Quán được chia làm 2 không gian: một khu yên tĩnh, có kệ sách dành cho các bạn có nhu cau hoc tập, làm việc và một khu khác mang lại không gian thoải mái, thoáng mát với nhiều với nhiều
Sự cần thiết phải thực hiện dự án . - 2° s2 sscsecsseseeseesrs 4 1.4 Mức độ phù hợp của dự án .- .- ôs4 s SG ni HH ng 5 2 Phân tích thị trường sản phẩm Của đự áN c dc co Ỳ nh, 5 2.1 Phân khúc thị trường wd 2.2 Chiến lược tiếp thi 8 2.3 Ước tính doanh thu, chỉ phí bán hàng - 5< << ssss s2 12 3 Phân tích kỹ thu⧠công nghệ và các yếu tố đầu vào
TPHCM là điểm đến sôi động, thu hút đông đảo sinh viên và người trẻ đến học tập và làm việc Với điều kiện sống ngày càng được cải thiện, nhu cầu về các dịch vụ chất lượng cao cũng ngày càng tăng lên.
Tuy nhiên, việc tìm kiếm tài liệu có một số khó khăn như:
- Chi phi mua sách, tài liệu mới là một khoán không nhỏ.
DU ANCA PHE SACH 24/7 - PAAMES CAFE’
- _ Nếu muốn mua sách cũ thì nguồn cung trên thi trường là không đủ, người mua có thê mua trúng sách giả, vi phạm bản quyền
Thư viện trường học hiện đang đối mặt với nhiều hạn chế về cơ sở vật chất, bao gồm sách cũ, hư hỏng và không đủ chỗ ngồi cho học sinh Số lượng sách cũng bị giới hạn và không đa dạng về thể loại, điều này ảnh hưởng đến việc tiếp cận tài liệu học tập Đặc biệt, thời gian mở cửa của thư viện cũng rất hạn chế, gây khó khăn cho việc sử dụng của học sinh.
Nhu cầu tìm kiếm không gian yên tĩnh và riêng tư để học tập vào bất kỳ thời điểm nào của học sinh, sinh viên hiện nay đang ngày càng gia tăng.
Khách hàng gặp khó khăn trong việc tìm kiếm một không gian lý tưởng để làm việc và sử dụng dịch vụ cùng lúc Do đó, nhóm chúng tôi đã phát triển mô hình cà phê sách 24/7, tích hợp các dịch vụ cần thiết nhằm đáp ứng nhu cầu thực tế của khách hàng.
1.4 Mức độ phù hợp của dự án
Nhu cầu về cà phê đang ngày càng phong phú, vì vậy dự án sẽ liên tục cập nhật menu với các thức uống mới để đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng Mục tiêu của ngành cà phê là nâng tỷ lệ tiêu thụ nội địa từ 1,68 kg/người năm 2009 lên 3 kg/người năm 2023, và dự án này sẽ góp phần gia tăng mức tiêu thụ cà phê nội địa Dự án có sự phân bổ cao về dịch vụ và quản lý, dẫn đến rủi ro cao hơn so với các quán cà phê đơn giản Tuy nhiên, nhu cầu đối với các mô hình này rất lớn, đặc biệt từ sinh viên và người đi làm, nhóm khách hàng đông đảo tại TPHCM.
Mở quán cà phê kết hợp với đọc sách 24/7 mang lại không gian lý tưởng cho khách hàng có thời gian rảnh để đọc và tìm kiếm tài liệu bổ sung mà trường học hay nơi làm việc không cung cấp Đồng thời, quán hoạt động 24/7 cũng giúp sinh viên tiết kiệm chi phí khi cần một nơi làm việc thoải mái và thuận tiện.
Dự án này hứa hẹn sẽ thu hút đông đảo người dân nhờ vào tính tiện lợi và khả năng đáp ứng nhiều nhu cầu, đặc biệt là trong khu vực tập trung nhiều trường đại học như thành phố Thủ Đức và các vùng lân cận tại Thành phố Hồ Chí Minh.
DU ANCA PHE SACH 24/7 - PAAMES CAFE’
2 Phan tich thị trường sản phâm của dự án
2.1.1 Nhu cầu sản phẩm trên thị trường
Thủ Đức đang trở thành một khu vực phát triển mạnh mẽ với nhiều khu đô thị, khu công nghiệp và trung tâm thương mại Nơi đây còn nổi bật với nhiều trường đại học và viện đào tạo, tạo ra môi trường học tập sôi động Chính vì áp lực công việc và nhịp sống nhanh, nhu cầu tìm kiếm không gian học tập và thư giãn nhẹ nhàng ngày càng tăng, khiến quán cà phê sách trở thành lựa chọn lý tưởng cho người dân nơi đây.
24/7 có thể trở thành một điểm đến lý tưởng
Theo khảo sát về nhu cầu khách hàng đối với mô hình cà phê sách, khoảng 70% người tham gia đã từng đến quán cà phê sách, nhưng chỉ 21,5% trong số đó thực sự yêu thích mô hình này Điều này cho thấy mức độ yêu thích vẫn còn thấp Các yếu tố không gian và chất lượng đồ uống được khách hàng đặc biệt chú trọng khi chọn quán cà phê Tuy nhiên, nhiều quán cà phê sách hiện tại chưa đầu tư đúng mức vào hai yếu tố này Nhóm nghiên cứu quyết định cải thiện những yếu tố này trong dự án, đồng thời xây dựng một môi trường yên tĩnh để thu hút cả những khách hàng không có nhu cầu đọc sách.
2.1.2 Tình hình cung ứng sản phẩm dự ăn trên thị trường
Thủ Đức hiện có nhiều quán cà phê cạnh tranh như Yana Coffee & Tea, Tata Coffee, Y9 Coffee, B Coffee, Bamos Coffee & Tea, Lam Cafe, Những quán này đã xây dựng mối quan hệ lâu bền với khách hàng trong khu vực Tuy nhiên, PAAMES CAFE mang đến trải nghiệm mới lạ với phong cách café sách, được thiết kế để đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách tối ưu và thoải mái, điều mà các đối thủ khác chưa làm được.
DU ANCA PHE SACH 24/7 - PAAMES CAFE’
Theo khảo sát của Cục Thống kê và Ủy ban Dân số TP.HCM, nhu cầu giải trí của nhóm tuổi 15-35 chiếm 48% dân số thành phố Đối với độ tuổi này, phân khúc khách hàng của quán cà phê rất cao và đầy tiềm năng Ý tưởng về cà phê sách là một lựa chọn sáng tạo và táo bạo, lý tưởng để thu hút khách hàng tiềm năng.
Sinh viên đại học và học sinh là nhóm khách hàng quan trọng của quán café sách 24/7, vì họ thường tìm kiếm không gian học tập ngoài giờ lớp, nơi làm việc nhóm và đọc sách Quán café sách 24/7 đáp ứng nhu cầu này bằng cách cung cấp một không gian thuận tiện và thoải mái, lý tưởng cho việc học tập và thư giãn.
Người trẻ và những người yêu sách là một nhóm khách hàng quan trọng, bao gồm cả những người làm việc và tự làm chủ Họ tìm kiếm không gian sáng tạo, yên tĩnh để đọc sách, nghiên cứu và thảo luận về văn học.
Thủ Đức là nơi tập trung nhiều nhóm nghiên cứu và tổ chức hội thảo, tạo cơ hội cho các quán cafe sách 24/7 phục vụ nhu cầu của họ Không gian thoải mái và thuận tiện tại đây rất phù hợp cho việc thảo luận, làm việc nhóm và tổ chức các cuộc họp nhỏ.
Quán cafe sách 24/7 là địa điểm lý tưởng cho những ai yêu thích không gian văn hóa đọc Tại đây, khách hàng có thể thư giãn và khám phá các tác phẩm văn học trong một môi trường thoải mái và trang nhã, đáp ứng đam mê của những người yêu sách.
Lựa chọn địa điểm và phân tích tác động môi trường
Cửa hàng tọa lạc tại vị trí đắc địa trên đường Hoàng Diệu 2, một trong những tuyến đường giao thông thuận lợi và sầm uất nhất Thủ Đức Vào giờ cao điểm, khu vực này vẫn đông đúc nhưng đường rộng rãi, thông thoáng, hạn chế tình trạng ùn tắc giao thông Bên cạnh đó, xung quanh cửa hàng là khu dân cư đông đúc và gần Trường Đại học Ngân hàng, tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động kinh doanh.
DU ANCA PHE SACH 24/7 - PAAMES CAFE’
TP.HCM, trường tiêu học và trường Cao đăng Công nghệ Thủ Đức, dé thu hút đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên, giảng viên
Mặt tiền cửa hàng rộng hơn 4m, tạo điều kiện thuận lợi cho khách hàng đỗ xe dễ dàng Ngoài ra, vỉa hè phía trước có bóng râm, giúp khách hàng tránh ánh nắng trực tiếp và bảo vệ khỏi mưa lớn vào ban đêm.
Nhược điểm: Đường Hoàng Diệu 2 có giá thuê khá cao và có sự cạnh tranh từ các quán xung quanh.
Phương án kiến trúc, xây dựng, . ss-sccssccsecssesserssesersersrs 13 3.3 Thiết bị công nghệ - kỹ thuật - 5° s° se se seseeeseserersee 19 3.4 Nguồn nguyên liệu đầu vào .- sc cscs se seceeesesesereersrsrere 21 4 Phân tích nguồn nhân lực và quản lý dự án: .- ô-<ô ô5< <s+<< ô+ 21 4.1 Hoạt động nhân sự, G2 SH HH nh 21 4.2 Tổ chức và quản lý dự án - co c0 Y HH Y tà nh gi, 22 5 Phân tích hiệu quả tài chính ô<5 sssscsseevssssseesesssssrseesese 25 5.1 Tống vốn đầu tư -o° 5£ se se seEssEkeEEsEEErkrkrrerkeerrereraerree 25 5.2 Đề xuất vay von, Vichy VAY VA t1A TQ cesssccssscscssssecsssscesesscsssssesssnnsessnnansees 26 5.3 Dự toán dòng tieta scscccccssscsssssessssssssesscsssssessssssssessssssssssssssessssssessesaens 27 5.4 Bảng kết quả kinh doanh 30
DU ANCA PHE SACH 24/7 - PAAMES CAFE’
DU ANCA PHE SACH 24/7 - PAAMES CAFE’
DU ANCA PHE SACH 24/7 - PAAMES CAFE’
DU ANCA PHE SACH 24/7 - PAAMES CAFE’
DU ANCA PHE SACH 24/7 - PAAMES CAFE’
Không gian cửa hàng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo thiện cảm cho khách hàng, đặc biệt khi họ bước vào một môi trường sạch sẽ, đẹp đẽ và thoải mái Đối với mô hình kinh doanh cà phê kết hợp sách hoạt động 24/7, cần thiết kế hai không gian riêng biệt, mỗi không gian phục vụ cho những mục đích khác nhau.
Tầng trệt của quán cà phê được thiết kế dành riêng cho khách hàng muốn thưởng thức cà phê và các loại đồ uống khác trong không gian thoải mái Khu vực này có thiết kế mở, với nhiều cây xanh tạo cảm giác gần gũi, giúp khách hàng dễ dàng trò chuyện với bạn bè Khoảng cách giữa các bàn và ghế được bố trí hợp lý để đảm bảo sự riêng tư, đồng thời tối ưu hóa không gian Cửa kính lớn bao quanh quán cho phép khách hàng ngắm nhìn khung cảnh bên ngoài, kết hợp với rèm che nắng để tạo sự thoải mái.
Tầng trên của quán cà phê được thiết kế dành riêng cho những khách hàng yêu thích việc thưởng thức cà phê trong không gian yên tĩnh để đọc sách Không gian được bố trí kín đáo và thanh bình, với bàn ghế bằng gỗ đơn giản giúp tiết kiệm diện tích và tối ưu hóa số lượng bàn Khung và kệ sách được làm từ gỗ thịt, đảm bảo độ bền cao, khả năng chống trầy xước và dễ dàng vệ sinh.
DU ANCA PHE SACH 24/7 - PAAMES CAFE’
Hình 7: Màu sắc và ánh sáng
DU ANCA PHE SACH 24/7 - PAAMES CAFE’
Hình 8: Màu sắc và ánh sáng
DU ANCA PHE SACH 24/7 - PAAMES CAFE’
Hinh 9; Mau sac va anh sang
Màu sắc là yếu tố quyết định, tạo ấn tượng đầu tiên cho khách hàng khi nhìn từ bên ngoài cửa hàng, bao gồm thiết kế, tên và màu sắc của cửa hàng.
Quán được thiết kế với tông màu dịu nhẹ, mang lại cảm giác thư giãn và thoải mái cho khách hàng Khu vực đọc sách sử dụng màu trắng, xanh lá và đen, kết hợp với đèn LED có độ chiếu sáng hợp lý, tạo không gian tươi mới vào ban ngày và ấm áp, gần gũi vào ban đêm Nội thất như ghế gỗ cũng góp phần tạo nên sự hài hòa và dễ chịu cho thực khách.
Thiết kế hiện đại và trẻ trung mang đến sự tươi mới cho không gian mở ở tầng trệt, thu hút mọi người, kể cả những khách hàng khó tính ngay từ lần đầu tiên Quán sử dụng nhiều loại cây xanh để tạo sự thân thiện với môi trường và gần gũi với thiên nhiên Các quầy order và kệ sách lớn được sắp xếp gọn gàng, ngăn nắp, tạo thuận lợi cho khách hàng khi cần lấy sách.
3.3 Thiết bị công nghệ - kỹ thuật
Quán cà phê 24/7 của chúng tôi luôn chú trọng đến việc trang bị công nghệ hiện đại và phù hợp với quy mô hoạt động Đặc biệt, chúng tôi sử dụng tủ đông mặt kính 300 lít để trưng bày hàng đông lạnh, mang lại sự tiện lợi và thu hút khách hàng.
DU ANCA PHE SACH 24/7 - PAAMES CAFE’
Về mặt kinh tế, bảo quản lạnh bằng tủ đông giúp quán:
- _ Lưu trữ một số nguyên liệu đề sử dụng trong thời gian dài phòng tránh được sự thiếu hụt hàng hóa trên thị trường
Sử dụng máy móc để đông lạnh hàng loạt giúp tiết kiệm thời gian hơn so với các phương pháp truyền thống, giảm thiểu thời gian chờ đợi và chi phí.
Đảm bảo an toàn thực phẩm: Phương pháp đông lạnh thực phẩm hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản, vì vậy bạn không cần lo lắng về vấn đề an toàn thực phẩm.
Chúng tôi cam kết bảo vệ môi trường bằng cách trang bị cốc nước tự hủy sinh hoạt, sử dụng thùng giấy carton tái chế từ các nguồn vật liệu như thùng sữa, và cung cấp túi nhiều lần để đựng nguyên vật liệu Ngoài ra, quán còn đầu tư vào các thiết bị sơ chế và đóng gói hiện đại, bao gồm máy hút chân không, nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và giảm thiểu rác thải.
Dự án cà phê sách 24/7 - Paames Cafe’ trang bị đầy đủ các thiết bị như máy tính, cân, bàn thu ngân và máy in hóa đơn, nhằm mang đến trải nghiệm phục vụ bán hàng thuận tiện, tiết kiệm và hiệu quả nhất cho khách hàng.
Hình 11: Cốc nước tự hủy
3.4 Nguồn nguyên liệu đầu vào
Chúng tôi hiểu rõ nhu cầu ngày càng tăng về cà phê sạch và cam kết cung cấp các sản phẩm cà phê cùng nước uống chất lượng cho thị trường Nguyên liệu đầu vào của quán được lựa chọn cẩn thận từ các nhà sản xuất uy tín, đảm bảo sản phẩm an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng tại Việt Nam Đặc biệt, việc chọn lựa nhà phân phối nguyên liệu chính ngạch uy tín cho các sản phẩm như sữa và trái cây tươi là ưu tiên hàng đầu của chúng tôi.
4 Phân tích nguồn nhân lực và quản lý dự án:
DU ANCA PHE SACH 24/7 - PAAMES CAFE’
Hình 12: Sơ đồ tớ chức
Chủ quản: Người quan lý, điệu hành mọi hoạt động của quán, chịu trách nhiệm trước pháp luật
Quản Jý: Người thay mặt chủ quán điều hành mọi hoạt động của nhân viên Theo dõi và ghi chép lại tất cả các hoạt động của cửa hàng
Quản lý và kiểm soát tài sản, hàng hóa của cửa hàng là nhiệm vụ quan trọng, bao gồm việc lập báo cáo doanh thu và chi phí hàng ngày Nhân viên cần giới thiệu Menu và tư vấn khách hàng về giá cả cũng như chất lượng sản phẩm Đồng thời, duy trì cửa hàng sạch sẽ và thoáng mát cũng là một phần không thể thiếu trong công việc phục vụ và pha chế.
Bảo vệ có trách nhiệm ghi vé xe và hướng dẫn xe ra vào đúng hướng, đồng thời sắp xếp xe ngay hàng thẳng lối Khi khách lấy xe, cần kiểm tra thẻ xe để đảm bảo trùng khớp với số ghi trên xe và dẫn xe cho khách Ngoài ra, việc kiểm tra và giám sát an ninh, an toàn cũng rất quan trọng.
4.1.3 Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởng
Quản lý yêu cầu 2 người có trình độ tốt nghiệp trung học phổ thông trở lên, ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm Ứng viên cần biết lập kế hoạch, xây dựng timeline cụ thể và có hệ thống.