Hành – gia vị giải cảm, sát trùng Hành - Bulbus allii Fistulosi, chứa khá nhiều protid, saccharid, vitamin B1, B2, PP, -caroten, Ca, Fe, Mg…, nhất là vitamin C và P. Còn có acid malic, dầu béo, chất dính…, trong đó chứa các allyl sulfid (dầu hành) và allycin, có mùi thơm và cay ấm, giúp khử mùi tanh, nâng vị ngon tươi, cải thiện vị giác và thúc đẩy thèm ăn. Cũng như có công năng hưng phấn thần kinh, xúc tiến máu tuần hoàn. Công năng bảo vệ sức khỏe * Hành vị cay vừa, tính ấm, có tác dụng gây ra mồ hôi giải cảm (phát hãn giải biểu), trừ lạnh thông thoáng các kinh âm (tán hàn thông âm), giải độc. * Hành chứa một loại tinh dầu mang tính kích thích, sản sinh mùi thơm đặc trưng, giúp tẩy trừ mùi tanh, béo ngậy trong các món ăn, còn có thể kích thích bài tiết dịch tiêu hóa, thúc đẩy thèm ăn. * Hành chứa một chất là prostaglandin A, có tác dụng làm giãn mao mạch, thúc đẩy máu tuần hoàn, trợ giúp phòng ngừa váng đầu do tăng huyết áp gây nên, hành còn có tác dụng đảm bảo đại não linh hoạt cũng như dự phòng Alzheimer cho người cao tuổi. * Hành có tác dụng làm mềm mạch máu, giảm mỡ trong máu, chủ yếu dùng hỗ trợ cho điều trị xơ cứng mạch máu. * Người thường xuyên ăn hành, cho dù dáng mập vạm vỡ, nhưng cholesterol không tăng cao, hơn nữa thân thể cường tráng. * Hành chứa nguyên tố vi lượng selenium, có thể giảm hàm lượng muối nitrat trong dịch vị, vì thế, có tác dụng nhất định đối với việc dự phòng ung thư dạ dày và nhiều loại ung thư khác. * Tinh dầu thơm chứa trong hành có tác dụng sát khuẩn mạnh. Nó có thể thông qua đường mồ hôi, hô hấp, hệ tiết niệu khi bài ra ngoài gây kích thích nhẹ các tuyến bài tiết, từ đó có tác dụng làm ra mồ hôi, tan đàm, lợi tiểu. Dùng hành chữa bệnh * Tiểu sót: đầu hành 0,5 kg xắt nhuyễn, phèn chua 12 g tán mịn, trộn thành dạng sệt, đắp vào vùng rốn và bụng dưới, đắp gạc và phủ lên trên tấm nylon mỏng, xung quanh dán bằng băng keo. * Báng bụng: đầu hành 10 cọng, mang tiêu 10 g, giã nhuyễn, đắp vào rốn, ngày 1 lần. * Tiểu khó sau khi sinh: đầu hành vừa đủ xắt nhuyễn đem rang nóng, sau đó đắp vùng bụng dưới nhanh chóng. Thường thực hiện 1 lần thấy hiệu quả ngay. * Bí tiểu: hành tươi, cả củ 1 nắm (thân và đầu hành), giã nát, sau đó bỏ thêm nước đá giã nhuyễn. Để một khăn ướt vắt ráo nước lên vùng bàng quang, để hành và nước đá đã giã nhuyễn lên. Sau 5 phút đi tiểu được. * Tắc ruột do giun: đầu hành 10 cọng, dầu ăn 25 ml, đầu hành sau khi băm nhuyễn, cả hai trộn đều, uống ngay. * Giúp tăng nội tiết tố (hormon): đầu hành vừa đủ, ép lấy nước, ngày uống 1 - 2 lần, hoặc nhai nuốt trong miệng, sau đó nhả bỏ bã, ngày 2 lần. * Sưng vú (viêm tuyến vú cấp tính): đầu hành 30 g, dùng nước rửa sạch, xắt nhỏ đem ngâm trong nước nóng vừa đủ, sau khi lấy hơi xông thì dùng rửa bên vú bị sưng, ngày 3 - 5 lần, 2 ngày là 1 liệu trình, thường thực hiện 2 - 5 liệu trình sẽ thấy hiệu quả. Phương pháp này rất thích hợp dùng cho người mới bị sưng vú. Cũng có thể dùng đầu hành 0,5 kg, thêm mạch nha 50 g, trước tiên dùng nước rửa riêng biệt, đầu hành băm nhuyễn lấy nước, chia uống 2 lần kèm với rượu trắng; có thể dùng mạch nha thêm 400 ml nước, nấu còn 300 ml, dùng rửa vú sưng lúc ấm. Món ăn - bài thuốc từ hành * Đầu hành nấu đậu hủ: đầu hành (thông bạch) 120 g, đậu hủ 150 g, nấu chung, nêm ít rượu và gia vị, ăn liền vài lần, có tác dụng ích khí sinh tân (tạo năng lực, tạo thể dịch); trừ táo khu hàn, dùng điều trị các chứng cảm mạo thân yếu, trẻ cảm sốt, phù thũng… * Đầu hành xào thịt heo: đầu hành 100 g, thịt nạc 50 g. Thịt xắt lát, xào với lửa mạnh, thêm đầu hành, tiếp tục xào giây lát, nêm gia vị, ăn liền vài lần, có tác dụng nhuận phế bổ vị, ích khí phát hãn, dùng chữa các chứng phát sốt ớn lạnh, thân thể suy nhược, nhiễm lạnh, đau đầu, không ra mồ hôi… * Cháo hành: hành 1 bó, xắt nhuyễn, gạo 50 g, nấu cháo, ăn liền 3 - 5 ngày, chữa lỵ ra máu bầm. * Hành nhuyễn: hành cả bó, vừa đủ, băm nhuyễn, trộn với giấm rang nóng, đắp tại chỗ, dùng chữa ung nhọt sưng đau. Theo kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học Trung Quốc, dùng thức ăn chứa nhiều hành, tỏi có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến. Sau khi phỏng vấn 238 người đàn ông bị ung thư tiền liệt tuyến và 471 người không bị bệnh, các nhà khoa học nhận thấy những ai ăn hơn 9 g/ngày các loại rau từ nhóm hành tỏi thì nguy cơ mắc bệnh ung thư trên thấp hơn 50% so với những người ăn ít hơn. Riêng những ai ăn khoảng 2,9 g hoặc hơn hành ascalon/ngày thì nguy cơ bị ung thư giảm 70%. Nguy cơ này giảm 53% nếu tiêu thụ một lượng tỏi tương tự. Lương y Nguyễn Công Đức, Đại học y dược TP.HCM . Hành – gia vị giải cảm, sát trùng Hành - Bulbus allii Fistulosi, chứa khá nhiều protid, saccharid, vitamin B1,. năng bảo vệ sức khỏe * Hành vị cay vừa, tính ấm, có tác dụng gây ra mồ hôi giải cảm (phát hãn giải biểu), trừ lạnh thông thoáng các kinh âm (tán hàn thông âm), giải độc. * Hành chứa một loại tinh. * Đầu hành xào thịt heo: đầu hành 100 g, thịt nạc 50 g. Thịt xắt lát, xào với lửa mạnh, thêm đầu hành, tiếp tục xào giây lát, nêm gia vị, ăn liền vài lần, có tác dụng nhuận phế bổ vị, ích