Ðể nhận biết mật ong tốt hay xấu? Mật ong là một món quà quý giá thiên nhiên ban tặng cho con người. Công dụng và ứng dụng của mật ong trong đời sống, cho đến tận ngày nay vẫn còn nguyên giá trị kể từ khi con người có những hiểu biết đầu tiên về nó. Mật ong là người bạn đồng hành quen thuộc, tham gia vào nhiều mặt của đời sống con người ở khắp nơi trên thế giới. Thêm mật ong vào đồ ăn, thức uống hằng ngày giúp cơ thể khỏe mạnh, trẻ lâu. Thêm vào đó, mật ong làm tăng màu sắc, mùi vị hấp dẫn cho món ăn, dùng để bảo quản thực phẩm. Người ốm, suy nhược cơ thể hay người mắc bệnh mãn tính, sử dụng mật ong giúp tăng cường thể lực, chống mệt mỏi. Mật ong được sử dụng để làm giảm nhẹ một số bệnh nhiễm trùng như: vết thương ngoài da, viêm họng, viêm loét dạ dày… 1 2 Tốt cho mọi người Mật ong còn thích hợp với hết thảy mọi người. Với trẻ nhỏ, sử dụng mỗi ngày 1 – 2 thìa mật ong, giúp trẻ ngon miệng, tiêu hóa tốt, tăng sức đề kháng, phòng ngừa các bệnh thường gặp (rối loạn tiêu hóa, ho, cảm, sốt…). Người già, mỗi sớm uống một ly nước ấm pha mật ong, giúp cơ thể khỏe mạnh, trẻ lâu, kéo dài tuổi thọ. Buổi tối, trước khi đi ngủ, dùng 1 thìa mật ong sẽ giúp tạo giấc ngủ sâu. Còn với phụ nữ, mật ong là phương thuốc thiên nhiên, giúp cải thiện vẻ đẹp toàn diện. Dùng bôi ngoài da, giúp da dẻ mịn màng. Hằng sáng, uống một ly nước pha mật ong, chanh, giúp thanh lọc cơ thể, chống ôxy hóa, giúp da dẻ hồng hào, tươi nhuận. Đối với những người đang ở tuổi trưởng thành, sử dụng mật ong mỗi ngày sẽ làm tăng sức mạnh cơ bắp, giúp cơ thể cường tráng, dồi dào sinh lực. Trước khi luyện tập thể thao, sử dụng 1 thìa mật ong giúp tạo năng lượng, tăng sức bền bỉ, dẻo dai. Mật ong không chỉ được sử dụng như một kinh nghiệm quen thuộc trong đời sống mà đã được khoa học chứng minh tác dụng. Vai trò của mật ong ngày càng được khẳng định trong nền y học chính thống. Các nghiên cứu đã chỉ ra: - Mật ong có tác dụng bồi bổ, chống mệt mỏi, tăng cường sức khỏe là nhờ chứa nhiều chất bổ dưỡng: acid amin, protein, vitamin, khoáng chất và các đường hấp thu nhanh (Fructose, Glucose). 3 - Sự đa dạng các enzyme trong mật ong tạo nên tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng. Các thành phần Albumin, acid Panthotenic kích thích tái tạo tế bào mới, giúp mau lành các tổn thương niêm mạc và da. - Mật ong cũng có hoạt tính kháng khuẩn tự nhiên. Tác dụng chữa ho của mật ong cũng ngày càng được quan tâm và ứng dụng nhiều hơn. Tiến sĩ Ian Paul, trường đại học Dược Pensylvania (Mỹ), khi nghiên cứu so sánh tác dụng giảm ho của mật ong với một hoạt chất giảm ho được sử dụng phổ biến là Dextromethorphan đã kết luận: - “Kết quả rõ rệt đến nỗi chúng tôi có thể khẳng định mật ong tốt hơn tất cả các thuốc mua ở quầy”. - Với trẻ nhỏ: “Sử dụng mật ong là một liệu pháp tự nhiên, hiệu quả mà các bậc cha mẹ nên dùng cho trẻ trên 1 tuổi khi chúng bị ho hay cảm cúm”. Mật ong được sử dụng để chữa ho dưới nhiều cách: - Sử dụng mật ong nguyên chất - Mật ong kết hợp với một số loại cây, lá, hoa, củ, quả để chế biến thành phương thuốc trừ ho theo kinh nghiệm dân gian (mật ong hấp lá hẹ, hấp quất, tỏi, đu đủ…). Mật ong cũng được đưa vào thành phần thuốc ho đông dược dưới dạng thuốc uống hoặc ngậm (như thuốc ho Bảo Thanh)… Để có được mật ong chất lượng tốt, nên tìm mua ở những công ty uy tín. Một số đặc điểm giúp lựa chọn mật ong tốt như: Mật đặc, độ kết dính cao, mùi thơm, mật trong, không bị lắng đường phía dưới; tùy từng loại hoa mà mật có màu sắc khác 4 nhau: màu hổ phách (mật ong hoa nhãn), màu xanh (mật ong hoa bạc hà), mật ong vùng Mộc Châu có màu đẹp nhất, màu vàng trong… Mật ong giả là loại mật ong đã bị hòa lẫn với các loại: nước đường, muối ăn, đạm hóa học, tinh bột, đường mạch nha Những phương pháp dân gian như sử dụng vải áo, giấy bản để phân biệt mật ong thật giả là không hữu hiệu. Những cách làm này chỉ phân biệt được mật ong đặc hay loãng. Theo TS Phùng Hữu Chính, mật ong thật giả chỉ có thể phân biệt được nhờ các xét nghiệm, phân tích thành phần, lượng đường Để phát hiện hay xác định mật ong thật giả (có pha đường, hoá chất ), trên thế giới người ta dùng phép đo phổ 13C (AOAC-998).Mật ong chính hiệu đặc quánh, độ kết dính cao, có mùi thơm, có các màu trắng, vàng nhạt hay hồng nhạt, trông rất trong. Dưới đây xin bày giúp bạn vài cách nhận biết: - Bạn hãy múc một ly nước trong rồi lấy chiếc đũa nhúng vào chai mật ong, cho nhỏ một giọt vào ly nước, nếu giọt mật rơi ngay xuống đáy ly là thiệt. - Bạn cũng có thể thử bằng cách khác: nhỏ một giọt lên tờ giấy trắng, rồi cầm nghiêng tờ giấy, nếu mật ong không chảy là thiệt. Mật ong chính hiệu sẽ thấm vào giấy rất chậm, còn loại giả thì chỉ vừa phết lên giấy là đã thấm ướt ngay. - Bạn hãy dùng một que tre sạch khuấy đều lên. Nếu trong mật ong có trộn lẫn các chất khác thì bạn sẽ thấy màu tan rất nhanh. Còn mật ong “chế biến ma” thì khi 5 khuấy có cảm giác cưng cứng, đưa đùng đục hiện lên, còn mật chính hiệu thì không có hiện tượng ấy. - Bạn hãy dùng chiếc đũa tre sạch khêu một ít mật ong rồi kéo thành sợi, sợi kéo dài thì sẽ đứt, nếu bị đứt mà nó co lại thành hình cục tròn thì đấy là loại hảo hạng. Loại này, khi sợi kéo lên mà chảy xuống thì sẽ xếp nếp hình chóp. - Mật ong nguyên chất thì khuấy thấy rất mềm, thò ngón tay vào không thấy cảm giác sàn sạn, bỏ vào miệng nếm thì thấy ngón tay vào day day thì thấy có cảm giác sàn sạn, bỏ vào miệng nếm thấy tan rất khó. - Mật ong nguyên chất thì khi nhấm có vị ngọt đậm, mùi thơm đậm, ngọt nhưng không ngấy. Còn mật ong giả thì độ ngọt và mùi thơm đều nhạt, có thể có mùi lạ, khi nuốt thấy có cảm giác vương vướng ở cổ. Mật ong có màu như thế nào là tốt? Theo ông Nguyễn Hậu, Giám đốc Công ty Mật ong Viethoney, mật ong tốt thường rất trong và có mùi đặc trưng của từng loài hoa. Ong lấy mật từ một số loại hoa rừng, thường là ở trên núi, sẽ cho mật trắng trong. Mật ong hoa nhãn có màu hổ phách. Mật ong hoa bạc hà có màu hơi xanh xanh. Mật ong vùng Mộc Châu có màu đẹp nhất, là màu vàng trong. Nếu chọn được mật ong đa hoa là tốt nhất. Do vậy mà người ta thường thích mật ong rừng vì ong lấy mật từ nhiều loài hoa khác nhau nên lượng vi chất từ phấn hoa cũng phong phú hơn. . Ðể nhận biết mật ong tốt hay xấu? Mật ong là một món quà quý giá thiên nhiên ban tặng cho con người. Công dụng và ứng dụng của mật ong trong đời sống,. hoa mà mật có màu sắc khác 4 nhau: màu hổ phách (mật ong hoa nhãn), màu xanh (mật ong hoa bạc hà), mật ong vùng Mộc Châu có màu đẹp nhất, màu vàng trong… Mật ong giả là loại mật ong đã bị. cho mật trắng trong. Mật ong hoa nhãn có màu hổ phách. Mật ong hoa bạc hà có màu hơi xanh xanh. Mật ong vùng Mộc Châu có màu đẹp nhất, là màu vàng trong. Nếu chọn được mật ong đa hoa là tốt