BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC QUY NHƠN KHOA TÀI CHÍNH-NGÂN HÀNG & QUẢN TRỊ KINH DOANH BÁO CÁO TÊN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG ĐẾN SỨC KHỎE VÀ CÂN NẶNG CỦA SINH VI
Trang 1BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC QUY NHƠN KHOA TÀI CHÍNH-NGÂN HÀNG & QUẢN TRỊ KINH DOANH
BÁO CÁO
TÊN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG ĐẾN SỨC KHỎE VÀ CÂN NẶNG CỦA SINH VIÊN
Giảng viên hướng dẫn: TS Phạm Thị Hường
Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Xuân Thảo Trần Thị Mỹ Duyên
Nguyễn Thị Mỹ Thạnh Trần Nguyễn Quốc Quy Nguyễn Thị Ngọc Trâm Trần Thị Ngọc Hà Nguyễn Thị Huyền Trân Huỳnh Thị Quà Nguyễn Anh Thư Nguyễn Văn Phước
Quy Nhơn, 27 tháng 12 năm 2023
Trang 2LỜI CẢM ƠN
Kính gửi TS Phạm Thị Hường,
Chúng em là nhóm sinh viên năm 2023 của trường Đại học Quy Nhơn, đã thực hiện bài báo cáo "Nghiên cứu ảnh hưởng chế độ ăn uống đến sức khỏe và cân nặng của sinh viên".
Chúng em viết thư này để gửi lời cảm ơn chân thành đến cô vì đã dành thời gian và tâm huyết để hướng dẫn chúng em thực hiện bài báo cáo này.
Bài báo cáo đã cung cấp những thông tin hữu ích về chế độ ăn uống của sinh viên hiện nay Chúng em đặc biệt quan tâm đến những kết quả nghiên cứu của cô về mối liên quan giữa chế độ ăn uống và sức khỏe, cân nặng của sinh viên.
Qua bài báo cáo, chúng em hiểu rằng chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe và cân nặng của sinh viên Một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh
sẽ giúp sinh viên có sức khỏe tốt, tăng cường khả năng miễn dịch, phòng ngừa các bệnh mãn tính, và kiểm soát cân nặng.
Chúng em cũng hiểu rằng hiện nay, chế độ ăn uống của sinh viên đang có nhiều vấn đề cần được quan tâm Nhiều sinh viên có thói quen ăn uống không khoa học, thiếu cân bằng, dẫn đến những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe và cân nặng, góp phần nâng cao nhận thức của chúng tôi về tầm quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh Chúng em tin rằng bài báo cáo sẽ là một tài liệu hữu ích cho sinh viên trong việc xây dựng và duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh.
Một lần nữa, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô vì đã hướng dẫn chúng em thực hiện bài báo cáo có ý nghĩa này.
Trân trọng,
Trần Thị Mỹ Duyên
Trường Đại học Quy Nhơn
Trang 3 MỤC LỤC
1.Nội dung 3
1.1.Lý do chọn đề tài 3
1.2.Phương pháp tiếp cận 3
1.2.1.Đối tượng và phương pháp nguyên cứu 3
1.2.2.Phương pháp thu nhập dữ liệu 4
1.2.3.Quy trình thu thập dữ liệu 4
1.2.4.Phương pháp phân tích dữ liệu 4
2.Kết quả nghiên cứu .…5
2.1.Sự quân tâm về chế độ ăn uống sức khỏe và cân nặng của sinh viên 5
2.2.Đặc điểm chung 6
2.3.Những thói quen của sinh viên về chế độ ăn uống 9
2.4.Những ảnh hưởng chế độ ăn uống đến sức khỏe và cân nặng của sinh viên 14
3.Phân tích kết quả khảo sát qua phần mềm SPSS 16
3.1 Phân tích thống kê tần số (Frequency) 16
4.Kết luận .20
Trang 41 Nội dung :
1.1 Lí do chọn đề tài :
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, bên cạnh lối sống ít vận động , một sốthói quen ăn uống không tốt như bỏ bữa sáng, sử dụng nhiều thức ănnhanh, nước ngọt, tiêu thụ ít rau và trái cây cũng rất thường gặp ở sinhviên Bên cạnh đó, một số nghiên cứu cũng cho thấy tình trạng thiếu vichất dinh dưỡng như thiếu máu, thiếu sắt, thiếu Vitamin A hay thiếu I-ốtcũng khá phổ biến ở lứa tuổi này Tại Việt Nam cũng đã có nhiều nghiêncứu về dinh dưỡng tập trung cho nhóm đối tượng này, trong đó chủ yếu
là các nghiên cứu về tình trạng dinh dưỡng và khẩu phần ăn Ví dụ nhưNghiên cứu của Nguyễn Bạch Ngọc về sinh viên năm nhất của Đại họcThăng Long, đã cho thấy tỉ lệ thừa cân-béo phì có xu hướng tăng rõ rệtqua các năm, từ 13,1% (2012) lên 19,4% (2014) Cho đến nay vẫn còn ítcác nghiên cứu về kiến thức, thái độ, thực hành dinh dưỡng của sinhviên, đặc biệt tại khu vực TP.HCM, nơi có tỉ lệ thừa cân-béo phì ở ngườitrưởng thành nằm ở mức báo động Trong đó, TP.Quy Nhơn cũng khôngngoại lệ Vấn đề dinh dưỡng của sinh viên cũng được những bậc phụhuynh và nhà trường quan tâm Tuy nhiên, những nghiên cứu về sứckhoẻ của sinh viên lại ít được những nhà nghiên cứu quan tâm đến Đểcho mọi người có thể biết và hiểu rõ hơn về sức khoẻ của sinh viên cảnước nói chung và sinh viên Trường Đại học Quy Nhơn nói riêng, thếnên nhóm quyết định chọn đề tài “ Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ ănuống đến sức khoẻ và cân nặng của sinh viên ” nhằm đưa ra những hiệuquả và cách khắc phục về việc ăn uống không lành mạnh của sinh viên
và nêu ra những vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khoẻ có liênquan đến năng suất học tập của sinh viên
1.2 Phương pháp tiếp cận :
1.2.1 Đối tượng và phương pháp nghiên cứu:
Trang 5Đối tượng nghiên cứu: ảnh hưởng của chế độ ăn uống đến sứckhoẻ của sinh viên
Phương pháp nghiên cứu : để đạt được kết quả nghiên cứu đề án sửdụng kết hợp một số phương pháp nguyên cứu sau:
- Thông tin sơ cấp: được thu thập qua khảo sát
- Phương pháp thu thập và phân tích thông tin thứ cấp: dữ liệu thứ cấpđược thu thập từ các nguồn website, thông tin và số liệu thực tế từ kếtquả của khảo sát tại trường ĐH Quy Nhơn
- Phương pháp nghiên cứu và định lượng: từ việc nghiên cứu tổng quan
và các lý thuyết nền tảng để xử lí số liệu khảo sát
1.2.2 Phương tiện thu thập dữ liệu :
Phiếu khảo sát được thiết kế trên nền tảng Google Form để thuthập thông tin từ sinh viên Dữ liệu được thu thập thông qua việc sửdụng bảng khảo sát bao gồm các câu hỏi về chiều cao, cân nặng các yếu
tố liên quan đến chế độ ăn uống ảnh hưởng đến sức khỏe và cân nặngcủa sinh viên Bảng khảo sát được thiết kế dựa trên các câu hỏi đã được
sử dụng trong các nghiên cứu trước đó liên quan đến đề tài này Trướckhi áp dụng cho mẫu nghiên cứu, bảng khảo sát đã được kiểm tra tínhtrung thực và độ tin cậy
1.2.3 Quy trình thu thập dữ liệu :
Tiến hành xác định mẫu nghiên cứu và lựa chọn đối tượng thamgia khảo sát
Gửi phiếu khảo sát và thu thập dữ liệu từ sinh viên
Sử dụng phương pháp thống kê để phân tích và đánh giá dữ liệu thu thậpđược
1.2.4.Phương pháp phân tích dữ liệu :
Trang 6Dữ liệu thu thập được sẽ được nhập vào phần mềm thống kê Excel
để phân tích Phương pháp phân tích dữ liệu để xác định mối liên quangiữa chiều cao, cân nặng các yếu tố liên quan đến chế độ ăn uống ảnhhưởng đến sức khỏe và cân nặng của sinh viên
2 Kết quả nghiên cứu :
2.1 Sự quan tâm về chế độ ăn uống sức khỏe và cân nặng của sinh viên :
Bảng 1: Sự quan tâm về chế độ ăn uống sức khỏe và cân nặng của sinhviên
Sự quan tâm về chế độ
ăn uống đến sức khỏe và cân
nặng của sinh viên
Kết quả khảo sát
Số lượng SV Tỉ lệ (%)
Trang 7Có 87 87%Không 13 13%
*Nhận xét bảng 1:
Kết quả nghiên cứu cho thấy tỉ lệ quan tâm đến chế độ ăn uống đếnsức khỏe và cân nặng của sinh viên khá là cao Trong số 100 sinh viêntham gia khảo sát nghiên cứu, có tới 87 sinh viên ( 87%) quan tâm vềảnh hưởng về chế độ ăn uống đến sức khỏe và cân nặng của sinh viên,ngoài ra có 13 sinh viên (13%) tham gia khảo sát không quan tâm đếnchế độ ăn uống và cân nặng của sinh viên
Trang 8Kết quả khảo sát bảng 2 cho thấy rằng hơn một nửa số sinh thamgia khảo sát là nữ có đến 54 sinh viên (62,1%) Số lượng sinh viên namchiếm 33 sinh viên ( 37,9%).
Bảng 4:
Trang 9Chiều cao Tỉ lệ khảo sát
Trang 102.3 Những thói quen của sinh viên về chế độ ăn uống:
Bảng 6:
Trang 11Thói quen ăn uống của sinh viên Kết quả khảo sát
Thói quen ăn uống đều đặn là một trong những yếu tố quan trọng
để đảm bảo sức khỏe và cân nặng cho sinh viên Tuy nhiên nghiên cứucho thấy có đến 42 sinh viên (48,3%) là thỉnh thoảng ăn uống đều đặn.Nhưng thay vào đó số liệu thực hiện đều đặn các bữa ăn cũng khá cao là
33 sinh viên (37,9%) Thói quen ăn uống đều đặn sẽ giúp cân nặng vàsức khỏe của sinh viên được ở trong một trạng thái tốt nhất
Với số sinh viên là 12 người (13,8%) không thực hiện đều đặn cácbữa ăn sẽ không được đảm bảo sức khỏe tốt dễ dẫn đến các bệnh như dạdày,…
Bảng 7:
Trang 12Thói quen ăn uống của sinh viên Kết quả khảo sát
Trang 13Thói quen ăn uống của sinh viên Kết quả khảo sát
Số lượng SV Tỉ lệ (%)
Anh/chị cảm thấy thế nào về
sức khoẻ của mình sau khi ăn
Trang 14Thói quen ăn uống của sinh viên Kết quả khảo sát
Số lượng SV Tỉ lệ (%)
Anh chị đã từng tìm hiểu về
các nguồn dinh dưỡng và
cách ăn uống hợp lí không?
Thỉnh thoảng
37 sinh viên (42,5%) thỉnh thoảng tìm hiểu về nguồn dinh dưỡng và cách ăn uống hợp lí và 10 sinh viên (11,5%) là chưa từng tìm hiểu.Bảng 10:
Trang 15Thói quen ăn uống của sinh viên Kết quả khảo sát
Số lượng SV Tỉ lệ (%)
Anh/chị sẵn sàng thay đổi chế
độ ăn uống của mình nếu biết
được lợi ích của nó đối với
2.4 Những ảnh hưởng chế độ ăn uống đến sức khỏe và cân nặng của sinh viên:
Trang 16Chế độ ăn uống không khoa học là nguyên nhân gây ra nhiều bệnhtật nguy hiểm, đặc biệt là đối với sinh viên Các ảnh hưởng của chế độ
ăn uống đến sức khỏe và cân nặng của đời sống sinh viên là:
Dẫn đến việc tăng cân hoặc giảm cân đột ngột: Việc ăn uốngkhông khoa học hoặc thất thường sẽ làm cơ thể mất đi độ cân bằng.Đồng thời các chất dinh dưỡng quan trọng sẽ bị thiếu hụt hoặc bị dưthừa Nếu cơ thể bị dư thừa các chất dinh dưỡng sẽ dẫn đến tình trạngtăng cân, béo phì Còn khi cơ thể bị thiếu các chất dinh dưỡng sẽ khiếnbạn tụt cân, ốm yếu hay mắc bệnh suy dinh dưỡng
Tăng nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa: Khi bạn ăn uống
không khoa học sẽ gây ảnh hưởng nặng nề tới quá trình hoạt động của
hệ tiêu hóa Từ đó, bạn sẽ dễ dàng mắc phải một số bệnh về đường tiêuhóa Đặc biệt, bạn sẽ mắc phải bệnh táo bón hoặc tiêu chảy khi cơ thểthiếu chất xơ Do đó, bạn nên bổ sung thêm nhiều chất xơ cho cơ thểbằng việc ăn nhiều rau, củ để tạo ra hiệu ứng có lợi cho sức khỏe vàgiảm nguy cơ mắc những bệnh tiêu hóa
Ảnh hưởng đến dạ dày: ăn uống thất thường sẽ gây ảnh hưởng lớn
đến dạ dày Nếu bạn thường xuyên bỏ ăn, nhịn ăn sẽ dẫn đến bệnh đau
dạ dày Mặt khác, nếu bạn nạp vào cơ thể quá nhiều thức ăn sẽ khiến dạ dày bị quá tải Nó sẽ không được nghỉ ngơi và phải thường xuyên làm việc co bóp thức ăn Lâu dần sẽ khiến dạ dày bị tổn thương dẫn đến tình trạng viêm, loét dạ dày
Ảnh hưởng đến tâm lí và tinh thần: chế độ ăn uống không khoa
học cũng có thể gây ra các vấn đề liên quan đến tâm lí và tinh thần, như
sự tự ti, áp lực, lo lắng về vấn đề cân nặng và ngoại hình, gây ra sự thiếu
tự tin và ảnh hưởng đến đời sống xã hội của sinh viên
Ảnh hưởng đến hoạt động học tập: ăn uống không khoa học cũng
có thể ảnh hưởng đến hoạt động học tập của sinh viên, gây ra mệt mỏi,giảm năng lượng và tập trung kém Điều này có thể dẫn đến kết quả họctập kém và ảnh hưởng đến tương lai của sinh viên
Trang 173 Phân tích kết quả khảo sát qua phần mềm SPSS:
- SPSS (Statical Package for the Social Sciences): là một chương trình
máy tính dùng để phục vụ công tác phânn tích thống kê cho các nghiên cứu kinh tế lượng hay điều tra xã hội học với giao diện dễ sử dụng và thân thiện với người dùng
Có 6 bước phân tích định lượng với SPSS:
1 Phân tích thống kê tần số
2 Phân tích thống kê mô tả
3 Phân tích độ tin cậy
4 Phân tích nhân tố khám phá
5 Phân tích tương quan
6 Phân tích hồi quy
3.1 Phân tích thống kê tần số (Frequency):
- Chúng ta thấy được qua việc khảo sát ta thu được 100 biến về việc nghiên cứu ảnh hưởng chế độ ăn uống đến sức khỏe và cân nặng của sinh viên.
Anh/Chị là sinh viên năm mấy ?
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Giới tính của Anh/Chị ? Anh/Chị có tự nấu ăn cho mình không?
Anh/Chị cảm thấy thế nào về sức khỏe của mình sau khi ăn uống?
Trang 18Năm 1 26 26.0 26.0 39.0 Năm 2 38 38.0 38.0 77.0 Năm 3 20 20.0 20.0 97.0 Năm 4 3 3.0 3.0 100.0 Total 100 100.0 100.0
- Theo kết quả khảo sát sinh viên thì ta thấy năm 1 có 26 lượt chiếm26%, năm 2 có 38 lượt chiếm 38%, năm 3 có 20 lượt chiếm 20%, năm 4
có 3 lượt chiếm 3%, còn 13 lượt chiếm 13% không quan tâm đến nghiêncứu ảnh hưởng chế độ ăn uống đến sức khỏe và cân nặng của sinh viên
Chiều cao của Anh/Chị ?
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Valid
13 13.0 13.0 13.0 1m50-1m60 34 34.0 34.0 47.0 1m60-1m70 29 29.0 29.0 76.0 Dưới 1m50 4 4.0 4.0 80.0 Trên 1m70 20 20.0 20.0 100.0 Total 100 100.0 100.0
- Đối với chiều cao thì chiều cao dưới 1m50 có 4 lượt chiếm 4%, chiềucao 1m50-1m60 có 34 lượt chiếm 34%, chiều cao 1m60-1m70 có 29lượt chiếm 29% và trên 1m70 có 20 lượt chiếm 20%, còn 13 lượt chiếm13% không quan tâm đến nghiên cứu ảnh hưởng chế độ ăn uống đến sứckhỏe và cân nặng của sinh viên
Cân nặng của Anh/Chị ?
Trang 1913 13.0 13.0 13.0 40kg-50kg 36 36.0 36.0 49.0 50kg-60kg 31 31.0 31.0 80.0 Dưới 40kg 3 3.0 3.0 83.0 Trên 60kg 17 17.0 17.0 100.0 Total 100 100.0 100.0
- Đối với cân nặng thì cân nặng dưới 40kg có 3 lượt chiếm 3%, cânnặng 40kg-50kg có 36 lượt chiếm 36%, cân nặng 50kg-60kg có 31 lượtchiếm 31% và trên 60kg có 17 lượt chiếm 17%, còn 13 lượt chiếm 13%không quan tâm đến nghiên cứu ảnh hưởng chế độ ăn uống đến sức khỏe
và cân nặng của sinh viên
Giới tính của Anh/Chị ?
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Valid
13 13.0 13.0 13.0 Nam 33 33.0 33.0 46.0
Nữ 54 54.0 54.0 100.0 Total 100 100.0 100.0
- Qua khảo sát về giới tính thì Nữ chiếm 54 lượt trong đó chiếm 54%,Nam có 33 lượt và chiếm 33%, còn 13 lượt chiếm 13% không quan tâmđến nghiên cứu ảnh hưởng chế độ ăn uống đến sức khỏe và cân nặng củasinh viên
Anh/Chị cảm thấy thế nào về sức khỏe của mình sau khi ăn uống?
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Trang 20Rất kém 1 1.0 1.0 16.0 Rất tốt 27 27.0 27.0 43.0 Tốt 40 40.0 40.0 83.0 Trung bình 17 17.0 17.0 100.0 Total 100 100.0 100.0
- Qua kết quả khảo sát về việc sinh viên cảm thấy sức khỏe của mìnhsau khi ăn uống, ta thấy câu trả lời ‘Kém’ có 2 lượt chiếm 2%, câu trả lời
‘Rất kém’ có 1 lượt chiếm 1%, câu trả lời ‘Rất tốt’ có 27 lượt chiếm27%, câu trả lời ‘Tốt’ có 40 lượt chiếm 40%, câu trả lời ‘Trung bình’ có
17 lượt chiếm 17%, còn 13 lượt chiếm 13% không quan tâm đến nghiêncứu ảnh hưởng chế độ ăn uống đến sức khỏe và cân nặng của sinh viên
Anh/Chị có tự nấu ăn cho mình không?
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Valid
13 13.0 13.0 13.0
Có 55 55.0 55.0 68.0 Không 32 32.0 32.0 100.0 Total 100 100.0 100.0
- Qua kết quả khảo sát về việc sinh viên tự nấu ăn, ta thấy câu trả lời
‘Có’ có 55 lượt chiếm 55 %, câu trả lời ‘Không’ có 32 lượt chiếm 32%,còn 13 lượt chiếm 13% không quan tâm đến nghiên cứu ảnh hưởng chế
độ ăn uống đến sức khỏe và cân nặng của sinh viên
Anh/Chị có quan tâm về chế độ ăn uống sức khỏe và cân nặng của sinh viên ?
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Trang 21Valid Không 13 13.0 13.0 100.0 Total 100 100.0 100.0
- Qua kết quả khảo sát về việc có quan tâm về chế độ ăn uống sứckhỏe và cân nặng của sinh viên , ta thấy câu trả lời ‘Có’ có 87 lượt chiếm
87 %, câu trả lời ‘Không’ có 13 lượt chiếm 13%
=> Qua việc thống kê tần số giúp chúng ta thấy được số lần xuất hiện của các biến định tính hoặc định lượng Tiêu biểu như giới tính, chiều cao , cho chúng ta thấy được các lượt cũng như % chiếm được
4 Kết luận :
Từ nghiên cứu trên, có thể thấy ảnh hưởng của chế độ ăn uống đếnsức khỏe và cân nặng của sinh viên sẽ phụ thuộc vào kết quả cụ thể thuđược từ nghiên cứu :
Mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và cân nặng: Nghiên cứu có thểchỉ ra rằng chế độ ăn uống không cân đối, giàu calo, chất béo và đường
có thể dẫn đến tăng cân và một số vấn đề về cân nặng ở sinh viên.Ngược lại, chế độ ăn uống cân đối, giàu dinh dưỡng có thể hỗ trợ duy trìcân nặng lý tưởng và sức khỏe
Mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và sức khỏe: Nghiên cứu có thểphát hiện rằng chế độ ăn uống và đều ảnh hưởng đến sức khỏe toàn diệncủa sinh viên Chế độ ăn uống giàu dinh dưỡng làm tăng mức nănglượng, giúp giảm cân, tăng cường hệ miễn dịch
Chế độ ăn uống ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe sinh viên Sinhviên có chế độ ăn uống cân đối thường có xu hướng có sức khỏe tốt hơn.Chế độ ăn uống không cân đối có thể dẫn đến vấn đề về cân nặng
và sức khỏe Sinh viên có thể gặp phải tình trạng thừa cân, béo phì hoặcsuy dinh dưỡng nếu không có chế độ ăn uống đủ chất