Cân bằng chất béo trong bữa ăn người Việt Món tôm lăn bột chiên vàng rộm hay món xào thật thơm ngon mẹ vẫn nấu cho cả nhà giờ đây bị xếp vào danh sách những món ăn cần hạn chế vì nhiều dầu mỡ, gây hại cho sức khỏe. Vậy những món ngon chiên, xào từ nay phải vắng mặt Món ăn khoái khẩu của cả nhà sẽ bị cắt giảm? Ảnh: Neptune trong bữa cơm? Chất béo không hề có hại như bạn nghĩ, chỉ cần bạn biết cân bằng chế độ dinh dưỡng và chọn được loại dầu ăn thích hợp cho gia đình mà thôi. 3 anh em nhà chất béo Hiện nay rất nhiều thông tin trên các phương tiện truyền thông nói đến tác hại của việc nạp quá nhiều chất béo vào cơ thể mà hậu quả của nó là gây béo phì, ảnh hưởng đến hệ tim mạch, gây bệnh cao huyết áp… Một phần nào đó trong khá nhiều gia đình dường như đã xuất hiện trào lưu các bà nội trợ “tẩy chay” chất béo, kết quả là các thành viên còn lại buộc phải cắt giảm những món khoái khẩu được chế biền bằng cách thức chiên, nướng hoặc xào. Vẫn hiểu là “bếp trưởng” lo lắng cho sức khỏe của các thành viên còn lại trong nhà, nhưng chính sách “cấm vận” này có vẻ không khiến mọi người vui vẻ lắm. Tiêu thụ quá nhiều chất béo tất nhiên sẽ dẫn đến những hậu quả không tốt cho sức khỏe, tuy nhiên chất béo thực sự lại là một phần không thể thiếu trong những dưỡng chất cần thiết nuôi dưỡng cơ thể. Chất béo có 3 loại: chất béo bão hòa (SFA), chất béo không bão hòa đơn (MUFA) và chất béo không bão hòa đa (PUFA). Mặc dù vẫn thường bị coi là “chất béo xấu” nhưng thực ra chất béo bão hòa giúp duy trì sự “dẻo dai” của tế bào, nó còn góp phần quan trọng trong cấu tạo não bộ. Đó là lý do vì sao dinh dưỡng cho trẻ em luôn nhấn mạnh là cần cung cấp chất béo để não bộ trẻ phát triển. Chất béo bão hòa có trong thịt, trứng, bơ, dầu cọ, dầu dừa và nó chỉ có hại khi chúng ta nạp quá nhiều so với mức cơ thể cần. Vì thế suy nghĩ bỏ hẳn loại chất béo này ra khỏi thực đơn hàng ngày thì thực sự lại không đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Các loại cá béo như cá trích, cá hồi, cá ngừ có chứa chất béo không bão hòa đơn (MUFA) và chất béo không bão hòa đa (PUFA). Ngoài ra, trong dầu nành, dầu hướng dương… cũng có những chất béo tốt này, vì chúng giúp làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể. Lợi ích là thế nhưng chất béo không bão hòa lại thua chất béo bão hòa (SFA) vì nó cung cấp ít năng lượng cho cơ thể. Vậy do đâu mà chúng ta ngày càng dễ dàng trở thành nạn nhân của các bệnh có sự góp mặt của chất béo? Câu trả lời nằm ngay trong thói quen dinh dưỡng và công thức nấu nướng. Chế độ dinh dư ỡng cân bằng chất béo giúp cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể đồng thời đào th ải các cholesterol xấu. Ảnh: Neptune Thực trạng dinh dưỡng của người Việt Nam Theo kết quả khảo sát của Viện Dinh Dưỡng, tỷ lệ các bệnh liên quan đến dinh dưỡng đang ngày càng tăng cao cả ở nông thôn lẫn thành thị vì thói quen ăn uống của người dân chưa thực sự khoa học, đặc biệt là việc sử dụng và tiêu thụ chất béo. Nhiều nơi vẫn giữ thói quen dùng mỡ động vật hoặc vì tiết kiệm, nhiều gia đình còn dùng lại dầu thực vật đã qua chiên xào, rất có hại cho sức khỏe. Khái niệm cân bằng tỷ lệ 3 loại chất béo cần thiết trong chế độ dinh dưỡng vẫn còn xa lạ. Theo Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia thì với người Việt Nam để cơ thể đạt được tỷ lệ cân bằng dinh dưỡng về chất béo thì khẩu phần ăn phải cân đối theo tỷ lệ 1:1:1 cả 3 loại chất béo SFA:MUFA: PUFA. Nên phối hợp các loại dầu ăn thích hợp với các loại thực phẩm tự nhiên có nhiều chất béo không bão hoà đa (PUFA) và chất béo không bão hoà đơn (MUFA) trong bữa ăn hàng ngày. Dầu ăn đã được lựa chọn làm giải pháp thay thế cho mỡ động vật trong việc chế biến thức ăn hàng ngày. Vậy liệu có loại dầu ăn nào đảm bảo cung cấp đủ 3 loại axit béo quan trọng? Món chả giò ngon mi ệng sẽ không bị loại khỏi danh sách những món ngon của gia đình khi có Neptune 1:1:1. Ảnh: Neptune 1:1:1 tỷ lệ cân bằng chất béo hoàn hảo Với những yêu cầu cân bằng về lượng chất béo và đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng riêng cho người Việt, Neptune đã cùng với Viện Dinh Dưỡng quốc gia nghiên cứu và giới thiệu đến người tiêu dùng dầu ăn Neptune 1:1:1 – tỷ lệ vàng dựa trên cơ sở cân bằng 3 loại axit béo thiết yếu. Với tỷ lệ này, người tiêu dùng sẽ tận dụng được tối đa hiệu quả của mỗi loại axit béo và loại trừ tối đa các tác dụng không mong muốn của chúng đối với sức khỏe, mang đến một chế độ dinh dưỡng cân bằng tối ưu, giúp chúng ta không gặp những vấn đề như thiếu năng lượng và dinh dưỡng từ chất béo cũng như giúp đào thải lượng cholesterol xấu, phòng tránh các nguy cơ thừa cân, béo phì, các bệnh nguy hiểm liên quan đến tim mạch, huyết áp và mỡ máu… Không chỉ thế, tinh chất dầu gạo có trong Neptune 1:1:1 là một phát hiện mới mang tính đột phá. Chất Gamma Oryzanol chỉ có trong mầm hạt gạo và một số loại ngũ cốc khác đã được các nhà khoa học khám phá. Dưỡng chất này là một chất chống ôxy hóa tự nhiên mạnh gấp 4 lần vitamin E, nó có khả năng ngăn ngừa hiệu quả quá trình lão hóa, phòng ngừa các bệnh ung thư, tim mạch, giúp giảm đáng kể lượng cholesterol xấu và hơn thế nữa, nó còn được sử dụng trong lĩnh vực mỹ phẩm, làm đẹp. Với Neptune 1:1:1 bạn sẽ yên tâm hơn khi trổ tài nấu nướng cho cả nhà với những món chiên, rán sở trường mà vẫn đảm bảo sự cân bằng trong tỷ lệ các axit béo thiết yếu. Với tinh chất dầu gạo và dầu hạt cải, bạn chẳng phải lo lắng đến vấn đề dầu ăn quá nóng dẫn đến cháy khét món ngon vì hai loại dầu này có khả năng chịu nóng rất cao. Với tuyệt chiêu “tỷ lệ vàng 1:1:1”, bạn sẽ là “bếp trưởng” tuyệt vời của cả nhà! . Cân bằng chất béo trong bữa ăn người Việt Món tôm lăn bột chiên vàng rộm hay món xào thật thơm ngon mẹ vẫn nấu cho cả nhà giờ đây bị xếp vào danh sách những món ăn cần hạn chế. niệm cân bằng tỷ lệ 3 loại chất béo cần thiết trong chế độ dinh dưỡng vẫn còn xa lạ. Theo Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia thì với người Việt Nam để cơ thể đạt được tỷ lệ cân bằng dinh dưỡng về chất béo. một phần không thể thiếu trong những dưỡng chất cần thiết nuôi dưỡng cơ thể. Chất béo có 3 loại: chất béo bão hòa (SFA), chất béo không bão hòa đơn (MUFA) và chất béo không bão hòa đa (PUFA).