TH Ử NGHIỆM ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG, NĂNG SUẤT VÀ PHẨM CHẤT C ỦA RAU CẢI XANH BẰNG KĨ THUẬT THỦY CANH TẠI ĐÀ NẴNG TESTING THE IMPACT OF SOME NUTRI
Trang 1TH Ử NGHIỆM ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ MÔI TRƯỜNG
DINH DƯỠNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG, NĂNG SUẤT VÀ PHẨM CHẤT
C ỦA RAU CẢI XANH BẰNG KĨ THUẬT THỦY CANH TẠI ĐÀ NẴNG
TESTING THE IMPACT OF SOME NUTRITIONAL ENVIRONMENT ON GROWTH, YIELD AND QUALITY OF TURNIPS (PLANTS OF THE GENUS BRASSICA) WITH AQUATIC CULTIVATION TECHNOLOGY IN DANANG
Đỗ Thị Trường
Ttrường Đại học Sư Phạm, Đại học Đà Nẵng
TÓM T ẮT
Rau nói chung và rau c ải xanh nói riêng là nguồn cung cấp vitamin A, vitamin C, riboflavin, tiamin và các ch ất khoáng Hiện nay phẩm chất rau bị giảm sút do dư lượng hóa chất độc và vi sinh vật gây hại cho con người trong rau quá cao, vượt nhiều so với ngưỡng qui định
M ột trong những giải pháp hữu hiệu trồng rau sạch là trồng cây bằng kỹ thuật thuỷ canh Để
ch ủ động có thể tự pha chế môi trường dinh dưỡng bài viết giới thiệu kết quả thử nghiệm ảnh hưởng của một số môi trường dinh dưỡng đến sự sinh trưởng, năng suất và phẩm chất của rau
c ải xanh nhằm tìm ra được dung dịch dinh dưỡng thích hợp làm cơ sở cho việc áp dụng sản
xu ất rau an toàn bằng kỹ thuật thuỷ canh tại Đà Nẵng
ABSTRACT
Vegetables in general and turnips (plants of the genus Brassica) in particular are sources of vitamin A, vitamin C, riboflavin, tiamin and minerals At present, the quality of vegetables have been decreased because of the high residues of chemicals and microorganism harmful to human beings in vegetables exceeding the threshold defined One of the effective solutions for planting clean vegetables is planting by aquatic cultivation technology For an active preparation for environmental nutrition, the article presents some pilot results on the effects of environmental nutrients on the growth, yield and quality of turnips to find out an appropriate nutrient solution as the basis for the safe vegetable production by aquatic cultivation technology in Danang
1 Đặt vấn đề
Rau là thực phẩm không thể thiếu được trong đời sống con người Rau nói chung và rau cải xanh nói riêng là nguồn cung cấp vitamin A, vitamin C, riboflavin, tiamin và các chất khoáng khác như: Ca, Fe Gần đây, một phần lớn rau trên thị trường
bị ô nhiễm do con người quá lạm dụng thuốc trừ sâu và phân bón Phẩm chất rau bị
giảm sút do dư lượng hóa chất độc và vi sinh vật gây hại cho con người trong rau quá cao, vượt nhiều so với ngưỡng qui định Một trong những giải pháp hữu hiệu trồng rau
sạch là trồng cây trong dung dịch hay gọi là bằng kỹ thuật thuỷ canh Bằng kĩ thuật này, rau trồng được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, sinh trưởng và phát triển nhanh,
Trang 2không dùng thuốc bảo vệ thực vật nên không bị ô nhiễm hóa chất bảo vê thực vật Công nghệ này có thể tận dụng được những diện tích rất nhỏ để tạo ra những sản phẩm rau an toàn, có năng suất cao Ngoài ra người trồng rau còn có khả năng trồng ổn định quanh năm, cả trong điều kiện trái vụ, nâng điều kiện canh tác lên 11-12 vụ trong năm
Để chủ động có thể tự pha chế môi trường dinh dưỡng nhằm chủ động trồng rau
cải xanh an toàn bằng kỹ thuật thuỷ canh tại Đà Nẵng thì cần phải tìm ra được dung
dịch dinh dưỡng thích hợp làm cơ sở cho việc áp dụng sản xuất rau an toàn bằng kỹ thuật thuỷ canh tại Đà Nẵng Đây chính là mục đích mà chúng tôi muốn trình bày trong bài viết này
2 N ội dung và phương pháp nghiên cứu
a) Đối tuợng nghiên cứu: Chúng tôi dùng giống rau cải xanh Việt Nam do trung tâm
giống cây trồng Đà Nẵng cung cấp
b) N ội dung nghiên cứu:
(1) Nghiên cứu ảnh hưởng của một số dung dịch dinh dưỡng khác nhau đến sinh trưởng, năng suất của rau cải xanh
(2)Nghiên cứu ảnh hưởng của các dung dịch thử nghiệm đến phẩm chất của sản phẩm thu được
c) Phương pháp nghiên cứu:
(1) Sử dụng kĩ thuật trồng cây trong dung dịch theo hệ thống của Trung tâm phát triển rau Châu Á (AVRDC) có cải tiến
(2) Dựa trên các thí nghiệm đã khảo sát trước đây, đã lựa chọn 6 dung dịch dinh dưỡng làm dung dịch thử nghiệm( kí hiệu CT1, CT2,CT3,CT4, CT5, CT6) Hàm lượng các nguyên tố chính trong mỗi dung dịch được thể hiện ở bảng 1
B ảng 1 Hàm lượng các nguyên tố cơ bản trong các dung dịch (ppm)
(3) Các dung dịch này được nghiên cứu và pha chế tại phòng thí nghiệm khoa Sinh-MT, ĐHSP Đà Nẵng
Trang 3(4) Các thí nghiệm được bố trí theo phương pháp ngẫu nhiên, nhắc lại 3 lần, mỗi lần một
hộp
(5) Mật độ trồng 24 cây/hộp, mỗi hộp đựng 25 lít dung dịch, diện tích trồng cây 0,25m2
3 Kết quả và nhận xét
/hộp
1) Ảnh hưởng của các môi trường dinh dưỡng đến sự sinh trưởng của rau cải xanh
Trong quá trình sinh trưởng và phát triển của rau cải xanh, các nguyên tố khoáng đóng vai trò rất quan trọng Các nguyên tố đa lượng và vi lượng có trong hỗn hợp muối dinh dưỡng sẽ tham gia vào các quá trình trao đổi chất trong cây, nhiều nguyên tố như
N, P, S, Mg, Fe tham gia vào các hợp chất hữu cơ rất quan trọng cấu tạo nên các yếu tố
cấu trúc của tế bào Chính vì vậy nó ảnh hưởng đến quá trình phân chia và lớn lên của
cơ thể Tuy nhiên tùy theo tỉ lệ và thành phần của các ion trong môi trường dinh dưỡng
mà cây hấp thụ các ion với hàm lượng khác nhau, chính vì vậy mà các môi trường dinh dưỡng khác nhau sẽ ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của rau cải xanh Chiều cao cây, số
lá, diện tích lá là các chỉ tiêu quan trọng đánh giá khả năng sinh trưởng và đồng thời ảnh hưởng trực tiếp tới năng suất rau Chúng tôi tiến hành xác định các chỉ tiêu trên ở giai đoạn 30 ngày tuổi Kết quả thể hiện trong bảng 2
Qua số liệu ở bảng 2 chúng tôi nhận thấy dung dịch dinh dưỡng ở các công thức thí nghiệm có ảnh hưởng khác nhau tới chiều cao cây, số lá và diện tích lá của cây rau
cải xanh ở giai đoạn 30 ngày tuổi
Về chiều cao cây chúng tôi nhận thấy ở CT3, CT4, CT5 và CT6 chiều cao cây đạt cao hơn CT2 và CT1 Cao nhất là CT6 và thấp nhất là CT1 Có thể xếp loại chiều cao cây ở các công thức nghiên cứu là:
CT6 > CT3 >CT4>CT5>CT1> CT2
Bảng 2 Ảnh hưởng của các môi trường dinh dưỡng đến chiều cao cây, số lá, diện tích lá rau
c ải xanh
Công th ức Chi ều cao cây (cm)
X ±
S ố lá (số lá/cây)
Di ện tích lá (dm
m
2 /cây)
X ± m
Trang 4Quá trình sinh trưởng của rau ảnh hưởng đến số lá rau, số lá của cây phụ thuộc vào nhiều yếu tố như quá trình trao đổi chất, đặc điểm di truyền của giống Nhưng trong giới hạn do đặc điểm di truyền, sự phát sinh hình thái phụ thuộc nhiều vào quá trình dinh dưỡng của cây Chính vì vậy thành phần môi trường dinh dưỡng ảnh hưởng đến số lá của rau cải xanh Số lá rau ảnh hưởng đến diện tích của lá, thông qua diện tích
lá ảnh hưởng đến bề mặt đồng hóa của cây, từ đó ảnh hưởng đến quang hợp và cuối cùng là năng suất của rau
Ở giai đoạn 30 ngày tuổi số lá trung bình ở các công thức thử nghiệm chênh lệch
rõ rệt, ở CT6 có số lá cao vượt trội so với các công thức còn lại, thấp nhất vẫn là CT 2
Có thể xếp thứ tự về số lá ở các công thức thí nghiệm như sau:
CT6 > CT3>CT4> CT5> CT1 > CT2
Việc chăm sóc cây trồng bằng chế độ dinh dưỡng khóang và chế độ nước hợp lí
có ảnh hưởng trực tiếp tới diện tích lá Vì vậy việc nghiên cứu tìm hiểu ảnh hưởng của dinh dưỡng khoáng tới diện tích bộ lá của cây trồng có ý nghĩa thực tiễn quan trọng , tạo
thế năng quang hợp cao và do đó ảnh hưởng tới quang hợp và năng suất cây trồng
Chúng tôi nhận thấy diện tích lá có sự sai khác rõ rệt ở các CT thử nghiệm, diện tích lá đạt cao nhất là rau cải ở CT6, tiếp đến là CT5 và thấp nhất là CT2 Có thể xếp theo thứ tự như sau: CT6 > CT5>CT3> CT4> CT1 > CT2
Như vậy qua 3 chỉ tiêu theo dõi chúng tôi nhận thấy môi trường dinh dưỡng ở
CT 6 thuận lợi cho cây sinh trưởng và phát triển nên đã làm tăng chiều cao cây, số lá và
diện tích lá của rau cải xanh
2) Ảnh hưởng của các dung dịch dinh dưỡng đến năng suất và phẩm chất của rau cải xanh a) Ảnh hưởng của các dung dịch dinh dưỡng đến năng suất
Để đánh giá ảnh hưởngcủa các dung dịch thử nghiệm đến năng suất của rau cải xanh, chúng tôi tiến hành xác định một số chỉ tiêu liên quan đến năng suất bao gồm: Năng suất sinh học (NSSH) thực thụ, năng suất kinh tế thực thụ(NSKT), NSSH lí thuyết
và NSKT lí thuyết Kết quả thu được trình bày ở bảng 3
Bảng 3 Ảnh hưởng của các dung dịch dinh dưỡng đến các chỉ tiêu năng suất của rau cải xanh
Công th ức NSSH thực thụ
( g/hộp)
NSKT th ực thụ ( g/hộp)
NSSH lí thuy ết ( kg/m 2
NSKT lí thuy ết (kg/m
Qua số liệu ở bảng 3 thu được cho thấy năng suất kinh tế thực thụ và năng suất
Trang 5kinh tế lí thuyết ở CT6 vượt trội so với các công thức thử nghiệm, thấp nhất là CT 2 Như
vậy dung dịch ở CT6 tỏ ra thích hợp với sự sinh trưởng và phát triển của rau cải xanh
b) Ảnh hưởng của các dung dịch dinh dưỡng đến phẩm chất của rau cải xanh
Chúng tôi xác định ảnh hưởng của các dung dịch dinh dưỡng đến phẩm chất của rau cải xanh thông qua các chỉ tiêu: Hàm lượng đường tổng số, VTM C, hàm lượng nitrat và hàm lượng nitơ các loại trong lá rau lúc thu hoạch
Kết quả phân tích thu được trình bày ở bảng 4 và bảng 5
Bảng 4 Ảnh hưởng của các dung dịch dinh dưỡng đến phẩm chất của rau cải xanh
Công th ức Hàm lượng đường
t ổng số(%)
X ± m
VTM C(mg/100g)
X ± m
Hàm lượng NO 3 (mg/kg ch ất tươi)
-
* M ức cho phép theo OMS/FAO< 2000mg/kg chất tươi)
Bảng 5 Ảnh hưởng của các môi trường dinh dưỡng đến hàm lượng các dạng nitơ trong lá rau
c ải xanh
Công
th ức
Hàm lượng N tổng
s ố (% chất khô )
X ± m
Hàm lượng N phi protein (%ch ất khô)
X ± m
Hàm lượng N protein (%ch ất khô)
X ± m
+ Qua số liệu thu được ở bảng 4 chúng tôi nhận thấy: CT6 làm tăng không đáng
kể hàm lượng đường tổng số và VTM C, các công thức CT3, CT4 và CT5 có hàm lượng tương đương nhau và thấp nhất thuộc về CT1 và CT2
Trang 6- Hàm lượng NO3-
+ Qua số liệu ở bảng 5 cho thấy ở CT4, CT3, CT5 và CT6 có hàm lượng nitơ
tổng số xấp xỉ nhau Hai công thức thử nghiệm còn lại là CT1 và CT2 có hàm lượng nitơ tổng số thấp hơn
không có sự sai khác đáng kể giữa các mẫu phân tích Ở tất
cả các mẫu chỉ tiêu này đều nằm dưới ngưỡng cho phép
- Hàm lượng nitơ phi protein trong lá rau cải ở các công thức thí nghiệm từ 0,834 %g chất khô (CT3) đến 0,907 %g chất khô (CT2) Dưới ảnh hưởng của các dung
dịch dinh dưỡng hàm lượng nitơ phi protein ở các công thức thí nghiệm cao nhất là công thức 2
- Hàm lượng nitơ protein trong lá rau cải giai đoạn thu hoạch nằm trong khoảng 0,854 %g chất khô (CT2) đến 0,987 %g chất khô (CT6) Công thức 3, 4,5 có hàm lượng nitơ protein tuơng đương nhau, sự chênh lệch không đáng kể Riêng CT6 có tăng hàm lượng nitơ tổng số và nitơ protein đôi chút so với các CT còn lại
4 Kết luận
• Rau cải xanh trồng trong các dung dịch thử nghiệm ở CT3, CT4, CT5 và CT6 có chiều cao cây, số lá trung bình/cây, diện tích lá cao hơn so CT1 và CT2, cao
nhất là CT6;
• Trồng rau cải xanh trong dung dịch dinh dưỡng ở CT6 đã làm tăng năng suất sinh học và năng suất kinh tế so với các CT thử nghiệm khác;
• Rau cải xanh trồng trong các môi trường thử nghiệm CT3, CT4, CT5 và CT6 đã làm tăng hàm lượng vitamin C, hàm lượng nitơ protein trong lá rau cải xanh hơn
so với các công thức CT1, CT2 và cao nhất là CT6;
• Hàm lượng NO3
-• Hoàn toàn có thể chủ động trong việc pha chế các dung dịch CT3, CT4,CT5 và CT6
để trồng rau cải xanh bằng kĩ thuật thủy canh tại Đà Nẵng nhưng tốt nhất là CT6
trong lá rau cải xanh ở các công thức thử nghiệm đều dưới ngưỡng cho phép nên sử dụng sản phẩm là đảm bảo an toàn cho người sử dụng;
TÀI LI ỆU THAM KHẢO
[1] Nguyễn Xuân Nguyên Kỹ thuật thuỷ canh và sản xuất rau sạch NXB khoa học và
kỹ thuật Hà Nội 2004
[2] Võ Kim Oanh Kỹ thuật trồng cây trong dung dịch, chuyên đề tiến sĩ ngành Nông
học Trường ĐH Nông nghiệp I Hà Nội 2004
[3] Lê Tấn Phước, Trồng rau trên không ở Singapore, Tạp chí Khoa học và Đời sống,
(53), tr.10-20
[4] Nguyễn Quang Thạch, Nguyễn Thị Lý Anh, Nguyễn Xuân Trường và CTV Thử nghi ệm các dung dịch dinh dưỡng cho việc trồng một số loại rau ăn lá bằng kỹ thu ật thuỷ canh trong dung dịch Tạp chí khoa học công nghệ và quản lý kinh tế
Tháng 10-1998 Tr: 453- 455
