Tiêu thụ nhiều chất béo omega-3 Ăn theo một chế độ dinh dưỡng giàu chất béo omega- 3 có thể giúp những trẻ em có tiểu sử gia đình liên quan tới bệnh tiểu đường loại 1 tránh mắc bệnh này, theo một cuộc nghiên cứu mới ở Hoa Kỳ được loan báo hôm 25 Tháng Chín. Tiêu thụ nhiều chất acids béo omega-3 trong thực phẩm làm giảm nguy cơ xảy ra tình trạng tự động kháng thể (autoantibody) trong máu – là tình trạng khiến cho hệ thống miễn nhiễm tấn công những tế bào sản xuất kích thích tố insulin trong tụy tạng (lá lách). Những chất acids béo omega-3 có những đặc tính chống viêm xưng (anti-inflammation), trong khi chứng viêm xưng giữ một vai trò quan trọng trong sự phát sinh bệnh tiểu đường loại 1 khi nó hủy diệt những tế bào sản xuất kích thích tố insulin. “Chất béo omega-3 có vẻ giúp cho cơ thể tăng cường khả năng chống viêm, trong khi chứng viêm có thể gây ra bệnh tiểu đư ờng loại 1”, Tiến Sĩ Jill M. Norris, giáo sư môn y khoa phòng ngừa tại đại học University of Colorado, nói trong một cuộc phỏng vấn. Dù sao, bà nói thêm rằng những kết quả tìm thấy này chưa thể minh xác những thực phẩm giàu chất béo omega-3 giúp chống bệnh tiểu đường loại 1. Cuộc nghiên cứu đã được xuất bản trong số đề ngày 27 Tháng Chín 2007 của đặc san TheJournal of the American Medical Association (JAMA) của Hiệp Hội Y Khoa Mỹ, trụ sở ở Chicago. Bà Norris nói thêm: “Ðây chỉ là một cuộc nghiên cứu sơ khởi. Chúng tôi không thể đưa ra những lời khuyên về dinh dưỡng căn cứ vào những kết quả này.” Người ta tin rằng những người lớn ăn theo chế độ dinh dưỡng giàu chất béo omega-3 giảm được nguy cơ mắc bệnh tim mạch, và chất này giúp cho hài nhi tăng cường sự phát triển của bộ óc. Cuộc khảo sát trong năm 2003 ở Na Uy là một trong những cuộc thí nghiệm đầu tiên cho thấy vai trò bảo vệ của những chất acids béo omega-3 đối với bệnh tiểu đường loại 1. Trong cuộc khảo sát đó, các nhà nghiên cứu báo cáo rằng những trẻ em nào được cho uống thêm dầu cá, có chứa nhiều chất béo omega-3, ở mức cao hơn thì có tỉ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 1 thấp hơn những trẻ em chỉ tiêu thụ ít dầu cá. Cuộc nghiên cứu mới xuất bản đã khảo sát 1,770 trẻ em – từ khi mới sinh cho tới 3 tuổi – mà tiểu sử gia đình khiến chúng có nhiều nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 1, với sự theo dõi trong thời gian trung bình 6 năm. Những trẻ em này có cha, hoặc mẹ, hoặc anh chị em đã từng mắc bệnh tiểu đường loại 1, hoặc những cuộc thử nhiệm về di tuyền cho thấy chúng có nhiều nguy cơ mắc bệnh này. Mức tiêu thụ chất béo omega-3 của những trẻ em tham gia cuộc nghiên cứu được xác định qua những bản câu hỏi hằng năm về thực phẩm mà chúng thường ăn. Ngoài những điều khác, các cha mẹ được yêu cầu cho biết về mức tiêu thụ những thứ cá có nhiều dầu của các con họ. Ðồng thời họ cũng được hỏi về loại dầu mà họ dùng để nấu ăn hàng ngày. Những thứ cá có nhiều dầu – như salmon, sardines và makerel – thuộc vào những nguồn thực phẩm chứa đựng nhiều chất béo omega-3 nhất, nhưng những thứ rau có lá xanh đậm, và các th ứ dầu thảo mộc như dầu canola, dầu hoa quì, dầu hạt lanh (flaxseed oil), cũng chứa nhiều chất béo loại này. Những hồng huyết cầu của 244 trẻ em trong cuộc khảo sát cũng đã được thử nghiệm để tìm chất béo omega-3, nhằm xác định những câu trả lời của cha mẹ chúng trong bản câu hỏi. Cuộc nghiên cứu này xác nhận rằng những trẻ em được cha mẹ báo cáo tiêu thụ những chất acids béo omega-3 ở mức cao hơn thì ít khi có những triệu chứng về tình trạng tự động kháng thể – liên quan tới sự tiến triển của bệnh tiểu đường loại 1. Hiện thời trên thế giới có ít nhất 194 triệu người mắc bệnh tiểu đường, và Tổ Chức Y Tế Thế Giới (WHO) dự kiến rằng con số đó sẽ tăng lên tới hơn 300 triệu vào năm 2025. Ða số những người này mắc bệnh tiểu đường loại 2 – bị coi là liên quan tới thói quen ăn uống kém lành mạnh và thiếu tập thể dục. . Tiêu thụ nhiều chất béo omega-3 Ăn theo một chế độ dinh dưỡng giàu chất béo omega- 3 có thể giúp những trẻ em có tiểu sử gia đình liên. tìm chất béo omega-3, nhằm xác định những câu trả lời của cha mẹ chúng trong bản câu hỏi. Cuộc nghiên cứu này xác nhận rằng những trẻ em được cha mẹ báo cáo tiêu thụ những chất acids béo omega-3. chứa đựng nhiều chất béo omega-3 nhất, nhưng những thứ rau có lá xanh đậm, và các th ứ dầu thảo mộc như dầu canola, dầu hoa quì, dầu hạt lanh (flaxseed oil), cũng chứa nhiều chất béo loại này.