ÔN TẬP KIỂM TRA HỌC KÌ II LỚP 10, MÔN: SINH HỌC Trường THPT Phan Châu Trinh pot

Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 ÔN TẬP KIỂM TRA HỌC KÌ II LỚP 10 NĂM HỌC: 2010-2011 MƠN: SINH HỌC (Dành cho chương trình chương trình nâng cao) - -Phần 3: Sinh học vi sinh vật Chương1: Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật Bài 16: DINH DƯỠNG, CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG Ở VI SINH VẬT * Bảng phân biệt đồng hóa dị hóa (Kết q trình xảy VSV) Đồng hóa Dị hóa - Là q trình tổng hợp chất hữu phức - Là trình phân giải chất hữu phức tạp tạp từ chất vô đơn giản thành chất đơn giản - Là trình thu lượng - Là q trình giải phóng lượng - Q trình đồng hóa cung cấp vật chất cho q trình dị hóa sử dụng - Q trình dị hóa cung cấp lượng cho q trình đồng hóa hoạt động sống khác TB thể A Nội dung kiến thức cần nắm vững: I Khái niệm vi sinh vật: – Vi sinh vật thể sống có kích thước hiển vi, đường kính tế bo ch khong 0,2 ữ àm (i vi vi sinh vt nhõn s) v 10 ữ 100 àm (i với vi sinh vật nhân thực) Phần lớn vi sinh vật thể đơn bào, thấy mắt thường mà phải quan sát kính hiển vi, số tập hợp đơn bào – Vi sinh vật gồm nhiều nhóm khác nhau, chúng có đặc điểm chung hấp thụ, chuyển hố chất dinh dưỡng nhanh, sinh trưởng nhanh, phân bố rộng - Vi sinh vật thuộc giới nguyên sinh, khởi sinh giới nấm – Ví dụ vi sinh vật: + Vi sinh vật nhân sơ : vi khuẩn, xạ khuẩn, xoắn thể… + Vi sinh vật nhân thật: nấm men, động vật nguyên sinh, tảo đơn bào, nấm sợi… II Môi trường kiểu dinh dưỡng: Các loại môi trường bản: * Môi trường tự nhiên: * Mơi trường phịng thí nghiệm: - Mơi trường dùng chất tự nhiên: môi trường chứa chất tự nhiên không xác định số lượng, thành phần như: cao thịt bò, pepton, cao nấm men (pepton dịch thuỷ phân phần thịt bò, cazêin, bột đậu tương… dùng làm nguồn cacbon, lượng nitơ Cao thịt bị chứa axit amin, peptit, nuclêơtit, axit hữu cơ, vitamin số chất khoáng Cao nấm men nguồn phong phú vitamin nhóm B nguồn nitơ cacbon) Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 - Môi trường tổng hợp: môi trường chất biết thành phần hố học số lượng Nhiều vi khuẩn hoá dưỡng dị dưỡng sinh trưởng mơi trường chứa glucơzơ nguồn cacbon muối amôn nguồn nitơ - Mơi trường bán tổng hợp: mơi trường có số chất tự nhiên khơng xác định thành phần số lượng pepton, cao thịt, cao nấm men chất hoá học biết thành phần số lượng… – Các mơi trường nói dạng lỏng nên gọi môi trường lỏng (hoặc môi trường dịch thể) – Để nuôi cấy vi sinh vật bề mặt môi trường đặc, người ta thêm vào mơi trường lỏng 1,5 ÷ 2% thạch (agar - loại pôlisaccarit phức tạp chiết rút từ tảo đỏ biển) Các kiểu dinh dưỡng: kiểu - Quang tự dưỡng - Hóa tự dưỡng - Quang dị dưỡng - Hóa dị dưỡng * Tham khảo bảng sau: Kiểu dinh dưỡng Nguồn lựơng Nguồn cacbon chủ yếu Ví dụ Quang tự dưỡng Ánh sáng CO2 Tảo, VK lam, VK lưu huỳnh màu tía, VK lưu huỳnh màu lục… Quang dị dưỡng Ánh sáng Chất hữu VK màu tía, VK màu lục khơng chứa lưu huỳnh + Hóa tự dưỡng Chất vơ (NH4 , H2, CO2 VK nitrat hóa, VK oxi Fe2+,… hóa lưu huỳnh, VK H2… Hóa dị dưỡng Chất hữu Chất hữu VK lên men, VK hoại sinh… III Hô hấp lên men: (chuyển hóa vật chất) Hơ hấp: Đặc điểm so sánh Hiếu khí Kị khí Khái niệm Qúa trình oxi hóa CHC Qúa trình phân giải CHC thu lượng có O2 tham gia cho TB, khơng có O2 tham gia Chất nhận e cuối O2 NO3-, SO42cùng Sản phẩm tạo CO2, H2O, NL NL thành Lên men: - Là q trình chuyển hóa kị khí diễn tế bào chất - Chất cho nhận e phân tử HC - Sản phẩm tạo thành: NL, chất hữu (rượu, dấm, …) B.Câu hỏi ôn tập: Câu 1: Nêu tiêu để phân thành kiểu dinh dưỡng vi sinh vật? Câu 2: Hơ hấp gì? Câu 3: Lên men gì? Cho vài ví dụ? Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 Câu 4: Khái niệm vi sinh vật? Bài 17: QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT A Nội dung kiến thức cần nắm vững: I Quá trình tổng hợp: Vi sinh vật sử dụng lượng enzim nội bào để tổng hợp chất: axit amin (aa), prôtêin, lipit, polisaccarit, axit nucleic (A.Nu) - Tổng hợp prôtêin: (aa)n → prôtêin - Tổng hợp polisaccarit: (G)n + ADP – G → (G)n+1 + ADP - Tổng hợp lipit: glixêrôl + A.béo → Lipit - Tổng hợp A.Nu: Bazơnitơ + Đ(5C) + H3PO4 → Nu (Nu)n → A.Nu * Ứng dụng: sản xuất mì chính, thức ăn giàu dinh dưỡng, sản xuất prôtêin… II Quá trình phân giải: Phân giải prơtêin ứng dụng: * Phân giải ngồi: prơtêaza Prơtêin axit amin Vi sinh vật * Phân giải trong: phân giải aa → lượng, tổng hợp chất khác * Ứng dụng : nước mắm, nước tương Phân giải polisaccarit ứng dụng: * Phân giải ngoài: Polisaccarit → đường đơn * Phân giải trong: Đường đơn → hơ hấp hiếu khí, kị khí, lên men * Ứng dụng: - Lên men êtilic: rượu - Lên men lactic: dưa muối, sữa chua… - Phân giải xenlulôzơ: Xenlulôzơ xenlulaza mùn + Phân giải xác thực vật→ dinh dưỡng cho đất, tránh ô nhiễm môi trường + Trồng nấm ăn, sản xuất sinh khối III Mối quan hệ tổng hợp phân giải: Tổng hợp Phân giải Tổng hợp chất đơn giản thành chất phức tạp Phân giải chất phức tạp thành chất đơn giản Tích lũy lượng Giải phóng lượng Tăng sinh khối, phân chia tế bào Giảm chất dự trữ, giảm sinh khối, kích thước B Câu hỏi ôn tập: Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 Câu 1; Cho biết đặc điểm chung trình tổng hợp vi sinh vật? Câu 2: Các ứng dụng trình tổng hợp vi sinh vật? – Ứng dụng tổng hợp vi sinh vật đời sống người + Con người khai thác đặc điểm VSV tốc độ sinh trưởng tổng hợp sinh khối cao để sản xuất sản phẩm sinh học 500 kg nấm men tạo thành ngày 50 prôtêin + Sử dụng vi sinh vật để tạo loại axit amin quý axit glutamic, lizin tạo prôtêin đơn bào + Sản xuất chất xúc tác sinh học: enzim ngoại bào vi sinh vật sử dụng phổ biến đời sống người kinh tế quốc dân, chẳng hạn: * Amilaza (thuỷ phân tinh bột) dùng làm tương, rượu nếp, công nghiệp sản xuất bánh kẹo, công nghiệp dệt, sản xuất xirô… * Prôtêaza (thuỷ phân prôtêin) dùng làm tương, chế biến thịt, công nghiệp thuộc da, công nghiệp bột giặt… * Xenlulaza (thuỷ phân xenlulôzơ) dùng chế biến rác thải xử lí bã thải dùng làm thức ăn cho chăn nuôi sản xuất bột giặt… * Lipaza (thuỷ phân lipit) dùng công nghiệp bột giặt chất tẩy rửa… Câu 3: Tại nói: tổng hợp (đồng hóa) phân giải (dị hóa) hai q trình ngược chiều nhau, thống hoạt động sống tế bào? Tổng hợp (đồng hóa) phân giải (dị hóa) hai q trình ngược chiều nhau, thống hoạt động sống tế bào đồng hóa tổng hợp chất cung cấp nguyên liệu cho dị hóa, cịn dị hóa phân giải chất cung cấp lượng, nguyên liệu cho đồng hóa Chương 2: Sinh trưởng sinh sản vi sinh vật Bài 18: SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT A Nội dung kiến thức cần nắm vững: I Khái niệm sinh trưởng: - Sinh trưởng vi sinh vật tăng thành phần tế bào Sinh trưởng quần thể vi sinh vật tăng số lượng tế bào quần thể - Thời gian hệ: thời gian từ xuất tế bào đến tế bào phân chia thời gian để số tế bào quần thể tăng gấp đôi (g) Vd: Ở 40oC thời gian phân bào vi khuẩn E.coli 20 phút/lần CTTQ: N = No.2n II Sự sinh trưởng quẩn thể vi khuẩn: Nuôi cấy không liên tục: - Môi trường nuôi cấy không bổ sung chất dinh dưỡng không lấy sản phẩm chuyển hóa * Các pha đồ thị sinh trưởng vi khuẩn môi trường nuôi cấy không liên tục: - Pha tiềm phát (lag) đoạn (I): vi khuẩn thích ứng với mơi trường mới, tổng hợp ADN enzim chuẩn bị cho phân bào (số lượng tế bào chưa tăng) - Pha lũy thừa (log) đoạn (II): vi khuẩn bắt đầu phân chia, số lượng tăng theo lũy thừa, thời gian hệ không đổi Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 - Pha cân đoạn (III): số lượng vi khuẩn quẩn thể đạt đến mức cực đại khơng đổi theo thời gian số tế bào sinh số tế bào chết - Pha suy vong đoạn (IV): số tế bào quần thể giảm dần số tế bào bị phân hủy ngày nhiều, chất dinh dưỡng cạn kiệt, chất độc tích lũy nhiều * Dưới đồ thị biểu diễn cho q trình ni cấy khơng liên tục quần thể VSV Thời gian (I) (II) (III) (IV) (Đồ sinh trưởng quần thể vi sinh vật điều kiện nuôi cấy không liên tục) Nuôi cấy liên tục: - Môi trường nuôi cấy bổ sung liên tục chất dinh dưỡng đồng thời lấy lượng tương đương dịch nuôi cấy - Thời gian thu sinh khối hiệu cuối pha lũy thừa – đầu pha suy vong * Điều kiện môi trường trì ổn định - Khơng có pha tiềm phát pha suy vong - Pha log kéo dài * Ứng dụng: sản xuất sinh khối, axit amin, kháng sinh, VTM, enzim… * Bảng so sánh môi trường: Nuôi cấy lien tục nuôi cấy không liên tục Nuôi cấy không liên tục - Không bổ sung chất dinh dưỡng - Không rút bỏ chất thải sinh khối - Quần thể vi sinh vật sinh trưởng theo pha: pha lũy thừa, pha tiềm phát, pha cân pha suy vong - Vi sinh vật tự phân hủy pha suy vong Nuôi cấy liên tục - Thường xuyên bổ xung chất dinh dưỡng - Thường xuyên rút bỏ chất thải sinh khối - Quần thể vi sinh vật sinh trưởng pha lũy thừa thời gian dài, mật độ vi sinh vật ổn định, khơng có pha tiềm phát - Vi sinh vật không bị phân hủy pha suy vong B Câu hỏi ôn tập: Câu 1: Hãy nêu pha sinh trưởng quần thể vi khuẩn? Câu 2: Khái niệm sinh trưởng vi sinh vật? Câu 3: Khái niệm phát triển vi sinh vật ? Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 Câu Vì trình sinh trưởng vi sinh vật ni cấy khơng liên tục có pha tiềm phát, cịn ni cấy liên tục khơng có pha này? Trả lời: – Q trình sinh trưởng vi sinh vật nuôi cấy không liên tục cần có pha tiềm phát để giúp vi khuẩn có thời gian thích nghi với mơi trường mới, enzim cảm ứng tương ứng hình thành để phân giải chất – Trong nuôi cấy liên tục, chất dinh dưỡng bổ sung liên tục, môi trường sống vi khuẩn ổn định, chúng có enzim cảm ứng nên khơng có pha tiềm phát Bài 19: SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT A Nội dung kiến thức cần nắm vững: I Sinh sản vi sinh vật nhân sơ: Phân đôi: - Màng sinh chất gấp thành hạt mêzơxơm - Vịng ADN đính vào hạt mêzôxôm làm điểm tựa để nhân đôi thành ADN - Màng sinh chất thành tế bào dài thắt lại đưa ADN tế bào - KQ: TB mẹ → TB giống giống TB mẹ Nảy chồi tạo thành bào tử: - Bào tử đốt: sợi d2 phân đốt (xạ khuẩn) - Ngoại bào tử: bào tử hình thành bên ngồi TB sinh dưỡng (vi khuẩn dinh dưỡng mê tan) - Nảy chồi: vi khuẩn quang dưỡng màu tía * Nội bào tử: cấu trúc tạm nghỉ, khơng phải hình thức sinh sản giúp cho TB chống chịu với điệu kiện bất lợi mơi trường (Tích lũy chất độc, dinh dưỡng cạn kiệt…) II Sinh sản vi sinh vật nhân thực: Sinh sản bào tử: * Sinh sản vơ tính: - Bào tử kín: bào tử nằm túi bào tử - Bào tử trần: hình thành đỉnh sợi nấm * Sinh sản hữu tính: Xảy vào số giai đoạn định (log), bào tử kín Nảy chồi phân đơi: - Nảy chồi (nấm men rượu, nấm chổi): từ TB mẹ mọc chồi nhỏ → tách đính thể mẹ - Phân đôi (nấm men rượu rum, tảo lục, trùng đế giày): giống vi khuẩn - Sinh sản hữu tính: hình thành bào tử chuyển động hay hợp tử III Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật: Chất hóa học: a Chất hóa họa chất dinh dưỡng: - Chất dinh dưỡng chất giúp VSV đồng hóa tăng sinh khối thu lượng - Nhân tố sinh trưởng: chất mà thể VSV tự tổng hợp mà phải thu nhận trực tiếp từ môi trường để tổng hợp chất hữu cần thiết cho thể Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 + VSVuyết dưỡng: Là VSV khơng có khả tổng hợp số chất sống mơi trường tối thiểu bổ sung số chất quan trọng + VSV nguyên dưỡng: Là VSV có khả tổng hợp chất hữu sống môi trường tối thiểu tồn chất vơ (ví dụ: E.coli vi sinh vật khuyết dưỡng triptôphan, chúng khả tự tổng hợp triptơphan) b Chất hóa học chất ức chế sinh trưởng: Hóa chất Cơ chế tác động Ứng dụng Các hợp chất phenol Các loại cồn Biến tính protein, màng TB Khử trùng phịng thí nghiệm, bệnh viện Thay đổi tính thấm màng lipit Thanh trùng phịng thí nghiêm Iot, rượu iot Oxi hóa thành phần TB Diệt khuẩn da, khử trùng bệnh viện Clo, cloramin Sinh oxi nguyên tử có tác dụng oxi hóa Thanh trùng nước máy… mạnh Các hợp chất kim loại nặng Gắn vào nhóm SH protein làm chúng Diệt bào tử nảy mần, thể sinh dưỡng bất hoạt Các andehit Bất hoạt protein Thanh trùng phịng thí nghiệm, bệnh viện Khí etilen oxit Oxi hóa thành phần TB Khử trùng dụng cụ kim loại, nhựa… Các chất kháng sinh Diệt khuẩn chọn lọc Dùng y tế, thú y ( Bảng tóm tắt yếu tố hóa học ảnh hưởng đến vi sinh vật ứng dụng chúng) Các yếu tố lí học: Các yếu tố vật lí Nhiệt độ Độ ẩm pH Ảnh hưởng Ứng dụng - Ảnh hưởng lớn đến phản ứng sinh hóa TB - Nhiệt độ cao làm biến tính protein axit nucleic - Nước dung mơi hồ tan chất, mơi trường phản ứng sinh hóa tham gia vào q trình chuyển hóa vật chất - Ảnh hưởng đến tính thẩm thấu màng TB, hoạt động chuyển hóa vật chất TB, hoạt tính enzim, hình thành ATP - Sử dụng nhiệt độ cao để trùng - Sử dụng nhiệt độ thấp để kìm hãm phát triển vi sinh vật - Tùy điều kiện, độ ẩm dùng để khống chế phát triển nhóm vi sinh vật - Phân loại vi sinh vật - Điều chỉnh môi trường nuôi cấy Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 Ánh sáng - Ảnh hưởng đến quang hợp, tác động tới bào tử sinh sản, tổng hợp sắc tố, chuyển động hướng sáng… Áp suất thẩm - Môi trường ưu trương gây co nguyên thấu sinh khiến cho TB vi sinh vật không phân chia - Bức xạ ánh sáng tiêu diệt ức chế vi sinh vật - Gây đột biến - Bảo quản thực phẩm ( Bảng tóm tắt yếu tố vật lí ảnh hưởng đến vi sinh vật ứng dụng chúng ) B Câu hỏi tập Câu 1: Vì sữa chua khơng có vi sinh vật gây bệnh? Trả lời: Trong sữa chua lên men tốt (lên men đồng hình) chứa nhiều vi khuẩn lactic, chúng tạo môi trường axit (pH thấp) ức chế loại vi sinh vật gây bệnh (vì VSV quen sống môi trường pH trung tính) Do sữa chua khơng có vi sinh vật gây bệnh Có thể nói sữa chua loại thực phẩm vừa bổ dưỡng, vừa vô trùng Chương 3: Virut bệnh truyền nhiêm Bài 20: CẤU TRÚC CÁC LOẠI VIRUT A Nội dung kiến thức cần nắm vững: Khái niệm virut: - Chưa có cấu tạo tế bào - Kích thước siêu nhỏ - Nhân lên nhờ máy tổng hợp tế bào chủ - Kí sinh nội bào bắt buộc Cấu tạo: gồm thành phần - Lõi A.Nu (bộ gen): + phân tử ADN ARN + Đơn kép - Vỏ prơtêin (capsit) Một số virut cịn có thêm vỏ ngồi (lớp lipit kép prơtêin) Trên vỏ ngồi có gai glicơprơtêin làm nhiệm vụ kháng ngun giúp virut bám TB Hình thái: Gọi virut hạt Có loại: xoắn, khối, hỗn hợp - Xoắn: hình que, sợi, cầu - Khối: đa diện (20 tam giác đều) - Hỗn hợp: đầu khối, đuôi xoắn * Sự khác biệt virus vi khuẩn Tính chất Virus Vi khuẩn Có cấu tạo tế bào + Chỉ chứa AND ARN + Chứa AND ARN + Chứa riboxom + Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 Sinh sản độc lập Sống kí sinh bắt buộc + + - (Chú thích: dấu + Có, dấu – Khơng) Đời sống: - Kí sinh bắt buột tế bào vật chủ - Sự phát triển sinh sản virút làm phá hủy hàng loạt tế bào vật chủ - Gây bệnh cho sinh vật khác B Câu hỏi tập: Câu Trình bày cấu tạo virut? Trả lời: – Tất virut bao gồm hai thành phần bản: lõi axit nuclêic (tức hệ gen) vỏ prôtêin (gọi capsit) bao bọc bên để bảo vệ axit nuclêic Phức hợp gồm axit nuclêic vỏ capsit gọi nuclêôcapsit – Hệ gen virut ADN (chuỗi đơn chuỗi kép) ARN (chuỗi đơn chuỗi kép) hệ gen tế bào luôn ADN chuỗi kép – Vỏ capsit cấu tạo từ đơn vị prơtêin gọi capsơme – Một số virut cịn có thêm vỏ bao bên ngồi vỏ capsit, gọi vỏ vỏ lớp lipit kép prơtêin Trên mặt bỏ ngồi cịn có gai glicơprơtêin làm nhiệm vụ kháng nguyên giúp virut bám lên bề mặt tế bào chủ Virut khơng có vỏ ngồi gọi virut trần Câu Trình bày đặc điểm hình thái virut? Trả lời: Virut chưa có cấu tạo tế bào nên virut thường gọi hạt Hạt virut có loại cấu trúc: xoắn, khối hỗn hợp (hay phức tạp): – Cấu trúc xoắn: Capsôme xếp theo chiều xoắn axit nuclêic Cấu trúc xoắn thường làm cho virut có hình que hay sợi (virut khảm thuốc lá, virut bệnh dại) có loại hình cầu (virut cúm, virut sởi) – Cấu trúc khối: Capsơme xếp theo hình khối đa diện với 20 mặt tam giác (virut bại liệt) – Cấu trúc hốn hợp: Cấu tạo giống nòng nọc, đầu có cấu trúc khối chứa axit nuclêic gắn với có cấu trúc xoắn (ví dụ virut phagơ) Bài 21: SỰ NHÂN LÊN CỦA VIRUT TRONG TẾ BÀO VẬT CHỦ A Nội dung kiến thức cần nắm vững: Vi rút khơng có cấu tạo tế bào nên người ta dung thuật ngữ nhân lên thay cho thuật ngữ sinh sản I Chu trình nhân lên vi rút: Gồm giai đoạn Hấp thụ Phagơ bám lên bề mặt tế bào chủ nhờ thụ thể thích hợp với thụ thể tế bào chủ Xâm nhập Bao đuôi phagơ co lại đẩy gen phagơ chui vào tế bào chủ Sinh tổng hợp Bộ gen Phagơ điều khiển máy di truyền tế bào chủ tổng Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 Lắp ráp Phóng thích 10 hợp ADN vỏ capsit cho Vỏ capsit bao lấy lõi ADN, phận đĩa gốc, đuôi gắn lại với tạo thành phagơ Các Phagơ tạo thành phá vỡ vỏ tế bào chủ chui ạt tạo thành lỗ thủng vỏ tế bào chủ chui từ từ II HIV / AIDS HIV virut gây hội chứng suy giảm miễn dịch người Do vi rút HIV gây nên Sau thời gian nhiễm HIV người bệnh chuyển sang giai đoạn cuối AIDS (là chữ viết tắt cụm từ Acquired Immune Deficiency Syndrome) Ba đường lây nhiễm HIV: Đối tượng bị nhiễm virut HIV phần lớn niên, đối tượng nghiện hút, gái mại dâm… - Qua đường máu - Qua đường tình dục - Từ me sang Các giai đoạn phát triển hội chứng AIDS Sau trình ủ bệnh xuất triệu chứng AIDS Quá trình phát triển bệnh chia làm giai đoạn: - Giai đoạn sơ nhiễm (còn gọi giai đoạn cửa số): Biểu bệnh chưa rõ, sốt nhẹ (kéo dài tuần – tháng) - Giai đoạn không triệu chứng: Một số trường hợp sốt, ỉa chảy không rõ nguyên nhân… Số lượng tế bào limphô T giảm dần (kéo dài – 10năm) - Giai đoạn biểu triệu chứng AIDS: Có triệu chứng điển hình AIDS viêm niêm mạc thực quản, phế quản, phổi… viêm não, ung thư da máu Sau đó, virut tiếp tục cơng tế bào thần kinh, kết thể chết tê liệt điên dại Biện pháp phòng ngừa Hiện chưa có thuốc chữa AIDS đặc hiệu, có thuốc làm chậm q trình tiến triển bệnh Một số loại thuốc ngăn cản nhân lên virut giai đoạn thử nghiệm Mức độ phát triển bệnh phụ thuộc vào thể lực người bệnh, vậy, chế độ luyện tập, ăn uống, sinh hoạt người bệnh có ý nghĩa Phịng tránh bệnh cách sống lành mạnh, thực biện pháp vệ sinh y tế, khơng tiêm chích ma t CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP Tóm tắt q trình xâm nhập phát triển virut vào tế bào chủ Trình bày khái niệm: virut ơn hồ, virut độc tế bào tiềm tan Mối quan hệ chúng HIV lây nhiễm theo đường nào? Những biện pháp phòng tránh bệnh AIDS? Trả lời: – HIV virut gây suy giảm miễn dịch người, chúng có khả gây nhiễm phá hủy số tế bào hệ thống miễn dịch, giảm số lượng tế bào làm khả miễn dịch thể – Có đường lây truyền HIV phổ biến: + Qua đường máu: truyền máu, tiêm chích, xăm mình, ghép tạng + Qua đường tình dục khơng an tồn + Mẹ bị nhiễm HIV truyền qua thai nhi truyền cho qua sữa mẹ – Các giai đoạn phát triển bệnh HIV/AIDS: Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 11 + Giai đoạn sơ nhiễm hay giai đoạn “cửa sổ”: kéo dài tuần đến tháng Triệu chứng bệnh thường không biểu biểu nhẹ + Giai đoạn không triệu chứng: kéo dài - 10 năm Lúc số lượng tế bào Limphô T – CD4 giảm dần + Giai đoạn biểu triệu chứng AIDS: Các bệnh hội xuất hiện: tiêu chảy, viêm da, sưng hạch, lao, ung thư Kapơsi, trí, sốt kéo dài, sút cân cuối dẫn đến chết – Hiện chưa có vacxin phịng HIV hữu hiệu, thuốc có làm chậm tiến trình dẫn đến bệnh AIDS Do vậy, thực lối sống lành mạnh, vệ sinh y tế, loại trừ tệ nạn xã hội biện pháp tốt để phòng HIV/AIDS Tại bệnh nhân AIDS giai đoạn đầu khó phát hiện? Giải thích triệu chứng giai đoạn 3? Thế vi sinh vật gây bệnh hội? Bệnh nhiễm trùng hội? Trả lời: – Một số vi sinh vật điều kiện bình thường khơng gây bệnh thể bị suy yếu hệ thống miễn dịch bị suy giảm chúng lại trở thành tác nhân gây bệnh Những vi sinh vật gọi vi sinh vật hội, bệnh chúng gây gọi bệnh hội – Hiện nhiễm HIV/AIDS coi bệnh đại dịch toàn cầu, AIDS giai đoạn cuối trình nhiễm HIV Tuy nhiên, người bị nhiễm HIV khơng phải bị chết virut HIV mà bệnh hội hệ thống miễn dịch thể bị suy giảm Hãy chọn phương án đúng: a) Người ta tìm thấy HIV máu, tinh dịch dịch nhầy âm đạo người nhiễm loại virut b) HIV dễ lan truyền qua đường hô hấp dùng chung bát đũa với người bệnh c) Khi xâm nhập vào thể, HIV công vào tế bào hồng cầu d) HIV lây lan vật trung gian muỗi, bọ chét… Quan sát sơ đồ thí nghiệm Franken Conrat tiến hành virut gây bệnh khảm thuốc chứng minh vai trò axit nuclêic (hệ gen) Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 12 Từ mơ tả thí nghiệm giải thích virut phân lập khơng phải chúng B? Trả lời: – Năm 1957, Franken Conrat tiến hành thí nghiệm tách lõi ARN khỏi vỏ prôtêin hai chủng virut A B Cả hai chủng có khả gây bệnh cho thuốc lá, khác vết tổn thương Lấy axit nuclêic chủng A trộn với prơtêin chủng B chúng tự lắp ráp để tạo thành virut lai Nhiễm chủng virut lai vào bị bệnh Phân lập từ bị bệnh chủng virut A – Virut nhận khơng phải chủng B virut lai mang hệ gen chủng A – Kết luận: tính trạng virut hệ gen virut định Bài 22: VIRUT GÂY BỆNH ỨNG DỤNG VI RÚT TRONG THỰC TIỄN I Các virut kí sinh vi sinh vật, thực vật trùng: Virut kí sinh vi sinh vật (phagơ) - Người ta biết khoảng 3000 loại phagơ Chúng kí sinh nhiều loại vi sinh vật nhân sơ vi sinh vật nhân thực - Nhiều loài phagơ gây tổn thất lớn cho nhiều ngành công nghiệp vi sinh như: mì chính, sinh khối, thuốc trừ sâu sinh học, thuốc kháng sinh Virut kí sinh thực vật - Hầu hết virut kí sinh thực vật ARN mạch đơn - Virut chui qua thành tế bào chủ yếu nhờ vào vết tiêm chích trùng vết xước (do thiên tai hay học)… Cũng có trường hợp nhờ dây tơ hồng, hay virut truyền bệnh thông qua hạt giống, củ giống, cành chiết, mắt ghép, cỏ dại… - Sau nhân lên tế bào, virut lan sang tế bào khác qua cầu sinh chất - Hiện người ta biết 600 – 1000 bệnh thực vật virut gây Virut gây tắc mạch làm cho hình thái thay đổi: đốm chết, làm xoăn hay đốm rụng gây nhiều thiệt hại cho trồng bệnh khảm thuốc lá, bệnh xoăn khoai tây, khảm súp lơ, khảm dưa chuột Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 13 - Hiện nay, chưa có thuốc chống loại virut kí sinh thực vật Để phịng tránh virut thực vật người ta phải chọn giống bệnh, luân canh trồng, thực vệ sinh đồng ruộng, tiêu diệt côn trùng truyền bệnh Virut kí sinh trùng Có thể chia làm nhóm virut trùng: - Nhóm virut kí sinh trùng: Người ta tìm thấy nhiều loại virut kí sinh trùng Ví dụ virut Baculo sống kí sinh nhiều sâu bọ ăn Một số virut Baculo có dạng tinh thể - Nhóm virut kí sinh trùng sau nhiễm vào người động vật: Người ta phát khoảng 150 loại virut kí sinh trùng Virut kí sinh người động vật Đến người ta biết tới 500 bệnh virut gây người động vật có nhiều bệnh nguy hiểm ung thư, viêm não Nhật Bản, bệnh dại… II ỨNG DỤNG CỦA VIRUT TRONG THỰC TIỄN Bảo vệ đời sống người môi trường Nhiều loại virut gây bệnh cho người động vật nghiên cứu để sản xuất vacxin phịng chống có hiệu bệnh Một số virut động vật nghiên cứu để giảm thiểu phát triển số loại động vật hoang dã Bảo vệ thực vật Virut dùng để tiêu diệt loại côn trùng gây hại cho thực vật Ở Việt Nam, sản xuất thuốc trừ sâu sinh học có chứa virut Baculo để diệt nhiều loại sâu ăn Thuốc trừ sâu sinh học có nhiều ưu điểm: diệt số loại sâu định nên không độc hại cho người môi trường thuốc trừ sâu hoá học, dễ bảo quản, dễ sản xuất, giá thành hạ… Sản xuất dược phẩm Virut có vai trị quan trọng kĩ thuật di truyền thiết lập đồ gen Đặc biệt, chúng có vai trị định việc sản xuất số loại dược phẩm: intefêron, insulin Một số phagơ chứa đoạn gen không thực quan trọng nên có cắt khơng ảnh hưởng đến q trình nhân lên chúng Lợi dụng tính chất này, người ta cắt bỏ gen để thay gen mong muốn biến chúng thành vật vận chuyển gen lí tưởng Virut có nhiều ứng dụng việc bảo vệ sức khỏe người môi trường Chúng có vai trị đặc biệt quan trọng kĩ thuật di truyền để sản xuất loại dược phẩm CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP Trình bày tác hại virut gây thực vật Trình bày tác hại virut gây người, động vật Trình bày ứng dụng virut việc bảo vệ đời sống người môi trường Tại nhờ kĩ thuật di truyền mà người ta cứu nhiều bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường? Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 14 Hãy chọn phương án Virut thường khơng thể xâm nhập thể thực vật vì: a) Thành tế bào thực vật bền vững b) Không có thụ thể thích hợp c) Kích thước virut thường lớn d) Cả a c Phân biệt virus vi khuẩn Trả lời: Sự khác biệt virut vi khuẩn: (Chú thích: dấu + Có, dấu – Không) Bài 23:Bệnh truyền nhiễm miễn dịch I BỆNH TRUYỀN NHIỄM Khái niệm Bệnh truyền nhiễm bệnh lây truyền từ cá thể sang cá thể khác Khơng phải có tác nhân gây bệnh vào thể gây bệnh Muốn gây bệnh phải hội tụ đủ điều kiện: độc lực (mầm bệnh độc tố), số lượng nhiễm đủ lớn đường xâm nhiễm thích hợp Tác nhân gây bệnh đa dạng: virut, vi khuẩn, động vật nguyên sinh, nấm… Các phương thức lây truyền: Mỗi loại bệnh truyền nhiễm có cách lây truyền riêng: - Lây truyền theo đường hô hấp - Lây truyền theo đường tiêu hoá - Lây truyền qua tiếp xúc trực tiếp (qua da niêm mạc bị tổn thương, qua vết cắn động vật côn trùng, qua đường tình dục) - Truyền từ mẹ sang thai nhi (khi sinh nở qua sữa mẹ) Các bệnh truyền nhiễm thường gặp virut II MIỄN DỊCH Khái niệm Miễn dịch khả tự bảo vệ đặc biệt thể chống lại tác nhân gây bệnh (các vi sinh vật, độc tố vi sinh vật, phân tử lạ…) mà chúng xâm nhập vào thể Các loại miễn dịch a) Miễn dịch khơng đặc hiệu Mang tính chất bẩm sinh, bao gồm yếu tố bảo vệ tự nhiên thể: da, niêm mạc, dịch thể tiết (dịch tiêu hoá, dịch mật, nước mắt, nước bọt…), dịch nhầy lông rung hệ hô hấp, đại thực bào, bạch cầu trung tính có tác dụng tiêu diệt tác nhân gây bệnh Miễn dịch khơng đặc hiệu có vai trị miễn dịch đặc hiệu chưa kịp phát huy Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 15 b) Miễn dịch đặc hiệu Xảy có kháng nguyên xâm nhập vào, bao gồm loại: miễn dịch tế bào miễn dịch dịch thể - Miễn dịch dịch thể Là miễn dịch có tham gia kháng thể nằm dịch thể thể tế bào limphô B tiết ra, chúng đưa vào tất chất lỏng (thể dịch) thể: máu, hệ bạch huyết, dịch tuỷ sống, màng phổi, màng bụng, dịch khớp dịch màng ối Chúng có chất lỏng thể tiết nước tiểu, nước mắt, dịch mũi, dịch tiêu hoá (nước bọt, dịch mật, dày…) Chúng có nhiệm vụ ngưng kết, bao bọc loại virut, vi sinh vật gây bệnh, lắng kết loại độc tố chúng sinh - Miễn dịch tế bào Là miễn dịch có tham gia tế bào limphô T độc Các tế bào mang kháng thể chịu trách nhiệm tiêu diệt: virut, vi sinh vật gây bệnh, thu gom mảnh vụn thể, cách tiết loại prôtêin làm tan tế bào bị nhiễm độc, ngăn cản nhân lên virut Trong bệnh virut gây ra, miễn dịch tế bào đóng vai trị chủ lực virut nằm tế bào nên khỏi cơng kháng thể Phịng chống bệnh truyền nhiễm: CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP Thế bệnh truyền nhiễm? Bệnh truyền nhiễm thuộc vào yếu tố nào? Vì sao? Tại xung quanh thể có nhiều vi sinh vật gây bệnh mà không bị mắc bệnh? Tại người ta nói bệnh truyền nhiễm khó lây lan thành dịch lớn (trừ bệnh dịch virut gây ra)? Thế miễn dịch? Các loại miễn dịch Vai trò miễn dịch Trả lời: - Miễn dịch khả tự bảo vệ đặc biệt thể chống lại tác nhân gây bệnh (các vi sinh vật, độc tố vi sinh vật, phân tử lạ…) chúng xâm nhập vào thể – Miễn dịch chia làm loại miễn dịch không đặc hiệu miễn dịch đặc hiệu: + Miễn dịch không đặc hiệu miễn dịch tự nhiên mang tính chất bẩm sinh, bao gồm yếu tố bảo vệ tự nhiên thể: da, niêm mạc, dịch thể tiết (dịch tiêu hoá, dịch mật, nước mắt, nước bọt…), dịch nhầy lông rung hệ hô hấp, đại thực bào, bạch cầu trung tính có tác dụng tiêu diệt tác nhân gây bệnh Miễn dịch không đặc hiệu không địi hỏi phải có tiếp xúc trước với kháng ngun Miễn dịch khơng đặc hiệu có vai trị quan trọng miễn dịch đặc hiệu chưa kịp phát huy + Miễn dịch đặc hiệu xảy có kháng nguyên xâm nhập vào thể, bao gồm loại: miễn dịch tế bào (là miễn dịch đặc hiệu có tham gia tế bào limphô T độc) miễn dịch thể dịch (là miễn dịch đặc hiệu có tham gia kháng thể nằm thể dịch thể tế bào limphô B tiết ra) * Vai trò miễn dịch: - Giúp thể chống lại bệnh truyền nhiễm virus , vi khuẩn… gây nên Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 16 Phần II: Một số câu hỏi tham khảo thêm Vì vi khuẩn gây viêm loét dày không ưa axit sống dày có pH thấp (pH = 2-3)? * Đ/á: Sống dày, vi khuẩn gắn vào tế bào tiết chất nhầy dày tiết enzim ureaza phân giải urê thành NH4+ nâng cao pH chỗ chúng ngự trị Tại đáy biển sâu phong phú vi khuẩn hóa tự dưỡng lại vi khuẩn quang hợp? *Đ/á: Nước biển giàu CO2 kẽ nứt từ đáy biển nơi thải nhiều Fe, S, CH4, nguồn cung cấp C lượng cho vi khuẩn hóa dưỡng phát triển Ở đáy biển sâu ánh sáng xuyên đến nên vi khuẩn quang hợp tồn a) Tại vi sinh vật phải tiết enzim vào môi trường tế bào? b) Hãy nêu ví dụ lợi ích tác hại có hoạt tính phân giải tinh bột protein? *Đ/á: a) Vi sinh vật phải tiết enzim vào mơi trường vì: - Vi sinh vật phải hấp thụ chất dinh dưỡng qua toàn bề mặt tế bào có chất có kích thước tương đối nhỏ có khả - Tuy nhiên, trường hợp chúng gặp phải chất dinh dưỡng có kích thước lớn (tinh bột, xenlulozo, ) chúng phải tổng hợp tiết vào môi trường enzim tương ứng để thủy phân hợp chất thành chất đơn giản hơn, vận chuyển vào tế bào b) ví dụ ích lợi tác hại vi sinh vật có hoạt tính phân giải tinh bột protein: - Lợi ích: + Phân giải tinh bột thành đường có vai trị quan trọng trình sản xuất rượu, bia, bánh, kẹo, + Phân giải protein sản xuất nước mắm, làm tương, - Tác hại: + Lương thực, thực phẩm giàu tinh bột dễ bị hư hỏng như: bánh, gạo, ngô, khoai, sắn, + Sữa, cá, thịt thực phẩm protein dễ bị ôi thiu khơng bảo vệ tốt So sánh q trình hơ hấp kị khí, hiếu khí lên men chất cho e-, chất nhân ecuối cùng, lượng thu từ 1mol glucozo, vi sinh vật thực hiện? *Đ/á: Năng lượng Chỉ tiêu so Chất cho Chất nhận e cuối thu từ sánh ecùng 1mol glucozo Hô hấp hiếu CHC O2 38ATP khí (40%NL) Hơ hấp kị CHC Oxi liên kết (SO 4, 22-25ATP khí NO3-, CO2…) (25-30%NL) - VSV thực Phần lớn VSV Các VK khử nitrat khử sunphat… Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 Lên men 17 CHC CHC (axitpiruvic, 2ATP VK, nấm men aldehyt axetic… ) (2%NL) Trong kiểm tra , học sinh vội viết trình lên men kị khí sau : C12H22O11 + O2  C2H5OH + CO2 + Q Theo em , bạn viết chưa ? Giải thích cho biết loại vi sinh vật thực trình ? *Đ/á: Bạn HS có nhầm lẫn sau: - Là trình lên men rượu ( lên men kị khí ) chất phải đường đơn ( glucozo: C6H12O6) ,chứ đường đôi viết - Có O2 q trình oxy hóa , khơng thể coi lên men kị khí Do nấm men rượu Qúa trình phân giải vi sinh vật ứng dụng lĩnh vực nào? - Sản xuất thực phẫm cho người thức ăn cho gia súc Ví du: Sử dụng Enzim Amilaza từ nấm mốc để thủy phân tinh bột dung sản xuất rượu Nấm (đường hóa) Nấm men rượu Tinh bột Glucozo Etanol + CO2 - Cung cấp chất dinh dưỡng cho trồng Ví dụ - Phân giải chất độc.Ví dụ… - Bột giặc sinh học Ví dụ: Thêm vào bột giặt số Enzim: amilaza, proteaza… để tăng khả giặt - Cải thiện công nghiệp thuộc da Ví dụ: Sử dụng Enzim proteaza lipaza từ VSV để tẩy mỡ, long thay hóa chất độc hại a +So sánh trình lên men rượu từ nguyên liệu đường trình lên men lactic +Sự khác cấu tạo thể, hình thức sống sinh sản nhóm vi sinh vật tác nhân gây nên trình b.Vì trình làm rượu khơng nên mở nắp bình rượu thường xun? c Sự lên men dấm có phải q trình lên men không? Tại dịch lên men dấm phải đảm bảo có 0,3% đến 0,5% rượu? d Tại trình lên men rượu phải giữ nhiệt độ ổn định? Độ pH thích hợp bao nhiêu? Nếu tăng pH lớn có khơng? Vì sao? e Tại muối chua rau, người ta không chọn số loại thực vật muống, cải thìa…? Tác dụng muối ăn (khoảng từ đến 6% trọng lượng khô rau) cho vào muối chua rau, gì? Tại muối chua rau, người ta thường phải nén chặt cho nước phủ kín rau quả? f Tại vi khuẩn lactic thường sống chung với vi khuẩn đường ruột? g Tại ướp muối hay tẩm đường cho thực phẩm cách bảo quản thực phẩm? h.Vì phải liên tục tách riêng dung dịch axit axetic khỏi bình ssang có giấm q trình sản xuất giấm? i Vì ăn đồ hộp thức ăn bị nhiễm trùng, dù nấu sơi bị nhiễm độc? Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 18 k Vì giai đoạn lên men rượu khơng nên mở nắp bình rượu xem? l Vì lọ muối dưa để lâu ngày có váng trắng mặt nước dưa khơng ngon? m Tại trình sản xuất rượu vang, không trùng cách, rượu bị chua, khó bảo quản ? Cấu tạo hoạt động sống virut có đặc điểm khác so với nhóm sinh vật khác? Nêu số ứng dụng tác hại virut *Đ/á: -Giống nhau: +Đều tác động vi sinh vật + Đều tạo ATP +Nguyên liệu glucôzơ + Trong điều kiện kị khí Điều qua giai đoạn đường phân -Khác nhau: Lên men từ nguyên liệu đường Lên men lactic - Có tham gia emzim deoxicacbolaza - Khơng có tham gia emzim - Có tạo CO2 -Tác nhân: Nấm men -Sản phẩm: Rượu êtilic, CO2.Qua chưng cất thành phẩm - Không tạo CO2 -Tác nhân: Vi khuẩn lactic -Sản phẩm: Axit lactic Không qua chưng cất -Phương trình phản ứng: C6H12O6  2C2H5OH + 2CO2 + Q -Phương trình phản ứng: C6H12O6  2C3H6O3 + Q - Mất nhiều thời gian - pH ban đầu trung tính - Thời gian (từ 3-4 giờ) - pH ban đầu axit *Sự khác nhóm VSV này: Nấm men -Tế bào nhân thực -Khơng có vỏ nhầy Nhân hồn chỉnh, tế bào chất có nhiều bào quan -Dị dưỡng hoại sinh -Sinh sản theo kiểu nảy chồi, bào tử hữu tính Vi khuẩn lactic -Tế bào nhân sơ -Có vỏ nhầy.Nhân chưa có màng.Tế bào chất chưa có nhiều bào quan -Tự dưỡng, dị dưỡng, có dạng di động -Sinh sản chủ yếu phân đơi b Vì nấm men có khả hơ hấp hiếu khí thự q trình lên men -Khi khơng có O2 nấm men thực trình lên men phân giải đường thành rượu -Khi có O2 nấm men chuyển sang hơ hấp hiếu khí phân giải glucozo thành CO2 H2O đồng thời kho có O2 rượu bị ơxi hóa thành giầm Do trình làm cho nồng độ rượu giảm bị chua -Có kích thước nhỏ nhất, chưa có cấu tạo tế bào -Chỉ chứa loại axit nucleic protein, chưa có bào quan nào.Sống kí sinh bắt buộc -Ở tế bào trạng thái phi sinnh vật Không mẫn cảm với chất kháng sinh Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 19 -Hình thức sinh sản phải nhờ vào tế bào chủ c Không Đây q trình oxi hóa rượu thành axit axetic PTHH: O2 + C2H5OH  CH3COOH + H2O + Khi dung dịch khơng có rượu thi VK oxy hóa acid axetic thành CO2 H2O PTHH: CH3COOH + O2  CO2 + H2O d + Quá trình lên men trình sinh nhiệt, nhiệt độ cao hiệu suất sinh rượu giảm, mùi vị khơng ngon, cần phải giữu nhiệt độ ổn định suốt q trình lên men + Độ pH thích hợp từ 4 4,5 Nếu pH = sản phẩm chủ yếu sinh glyceron rượu e + Rau dùng cho lên men lactic phải có lượng đường tối thiểu để muối hình thành lượng acid lactic (12%) Rau muống, cải thìa… có lượng đường q thấp nên khơng muối dưa + Muối ăn ngồi có tác dụng tạo độ mặn vừa phải để ăn ngon, cịn có tác dụng tạo áp suất thẩm thấu rút lượng nước đường rau cho VK lactic sử dụng, đồng thời ức chế phát triển VK lên men thối.(không cho nhiều không ức chế hoạt động VK lactic.) + Nén chặt cho nước muối phủ kín nhằn tạo điều kiện kị khí cho VK lactic hoạt động, đồng thời ức chế phát triển VK lên men thối làm hỏng rau f hai loài thường sống chung chúng cần acid lolics phenylalanine để sinh trưởng Thế VK lactic có khả tổng hợp acid folics, cịn VK đường ruột tổng hợp phenylalanine Do chúng thường sống chung (lối sống hội sinh) g Bảo quản thực phẩm cách ướp muối đường: Làm cho nước bên TB VSV bị rút dẫn đến co nguyên sinh nên sinh trưởng bị kìm hãm, thực phẩm không bị hư h Phải liên tục tách acid axetic khỏi dung dịch bình đựng có giấm trình sản xuất giấm nồng độ acid axetic dung dịch đạt đến giới hạn định ức chế VK axetic phản ứng oxy hóa rượu nên axit axetic khơng sinh thêm Nếu để lâu dung dịch giấm bị nhạt VK axetic lại oxy hóa axrtic thành nước CO2 i Vì đun sơi bào tử nấm hay VK không bị tiêu diệt Nếu loại nguy hiểm chúng phát triển gây bệnh Tuy nhiên phần lớn VK virut đường ruột khơng có bào tử bị tiêu diệt đun sôi thức ăn + Khi VSV phát triển đồ hộp chúng tiết số độc tố bền nhiệt nhiễm vào thực phẩm gây ngộ độc cho người sử dụng k Vì giai đoạn lên men rượu có dự tham gia nấm men Nấm men VSV hơ hấp kị khí khơng bắt buộc Khi khơng có O2, nấm men lên men rược cách biến glucozo thành rượu etylic CO2 + Khi có O2, nấm men oxi hóa glucozo thành CO2 H2O  rượu nhạt Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 20 l Vì dưa chua ức chế VK lactic, nấm men phát triến bề mặt tạo váng trắng, chúng oxi hóa acid lactic làm dưa nhạt Lúc VK lên men thối xâm nhập vào làm khú dưa, nước dưa nhạt dần m Trong trình lên men rượu, rượu vang dễ nhiễm vi khuẩn lactic dị hình (Leuconostoc oenos) Nếu rượu vang khơng trùng cách, VK có rượu vang biến đổi phần glucozo thành axit lactic, etanol, CO2, … nên rượu có vị chua sủi bọt khí Hồn thành phương trình sau C6H12O6 Vi khuẩn êtilic ? + ? + Q C6H12O6 Vi khuẩn lactic ? + Q b Hai nhóm vi khuẩn thực kiểu chuyển hóa dinh dưỡng nào? Phân biệt kiểu chuyển hóa với kiểu chuyển hóa cịn lại vi sinh vật hóa dưỡng theo bảng sau: Kiểu chuyển hóa dinh dưỡng Chất nhận electron cuối *Đ/á: a Hồn thành phương trình : C6H12O6 Vi khuẩn etilic 2C2H5OH + 2CO2 + Q Vi khuẩn lactic C6H12O6 2CH3CHOHCOOH + Q b - Hai nhóm vi khuẩn chuyển hóa dinh dưỡng theo kiểu lên men - Phân biệt kiểu chuyển hóa dinh dưỡng: Kiểu chuyển hóa dinh dưỡng Chất nhận electron cuối Lên men phân tử hữu Hô hấp hiếu khí O2 − 2− Hơ hấp kị khí chất vơ NO3 ; SO4 ; CO2 • • Các bạn tự trả lời câu hỏi cuối ôn tập Nếu có câu khó hỏi thầy (cơ) để trả lời liên hệ với tác giả Chú ý: Phải đọc lại tất phần “em có biết” từ phần chương IV(trang 91 sách nâng cao) hết phần chương (trang 155 sách nâng cao)  ... pha sinh trưởng quần thể vi khuẩn? Câu 2: Khái niệm sinh trưởng vi sinh vật? Câu 3: Khái niệm phát triển vi sinh vật ? Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 Câu Vì trình sinh trưởng vi sinh. .. thừa, thời gian hệ không đổi Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 - Pha cân đoạn (III): số lượng vi khuẩn quẩn thể đạt đến mức cực đại không đổi theo thời gian số tế bào sinh số tế bào chết.. .Trường THPT Phan Châu Trinh Lớp: 10TN5 - Môi trường tổng hợp: mơi trường chất biết thành phần hoá học số lượng Nhiều vi khuẩn hố dưỡng dị dưỡng sinh trưởng môi trường chứa glucôzơ