Giáo hóa học lớp 12 cơ bản - Tiết 6: GLUCOZƠ I. MỤC TIU: 1. Kiến thức: HS biết: Cấu trc dạng mạch hở của glucozơ.Tính chất các nhóm chức của glucozơ để giải thích các hiện tượng hoá học. HS hiểu : được phương pháp điều chế, ứng dụng của glucozơ và fructozơ. 2. Kĩ năng: Khai thc mối quan hệ giữa cấu trc phn tử v tính chất hố học. Rèn luyện kĩ năng quan sát, phn tích cc kết quả thí nghiệm. Giải cc bì tập cĩ lin quan đến hợp chất glucozơ và fructozơ. II. CHUẨN BỊ: 1. Dụng cụ: Ống nghiệm, kẹp gỗ, ống hút nhỏ giọt, đèn cồn. V cc mơ hình phn tử, h.vẽ 2. Hố chất: Glucozơ, các dung dịch AgNO 3 , NH 3 , CuSO 4 , NaOH. III. CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC: 1. Kiểm tra bi cũ: Khơng kiểm tra. 2. Bi mới: CHƯƠNG 2: CACBOHIĐRAT MỞ ĐẦU I – KHI NIỆM: Cacbohiđrat (gluxit, saccarit) là những hợp chất hữu cơ tạp chứa và thường có công thức chung là C n (H 2 O) m . II – PHN LOẠI -Monosaccarit: Là nhóm cacbohiđrat đơn chức giản nhất, không thể thuỷ phân được. VD: Glucozơ, fructozơ. -Đisaccarit: Là nhóm cacbohiđrat mà khi thuỷ phân mỗi phân tử sinh ra hai phân tử monosaccarit VD: Saccarozơ, mantozơ. -Polisaccarit: Là nhóm cacbohiđrat phức tạp, khi thuỷ phân đến cùng mỗi phân tử đều sinh ra nhiều phân tử monosaccarit. VD : Tinh bột, xenlulzơ Bi 5 : GLUCOZƠ HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS Hoạt động 1 GV cho HS quan sát mẫu glucozơ. Nhận xét về trạng thái màu sắc ? HS tham khảo thêm SGK để biết được một số tính chất vật lí khác của glucozơ cũng như trạng thái thiên nhiên của glucozơ. I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ TRẠNG THI TỰ NHIN - Chất rắn, tinh thể không màu, d ễ tan trong nước, có vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía. - Có trong hầu hết các bộ phận của c ơ thể thực vật như hoa, lá, rễ,… và nhất là trong qu ả chín (quả nho), trong máu người (0,1%). Hoạt động 2 HS nghiên cứu SGK và cho biết: Để xác định CTCT của glucozơ, người ta căn cứ vào kết quả thực nghiệm nào ? Từ các kết quả thí nghiệm trên, HS rút ra những đặc điểm cấu tạo của glucozơ. II . CẤU TẠO PHN TỬ CTPT: C 6 H 12 O 6 Kết luận: Glucozơ là hợp chất tạp chứa, ở dạng mạch hở phn tử cĩ cấu tạo của anđehit đơn chức v ancol 5 chức. CTCT: CH 2 OH CHOH CHOH CHOH CHOH CH O 6 5 4 3 2 1 HS nên CTCT của glucozơ: cách đánh số mạch cacbon. Gv: Glucozơ chủ yếu ở hai dạng mạch vịng -glucozơ v - glucozơ. Hay CH 2 OH[CHOH] 4 CHO Hoạt động 3 GV biểu diễn thí nghiệm. Hs quan sát hiện tượng, giải thích và kết luận về phản ứng của glucozơ với Cu(OH) 2 . HS nghin cứu SGK và cho biét công thức este của glucozơ mà phân tử cho chứa 5 gốc axetat. Từ CTCT này rút ra kết luận gì về glucozơ ? III .TÍNH CHẤT HỐ HỌC 1. Tính chất của ancol đa chức a) Tc dụng với Cu(OH) 2 → dd mu xanh lam. p/ ứ: 2C 6 H 12 O 6 + Cu(OH) 2 → (C 6 H 11 O 6 ) 2 Cu + 2H 2 O b) Phản ứng tạo este Glucozô + (CH 3 CO) 2 O Este chöùa 5 goác CH 3 COO p i r i ñ i n GV biểu diễn thí nghiệm dung dịch glucozơ + dd AgNO 3 /NH 3 , với Cu(OH) 2 đun nóng. Hs quan sát hiện tượng, giải thích và viết 2. Tính chất của anđehit đơn chức a) Oxi hoá glucozơ bằng dung dịch AgNO 3 /NH 3 . Giáo hóa học lớp 12 cơ bản - Tiết 6: GLUCOZƠ I. MỤC TIU: 1. Kiến thức: HS biết: Cấu trc dạng mạch hở của glucozơ. Tính chất các nhóm chức của glucozơ để giải thích các hiện tượng hoá học. . O 6 5 4 3 2 1 HS nên CTCT của glucozơ: cách đánh số mạch cacbon. Gv: Glucozơ chủ yếu ở hai dạng mạch vịng -glucozơ v - glucozơ. Hay CH 2 OH[CHOH] 4 CHO Hoạt động 3 GV biểu diễn thí nghiệm của glucozơ với Cu(OH) 2 . HS nghin cứu SGK và cho biét công thức este của glucozơ mà phân tử cho chứa 5 gốc axetat. Từ CTCT này rút ra kết luận gì về glucozơ ? III .TÍNH CHẤT HỐ HỌC 1.