Đồ án môn học quản trị dự án Đầu tư Đầu tư dự án quán cà phê sinh viên

Là một sinh viên đang theo học tại trường Đại học Hàng hải Việt Nam, em hiểu rõ những khó khăn và nhụ cầu thực tế của các bạn sinh viên.. Em tin rằng, với sự tận tâm và sáng tạo, Harmony

HAI PHONG - 2024

MUC LUC

LOI MO DAU

Trong thời đại công nghệ số và nhịp sống hiện đại, nhu cầu về không gian học tập và thư giãn của sinh viên ngày cảng trở nên cấp thiết Các quán cafe đã

trở thành điểm đến quen thuộc, không chỉ để thưởng thức những thức uống ngon

mà còn là nơi để học tap, lam việc va gap gỡ bạn bẻ Tuy nhiên, không phải quán

cafe nào cũng có thê đáp ứng được tât cả các nhu cầu da dạng của sinh viên

Dự án quản cà phê dành cho sinh viên “Harmony” được ra đời từ khao khát tạo ra một môi trường lý tưởng dành riêng cho sinh viên — nơi mà chất lượng sản

phẩm và không gian phục vụ đều được đặt lên hàng đầu Với mong muốn mang

lại những giá trị tốt nhất cho cộng đồng sinh viên, Harmony hướng tới việc cung

cấp các sản phâm cả phê và đỗ uống sáng tạo, đảm bảo tiêu chuẩn cao về hương

vị và an toàn thực phẩm Đồng thời, công ty chú trọng đến việc xây dựng không

gian quán thoải mái, hiện đại, phù hợp cho các hoạt động học tập và ø1ao lưu

Là một sinh viên đang theo học tại trường Đại học Hàng hải Việt Nam, em hiểu rõ những khó khăn và nhụ cầu thực tế của các bạn sinh viên Chính vì vậy,

Harmony không chỉ đơn thuần là một quán cafe mà còn là nơi chia sẻ, hỗ trợ và

đồng hành cùng sinh viên trong quá trình học tập và phát triển bản thân Dự án

mong muốn tạo ra một cộng đồng nơi mà mỗi sinh viên đều cảm thấy được chảo

đón và tìm thấy sự thoải mái, sang tạo trong không gian của Harmony

Bài đồ án này sẽ trình bày chỉ tiết về kế hoạch đầu tư của dự án Harmony, từ việc phân tích thị trường, xác định đối tượng khách hàng, cho đến chiến lược tiếp

thị và phân tích tài chính của dự án Em tin rằng, với sự tận tâm và sáng tạo,

Harmony sẽ trở thành một địa chỉ tin cậy và yêu thích của sinh viên trường Đại

học Hàng hải Việt Nam cũng như mở rộng ra các trường đại học khác trong

tương lai

CHUONG 1: TONG QUAN VE DU AN

1.1

1

2

12

Thông tin co ban

Tén dy an: quan ca phé Harmony Dia diém: 227a Lach Tray, Dang Giang, Ngô Quyên, Hải Phòng, Việt

Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng

La noi giao luu, hoc tập và làm việc của sinh viên, cân bộ công nhân viên

và các đối tượng khác Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng

Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng

Sự cần thiết phải đầu tư dự án

® - Đáp ứng nhu cau giao luu va hoc tập của sinh viên Thành phố Hải Phòng, với dân số đông và nhiều trường đại học, bao gồm Đại học Hàng Hải Việt Nam, có số lượng sinh viên lớn Sinh viên thường tìm kiếm

những không gian thư giãn sau giờ học, nơi họ có thê giao lưu, học nhóm, và làm

việc Tuy nhiên, hiện tại, các quán cả phê phù hợp với đôi tượng này còn hạn chê

về 1á cả, môi trường học tập thân thiện và không gian sang tao

® - Tạo môi trường khuyến khích sáng tạo và học tập

Quán cà phê Harmony sẽ được thiết kế dé tạo ra một không gian yên tĩnh, hiện đại, có trang bị internet tốc độ cao và góc học tập phù hợp Điều này không chỉ

hỗ trợ sinh viên học tập mà còn khuyến khích sự sáng tạo, thúc đây tư duy và năng suất cá nhân

® Cơ hội phát triển địch vụ cho đối tượng khách hàng tiềm năng

Với số lượng lớn sinh viên tại Hải Phòng, nhu cầu tiêu dùng của đối tượng này

không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức cà phê mà còn bao gồm các yếu tô như sự tiện nghi, thân thiện và giá cả phải chăng Quán cà phê Harmony sẽ nhắm đến việc cung cấp các sản phẩm và dịch vụ chất lượng cao nhưng giá cả hợp lý, đáp ứng đúng nhu cầu của sinh viên

e - Góp phân thúc đây văn hóa cà phê và phát triển kinh tế địa phương Việc đầu tư vào quán cà phê Harmony không chỉ phục vụ sinh viên mả còn tạo ra giá trị văn hóa và kinh tế cho địa phương Quán cả phê sẽ cung cấp việc làm cho người lao động địa phương, tạo nên một điểm đến văn minh và thân thiện với sinh viên

¢ Xu hướng phát triển của thị trường

Ngày nay, xu hướng tiêu dùng của ø1ới trẻ neày cảng tập trung vào các không gian trải nghiệm hơn là chỉ tiêu dùng sản phâm Harmony sẽ đi theo xu hướng này bằng cách mang đến những trải nghiệm mới lạ như tô chức workshop, giao lưu sinh viên, hay các buôi chia sẻ kỹ năng mềm

CHƯƠNG 2: PHAN TICH THI TRUONG

2.1 Phân tích ngành kính doanh

s* Môi trường kinh tế

Hải Phòng là một trong những thành phô lớn và phát triển nhanh chóng tại

Việt Nam, với tốc độ tăng trưởng kinh tế ôn định Sự phát triển này tạo ra nhiều cơ hội kinh doanh và tiêu dùng, giúp tăng nhu cầu tiêu dùng cả phê

và các dịch vụ giải trí

Thu nhập bình quân đầu người ở Hải Phòng ngày càng tăng, dẫn đến việc người đân có xu hướng chỉ tiêu nhiều hơn cho các dịch vụ cao cấp và thư giãn như quán cafe Điều này đặc biệt đúng với nhóm sinh viên có g1a

đình có thu nhập ổn định, sẵn sàng chỉ tiêu cho các trải nghiệm cà phê chất lượng

Chi phí sinh hoạt và giá thuê mặt bằng ở Hải Phòng, mặc dù có xu hướng

tăng, vẫn còn thấp hơn so với Hà Nội hay TP Hồ Chí Minh Điều này giúp cho công ty Harmony có thê thuê được mặt bằng tốt với chi phi hop

lý, giúp tối ưu hóa chí phí vận hảnh

s* Môi trường chính tri:

Chính quyền Hải Phòng đã và đang thực hiện nhiều chính sách thúc đây môi trường kinh doanh và đầu tư, tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp mới Các thủ tục hành chính được đơn giản hóa và hỗ trợ tử các cơ quan quản lý nhà nước giúp doanh nghiệp như công ty Harmony dễ dàng khởi nghiệp và hoạt động kinh doanh

s* Môi trường xã hội:

Thói quen tiêu dùng của người dân, đặc biệt là siới trẻ và sinh viên, đang dân chuyên hướng sang các sản phâm có lợi cho sức khỏe và có xuât xứ tự nhiên Cà phê chât lượng cao, có nguồn gốc rõ ràng và phong cách phục

vụ thân thiện, độc đáo sẽ thu hút được sự chú ý và ủng hộ của khách hàng s* Môi trường tự nhiên:

2.2

Hải Phòng có khí hậu nhiệt đới gió mùa, với mùa hè nóng 4m va mua đông lạnh, có ảnh hưởng đến thói quen uống cả phê của người dân Cụ thể, vào mùa hè, nhiệt độ cao và độ âm lớn làm gia tăng nhu cầu đối với các loại đồ uống giải khát mát lạnh Quán có thê tận dụng điều nảy bằng cách cung cấp các loại đồ uống lạnh như cà phê đá, cả phê sữa đá, cả phê pha lạnh (cold brew), và các loại nước trái cây Ngược lại, thời tiết lạnh

của mùa đông sẽ làm tăng nhu cầu đối với các loại đồ uống ấm nóng

Quán đây mạnh các loại cả phê nóng và đồ uống ấm khác để phù hợp với thị hiểu của khách hàng

Viéc dat quan cafe gan trường đại học và cao đẳng Hàng hải là một loi thé lớn, thu hút lượng lớn sinh viên và cán bộ giảng viên, tạo nên một thị trường khách hàng tiềm năng và ôn định

Cung cầu hiện tại

a Câu

%% Đối tượng khách hàng:

Sinh viên: Hải Phòng có nhiều trường đại học và cao đẳng như Đại học Hàng Hải Việt Nam, Đại học Y Dược Hải Phòng, và Đại học Hải Phòng Sinh viên thường xuyên cần không gian đề học tập, làm việc nhóm, và thư giãn, tạo ra một nhu cầu lớn đối với cà phê và các đồ uống đi kèm

Người lao động và nhân viên văn phòng: Với nền kinh tế phát triển và nhiều khu công nghiệp, nhân viên văn phòng và người lao động cũng là một nhóm khách hàng lớn có nhu cầu sử dụng cà phê dé giữ tỉnh táo và tăng cường hiệu suất làm việc

Khách du lịch: Hải Phòng là một điểm đến du lịch với nhiều danh lam thắng cảnh và khu nghỉ dưỡng Khách du lịch thường tìm kiếm các quán cafe để nghỉ ngơi và thưởng thức đỗ uống

s* Xu hướng tiêu dùng:

Sức khỏe và chât lượng: Người tiêu dùng ngày cảng quan tâm đền chat lượng và lợi ích sức khỏe của cà phê Nhu câu đối với các sản phâm cả phê nguyên chât, cà phê hữu cơ, và các loại đồ uông từ cà phê có lợi cho

sức khỏe đang gia tăng

- Trai nghiém khéng gian: Khach hang kh6ng chi tim kiém ca phé ngon ma còn muốn có một không gian thư giãn, thoải mái, và phong cách Các quan cafe voi thiét ké déc dao, không gian xanh, và dịch vụ tốt thu hút

nhiều khách hàng hơn

- _ Tiện ích và dịch vụ đi kèm: Dich vu wifi, 6 cam điện, và không gian yên

tĩnh đề làm việc hay học tập là các yếu tổ quan trọng mà khách hàng mong đợi ở các quán café

% Số lượng và loại hình quán cafe:

- Quán caf nhỏ lẻ: Hải Phòng có rất nhiều quán cafe nhỏ lẻ nằm rải rác khắp thành phó, từ các quán vỉa hè đến các quán cafe gia đình

- _ Chuỗi quán cafe: Các chuỗi cà phê lớn như Hiphlands Coffee, The Coffee House, va Trung Nguyén Legend ciing da co mat tai Hai Phong, cung cấp các sản phẩm và dịch vụ theo chuẩn mực chuỗi

- _ Quán cafe chuyên biệt: Có một số quán cafe chuyên biệt tập trung vảo trải nhiệm khách hàng, với thiết kế không gian độc đáo và dịch vụ cao cấp

% Chất lượng và loại hình sản phẩm:

2.3

a

Cà phê truyền thống: Các loại cà phê phin, cả phê sữa đá truyền thống vẫn được ưa chuộng rộng rãi

Cả phê hiện đại: Các loại cả phê espresso, cappuccino, latte và các loại cả

phê pha chế hiện đại khác ngày càng phô biến

Đồ uống kết hợp: Ngoài cả phê, các quán cũng cung cấp nhiều loại đồ uống kết hợp như trà, nước ép, smoothie, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng

Phân đoạn thị trường và khách hàng mục tiêu Phân đoạn thị trường

s* Phân đoạn theo độ tuôi:

Sinh viên và học sinh: Đây là nhóm khách hàng trẻ tuổi, năng động và thường xuyên lui tới các quán cafe đề học tập, gặp gỡ bạn bè và thư giãn

Họ ưa thích các loại cả phê có g1á cả phải chăng, môi trường thoải mái và các dịch vụ tiện ích như wifñ miễn phí

Người đi làm và nhân viên văn phòng: Nhóm này bao gồm những người

từ 25-45 tuôi, có thu nhập ôn định Họ thường tìm kiếm các quán cafe chất lượng cao, có không gian yên tĩnh để làm việc, gặp gỡ đối tác hoặc thư

giãn sau giờ làm việc

Người lớn tuôi và hưu trí: Đây là nhóm khách hàng ít khi uống cả phê mạnh và thường thích các loại cả phê nhẹ nhàng hoặc trà Họ ưa chuộng không gian yên tĩnh, thoáng đãng và thân thiện

s* Phân đoạn theo thu nhập:

- Khách hàng có thu nhập cao: Họ sẵn sảng chỉ trả nhiều hơn cho cả phê cao cấp, không gian sang trọng và dịch vụ chuyên nghiệp Các quán caf phục vụ nhóm nảy thường có thiết kế hiện đại, độc đáo và cung cấp các loại cà phê đặc biệt, nhập khẩu

Khách hàng có thu nhập trung bình: Đây là phân khúc rộng lớn nhất, với nhu cầu đa dạng từ cà phê giá rẻ đến trung bình Họ ưa thích các quán cafe

có giá cả hợp lý, không gian thoải mái và nhiều loại đồ uống để lựa chọn

Khách hàng có thu nhập thấp: Nhóm này thường tìm kiếm các quán caf vỉa hè hoặc quán nhỏ với giá rẻ và phục vụ nhanh chóng Họ không quá

chú trọng vào không gian hay chất lượng cao mà quan tâm đến giá cả và

sự tiện lợi

s* Phân đoạn theo sở thích:

Người yêu thích cả phê truyền thống: Họ ưa chuộng các loại cả phê pha phin truyền thống của Việt Nam như cả phê đen, cả phê sữa đá Các quán cafe phục vụ nhóm này thường có phong cách truyền thống và giản di Người yêu thích cả phê hiện đại: Họ thích các loại cà phê pha máy như espresso, cappuccino, latte và các đồ uống sáng tạo như cold brew, cả phê

đá xay Quán cafe phục vụ nhóm này thường có phong cách hiện đại và cung cấp các loại đồ uống đa dạng

Người yêu thích trải nghiệm mới: Họ tìm kiếm các quán cafe độc đáo, có

phong cách và không gian sáng tạo Nhóm này thường xuyên khám phá các quán cafe mới và thích thử nghiệm các loại đồ uông mới lạ

s* Phân đoạn theo mục đích sử dụng:

Khách hàng uống cả phê để làm việc và học tập: Họ cần một kh6ng gian yén tinh, co 6 dién va wifi manh Quan cafe ly trong cho nhém này phải

có không gian thoải mái, bàn ghế phù hợp cho việc làm việc hoặc học tập

trong thời gian dải

Khách hàng uống cà phê để thư giãn và giải trí: Họ tìm kiếm một không

gian thoải mái, có âm nhạc nhẹ nhàng và không khí dễ chịu Quán cafe nên có thiết kế ấm cúng, thân thiện và cung cấp các loại đồ uống thư giãn như trà, sinh tố

Khách hàng uống cà phê để gặp gỡ và giao lưu: Họ cần một không gian đủ rộng rãi dé tô chức các cuộc gặp gỡ bạn bè, họp nhóm hoặc gặp gỡ đối tác Quán cafe phục vụ nhóm này cần có không gian linh hoạt, dễ đàng sắp xếp và có các dịch vụ bổ sung như đặt chỗ trước, phục vụ tận tình

s* Phân đoạn theo vị trí địa lý:

Khu vực trung tâm: Các quán caf tại khu vực này phục vụ chủ yếu là người đi làm, du khách và dân cư khu vực trung tâm thành phố Họ ưa thích các quán cafe có vị trí thuận tiện, dịch vụ nhanh chóng và không gian sang trong

b

Khu vực ngoại ô va gan các trường đại học: Quản cafe ở đây phục vụ chủ yêu sinh viên và cư dân địa phương Họ thường tìm kiếm các quán cafe có giá cả phải chăng, không p1an thoải mái va gan gu

Khách hàng mục tiêu Dựa trên phân đoạn thị trường ca phê tại Hải Phòng đã nêu trên, khách hang mục tiêu của công ty Harmony sẽ tập trung vào nhóm sinh viên và học sinh, đặc biệt là sinh viên đại học

Chân dung khách hàng mục tiêu:

s* Đặc điêm nhân khâu học

Độ tuổi: 18-25 tuổi

Giới tính: Cả nam vả nữ

Nghề nghiệp: Sinh viên các trường đại học vả cao đăng tại Hải Phòng, đặc

biệt là Đại học Hàng hải Việt Nam

Thu nhập: Thu nhập thấp hoặc trung bình, thường phụ thuộc vào trợ cấp

từ ø1a đình hoặc công việc bán thời gian

s* Đặc điềm hành vi

2.4

Thói quen tiêu dùng: Thường xuyên uống cả phê để tỉnh táo học tập và làm việc, sặp gỡ bạn bẻ, và thư giãn sau g1ờ học

Ưu tiên: Ưu tiên các quán cafe có không gian thoải mái, giá cả hợp lý, có

wifi va 6 cam điện, và có các chương trình khuyến mãi dành cho sinh viên

Thời gian ghé thăm: Thường xuyên ghé thăm vảo buôi sáng, trưa và chiều tÔI

%* Đặc điểm tâm lý

Tìm kiêm sự sảng tạo và mới mẻ: Sinh viên thích khám phá các quán cafe mới, có phong cách thiết kê sáng tạo và đồ uông độc đáo

Chú trọng sức khỏe: Một số sinh viên quan tâm đên các sản phâm cả phê

có nguôn gôc tự nhiên, ít đường, và tốt cho sức khỏe

Phân tích đối thú cạnh tranh

Địa chỉ Đặc diễm

Universal

Café

464 Lach Tray, quan

Ngô Quyền, thành phố Hải

Phòng

Nằm ở tầng 12 của một tòa nhà giữa trục

chính của thành phố, sở hữu tầm nhìn thoáng đãng và hút mắt Không gian tôi giản nhưng

sang trọng Thực đơn da dạng

99 Hai Bà Trưng, Campus phường An Biên, quận Lê Không gian quán đậm chất vintape, bầu

không khí yên tĩnh, ấm cúng Thực đơn tương

Coffee Chân, thành phố Hải ˆ , "

đôi ít Chât lượng đồ uông cao Phòng

98 Hoàng Minh Thảo, Kết hợp với studio chụp ảnh cưới, sở hữu

Phil’s Coffee | quận Lê Chân, thành phố nhiều góc chụp ảnh lí tưởng Thực đơn đa

Đặc tính Quán cafe Universal Campus Phil’s

Harmony Café Coffee Coffee

CHUONG 3: PHUONG AN KINH DOANH

Bảng 2.2: Đánh giá điểm mạnh điểm yếu

- _ Doanh thu: Đạt doanh thu hàng tháng tôi thiểu là 300 triệu VND trong năm đầu tiên, tăng trưởng 20% mỗi năm trong 3 năm tiếp theo

- _ Lợi nhuận: Đảm bảo tỷ suất lợi nhuận ròng đạt it nhất 15% doanh thu sau khi trừ hết các chỉ phí vận hành

- Hoàn vốn đầu tư (ROI): Đạt hoàn vốn đầu tư trong vòng 2-3 năm

- Thị phần: Đạt ít nhất 10% thị phần trong phân khúc cà phê dành cho sinh viên tại Hải Phòng sau 2 năm hoạt động

3.2

Mở rộng chỉ nhánh: Mở thêm it nhất 2 chí nhánh mới tại các khu vực đông

sinh viên khác tại Hải Phòng trong vòng 3 năm

Sản phâm và dịch vụ

Sản phẩm

Chất lượng sản phẩm Nguồn gốc cả phê: Dam bảo cà phê được nhập từ các nguồn uy tín, có chứng nhận về chất lượng vả an toàn thực phẩm Cà phê nguyên chất và

hương vị đậm đà sẽ là yêu tố chính thu hút khách hàng

Đa dạng hóa sản phâm: Harmony sẽ cung cấp một menu phong phú, bao

gồm cả phê pha phin truyền thống, cappuccino, latte, cold brew, và các

loại đồ uống không chứa caffeine như trà, nước ép trái cây

Sáng tạo trong sản phâm: Định kỳ cập nhật và sáng tạo ra các loại đồ uống mới lạ, bắt kịp xu hướng thị trường và sở thích của sinh viên Ví dụ: cả phê sữa rum, latte matcha, cà phê kem trứng

Sản phâm đặc biệt dành cho sinh viên

Cả phê học bài: Loại cà phê có hàm lượng caffeine cao hon, gp sinh viên tỉnh táo và tập trung hơn trong cac gio hoc và ôn thị

Combo tiết kiệm: Các gói combo đồ uống và thức ăn nhẹ với giá ưu đãi,

phù hợp với túi tiền của sinh viên

Sản phâm theo mùa: Đồ uống đặc biệt theo các mủa lễ hội và sự kiện, tạo

sự mới mẻ và thu hút

Đóng gói và bao bì

Bao bì thân thiện với môi trường: Sử dụng cốc giấy tái chế, ống hút giấy, túi đựng bằng vải hoặc giấy để thu hút các khách hàng có ý thức bảo vệ môi trường

Thiết kế bao bì: Bao bì đẹp mắt, phù hợp với thị hiểu của giới trẻ, có thé tùy chỉnh và In các thông điệp đặc biệt vào các dịp lễ

Dịch vụ Trải nghiệm khách hàng