1 thc n (2) k thut chn nuụi (6, 7, 8, 9) nng sut ging (1) sc khosinh sn chung tri (3) Li nhun qun lớ sinh sn (4, 5) + + + NI DUNG MễN HC CHN NUễI TRU Bề giống v công tác giống trâu bò 3 NI DUNG GII THIU MT S GING TRU Bề CHN LC TRU Bề GING NHN GING TRU Bề CHNG TRèNH GING T CHC N QUN Lí PHI GING CễNG TC GING TRU Bề VIT NAM 4 CC GING TRU Bề NI: - Trõu Vit Nam - Bũ Vng Vit Nam - Bũ Lai Sind GII THIU CC GING TRU Bề MT S GING TRU Bề NGOI: - Cỏc ging bũ kiờm dng - Cỏc ging bũ sa - Cỏc ging bũ tht -Ging trõu Mura 5 CC GING TRU Bề NI 6 Trâu nội (Bubalus bubalis) Nguồn gốc: Thuộc nhóm trâu đầm lầy (swamp buffalo) Ngoại hình * Đầu: hơi bé; trán và sống mũi thẳng, có con hơi võng; tai nhỏ, mọc ngang, hay ve vẩy; sừng dài, dẹt, hình cánh cung, hớng về say và hơi vểnh lên trên * Cổ: Con cái cổ nhỏ và hẹp, con đực cổ to tròn * Yếm: không có * U vai: không có * Lng thẳng, mông xuôi, ngực nở * Bụng: to, tròn * Đuôi: dài đến kheo, tận cùng có chòm lông Màu lông: đa số có màu đen xám, dới hầu và ức có khoang màu trắng; khoảng 5-10% có lông màu trắng (trâu bạc) 7 Trâu nội (Bubalus bubalis) Thể trọng: Sơ sinh: 28-30 kg Trởng thành: cái 400-450 kg; đực 450-500 kg Sinh sản: 2 lứa/3 năm Sữa: Chu kỳ: 5-7 tháng * 3 kg/ngày Mỡ sữa: 9-12% Thịt: Thịt xẻ: 48%; Sức kéo: Trung bình: 600-800N Thích nghi: chịu đựng kham khổ, kháng bệnh tốt, thích nghi với khí hậu nóng ẩm 8 Bò vàng (Bos Indicus) ? Ngoại hình * Đầu: Con cái đầu thanh, sừng ngắn; Con đực đầu to, sừng dài; mạch máu và gân mặt nổi rõ * Mắt: tinh, lanh lợi Cổ: Con cái cổ thanh, con đực cổ to; lông cổ thờng đen * Yếm: kéo dài từ hầu đến xơng ức * U vai: con đực cao, con cái không có * Lng và hông: thẳng, hơi rộng * Bắp thịt: nở nang * Mông: hơi xuôi, hẹp và ngắn * Ngực: sâu nhng hơi lép * Bụng: to, tròn nhng không sệ * Bốn chân: thanh, 2 chân trớc thẳng, 2 chân sau đi thờng chạm kheo ? Màu lông: vàng tơi, nâu thẫm hay cánh gián 9 Bò vàng (Bos Indicus) Thể trọng: Sơ sinh: 14-15 kg Trởng thành: cái 200-250 kg; đực 250-300 kg Sinh sản: Phối giống lần đầu: 20-24 tháng tuổi Tỷ lệ đẻ hàng năm 70-80% Sữa: Chu kỳ: 4-5 tháng * 2 kg/ngày Mỡ: 5% Thịt: Thịt xẻ: 50-52%; Phẩm chất: thịt hồng, ít mỡ, khẩu vị tốt, thơm Sức kéo: Trung bình: cái 380-400N; đực 440-490N Tối đa: cái 1000-1500N; đực 1200- 1800N Thích nghi: chịu đựng kham khổ, kháng bệnh tốt, thích nghi với thời tiết khí hậu nhiều vùng trong nớc 10 Bò Lai Sind Nguồn gốc: Kết quả tạp giao giữa bò Sindhi và bò vàng Việt Nam Ngoại hình: trung gian giữa 2 giống bò trên * Đầu: hẹp; trán gồ; tai to và cụp * Rốn và yếm: rất phát triển, kéo dài từ hầu đến rốn, có nhiều nếp nhăn * U vai: nổi rõ * Lng ngắn, ngực sâu, mông dốc * Bầu vú khá phát triển * Đuôi dài, chót đuôi thờng không có xơng Màu lông: vàng hoặc sẫm, một số con có vá trắng 11 Bò Lai Sind Thể trọng: Sơ sinh: 17-19 kg Trởng thành: cái 250-300 kg; đực 350-450 kg Sinh sản: Phối giống lần đầu: 18-24 tháng tuổi Khoảng cách lứa đẻ khoảng 15 tháng Sữa: Chu kỳ: 6-9 tháng * 4-7 kg/ngày Mỡ: 5-5,5% Thịt: Thịt xẻ: 48% Sức kéo: Trung bình: 560-600N Tối đa: cái 1300-2500N; đực 2000- 3000N Thích nghi: Chịu đựng kham khổ, kháng bệnh tốt, thích nghi với khí hậu nóng ẩm 12 CC GING Bề KIấM DNG 13 Bò Red Sindhi Nguồn gốc: Pakistan Màu lông: đỏ cánh dán hay nâu thẫm Ngoại hình: thân ngắn, chân cao, mình lép, tai to và rũ xuống, có yếm và nếp gấp da dới rốn và âm hộ rất phát triển. Bò đực có u vai rất cao, đầu to, trán gồ, rộng, sừng ngắn, cổ ngắn, vạm vỡ, ngực sâu nhng không nở. Bò cái có đầu và cổ nhỏ hơn, phần sau phát triển hơn phần trớc, vú phát triển, núm vú to, dài, tĩnh mạch nổi rõ. Thể vóc: bò đực 450-500kg, bò cái 350-380kg. Sức sản xuất sữa: 1400-2100kg/chu kỳ 270-290 ngày mỡ sữa 5-5,5%. Thích nghi: khí hậu nóng ẩm, chịu đựng kham khổ và kháng bệnh tốt. 14 Bò Shahiwal Nguồn gốc: Pakistan Màu lông: đỏ vàng hay vàng thẫm Ngoại hình: tơng tự nh bò Sind đỏ, nhng bầu vú phát triển hơn Thể vóc: bò cái 360-380kg, bò đực 470-500kg Sức sản xuất sữa: 2100-2300kg/chu kỳ 9 tháng mỡ sữa 5-5,5%. Thích nghi: khí hậu nóng ẩm, chịu đựng kham khổ và kháng bệnh tốt. 15 Bò Nâu Thuỵ Sỹ (Brown Swiss) Nguồn gốc: Thuỵ Sỹ Màu lông: Nâu Ngoại hình: Đầu ngắn, trán dài và rộng, mồm rộng, sừng ngắn, cong, gốc sừng trắng. Thân hình dài, ngực nở, sâu, rộng, sờn bụng thon. Bốn chân chắc chắn khoẻ mạnh, t thế vững vàng, móng đen. Bầu vú phát triển. Thể vóc: bò cái 650-700kg bò đực 800-950kg Sức sản xuất sữa: 3500-4500kg/chu kỳ mỡ sữa 3,5-4%. Thích nghi: Thích nghi với vùng núi cao, chịu nóng tốt hơn bò HF. 16 Nguồn gốc: Vùng Golstand, Thuỵ Sỹ Màu lông: Đỏ nâu vá trắng, lông đầu thờng có màu trắng. Ngoại hình: ngực sâu, rộng. Bộ xơng chắc chắn. Cơ phát triển tốt. Hớng sản xuất: kiêm dụng thịt-sữa - Thịt: trởng thành bò đực 1000kg, bò cái 750kg. Nuôi dỡng tốt bê đực nặng 517kg, bê cái 360kg lúc 1 năm tuổi. Bê 6-12 tháng tuổi cho tăng trọng 1200- 1350g/ngày. Nuôi dỡng tốt bê đực giết thịt lúc 14-16 tháng tuổi có tỷ lệ thịt xẻ 66%. -Sữa: 3500-4000 kg sữa/chu kỳ 300 ngày tỷ lệ mỡ sữa 3,9-4% Thích nghi: khí hậu ôn đới 17 CC GING Bề SA 18 Bò Hà Lan (Holstein Friesian) Nguồn gốc: Hà Lan Ngoại hình: toàn thân có dạng cái nêm * Đầu con cái đầu dài, nhỏ, thanh, sừng ngắn; Con đực đầu thô; Sừng nhỏ, ngắn, chĩa về phía trớc; Trán phẳng hoặc hơi lõm * Cổ thanh, dài vừa phải, không có yếm * Vai-Lng-Mông nằm trên một đờng thẳng *Bầu vú rất phát triển, tỉnh mạch vú ngoằn ngoèo nổi rõ * Bốn chân thẳng, 2 chân sau doãng Màu lông: có 3 dạng chính: lang trắng đen (chiếm u thế), lang trắng đỏ, toàn thân đen riêng đỉnh trán và chót đuôi trắng. 19 Bò Hà Lan (Holstein Friesian) Thể trọng: Sơ sinh: 36-42 kg Trởng thành: cái 550-650 kg; đực 800-1000 kg Sinh sản:Khoảng cách lứa đẻ 12-13 tháng Sữa: Sản lợng: 4000-6000 kg/chu kỳ 10 tháng (nc ta) Mỡ sữa: 3,5% Thịt: Thịt xẻ: 40-45% Thích nghi: chịu nóng và chịu đựng kham khổ kém, dễ cảm nhiễm bệnh tật; chỉ nuôi thích nghi tốt ở nhiệt độ dới 20 o C 20 Bò Jersey Nguồn gốc: Anh (đảo Jersey) Màu lông: Vàng sáng hoặc sẫm, có thể có đốm trắng ở bụng, chân và đầu Ngoại hình: Đầu nhẹ, mặt cong, mắt lồi, cổ thành dài và có yếm khá phát triển. Vai cao và dài. Ngực sâu, xơng sờn dài. Lng dài, rộng. Mông dài, rộng và phẳng. Bụng to, tròn. Bốn chân mảnh, khoảng cách giữa hai chân rộng. Đuôi nhỏ. Bầu vú phát triển tốt cả về phía trớc và phía sau, tĩnh mạch vú to và dài. Thể vóc: bò cái 350-400kg, bò đực 450-500kg Sức sản xuất sữa: 3000-5000kg/chu kỳ 305 ngày mỡ sữa 4,5-5,2%, màu vàng, hạt to Thích nghi: chịu nóng tốt hơn bò Holstein 21 Bò A.F.S. (Australian Friesian Sahiwal) Nguồn gốc: Australia (lai giữa bò HF và bò Sahiwal) Màu lông: lang trắng đen/đỏ Ngoại hình: trung gian giữa bò HF và bò Sahiwal, bầu vú phát triển Thể vóc: bò cái 350-450kg, bò đực 600-800kg Sức sản xuất sữa: 3500kg-4000/chu kỳ mỡ sữa 4-4,2%. Thích nghi: có khả năng chịu nóng khá tốt 22 CC GING Bề THT 23 Bò Brahman Nguồn gốc: Mỹ (kết quả lai 4 giống bò Zebu với nhau) Màu lông: trắng gio hoặc đỏ Sức sản xuất thịt: Khi trởng thành bò đực năng 680- 900kg, bò cái nặng 450-630kg. Lúc 1 năm tuổi con đực năng khoảng 375kg, con cái nặng 260kg. Tăng trọng của bê đực từ 6-12 thảng tuổi khoảng 900-1000g/ngày. Tỷ lệ thịt xẻ khoảng 52-58%. 24 Nguồn gốc: bò thịt nhiệt đới đợc tạo ra ở Australia bằng cách lai giữa bò Shorthorn với bò Brahman. Màu lông: đỏ Sức sản xuất thịt: Trởng thành bò đực nặng 820- 1000kg, bò cái nặng 550-680kg. Lúc 1 năm tuổi con đực nặng 450kg, con cái nặng 325kg. Bê đực 6-12 tháng tuổi đợc nuôi dỡng tốt cho tăng trọng 1000- 1200g/ngày và cho tỷ lệ thịt xẻ 55- 60% khi giết thịt lúc 14-16 tháng tuổi. << 25 Bò Charolais Nguồn gốc: Vùng Charolais của Pháp Màu lông: màu trắng ánh kem Ngoại hình: cân đối, thân rộng, mình dày, mông không dốc, đùi phát triển Sức sản xuất thịt: Bò đực trởng thành nặng 1000- 1400kg, bò cái 700-900kg. Nếu nuôi tốt, lúc 12 tháng tuổi bê đực đạt 450-540kg, bê cái 380kg. Trong giai đoạn 6-12 tháng tuổi bê có thể tăng trọng 1450-1550g/ngày. Giết thịt lúc 14-16 tháng tuổi, tỷ lệ thịt xẻ 65-69%. 26 Bò Blanc Blue Belge (B.B.B.) Nguồn gốc: Bỉ Màu lông: trắng, xanh lốm đốm, Ngoại hình: cơ bắp rất phát triển Sức sản xuất thịt: Khi trởng thành bò đực có khối lợng 1100-1200kg, bò cái 710- 720kg. Nếu nuôi dơng tốt bê 1 năm tuổi bê đực nặng trung bình 480kg, bê cái 370-380kg. Bê 6-12 tháng tuổi có tăng trọng bình quân 1300g/ngày. Bê đực nuôi dỡng tốt giết thịt lúc 14-16 tháng tuổi cho tỷ lệ thịt xẻ 66%. 27 Bò Hereford Nguồn gốc: Đảo Hereford của Anh. Màu lông: đỏ, riêng ở đầu, ngực, phần dới bụng, bốn chân và đuôi có đốm trắng Ngoại hình: tiêu biểu của bò chuyên dụng hớng thịt. Đầu không to nhng rộng. Cổ ngắn và rộng. Ngực sâu và rộng, lng dài và rộng. Cơ bắp rất phát triển. Chân thấp. Da dày hơi thô. Bộ xơng vững chắc. Sức sản xuất thịt: Bò cái trởng thành nặng 750-800kg, bò đực 1000-1200kg. Nếu nuôi dỡng tốt bê đực 1 năm tuổi nặng 520kg, bê cái 364kg. Bê 6-12 tháng tuổi tăng trọng 1300-1500g/ngày. Tỷ lệ thịt xẻ lúc 14-16 tháng tuổi đạt 67-68%. Chất lợng thịt tốt, thịt ngon, mềm, thờng có lớp mỡ kẻ giữa lớp cơ bắp. 28 Bò Angus Nguồn gốc: Scotland Màu lông: đen hoặc đỏ sẫm; có thể có đốm trắng dới bụng, bầu vú, bao tinh hoàn Ngoại hình: thân hình vạm vỡ, đặc trng cho bò hớng thịt, không có sừng, chân thấp. Sức sản xuất thịt: Khi trởng thành khối lợng bò đực 1000-1300kg, bò cái 650-800kg. Nuôi dỡng tốt bề đực nặng trung bình 540kg, bê cái 380kg lúc 1 năm tuổi. Bê 6-12 tháng tuổi có tăng trong 1300- 1400g/ngày. Bê đực nuôi tốt giết thịt lúc 14-16 tháng tuổi có tỷ lệ thịt xẻ 68-69%. 29 Bò Shorthorn 30 Bò Limousine Nguồn gốc: Pháp Màu lông: đỏ sẫm Sức sản xuất thịt: Bò đực trởng thành nặng 1000- 1300kg, bò cái 650-800kg. Nếu nuôi dỡng tốt bê đực 12 tháng tuổi nằng 500kg, bê cái 350kg. Bê 6-12 tháng tuổi tăng trọng 1300-1400g/ngày. Bê đực nuôi tốt giết thịt lúc 14-16 tháng tuổi cho tỷ lệ thịt xẻ 68- 71%. 31 Nguồn gốc: Vùng Santa Gertrudis, Taxas, Mỹ (do lai giữa bò Shorthorn và bò Brahman với tỷ lệ máu bò Brahman 3/8 và bò Shorthorn 5/8). Màu lông: đỏ sẫm. Ngoại hình: kết cấu vững chắc. Ngực sâu, có yếm to, dày, nhiều nếp gấp. Lng thẳng, phẳng. Da mỏng, lông mịn. Sức sản xuất thịt: Khi trởng thành bò đực có khối lợng 850-900kg, bò cái 630-720kg. Nuôi tốt bê đực 12 tháng tuổi nặng 480kg, bê cái 335kg. Bê 6-12 tháng tuổi cho tăng trọng 1000-1300kg. Nuôi chăn thả trên đồng cỏ bê đực 1 năm tuổi nặng 300-350kg. Bê đực nuôi nhốt giết thịt lúc 14-16 tháng tuổi cho tỷ lệ thịt xẻ 55-60%. 32 Trâu Mura Nguồn gốc: Ân độ, thuộc nhóm trâu song (river buffalo) Ngoại hình * Đầu thanh, trán gồ, mắt con cái lồi, mũi rộng, hai lỗ mũi xa nhau. Tai to, mỏng, thờng rủ xuống. Sừng cuốn kèn nh sừng cừu * Yếm: không có * U vai: không phát triển * Mông nở * Bốn chân to, ngắn, bắp nổi rõ * Bỗu vú rất phát triển, tĩnh mạch vú ngoằn ngoèo, nổi rõ Màu lông: toàn thân đen tuyền, riêng trán và đuôi thờng có đốm trắng 33 Trâu Mura Thể trọng: Sơ sinh: 35-40 kg Trởng thành: cái 500-600 kg; đực 700-750 kg Sinh sản: 15-16 tháng/ lứa Sữa: 1500-1800kg/ chu kỳ 9-10 tháng Mỡ sữa: 7-9% Thịt: Thịt xẻ: 48%; Sức kéo: Trung bình: 600-800N Thích nghi: thích nghi với khí hậu nóng ẩm 34 Cỏc tớnh trng chn lc c bn ca trõu bũ Phng phỏp ỏnh giỏ trõu bũ c ging Phng phỏp ỏnh giỏ trõu bũ cỏi ging T chc chn lc v gõy to trõu bũ ging CHN LC TRU Bề GING 35 Các tính trạng chọn lọc cơ bản của trâu bò - Đối với trâu bò sữa:sản lợng sữa, hàm lợng mỡ, protein và vật chất khô trong sữa, thể trọng, kích thớc và hình dạng bầu vú, hệ số ổn định của chu kỳ sữa, tốc độ thải sữa, hiệu quả sử dụng thức ăn, khả năng sinh sản, thời gian sử dụng, khả năng kháng bệnh, các đặc trng cơ bản về ngoại hình thể chất, v.v. - Đối với trâu bò thịt: thể trọng, tỷ lệ thịt xẻ, tăng trọng hàng ngày, khối lợng mô cơ, các chỉ tiêu về chất lợng thịt (thành phần hoá học,nhiệt năng, tỷ lệ cơ, mỡ, xơng, mô liên kết trong thân thịt), các chỉ tiêu về sinh sản, tính dễ đẻ, tập tính nuôi con và sức sản xuất sữa.v.v. 36 Hiu ng chn lc trờn s lng tớnh trng khỏc nhau bũ sa (loi thi 25% xu nht) A: n xut phỏt B: n c chn theo SL sa C: n c chn theo SL sa v m sa D: n c chn theo m sa + protein sa E: n c chn theo SL sa + m sa + protein sa . trắng 33 Trâu Mura Thể trọng: Sơ sinh: 35-40 kg Trởng thành: cái 500-600 kg; đực 700-750 kg Sinh sản: 15 -16 tháng/ lứa Sữa: 15 00 -18 00kg/ chu kỳ 9 -10 tháng Mỡ sữa: 7-9% Thịt: Thịt x : 48%; Sức kéo:. sinh: 17 -19 kg Trởng thành: cái 250-300 kg; đực 350-450 kg Sinh sản: Phối giống lần đầu: 18 -24 tháng tuổi Khoảng cách lứa đẻ khoảng 15 tháng Sữa: Chu k : 6-9 tháng * 4-7 kg/ngày M : 5-5,5% Thịt:. 550-650 kg; đực 800 -10 00 kg Sinh sản:Khoảng cách lứa đẻ 12 -13 tháng Sữa: Sản lợng: 4000-6000 kg/chu kỳ 10 tháng (nc ta) Mỡ sữa: 3,5% Thịt: Thịt x : 40-45% Thích nghi: chịu nóng và chịu đựng kham