các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu thịt đỏ tại các nước trên thế giới năm 2021

Mục tiêu của bài tiểu luận của chúng tôi là chứng minh tính chính xác của Hàm cầu trong Kinh tế vi mô và ước lượng sự thay đổi của cầu đối với thịt đỏ thông qua mối quan hệ giữa cầu và c

ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG

KHOA KINH TẾ QUỐC TẾ

BÁO CÁO KINH TẾ 2

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN NHU CẦU THỊT ĐỎ TẠI

CÁC NƯỚC TRÊN THẾ GIỚI NĂM 2821

Lớp: KTEE318(GD2-HK2-2122).1 Lecturer: Dr Dinh Thi Thanh Binh

KINH TE HOC 2 KTEE318.1 NHOM 4

TUYEN NGON

Nghiên cứu “Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu thịt đỏ tại các nước trên thế giới năm 2021” được thực hiện bởi Nhóm 4 gồm các thành viên: Nguyễn Quỳnh Anh, Nguyễn Thanh Hằng, Phạm Khánh Linh, Đỗ Thùy Linh và Nguyễn Văn Thùy Linh

Chúng tôi xin cam đoan rằng chúng tôi đã tự thu thập dữ liệu và tiến hành nghiên cứu

Chúng tôi không sử dụng bất kỳ trợ giúp và hỗ trợ bên ngoài nào hoặc sử dụng thông tin không được đề cập tại Tài liệu tham khảo của Nghiên cứu này

Hà Nội, ngày 15/06/2022

KINH TE HOC 2 KTEE318.1 NHOM 4

SU NHIN NHAN

Nhóm chúng em xin chân thành cảm ơn những bài giảng của Tiến sĩ Đinh Thị Thanh Bình!

Trong suốt thời gian học tập và trong thời gian chúng em viết bài tiểu luận này, thầy đã cung cấp cho chúng em nhiều kiến thức quý báu và thú vị cùng với sự giúp đỡ, giúp đỡ tận tình mỗi khi chúng em gặp khó khăn trong học tập môn Kinh tế lượng 2 Đối với chúng em đó là niềm vinh dự và may mắn để có một giáo viên tuyệt vời như bạn

Chúng tôi đã nỗ lực hết mình để hoàn thành bài tiểu luận này là kết quả của những gì chúng tôi đã thu nhận được sau khóa học

Bài tiểu luận của chúng em có thể còn những thiếu sót nhưng rất mong thầy sẽ thích bài tiểu luận

này và góp ý, nhận xét để lần sau chúng em được hoàn thiện hơn

Nếu có cơ hội, chúng tôi hy vọng rằng bạn sẽ đồng hành cùng chúng tôi trong nhiều môn học trong tương lai Cảm ơn bạn rất nhiều vì tất cả những gì bạn đã dạy chúng tôi! Chúng tôi sẽ ghi nhớ kiến thức này càng lâu càng tốt

Chúc thầy một ngày tốt lành và luôn mạnh khỏe!

Nhóm 4

KINH TE HOC 2 KTEE318.1 NHOM 4

BAN TOM TAT

Chủ đề: CÁC YẾU TỐ ANH HƯỞNG ĐẾN NHU CẦU THỊT ĐỎ TẠI CÁC NƯỚC

VÒNG THẾ GIỚI NĂM 2021

Tên sinh viên - Mã số sinh viên:

1 Nguyễn Quỳnh Anh - 2013450004 2

Lecturer: Dr Dinh Thi Thanh Binh

Khoa: Kinh té quéc té

Từ khóa: thịt đỏ, nhu cầu, yếu tố, thế giới

Bài tiểu luận của chúng em có tiêu đề: “Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu tiêu thụ thịt đỏ

ở các nước trên thế giới năm 2821” Bài tiểu luận này đã điều tra nhu cầu về thịt ở 123 quốc gia trên thế giới vào năm 2021 bằng phương pháp kinh tế lượng Mục tiêu của bài tiểu luận của chúng tôi là chứng minh tính chính xác của Hàm cầu trong Kinh tế vi mô và ước lượng sự thay đổi của cầu đối với thịt đỏ thông qua mối quan hệ giữa cầu và các yếu tố khác như giá thịt đỏ, giá thịt gà, thu nhập và văn hóa ở thị trường thế giới Chúng tôi đã thu thập dữ liệu từ các nguồn hợp lệ như WORLDBANK, NUMBEO và FAOSTAT Dữ liệu được phân tích bằng phương pháp Bình phương nhỏ nhất thông thường và phân tích hồi quy bội Kết quả cho

thấy sự đồng thuận mạnh mẽ với dự đoán lý thuyết, đó là nhu cầu thịt đỏ bị ảnh hưởng tích

cực bởi giá thịt bò, giá thịt gà, thu nhập Kết quả kiểm tra giả thuyết cho thấy mối quan

hệ ngược chiều giữa nhu cầu thịt đỏ và khẩu vị của người tiêu dùng và giữa nhu cầu thịt đỏ

và giá của nó, theo Hàm nhu cầu Công trình được trình bày ở đây khuyến nghị rằng chính phủ nên thực hiện các chính sách tăng thu nhập bình quân đầu người để tăng nhu cầu đối với thịt

đỏ

KINH TE HOC 2 KTEE318.1 NHOM 4

MUC LUC

1.1 Định nghĩa và lý thuyết về nhu cẦU nnn nn EE EE Ee bebe eee d bebe bbb ebb beeen es số 8

Áïh nh We he | aaaAaAa a a a.aðaðaðẼðaAa.a .ạ aaaiana HẠ a aaAaAa số 8

1.2 Tổng quan về nhu cầu tiêu thụ thịt đồ 000020 0n n n n n n ng ng n n Hàn kg vn k tk và va 18

1.3 Các công trình nghiên cứu đã công bế có liên QUAn cn een kg ng kg tk ng vn xxx và 11

1a hs n6 n 86 em “ố_ứ —— Ô ỔỎỔỂỒồỎỒÖẨẲÑÓ 14

PHAN 2: THONG SO KY THUAT MQ HINH VÀ DỮ LIỆU 20c 2n ng nh x 15

2.1 Phudng phap ludn 6 ene enn kg kg TK tk kg TK vi ky vi 15

2.1.1 Phương pháp được sử dụng để 0) 0 < ga 15

2.1.2 Phương pháp thu thập và phân tích dữ liệu Q0 Q Q Q Q ng HH HH nh ng Củ ni Hà kh ky 15

2.2.3 Mối quan hệ ly thuyết giữa biến phụ thuộc và biến độc

ra na 18

2.3.3 Ma trận tương quan giữa các biến nnn nnn en bed Feed b bbe t eee eens 20

PHAN 3: MQ HINH UGC LUONG VA CAC KET LUAN THONG KE 21

3.1 U6c tinh m6 Winh oo nnn en eee enn II a.a aaT tee 21

3.2 Chan đoán vấn đề mô hình 02200 0 22 1n 22 1n ng kg nà bee bbb beet b ett be tbe ete b etn et ee ees 23

KINH TE HOC 2 KTEE318.1 NHOM 4

3.2.1 Kiểm tra giá trị trung bình bằng Ø của nhiễu (Giả định 5)

3.2.2 Kiểm tra hiện tượng đa cộng tuyến

3.2.3 Kiểm tra phương sai đồng nhất (Giả định 6)

3.2.4 Kiểm tra tính quy luật của nhiễu (Giả định 7) Q.22 25

3.3 Cc gid thuyét dude Gat Ta an a I4 11 26

3.3.4 Cơ chế về mối quan hệ giffa cdc DIN 0 cece ene e eens 28

3.4 Kết luận

PHAN 4: KHUYẾN NGHỊ

NGƯỜI GIỚI THIỆU

RUỘT THỪA

KINH TE HOC 2 KTEE318.1 NHOM 4

ăn từ bình dân đến cao cấp và mang lại hương vị thơm ngon cho người ăn

Do đó, nó trở thành một trong những nguyên liệu nấu ăn được tiêu thụ nhiều nhất trên Thế giới

tôi đã thực hiện nghiên cứu mang tên “Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu tiêu thụ thịt đỏ tại các

quốc gia trên thế giới năm 2821”

Mục tiêu nghiên cứu của chúng tôi là mô tả các nhân tố ảnh hưởng đến cầu thịt đỏ và chỉ ra mối quan

hệ, mức độ ảnh hưởng của từng nhân tố đến lượng cầu thịt đỏ ở các quốc gia

Đối tượng nghiên cứu của chúng tôi là nhu cầu về thịt đỏ ở tất cả các quốc gia trên thế giới và 4

yếu tố chính ảnh hưởng đến nhu cầu này, đó là: giá thịt bò, giá thịt gà, thu nhập và khẩu vị của

các quôc gia này

Phạm vi nghiên cứu của chúng tôi bao gồm 3 phần: phạm vi nội dung, phạm vi thời gian và phạm vi không

gian Phạm vi nội dung nghiên cứu về các yếu tế ảnh hưởng đến nhu cầu tiêu thụ thịt đỏ ở các nước

Phạm vi thời gian của dữ liệu trong nghiên cứu này là vào năm 2021 Phạm vi không gian bao gồm 123 quốc gia Nghiên cứu này bao gồm 3 phần chính Trong phần 1, chúng tôi trình bày 4 phần: định nghĩa tất cả các đối tượng nghiên cứu được đề cập trong nghiên cứu, các lý thuyết kinh tế liên quan đến nghiên cứu, các nghiên cứu khác có liên quan và giả thuyết nghiên cứu Trong phần 2, chúng tôi đề cập đến

3 phần: phương pháp xây dựng mô hình và phân tích dữ liệu, đặc tả mô hình lý thuyết và mô tả dữ liệu Trong phần cuối cùng, chúng tôi trình bày ước lượng mô hình, chan đoán mô hình hồi quy, kiểm

định giả thuyết và khuyến nghị

KINH TE HOC 2 KTEE318.1 NHOM 4

PHAN 1: TONG QUAN TAL LIEU

1.1 Định nghĩa và lý thuyết về nhu cầu

1.1.1 Nhu cầu

Theo Robert S Pindyck & Naniel L Rubinfeld (1999), “Cầu về một hàng hóa hoặc dịch vụ là số lượng hàng hóa

hoặc dịch vụ đó mà người tiêu dùng sẵn sàng mua tương ứng với các mức giá khác nhau trong một khoảng thời gian xác định”

1.1.1.1 Lượng cầu:

Lượng cầu của bất kỳ hàng hóa nào là lượng hàng hóa mà người mua sẵn sàng và có khả năng mua (NG Mankiw, 67)

1.1.1.2 Cầu thị trường và cầu cá nhân

Lượng cầu trên thị trường là tổng lượng cầu của tất cả người mua tại mỗi mức giá Như vậy, đường cầu thị

trường được tìm bằng cách cộng theo chiều ngang đường cầu cá nhân (NG Mankiw, 69)

Cũng theo Pindyck, “đường cầu thị trường là tổng các nhu cầu của mỗi người tiêu dùng theo chiều ngang” (RS

Pindyck, 122) Đường cầu cá nhân là một đường thẳng, nhưng đường cầu thị trường có thể gấp khúc do mức giá

= 2 < < ^ < Ầ x

sẵn sàng mua của các cá nhân có thê khác nhau

Dựa trên phân tích của Pindyck về nhu cầu cá nhân và thị trường (RS Pindyck, 124), chúng ta có thể kết luận rằng các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu của nhiều người mua sẽ ảnh hưởng đến nhu cầu của thị trường

1.1.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến lượng cầu

1.1.2.1 Quy luật cầu (Mối quan hệ giữa lượng cầu của một hàng hóa và

giá của nó)

“Những thứ khác không đổi, khi giá của một hàng hóa tăng lên, lượng cầu của hàng hóa đó giảm xuống và khi giá

giảm xuống, lượng cầu tăng lên” (NG Mankiw, 67)

Đường cầu:

Đường cầu cho thấy một người tiêu dùng tốt sẵn sàng mua bao nhiêu khi giá mỗi đơn vị thay đổi (RS Pindyck,

23 tuổi)

KINH TE HOC 2 KTEE318.1 NHÓM 4

Trong quy luật cầu, để đơn giản hóa mọi thứ, người ta

dùng, giá cả của hàng hóa liên quan, sở thích của người tiêu dùng,

trên thực tế, không phải lúc nào các

hàng hóa

Sau đây chúng ta xem xét mối quan hệ giữa các yếu tố khác và nhu cầu về một hàng

1.1.2.2 Thu nhập của người tiêu dùng

yếu tố này cũng đứng yên, chúng thay đổi và

Quantity

thường cho rằng các yếu tố như thu nhập của người tiêu

là những yếu tố bắt biến Tuy nhiên,

tác động đến cầu về một

Theo lý thuyết NG Mankiw, nếu thu nhập của một người giảm, họ sẽ buộc phải chỉ ít tiền hơn cho hầu hết các hàng hóa, do đó khả năng mua của họ thấp hơn và đó là lý do khiến nhu cầu về hàng hóa của họ giảm Tương tự như vậy, nếu thu nhập của họ tăng lên, nhu cầu về hàng hóa của họ cũng tăng lên Vì vậy, chúng tôi nói rằng mối quan hệ giữa thu nhập và nhu cầu hàng hóa là tích

Tuy nhiên, tất cả số lượng hàng hóa và thu nhập không

tăng cầu về một hàng hóa, thì hàng hóa đó là hàng hóa

cầu đối với một hàng hóa, thì hàng hóa đó là hàng kém

thuộc vào thu nhập của người mua, không phụ thuộc vào

KINH TẾ HỌC 2 KTEE318.1 NHÓM 4

1.1.2.3 Giá hàng hóa liên quan

Có hai loại hàng hóa liên quan: hàng hóa thay thế và hàng hóa bổ sung (NG

Mankiw, 70)

Với hai hàng hóa được coi là hàng hóa thay thế, sự gia tăng giá của một hàng hóa dẫn đến sự gia tăng nhu cầu đối với hàng hóa kia Do đó, mối quan hệ giữa giá của một hàng hóa và nhu cầu về hàng hóa kia là tích cực

Với hai hàng hóa được coi là bổ sung cho nhau, việc tăng giá của một hàng hóa sẽ dẫn đến giảm cầu

đối với hàng hóa kia Do đó, mối quan hệ giữa giá của một hàng hóa và nhu cầu đối với hàng hóa kia

là nghịch đảo

1.1.2.4 Thị hiếu người tiêu dùng

Theo lý thuyết Mankiw (NG Mankiw, 79), yếu tố quyết định rõ ràng nhất nhu cầu của một người là sở

thích của họ Các nhà kinh tế học thông thường không cố gắng giải thích thị hiếu của mọi người bởi

vì thị hiếu dựa trên lịch sử, truyền thống, niềm tin tôn giáo, chuẩn mực văn hóa và các lực lượng tâm lý nằm ngoài lĩnh vực kinh tế học Tuy nhiên, các nhà kinh tế vẫn xem xét điều gì sẽ xảy ra khi

thị hiếu thay đổi Khi mong muốn, cảm xúc hoặc sở thích của công chúng thay đổi theo hướng có lợi

cho một sản phẩm, thì lượng cầu cũng thay đổi theo Tương tự như vậy, khi thị hiếu đi ngược lại với

nó, điều đó làm giảm lượng cầu

Chức năng nhu cầu:

Qx=f (Px, Py, I, T)

Ở đâu:

Qx: Lượng cầu hàng hóa X

Px: Giá của hàng hóa X

Py: Giá của hàng hóa Y (Hàng hóa Y là hàng hóa liên quan của hàng hóa X)

I: Thu nhập của người tiêu dùng

T: Thị hiếu người tiêu dùng

1.2 Tổng quan về nhu cầu thịt đỏ

- Thịt đỏ

KINH TE HOC 2 KTEE318.1 NHOM 4

Theo Từ điển Cambridge, thit đỏ là thịt của động vật có 4 chân như bò, lợn, cừu Từ “thịt đỏ” được dùng để phân biệt với thịt trắng (gia cầm) và thịt cá (hải sản)

+ Lượng cầu thịt đỏ trên thế giới

Dựa trên dữ liệu của FA0, mức tiêu thụ thịt đỏ của thế giới có xu hướng tăng lên Tiêu thụ thịt bình quân đầu người trên toàn thế giới là 42,4 kq vào năm 2821 Tiêu thụ thịt lợn toàn cầu dự kiến sẽ tăng lên 127 triệu tấn trong vòng 10 năm tới và chiếm 33% tổng mức tăng tiêu thụ Tiêu thụ thịt cừu toàn cầu dự kiến sẽ tăng lên 18 triệu tấn trong thời gian tới và

chiếm 6% lượng thịt bổ sung được tiêu thụ Điều này cho thấy nhu cầu rất lớn về thịt đỏ

trên Thế giới

1.3 Các nghiên cứu đã công bố có liên quan

- Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu tiêu dùng thịt, Webster County, Iowa (Richard

Edgar Lund, Đại học bang Iowa, 1967)

Phương pháp nghiên cứu của đề tài là nghiên cứu định lượng, dựa trên lý thuyết nhu cầu

Kết quả nghiên cứu là: Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu của người tiêu dùng liên quan đến

thị trường bán lẻ được tóm tắt bởi các biến (a) giá bán lẻ, (b) chỉ số quảng cáo trên báo

và (c) chỉ số khuyến mãi tại cửa hàng Ba biến này được định lượng dưới dạng chuối dữ liệu liên quan đến mười ba loại thịt, năm nhóm cửa hàng và bảy khoảng thời gian hàng tuần Tiền trả cho thịt thường tăng theo cả thu nhập hộ gia đình và tuổi của chủ hộ nhưng giảm theo

quy mô hộ gia đình Độ co giãn ước tính của số lượng mua từ một (nhóm) cửa hàng bán lẻ đối với giá cả, quảng cáo và khuyến mãi tại cửa hàng là: (a) giá: -1,305, (b) quảng cáo: 0,042

và (c) khuyến mãi tại cửa hàng: 0,023 Mô hình chỉ ra rằng độ co giãn theo giá trở nên âm hơn ở mức -0,844 đối với các hộ gia đình có trẻ em

Dựa trên kết quả, chúng tôi thấy rằng thu nhập và số lượng thịt mua có mối quan hệ tích

cực trong khi giá và lượng cầu có mối quan hệ nghịch đảo Dựa vào tính co giãn, ta thấy

đối với hộ gia đình bình thường thịt không phải là hàng hóa cần thiết, vì người ta có thể

thay thế thịt bằng các loại thực phẩm khác như trứng, rau Tuy nhiên, đối với những hộ gia đình có trẻ em, thịt là thực phẩm cần thiết vì trẻ cần chất dinh dưỡng từ thịt trong khẩu phần ăn Nghiên cứu đã chỉ ra mối quan hệ của các yếu tố ảnh hưởng đến lượng cầu thịt, tuy nhiên

nghiên cứu vẫn còn một số hạn chế Thứ nhất, số lượng quan sát là 642/779 hộ gia đình, có thể sai lệch Thời gian quan sát là 7 tuần, đây là một khoảng thời gian ngắn

KINH TE HOC 2 KTEE318.1 NHOM 4

thời gian nên nghiên cứu chỉ mang tinh thời điểm, không thể hiện kết quả lâu dài Ngoài ra, việc thu thập dữ liệu bằng bảng câu hỏi có thể làm cho dữ liệu thu được bị sai lệch do sự không trung

thực của người trả lời

+ Phân tích nhu cầu về ngô, đậu, lúa mì và gạo ở Mexico (Mateo Vazquez

Morales, Đại học Bang Iowa, 1969) Phương pháp nghiên cứu của đề tài là nghiên cứu định lượng, dựa trên lý thuyết nhu cầu kết quả nghiên cứu là: Hệ số giá của ngô, đậu, lúa mì và gạo lần lượt là -2,7224, -2,6663, -2,2254, -1,8316 Điều này thể hiện mối quan hệ nghịch đảo giữa giá và lượng cầu Ngoài

ra, dữ liệu về giá và độ co giãn của cầu đối với 4 mặt hàng là 4.463, 2.957, 0.611, -4.188

Tuy nhiên, nghiên cứu cũng có một số hạn chế Ví dụ, có sự chênh lệch về số liệu do thông tin thống kê ở Mexico chủ yếu được báo cáo bởi hai cơ quan khác nhau là Bộ Công Thương và

Bộ Nông nghiệp và Chăn nuôi

Ngoài ra, nghiên cứu gặp phải một số vấn đề khi ước tính biến thu nhập, gây khó khăn cho việc hình thành một bức tranh rõ ràng về độ co giãn thực của thu nhập

+ Phân tích các yếu tố' ảnh hưởng đến nhu cầu sữa ở Montana (John Elliott

thùng, Đại học bang Montana, 1980) Phương pháp nghiên cứu của đề tài là nghiên cứu định lượng, dựa trên lý thuyết nhu cầu Kết quả của cuộc nghiên cứu là: 6iá có tác động tiêu cực đến lượng cầu sữa, 10% thay đổi

về giá sẽ dẫn đến 26% thay đổi về lượng cầu Kết quả phân tích cho thấy sữa dạng lỏng là hàng hóa thông thường dành cho người trẻ (dưới 18 tuổi} và gia đình và là hàng hóa kém hơn đối với người lớn tuổi (trên 18 tuổi) hoặc gia đình chủ yếu là người lớn Gia tăng quy mô dân số làm tăng đáng kế tổng lượng tiêu thụ sữa nước Tuy nhiên, mức tăng 19% ở nhóm dân số trẻ tuổi sẽ làm tăng mức tiêu thụ ở mức độ lớn hơn so với mức tăng 10% ở nhóm dân số già hơn (4,1 -so với - 2,7%) Trong khi sữa bột không béo có thể thay thế cho sữa nước, thì mối quan hệ này khá yếu Giá sữa bột tăng 19% dẫn đến tiêu thụ sữa nước tăng 1%

TỪ kết quả trên, có thể thấy rằng giá có mối quan hệ tỷ lệ nghịch với lượng sữa nước trong khi giá của hàng hóa thay thế (sữa khô) và số lượng người tiêu dùng có mối quan hệ đồng biến với lượng cầu sữa nước

Tuy nhiên, nghiên cứu cũng có một số hạn chế như đơn vị đo lường nhu cầu sữa khá khó xác định (vì nếu tính theo hộp thì các loại sữa được đựng trong các hộp có thể tích khác nhau) Khi chọn đo theo thể tích (lít), nó sẽ

KINH TE HOC 2 KTEE318.1 NHOM 4

lệch khỏi hàng hóa thay thế của sữa nước là sữa bột (sữa bột) vì sữa bột không thể đong bằng lit

+ Ảnh hưởng của việc tăng giá đối với tiêu thụ thịt tươi ở Thổ Nhĩ Kỳ (Bekir

Demirtas, Đại học Mustafa Kemal, 2018) Phương pháp nghiên cứu của đề tài là nghiên cứu định lượng, dựa trên lý thuyết nhu cầu Kết quả nghiên cứu là: Giá có tác động tiêu cực đến tiêu thụ thịt đỏ, trung bình một đơn vị giá tăng làm giảm tiêu thụ thịt đỏ và thịt trắng lần lượt là 0,704 đơn vị và 0,505 đơn vị

Tuy nhiên, nghiên cứu còn một số hạn chế, đó là chỉ khảo sát khoảng 455 quan sát, một con số rất nhỏ

so với tổng dân số ở Thổ Nhĩ Kỳ nên kết quả nghiên cứu không có tính đại diện cao Ngoài ra, do việc

sử dụng bảng câu hỏi để thu thập dữ liệu, dữ liệu có thể bị sai lệch do người kê khai không trung

thực

* Phân tích nhu cầu tiêu dùng sản phẩm thịt heo và gạo tại thành phố Nha Trang

(Nguyen Manh Tuong, Nha Trang University, 2011) Phương pháp nghiên cứu của đề tài là nghiên cứu định lượng, dựa trên lý thuyết nhu cầu Do hạn chế

về bản quyền, chúng tôi không thể đọc các kết luận của nghiên cứu này Tuy nhiên, chúng tôi vẫn nhận

thấy một số hạn chế của nghiên cứu, đó là: nghiên cứu chỉ khảo sát 439 hộ trên tổng số khoảng 100.000

hộ dân trên địa bàn thành phố Nha Trang, đây là con số quá nhỏ, không mang tính đại diện Khoảng thời gian từ ngày 24 tháng 4 đến ngày 24 tháng 5 năm 2011 là thời gian ngắn nên việc nghiên cứu chỉ tính trong thời gian đó

Tổng hợp kết quả một số nghiên cứu khác có liên quan

+ Một nghiên cứu năm 1971 về lượng cầu sữa của người tiêu dùng ở khu vực Gainesville, Florida

của Prato đã ước tính độ co giãn của cầu theo giá là -5,7

Prato chỉ ra rằng giá trị này có thể bị bóp méo do cách xây dựng giá bình quân gia quyền Người tiêu dùng ở các hộ gia đình có thu nhập cao hơn đã mua số lượng sữa nhiều hơn so với những hộ gia đình có thu nhập thấp hơn

+ Phân tích kinh tế lượng vi mô về việc xác định khẩu vị của người tiêu dùng và sự thay đổi khẩu

vị đối với thịt bò (XM Gao, Eric J Wailes và Gail L Cramer, 1997) Các nghiên cứu này đưa ra giả thuyết rằng các yếu tố như sự thay đổi trong phân bố tuổi của dân số,

số lượng phụ nữ tham gia lực lượng lao động ngày càng tăng và số lượng người dân tộc thiểu số ngày càng tăng đã gây ra sự dịch chuyển cơ cấu nhu cầu thịt

KINH TẾ HỌC 2 KTEE318.1 NHÓM 4

- Ước tính hàm nhu cầu đánh bắt cá của người tiêu dùng ở Uttar Pradesh

(2015)

Khảo sát người tiêu dùng được thực hiện để ước tính hàm cầu của các loài cá Tổng lượng

cá tiêu thụ mỗi ngày tính bằng kg Giá của các loài cá khác nhau, thu nhập của người tiêu dùng được thu thập từ thị trường Khi sở thích cá tăng 1 đơn vị thì lượng cầu cá

tăng 0,16 đơn vị Kết quả chứng minh rằng khi giá hàng hóa thay thế tăng, nhu cầu đối với hàng hóa cơ bản tăng Kết quả là khi giá cá tăng, nhu cầu về cá giảm Giá cá ước tính là -0,39, cho thấy khi giá cá tăng 1%, lượng cầu cá đã giảm 0,39%

1.4 Giả thuyết nghiên cứu

Dựa trên các lý thuyết và kiến thức hiện có, giá thịt, giá thịt gà, thu nhập của người

tiêu dùng và số lượng người tiêu dùng được cho là có tác động đến lượng cầu thịt Cụ thể, giá thịt có tác động nghịch chiều đến lượng cầu thịt (khi giá tăng thì cầu giảm) trong khi các yếu tố khác có quan hệ thuận chiều đến lượng cầu thịt (khi các yếu tố này tăng thì cầu cũng tăng)

KINH TẾ HỌC 2 KTEE318.1 NHÓM 4

PHẨN 2: THÔNG SỐ KỸ THUẬT MÔ HÌNH VÀ DỮ LIỆU

2.1 Phương pháp luận

2.1.1 Phương pháp được sử dụng để suy ra mô hình

một mẫu đại diện Trong phân tích hồi quy, thống kê mẫu (hoặc hệ số hồi quy B ) được sử dụng để ước lượng các tham số tổng thể BÊ Nhiệm vụ của chúng tôi là tìm ra các ước tính tốt nhất có thể cho mô

hình dân số

Phương pháp bình phương nhỏ nhất thông thường (0LS) là cách dễ nhất và phổ biến nhất để ước tính các tham số của mô hình hồi quy tuyến tính Công cụ ước tính 0LS giảm thiểu tổng của tất cả các phần dư bình phương Các ước lượng 0LS nhất quán khi mô hình thỏa mãn 7 giả định cơ bản của mô hình hồi quy

tuyến tính cỗ điển Trong các điều kiện đó, phương pháp 0LS cung cấp các bộ ước lượng bình phương nhỏ

nhất, thuộc loại các bộ ước lượng tuyến tính không chệch và có phương sai nhỏ nhất Sau đó, theo định

lý Gauss -Markov, 0OLS là BLUE, được nêu cho Công cụ ước tính không thiên vị tuyến tính tốt nhất Trên thực tế, định lý Gauss-Markov phát biểu rằng 0LS tạo ra các ước tính tốt hơn ước tính từ tất cả các phương pháp ước lượng mô hình tuyến tính khác khi các giả định đúng

Vì lý do trên, chúng tôi quyết định sử dụng phương pháp Bình phương nhỏ nhất thông thường để lấy mô

hình cho nghiên cứu của mình

2.1.2 Phương pháp thu thập và phân tích dữ liệu

Mục tiêu nghiên cứu của chúng tôi là làm rõ yếu tố nào trong các biến độc lập thực sự có tác động đáng

kể đến biến phụ thuộc, nghĩa là chúng tôi phải tính toán sự khác biệt về tác động của từng yếu tố đến

nhu cầu thịt đỏ bằng cách thực hiện xuyên quốc gia so sánh trong năm 2821 cụ thể Vì vậy, chúng tôi kết luận rằng có bốn yếu tố gây ra những thay đổi to lớn Sau khi xác định được các biến độc lap, chúng tôi thu thập và phân tích dữ liệu trên các trang web đáng tin cậy để xem xét sự phụ thuộc của

các biến đó

2.2 Đặc tả mô hình lý thuyết

2.2.1 Đại diện để đo lường

» Thu nhập

KINH TE HOC 2 KTEE318.1 NHOM 4

Thu nhập của người tiêu dùng trong một quốc gia được xác định thông qua tổng sản phẩm

quốc nội trên đầu người (GDP percapital) Để dễ tính toán, chúng tôi đặt đơn vị thu nhập dưới dạng nghìn USD trên đầu người

Công thức tính GDP bình quân đầu người là tổng sản phẩm quốc nội (GDP) của một quốc gia chia cho dân số của quốc gia đó

GDP bình quân đầu người = GDP/dân số + Giá thịt đỏ

Giá thịt đỏ thể hiện giá mà các nhà chế biến thịt đỏ nhận được Dữ liệu được trình bày

dưới dạng chỉ số, với đơn vị là USD/kq

* Gia ga

Giá thịt đỏ đại diện cho gia mà các nhà chế biến thịt gà nhận được Dữ liệu được trình bày dưới dạng chỉ số, với đơn vị là USD/kq

- Thị hiếu người tiêu dùng

Trong báo cáo này, chúng tôi chọn phân khúc thị hiếu của người tiêu dùng dựa trên tôn giáo

của họ Các quốc gia có đông người theo đạo Hindu có xu hướng tiêu thụ rất ít thịt đỏ Mặc dù

vậy, một bộ phận dân số các nước này tiêu thụ thịt đỏ Để phân chia, chúng tôi sử dụng các

biến giả Các nước có tỷ lệ dân số theo đạo Hindu cao được ký hiệu bằng 1, các nước còn lại được ký hiệu bằng 9

+ Lượng cầu

Lượng cầu của một hàng hóa cho thấy lượng hàng hóa mà người tiêu dùng sẵn sàng mua ở mỗi mức giá thị trường Trong báo cáo này, chúng tôi thu thập dữ liệu về mức tiêu thụ thịt đỏ trên đầu người ở 123 quốc gia, với đơn vị tính là kilôgam trên đầu người

2.2.2 Chỉ định mô hình

Dựa trên lý thuyết kinh tế liên quan và nghiên cứu trước đây, lượng cầu thịt đỏ phụ thuộc vào 4 yếu tế: giá thịt đỏ, giá thịt gà, thu nhập của người tiêu dùng và tôn giáo Do đó, chúng tôi rút ra mô hình hồi quy tuyến tính bội như sau:

Mô hình hồi quy dân số:

KINH TE HOC 2 KTEE318.1 NHOM 4

- Biến phụ thuộc: lượng cầu thịt đỏ mỗi người

- Các biến độc lập: giá thịt đỏ, giá thịt gà, thu nhập của người tiêu dùng, khẩu vị của người tiêu dùng

Xét về hành vi của người tiêu dùng, khi giá thịt đỏ tăng lên, lượng thịt mà người tiêu dùng

sẵn sàng và có khả năng mua sẽ giảm xuống, miễn là các yếu tố khác không đổi Kết quả là lượng cầu thịt đỏ giảm xuống Vì vậy, có thể có một mối quan hệ tiêu cực giữa giá và lượng cầu thịt đỏ

Trong khi đó, với cùng một số tiền, khi giá thịt gà tăng lên, người tiêu dùng có xu hướng

thay thế bằng loại thịt khác để có cùng mức công dụng với giá thấp hơn, khiến nhu cầu về thịt gà giảm và tăng nhu cầu đối với thịt đỏ tương ứng Có thể suy ra rằng có một mối quan

hệ tích cực giữa giá thịt gà và lượng cầu thịt đỏ

Về chi tiêu, với mức thu nhập cao hơn, người tiêu dùng có khả năng mua hàng hóa cao hơn, cụ thể là thịt đỏ, coi thịt đỏ là hàng hóa thông thường Hơn nữa, tôn giáo là một trong những

yếu tố chính quyết định lựa chọn chế độ ăn uống của cá nhân đối với thịt đỏ

Các quốc gia có tỷ lệ người theo đạo Hindu càng cao thì lượng cầu về thịt đỏ sẽ thấp hơn Như vậy, để làm rõ mối quan hệ giữa lượng cầu thịt đỏ với 4 yếu tố còn lại, chúng ta phải

căn cứ vào tính toán sau và kiểm định giả thuyết

KINH TẾ HỌC 2 KTEE318.1 NHÓM 4

2.3 Mô tả dữ liệu

2.3.1 Nguồn dữ liệu

Có ba nguồn chính mà chúng tôi sử dụng để thu thập và phân tích tập dữ liệu của mình

Bản sửa đổi triển vọng dân số thế giới của ước tính và dự báo dân số chính thức của Liên Hợp Quốc

(LHQ) đã được Phòng Dân số thuộc Vụ Kinh tế và Xã hội của Ban Thư ký Liên Hợp Quốc chuẩn bị và Cơ

sở dữ liệu Triển vọng Kinh tế Thế giới do Tổ chức Quốc tế chuẩn bị Quỹ tiền tệ (IMF), được hướng

dẫn bởi các tiêu chuẩn chuẩn mực nghiệp vụ trong việc thu thập, tổng hợp và phổ biến dữ liệu,

cung cấp cho chúng tôi nguồn thông tin đáng tin cậy và chất lượng Do đó, chúng tôi đã chọn thu

thập dữ liệu trên trang web chính thức của Liên Hợp Quốc và Quy Tiền tệ Quốc tế về mức độ dân số

và GDP của 123 quốc gia vào năm 2921

Một công cụ trực tuyến khác cung cấp khả năng tiếp cận dữ liệu có hệ thống là Numbeo - cơ sở dữ

liệu lớn nhất thế giới về giá thực phẩm trên toàn thế giới Do đó, chỉ số giá thịt đỏ và thịt gà

của chúng tôi được lấy từ trang web chính thức của Numbeo

Do đó, chúng tôi sử dụng dữ liệu cắt ngang (dữ liệu được thu thập bằng cách quan sát nhiều đối tượng

tại một thời điểm)

2.3.2 Thống kê mô tả và diễn giải cho từng biến

Thế giới có 195 quốc gia, chúng tôi chọn thu thập 123 quan sát trong nghiên cứu của mình, chiếm 63% tổng số, với hơn 5 tỷ người Do đó, dữ liệu mẫu của chúng tôi đại diện cho phần lớn dân số

2.3.2.1 Nhu cầu thịt đỏ

Nhu cầu về thịt đỏ được định nghĩa là số lượng thịt đỏ mà mỗi người tiêu dùng sẵn sàng và có khả

năng mua trong khoảng thời gian nghiên cứu Chúng tôi đã tính toán nó theo đơn vị kilôgam mỗi người

Lượng cầu trung bình của thịt đỏ là 54,3953 kg/người, độ lệch chuẩn là 28,1546; số tiền tối thiểu

là 3,97 và tối đa là 121

2.3.2.2 Giá thịt đỏ

Số tiền mà mỗi người tiêu dùng phải trả để mua thịt đỏ được trình bày trong chỉ số giá thịt đỏ của chúng tôi Chúng tôi đã tính toán nó theo đơn vị $ mỗi kg

Giá trung bình cho thịt đỏ lấy giá trị khoảng 11,1679$/kg với độ lệch chuẩn là 7,32 Giá tối thiểu

là 3,4 đô la và giá tối đa là 49,24 đô 1a