Giáo trình hướng dẫn phân tích đặc tính kỹ thuật của bộ cánh khuấy trong hệ số truyền nhiệt p1 pot

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Cấu trúc

Bảng 1-1: Khả năng phân giải phụ thuộc nhiệt độ
Bảng 1-2: ảnh hưởng của nhiệt độ đến vi sinh vật
Bảng 1-3. Chế độ bảo quản rau quả tươi
Bảng 1-4: Chế độ bảo quản sản phẩm động vật
Bảng 1-5. Các thông số về phương pháp kết đông
Bảng 2-1: Chế độ và thời gian bảo quản đồ hộp rau quả
Bảng 2-2: Chế độ và thời gian bảo quản rau quả tươi
Bảng 2-3: Chế độ và thời gian bảo quản TP đông lạnh
Bảng 2-4: Các ứng dụng của panel cách nhiệt
Hình 2-1: Kết cấu kho lạnh panel
Hình 2-2: Cấu tạo tấm panel cách nhiệt
Hình 2-3: Kho lạnh bảo quản
1- Rivê; 2- Thanh nhôm góc; 3- Thanh nhựa; 4- Miếng che mối
9- Miếng đệm; 10- Khoá cam-lock; 11- Nắp nhựa che lổ khoá
Hình 2-5 : Các chi tiết lắp đặt panel
Bảng 2-5: Tiêu chuẩn chất tải của các loại sản phẩm
Bảng 2-6: Hệ số sử dụng diện tích
Bảng 2-7: Kích thước kho bảo quản tiêu chuẩn
Hình 2-7: Con lươn thông gió kho lạnh
Hình 2-9: Màn nhựa che cửa ra vào và xuất nhập hàng kho lạ
Bảng 2-8: Khoảng cách cực tiểu khi xếp hàng trong kho lạnh
Hình 2-10: Bố trí kênh gió trong kho lạnh
Hình 2-11: Cách xác định chiều dài của tường
Bảng 2-9. Hiệu nhiệt độ dư phụ thuộc hướng và tính chất bề m
Bảng 2-14: Tỷ lệ tải nhiệt để chọn máy nén
Hình 2-13: Sơ đồ nguyên lý hệ thống kho lạnh
Bảng 2-16: Công suất lạnh máy nén COPELAND, kW
Phạm vi nhiệt độ trung bình Môi chất R22
Phạm vi nhiệt độ thấp Môi chất R22
Bảng 2-19: Công suất lạnh máy nén trục Vít Grasso chủng lo
Hình 2-18: Dàn ngưng không khí
Hình 2-19: Cấu tạo dàn ngưng không khí
Hình 2-20: Dàn lạnh không khí Friga-Bohn
Bảng 2-28: Bảng thông số kỹ thuật của dàn lạnh FRIGA-BOHN
Hình 2-21: Cấu tạo dàn lạnh không khí Friga-Bohn
Hình 2-22: Cụm máy nén - bình ngưng, bình chứa
Bảng 3-1: Hàm lượng tạp chất trong nước đá công nghiệp
Bảng 3-2: ảnh hưởng của tạp chất đến chất lượng nước đá
Bảng 3-3: Hàm lượng cho phép của các chất trong nước
- Hàm lượng tối đa
Bảng 3-4: Các lớp cách nhiệt bể đá cây
- Hình 3-2: Kết cấu cách nhiệt tường bể đá
  - Hình 3-3: Kết cấu cách nhiệt nền bể đá
Bảng 3-5: Các lớp cách nhiệt nền bể đá
Bảng 3-6: Kích thước khuôn đá
- Hình 3-4: Linh đá cây 50 kg
Hình 3-5: Bế trí bể đá với linh đá 7 khuôn đá
Bảng 3-7: Thông số bể đá
Hình 3-6: Dàn lạnh panel
- Hình 3-7: Cấu tạo dàn lạnh xương cá
Hình 3-8: Bình tách giữ mức tách lỏng
- Hình 3-9: Máy nén lạnh MYCOM
  - 1- Dao cắt đá; 2- Vách 2 lớp; 3- Hộp nước inox; 4- Tấm gạt n
    - Hình 3-10: Cấu tạo bên trong cối đá vảy
      - 1- Máy nén; 2- Bình chứa CA; dàn ngưng; 4- Bình tách dầu; 5-
        Hình 3-11: Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh máy đá vảy
Bảng 3-11: Diện tích yêu cầu của các cối đá
- Hình 3-13: Cách nhiệt cối đá vảy
Bảng 3-13: Cối đá vảy của SEAREE
Bảng 4-1 : Khả năng phân giải của men phân giải mỡ lipaza
Bảng 4-2: Các hằng số thực nghiệm
Bảng 4-3. Các thông số về phương pháp cấp đông
Bảng 4-4: Kích thước kho cấp đông thực tế
Bảng 4-5 : Các lớp cách nhiệt panel trần, tường kho cấp đôn
Bảng 4-6: Các lớp cách nhiệt nền kho cấp đông
Hình 4-5: Bình trung gian kiểu nằm ngang R22
Hình 4-6: Bình tách lỏng hồi nhiệt
Bảng 4-9: Các lớp cách nhiệt tủ cấp đông
Bảng 4-10: Số lượng các tấm lắc
Bảng 4-12: Diện tích xung quanh của tủ cấp đông
Hình 4-12: Cấu tạo bình trống tràn
Bảng 4-13: Số lượng vách ngăn các tủ đông gió
Bảng 4-14: Thông số kỹ thuật tủ đông gió
Hình 4-14: Cấu tạo tủ đông gió 250 kg/mẻ
Bảng 4-15: Các lớp cách nhiệt tủ đông gió
Hình 4-16: Sơ đồ nguyên lý hệ thống cấp đông I.Q.F dạng xoắn
Bảng 4-16: Buồng cấp đông kiểu xoắn của SEAREFICO
Hình 4-19: Buồng cấp đông I.Q.F có băng chuyền thẳng
Bảng 4-17 Model: MSF-12 (Dây chuyền rộng 1200mm)
Bảng 4-18: Model: MSF-15 (Dây chuyền rộng 1500mm)
- Bảng 4-19: Thông số kỹ thuật buồng cấp đông I.Q.F dạng thẳng
  - Bảng 4-20: Thời gian cấp đông và hao hụt nước
    - Bảng 4-21: Thông số buòng cấp đông I.Q.F siêu tốc của SEAREF
      - Bảng 4-22: Nhiệt độ không khí trong các buồng I.Q.F
        Bảng 4-23: Các lớp cách nhiệt buồng I.Q.F
        Hình 4-23: Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh máy nén Bitzer 2 c
        Bảng 4-24 : Năng suất lạnh máy nén Bitzer n = 1450 V/phút,
        Bảng 4-25 : Năng suất lạnh máy nén Bitzer n = 1450 V/phút,
        Bảng 4-26 : Năng suất lạnh máy nén 2 cấp MYCOM - R22
        Bảng 4-27 : Năng suất lạnh máy nén 2 cấp MYCOM NH3
Hình 5-1 : Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh nhà máy bia
Hình 5-2 : Bình bay hơi làm lạnh glycol
Hình 5-3: Sơ đồ nguyên lý hệ thống ngưng tụ CO2
Bảng 5-1: Các thông số các thiết bị
Thiết bị
Bảng 5-2 :Thông số cách nhiệt các thiết bị
Hình 5-6 : Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh của cụm water chill
Bảng 5-3: Thông số nhiệt của cụm chiller Carrier
Bảng 5-3 : Thông số kỹ thuật FCU của hãng Carierr
Hình 5-8 : Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh tủ lạnh gia đình
Hình 5-9 : Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh của tủ lạnh thương
Hình 5-10 : Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh hoạt động ở nhiều
Máy nén; 2- Dàn ngưng; 3- Bình chứa; 4- Lọc ẩm; 5- TB hồi n
Hình 5-11 : Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh của xe tải lạnh
Hình 5-12: Sơ đồ nguyên lý hệ thống làm lạnh nước chế biến
Bảng 5-4: Nhiệt lượng qn(J/kg) phụ thuộc nhiệt độ nước vào
Hình 6-1 : Bình ngưng ống chùm nằm ngang
Hình 6-2: Bố trí đường nước tuần hoàn
Hình 6-9 : Dàn ngưng không khí đối lưu tự nhiên
Hình 6-10 : Dàn ngưng không khí đối cưỡng bức
Bảng 6-1: Hệ số truyền nhiệt và mật độ dòng nhiệt của các lo
Bảng 6-6 : Hệ số hiệu chỉnh số dãy ống Cz
Bảng 6-7: Hệ số A
Hình 7-3: Thiết bị bay hơi kiểu panen
Hình 7-4: Dàn lạnh xương cá
Hình 7-6: Dàn lạnh đối lưu tự nhiên có cánh
Bảng 7-1 : Hệ số truyền nhiệt k và mật độ dòng nhiệt các dàn
Bảng 7-2: Giới hạn mật độ dòng nhiệt, W/m2
Bảng 7-3 : Hệ số A

Nội dung

- Hệ số dẫn nhiệt của gỗ, có thể tham khảo theo phụ lục 11 ở cuối sách này, hoặc lấy khoảng 0,5 kCal/m 2 .h.K 3) Nhiệt truyền qua nền bể đá Có thể tính tổn thất nhiệt qua nền bể đá theo nh tính cho nền kho lạnh, cụ thể phân nền bể đá ra 4 vùng, và tổn thất nhiệt qua nền là: mttFkQ m N KKii .).(. 13 = (3-14) k i Hệ số truyền nhiệt của các vùng từ 1 đến 4, W/m 2 .K; F i Diện tích tơng ứng của các vùng, m 2 . Để tính toán dòng nhiệt vào qua sàn, ngời ta chia sàn ra các vùng khác nhau có chiều rộng 2m mỗi vùng tính từ bề mặt tờng bao vào giữa buồng. Giá trị của hệ số truyền nhiệt quy ớc k q ,W/m 2 K, lấy theo từng vùng là: - Vùng rộng 2m dọc theo chu vi tờng bao : k I = 0,47 W/m 2 .K, F I =4(a+b) - Vùng rộng 2m tiếp theo về phía tâm buồng: k II = 0,23 W/m 2 .K, F II =4(a+b)-48 - Vùng rộng 2m tiếp theo: k III = 0,12 W/m 2 .K, F III =4(a+b)-80 - Vùng còn lại ở giữa buồng lạnh: : k IV = 0,07 W/m 2 .K, F IV =(a-12)(b-12) Hệ số m đặc trng cho sự tăng trở nhiệt của nền khi có lớp cách nhiệt: ++++ = n n m 25,11 1 2 2 1 1 (3-15) i - Chiều dày của từng lớp của kết cấu nền, m; i - Hệ số dẫn nhiệt của vật liệu, W/m.K; Nếu nền không có cách nhiệt thì m = 1. 3.2.4.2 Nhiệt để đông đá và làm lạnh khuôn đá Nhiệt đông đá và làm lạnh khuôn đá đợc tính nh sau: Q 2 = Q 21 + Q 22 (3-16) Q 21 - Nhiệt làm lạnh nớc đá Q 22 - Nhiệt làm lạnh khuôn đá 116 Giỏo trỡnh hng dn phõn tớch c tớnh k thut ca b cỏnh khuy trong h s truyn nhit 1) Nhiệt làm lạnh nớc đá o q EQ . 21 = , W (3-17) E - Năng suất bể đá, kg/mẻ - Thời gian đông đá cho một mẻ, Giây. Thời gian đông đá phụ thuộc vào nhiệt độ bể muối và kích thớc khuôn đá, có thể tra theo bảng 3-6 hoặc tính toán theo công thức (3-8). q o - Nhiệt lợng cần làm lạnh 1 kg nớc từ nhiệt độ ban đầu đến khi đông đá hoàn toàn, J/kg. Nhiệt làm lạnh 1 kg nớc từ nhiệt độ ban đầu đến khi đông đá hoàn toàn q o đợc xác định theo công thức: q o = C pn .t 1 + r + C pđ .t 2 (3-18) C pn - Nhiệt dung riêng của nớc : C pn = 4186 J/kg.K; r - Nhiệt đông đặc : r = 333600 J/kg (80 Kcal/kg); C pđ - Nhiệt dung riêng của đá: C pđ = 2090 J/kg.K (0,5 kCal/kg.K); t 1 - Nhiệt độ nớc đầu vào, có thể lấy t 1 = 30 o C; t 2 - Nhiệt độ cây đá: t 2 = -5 ữ -10 o C. Thay vào ta có: q o = 4186.t 1 + 333600 + 2090.t 2 , J/kg (3-19) 2) Nhiệt làm lạnh khuôn đá W ttC MQ kkpK , ).( . 21 22 = (3-20) M - Tổng khối lợng khuôn đá, kg. Tổng khối lợng khuôn bằng số lợng khuôn nhân với khối lợng một khuôn đá. Khối lợng khuôn đá tham khảo bảng 3-6. Khối lợng khuôn 50 kg là 27,2 kg. C pk - Nhiệt dung riêng của khuôn, Khuôn làm bằn tôn tráng kẽm. t K1 , t K2 - Nhiệt độ khuôn ban đầu và khi đá đã hoàn thiện. Nhiệt độ khuôn ban đầu có thể lấy tơng đơng nhiệt độ nớc, nhng nhiệt độ khuôn khi kết thúc đông đá nhỏ hơn nhiệt độ trung bình của cây đá khoảng 2ữ3 o C. 3.2.4.3 Nhiệt do bộ cánh khuấy gây ra Bộ cánh khuấy đợc bố trí bên ngoài bể muối. Vì vậy nhiệt năng do bộ cánh khuấy tạo đợc xác định theo công thức sau đây: 117 Q 3 = 1000 N , W (3-21) - Hiệu suất của động cơ điện. N Công suất mô tơ cánh khuấy (kW), có thể tham khảo công suất mô tơ của các bộ cánh khuấy của MYCOM (Nhật) cho ở bảng 3-8 dới đây Bảng 3-8: Đặc tính kỹ thuật các bộ cánh khuấy MYCOM (Nhật) Model Tốc độ, (v/phút) Lu lợng (m 3 /phút) Công suất (kW) Năng suất bể đá 180 VGM 230 VGM 250 VGM 300 VGM 350 VGM 400 VGM 1000 v/phút 7,5 12,8 17,0 22,5 34,0 40,0 1,5 1,5 2,2 3,7 5,5 7,5 5 ữ 9 10 ữ 14 15 v 19 20 v 24 25 v 29 30 ữ 35 3.2.4.4 Nhiệt do nhúng cây đá Tổn thất nhiệt do làm tan đá đợc coi là tổng công suất cần thiết để làm lạnh khối đá đã bị làm tan nhằm rút đá ra khỏi khuôn. oo q fn q gnQ 4 == , W (3-22) n Số khuôn đá; g Khối lợng phần đá đã tan, kg; q o Nhiệt lợng cần thiết để làm lạnh 01 kg đá từ nhiệt độ ban đầu đến nhiệt độ cây đá, J/kg; f Diện tích bề mặt cây đá. Đối với loại 25kg f=0,75m 2 , đối với loại 50 kg f =1,25m 2 ; - Chiều dày phần đá đã tan khi nhúng, m. Để có thể rút đá ra khỏi khuôn cần làm tan đá một lớp dày = 0,001m. Tuy nhiên cần lu ý, khi thời gian sử dụng lâu, các khuôn đá có thể bị móp méo, thì độ dày yêu cầu có thể cao hơn. - Khối lợng riêng của đá: = 900 kg/m 3 ; - Thời gian đông đá, Giây. 118 3.2.4.5 Tổn thất nhiệt ở phòng bảo quản đá Nếu hệ thống có sử dụng kho bảo quản đá cùng chung máy lạnh thì cần phải xác định thêm tổn thất nhiệt ở kho bảo quản đá. Trờng hợp kho bảo quản đá có hệ thống lạnh riêng, thì mọi tính toán sẽ đợc tiến hành nh tính kho lạnh. Các tổn thất ở kho bảo quản đá bao gồm các tổn thất giống nh kho lạnh, cụ thể nh sau: - Tổn thất do truyền nhiệt qua kết cấu bao che. - Tổn thất mô tơ quạt dàn lạnh - Tổn thất do đèn chiếu sáng - Tổn thất do vào ra nhập và xuất đá (tổn thất mở cửa). - Tổn thất do ngời vận hành. - Tổn thất do xả băng dàn lạnh. * Diện tích phòng bảo quản đá: F = G / (g H) (3-23) G Sức chứa yêu cầu của kho đá, tấn; g Hệ số chất tải đá: g = 0,8 tấn/m 3 ; - Hệ số đầy = 0,85; H Chiều cao kho chứa đá, m. 3.2.6 Các thiết bị phụ máy đá cây 3.2.5.1 Dàn lạnh bể đá Dàn lạnh trong hệ thống máy đá cây đợc đặt chìm bên trong bể muối. Các dàn lạnh đợc cung cấp dịch lỏng theo kiểu ngập, nớc muối chuyển động cỡng bức qua dàn nhờ bộ cánh khuấy. Dàn lạnh bể đá thờng đợc sử dụng có các dạng chủ yếu sau đây: - Dàn lạnh kiểu panel - Dàn lạnh kiểu xơng cá - Dàn lạnh ống đồng (sử dụng trong hệ thống lạnh môi chất frêôn) 1) Dàn lạnh kiểu panel Dàn lạnh kiểu bay hơi đợc sử dụng tơng đối nhiều tại Liên Xô (cũ) để làm lạnh nớc muối. Dàn gồm các ống góp trên và ống góp dới. Các ống trao đổi nhiệt có dạng ống thẳng đứng nối giữa 2 ống góp. Dàn lạnh kiểu panel có u điểm là dễ chế tạo, nhng chiếm thể tích tơng đối lớn làm cho kích cỡ bể đá lớn làm tăng chi phí đầu t và vận hành. 119 Các thông số kỹ thuật của dàn lạnh pênl làm lạnh nớc muối nh sau: - Tốc độ nớc muối trong bể (qua dàn): 0,5ữ0,8 m/s. - Hệ số truyền nhiệt : k = 460 ữ 580 W/m 2 .K. - Độ chênh nhiệt độ : 5 ữ 6 o K. - Mật độ dòng nhiệt : q kf = 2900 ữ 3500 W/m 2 . - Diện tích dàn : 20 ữ 320 m 2 . 1- Bình giữ mức-tách lỏng; 2- Hơi về MN; 3- ống góp hơi; 4- ống góp lỏng; 5- Lỏng vào; 6- Xả tràn; 7- Tháo nớc; 8- Xả cạn; 9- Lớp cách nhiệt; 10- Xả dầu; 11- Van AT Hình 3-6: Dàn lạnh panel 2) Dàn lạnh xơng cá Trên hình 3-7 là cấu tạo dàn lạnh xơng cá đợc sử dụng rất rộng rãi để làm lạnh chất lỏng. Dàn lạnh gồm các ống góp trên và dới, các ống trao đổi nhiệt nối giữa các ống góp có dạng uốn cong giống nh xơng cá. Với việc uốn cong ống trao đổi nhiệt nh vậy nên hạn chế đợc chiều cao của bể nhng vẫn đảm bảo đờng đi của môi chất đủ lớn để tăng thời gian tiếp xúc. 120 . của động cơ điện. N Công suất mô tơ cánh khuấy (kW), có thể tham khảo công suất mô tơ của các bộ cánh khuấy của MYCOM (Nhật) cho ở bảng 3-8 dới đây Bảng 3-8: Đặc tính kỹ thuật các bộ cánh. đông đá nhỏ hơn nhiệt độ trung bình của cây đá khoảng 2ữ3 o C. 3.2.4.3 Nhiệt do bộ cánh khuấy gây ra Bộ cánh khuấy đợc bố trí bên ngoài bể muối. Vì vậy nhiệt năng do bộ cánh khuấy tạo đợc. Hệ số m đặc trng cho sự tăng trở nhiệt của nền khi có lớp cách nhiệt: ++++ = n n m 25,11 1 2 2 1 1 (3-15) i - Chiều dày của từng lớp của kết cấu nền, m; i - Hệ số dẫn

Ngày đăng: 25/07/2014, 11:21

Xem thêm