QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆU BÀI TẬP NHÓM SỐ 1 NHÓM DUCK Nguyễn Thế Thành 33K12 Hoàng Thị Hồng Hạnh 33K12 Võ Thị Tuyết 33K12 Lê Ngọc Mai 33K12 Nguyễn Thị Mỹ 33K12 Phan Thị Kim Dung 33K12 BÀI TẬP QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆU GVHD: PHẠM THỊ LAN HƯƠNG CAFE SÁCH HƯƠNG TRẦM Khám phá khoảng không của bạn! Dịch vụ: cafe sách I. Lý do chọn đề tài Cuộc sống ngày càng phát triển, dường như con người bị cuốn vào những vất vả và lo toan cuộc sống. Đôi lúc mệt mỏi, muốn dừng chân, muốn một không gian thật sự yên tĩnh để suy ngẫm về bản thân, công việc, gia đình… Café sách: “Hương Trầm” ra đời từ thực tiễn ấy, như là một nơi bình yên để mọi người có thể tạm gác lại những phiền muộn, và thực sự trải lòng. II. Chiến lược định vị 1. Thị trường mục tiêu: Để tiến hành thực hiện việc kinh doanh, ban đầu chúng tôi cần xác định thị trường mục tiêu của mình. Thị trường mục tiêu sẽ là nơi mà những phối thức marketing của Hương Trầm tập trung vào. Để tiến hành việc phân đoạn thị trường mục tiêu chúng tôi căn cứ vào 3 tiêu thức phân đoạn là: hành vi, nhân khẩu học và tâm lý hình. Lý do của việc lựa chọn 3 tiêu thức này là: Hành vi: • Những người tìm kiếm không gian yên tĩnh, thoáng mát, thích trải nghiệm và thưởng thức café, đồng thời khám phá bản thân từ các nguồn sách báo, tạp chí • Dịp sử dụng: tất cả thời gian trong ngày, nhưng thông thường tập trung vào các buổi sáng, trưa, tối. Nhân khẩu học: • Tuổi tác : những người từ 30 tuổi trở lên • Thu nhập : từ khoảng 3-5 triệu. Tâm lý hình: • Có lối sống phóng khoáng, hưởng thụ. • Hướng tới việc chăm sóc sức khỏe. NHÓM THỰC HIỆN: DUCK 2 BÀI TẬP QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆU GVHD: PHẠM THỊ LAN HƯƠNG 2. Đối thủ cạnh tranh: Đối thủ cạnh tranh rực tiếp: các quán café có giá tương đồng như Vip Vườn, Big Boy… , hay các quán café sách như café Sen tại 29 Trần Phú Đối thủ cạnh tranh gián tiếp: các quán café cóc hay quán thượng hạng. Những điểm tương đồng với đối thủ cạnh tranh: -Đều thỏa mãn nhu cầu giải trí. -Tận hưởng không gian và thưởng thức hương vị café -Sen và Hương Trầm đều gia tăng lợi ích sử dụng cho khách hàng bằng việc đọc sách. Những điểm khác biệt với đối thủ cạnh tranh: -Sen hướng đến thị trường mục tiêu là những người trẻ tuổi còn Hương Trầm là những người trung niên và già. -Giúp khách hàng thực sự trải nghiệm cảm xúc và khám phá khoảng không của bản thân. -Sự quan tâm chăm sóc khách hàng đặc biệt. -Các giá trị mang lại cho khách hàng: tôn trọng cá nhân, khám phá, chia sẻ và hưởng thụ. III. Thiết kế hệ thống nhận diện thương hiệu “Café sách – Hương Trầm” 1. Tên quán: Hương Trầm. “Hương Trầm”, khi đọc lên khách hàng có thể cảm nhận được một sự sâu lắng, và suy tư, phản phất hương thơm của Trầm, mang đến cảm giác ấm áp và yên bình. Giúp khách hàng đến với chúng tôi có được những phút thư giãn và nghỉ ngơi sau những hối hả của cuộc sống, những lo toan cho công việc và gia đình. Đến với Hương Trầm chắc chắn khách hàng sẽ được trải nghiệm một không gian mới, một sự chia sẻ, nơi chúng ta cùng suy ngẫm về cuộc sống. Hơn nữa Hương Trầm cung cấp dịch vụ đọc sách miễn phí. Sách mà Hương Trầm cung cấp là những cuốn sách có nội dung về giáo dục nhân cách, tư duy sáng NHÓM THỰC HIỆN: DUCK 3 BÀI TẬP QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆU GVHD: PHẠM THỊ LAN HƯƠNG tạo, tư duy thành công… Những cuốn sách có nội dung đó sẽ làm cho con người ta hoàn thiện mình hơn, giúp chúng ta tự nhìn nhận bản thân mình và những người xung quanh. Từ đó giúp ta có thể có những hành xử phù hợp và tìm kiếm thành công trong cuộc sống. 2. Logo: Tông màu chủ đạo là màu gỗ, kết hợp màu trắng và nổi bật trên viền màu vàng. Logo là một sự kết hợp giữa 3 yếu tố tạo nên hình ảnh thương hiệu đó là khám phá + bình yên + hưởng thụ. Màu gỗ tạo nên trong suy nghĩ của mọi người về sự bình yên, ấm áp… và đó cũng chính là những gì mà Hương Trầm muốn mang lại cho khách hàng của mình. Một không gian bình yên và ấm áp. Một ly café thơm ngon với làn khói tỏa sẽ làm cho khách hàng cảm nhận được giá trị của một ly café ngon. Café có rất nhiều tác dụng đối với mọi người. Nó giúp chúng ta thư giãn và tăng cường trí nhớ, ngoài ra thì nó cũng còn có nhiều tác dụng khác nữa. Hình cuốn sách đang lật dở được vẽ bằng những đường nét đứt quãng và không được chăm chút tạo nên sự sáng tạo và phóng túng. Những người đọc sách sẽ có được sự sáng tạo trong công việc và cuộc sống, sẽ có vốn tri thức lớn hơn để sống tốt hơn. Hương Trầm luôn mong muốn làm điều đó cho khách hàng. 3. Slogan: “Khám phá khoảng không của bạn”. Slogan tạo ra cho người tiếp cận một điều gì đó bí ẩn mà gây ra cảm giác muốn khám phá, tìm tòi. Hương Trầm mong muốn khách hàng của mình sẽ khám phá ra một khoảng không đang tồn tại trong mình từ những giây phút thư giãn và đọc sách tại Hương Trầm. Bỏ sau những hối hả và lo toan của cuộc sống. Đến với Hương Trầm để trải nghiệm một bầu không khí mới, một sự yên ả sẽ giúp bạn suy ngầm nhiều hơn về chính bản thân mình, cuộc sống, công việc và gia đình. Và đôi khi bạn có thể tạo ra một ý tưởng sáng tạo cho công việc từ những cuốn sách. NHÓM THỰC HIỆN: DUCK 4 BÀI TẬP QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆU GVHD: PHẠM THỊ LAN HƯƠNG Sách là nguồn tri thức vô tận của nhân loại và là người bạn thân thiết với mỗi chúng ta. Hương Trầm muốn xây dựng nên một văn hóa đọc cho những người muốn trải nghiệm cùng Hương Trầm. Tạo dựng nên sự thích thú khi đọc sách và niềm vui từ những cuốn sách hay. 4. Mô tả khuôn viên quán “Hương Trầm”. Địa điểm: đặt trên tuyến đường Bạch Đằng, dọc theo sông Hàn *Lý do lựa chọn: dễ thu hút và tạo ra sự thuận lợi cho khách hàng mục tiêu là những người trung niên và những người hướng đến việc chăm sóc sức khỏe. Ở đây tập trung rất nhiều người đi bộ hay thực hiện các bài tập vận động vào sáng sớm và chiều tối. Họ có thể dễ dàng ghé vào “Hương Trầm” để thưởng thức một tách cafe hay trà nóng, cập nhật thông tin trong ngày qua việc đọc báo và tạp chí tại quán miễn phí. Đặc biệt tại khu vực này rất hay có gió nhẹ, rất mát, gia tăng sự liên tưởng thuận lợi từ phía người tiêu dùng về “Hương Trầm”. Mô tả: Khuôn viên quán được xây dựng với tông màu gỗ chủ đạo tạo nên sự sang trọng và cảm giác ấm áp, bình yên. Sẽ chỉ trồng một vài cây xanh vì diện tích đất cũng khá hạn hẹp. Thay vào đó sẽ là các cây cảnh nghệ thuật Bonsai được bố trí khá bắt mắt. Vì khách hàng mà chúng tôi hướng đến cũng là những người thích khám phá và thưởng thức cái đẹp. Bàn ghế mà chúng tôi sử dụng là các bàn nhỏ, thiết kế cho 2 người ngồi. Sử dụng ghế mây nhằm tạo sự thỏa mái nhất cho người sử dụng trong việc vừa thưởng thức cafe vừa đọc sách. Khuôn viên quán cũng sẽ được trang trí các lồng chim với một số loại chim khác nhau, có thể đây là một dấu ấn tạo ra cảm giác mới mẻ cho khách hàng. NHÓM THỰC HIỆN: DUCK 5 BÀI TẬP QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆU GVHD: PHẠM THỊ LAN HƯƠNG Dù cho đây là một quán cafe sách nhưng khi bước vào không gian quán, không có sự phân chia rõ ràng giữa khi vực bán sách và khu vực pha chế. Sách sẽ được sắp xếp hết sức tự nhiên và tạo ra nhiều sự bất ngờ cho khách hàng, đặc biệt là sách thường xuyên được cập nhật, tránh tình trạng sử dụng đi sử dụng lại các sách cũ và sách không có nội dung. Và quan trọng hơn cả, là khách hàng vẫn rất dễ dàng tiếp cận. Sách được đọc miễn phí, nhưng nếu vị khách nào muốn mua làm kỉ niệm hoặc sử dụng về sau thì chúng tôi sẽ bán với giá ưu đãi hơn bên ngoài. Đây cũng là một chiến thuật được chúng tôi sử dụng trong chiến dịch Marketing của mình. Bên cạnh đó, các tạp chí và báo hằng ngày sẽ luôn có sẵn, có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng. Để gia tăng thêm các dịch vụ cung cấp cho khách hàng, quán cũng chuẩn bị một số bàn cờ tướng, cờ vua tùy thuộc vào yêu cầu của khách. Một vài hồ cá được thiết kế khá công phu với các loại cá kiểng màu sắc rực rỡ sẽ thêm phần lôi cuốn cho “Hương Trầm”. IV. Phối thức Marketing: Chiến lược sản phẩm: “Hương trầm cam kết mang lại cho người sử dụng những sản phẩm chất lượng cao, đa dạng về chủng loại với giá cả hợp lý thông qua nguồn cung ứng nguyên liệu ổn định và có uy tín. Cùng với sự chuyên nghiệp trong quy trình pha chế và phục vụ nhanh chóng, chắc chắn sẽ mang đến sự hài lòng cao nhất cho khách hàng” Chiến lược giá: ở đây chúng tôi chỉ đưa ra 3 mức giá cho những sản phẩm chính như cafe sữa, cafe đen và trà “Hương Trầm”-là một loại trà có hương vị riêng và đặc trưng cho quán. NHÓM THỰC HIỆN: DUCK 6 BÀI TẬP QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆU GVHD: PHẠM THỊ LAN HƯƠNG • Cafe sữa: 15.000 VNĐ • Cafe đen: 13.000 VNĐ • Trà “Hương Trầm”: 18.000 VNĐ. Giá mà chúng tôi đưa ra dựa trên việc so sánh giá của đối thủ cạnh tranh, thu nhập của khách hàng mục tiêu và giá trị chúng tôi mang đến cho người sử dụng. Truyền thông cổ động: Trước khi quán khai trương: dán các poster, banner… ở các tuyến đường chính, kết hợp phát tờ rơi. Truyền thông rõ ràng và chính xác về các chương trình đặc biệt nhân ngày khai trương như giảm giá, các phần thưởng hấp dẫn . Đặc biệt, cần có các chương trình sôi động và đặc sắc nhằm thu hút lượng người tham gia và qua đó truyền thông các giá trị thực sự cho khách hàng. Sau khi khai trương: cần có các hoạt động nhằm xây dựng và quảng bá hình ảnh thương hiệu cafe sách “Hương Trầm”. Nhằm tạo ra những dấu ấn của “Hương Trầm” trong tâm trí khách hàng, thì hàng tuần quán sẽ tổ chức các buổi giao lưu và đàn hát trực tiếp. Thuê các nghệ sĩ đàn ghita, piano…chuyên nghiệp, và các chương trình này sẽ được truyền thông rộng rãi. Phong cách phục vụ chuyên nghiệp: Yếu tố quan trọng để thu hút và giữ chân khách hàng phụ thuộc rất nhiều vào đội ngũ nhân viên phục vụ của quán. Sự nhiệt tình, cởi mở, nhanh nhẹn và quan tâm khách hàng đóng vai trò hết sức quan trọng. Nhằm tạo ra được lượng khách hàng trung thành cho quán, chúng tôi yêu cầu tất cả các nhân viên phải thuộc tên những khách hàng kể từ khi họ đến quán được 3 lần. Hiểu được những sở thích của họ (ví dụ: họ thích cafe đen không đường hay chỉ đơn giản là một tách trà nóng). Xa hơn tí nữa, biết những khách hàng này thích đọc loại sách gì, và đã đọc đến đâu để khi họ đến có thể hỗ trợ nhanh chóng. Những nhân tố này chắc chắn sẽ gia tăng sự tin tưởng và lòng trung thành của khách hàng với “Hương Trầm”. Bên cạnh đó, có thể xây dựng các chương trình đặc biệt như “tích điểm nhận quà”. Có thể là mỗi lần đến quán, căn cứ vào hóa đơn thanh toán mà khách hàng sẽ NHÓM THỰC HIỆN: DUCK 7 BÀI TẬP QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆU GVHD: PHẠM THỊ LAN HƯƠNG nhận được điểm tương ứng. Và khi số điểm này tích lũy đến khi chạm mức quy định của chương trình này, thì được quy đổi thành quà: ví dụ vé xem phim, được giảm giá 20-30% trên hóa đơn thanh toán… (Chú ý: Hình ảnh sử dụng trong bài viết chỉ mang tính minh họa) NHÓM THỰC HIỆN: DUCK 8 . Thiết kế hệ thống nhận diện thương hiệu “Café sách – Hương Trầm 1. Tên quán: Hương Trầm. Hương Trầm , khi đọc lên khách hàng có thể cảm nhận được một sự sâu lắng, và suy tư, phản phất hương. chính như cafe sữa, cafe đen và trà Hương Trầm -là một loại trà có hương vị riêng và đặc trưng cho quán. NHÓM THỰC HIỆN: DUCK 6 BÀI TẬP QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆU GVHD: PHẠM THỊ LAN HƯƠNG • Cafe sữa:. ảnh thương hiệu cafe sách Hương Trầm . Nhằm tạo ra những dấu ấn của Hương Trầm trong tâm trí khách hàng, thì hàng tuần quán sẽ tổ chức các buổi giao lưu và đàn hát trực tiếp. Thuê các nghệ