến sĩ Bạch Mai cho biết. 50% phụ nữ không biết tác dụng của vitamin A Ngày 5/4, tại chương trình Vi chất dinh dưỡng tổ chức tại TP HCM, bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM, cho hay, thiếu vitamin A, thiếu máu do thiếu sắt và thiếu I-ốt ở trẻ em và phụ nữ vẫn cao. 10,8% trẻ em và trên 50% bà mẹ nuôi con bú thiếu vitamin A. Có tới 50% bà mẹ không biết tác dụng của vitamin A; khoảng 80% các bà mẹ không hề biết những thực phẩm nào có khả năng bổ sung vitamin A. Ngoài ra, có khoảng 53% phụ nữ mang thai; 40% phụ nữ không có thai và 60% trẻ em dưới 2 tuổi bị thiếu máu do thiếu sắt. Có khoảng 40% các hộ gia đình không sử dụng muối I-ốt. Bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp cho biết, trong giai đoạn 2011 - 2015, tại TP.HCM chương trình bổ sung vi chất dinh dưỡng sẽ được triển khai rộng rãi, đặc biệt là khối bệnh viện sản nhi, hoạt động phòng chống thiếu máu cho công nhân, học sinh, sinh viên. Bà sẽ kiến nghị việc quy định các bếp ăn tập thể và các cơ sở cung cấp suất ăn công nhân, trường học phải sử dụng muối I-ốt. . Cách 'nạp' vitamin vừa tốt vừa rẻ Không cần “sơn hào hải vị” hay tốn tiền triệu để mua thuốc bổ sung, các loại vitamin giúp xương chắc khỏe như. chúng ta có nhu cầu nhiều loại vitamin, đặc biệt là các vitamin để tạo dựng và phát triển khung xương. Gãy xương vì thiếu hụt vitamin Y học đã chứng minh vitamin D giữ vai trò quan trọng. nhiều vitamin D. Trong sữa bò đều rất dồi dào nguồn vitamin. Bên cạnh đó, các nguồn sữa từ đậu nành, bột gạo… cũng chứa nhiều vitamin D cần thiết. Hầu hết các loại ngũ cốc đều có chứa vitamin