Môn học các chuyên Đề trong kinh doanh nhà hàng khách sạn

Sau khi dịch bệnh dần được kiểm soát, dù nhận được sự hỗ trợ từ các cơ quan chính quyền Việt Nam, các doanh nghiệp du lịch vẫn gặp khó khăn nhất định bởi vì du khách vẫn còn lo sợ du lịc

Trang 1

TONG LIEN DOAN LAO DONG VIET NAM TRUONG DAI HOC TON ĐỨC THẮNG KHOA QUAN TRI KINH DOANH

DAI HOC TON ĐỨC THẮNG

MON HOC: CAC CHUYEN DE TRONG KINH

DOANH NHA HANG KHACH SAN Giang vién huéng dan: THS VU NGUYEN TRAM ANH

Nhóm SV thực hiện: Nhóm 5

1 Dương Minh Nhật 72001518

2 Nguyễn Trương Như Quỳnh 71801166

3 Nguyễn Thị Bích Phượng 71801705

4 Phạm Bá Hoàng Linh 71802028

5 Đoàn Thị Hồng Hảo 71901579

6 Đặng Anh Duy 72001471

7 Nguyễn Như Huy 72001487

8 Nguyến Tiến Lộc 72001498

9 Trần Gia Minh 72001502

10 Trần Ngọc Yến Trâm 72001553

TP.HCM, ngày 07 thắng 09 năm 2023

Trang 2

TONG LIEN DOAN LAO DONG VIET NAM TRUONG DAI HOC TON ĐỨC THẮNG KHOA QUAN TRI KINH DOANH

ĐẠI HỌC TON DUC THANG

TON DUC THANG UNIVERSITY

MON HOC: CAC CHUYEN DE TRONG KINH

DOANH NHA HANG KHACH SAN Giang vién huéng dan: THS VU NGUYEN TRAM ANH

Nhóm SV thực hiện: Nhóm 5

1 Dương Minh Nhật 72001518

2 Nguyễn Trương Như Quỳnh 71801166

3 Nguyễn Thị Bích Phượng 71801705

4 Phạm Bá Hoàng Linh 71802028

5 Đoàn Thị Hồng Hảo 71901579

6 Đặng Anh Duy 72001471

7 Nguyễn Như Huy 72001487

8 Nguyến Tiến Lộc 72001498

9 Trần Gia Minh 72001502

10 Trần Ngọc Yến Trâm 72001553

TP.HCM, Ngày 07 thắng 09 năm 2023

Trang 3

BANG DANH GIA THANH VIEN NHOM

%

1 Duong Minh Nhat 72001518 100%

ame Le

2 Nguyễn Trương | 71801166 100%

Quỳnh Như Cpr

3 | Nguyễn Thị Bích | 71801705 100%

Phượng

4 Pham Ba Hoang | 71802028 100%

Linh

5 Doan Thị Hồng 71901579 100%

me Kao

6 Dang Anh Duy 72001471 100%

8 | Nguyễn Tiến Lộc | 72001498 100% Ly

VY Tran Gia Minh 72001502 9

10 Tran Ngoc Yén 72001553 100% ee

Trang 4

BAI TAP ELEARNING

Câu 1: Trong dai dich Covid, lĩnh vực nào trong khối nganh Hospitality bi anh huong nhiều nhất? Khối ngành nào sẽ hồi phục nhanh nhất sau khi kết thúc?

1 Trong đại dịch Covid:

Dich Covid-19 dién ra nam 2020 đã tác động mạnh đến nên kinh tế Việt Nam, trong

đó, ngành Du lịch bị ảnh hưởng rất nặng nề Theo các chuyên gia dự báo, năm 2020,

du lịch Việt Nam không đạt mục tiêu đón 20,5 triệu lượt khách quốc tế Sự phục hồi của du lịch Việt Nam sẽ phải phụ thuộc vào thời điểm dịch Covid-19 được kiểm soát trên thế giới Theo Tổng cục Thống kê, khách quốc tế đến Việt Nam trong tháng 3/2020 giảm mạnh chỉ đạt gan 450.000 luot khach, giam 68,1% so với cùng kỳ năm

2019 và giảm 63,8% so véi thang 2 Téng luot khach ctia ca quy 1/2020 dat 3,7 triệu lượt khách, giảm hơn 18% so cùng kỳ; Doanh thu dịch vụ lưu trú, ăn uống trong kỳ ước đạt 126.200 tỷ đồng, tương đương 10% tổng doanh thu hoạt động thương mại, dich vụ của cả nước, giảm 9,6% so với quý 1/2019; Doanh thu du lịch lữ hành quý

1/2020 ước đạt 7.800 tỷ đồng, chiếm 0,6% tổng mức và giảm 27,8% Không chỉ vậy,

trong thời điểm dịch bệnh đang bùng phát, hầu hết các doanh nghiệp trong lĩnh vực

du lịch lữ hành đã phải tạm dừng hoạt động, một số doanh nghiệp thì chỉ có thê hoạt động cầm chừng giữa dịch bệnh Sau khi dịch bệnh dần được kiểm soát, dù nhận được sự hỗ trợ từ các cơ quan chính quyền Việt Nam, các doanh nghiệp du lịch vẫn gặp khó khăn nhất định bởi vì du khách vẫn còn lo sợ du lịch tại các nơi tập trung đông đúc và họ cũng tiếp tục gặp trở ngại trong việc vận hành công việc từ việc thiếu lượng lớn nhân lực

2 Sau dai dich Covid:

Trong hoàn cảnh dịch bệnh được kiểm soát hoàn toàn và kết thúc, lĩnh vực F&B được dự đoán sẽ là lĩnh vực hồi phục nhanh nhất trong ngành hospitality Với sự kết thúc của dịch bệnh Covid-I9, các doanh nghiệp thuộc lĩnh vực F&B đã bắt đầu tái hoạt động trên thị trường Với sự hỗ trợ từ chính quyền địa phương và nhu cầu ăn uống của người tiêu dùng, doanh thu của các doanh nghiệp F&B đã tăng 39% trong năm 2022 khi so với năm trước và dần đạt được mức độ phát triển tương đương với mức độ trong thời điểm trước khi dịch bệnh diễn ra Không chỉ vậy, với thói quen đặt thức ăn thức uống online được hình thành trong thời kỳ địch bệnh, các doanh nghiệp đã nhanh chóng thích ứng và hợp tác với các đoanh nghiệp logistic nhằm thỏa mãn nhu cầu và thói quen ăn uống của người tiêu đùng Từ việc thích nghỉ nhanh chóng của các doanh nghiệp và nhu cầu ăn uống tăng mạnh sau dịch bệnh của người tiêu dùng, doanh thu của lĩnh vực F&B được dự đoán là sẽ trên đà tiếp tục tăng mạnh vào năm 2023 sắp tới

- Sau đại dịch Covid 19, ngành F&B là ngành phục hồi nhanh nhất

Trang 5

Tín hiệu khả quan về tăng trưởng đoanh thu năm 2022 được IPOS nhận định nhờ cách tiếp cận thích ứng an toàn đề phát triển kinh tế của Chính phủ Như nới lỏng các biện pháp giãn cách xã hội, cho phép mở cửa trở lại hoạt động kinh doanh các ngành dịch vụ nhà hàng, ăn uống, du lịch, đồng thời kích thích người tiêu dùng mua săm, chỉ tiêu Từ đó doanh số bán hàng của toàn ngành dịch vụ F&B Việt Nam được củng cô và đây mạnh

xe Cơ cấu tỷ trọng các toại hình E&# năm ASEAN 2022 theo khu vực, 2022

Cơ cấu doanh thu dịch vụ F&B trên cả nước năm 2022 có sự phân hóa mạnh mẽ Có đến 95% doanh số đến từ dịch vụ ăn uống đơn lẻ (nhà hàng, quán ăn) nhưng chỉ có 5% thị phần được ghi nhận cho mức doanh thu tử các chuỗi dịch vụ ăn uống Như vậy, các nhà hàng, quán ăn uống độc lập vẫn được người dân ưa chuộng hơn cả tại thị trường nội địa, lý do lớn

Trang 6

nhất chính là giá cả đồ ăn thức uống tại các chuỗi địch vụ ăn uống vẫn khá cao so với thu nhập của người Việt Nam, và mới chỉ phô biến ở các đô thị loại I Trong đó, hotline đang là hình thức được chọn nhiều thứ 3 trong danh sách các kênh bán hàng trực tuyến của các đơn

vị kinh doanh F&B với 2 5.4%; Website đứng ở vị trí thứ 5 voi 14.6% don vi su dụng loại hình bán hàng trực tuyến này Gây chú ý nhất, mạng xã hội (Facebook, Instasram, TikTok, ) chỉ mới chiếm 2.9% doanh nghiệp quan tâm và sử dụng Một trong những xu hướng phát triển mới của ngành F&B nỗi bật là kinh đoanh các sản phẩm hữu cơ, có nguồn gốc từ tự nhiên Xu hướng này được phát triển mạnh mẽ hơn trước bởi dưới tác động của dịch Covid-19, người tiêu dùng đang ngày cảng nâng cao ý thức về sức khỏe bản thân Từ cuối 2019 — đầu 2020, nhiều thương hiệu F&B đã đưa vào phục vụ các thực đơn thuần chay hoặc lành mạnh với nguồn gốc từ nông trại hữu cơ

Câu 2: Căn cứ vào xếp hạng sao: Tông cục Du lịch Việt Nam, cách phân biệt của khách sạn 1 sao đến 5 sao và khách sạn không được xếp hạng? Khách sạn Í sao đến 5 sao khác và giồng nhau ở điểm nào?

Khách sạn không được đánh giá theo hệ thống từ 1-5 sao của Tổng cục du lịch là những khách sạn không đáp ứng đủ l trong các tiêu chí của khách sạn I sao bao gồm: Tiêu chuân đánh giá khách sạn không sao thường được áp dụng đề xác định chất lượng và dịch vụ của một khách sạn mà không sử dụng hệ thống sao (star ratine) truyền thống Mặc dù không có một tiêu chuân chính thức và đồng nhất cho việc đánh giá khách sạn không sao, nhưng dưới đây là một số yêu tô quan trọng mà bạn có thế sử dụng đề đánh giá chất lượng của một khách sạn:

e© - Vị trí: Khách sạn cần có vị trí thuận lợi, gan các điểm du lịch, nhà hàng, siêu thị và các địch vụ khác Gần bãi biến, trung tâm thành phố hoặc khu vực quan trọng khác

có thê được đánh giá cao tủy thuộc vào mục tiêu của bạn

® - An toàn: Khách sạn can có hệ thông an ninh an toàn đề bảo vệ khách hàng và tài sản của họ

phòng cần phản ánh sự chăm sóc và sự quan tâm đến chỉ tiết

s® - Tiện nghi cơ bản: Khách sạn cân cung cấp các tiện nghĩ cơ bản như giường thoải mái, TV, điêu hòa nhiệt độ, và vòi sen nước nóng/lạnh

® Âm thực: Một nhà hàng hoặc quây bar trong khách sạn có thể là một điểm cộng, đặc biệt nêu nó cung cấp thực đơn ngon và đa dạng

e - Giá cả hợp lý: Giá phòng cần phản ánh chất lượng và tiện ích của khách sạn

® - Dịch vụ thêm: Các dịch vụ bố sung như wiñ miễn phí, bề bơi, phòng tap thé duc, hoặc dịch vụ đỗ xe cũng có thé duoc đánh gia

Trang 7

Phân biệt các tiêu chi Khach san tir 1 sao dén 5 sao:

Căn cứ vào xếp hạng sao của tong cục du lịch Việt Nam, khách sạn được phân loại thành khách sạn I sao tới 5 sao, và những sự khác biệt chính ở đây là:

s® - Tiện nghi phòng: Khách sạn 5 sao thường có các phòng rộng rãi, được trang bị đầy đủ tiện nghi như TV màn hình phang, minibar, may pha ca phé/am đun nước

và dịch vụ phòng hàng ngày Trong khi đó, khách sạn | sao có thé chi cung cấp những tiện ích cơ bản

¢ Dịch vụ: Khách sạn 5 sao mang lại địch vụ cao cấp và chuyên nghiệp cho khách hàng Đội ngũ nhân viên tận tâm và chu đáo trong việc giúp đỡ khách hàng từ lúc nhận phòng cho tới khi trả phòng Trong khi đó, dịch vụ của khách san | sao có thé không được tập trung hoặc không linh hoạt

e Nhà hàng và quây bar: Khách sạn 5 sao thường có các nhà hàng sang trọng và quây bar cao cấp để mang lại cho du khách trải nghiệm dinh dưỡng tốt hơn và lựa chọn rượu cocktail hoặc thức uống khác Trong khi đó, khách sạn | sao có thé chỉ cung cấp một nhà hàng đơn giản hoặc không có quây bar

e©_ Tiện ích và dịch vụ bỗ sung: Khách sạn 5 sao thường có các tiện ích và dịch vụ

bồ sung như spa, phòng tập gym, hỗ bơi, trung tâm thương mại và dịch vụ đưa đón sân bay Điều này giúp du khách có nhiều lựa chọn đề thư giãn và tận hưởng

kỳ nghỉ của mình Trong khi đó, khách sạn 1 sao có ít hoặc không cung cấp các tiện ích này

e - Vị trí: Khách sạn 5 sao thường được xây dựng ở các vị trí thuận lợi như gần trung tâm thành phố hoặc gần các điểm du lịch nỗi tiếng Điều này giúp du khách di chuyên thuận tiện và tiết kiệm thời gian trong việc khám phá điểm đến của mình Trong khi đó, khách sạn | sao có thể được xây dựng xa trung tâm hoặc không thuận lợi cho việc di chuyền

Sau đây là một số hình ánh phân biệt khách sạn từ 1 sao đến 5sao của Tong Cục Du Lịch:

1 Yêu cầu về vị trí, kiên trúc:

Trang 8

Các

Ichi 1 sao |2 sao 3 sao 4 sao 5 sao

tiêu

1 Vị trí|- Giao thông | Giao thông - Giao thông - Giao thông thuận tiện - Giao thông thuận tiện

thuận tiện lthuận tiện thuận tiện - Môi truờng cảnh quan - Môi truờng cảnh quan

- Môi truờng, cảnh|- Môi truờng, cảnh|- Môi truờng sạch, đẹp sạch, đẹp

quan đảm bảo vệ |quan đảm bảo vệ |cảnh quan sạch,

sinh sinh dep

r5 - Thiết kê kiền |- Thiết kê kiền - Kiên trúc, xây |- Kiên trúc, xây dựng kiểu - Kiên trúc cá biệt, kiều Thiết {tric đạt tiêu trúc đạt tiêu dựng đẹp, vật dáng đẹp, vật liệu xây dáng đẹp, vật liệu xây dựng

lkké kiến|chuẩn, có thể sử |chudn, ,vật liệu xâyliệu xây dựng tốt, dựng chát lượng cao, nội cao cấp Nội ngoại thát trúc dụng thiết kế mấu |dựng tốt nội ngoại that ngoại thất được thiết kế được thiết kế đẹp, trang

được thiết kế lhợp lý đẹp nhã, toàn cảnh được thiết lhop ly ké théng nhat

3 Qui |- Cé téi thiéu10 |-Có tối thiểu 20 |- Có tối thiểu 50 |- Co tdi thiéu 80 budng - Có tối thiểu 100 budng

Imö buồng buồng buồng

khách

Isan

số

ượng

buồng)

xanh cộng các khách sạn ở thành phó)

trung tâm thành hd) l6 Khu - Có nơi gửixe Có nơigửixe |-Có nơi gửi xe - Nơi gửi xe trong khu vực |Nơi gửi xe trong khu vực

vực cho khách ngoài |cho khách ngoài |cho khách ngoài |khách sạn, đủ cho 30% khách sạn, đủ cho 50 %

gửi xe khuvực khách |khuvựckhách |khuvực khách tổng số buồng (Không bắt tổng số buồng (Không bắt isan san sạn lbuộc đối với các khách buộc đối với các khách sạn

sạn xây dựng trước ngày |xây dựng trước ngày 1/1/1995 ) 1/4/1995 )

G Các |- Phong an |- Phong an - Các phòng ăn |- Các phòng ăn Âu Á - Các phòng ăn Âu, A

loại - Bar thuộc phòng |- in thưộc phòng |- Bar - Các phòng tiệc - Các phòng tiệc canh lăn - Phòng ăn đặc sản - Các phòng ăn đặc sản

- Bar - Các bar

“a + Bar dém (co san nhay va} Bar dém (co san nhay va

dàn nhạc) dàn nhạc)

phục |của Giám đốc |của Giám đốc, |của Giám đốc, |đốc, Phó Giám đốc đốc, Phó Giám đốc

kụ Phó Giám đốc Phó Giám đốc Phó Giám đốc _ - Phòng tiếp khách - Phòng tiếp khách hành |- Phòng nghiệp vụ |- Phòng nghiệp vụ |- Phòng tiếp - Các phòng nghiệp vụ - Các phòng nghiệp vụ

chính |chuyên môn chuyên môn khách chuyên môn, kỹ thuật chuyên môn, kỹ thuật

- Phòng trực | Phòng trực - Các phòng - Phòng trực tầng - Phòng trực tầng

(chung cho tất cả

các buồng trong

khách sạn)

- Phòng cho nhân

kiên phục vụ :

+ Phòng thay

quần áo

+ Phòng tắm, vệ

sinh- Kho đê đồ

- Khu bếp, kho

phầm

Khu bếp:

[Tường ốp gạch

men sứ, cao tối

thiếu 2 m, sàn lát

vat liéu chống

ltrơnCó hệ thông

thông gió tốt

(chung cho tắt cả

các buồng trong

khách sạn)

|- Phòng cho nhân liên phục vụ : + Phòng thay quần áo

+ Phòng tắm, vệ sinh- Kho để đồ

|- Khu bếp, kho lbảoquản thực phầm Khu bếp : [Tường ốp gạch men sứ, cao tối thiểu 2 m sàn lát vật liệu chống

trơn.Có hệ thống

thông gió tốt

nghiệp vụ chuyên

Imôn, kỹ thuật

- Phòng trực

tang

- Phòng cho Inhân viên phục

vụ :

+ Phòng thay quan áo riêng cho nam và nữ + Phòng tăm, vệ sinh riêng cho

nam và nữ- Khu

giặt là

- Kho đề đồ

- Khu bếp, kho phẩm Khu bếp : - + Tường phải 6p lgạch men sứ, cao tối thiểu 2 m, sàn lát vật liệu chống trơn +Khu vực chế

biến thức ăn

Inóng nguội được tách riêngCó hệ thông

thông gió tốt

- Phòng cho nhân viên phục vụ : + Phòng thay quần áo riêng cho nam và nữ + Phòng tắm, vệ sinh riêng cho nam và nữ + Phòng ăn cho nhân viên

|phục vụ

- Khu giặt là

- Kho đề đồ

- Khu bếp, kho bảo quản

thực phẩm

Khu bếp : + Tường ốp gạch men sứ,

cao tối thiểu 2 m, sàn lát

vật liệu chống trơn + Khu vực chế biến thực

lăn nóng, nguội, bếp bánh

riêng biệt + Trang bị đủ kho lạnh, các kho đủ thông thoáng + Có cửa cách âm, cách Inhiệt và cách mùi, phòng đệm giữa bếp và phòng ăn

Có hệ thống thông gió tốt

- Phòng cho nhân viên phục

vụ : + Phòng thay quản áo riêng cho nam và nữ + Phòng tắm, vệ sinh riêng cho nam và nữ + Phòng ăn cho nhân viên phục vụ

- Khu giặt là

- Kho để đồ

- Khu bếp, kho bảo quản

thực phẩm

Khu bếp : +Tường ôp gạch men sứ,

cao tôi thiêu 2 m, sàn lát

vật liệu chống trơn + Khu vực chế biến thức ăn nóng, nguội riêng biệt + Trang bị đủ kho lạnh, các kho đủ thông thoáng + Có cửa cách âm, cách đệm giữa bếp và phòng ăn

Có hệ thống thông gió tốt

2 Yêu cầu về trang thiết bị, tiện nghỉ:

Trang 9

Các chỉ tiêu 41 sao 2 sao 3 sao |4 sao 5 sao

1 Yêu câu về chất _ Chat lượng - Chất lượng - Đồng bộ, chất | Đồng bộ, chất _ Ƒ Đồng bộ, hiện đại,

lượng mỹ thuật các đảm bảo khá Bài trí hài lượng tốt lượng cao chất lượng cao, trang trí

ltrang thiết bị trong các |Bài trí hài hoà {hoa (Tham khao|Bai tri hai hoa Bai tri hai hoa, nghệ thuật, hắp dẫn

khu vực (tiếp tân,

buồng, phòng ăn, bếp

|và các dịch vụ khác )

(Tham khảo Phụ

lục 3) ‘

Đôi với buồng Ingủ :

- Trang trí nội

thất hài hoà, đủ

ánh sáng lượng

há

Phu luc 3)

|Đối với buồng ngủ :

- Trang trí nội that hai hoa, du anh sang Trang thiết bị đồng bộ, chất lượng tốt

(Tham khảo phụ

lục 3) :

lĐồi với buồng

ngủ :

- Trang trí nội

thất hài hoà, đủ

lánh sáng Trang thiết bị đồng

thuận tiện (Tham khảo Phụ lục 3) lĐối với buồng ngủ

- Trang trí nội thát

đẹp, hài hoà, đủ

lánh sáng Trang

thiết bị đồng bộ, chát lượng cao

(khuyến khích mang tính dân tộc) (Tham khảo Phụ lục 3) lĐói với buồng ngủ :

- Trang trí nội thất đẹp,

hài hoà, đủ ánh sáng [Trang thiết bị đồng bộ, hiện đại chát lượng cao

2 Yêu cầu về thảm - Có thảm trải

toàn bộ trong buông ngủ

- Có thảm chất lượng cao trải toàn bộ trong buông ngủ, hành lang, cầu thang

- Có thảm trải chất

lượng cao trải toàn bộ lang, cầu thang

3 Thiết bị điều hoà

thông thoáng trong các

Khu vực chung

- Đảm bảo thông thoáng ở các khu vực

|- Đảm bảo thông|

thoáng ở các khu vực

- Có điều hoà nhiệt độ ở các khu vực công icOng

Có điều hoa nhiệt độ ở các khu vực công cộng

- Có điều hoà nhiệt độ trung tâm ở các khu kiực công cộng

l4 Hệ thống lọc nước - Có hệ thống lọc

nước, có thề uông trực tiếp

- Có hệ thống lọc nước,

có thề uông trực tiềp

5 Thang máy - Từ 4 tâng trở

lên có thang máy riêng cho

khách, cho nhân

viên phục vụ và

|- Từ 4 tâng trở lên có thang máy riêng cho khách, cho nhân viên phục vụ và

- Từ 3 tang tro’

lên có thang máy riêng cho khách, cho nhân viên phục vụ và

|- Từ 3 tảng trở lên

có thang máy riêng cho khách,

cho nhân viên

phục vụ và hàng

- Từ 3 tầng trở lên có thang máy riêng cho khách, cho nhân viên

phục vụ và hàng hoá

- Có thang máy phục vụ

hàng hoá hàng hoá hàng hoá hoa khách bị tàn tật

|- Có thang máy

phục vụ khách bị tàn tat

l6 Trang thiết bị buỏổng |Xem Phụ lục số - Như 1 sao - Như 2 sao - Như 3 sao + Ô khoá điện từ dùng Ingủ 1 |Có thêm : Có thêm : Có thêm : thẻ

Đồ vải : Đô gỗ : Đỏ điện : + Tám phủ chăn |+ Bàn salon,2_ |+ Bảng điều khiển + Tám phủ ghế cạnh giường (điều|

igivong + Ban trang khién các đỗ

Đồ điện : điềm, ghé điện) |

+Chuônggọi |Đồ điện : + Ti vi mau voi

cửa + Ti vi cho 100%|mach VIDEO cho

+ Ti vi cho 90 %

lỏng số buông,

|có ăng ten vệ

tinh + Điều hoà nhiệt

độ cho 90 %

tông số buồng + Tu lanh cho 90}

Các loại khác : + Bản chải đánh lgiầy, bàn chải lquần áo

tống só buồng

+ Điều hoà nhiệt

độ cho 100 %

tông só buồng + Tủ lạnh (mini bar) cho 100%

tông số buồng

+ Thiết bị báo

cháy Các !oại khác : + Tranh treo tường + Bộ đồ ăn hoa quả dụng cụ mở bia, rượu + Mút đánh giầy

100% tổng số

buông, có trung

tâm phát hình của khách sạn

+ Radio casette

hoặc hệ thống

nhạc trung tâm

của khách sạn + Máy FAX cho những buông đặc liệt

7 Trang thiết bị phòng

lvệ sinh

- Xem Phụ lục

só 2

| Như 1 sao

|- Như 2 saoCó

thêm : + Bồn tắm nằm (hoặc phòng tắm kính) cho 50 %

lỏng số buồng

+ Điện thoại

+ Máy sấy tóc + Màn che bồn tắm

+ Mũ tắm

+ Nước gội đầu

+ Dao cao rau

+ Bong ngoay tai + Tui ny lông để

bỏ giấy vệ sinh

|- Như 3 saoCó

thêm : + Bồn tắm nằm (hoặc phòng tắm

kính) cho 100 %

tổng só buồng + Áo choàng sau

khi tắm

phụ nữ

- Như 4 saoCó thêm :

+ Bồn tắm nằm (cho 100% số buồng)và

phòng tăm kính (cho

30% tổng só buông + Dau xoa da

+ Cân kiềm tra sức

khoẻ + Thiết bị vệ sinh cho phụ nữ (biđê)

+ Băng vệ sinh phụ nữ

3 Yêu câu các dịch vụ trong khách sạn và mức độ phục vụ:

Trang 10

Các

chỉ {1 sao 2 sao 3 sao l4 sao 5 sao

tiêu

1 } Thay ga, gỗi | Như 2 sao - Đồng bộ, chát lượng Như 3 sao - Như 4 sao Phục lgiường ngủ 1 lằn/ |Có thêm : tốt Có thêm : Có thêm :

lvụ |2 ngày | Đặt phong bì, gáy |Bài trí hài hoà (Tham |- Thay khăn mặt, - Vệ sinh phòng 2 lần/ 1

lbuéng} Thay khăn mặt, kiết thư, bản đồ thành khảo Phụ lục 3) khăn tắm 2 lằn/ 1 ngày

khăn tắm 1lằn/1 |phố Đôi với buồng ngủ: |ngày

Ingay - Trang trí nội thất hài | Đặt hoa tươi (hàng

- Vệ sinh phòng hoà, đủ ánh sáng ngày)

hàng ngày, niêm ITrang thiết bị đồng bộ + Dat qua tuoi (hang

phong thiết bị vệ ngày)

binh và cốc - Đặt báo, tạp chí

Nhân viên trực (hàng ngày)

buồng 24/24h

2 | Sé gid phuc vu Số giờ phục vụ ăn, | Số giờ phục vụ ăn, - Số giờ phục vụ ăn,

Phuc lăn, uống, giải khát uống, giải kháttừ6 luống, giải kháttừ@6 luống, giải khát từ 6 ` :

vụ ăn tir 6 dén 22 gid |đến 22 giờ đến 24 giờ đến 24 giờ ch

uỗng E Các loại dịch vụ Phục vụ ăn, uồng tại |- Phục vụ ăn uỗng tại |- Phục vụ ănuống | ion ăn uống tại 9

lăn, uỗng : phục vụ buông nều kháchcó |buông nêu kháchcó [tại buông nều khách búềï riểu ldï4ch'cõ ýeũ

các món ăn Âu, Á,lyêu câu yêu cầu có yêu cầu Câu 9 y tiệc với số lượng } Cac dich vu ăn, uống: Các dịch vụ ăn, uống - Phòng ăn đặc sản L7 Eli0fiorrdtoe:cŠn

các món ăn hạn phục Vụ các món ăn : phục Vụ các món ăn |phục vụ từ 6 — 24 phục vụ từ 6 — 24 gio Iché va cac mon Au, A, tiéc voi so Au, A, tiéc voi so - gid’ Các dịch vụ ăn uông : lăn dê chê biên; lượng món ăn phong lượng phong phú, chê - Các dịch vụ ăn hục vụ ae Worn AG phục vụ một số phú hơn và các loại biến được các món ăn uống : phục vụ các h tiếc:cao:cAb.¡cổ đặc

So với các khách sạn phục vụ nước giải khát|nước giải khát các oie Fon: (do a a

1 sao; phục vụ một sô |các loại (do khách sạn loại (do khách sạn tự : ha chế) Món an đỗ

oại nước giải khát — ltự pha chế) pha chế) Món ăn, sori chất lượng bad

M0 uong chốt lượng thực đơn thường xuyên cao, thực đơn thay đỏi

thường xuyên thay đôi [ Phục vụ ăn sáng tự hon a

- Phục vụ ăn sáng

tw chon a: +Don tiép + Nhu 1 sao - Nhu 2 sao + Nhu 3 sao - Như 4 sao Các |(Reception) trực |Có thêm : Có thêm : Có thêm : Có thêm :

dich |24/24 giờ - Nhận giữ tiền và đồ |- Cho thuê vănhoá | Cửa hàng lưu - Phòng chiếu phim hoặc

vụ bỗ - Nhận giữ tiền và kật quý (có phòng an |phäm, dụng cụ thể niệm, bách hoá, my hoà nhạc

sung đỏ vật quý (tailễ ltoàn) thao phẩm (thay quây lưu L Phòng hội nghị với các

khác tân) - - Quay lưu niệm, mỹ |- Phòng họp niệm mỹ phẩm) thiết bị phục vụ hội nghị

- Đôi tiên ngoại tệ bhâm - Phòng khiêu vũ - Phòng căt tóc nam, và thiệt bị dịch thuật Dịch vụ bưu điện|- Láy vé máy bay, tàu - Dịch vụ xe taxi (có xelnữ - Cho thuê ô tô (khách gửi thư cho khách |xe ô tô của khách sạn) | Lấy vé xem nhạc, tự lái)

- Đánh thức khách

Chuyển hành lý

cho khách từ xe

ên buồng ngủ

- Giặt là

L Dịch vụ y tế, cáp

Cứu : có tủ thuốc

với các loại thuốc

cáp cứu thông

dụng

Điện thoại công

cộng

- Điện thoại trong

phòng: Gọi được

iên tỉnh và Quốc

tế thông qua điện

tín viên

- Các dịch vụ : Bán

tem, gửi thư, fax, rửa ảnh, đánh máy,

lohotocopy

- Dịch vụ thông tin

- Điện thoại trong

buông : Gọi được liên tỉnh, thành phố trực tiếp từ phòng

- Bể bơi (vùng biển)

- Xe đầy cho người tàn|

†

ta

kich

- Giat la l4y ngay

trong nga

- Đánh giây, sửa

chữa giây

- Chụp ảnh, quay

\Video

|- Phòng hội nghị có phiên dịch

|- Dàn nhạc

- Dịch vụ dịch thuật

- Câu lạc bộ giải tri

- Phòng tập thể thao

- Phòng xông hơi, xoa bóp

- Phòng y tế nhỏ

- Bề bơi

|- Sân tennis (vùng biển )

- Thông tin : Bưu điện và

quây thông tin

- May đo

- Dịch vụ thầm mỹ

- Sân tennis

- Dịch vụ cho người tàn

tật (tiện nghi, phòng cho

người tàn tật, người phục vụ)

- Trông giữ trẻ

4 Yêu cầu về nhân viên phục vụ:

Tiêu đề	Các Chuyên Đề Trong Kinh Doanh Nhà Hàng Khách Sạn
Tác giả	Dương Minh Nhật, Nguyễn Trương Như Quỳnh, Nguyễn Thị Bớch Phượng, Phạm Bá Hoàng Linh, Đoàn Thị Hồng Hảo, Đặng Anh Duy, Nguyễn Như Huy, Nguyễn Tiến Lộc, Trần Gia Minh, Trần Ngọc Yến Trâm
Người hướng dẫn	THS. Vũ Nguyễn Trầm Anh
Trường học	Trường Đại Học Tôn Đức Thắng
Chuyên ngành	Quản trị Kinh doanh
Thể loại	Bài tập eLearning
Năm xuất bản	2023
Thành phố	TP.HCM

Định dạng
Số trang	11
Dung lượng	5,04 MB