TRƯỜNG THCS NGUYỄN CHÍ THANH KIỂM TRA HỌC KỲ II Họ và tên : NĂM HỌC 2007-2008 Lớp : 6/ Điểm : MÔN : CÔNG NGHỆ * LỚP 6 (thời gian làm bài : 45 phút ) A) TRẮC NGHIÊM: 4điểm I) Chọn câu trả lời đúng nhất: (1điểm) Câu 1: Tinh bột là thành phần chính có trong các thực phẩm: a. Mía, mật ong, kẹo c. Khoai lang, khoai tây rán, bánh b. Cá, tôm, cua d. Cà rốt, cà chua, ớt Câu 2: Cần thay thế thức ăn như thế nào? a. Có thể thay thế thức ăn này bằng bất kỳ thức ăn khác mình thích. b. Chỉ cần ăn thức ăn của vài nhóm miễn là đủ năng lượng. c. Cần thay thế thức ăn trong cùng một nhóm để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không bị thay đổi. d. Tất cả các câu trên. Câu 3: Chất béo khi đun nóng nhiều (nhiệt độ tăng cao) sẽ: a. Sinh tố A trong chất béo sẽ bị biến chất, chuyển sang màu nâu, vị dắng. b. Sinh tố A trong chất béo sẽ bị cháy đen và chất dinh dưỡng sẽ bị tiêu hủy hoàn toàn. c. Sinh tố A trong chất béo sẽ bị phân hủy và chất béo sẽ bị biến chất. Câu 4: Giòn xốp, ráo mỡ,chín kĩ, không cháy sém hay vàng non là yêu cầu kĩ thuật của phương pháp: a. Rán (chiên) b. Luộc c. Hấp d. Nướng II) Chọn các từ (cụm từ) trong khung để điền vào chỗ trống sau: 1 điểm. Đường bột Chất đạm Chất béo Dinh dưỡng Thức ăn Rau củ Câu 1: Muốn có đầy đủ chất , cần phải kết hợp nhiều loại trong bữa ăn hàng ngày. Câu 2: Ăn nhiều thức ăn giàu chất và , sẽ có thể bị mắc bệnh béo phì. III) Hãy trả lời câu hỏi bằng cách đánh dấu (x) vào cột Đ (đúng) hoặc S (sai) và giải thích đối với những câu em cho là sai: (2điểm) Câu hỏi Đ S Nếu sai, tại sao? 1. Chỉ cần ăn hai bữa trưa và tối không cần ăn sáng 2. Bữa ăn hợp lý là bữa ăn cung cấp đầy đủ năng lượng và chât dinh dưỡng cho nhu cầu cơ thể 3. Ngoài nước uống, không cần nguồn nào khác cung cấp nước cho cơ thể. Câu hỏi Đ S Nếu sai, tại sao? 4. Hấp là làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. B) TỰ LUẬN: 6 điểm. Câu 1: Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố, nhất là những sinh tố dễ tan trong nước, cần chú ý những gì? (2điểm) Câu 2: Nêu nguyên nhân và biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn? (2điểm). Câu 3: Kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm bằng nhiệt và cho ví dụ? (2điểm). ĐÁP ÁN: A. Trắc nghiệm: 4 điểm. I) 1 điểm Câu 1:C (0,25) Câu 3: C (0,25) Câu 2:C (0,25) Câu 4: A (0,25) II) 1 điểm: mỗi ý đúng 0,25đ Câu1: dinh dưỡng thức ăn Câu2 đường bột chất béo III) 2 điểm. 1.S 2.Đ 3.S 4.Đ Mỗi câu đúng :0,25đ. * Giải thích đúng: mỗi ý 0,5 đ. B) Tự luận: Câu1: 2 điểm Câu 2: 2 điểm Câu3: 2 điểm . THCS NGUYỄN CHÍ THANH KIỂM TRA HỌC KỲ II Họ và tên : NĂM HỌC 2007-2008 Lớp : 6/ Điểm : MÔN : CÔNG NGHỆ * LỚP 6 (thời gian làm bài : 45 phút ) A) TRẮC NGHIÊM: 4điểm I) Chọn câu trả lời. hỏi Đ S Nếu sai, tại sao? 4. Hấp là làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. B) TỰ LUẬN: 6 điểm. Câu 1: Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố, nhất là những sinh tố dễ tan trong nước,