TRAN KHANH PHUGNG
THIET KE BAI GIANG SINH HOC
NANG CAO - TAP HAI
Trang 2Thiét ké bai giang
SINH HOC 10 : NANG CAO - TẬP HAI
TRẦN KHÁNH PHƯƠNG
NHÀ XUẤT BẢN HÀ NỘI
Chịu trách nhiêm xuất bản - NGUYEN KHAC OÁNH Bién tap: PHAM QUOC TUAN Vé bia: TAO THU HUYEN Trinh bay: THAI SON — SON LAM Sita bdn in:
PHAM QUOC TUAN
In 2000 cuốn, khổ 17 x 24 cm, tại Xí nghiệp In ACS Việt Nam: Km 10 - Phạm Văn Đồng - Kiến Thụy - Hải Phòng
Giấy phép xuất bản số: 254 — 2006/CXB/13c TK — 46/HN
Trang 3Phan hai
SINH HOC TE BAO (Tiép theo)
, Cương IIT
CHUYEN HOA VAT CHAT
VA NANG LUGNG TRONG TE BAO Bai 21 CHUYEN HOA NANG LUGNG I MUC TIEU 1 Kiến thức
e lrình bày được các khái niệm năng lượng và các dạng năng lượng
trong tế bào là thế năng, động năng Phân biệt thế năng với động năng bằng cách đưa ra ví dụ cụ thể
e Xác định được quá trình chuyển hoá năng lượng Cho ví dụ sự chuyển hoá các dạng năng lượng
e Nhận biết được cấu trúc phân tử A'TP và chức năng của AT 2 Kĩ năng
Rèn một số Kĩ năng:
e Phan tích tranh hình, sơ đồ, để phát hiện kiến thức ® So sánh, khái quát
e Loạt động nhóm, hoạt động cá nhân
II THIẾT BỊ DẠY — HỌC
e© lranh hình S%7K phong to
Trang 4e Qua ta5 kg, 10 kg e So dé chuyén hoá vật chat va năng lượng ở tế bào (in vào giấy A¿) Chất TẾ BÀO dinh CHUYEN HOÁ VAT CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG ; dưỡng —+———> =—————- Oxi ấp Đồng hoá 2 Dị hoá so „Khí CO; thụ — Tổng hợp chất — Phân giải chất —— | — Tích luỹ năng lượng — Giải phóng năng lượng —†* Chất thải e Sơ đồ sự chuyền hoá năng lượng trong sinh giới quang năng Ỳ Ỳ 3 Quang hợp ở lục lạp thực vật
CO, + H,O Glucô + O,
Trang 52 Trong tam
e HS hiéu duoc cdc dang nang lượng, trạng thái tồn tại của năng lượng e© Sự chuyển hoá năng lượng trong tế bào
3 Bài mới Mo bai:
GV gidi thiéu khai quat kién thitc cua chuong,bai, can nhén mạnh:
— Quá trình chuyển hố vật chất ln gắn liền với chuyển hoá năng lượng — Phân biệt vật chất với năng lượng
+ Vật chất: Chiếm I không gian nhất định và có trọng lượng
+ Năng lượng: là khả năng gây ra những biến đổi vật chất làm cho vật chất chuyền động nghĩa là có khả năng sinh ra công (có thể là nhiệt
năng, quang năng, hoá năng, điện năng, cơ năng)
— Vật chất và năng lượng liên quan với nhau theo phương trình e = mcˆ
(m: khối lượng, e: năng lượng, c: tốc độ ánh sáng, không đổi)
- Hoạt động 1
KHÁI NIỆM VỀ NĂNG LƯỢNG VÀ CÁC DANG NANG LƯỢNG
Mục (tiêu:
— HS hiểu rõ khái niệm năng lượng
— Nhận biết các dạng năng lượng trong đời sống
— Phân tích trạng thái tồn tại của năng lượng
Hoạt động dạy — học Nội dung
— GV goi HS lén bang va yéu cau: + Nâng lần lượt 2 loại tạ (5 kg, và
10 kg) trong thời gian 1’
+ So sánh kết quả và giải thích
— HS:
+ Thực hiện thao tác nâng tạ liên tục
đối với từng loại tạ và đếm số lần + Giải thích: Trong cùng I thời gian số lần nâng loại tạ 5 kø được nhiều
Trang 6Hoat déng day — hoc Noi dung
hon va tốn ít công sức(năng lượng)
hon loai ta 10 Kg
— ŒV hỏi: Có những loại hoạt động
nào liên quan đến sử dụng năng
lượng?
— HS có thể nêu được rất nhiều hoạt
động như: co cơ, vận chuyển chủ động các chất qua màng, chạy — GV hỏi: + Năng lượng là gì? + Hãy kể 1 vai dang nang lượng mà em biết? — HS: nghiên cứu SGK và vận dụng kiến thức ở lớp dưới trả lời — GV nhan xét đánh gia
— Để tìm hiểu trạng thái tồn tại của ong GV yéu cầu:
+ Quan sat hinh 21.1 SGK trang 71, hinh 21 sach GV trang 104
+ Trả lời câu hỏi: a) Khai niém:
— Nang luong la dai luong dac trung
cho khả năng sinh công
b) Các dạng năng lượng:
— Tiện năng, quang năng, cơ năng, hoá năng,
Lưu y: Dua vào nguồn cung cấp năng lượng thiên nhiên có thể phân biệt: Năng lượng mặt trời, nang lượng gió, năng lượng nước
c) Trạng thái tôn tại của nang
lượng
Trang 7Hoat déng day — hoc Noi dung
* Năng lượng tồn tại ở trang thai
nào?
* lIìm sự khác nhau giữa các trạng
thái của năng lượng?
— HS: Hoạt động nhóm
+ Cá nhân quan sát hình, nghiên cứu thông tin SGK trang 71
+ Thao luan, thong nhat y kién, yéu cau néu duoc:
* Hai trang thai cua nang luong
* Phân tích nhận biết được sự khác
nhau đó là năng lượng tiềm an(kéo
dây chun, liên kết giữa các nguyên
tu ) va dang hoat dong (chuyển động vật chất, cắt đứt liên kết ) — ŒV yêu cầu đại diện nhóm trình bày —> lớp bổ sung — GV danh gia va giúp HS hoàn thiện kiến thức
Trang 8Hoat déng day — hoc Noi dung Ví dụ: Bắn cung tên, bắn súng, đốt củi đun sôi nước — GV hỏi:
Thế năng và động năng có liên quan
với nhau như thế nào?
— HS quan sát lại tranh 2l và nêu được:
Thế năng có thể chuyển hoá thành
động năng
— GV hoi thém:
Động năng có thể chuyển hố thành
thế năng hay khơng? cho ví dụ + GV gol y: — Cac hop chat hữu cơ chứa liên két cây xanh tổng hợp nhờ quá trình quang hợp — HS trả lời: Động năng có thể chuyển hoá thành thế nang Động
năng của mặt trời chứa trong chuyển động của các Prôtôn ánh sáng nhờ
diệp lục kéo HO, CO; kết thành
chất hữu cơ, và liên kết hoá học
trong chất hữu cơ là động năng của mặt trời cất giữ(hay chuyển hoá) dưới dạng thế năng
— GV bổ sung kiến thức: — Các dạng năng lượng có thể
chuyển hoá tương hỗ và cuối cùng
thành dạng nhiệt năng
Trang 9Hoạt động 2
CHUYỂN HOÁ NĂNG LUỢNG Mục (tiêu:
— HS hiểu khái niệm chuyển hoá năng lượng
— Sự chuyển hoá năng lượng trong thế giới sống
Hoạt động dạy — học Nội dung
— GV đưa một số hiện tượng và yêu cầu HS phân tích các dạng năng lượng có trong do
+ Hoạt động của nhà máy thủy điện + Cắm điện —> quạt chạy
+ Quang hợp tổng hợp chất hữu cơ ở
thực vật
+ Hô hấp nội bào (Cả thực vat va động vật)
— HS vận dụng kiến thức ở mục Í —> trao đổi nhanh trong nhóm trả lời:
+ Thuỷ điện: Cơ năng (dòng nước)
—> điện năng
+ Quạt chạy:†)iện năng —> cơ năng + Quanehợp: Quang năng(động
năng) —> hoá năng (thế năng)
+ Hô hấp: Hoá năng (thế năng) —> ATP
=> Quá trình quang hợp và hô hấp ở
cơ thể sống có sự chuyển hoá năng lượng
— ŒV yêu cầu HS khái quát thành khái niệm về sự chuyển hoá năng
lượng
Trang 10Hoạt đông dạy — học Nội dung
— ŒV yêu cầu HS: Viết sơ đồ và
phân tích chuyển hoá năng lượng trong hệ sinh thái
— HS vận dụng kiến thức sinh học
lớp 9 và kết hợp kiến thức ở mục IÏ
SGK trang 72
+ Viết sơ đồ chuỗi lưỡi thức ăn + Phân tích sinh vật tiêu thụ (động
vật, người) lấy năng lượng từ thức ăn
(thực vật), sử dụng năng lượng để hoạt động và thải nhiệt vào môi trường
— HS trình bày và lớp nhận xét
— GV treo sơ đồ: Chuyển hoá vật chất và năng lượng ở tế bào, chuyển
hoá năng lượng trong sinh giới va
khắc sâu kiến thức:
+ Dòng năng lượng trong thế giới sống bắt đầu từ năng lượng mặt trời, đi theo l chiều
+ Sự chuyển hoá trong tế bào là quá trình đồng hoá, dị hoá
+ Năng lượng dự trữ trong các liên kết hoá học
+ Trong cơ thể sinh vật có nhiều quá trình đòi hỏi năng lượng thường
xuyên
1 Khái niệm chuyển hoá năng lượng
Chuyển hoá năng lượng là sự biến
đổi năng lượng từ dạng này sang dạng khác cho các hoạt động sống 2 Chuyển hoá năng lượng trong thế giới sống Năng lượng ánh áng mặt trời (động thực vật quang hợp
năng) > hoa nang
trong các liên kết hoá học (thế
năng)
Trang 11
Hoạt đông dạy — học Nội dung
® lên hệ: Tai sao con người khi hoạt động không bị nóng lên nhanh chóng và quá mức như chiếc xe máy khi chạy? người, động vật tiêu hoá, ho hấp nội bào dung AIP > nang luong dễ sử —_ hoạt động — sinh công ———> nhiệt năng ————> thải vào môi trường Hoạt động 3
ATP — DONG TIEN NANG LUONG CUA TE BAO
Muc tiéu: HS trình bày cấu trúc và vai trò của A'TTP Hoạt đông dạy — học Nội dung — ŒV nêu vấn đề dưới dạng câu hỏi: + ATP là gì? + ATP c6 vai trò như thế nào trong tế bào?
+ Tại sao nói ATP là đồng tiền năng lượng của tế bào?
— HS: nghiên cứu thông tin và hình
21.2, 21.3 SGK trang 72, yêu cầu
nêu được:
+ Cau tric cua ATP + Vai tro chinh cua ATP
Trang 12
Hoạt đông dạy — học Nội dung
— ŒÝV nhận xét đánh giá và yêu cầu HS khái quát kiến thức
— GV bổ sung kiến thức:
+ I liên kết cao năng bị phá vỡ giải phóng 7,3 KCal/ phan tử gam, gấp 2 lần I phản ứng hoá học trung bình trong tế bào
+ Hầu như các phản ứng thu nhiệt trong tế bào cần it hon 7,3 KCal/ phân tử gam năng lượng hoạt hoá nén ATP cung cap du nang luong
cho tất cả các hoạt động của tế bào
+ Quá trình tổng hợp và thuỷ phân ATP xay ra thường xuyên trong tế bào sống
+ Ngoài ATP là chất giàu năng lượng trong tế bào còn có NAIDH
va FKFADH, (la cac CôenzIim) đóng
vai trò là nguồn dự trữ năng lượng
* J lên hệ: Mùa hè vào buổi tối, các em hay nhìn thấy những con đom
đóm phát sáng nhấp nháy giống như ánh sáng đèn Em hãy giải
thích hiện tượng này?
a) Cau tric ÁTP (A đênôzintiphôtphát) ong 5C (Rib6zo), 3 nhóm Phôtphát
+ Phân tử đường 5C làm khung
+ 2 liên kết Phơtphát ngồi cùng là liên kết cao năng mang nhiều năng
lượng dễ bị phá vỡ để giải phóng
năng lượng
b) Vai tro cua ATP
+ ATP c6 kha nang cung cap du
năng lượng cho tất cả mọi hoạt động
của tế bào
+ Sinh tổng hợp các chất
+ Sinh công cơ học (co cơ)
+ Dẫn truyền xung thần kinh
+ Vận chuyển các chất qua màng
Trang 13
Hoat déng day — hoc Noi dung — GV lưu ý: Có thể HS sẽ không trả lời được hoặc trả lời ánh sáng nhấp nháy ở đom đóm có thể là do một số tế bào đặc biệt ở bụng có khả nang phat sang — GV can giải thich:
+ Chỉ có con đom đóm đực mới phát sáng vào thời kì sinh sản để
thu hút con cái
ợc đom đóm đực
đã sử dụng nhiều đồng tiền năng lượng bằng cách thuỷ phan ATP tao ra ánh sáng lạnh (không toả nhiệt) nhấp nháy
+ Nếu đom đóm tạo ra ánh sáng thông thường bằng cách đốt dầu mỡ như chúng ta đốt nến thì nhiệt toả ra đủ để thiêu cháy chúng trước
khi gặp được con cái
IV CUNG CO
e HS doc két luan SGK trang 73
e Em hãy thiết kế sơ đồ biểu thị sự chuyển hoá năng lượng trong thế gidi sOng
V DAN DO
e Học bài trả lời câu hỏi SGK trang 273
e Ôn tập kiến thức về đồng hoá, dị hoá, sự biến đổi các chất trong ống
tiêu hoá dưới tác dụng của enzIim (phần sinh học 8)
Trang 14BÀI 22 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM 1 TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT MỤC TIỂU Kiến thức
e Trinh bày được khái niệm, vai trò, và cơ chế tác dụng của enzim e Xác định được các nhân tố ảnh hưởng tới hoạt tinh cua enzim Kĩ năng Rèn một số Kĩ năng: ® CQuan sát, phân tích, so sánh e Khái quát, tổng hợp e Van dụng kiến thức vào thực tế THIẾT BỊ DẠY — HỌC lranh hình S%7K phóng to
Hình 22 sách CV trang 108 In vào bản trong
Sơ đồ: Sự điều chính các chu trình Enzim
Sơ đồ chuyển hoá vật chất và năng lượng ở tế bào (bài 21) Ức chế ngược Cơ chất
ban đầu Enzim 4
Trang 15Bo sung kiến thức:
— Enzim được sử dụng theo 2 cách: Thứ nhất là không tách enzIim khỏi
nguyên liệu mà chỉ tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động của l hoặc
một số enzim có sẵn trong nguyên liệu để chúng chuyển hoá các chất
có cùng frong nguyên liệu ấy theo hướng ta mong nuốn, Thứ 2 là tách
enzim khỏi nguyên liệu ở dạng chế phẩm để sử dụng khi cần thiết, đây là cách phổ biến và ngày càng phát triển dẫn đến hình thành ngành công nghệ enzim ở nhiều quốc gia
— Phần lớn enzim trong tế bào là những Prôtêin có cấu trúc bậc 4, Ở những điều kiện xác định phân tử của chúng có thể phân ly thuận nghịch tạo các phần dưới đơn vị, hoạt độ enzim bị giảm hoặc mất
hoàn toàn Ở những điều kiện thích hợp các phần dưới đơn vị lại có
thể kết hợp lại với nhau và hoạt độ xúc tác của enzim được phục hồi
— Enzim có trung tâm hoạt động (FƑLEHĐ): Tại đó một phần nhỏ của
phân tử enzim chứa các nhóm chức trực tiếp kết hợp với cơ chất, tham gia trực tiếp trong việc hình thành cắt đứt các liên kết để tạo thành sản phẩm phản ứng Giữa cơ chất và TTHĐ tạo thành nhiều tương tác yếu do đó có thể dễ dàng bị cắt đút trong quá trình phản ứng để giải phóng enzim và sản phẩm phản ứng
— Nhờ tác động liên kết hoá học riêng của cơ chất, định hướng đúng và
mang 2 cơ chất lại với nhau nên enzim làm giảm năng lượng hoạt hoá
để hình thành các liên kết hoá học mới do đó phản ứng tiến hành nhanh chóng hơn nhiều
— Bản thân enzim không bị biến đổi có thể sử dụng nhiều lần trong các phản ứng của tế bào Nhờ đẩy nhanh các phản ứng hoá học riêng biệt nên enzim xác định tiến trình chuyển hoá vật chất trong tế bào
Trang 162 Trong tam
e Co ché tac dung cua enzim
e Nhân tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim 3 Bài mới
Mở bài: ŒV có thể tiến hành theo nhiều cách
— GV yêu cầu HS viết sơ đồ sự biến đổi các chất (Tinh bột, Prôtê¡n,
Lipít) thành chất đơn giản hoà tan dưới tác dụng của enzim và hỏi:
Enzim là gì? Enzim có vai trò như thế nào trong chuyển hoá vật chất — GV néu van đề thực tế gây hứng thú cho HS: Tại sao khi ăn thịt bò
khô với nộm đu đủ dễ tiêu hoá hơn là khi ăn thịt bò khô riêng?
— Dựa vào ý kiến của HS, GV dẫn dất vào bài
Hoạt động 1
TÌM HIỂU CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
Mục tiêu: HS hiểu và trình bày được khái niệm chuyển hoá vật chất, các
quá trình cơ bản của chuyển hoá vật chất (Đồng hoá, dị hoá) Hoạt đông dạy — học Noi dung — GV hoi:
+ Thế nào là chuyển hoá vật chất?
+ Sự chuyển hoá vật chất ở tế bào
eồm những quá trình nào?
— HS: Nghiên cứu SC7K trang 74, sơ
đồ chuyển hoá vật chất và năng lượng ở tế bào, kết hợp với kiến thức sinh học lớp 8 trả lời:
Trang 17
Hoạt đông dạy — học Noi dung
— HS lấy ví dụ để thấy đồng hoá và dị hoá là 2 quá trình mâu thuẫn nhưng thống nhất, sản phẩm của quá
trình này là nguyên liệu của quá trình kia + Sản phẩm của quang hợp là chất Glucô mới tổng hợp + Clucô là nguyên liệu của quá trình hô hấp
— GV giới thiệu: Các quá trình chuyền hoá chính trong mọi sinh vật
đều theo con đường tương tự nhau + Dựa vào phương thức đồng hoá
chia sinh vật thành 2 nhóm (Sinh vật tự dưỡng va sinh vật dị dưỡng) + Dựa vào phương thức dị hoá có thể chia sinh vật thành 2 nhóm (Nhóm sinh vật ưa khí và nhóm sinh vật kị khí) a) Khai niệm: Sự chuyển hoá vật chất trong tế bào bao gồm tất cả các phản ứng sinh hoá diễn ra trong tế bào của cơ thể song Dé la cac phan ứng phân giải các chất sống đặc trưng cua tế bao thành các chất đơn giản đồng thời giải phóng năng lượng và các phản ứng tổng hợp các chất sống đặc trưng của tế bào đồng thời tích luỹ năng lượng b) Thực chất quá trình chuyển hoá vát chất là 2 quá trình: Déng hoa va di hoa — Đồng hoá là quá trình tổng hợp các chất và tích luỹ thế năng
— DỊ hoá là quá trình phân giải các
chất và giải phóng năng lượng
Trang 18
Hoạt đông dạy — học Noi dung
+ Dựa vào nguồn cung cấp các bon chia thành nhóm: Quang tự dưỡng, hoá tự dưỡng
* GV ddn dat: Trong quá trình chuyén hoa vat chat enzim c6 vai trò quan trong => Nghién cttu enzim 6 hoạt động 2
Hoạt động 2
ENZIM VA CO CHE TAC DONG CUA ENZIM
Mục tiéu: HS hiéu va trinh bay duoc cau tric enzim, co ché tac động và
phân tích các nhân tố tác động đến hoạt tính của enzim
Hoạt động dạy — học Noi dung
— GV néu cau hoi:
+ Enzim là gì? Hãy kể một vài enzim
mà em biết?
+ Enzim có cấu trúc như thế nào?
— HS nghiên cứu thông tin SGK trang 74 mục l và kết hợp với kiến thức sinh
học lớp 8 trả lời:
+ Enzim là chất xúc tác sinh học + Một số enzim: Amilaza, Pépsin, ‘Tripsin
+ Cấu trúc: Có trung tâm hoạt động — HS trình bày trên sơ đồ hình 22.1 => lớp nhận xét bổ sung — GV danh gia và giúp HS hoàn thiện kiến thức 1 Cấu trúc enzim
e Enzim: la chat xtc tac sinh hoc
được tổng hợp trong tế bào sống Enzim làm tăng tốc độ của phản
18
Trang 19Hoạt động dạy — học Noi dung
— GV yéu cau HS phan biét: Enzim,
Céenzim, co chat vé thanh phan va vai tro
— GV có thể giảng giải thêm về trung
tâm hoạt động của enzim ở mục bổ
sung kiến thức
— ŒV thông báo dạng tồn tại của
enzim
— GV dua khai niém nang luong hoat
hoá để HS có thêm kiến thức giải thích cơ chế tác động của enzim
— GV néu van dé: D6 thi nang lượng
hoat hoa (Hinh 22.2 SGK trang 75)
cho em biét diéu gi?
— HS: Quan sát đồ thị dựa vào giới hạn
năng lượng hoạt hoá trả lời
ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng
a) Cau tric:
— Thanh phan la Prétéin hoặc Prôtê¡n kết hợp với chất khác (gọi
là CôenzIm))
— EnzIm có vùng trung tâm hoạt động
+ TTHĐ là chỗ lõm xuống hay 1 khe nhỏ ở trên bề mặt của enzim để liên kết với cơ chất
+ Cấu hình không gian của enzim tương ứng với cấu hình của cơ chất
+ TTHD 1a noi enzim liên kết tạm
thời với cơ chất
— Cơ chất là chất chịu tác dụng
cua enzim tương ứng
b) Dạng tôn tai cua enzim trong té bao:
+ Hoa tan trong té bao chat + Liên kết chặt chế với những bào
quan xác định
2 Cơ chế tác động của enzim
Trang 20
Hoạt động dạy — học Noi dung
+ Khi không có enzim xúc tác để tao sản phẩm cần năng lượng hoạt hoá
7
lớn
+ Khi có enzim xúc tác để tạo sản
phẩm cần năng lượng hoạt hoá nhỏ hơn rất nhiều
+ Có sự liên quan giữa enzIm xúc tac và năng lượng hoạt hoá => hay enzIm
làm giảm năng lượng hoạt hoá
— GV hoi: Nang luong hoạt hoá là gi?
— HS có thể trả lời: Năng lượng hoạt hoá là năng lượng cần cho phản ứng — GV bổ sung kiến thức
— GV yéu cau HS: Giai thich co ché tác động của enzim
— HS: + Quan sát tranh cơ chế tác
động của enzim, chuỗi các phản ứng enzim trên màng + Phân tích các bước tác động của enzim + Viết sơ đồ biểu thị chuỗi các phản ung enzim — HS trình bày trên sơ đồ —> Lớp theo dõi nhận xét và bổ sung — Lưu ý: HS thường chỉ viết được sơ đồ như sau:
e Nang luong hoat hoa
Là năng lượng cần thiết để khởi đầu cho phản ứng hoá học
(Thường là nhiệt) => Enzim làm
giảm năng lượng hoạt hoá của phản ứng hoá học băng cách tạo nhiều phản ứng trung gian
Trang 21
Hoạt động dạy — học Noi dung Chat A fy Chat B — 2V Chất C — >> — GV cần bổ sung: Sản phẩm của phản ứng này lại trở thành cơ chất cho phản ứng tiếp theo và sản phẩm cuối cùng khi được tạo ra nhiều thì lại trở thành chất ức chế enzim xúc tác cho phản ứng đầu tiên, theo sơ đồ: ChấtA ——x1_> ChấtB —“2_> Chất C Hạ Chất P (sản phẩm) Ức chế liên hệ ngược — ŒV giúp HS hoàn thiện kiến thức * Mở rộng
— ŒV giảng giải: Enzim xúc tác cho cả 2 chiều của phản ứng tuỳ theo tỉ lệ tương đối của các chất tham gia phản ứng với sản phẩm được tạo thành
— GV đưa câu hỏi để kích thích tư duy
của HS
+ Tại sao enzim có thể xúc tác cho cả
2 chiều của phản ứng nhưng các phản
ứng sinh hoá trong tế bào xảy ra theo Í chiều xác định? + Enzim làm tăng tốc độ phản ứng bằng cách nào? — HS có thể dựa vào các sơ đồ để trả \
lời: e Co ché tac déng cua enzim — Thoạt dau enzim liên kết với cơ
chất tại trung tâm hoạt động tạo
hợp chất trung gian (EnzIm — cơ
chất)
— Enzim tương tác với cơ chất — Cuối phản ứng hợp chất sẽ phân giải, cho sản phẩm và giải phóng
enzIm nguyên ven
— Enzim được giải phóng có thể xúc tác phản ứng trên cơ chất
mới
Trang 22
Hoạt động dạy — học Noi dung
+ Sản phẩm của phản ứng này là cơ chất cho phản ứng tiếp theo
+ Tốc độ phản ứng có liên quan tới
năng lượng hoạt hoá — GV bổ sung:
+ Tốc độ của | phản ứng xảy ra chậm khi các chất tham gia phản ứng cần 1
lượng năng lượng hoạt hoá lớn và ngược lại
+ Muốn tăng tốc độ phản ứng cần giảm năng lượng hoạt hoá
+ lrong tự nhiên năng lượng hoạt hoá thường là dạng nhiệt năng Với thân
nhiệt của người là 37C nếu không có
enzim thì sự chuyển hố vật chất
khơng thể xảy ra được
— Ngoài tác dụng xúc tác phân giải các
chất trong tế bào enzIm còn xúc tác
tổng hợp các chất đặc biệt là trong pha
tối của quá trình quang hop
— ŒV hỏi: enzIm có đặc tính øì? cho ví
dụ
— HS nghiên cứu mục 3 S(7K trang 75
trả lời được 2 đặc tính
— GV bổ sung: một số enzim có tính chuyên hoá tương đối, có khả năng
hoạt động trên một số cơ chất khác nhau có liên quan về cấu trúc nhưng
với tốc độ phản ứng rất khác nhau — GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin
SGK trang 275, 76 cho biết: Có những
nhân tố nào ảnh hưởng tới hoạt tính
cua enzim? 3 Đặc tính của enzim
— Hoạt tính mạnh:
Vi du: 1 phân tử Catalaza trong L
và ở 37C phân huỷ được 5 triệu
phan tu co chat H,O,
— lính chuyên hoá cao
Ví dụ: Urêaza chỉ phân huỷ Urê
trong nước tiểu
4 Các nhân tố ảnh hướng tới hoạt tính của enzim
Trang 23
Hoạt động dạy — học Noi dung
oc các nhân tố: nhiệt
độ, độ pH, nồng độ cơ chất, nồng độ
enzim, chat tic ché
— GV hoi: Nhiét d6 anh huong tới hoạt | @) Nhiét do tinh cua enzim nhu thé nao?
— HS:
+ Nghiên cứu thông tin SGK trang 75
+ Phân tích hình 22.3 (A) chỉ rõ điểm | — Tốc độ của phản ting enzim
hoạt động tối ưu và điểm trên dưới tối | chịu ảnh hưởng của nhiệt độ
uu = HS khái quát kiến thức — Mỗi enzim có 1 nhiệt độ tối ưu,
tại đó enzim có hoạt tính tối da làm cho tốc độ phản ứng xảy ra nhanh nhất Ví dụ: + Ở người: Đa số enzim hoạt động tối ưu ở 35 —> 40°C — ŒV giảng giải:
+ Khi chưa đạt tới nhiệt độ tối ưu của
enzim thì tăng nhiệt độ sẽ làm tăng tốc
độ phản ứng + Vị khuẩn suối nước nóng: 70°C
+ Khi qua nhiệt độ tối ưu thì tăng | hoặc cao hơn
nhiệt độ sẽ làm giảm tốc độ phản ứng hay enzim mất hoạt tính
— GV hoi: Tai sao ở trên nhiệt độ tối
ưu, tốc độ phản ứng của enzim lại giảm nhanh và enzIm mất hoạt tính?
— HS trao đổi nhanh trong nhóm, vận
dụng kiến thức mới và kiến thức ở bài
9 để trả lời được:
+ Enzim có thành phần là Prôtê¡n
+ Ở nhiệt độ cao enzim bị biến tính,
trung tâm hoạt động bị biến đổi không khớp được với cơ chất nên không xúc
tác được nữa
Trang 24
Hoạt động dạy — học Noi dung
— GV bổ sung:
+ Ở giới hạn nhiệt độ của cơ thể sống tac dung cua enzim tuân theo định luật
VanHốp
+ Enzim bi lam lạnh khong mat han hoat tinh ma chi giam hay ngting tác động, Khi nhiệt độ ấm lên enzim lại hoạt động bình thường
+ Đặc biệt ở vùng băng giá Nam cực
và Bắc cực enzim của một số loài cá hoạt động 6 — 2°C * Van dung: Khi làm sữa chua cần ủ ở nhiêt độ như thế nào đề có sản phâm tốt? Z7 ¬*+Y T # De
chua cần đảm bảo tỉ lệ giữa co chat
Trang 25Hoạt động dạy — học Noi dung
(cơ chất) với 1 lượng enzim không đổi
thì sẽ không thành sữa chua
—> Nồng độ cơ chất có ảnh hưởng tới
hoạt tính của enzIm như thế nào? — HS nghiên cứu thông tin SGK trang
76 trả lời
— ŒV yêu cầu HS giải thích câu nói:
Nhai kĩ no lâu
— HS vận dụng kiến thức sinh hoc 8 va
kiến thức về enzim để trả lời + Khi nhai kĩ
nhỏ tang kha
(tang enzim)
—> thức ăn được nghiền năng tiết dịch tiêu hoá + Khả năng tiếp xúc giữa thức ăn (cơ chat) va enzim tang
+ Thức ăn được tiêu hoá nhanh, hấp thụ được nhiều —> Từ đó HS khái quát về ảnh hưởng của nồng độ enzim — HS nghiên cứu SGK trang 76 để tìm hiểu về chất ức chế enzIm
— ŒV sử dụng thông tin trang 35, 36
sách sinh học W.I) Phillips — T.J
Chilton để giảng giải về chất ức chế enzim, giới thiệu sơ đồ sự điều chỉnh
các chu trình enzim
Với 1 lượng enzIm xác định, nếu tăng dần lượng cơ chất trong dung
dịch thì lúc đầu hoạt tính enzim tăng dần lên nhưng đến 1 lúc nào đó sự gia tăng nồng độ cơ chất không làm tăng hoạt tính của
enzim vi: Cac trung tâm hoạt
d6ng cua enzim bão hoà cơ chất dd) Nồng độ enzim — Với l lượng cơ chất xác định, nồng độ enzim càng cao thì tốc độ phản ứng xảy ra càng nhanh e) Chat ttc ché enzim
— Mot s6 chat hod hoc c6 thé tic chế hoạt động cua enzim
— Tế bào có thể tạo ra chất ức chế đặc biệt để ức chế enzim