Các món cá-phần19 Cá Kèo Trộn Rau Đắng Nguyên Liệu : 100g cá kèo, 100g cà chua bi, 200g rau đắng, 50g hành tím, 2 thìa súp giấm, 2 thìa súp đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê dầu trộn salat, 2 thìa súp bột năng, 3 thìa súp dầu ăn. Thực Hiện : Làm sạch cá kèo, cắt khúc, để ráo nước, lăn qua bột năng, cho vào chảo dầu nóng, rán vàng. Rửa cà chua bi, cắt mũi, rửa rau đắng, để ráo nước, thái mỏng hành tím. Hòa đều hỗn hợp giấm, đường, hạt nêm, dầu salat, hành tím. Trộn cà chua, rau đắng, rưới dầu giấm lên. Cho cá ra đĩa, trộn hỗn hợp rau đắng, dùng ngay. Cá kèo nướng ống tre Cá kèo là loại cá chỉ có ở vùng phù sa ngập mặn ĐBSCL, thịt cá rất ngọt, đặc biệt túi mật cá kèo đã làm say mê nhiều khách sành điệu. Cá kèo có thể chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như: chiên nước dừa; gỏi khô kèo; lẩu chua, cay, ngọt; kho khô… Đặc biệt và hấp dẫn nhất là món cá kèo nướng ống tre. Cá kèo có nhiều nhớt nên phải cho nước cốt chanh và muối hột vào xóc, rửa vài lần cho thật sạch, để ráo; ướp đường, tiêu, tỏi, ớt bột, hành tím lột vỏ giã nhỏ, hành lá xắt nhỏ. Ống tre chẻ đôi, rửa sạch, lấy rau răm lót vào ống tre, kế đến xếp cá kèo đã ướp vào lòng ống tre, xong đậy úp hai nửa, lấy dây chì buộc chặt lại. Đặt ống tre có cá kèo lên bếp than hồng, canh lửa vừa đủ, đừng để ống tre bị cháy mà cá chưa chín và ngược lại cũng không để lửa quá nhỏ, cá lâu chín, thịt cá sẽ bị dai, mất ngon. Thường thì trên dưới 30 phút cá sẽ chín. Cá kèo nướng ống tre ăn với bánh tráng, bún cuốn rau chấm nước mắm chua ngọt. Cá kèo ăn luôn cả xương, đầu, đuôi nhất là phần bụng vừa béo ngậy vừa có vị đăng đắng, ngọt ngọt của mật cá xen lẫn vị thơm của tre tươi. . Các món cá-phần19 Cá Kèo Trộn Rau Đắng Nguyên Liệu : 100g cá kèo, 100g cà chua bi, 200g rau. khách sành điệu. Cá kèo có thể chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như: chiên nước dừa; gỏi khô kèo; lẩu chua, cay, ngọt; kho khô… Đặc biệt và hấp dẫn nhất là món cá kèo nướng ống tre. Cá kèo có nhiều