Đề tài xây dựng dự án kinh doanh trực tuyến sản phẩm thực phẩm hai lúa

Sản phâm của công ty được sản xuất từ nguyên liệu 100% thịt heo tươi, không sử dụng phẩm màu hay chất bảo quản, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.. 1: Mục tiêu dự án 1.3.Chân dung

BÁO CÁO TIỂU LUẬN GIỮA KỲ QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ

ĐÈ TÀI: XÂY DỰNG DỰ ÁN KINH DOANH TRỰC TUYẾN

SẢN PHẨM THỰC PHẨM HAI LÚA

Lop: DHTMDT17.HE Nhom: 06

A TRUONG DAI HOC CONG NGHIEP

HOCHIMINH CITY

TEN DU AN KINH DOANH TRUC TUYEN SAN PHAM THUC PHAM

HAILUA MON HOC: QUAN TRI TAC NGHIEP TMDT

GV: TS BÙI THÀNH KHOA

SVTH:

Ngô Ngọc Phượng Loan 21022811 Nguyễn Thị Ngọc Linh 21022381

TOM TAT

Nhu cầu mua sắm trực tuyến các sản phâm thực phâm, đặc biệt là thực phẩm chế biến sẵn trong những năm qua ngày cảng tăng cao Đặc biệt là sự quan tâm nhiều đến thương hiệu, chất lượng sản phâm và kế cả xu hướng thực phẩm Organic Hai Lua chúng em đang xây dựng một dự án kinh doanh với xu hướng đây mạnh nghiên cứu thị trường và phát triển dịch vụ sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn trên các trang thương mại điện tử Với Mục tiêu đề ra là nâng tầm giá trị, tăng sự nhận biết của khách hàng về Hai Lúa và đạt được đúng Mục tiêu doanh thu đề ra trong vòng 2 tháng kể từ

ngày triển khai Áp dụng mô hình phân tích tình hình kinh doanh SWOT đề xác định

điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức của dự án và xác định nhu cầu thị trường Từ

đó, doanh nghiệp sẽ đưa ra những phân tích và quy trình cụ thể cho việc phát triển và quản trị dự án, tối ưu hóa hiệu quả, hiệu suất và nâng cao lợi nhuận Doanh nghiệp sẽ phân tích 4Vs đưa ra những sản phâm phù hợp với nhu cầu đa dạng của khách hàng Không những thế, việc tăng khả năng hiển thị trên nhiều nền tảng xã hội cũng thu hút được số lượng lớn khách hàng tiềm năng Khả năng phân tích sự biến đôi trong nhu cầu khách của doanh nghiệp đã và đang giúp doanh nghiệp tiến xa hơn so với đối thủ cạnh tranh Để có một quy trình tong thể cho doanh nghiệp, chúng em đã áp đụng IOT thiết kế quy trình đầu vào, biến đổi và đầu ra của sản phẩm Song song đó, chúng tôi

triển khai quản lý chất lượng QFD lấy khách hàng làm trung tâm - tiếng nói của họ

được lắng nghe và lưu tâm, từ đó bảo vệ được sự hài lòng của khách hàng Để giảm thiểu tong phi lưu giữ và chỉ phí đặt hàng trong quản trị tồn kho, chúng em đã áp dụng

mô hình EQO thiết kế lại quy trình tối ưu nhất Với một dự án mới, quy mô nhó, độ

phức tạp tương đối ít thì chúng tôi đã vận dụng quy trình PDCA để xác định và giải quyết một số vẫn đề sai sót mà khách hàng phản hồi Dự án kinh doanh trực tuyến Thực phẩm chế biến sẵn của Hai Lúa đã phát triển theo chiều hướng tích cực nhờ áp dụng tốt các nguyên tắc quản trị tác nghiệp Bằng những phân tích, áp dụng các chiến lược quy trình dự án chúng em đang từng bước được xây dựng, củng cô nền tảng kinh doanh

Tuy nhiên, dự án vẫn đang còn bị nhiều hạn chế về nhiều khía cạnh khác nhau như thiếu kinh nghiệm trong quản lý quy trình, dự án còn mới không đủ chi phí đầu tư phát triển rộng để tiếp cận thị trường, đồng thời chịu sự cạnh tranh của các đối thủ khác trong cùng một ngành hàng Do đó, chúng em luôn xem xét cần trọng và đảm bảo tính duy trì cho dự án bằng các tiêu chuẩn tối thiểu, đầu tư vào việc nhận biết về Hai Lúa tôn trọng các giá trị và cam kết của nhóm

LOI CAM DOAN

Chúng em xin cam đoan đây là đề tài nghiên cứu của nhóm và được sự hướng dẫn khoa học của TS Bùi Thành Khoa Các nội dung nghiên cứu trong đề tải

XÂY DỰNG DỰ ÁN KINH DOANH TRỰC TUYẾN SẢN PHẨM THỰC PHẨM

của chúng em là trung thực và chưa công bố dưới bất kỳ hình thức nảo trước đây Những số liệu trong các bảng biếu phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh giá nếu được các cá nhân thu thập từ các nguồn khác nhau đều sẽ ghi rõ nguồn gốc Nếu phát hiện có bất kỳ sự gian lận nào chúng em xin hoản toàn chịu trách nhiệm về nội dung

bài tiểu luận của mình

Nhóm trưởng

WN A vs sea

y al ee

Đỗ Thị Yến Nhi

Tham gia lớp học với thầy, chúng em đã tích lũy được nhiều kiến thức hữu ích

và cơ sở vững chắc để phát triển dự án của mình Thầy đã trang bị cho chúng em những kiến thức quý báu, làm nền tảng cho tương lai của chúng em

Bài tiểu luận của chúng em, dù chưa tránh khỏi những hạn chế và sai sót do hạn

chế kinh nghiệm, nhưng chúng em mong rằng nhận được sự góp ý và nhận xét từ

thay để nó trở nên hoản thiện hơn

Cuối cùng, chúng em gửi lời chúc tốt đẹp nhất đến thầy, chúc thầy luôn mạnh khỏe, hạnh phúc và thành công trone sự nghiệp piảng dạy Chúng em xin bay tỏ lòng

biết ơn chân thành!

MUC LUC NOI DUNG

¡9090 — l lui) 69 0a ẽ 2

1.4.Phân tích 4Vs của Công ty TNHH Thực phâm Hai Lúa 52 l6

1.4.1 Volume (Khối lượng): s5 s2 1211221 1111121211112121112111 na 16 1.4.2 Variety (Su da nh ố e 16

1.4.3 Variation (Sự biến đổi): -s- c cn nH E1 TE112112212111 gan 17

1.4.4 Visibility (Khả năng hiển thị): - 25c S11 E211 1212.1111 rte 17

2.THIẾT KẾ QUY TRÌNH KINH DOANH -5 2s 2E 21221122 xe 18

2.1 Xác định năng lực - 0 201121121112 111211211 10111111111 1111211111111 121k rkg 18

2.2 Xác định nhu cầu thị trường - s52 s91 S21 1211111127111 22 ra 20

2.2.1 Phân tích đối thủ cạnh tranh +: 5222222121222112221221 122 20

2.2.2 Thử nghiệm thị trường 5 2c 2 221212112111 1221 11111111111 1111 1111811 cay 21 2.3 Phù hợp giữa năng lực và như cầu - 2-52 S21E12E1E2221121 112 11 x6 23 2.4 Lập kế hoạch tổng hợp - 5+ s91 1211 121111121121111211121211 212 a 25 2.4.1 Thay đổi năng lực để theo kịp nhu cầu - Chase Demand 26 2.4.2 Thay đổi nhu cầu - Manape/Change Demand 2-52 222cc 26

2.6 Phân loại và đặc điểm của hệ thống vận hành - n1 1 ky 28

2.6.1 Phân loại hệ thống 2- - s2 2122111115 112711112112111111 1111121 teg 28 2.6.2 Đặc điểm của hệ thống 5-52 99 21121811111211211 11121121211 ra 29

2.7 Thiết kế bồ trí cơ sở vật chất 266 222 2221112221112 30

2.8 Phương pháp thiết kế quy trình s2 S11 2821151211 21111112711121 c6 30

2.9 Hành vi hoạt động 5 - 2 20 222122112211 221121111111211111 11111221 111111111111 31 2.9.1 Ứng dụng công nghệ nhóm (GT) -.- 22s 2E 1E 1 1221121211271 12 22.2 31

3.2.2 Quản Lý Nguyên Liệu Hiệu Quả - c0 22 2221222121121 212 2k2 38 3.3 Nâng Cao Chất Lượng Sản Phẩm 2-52 SE 1111871112121111 1He 38

3.3.1 Kiém Soát Chất Lượng Toản Diện 52 5e 2121222221112 xe 38 3.3.2 Đôi Mới Sản Phẩm - 2-22 S11221221221271121121121121121221222212 c6 39

3.4.Cải thiện dịch vụ khách hàng 2 20 22 222122112211 151121 1121111112112 2e 39

3.4.1 Dịch vụ hỗ trợ khách hàng 2-52 2 S22E21215 E521 1111212122 x0 39

3.4.2 Tạo dựng mỗi quan hệ khách hàng - 22 22 2222222222222 39 3.5 Tạo lợi thế cạnh tranh bền „0 HH 39 3.5.1 Xây dựng thương hiệu mạnh 22 222 221122122212 22211 1523111222122 z+2 39

3.5.2 Phát triển thị trường - 2s 2111211 11211111211212121 111121211221 1rxe 39

3.6 Quản lý chất lượng và trách nhiệm sản phâm secuututteesausececececeseeseauuuueseeeseess 40 3.7 Ðo lường và đánh gia hidu qua ccc 2 2222221211121 2222111521121 22k 40

4 CHUYEN DOI SO TRONG HOAT ĐỘNG KINH DOANH PATE 42

4.1 Mô hình kinh doanh thương mại điện tử c2 2222222221 122122x2exx c2 42

4.2 Quản lý nội bộ - 22 21222221111211111211121121212111222112211E1 1e 44

5 KIEM SOAT NGUON LUC DOANH NGHIỆP 22 2S 12E227121221c7xe2 45

5.1 Dự báo nhu cầu thị trường trong nửa cuối năm 2024 22 S221 255255522 45

5.2 Quản lý tồn kho - 5c 212 SE12111121111211111111111211 11 1011102111 re 46

5.3 Lap ké hoach cho viéc nhập hàng - L2 2222211211211 1211 1111112188112 xe 46

6 ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP JIT VÀ TINH GỌN TẠI THỰC PHẨM HAI

6.1 Triển khai JIT cho việc nhập hàng tại thực phẩm Hai Lúa 5s: 47

6.1.1 Giảm số lượng nhà cung cấp - s5 s9 2212151121121 11 t0 47 6.1.2 Giảm quy mô mua hảng L0 22211211 121115221111211 1151111181111 k 47 6.1.3 Tăng tần suất giao hàng để bù đắp cho việc giảm quy mô mua hàng 47

6.1.4 Thiết lập mối quan hệ lâu dài với các nhà cung cấp 5¿ 48

6.2.1 Triển khai tinh gon quy trinh nhap hang ccecececcccesseeeeeeeeeeeen 48

6.2.2 Triển khai tính gọn quy trình quản lý kho s2 5s ccc S222 22c 48

7 QUẢN LÝ MẠNG LƯỚI CUNG ỨNG BÈÊN VỮNG se, 49

7.1 Mô tả mạng lưới cung ứng của cửa hàng à c2 22212221212 seg 49 7.2 Mạng lưới cung ứng bền vững của Công ty TNHH Thực phẩm Hai Lúa: 5 Ì 7.2.1 Nông dân - L2 2112111211211 111 1111111121111 011 011111111111 1111 He 51

8 QUAN TRI VAN HANH MỘT CÁCH CHIẾN LƯỢC - 7s: 52

8 1 Phân tích chiến lược hoạt động của cửa hàng cee eeetteeees 52 8.1.1 Xác định Mục tiêu của cửa hàng c1 1122211221111 12 2118k reg 52

§.1.2 Xác định chiến lược tiếp thị để đáp ứng các Mục tiêu này 52 8.1.3 Danh giá các sản phẩm/dịch vụ khác nhau giành được đơn hàng như thế HIe 0o 8i/0ini 0ï 0y: 0n 52 8.1.4 Cung cấp cơ sở hạ tầng cần thiết dé hé tro quá trình vận hành 53 8.2 Mô hình kinh doanh Canvas của cửa hàng c c2 222222122 53 8.3 M6 ta vong doi san pham cia ctta hang cece csc eeesseseeseesesseeseseeeeees 53

9, AP DUNG PHUONG PHAP CAI TIEN SIGMA CHO THUC PHAM HAI

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO - 5: 222212222221222111221122 xe 59

MUC LUC HINH ANH

Hinh 1 1: Du bao doanh thu thị trường Thịt tại Việt Nam đến năm 2027 il Hinh 1 2: Du bao ti trọng các phân khúc của thị trường Thịt tươi sống tại Việt Nam 20 SH HH HH nà TH HH HH HH HH HH HH 12

Hình L 4: Fanpage của Hai LG ác cà Ăn nh HH HH HH ho 13 Hình L 5: Website của Hai LÚG Tnhh HH ha HH nh HH ko I8 Hình L6: TIMOk của Hai LÚ@ à ảnh HH Hà HH HH kh Ho I8 Hình 2 1: Sản phẩm trên San Tiktokicccccccccccccccccccscsscsscssesssscsssevsvssvessescsseesetecseessesesees 22 Hình 2 2: Feedhack của khách hỊng ảnh nh HH Hà kh kh Ho 23 Hình 2 3: Poster quảng bá phiên live trên tHHOĂ à ác nh nh ha 27 Hình 2 4: Phán loại các quy trình vận hỒÀHÏ ccc tte HH ho 29

Hình 2 5: Sơ đơ chuỗi giá tFj cà c5 tEtEnHEHE HH2 nu 33

Hình 2 6: Các quy trình của cơng ty Pate Hai LÚG àcằ co ch Hhhheno 34 Hình 2 7: Quy trình sản XHẤT Sàn E212 1 2t HH1 te 35 Hình 2 S: Quy trình nhập HỒH con nh Hành HH TH HH Hà khu 36 Hình 2 9: Quy trình kiém sodt RANG tON MO cccccccccccccccccecscscessesscscesestseesteveetsveeeecees 36 Hình 2 10: Quy trình xử lÿ đơn HỒN ào co Tnhh nh HH Hà HH HH ro 37 Hình 2 l1: Quy trình khách hàng trả hÀH co ch HH HH ro 37 Hình 4 I: Phân tích trên tHOK SẸÏĐF à cành nh TH HH HH He 43 Hình 4 2: Hiệu suất trên FaceBOỌ s S cn TS 1111111 Ttn HH HE HH HH ng 44

Hình 4 3: SỐ lượt t6 CẬH à Sàn TH HE HH2 ng 44

Hình 7 1: Biểu đồ cung ứng của Hai LÚA ác 5c SE re 49 Hình 7 2: Hai Lua tích hợp ngược dịng và XHƠI đỒNG cành nho 50 Hình 8 1:Mơ hình kinh doanh (SN ảnh HH ko 53 Hình 8 2: Poster quảng bá phiên live trên tHHOĂ à nh nh ha 34 Hình 8 3: Danh sách aƒfliate trên tiktok đã hợp ÁC ào ch Heo 35

MUC LUC BANG

' 008900 1.0 T1nn ng g g.ốaÁaaa 14 Bang 1 2: Chan dung khách hàng MỤC HIẾM à ch nh Hà HH Ho 16 Bảng 1 3: Phân tích sản phiẩNm 5 SE E11 2 ngu 17 Bảng 2 1: Phân tích SWOT của Hai LG ác ch HH HH kho 20 Bảng 2 3: Phân tích đối thủ cạnh trQHÌ c2 He al Bang 2 4: : Một số thước đo năng lực của doanh nghiệp Pate Hai Lúa theo quy trình kiêm soát hàng tO kHO cà Tnhh Hà HH KH KH khu 24 Bảng 2 5: : Một số thước đo năng lực của doanh nghiệp Pate Hai Lúa theo quy trình ban hang online và MÍGFÑGÍÏH Là nh HH HH KH Hà 25 Bảng 2 6: Phân loại thiết kế hệ thông vận của công ty Pate Hai Lúa - 29 Bang 8 1; Cae chiến lược tiếp thị để đạt được Mục HiÊM ch HH tài 32

DANH MUC TU VIET TAT

TMDT Thuong Mại Điện Tử

KOC Key Opinion Consumer

1 TONG QUAN

1.1.Bối cảnh thị trường của ngành hiện nay tại Việt Nam

Theo dự báo của Statista, thị trường thực phẩm của Việt Nam trong năm 2023 sẽ đạt mức 96.47 tỉ USD, tăng 9% so với năm 2022, va tốc độ tăng trưởng trung bình hàng năm trong giai đoạn từ 2023 — 2027 đạt khoảng 8.22%/năm

Trong ngành F&B, thị trường thực phẩm ám chỉ hoạt động sản xuất kinh doanh tất

cả các loại thực phẩm giúp bổ sung giá trị đính dưỡng cho cơ thể, bao gồm cả thực phẩm tươi sống và thực phẩm chế biến, nhưng không bao gồm các loại thuốc men vả thực phâm chức năng hấp thụ bằng đường ăn uống

Doanh thu từ phân khúc Thịt tại Việt Nam ước tính đạt khoảng 9.94 tỉ USD vào năm 2023, cao hơn 11.2% so với năm 2022, và dự báo tốc độ tăng trướng bình quân hàng năm khoảng 11.37% trong giai đoạn từ 2023 — 2027

REVENUE REVENUE CHANGE

biến (11.3%) và Các sản phẩm thay thế cho thịt

Thêm vào đó, thịt heo là loại sản phẩm mang lại doanh thu lớn nhất cho phân khúc

Thịt tươi sống với tỉ trọng 36.8%, tiếp theo là thịt gia cầm (21.7%) và thịt bò (17%)

sống tại Việt Nam năm 2023 (Nguồn: Statista)

m Thịt tươi sông - Heo m Thịt tươi sông - Bò & Bê

Thịt tươi sông - Giacâm z Thịt tươi sông ừu & Dê

Hình l2: Dự báo tỉ trọng các phân khúc của thị trường Thịt tươi sống tại Việt

Nam 2023

Ngành thực phâm Việt Nam có tiềm năng phát triển rất lớn nhờ nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng và nguồn nguyên liệu đồi đào Với nhận thức về sức khỏe ngày càng cao, người tiêu dùng hiện nay ngày càng đòi hỏi các sản phẩm thịt tươi sống phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phâm, không chứa chất bảo quản, thuốc kháng sinh hay các chất độc hại khác Nhu cầu về thịt hữu cơ, thịt nuôi thả tự nhiên đang ngày cảng tăng

Do đó, người tiêu dùng hiện đại, đặc biệt là tại các khu đô thị, yêu cầu cao về sự tiện lợi Họ ưu tiên các sản phâm thịt tươi sống được chế biến săn, cắt lát hoặc đóng gói sẵn để tiết kiệm thời gian nấu nướng Người tiêu dùng có xu hướng lựa chọn các sản phâm từ những thương hiệu uy tín, có danh tiếng tốt về chất lượng và an toàn Các sản phâm thịt từ các nhà cung cấp có uy tín, được chứng nhận bởi các cơ quan kiểm định chất lượng, sẽ được ưu tiên và lựa chọn hơn Tuy nhiên, ngành cũng đang phải đối mặt với nhiều thách thức như cạnh tranh gay gắt, giá nguyên liệu biến động và chính sách thay đổi Doanh nghiệp cần có chiến lược phát triển phù hợp để tận dụng cơ hội và vượt qua thách thức, từ đó nâng cao vị thế cạnh tranh và phát triển bền vững

(E] Trung tâm khách hàng tim năng Z2

Meta Business Suite

S — Specific ( Tinh cụ thể ) Tao ra doanh thu 200.000.000 VND

cho sản phâm của công ty

M_— Measurable ( Tính đo lường ) Sử dụng các công cụ theo dõi, thống kê

trực tuyên như: Google Analytics,

14

Google Search Console, Meta Business Suite, để đo lường doanh thu, lưu lượng truy cập, tỉ lệ chuyền đổi, hiệu quả của quảng cáo

A — Achievable ( Tính khả thi )

Công ty TNHH Thực phẩm Hai Lúa đã phát triển mạnh mẽ kẻ từ khi thành lập vào năm 2017, với nhiều thành tựu đáng

kể, bao gồm việc thu hút đầu tư và mở rộng cơ sở kinh doanh Sản phâm của công ty được sản xuất từ nguyên liệu 100% thịt heo tươi, không sử dụng phẩm màu hay chất bảo quản, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm Công ty có khả năng tận dụng các nền tảng mạng xã hội và website để nâng cao trải nghiệm người dùng và tối ưu hóa quảng cáo, tăng cường khả năng tiếp cận vả tương tác với khách hàng Với kinh nghiệm và kiến thức từ đội ngũ nhân viên Hai Lúa, công ty hoàn toàn có thể thực hiện các Mục tiêu đã đề ra

R— Realistic ( Tính thực tế )

Với kinh nghiệm và kiến thức của đội

ngũ nhân sự của Hai Lúa, cùng với sự hỗ trợ từ các nhà đầu tư uy tín, Công ty

TNHH Thực phâm Hai Lúa hoàn toàn có

thê đạt được các Mục tiêu đề ra

T — Time -Bound ( Khung thời gian )

Đạt được Mục tiêu doanh số sau 2 tháng

tính từ ngày triển khai chiến lược kinh

Bảng Ì 1: Mục tiêu dự án 1.3.Chân dung khách hàng

Với những phân tích trên, Hai Lúa lựa chọn khách hàng Mục tiêu là nhóm khách

hàng có độ tuổi từ 25 đến 50 tuôi, là những người quan tâm đến sức khỏe, thực phâm phải có nguồn gốc rõ ràng và cam kết chất lượng, có ưa chuộng các sản phâm thực

pham tién lợi, dễ chế biến nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng Dựa vào đó, nhóm đã hình thành được chân dung khách hàng Mục tiêu như sau:

Khách hàng mong muốn sản phẩm có giá cả hợp lý, tương xứng với chất luong va 914 tri nhận được

Vẫn đề/ "Nỗi đau"

khách hàng đang gặp phải Sản phâm phải đảm bảo an toàn vệ

sinh thực phẩm

Trên thị trường có nhiều loại sản phẩm thực pham với chất lượng khác nhau,

khiến khách hàng gặp khó khăn trong

việc lựa chọn sản pham phủ hợp với nhu cầu

Dac diem Ưa chuộng các sản phẩm thực phâm

1.4.1 Volume (Khối lượng):

Đối tượng của nhóm gồm: Nhân viên văn phòng, giảng viên, giáo viên, nhân viên ngành dịch vụ, gia đình, người tiêu dùng thông thường, là một tập thể khách hàng lớn

và tiềm năng Họ thường xuyên mua thực phẩm có thể sử dụng để làm bữa sáng, bữa phụ hoặc ăn kèm với bánh mì, cơm

Với nhụ câu tiêu thụ thực phâm nhiêu, Hai Lúa nhập các sản phẩm pate, chả lụa, chả chiên, giò thủ, có quy mô lớn, đa dạng đông thời cho ra các sản phẩm có combo với nhiêu sự lựa chọn đề đảm bảo đáp ứng nhu cau của khách hàng

1.4.2 Variety (Sự đa dạng):

Pate, chả lụa, chả chiên và giò thủ là bốn món ăn truyền thông phô biến của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giá trị dinh đưỡng cao và đễ dàng chế biến Tuy nhiên, mỗi món ăn lại có những đặc điểm và sự đa dạng riêng biệt, tạo nên nét độc đáo riêng biệt Dưới đây là bảng phân tích sản phẩm, thê hiện sự đa dang trong việc lựa chọn thực phâm của chúng em

1.4.3 Variation (Sự biến đổi):

Đa số các khách hàng sử dụng thực phẩm sẽ có xu hướng thay đối tùy vào tâm trạng cũng như khâu vị vào các mùa Tạo khả năng linh hoạt trong công việc để đề ra các chiến dịch tiếp thị thu hút số lượng lớn khách hàng tiềm năng

Vào mùa đông: Sẽ tập trung nhập số lượng lớn các sản phẩm như chả lụa và giò thủ, vì đây là những món ăn phô biến trong các bữa tiệc gia đình và dịp lễ Tết

Mùa xuân và mùa hè: Sẽ tăng cường cung cấp các sản phâm như pate và chả chiên, thích hợp cho các bữa ăn nhẹ, picnic và các dịp tụ họp ngoài trời

Các dịp lễ Tết: Đặc biệt chú trọng đến các combo quà biếu, kết hợp các sản phâm đặc trưng như pate, chả lụa, và giò thủ dé lam qua tặng

Sự kiện đặc biệt: Vào các địp lễ đặc biệt như Trung Thu, Giáng Sinh, chúng em sẽ tạo ra các combo sản phâm độc đáo và khuyến mãi đặc biệt để thu hút khách hàng Với

chiến lược linh hoạt này, Công ty TNHH Thực phâm Hai Lúa dam bao đáp ứng nhu

cầu đa dạng của khách hàng, đồng thời gia tăng sự hài lòng và gắn bó của khách hàng với thương hiệu

1.4.4 Visibility (Kha nang hién thị):

Tăng độ khả năng nhận diện của đại đa số khách hàng về thực phẩm Hai Lúa, tăng

độ hiển thị trên các nền tảng thực phẩm Hai Lúa đã xây dựng như: các sàn bán lẻ, kênh mạng xã hội, trong các siêu thị và cửa hàng tiện lợi

Thêm vào giỏ hàng Thêm vào giỏ hàng

Hinh 1 5: Website cua Hai Lua

= Thẩm định p1

lăng

Hinh 1 6: Tiktok cua Hai Lua

2 THIET KE QUY TRINH KINH DOANH

Pate Hai Lua có chât lượng cao,

an toàn và ngon miệng

Nội dung truyền thông: Kênh TikTok của công ty có nội dung hấp dẫn, sáng tạo, thu hút nhiều người theo dối

Sự uy tín: Công ty có uy tín trong ngảnh thực phâm và đã có một lượng khách hàng trung thành

Quy trình sản xuất hiện đại: Sử

dụng công nghệ tiên tiến đảm bảo

vệ sinh an toàn thực phẩm

Thương hiệu Việt Nam nâng tầm

sau khi xuất hiện trên SharkTank với câu chuyện truyền cảm hứng

Hệ thông phân phối sản phẩm phủ sóng toàn bộ các siêu thị trong,

khu vực Thành phố Hồ Chí Minh

nhận diện thương hiệu chưa cao ở một số khu vực hoặc thị trường mới

Giới hạn kênh phân phối: Hiện tại

chủ yếu tập trung vào các kênh trực tuyến, chưa đa dạng hóa kênh phân phối

Đa dạng hóa sản phâm: Phát triển

thêm các dòng sản phâm mới như các loại sốt, 1a vị liên quan đến pât

Hợp tác và liên kết: Hợp tác với các nhà hàng, quán ăn đề tăng cường quảng bá sản phâm

Xu hướng tiêu dùng: Ngày càng nhiều người ưa chuộng các sản phâm chế biến sẵn, tiện lợi và an toản Cạnh tranh: Nhiều đối thủ cạnh

tranh trong ngành thực phẩm chế biến sẵn

Biến động thị trường: Thị trường thực phâm có thể biến động do ảnh hưởng của các yếu tô như dịch bệnh, kinh tế

Rủi ro về nguyên liệu: Sự biến động về giá cả và chất lượng nguyên liệu có thể ảnh hướng đến sản phẩm

20

Bang 2 1: Phan tich SWOT cua Hai Lua

2.2 Xác định nhu cầu thị trường

2.2.1 Phân tích đối thủ cạnh tranh

Sử dụng công thức truyền thống với hương vị đậm đà đặc

Sử dụng gan tươi ngon vả công nghệ

chế biến hiện đại

Thương hiệu uy tín lâu đời, đảm bảo chất lượng và

đóng hộp 150g, 200g đến các sản phẩm thực phâm

chế biến sẵn khác

như xúc xích, lạp xưởng

Các video trên Tiktok chủ yếu giới thiệu quy trình sản xuất và cách sử dụng sản

Tương tác chủ yếu qua các bài viết và video giới thiệu sản phẩm trên

Vissan có các chiến dịch quảng cáo mạnh mẽ và thường xuyên trên

phâm Shon va Mito Tiktok va Shopee

Sản phẩm Pate Cột Pate Gan Ha Long | Cac san pham cua Đèn trên Shopee nhận | thường nhận được | Vissan thuong được nhiều đánh giá | đánh giá trung bình | nhận được đánh tích cực với trung từ 4.7 đến 4.8 sao | giá trung bình từ

bình từ 4.8 đến 4.9 trên Shopee 4.8 đến 4.9 sao

21

sao trén Shopee

Hộp pate 150g, được

ban với sô lượng lớn Op pate gan 8 | Fate gan B va

ee ˆ là sản phâm được | các sản phâm xúc

và liên tục trên

Shopee ưa chuộng nhất xích

Có sự tăng trưởng Pate Cột Đèn Hải ồn định về lượt Vissan có lượng Phòng có lượng theo | theo đõi trên theo dõi lớn và dõi ôn định và tăng Shopee và Tiktok, | tương tác cao trên trưởng trên cả Shopee | tuy nhiên, ít nối bật | cả Shopee và

và Tiktok hơn so với Pate Tiktok

PATE HAI LUA Tc = a eet

Freeship*

175.000d 293.0004 -40%

[500 gram] Pate Truyền Thống Tiệm Nhà Hai Lúa, ñ

Pate Gan Béo Ngậy - Tiệm Nhà Hai Lúa Food

= Thanh toán bảo mật << Trả hàng miễn phí trong ó ngày >

Chọn các tùy chọn Default >

Voucher & khuyến mãi >

Voucher giam phi vận chuyển Giảm 12%

Giảm 25000đ phí vận chuyển đối với các ae

fa © Thém vao nahin’ Mua Nga

Cửah Trò c

Hình 2 1: Sản phẩm trên sàn Tiktok

Đánh giá của khách hàng (20) Xem thêm >

4.5 /s # #* * ý

h**g

kk kk

Mat hang: Default

Hàng rất ngon, sử dụng hết sẽ ủng hộ shop nữa

là piảm thiểu chỉ phi, tối ưu hóa doanh thu, giảm thiểu yêu cầu về vốn lưu động, tránh các vấn đề về chất lượng, tăng tốc độ, cải thiện độ tin cậy tăng cường tính linh hoạt

Các biện pháp đầu vào Các biện pháp đầu ra

® Số lượng lô hàng nhập kho ® Số lượng hàng nhập kho đúng

hạn

e Thời gian nhập kho (thời gian

từ khi nhận hàng đến khi hàng ® ly lệ hàng nhập kho đạt tiêu được nhập vào kho) chuẩn chất lượng

®_ Diện tích kho sử dụng cho hàng ® Thời gian lưu kho trung bình

24

Diện tích kho sử dụng (m2) ® Tý lệ hỏng hóc hoặc giảm chất

Số lượng ké va vi tri lưu trữ lượng trong kho

Điều kiện bảo quản (nhiệt độ,| ® Tỷ lệ sử dụng không gian kho

độ âm, ) e Thời gian trung bình hàng tồn

kho

Số lượng nhân viên kiểm kê e Độ chính xác của kiểm kê

Tần suất kiểm kê hàng tồn kho ®_ Thời gian hoàn thành kiểm kê

® Tý lệ chênh lệch giữa số lượng kiểm kê và số lượng thực tế

Số lượng đơn hàng cần xử lý ® Thời gian xử lý đơn hàng

Số lượng nhân viên quản lý ® Ty lệ đơn hàng đúng đơn hàng ® Số lượng hàng tồn kho xuất đúng hạn

Bang 2 3: : Một số thước đo năng lực của doanh nghiệp Pale Hai Lúa theo quy

trình kiểm soát hàng tôn kho

Các biện pháp đầu vào Các biện pháp đầu ra

Ngân sách quảng cáo hàng tháng

Số lượng kênh quảng cáo (Google Ads, Facebook Ads, Instagram, .)

Số lượng nội dung quảng cáo (bài

viết, hình anh, video, .)

® Lượt xem quảng cáo (impressions)

® Lượt nhấp vào quảng cáo (clicks)

Sé long bai viét blog/SEO hang

thang ® Lượng truy cap website (visits)

Thời gian trung bỉnh trên trang

25

e Sé lượng backlink (liên kết trỏ về

website)

(average time on page)

Tỷ lệ thoat (bounce rate)

® Số lượng đối tác vận chuyên

® Số lượng đơn hàng cần giao mỗi

ngày

Thời gian giao hàng trung binh

Tỷ lệ đơn hang giao dung han

Tỷ lệ đơn hàng bị hỏng hoặc mắt mat trong qua trinh giao hang

e Số lượng nhân viên chăm sóc

khách hàng

e Số lượng kênh chăm sóc khách

hàng (email, hotline, chat trực tuyến, .)

Thời gian phản hồi khách hang

trung bình

Tý lệ giải quyết khiếu nại thành

công Mức độ hài lòng của khách hàng (điểm đánh giá trung bình)

Lượng truy cập tăng thêm từ các

chiến dịch khuyến mãi

Số lượng đơn hàng từ các chiến dịch khuyến mãi

Ty lệ khách hàng quay lại (Customer Retention Rate)

Bảng 2 4: : Một số thước đo năng lực của doanh nghiệp Pale Hai Lúa theo quy

trình bản hàng online và Marketing 2.4 Lập kế hoạch tổng hợp

Trong quản trị vận hành, nhà quản lý có ba cách đề điều chỉnh giữa năng lực sản xuất và nhu cầu tiêu thụ Ba kế hoạch gồm: Duy trì mức năng lực cố định - Level Capacity, Thay đối năng lực để theo kịp nhu cầu - Chase Demand, Quản lý/thay đổi nhu cầu - Manage/Change Demand

26

Trên thực tê, các công ty thường sử dụng hai hoặc nhiêu vào các thời điểm khác nhau trong năm

2.4.1 Thay déi năng lực để theo kịp nhu cầu - Chase Demand

Pate Hai Lúa nhận thấy rằng nhu cầu sản phâm Pate có xu hướng tăng mạnh vào các dịp lễ, tết hoặc các chương trình khuyến mãi lớn, livestream Trong khi đó, các tháng thông thường, nhu cầu sản phâm Pate giảm

Cac chien lược công ty đã áp dụng đề cần băng năng lực và nhu câu:

e Phân (ích dữ liệu bán hàng trong quá khứ theo mùa, lễ tết, các chương trình khuyến mãi lớn, livestream để dự báo nhu cầu tương lai một cách chính xác hơn

e© Sử dụng các mô hình dự báo nhu cầu tiên tiến, kết hợp với các yếu tô tác

động khác như điều kiện kinh tế, xu hướng thị trường, v.v

e Luan chuyển nhân viên: Nhân viên không cần thiết trong sản xuất có thể được điều chuyển sang các bộ phận khác như marketins, chăm sóc khách hàng, hoặc bảo trì thiết bị Điều này giúp tối ưu hóa nguồn lực nhân sự và giữ cho nhân viên luôn bận rộn

e© Tăng cường hoạt động marketing và khuyến mãi: Trong thời gian nhu cầu thấp, công ty tăng cường các hoạt động marketing và chương trình khuyến mãi

để kích cầu, sIữ cho nhụ cầu ôn định hơn

e© Theo dõi tồn kho theo thời gian thực: Sử dụng hệ thống quản lý kho thông minh để theo dõi tình trạng tổn kho theo thời gian thực Điều này giúp công ty

có thể điều chỉnh kịp thời các đơn hàng nguyên liệu và sản xuất để đáp ứng nhu

cầu

® Dự báo nhu cầu chính xác: Sử dụng đữ liệu lịch sử và phân tích xu hướng để

dự báo nhu cầu chính xác hơn, từ đó điều chỉnh kế hoạch sản xuất và nhập hàng nguyên liệu một cách hợp ly

2.4.2 Thay đối nhu cầu - Manage/Change Demand

Doanh nghiệp Pate Hai Lúa thực hiện kế hoạch tăng năng lực sản xuất vào các thời điểm các ngày Sale lớn như: các ngày Black Friday; Sale đầu tháng, giữa tháng của Shopee, các đợt livestream trên các nền tảng TikTok, Shopee Hành động này nhằm chủ động phân bỗ vả tập trung nhu cầu của người dùng một các ngày nhất định

Từ đó, công ty lên kế hoạch sẵn sàng để đáp ứng nhu cầu khách hàng một cách tốt nhật

27

MEM LIVE NHẬN Qui

2.5 Lựa chọn vị trí

Các vị trí của quy trình hạ nguồn gần với người tiêu dùng hơn để đảm bảo tốc độ,

thời gian phản hồi, tính linh hoạt, độ tin cậy để đáp ứng các đơn đặt hàng và yêu cầu

được đưa ra trên quy trình Các quy trình hạ nguồn gồm: quy trình kho bãi và lưu trữ, quy trình giao hàng và vận chuyên, quy trình bán hàng và thanh toán, quy trình dịch vụ khách hàng, quy trình quản lý trả lại hàng

Vị trí kho bãi của công ty Pate Hai Lúa nằm ở A77/6 Nguyễn Thần Hiến, phường

18, quận 4, Thành phố Hỗ Chí Minh Địa điểm trên nằm gần các nhà bán lẻ, siêu thị

nhằm đảm bảo thời gian thực hiện ngắn từ khi đặt hàng đến đến khi vận chuyên

Văn phòng điều hành, cửa hàng trực tiếp, kho bãi của Pate Hai Lúa tách biệt với nhau Điều này cho phép tô chức mỗi tầng tự do phát triển và tận dụng khả năng chuyên môn của họ Ở thời điểm hiện tại, Pate Hai Lúa có hai cửa hàng trực tiếp và một văn phòng điều hảnh

Hai cửa hàng trực tiếp lần lượt ở hai địa điểm: 60B Nguyễn Biểu, Phuong 1,

Quan 5, Thanh phố Hồ Chí Minh và 457 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 5, Quan 3,

Thành phố Hồ Chí Minh Cửa hàng trực tiếp nhằm phục vụ nhu cầu của khách hàng khu vực xung quanh Đồng thời, đây cũng là địa điểm giải quyết khiếu nại của khách hàng

Văn phòng điều hành nằm ở 457 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 5, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh Văn phòng là nơi triển khai các chiến lược, vận hành doanh nghiệp

2.6 Phân loại và đặc điểm của hệ thống vận hành

2.6.1 Phân loại hệ thống

Dựa theo hình phân loại các quy trình vận hành, công ty Pate Hai Lúa cung cấp sản phâm Pate thuộc “Cửa hàng dịch vụ” Điều này nghĩa là, số lượng sản phâm tồn kho ở mức trung bình Sản phẩm không có sự khác biệt hóa nhiều so với đối thủ cạnh tranh Những quy trình có nhu cầu không liên tục có xu hướng phân công lao động nhiều hơn và bố trí theo chức năng Trong đó, sản phâm hoặc con người sẽ di chuyển giữa các quy trình trong quá trình vận hành doanh nghiệp Điền hình là công ty tổ chức theo kiểu phòng ban Công ty có các quy trình kiểm soát kho bãi, quy trinh giao hang, quy trình bán hàng, quy trình chăm sóc khách hàng riêng và hỗ trợ lẫn nhau

29