M x - Tổng khối lợng xe chất hàng, kg M x = n . m x n Số lợng xe sử dụng; m x Khối lợng mỗi xe cấp đông, kg; t 1 , t 2 - Nhiệt độ xe trớc lúc vào cấp đông và sau khi cấp đông xong, o C. 4. Nhiệt do làm lạnh nớc châm Q 24 Chỉ có sản phẩm dạng block mới cần châm nớc. Đối với sản phẩm dạng rời quá trình mạ băng thực hiện sau cấp đông ở bên ngoài, sau đó có thể đa vào khâu tái đông. o n q MQ . 24 = , W (4-17) M n Tổng khối lợng nớc châm, kg; Khối lợng nớc châm chiếm khoảng 5% khối lợng hàng cấp đông, thờng ngời ta châm dày khoảng 0,5ữ1,0mm; - Thời gian cấp đông, Giây; q o - Nhiệt lợng cần làm lạnh 1 kg nớc từ nhiệt độ ban đầu đến khi đông đá hoàn toàn, J/kg. Nhiệt làm lạnh 1 kg nớc từ nhiệt độ ban đầu đến khi đông đá hoàn toàn q o đợc xác định theo công thức: q o = C pn .t 1 + r + C pđ .t 2 , J/kg (4-18) C pn - Nhiệt dung riêng của nớc : C pn = 4186 J/kg.K; r - Nhiệt đông đặc : r = 333600 J/kg; C pđ - Nhiệt dung riêng của đá : C pđ = 2090 J/kg.K; t 1 - Nhiệt độ nớc đầu vào, lấy từ nớc lạnh chế biến t = 5ữ7 o C; t 2 - Nhiệt độ đá sau cấp đông bằng nhiệt độ trung bình của sản phẩm, tạm lấy : t 2 = -15ữ-18 o C. Thay vào ta có: q o = 4186.t 1 + 333600 + 2090.t 2 , J/kg (4-19) 4.2.3.3 Tổn thất nhiệt do vận hành Tổn thất vận hành bao gồm: - Tổn thất do mở cửa Q 31 , W; - Tổn thất do xả băng Q 32 , W; - Tổn thất do đèn chiếu sáng Q 33 , W; - Tổn thất do ngời toả ra Q 34 , W; 164 Giỏo trỡnh phõn tớch kh nng ng dng lp trỡnh dũng nhit riờng do lm bay hi nc chõm - Tổn thất do động cơ quạt Q 35 , W. Q 3 = Q 31 + Q 32 + Q 33 + Q 34 + Q 35 , W (4-20) 1. Nhiệt do mở cửa Q 31 Trong quá trình vận hành các kho cấp đông, ngời vận hành trong nhiều trờng hợp cần phải mở cửa vào kiểm tra hàng, các thiết bị và châm nớc, nên không khí thâm nhập vào phòng gây ra tổn thất nhiệt. Lợng nhiệt do mở cửa rất khó xác định. Có thể xác định lợng nhiệt mở cửa giống nh kho lạnh nh sau: Q 31 = B.F, W (4-21) B - dòng nhiệt riêng khi mở cửa, W/m 2 ; F - diện tích buồng, m 2 . Dòng nhiệt riêng khi mở cửa phụ thuộc vào diện tích buồng của kho cấp đông đợc đa ra ở bảng dới đây: Bảng 4-8 Dòng nhiệt riêng do mở cửa B, W/m 2 < 50m 2 50ữ150m 2 > 150m 2 32 15 12 2. Tổn thất nhiệt do xả băng Giống nh kho lạnh, ở kho cấp đông nhiệt xả băng đại bộ phận làm tan băng ở dàn lạnh và đợc xả ra ngoài kho, một phần truyền cho không khí trong phòng, kết quả sau khi xả băng, nhiệt độ trong phòng tăng lên đáng kể . Vì vậy cần tính đến tổn thất do xả băng mang vào. Tổn thất nhiệt do xả băng mang vào đợc tính theo biểu thức sau: W Q Q , 32 = (4-22) Trong đó: - Thời gian cấp đông, giây; Q 32 Tổn thất nhiệt do xả băng mang vào, W; Q- Tổng nhiệt lợng do xả băng truyền cho không khí có thể tính theo tỷ lệ phần trăm lợng nhiệt xả băng hoặc dựa vào mức độ tăng nhiệt độ trong sau khi xả băng: Q = KK .V.C P .t, J (4-23) KK Khối lợng riêng của không khí, KK 1,2 kg/m 3 ; 165 V- Dung tích kho cấp đông, m 3 ; C p Nhiệt dung riêng của không khí, J/kg.K ; t - Độ tăng nhiệt độ không khí trong kho sau xả băng, o C 3. Dòng nhiệt do chiếu sáng buồng Q 33 Dòng nhiệt do chiếu sáng có thể tính theo công thức sau: Q 33 = N (4-24) N - Công suất đèn chiếu sáng, W. Nếu không có số liệu của đèn chiếu sáng kho cấp đông có thể căn cứ vào mật độ chiếu sáng cần thiết cho kho để xác định công suất đèn. 4. Dòng nhiệt do ngời toả ra Q 34 Đối với kho cấp đông, trong quá trình cấp đông rất ít khi có ngời vận hành ở bên trong kho, tổn thất này có thể bỏ qua. Khi cấp đông các sản phẩm block, ngời ta có thể tạm dừng để châm nớc cho hàng, quá trình này tạo nên một tổn thất nhiệt nhất định. Dòng nhiệt do ngời toả ra đợc xác định theo biểu thức: Q 34 = 350.n, W (4-25) n - số ngời làm việc trong buồng. 350 - nhiệt lợng do một ngời thải ra khi làm công việc nặng nhọc: q=350 W/ngời. Số ngời làm việc trong kho cấp đông cỡ 1ữ2 ngời 5. Dòng nhiệt do các động cơ quạt Q 35 Dòng nhiệt do các động cơ quạt dàn lạnh có thể xác định theo biểu thức: Q 35 = 1000.N ; W (4-26) N - công suất động cơ điện, kW. Các buồng cấp đông có từ 2-4 quạt, công suất của quạt từ 1ữ2,2 kW Khi bố trí động cơ ngoài kho cấp đông tính theo biểu thức: Q 35 = 1000.N. , W (4-27) - hiệu suất động cơ 4.2.4 Cấu tạo một số thiết bị chính Trong hệ thống lạnh kho cấp đông sử dụng môi chất R 22 ngời ta thờng sử dụng bình trung gian kiểu nằm ngang và bình hồi nhiệt tách 166 lỏng. Dới đây chúng tôi xin giới thiệu cấu tạo và đặc điểm của các bình đó. 4.2.4.1 Bình trung gian kiểu nằm ngang 200250100 100 250225225225225250 ống trao đổi nhiệt 15A 125 A 40A B 20A 125 167 E 40A C 20A D 10A A- Môi chất ra; B- Dịch lỏng vào; C- Dịch lỏng ra; D- ống tiết lu; E- ống môi chất vào Hình 4-5: Bình trung gian kiểu nằm ngang R22 Trên hình 4-5 trình bày cấu tạo bình trung gian kiểu nằm ngang thờng sử dụng cho hệ thống R 22 . Bình trung gian kiểu nằm ngang có cấu tạo giống bình ngng nhng kích thớc nhỏ hơn. Trong bình môi chất cuối quá trình nén cấp 1 đợc đa vào bên trong ống trao đổi nhiệt, dịch lỏng cao áp đi bên ngoài ống Các tấm ngăn có tác dụng làm dịch lỏng cao áp đi theo đờng dích dắc để quá trình trao đổi nhiệt đều và hiệu quả hơn. Bình trung gian kiểu nằm ngang có cấu tạo gọn, hiệu quả trao đổi nhiệt cao, giá thành rẻ, các thiết bị phụ đi kèm ít. 4.2.4.2 Bình hồi nhiệt tách lỏng Bình tách lỏng hồi nhiệt kết hợp 2 chức năng: tách lỏng và hồi nhiệt - Dòng dịch lỏng từ bình trung gian (hoặc bình chứa cao áp) đợc đa qua ống xoắn để quá lạnh. - Môi chất sau dàn lạnh trớc khi đợc hút về máy nén đợc đa vào bình tách lỏng để tách các giọt lỏng còn lại 167 390 508 120480 6x70=420 45575 1130 135 135 AA A-A A 80A B 32A D 32A C 15A 80A E 5050 10 A- Ga vào; B- Lỏng ra; C- Hồi lỏng; D- Lỏng vào; E- Ga ra Hình 4-6: Bình tách lỏng hồi nhiệt 4.3 hệ thống Tủ CấP đông TIếP XúC 4.3.1 Cấu tạo tủ cấp đông Tủ cấp đông tiếp xúc đợc sử dụng để cấp đông các mặt hàng dạng block. Mỗi block thờng có khối lợng 2 kg. Trên hình 4-7 là cấu tạo của một tủ cấp đông tiếp xúc. Tủ gồm có nhiều tấm lắc cấp đông (freezer plates) bên trong, khoảng cách giữa các tấm có thể điều chỉnh đợc bằng ben thuỷ lực, thờng chuyển dịch từ 50ữ105mm. Kích thớc chuẩn của các tấm lắc là 2200Lx1250Wx22D (mm). Đối với tủ cấp đông lớn từ 2000 kg/mẻ trở lên, ngời ta sử dụng các tấm lắc lớn, có kích thớc là 2400Lx1250Wx22D (mm). Sản phẩm cấp đông đợc đặt trong các khay cấp đông sau đó đặt trực tiếp lên các tấp lắc hoặc lên các mâm cấp đông, mỗi mâm có 4 khay. Đặt trực tiếp khay lên các tấm lắc tốt hơn khi có khay vì hạn chế đợc nhiệt trở dẫn nhiệt. Trên hình 4-10 giới thiệu cách sắp xếp các khay cấp đông trên các tấm lắc. 168 . B - dòng nhiệt riêng khi mở cửa, W/m 2 ; F - diện tích buồng, m 2 . Dòng nhiệt riêng khi mở cửa phụ thuộc vào diện tích buồng của kho cấp đông đợc đa ra ở bảng dới đây: Bảng 4-8 Dòng nhiệt. 350 - nhiệt lợng do một ngời thải ra khi làm công việc nặng nhọc: q=350 W/ngời. Số ngời làm việc trong kho cấp đông cỡ 1ữ2 ngời 5. Dòng nhiệt do các động cơ quạt Q 35 Dòng nhiệt do các. tạm dừng để châm nớc cho hàng, quá trình này tạo nên một tổn thất nhiệt nhất định. Dòng nhiệt do ngời toả ra đợc xác định theo biểu thức: Q 34 = 350.n, W (4-25) n - số ngời làm việc trong