giới thiệu khái quát về doanh nghiệp quần thể khu nghỉ dưỡng mövenpick resort cam ranh

Không chỉ có thế, Mövenpick Cam Ranh resort được thiết kế độc nhất vô nhị, không chỉ sở hữu 800m bờ biển tuyệt đẹp mà còn có thiết kế vô cùng độc đáo đề toàn bộ khách sạn và căn hộ nghỉ

BO GIAO DUC VA DAO TAO

TRUONG DAI HOC NH

Ụ VỤ

Giới thiệu khái quát về nhà hàng

1.1 Giới thiệu khái quát về doanh nghiệp:

1.2 Sự ra đời của tên “Mövenpick ” và ý nghĩa của Logo

Cơ cấu tô chức bộ máy của nhà hàng

2.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức

2.2 Công việc của từng vị trí

Kiến thức, kỹ năng, thái độ đã được học tập, rèn luyện

Kiến thức, kỹ năng, thái độ cần hoàn thiện và kế hoạch thực hiện

Kiến nghị với doanh nghiệp

Kiến nghị với giảng viên, bộ môn, khoa, nhà trường

Kết luận

Giới thiệu khái quát về nhà

1.1 Giới thiệu khái quát về doanh nghiệp:

Quân thẻ khu nghỉ dưỡng Mövenpick Resort Cam Ranh nằm trên Bãi Dài

một trong những bãi biển đẹp nhất thế giới Nơi đây được thiên nhiên hết sức ưu

ái ban tặng một cảnh quan vô cùng tuyệt đẹp với những miền cát trắng trải dài, làng nước xanh trong, lại có hệ thông giao thông vô cùng uận lợi để phát triển

câu lạc bộ bãi biến,

Thông tin liên hệ : +842583985999

Hình I.I: Khu nghỉ dưỡng Mövenpick Resort Cam Ranh Khu nghỉ dưỡng Mövenpick Resort Cam Ranh là một hệ thống villa, condotel

và hotel được xây dựng với tiêu chuẩn đăng cấp 5 sao do tập đoàn Eu

làm chủ đầu tư Bắt đầu thi công xây dựng vào giữa năm 2016, trải qua 3 năm thì Mövenpick đã hoàn thiện xong và bàn giao lại với quý khách hàng

Không chỉ có thế, Mövenpick Cam Ranh resort được thiết kế độc nhất vô nhị, không chỉ sở hữu 800m bờ biển tuyệt đẹp mà còn có thiết kế vô cùng độc đáo đề toàn

bộ khách sạn và căn hộ nghỉ dưỡng, các phòng của biệt thự đều hướng ra biến và nhìn thấy biển Các village đều có đầy đủ phòng khách, phòng ăn, phòng bếp, giặt là, khu vực vệ sinh bờ biến riêng và sân hiên để có thể vừa đọc sách vừa uống trà ngắm nhìn không gian bao la, tận hưởng những phút giây thư giãn trong chuyến đi du lịch của bản

Hình 1.2: Chuỗi biét thy (villa) bién tai Mévenpick Resort Cam Ranh

Thuộc phân khúc bất động sản nghỉ dưỡng cao cap, Mévenpick Resort Cam

Ranh luôn tạo ra một sức hút vô cùng mạnh mẽ, nỗi bật bởi sự kiến tạo phá cách, sự

khác biệt Và đây không chỉ là nơi níu giữ chân du khách bởi nét đẹp hiện đại, đăng cấp

mà còn là một chỗ “ân náu” quý giá cho những ai đang “vật lộn” với những bén bé lo toan trong cuộc sống hằng ngảy

1.2 Sw ra đời của tên “Mövenpick ” và ý nghĩa của Logo

trình đáng kinh ngạc của Mövenpick bắt đầu vào năm 1948 Trong lúc đang tìm kiếm một cái tên phù hợp với nhà hàng của mình, ông Ueli Prager người sáng lập Mövenpick đã đi dọc theo bờ hồ Zurich cùng một người bạn và tình cờ nhìn thấy hình ảnh một con chim mong biển (gọi là Möwe trong tiếng Đức) xà xuống nhặt thức

ăn giữa chuyến bay của nó một cách cực kỉ khéo léo Và thế là cái tên Movenpick duoc

ra đời cùng với một ý tưởng táo bao: “Âm thực với giá cả phải chăng của chất lượng cao

nhất mà không phải chờ đợi.”

MOVENPICK

HOTELS & RESORTS

Hình 1.3: Logo cua thuong hiéu Mévenpick Logo của Mövenpick, bao gồm dòng chữ màu đỏ đậm của tên gọi và hình ảnh màu vàng của con mòng biển trên chữ N trên nền trắng, thể hiện được những giá trị truyền thống, sự tự tin và chính xác đến từng chi tiết của thương hiệu có nguồn gốc đến

° Năm 1966, khách sạn đầu tiên của tập đoàn đã được xây dựng tại

° Năm 1976: khách sạn đầu tiên bên ngoài châu Âu được khai trương

tai Cairo

° Năm 1991: Tàu du lịch H.S.Radamis bắt đầu hành trình đầu tiên

trên sông Nile giữa Aswan và Iaixor dưới lá co Mévenpick

° Năm 1992: Ông Ueli Praper đã bán phần lớn của mình cho Nam tước người Đức August von Finck

° Nam 1998: Mévenpick da thanh lap Mévenpick hotels and Resort

AG với Kingdom Holding sở hữu 30% cổ phân

° Năm 2003: Movenpick đã bán ngành kem của mình cho Nestlét

° Năm 2006: mở rộng sang châu Á, khai trương Mövenpick Resort

e Nam 2009: đạt mục tiêu 100 khách sạn đang hoạt động và ký kết

thoả thuận

° Năm 2010: Triển khai tập đoàn chương trình Phát triển bền vững 1.3 Các dịch vụ:

1.3.1 Dịch vụ lưu trủ

Loại hình địch vụ lưu trủ ở Mövenpick Resort Cam Ranh bao gồm 118 villa,

250 phòng khách sạn và 132 condotel Tất cả các phòng và villas có thiết kế độc nhất

vô nhị là đều hướng đông và nhìn thấy biển bởi vì tiêu chí quan trọng hàng đầu là phải

“ nhìn thấy biển, sát biển và chỉ một tầng”, riêng villa thì luôn có bể bơi ngoài trời ở mỗi

phòng, khu phòng khách rộng và tiện nghỉ sang trọng đề có thể khiến khách thoải mái nhất khi lưu trú và nghỉ dưỡng cùng gia đình

Vào các mùa thấp điểm resort luôn nâng cấp phòng từ Hotel lên Villa cho khách

để khách có những trải nghiệm tốt hơn, và việc nâng cấp này hoàn toàn không tốn phí của khách

Bảng 1 Số lượng các phòng của Mövenpick Resort Cam Ranh và diện tích

Bảng 1.2 Hạng phòng và mức giá 1.3.2 Dịch vụ ăn uong

Với sức chứa 484 khách, đây là nhà hàng lớn nhất ở Mövenpick Resort Cam Ranh

Ở đây phục vụ buffet tự chọn với chất lượng quốc tế cũng như thực đơn gọi món đậm

chất Việt Nam và Âu thêm vào đó là các món đặc trưng của MövenpIick Resort Cam

Buffet sáng: + Các ngày trong tuần: 6h30 —

+ Ngày cuối tuà —

Buffet trưa: 12h00 —

Bufft tối: 18h00 —

Buffet tự chọn bao gồm các loại nước ép, trà, cà phê, nước ngọt, nước lọc Với

không gian bếp mở và vô cùng thoáng, khách có thể thoải mái di chuyển mặc dù khách đông, tận mắt nhìn các đầu bếp thân thiện và chuyên nghiệp làm các món phở hay chế biến các món trứng theo đăng cấp 5 sao quốc tế Thực đơn tự chọn món ở nhà hàng thay đối liên tục nên khách hàng vô cùng yên tâm vì môi ngày sẽ có món mới

Nhà hàng với sức chứa 120 khách chuyên phục vụ các món đặc sản của Bavaria

va Thuy Sy, xuc xích, giò heo, bánh mì kẹp thịt và các món đặc sản của Thụy Sỹ và nhiều lựa chọn cho bia Nhà hàng nằm trong làng Thụy Sỹ

Thời gian hoạt động: [6h00

Nhà hàng với sức chứa 250 khách chuyên phục vụ thực đơn gọi món và tapas Các

món ăn đặc trưng lấy nguồn cảm hứng từ thái bình dương, phục vụ các món như thịt bò thăn, bít tết, sườn cừu non, tôm hùm và các loại hải sản Nếu khách hàng là những cặp đôi thì đây là không gian vô cùng thích hợp Ánh đèn, sóng biên, cảnh vật lung linh sẽ góp phần vun đắp thêm cho tình yêu

Thời gian hoạt động: + Buffet sáng: 6h30 —

+ Thực đơn gọi món: L1Ih00

Hình 1.4 M6t goc tai bar Typhoon

Để phục vụ tốt hơn nhu cầu của khách hàng Mövenpick Resort Cam Ranh còn cung cấp cửa hàng mini mart chuyên cung cấp các sản phẩm cần thiết giúp khách mua hàng dễ dàng đối với các đồ dùng cá nhân mà không cần phải di chuyên ra bên ngoài resort, đảm bảo đáp ứng đây đủ các nhu c âu và an toàn cho khách Thời gian mở cửa từ

Hinh 1.5 Quay trung bay trong mini mart Dich vu spa (Serenity Spa)

Khách có thể tận hưởng những gói liệu trình tại khu Spa yên tĩnh với đầy đủ các dịch vụ Các dịch vụ gồm massage, chăm sóc đa mặt, phòng xông hơi muối Himalaya, phòng xông hơi tính dầu thảo được, trải nghiệm tắm vòi sen phong cách Thụy Sĩ, bể sục Vitality, phòng thư giãn phục vụ các loại nước giải khát Spa, nước ép trái cây, trái cây tươi và trà tốt cho sức khỏe

Bước vào Serenity Spa khám phá một ốc đảo nhiệt đới yên bình Đắm mình và trẻ hóa tâm trí, cơ thê và tâm hồn của bạn với các liệu pháp spa đăng cấp thế giới của chúng

tôi, sản phẩm tự nhiên và hữu cơ và bầu không khí yên tĩnh của 21 phòng trị liệu

Thư giãn trong khu vực bam huyét ban chan, hodc don gian là tận hưởng các tiện nghỉ spa hiện đại như xông hơi tia hồng ngoại, xông hơi trị liệu bằng hương thơm và vòi

sen trải nghiệm Thuy Si đề tạo ra một trải nghiệm khó quên

Giờ mở cửa 10:00 AM

Dịch vụ hồ bơi

Khu vực hồ bơi tại Mövenpiek bao gồm nhiều hồ bơi riêng biệt dành cho cả trẻ

em và người lớn, trong đó hồ bơi trẻ em có độ sâu 70cm còn hồ bơi người lớn sâu từ

Im2 đến Im8 Các hỗ bơi tại đây mở cửa từ 6h00 đến 19h00 hằng ngày

Dich wu trông col trẻ em (Kids Club)

Một số kỷ niệm thời thơ ấu đẹp nhất diễn ra trong kỳ nghỉ gia đình và chúng tôi muốn làm cho khoảng thời gian đặc biệt này bên nhau càng ý nghĩa cảng tốt Đối với trẻ em, Mövenpick cung cấp các hoạt động như:

° Nghệ thuật và thủ công

° Trò chơi âm nhạc

° Nhảy

° Trò chơi

e Bai hoc nau an

Đối với lứa tuổi thanh thiếu niên, Mövenpick Resort Cam Ranh cũng cung cấp

rất nhiều hoạt động vui chơi và thú vị Mọi trẻ em đều có thể có thời gian khám phá và

hơi trong cuộc sống của mình với các hoạt động trong nhà và ngoài trời được liệt

kê dưới đây:

°

e Leo tường

e Bóng da va bong r6 trong sân của chúng tôi

Ngoài ra còn một số dịch vụ khác nổi bật như: beach

thé duc thé thao, trò chơi mạo hiểm

uay trung bay chocolate

Nếu bạn là những tín đồ của Chocolate thì chắc chắn không thể nào bỏ qua khung giờ vàng 15h00 - 16h00 mỗi ngày ở Mövenpick Resort Cam Ranh Đây là khung giờ

bạn có thê thoải mái lựa chọn những loại chocolate mà mình thích ăn, và điều này hoàn toàn miễn phí Chocolate Hour thường được tổ chức tại sảnh Lobby Đây là một nét đặc

trưng, chỉ có ở tập đoàn Accor

1.4 Các nhà hàng chính và thực đơn:

Đây là nhà hàng 2 tầng phục vụ bữa ăn cho cả 3 buổi mỗi ngày Vào buổi sáng (từ

6h30 đến 10h30), nhà hàng sẽ phục vụ buffet cho khách lưu trủ tại đây Trong khi đó

vào buổi trưa (từ 12h00 đến 14h00), bữa ăn gọi món (À la carte) sẽ được phục vụ cho

mọi loại khách Và cuối cùng là buffet gia đình sẽ được mở vào buổi tối (từ 17h30 đến

ơi đây chuyên phục vụ các món ăn chất lượng, bữa sáng tự chọn quốc tế, bữa trưa và bữa tối ngon miệng trong một không gian thoái mái và gián dị Bữa sáng tự chọn cung cấp các món ăn châu Á và quốc tế, bao gồm bữa sáng tự chọn cho trẻ em.Thực đơn gọi món bao gồm cả đồ ăn Việt Nam và phương Tây cũng như các món ăn đặc trưng của MövenpIck

Chũủbeli là một nhà hàng bia phong cách Thuy Sĩ hiện đại phục vụ các món đặc san cua ving Bavaria va Thuy Si, xuc xích thủ công thơm ngon, thịt lợn, bánh mỉ kẹp thịt và đặc sản Thụy Sĩ cũng như tuyển chọn bia tuyệt vời.

Tại đây, khách hàng sẽ được tận hưởng các bữa ăn ngon miệng dưới một bầu không khí vô cùng ấm cúng và sôi động của châu Âu Nhà hàng Chubeli sẽ phục vụ khách vào khung giờ trưa và chiều tối

Nép mình bên Bãi Dài là Nhà Hang Tropicana với không gian ẩm thực day

khoáng đạt, được mệnh danh là tụ điểm ăn uống bậc nhất Cam Ranh

Nhà hàng được biết đến với các hoạt động giải trí thường xuyên và các món ăn tuyển chọn đặc trưng của vùng biến Tại đây, thực khách có thê nhâm nhi một ly cocktail mát lạnh và dùng bữa dưới trời sao trong khi thưởng thức các buổi biểu điễn trực tiếp thú vị của các ban nhạc quốc tế Hãy dành một chút thời gian vào buôi chiều hoặc buổi tối tại quầy bar và thưởng thức đồ uống tuyệt vời từ các loại cocktail tuyệt vời, hay các loại rượu vang và bia quốc tế được tuyên chọn Thực khách có thể thưởng thức đồ uống tại quầy bar trong nhà được trang bị máy lạnh, hoặc thư giãn tại khu vực lounge riêng

tư ngoài trời trong làn gió biển mát rượi

Cơ cầu tô chức bộ máy của nhà hàng 2.1 Sơ đồ cơ cầu tô chức

2.2 Công việc của từng vị trí

Xây dựng quy trình làm việc và hệ thông quản lí cho nhà hàng

Điều phối, kiểm soát, năm vững bao quát hoạt động kinh doanh chung

Quản lí tất cả các hoạt động tài chính và nhân sự của nhà hàng

Đảm bảo, chịu trách nhiệm và kiểm soát các tài sản bên trong nhà hàng

Phối hợp với các bộ phận khác thực hiện việc đôi mới, phát triển nha hang

Hỗ trợ giám đốc F&B thiết lập hệ thông hồ sơ, điều hành hoạt động của các

Giám sát việc cung cấp dịch vụ và xử lý phản hồi của khách hàng

Phối hợp với bộ phận tài chính lập báo cáo ngân sách, dự báo ngân sách hàng năm / quý /tháng

Lập kế hoạch và phân công công việc

Điều phối hoạt động và hỗ trợ trong việc phục vụ khách hàng

Chịu trách nhiệm giải quyết các sự cô, vấn đẻ phát sinh tại nhà hàng Thực hiện công tác đào tạo và bồi dưỡng nghiệp vụ chuyên môn

Vai trò chính của nhân viên Thu ngân trong nhà hàng là hỗ trợ việc than toán của khách hàng cũng như giữ quỹ của nhà hàng

Kiểm quỹ đầu ca, kiêm tra thiết bị và vật dụng cân thiết cho quây như máy

móc, thiết bị, hóa đơn, giấy ¡n, số lượng tiên lẻ

Ghi nhận, nhập và xử li thong tin order cũng như các ưu đã

Thực hiện thanh toán theo đúng quy trình và chịu trách nhiệm về số tiền nhận

Hỗ trợ xử lý các phát sinh và trợ giúp các bộ phận khác khi có yêu cầu Thực hiện việc bàn giao, kiêm đếm đây đủ trước khi giao ca

Chuẩn bị trước khi khách đến

Thực hiện quy trinh phục vụ

Kiếm soát và bảo quản các dụng cụ làm việc

Chào đón khách, hướng dẫn khách đến bàn theo nhu cầu của khách

Đề xuất với khách các dịch vụ khác tại nhà

Nhận thông tin đặt bàn trực tiếp

Hỗ trợ nhân viên phục vụ khi nhà hàng đông khách

Chuẩn bị các nguyên liệu vật liệu, dụng cụ pha chế

Trực tiếp pha chế các loại thức uống

Tiếp nhận và xử lí các vấn đề liên quan

Bảo quản nguyên liệu, dụng cụ pha chế