KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, SỨC SẢN XUẤT THỊT CỦA LỢN LAI LANDRACE X (YORKSHIRE X MÓNG CÁI) TẠI TRANG TRẠI TIỀN PHONG Ở XÃ QUẾ PHÚ, HUYỆN QUẾ SƠN, TỈNH QUẢNG NAM

Kỹ Thuật - Công Nghệ - Kinh tế - Quản lý - Nông - Lâm - Ngư TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢNG NAM KHOA: LÝ – HÓA - SINH ---------- LƯU THỊ VŨ KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, SỨC SẢN XUẤT THỊT CỦA LỢN LAI LANDRACE x (YORKSHIRE x MÓNG CÁI) TẠI TRANG TRẠI TIỀN PHONG Ở XÃ QUẾ PHÚ, HUYỆN QUẾ SƠN, TỈNH QUẢNG NAM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Quảng Nam, tháng 4 năm 2015 1 UBND TỈNH QUẢNG NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢNG NAM KHOA LÝ – HÓA - SINH ----- ----- KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Tên đề tài KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, SỨC SẢN XUẤT THỊT CỦA LỢN LAI LANDRACE X (YORKSHIRE X MÓNG CÁI) TẠI TRANG TRẠI TIỀN PHONG Ở XÃ QUẾ PHÚ, HUYỆN QUẾ SƠN, TỈNH QUẢNG NAM Sinh viên thực hiện LƯU THỊ VŨ MSSV: 2111012749 KHÓA: 2011 - 2015 CHUYÊN NGÀNH: SƯ PHẠM SINH - KTNN Cán bộ hướng dẫn Th.s NGUYỄN THỊ THÙY VÂN MSCB:… Quảng Nam, tháng 4 năm 2015 2 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành bài luận văn này, ngoài sự cố gắng và sự nổ lực của bản thân, tôi đã nhận được sự quan tâm giúp đỡ về nhiều mặt của các cá nhân và tổ chức. Đầu tiên tôi xin được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất tới Th. S Nguyễn Thị Thùy Vân, trường Đại học Quảng Nam, người đã trực tiếp hướng dẫn và chỉ bảo tận tình tôi trong quá trình thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn tốt nghiệp. Tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc tới ông Nguyễn Văn Bảy và nhân viên tại trang trại Tiền Phong đã nhiệt tình giúp đỡ tôi trong quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận văn. Tôi xin được gửi lời cảm ơn chân thành tới các Thầy cô giáo trong Bộ môn Sinh – KTNN đã nhiệt tình giúp đỡ và đóng góp nhiều ý kiến quý báu trong quá trình nghiên cứu và thực hiện đề tài. Tôi cũng chân thành cảm ơn các anh chị em trong lớp Đại học Sư phạm Sinh – KTNN K11 đã động viên, đóng góp công sức và góp ý trong quá trình thực hiện đề tài. Cuối cùng tôi cũng bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến gia đình, người thân và bạn bè đã giúp đỡ, động viên tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài. Kính chúc quý thầy cô, những người thân yêu, những lời chúc sức khỏe và thành đạt. Xin chân thành cảm ơn Quảng Nam, ngày 15 tháng 5 năm 2015 Lưu Thị Vũ 3 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của bản thân. Các số liệu và kết quả nghiên cứu nêu trong luận văn này là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kì công trình hoặc luận văn nào đã có trước đây. Tôi xin cam đoan các thông tin trích dẫn trong luận văn đã được chỉ rõ nguồn gốc. Tác giả luận văn Lưu Thị Vũ 4 DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT TỪ VIẾT TẮT VIẾT ĐẦY ĐỦ Cs Cộng sự TN Thí nghiệm ĐC Đối chứng UBND Ủy ban nhân dân TL hoặc P Trọng lượng TT Tăng trọng KL Khối lượng TTTA Tiêu tốn thức ăn VCK Vật chất khô KH Kế hoạch LMLM Lở mồm long móng P Xác suất MC Giống lợn Móng Cái L Giống lợn Landrace D hoặc Du Giống lợn Duroc Y Giống lợn Yorkshire P hoặc Pi Giống lợn Pietrain (Y x MC) Lợn lai giữa Yorkshire và Móng Cái LY hoặc (L x Y) Lợn lai giữa Landrace và Yorkshire P x D hoặc PiDu Lợn lai giữa Pietrain và Duroc L x (Y x MC) Lợn lai giữa Landrace và nái F1 (Yorkshire lai Móng Cái) 5 DANH MỤC BẢNG BẢNG TÊN BẢNG TRANG 1.1 Diễn biến đàn lợn ở Việt Nam qua các năm 6 1.2 Thành phần hóa học của cơ thể lợn 12 1.3 Ảnh hưởng của giới tính đến tốc độ tăng trọng, hiệu quả chuyển hóa thức ăn và độ dày mỡ lưng lợn 14 1.4 Diễn biến đàn gia súc, gia cầm ở Quảng Nam 20 1.5 Diễn biến đàn gia súc, gia cầm trên địa bàn huyện Quế Sơn 21 2.1 Công thức phối trộn các hỗn hợp thức ăn 26 3.1 Khối lượng và tốc độ tăng trọng của lợn lai L x (Y x MC) 28 3.2 TTTĂkg tăng trọng của lợn qua các tháng 33 3.3 Một số chỉ tiêu chủ yếu đánh giá phẩm chất thịt xẻ của lợn thí nghiệm 36 3.4 Hiệu quả kinh tế của lợn thịt ngoại 3 máu L x (Y x MC) 43 6 DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ BIỂU ĐỒ TÊN BIỂU ĐỒ TRANG 1.1 Diễn biến đàn lợn từ năm 2005 đến năm 2014 6 1.2 Tình hình chăn nuôi ở tỉnh Quảng Nam 20 1.3 Tình hình chăn nuôi tại huyện Quế Sơn 21 3.1 Khối lượng lợn ở các giai đoạn thí nghiệm 30 3.2 Tăng trọng của lợn ở các giai đoạn thí nghiệm 31 3.3 TTTĂ kg lợn thịt ở các giai đoạn thí nghiệm 34 3.4 Khối lượng giết mổ, khối lượng móc hàm, khối lượng thịt xẻ của lợn 37 3.5 Tỷ lệ thành phần thân thịt của lợn 42 3.6 Hiệu quả kinh tế của chăn nuôi lợn 45 7 PHẦN 1. MỞ ĐẦU 1.1. Lí do chọn đề tài Cùng với trồng trọt, chăn nuôi đã và đang đóng vai trò đáng kể trong nền kinh tế nước ta. Trong những năm gần đây ngành chăn nuôi lợn ở nước ta có những thay đổi quan trọng cả về năng suất, chất lượng, qui mô cũng như hình thức chăn nuôi. Tổng đàn lợn tăng bình quân đạt 5.1năm, từ 26.2 triệu con năm 2008 lên 26.7 triệu con năm 2014. Đặc biệt là sản lượng thịt tăng nhanh hơn số lượng đầu con từ 2.77 triệu tấn năm 2008 tăng lên 3.22 triệu tấn năm 2014, tăng 1.86năm. Sản lượng thịt thu được từ lợn lai nuôi thịt tăng từ 2 900 468 tấn năm 2008 lên 3 300 590 tấn năm 2014 26. Qua đó, ta thấy trên thị trường hiện nay, nhu cầu sử dụng thịt của người tiêu dùng ngày càng tăng và đòi hỏi ngày càng cao về chất lượng thịt như tỷ lệ nạc cao, mỡ thấp, thịt có màu sắc đẹp, hương vị thơm ngon, không bị tồn dư các chất kháng sinh và các chất kích thích khác. Chính vì vậy, trong những năm gần đây, Đảng và nhà nước đã có những chủ trương, chính sách để kích cầu ngành chăn nuôi, đặc biệt là chủ trương "nạc hóa đàn lợn". Các giống lợn nội của nước ta có khả năng thích nghi rất tốt với điều kiện chăn nuôi của Việt Nam, tuy nhiên năng suất thấp, tỷ lệ mỡ cao không đáp ứng được nhu cầu. Từ những thập niên 60 của thế kỷ XX đến nay nước ta đã nhập một số giống lợn ngoại cao sản như: Yorkshire, Landrace, Hampshire, Duroc, Pietrain… với mục đích cải tiến dần năng suất của đàn lợn nội, nuôi thuần hoá và nhân rộng các giống lợn ngoại, để đáp ứng nhu cầu ngày càng phát triển của thị trường trong và ngoài nước. Tuy nhiên chăn nuôi các giống lợn ngoại thuần chủ yếu được tiến hành trong các trang trại, gia trại tại các tỉnh vùng đồng bằng Bắc Bộ và Nam Bộ còn các tỉnh vùng Trung Bộ tỷ lệ lợn hướng nạc và siêu nạc trong cơ cấu đàn giống vẫn còn thấp. Quảng Nam là một tỉnh thuộc duyên hải Nam Trung Bộ có truyền thống làm nông nghiệp từ lâu đời, đặc biệt là chăn nuôi lợn. Với các lợi thế như: nguồn lao động dồi dào, có nhiều kinh nghiệm trong việc sản xuất, các phế phụ phẩm từ 8 các ngành khác có giá thành rẻ và phong phú như khô dầu lạc, cám gạo, cám bắp... Đây là những điều kiện thuận lợi để phát triển nghề chăn nuôi nói chung và nghề nuôi lợn nói riêng. Năm 2014, đàn lợn của tỉnh Quảng Nam đạt 510 000 con tăng 4.47 (21 815 con) so với cùng kỳ năm 2013 27. Ở một số vùng người dân đã sử dụng giống lợn lai Landrace x (Yorkshire x Móng Cái) để nuôi thịt và bước đầu đã đem lại hiệu quả kinh tế nhất định. Xã Quế Phú là một xã vùng đông của huyện Quế Sơn, tuy là mộ t xã nông nghiệp nhưng Quế Phú có những điều kiện thuận lợi để phát triển kinh tế, nằ m trên quốc lộ 1A nên thuận lợi cho việc giao thương, buôn bán. Cuộc sống người dân tương đối ổn định, kinh tế phát triển đồng đều, đời sống ngày càng đượ c nâng cao. Xã có diện tích sản xuất nông nghiệp lớn, đất đai màu mỡ nhờ sự bồi đắp phù sa của hai con sông Bà Rén và Ly Ly, tạo điều kiện cho ngành trồng trọ t phát triển nhưng giá trị thặng dư trong trồng trọt thấp, nên người dân đã tận dụ ng nguồn nguyên liệu tại chỗ để phát triển chăn nuôi nhằm đem lại hiệu quả kinh tế cao cho sản xuất nông nghiệp tại địa phương. Nhưng do đây là vùng có thời tiế t khí hậu khắc nghiệt, mức đầu tư còn hạn chế, nhiều năm trước đây việc nuôi lợ n ngoại ở khu vực này không thành công. Sử dụng nái lai F1 (Y x MC) làm nái nền trong sản xuất chăn nuôi được nhiều tác giả nghiên cứu như: Võ Trọng Hốt và cộng sự, 1993 12, 1999 16; Đinh Văn Chỉnh và Trần Xuân Việt, 1995 17; Nguyễn Văn Thắng và Đặng Vũ Bình, 2004 6, 2006 5; Vũ Đình Tôn, Nguyễn Văn Duy, Phan Văn Chung, 2008 13; Đặng Vũ Bình, Vũ Đình Tôn và Nguyễn Công Oánh, 2008 2. Các tác giả đã khẳng định con lai của công thức lai này có tác dụng nâng cao năng suất sinh trưởng và cho thịt có chất lượng tốt. Để biết được con lai Landrace x (Yorkshire x Móng Cái) có năng suất sinh trưởng và sức sản xuất thịt có phù hợp với điều kiện của vùng Quế Phú, Quế Sơn, Quảng Nam hay không nên tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: "Khảo sát khả năng sinh trưởng, sức sản xuất thịt của lợn lai Landrace x (Yorkshire x Móng Cái) tại trang trại Tiền Phong ở xã Quế Phú, huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam". 9 1.2. Mục tiêu của đề tài - Đánh giá khả năng sinh trưởng của lợn lai ở 2 lô thí nghiệm (TN) và đối chứng (ĐC) qua từng tháng tuổi trong thời gian nuôi thí nghiệm. - Đánh giá, so sánh năng suất cho thịt và chất lượng thịt của lợn lai ở 2 lô. - Đánh giá, so sánh hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn lai ở 2 lô. - Giới thiệu và nhân rộng tổ hợp lợn lai Landrace x (Yorkshire x Móng Cái) vào sản xuất nhằm đẩy mạnh chương trình "Nạc hóa đàn lợn thịt" ở huyện Quế Sơn nói chung và xã Quế Phú nói riêng. 1.3. Đối tượng, vật liệu nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu - Đối tượng và vật liệu nghiên cứu: + Lợn lai Landrace x (Yorkshire x Móng Cái) được nuôi ở trang trại Tiền Phong, xã Quế Phú, huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam. + Thức ăn cho lợn thí nghiệm là hỗn hợp thức ăn tự phối trộn (cám gạo, cám bắp, khô dầu lạc, premix khoáng và vitamin, NaCl) và thức ăn công nghiệp Golden start. - Phạm vi nghiên cứu: + Thời gian: Từ ngày 18112014 đến ngày 1822015. + Không gian: Tại trang trại Tiền Phong ở xã Quế Phú, huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam. 1.4. Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu tài liệu -.Phương pháp khảo sát thực địa - Phương pháp thu thập số liệu - Phương pháp đánh giá hiệu quả kinh tế - Phương pháp xử lý số liệu 10 PHẦN 2. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1. Tình hình nghiên cứu và phát triển chăn nuôi lợn ở trong nước 1.1.1. Một số kết quả nghiên cứu Các công thức lai giữa lợn ngoại với lợn nội đã có nhiều đóng góp tích cực trong việc nâng cao năng suất và tỷ lệ nạc trong chăn nuôi lợn. Tuy nhiên các công thức lai này còn nhiều hạn chế, chưa đáp ứng được yêu cầu cao của người chăn nuôi hiện nay. Chính vì vậy trong những năm gần đây đã có nhiều nghiên cứu lai giống để sản xuất lợn lai nuôi thịt có ¾ máu ngoại với nhiều công thức khác nhau. Con lai L x (Y x MC) đạt 80.54 kg ở thời điểm 180 ngày tuổi, tăng trưởng 546.12 gngày, tiêu tốn thức ăn là 3.25 kg thức ănkg tăng trọng. (Đặng Vũ Bình, Nguyễn Văn Thắng, 2006) 5. Vũ Đình Tôn, Phan Văn Chung và Nguyễn Văn Duy (2008) 13 cho biết: lợn lai ba giống L x (Y x MC) nuôi thịt đạt trọng lượng 82.96 kg ở thời điểm nuôi 6 tháng tuổi, tốc độ sinh trưởng khá cao 605.59 gngày, tiêu tốn thức ănkg tăng trọng là 3.04 kg, tỷ lệ nạc so với khối lượng thịt móc hàm 49.99. Theo nghiên cứu của Hoàng Nghĩa Duyệt, 2008 23 theo dõi về khả năng sinh trưởng của các tổ hợp lai 3 máu Y x L x D và D x L x Y tại trại giống Bình Trung, Thăng Bình, Quảng Nam cho thấy các nhóm lợn lai nuôi thịt ở đây đều cho năng suất khá cao. Một số chỉ tiêu kỹ thuật đạt được như sau: tăng trọng trung bình đạt 715 gngày, tiêu tốn thức ăn thấp (trung bình 2.47 kg thức ănkg thịt tăng trọng), hiệu quả kinh tế tốt (trung bình 1 chuồng nuôi 177 lợn thịt trong 93 ngày, lợi nhuận đạt gần 14 triệu đồng). Lai hai, ba giống tạo con lai nuôi thịt ¾ và 78 máu ngoại như D x (Y x MC), L x (Y x MC) và (P x D) x (Y x MC) cho các chỉ tiêu năng suất và chất lượng thịt cao. Tốc độ tăng trọng tuyệt đối cao nhất ở tổ hợp lợn lai L x (Y x MC) đạt 679.48 gngày tiếp theo là tổ hợp lai D x (Y x MC) đạt 673.60 gngày và thấp 11 nhất là tổ hợp lai (P x D) x (Y x MC) chỉ đạt 656.74 gngày và có sự sai khác rõ rệt giữa hai tổ hợp lai L x (Y x MC) và (P x D) x (Y x MC) với độ tin cậy P < 0.05. Hiệu quả chuyển hoá thức ăn của các tổ hợp lai đều tương đối cao với mức tiêu tốn thức ăn trong khoảng từ 2.74 đến 2.84 kgkg tăng trọng. Tỷ lệ nạcmóc hàm của các tổ hợp lai lần lượt là 52.54, 50.54 và 53.68. Phẩm chất thịt của cả ba tổ hợp lai đều tốt. (Đặng Vũ Bình, Vũ Đình Tôn, Nguyễn Công Oánh, 2008) 2. Kết quả nghiên cứu của Vũ Đình Tôn và Nguyễn Công Oánh (2010) 15 cho biết tăng khối lượng trung bình của các tổ hợp lai D x (Y x MC) là 664.02 gngày; của tổ hợp lai L x (Y x MC) là 655.58 gngày; của tổ hợp lai (L x Y) x (Y x MC) là 619.04 gngày. Tiêu tốn thức ănkg tăng khối lượng thấp nhất là tổ hợp lợn lai D x (Y x MC) là 2.74 kg; tổ hợp lai L x (Y x MC) là 2.75 kg và của tổ hợp lai (L x Y) x (Y x MC) là 2.83 kg. Tỷ lệ nạc của các tổ hợp lai D x (Y x MC), L x (Y x MC) và (L x Y) x (Y x MC) lần lượt là 51.78, 50.48, 50.21. Phùng Thăng Long và Nguyễn Phú Quốc (2009) 9 theo dõi về khả năng sinh trưởng và sức sản xuất thịt của tổ hợp lợn lai P x (Y x MC). Kết quả nghiên cứu cho thấy lợn lai P x (Y x MC) cho tăng trọng nhanh 636.39 gngày; chi phí thức ăn để sản xuất ra 1 kg thịt lợn hơi thấp (3.4 kgkg tăng trọng) và tỷ lệ nạcthân thịt xẻ cao (53.32). 1.1.2. Tình hình phát triển chăn nuôi lợn ở nước ta Trong mấy thập niên gần đây tình hình nghiên cứu chăn nuôi lợn đã thu được nhiều thành tựu đáng kể, đặc biệt là công tác giống. Đã tiến hành điều tra cơ bản từng khu vực và cả nước. Kết quả của những cuộc điều tra đã góp phần vẽ nên bức tranh về hiện trạng chăn nuôi lợn trong nước để các nhà chiến lược về chăn nuôi lợn hoạch định kế hoạch, biện pháp cải tạo và nâng cao năng suất đàn lợn nuôi. Các giống lợn nuôi ở Việt Nam rất phong phú, có trên 60 giống khác nhau và chúng được phân bố khắp các vùng của nước ta, tại mỗi vùng thì các giống có đặc trưng riêng của nó. Xuất phát từ những nhu cầu của đời sống, Đảng và Nhà nước đã có nhiều chủ trương phát triển chăn nuôi lợn theo hướng nâng cao cả về số lượng và chất lượng thịt. 12 Diễn biến đàn lợn qua các năm gần đây được thể hiện qua bảng 1.1 và biểu đồ 1.1: Bảng 1.1: Diễn biến đàn lợn ở Việt Nam qua các năm Năm Tổng số đàn lợn (con) Năm 2005 27 434 895 Năm 2006 26 855 330 Năm 2007 26 560 651 Năm 2008 26 702 076 Năm 2009 27 627 729 Năm 2010 27 373 149 Năm 2011 27 055 984 Năm 2012 26 493 922 Năm 2013 26 260 000 Năm 2014 26 700 000 13 2727434895 26855330 26560651 26702076 27627729 27373149 27055984 26493922 26700000 0 0 5000000 10000000 15000000 20000000 25000000 30000000 Năm 2005 Năm 2006 Năm 2007 Năm 2008 Năm 2009 Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 Năm 2014 Con Biểu đồ 1.1: Diễn biến đàn lợn từ năm 2005 đến năm 2014 Từ bảng 1.1 và biểu đồ 1.1 ta nhận thấy tổng số đàn lợn qua các năm không có sự thay đổi lớn. Tổng số đàn đạt cao nhất là 27 627 729 con vào năm 2009 và thấp nhất là năm 2012 với 26 493 922 con. Sự chênh lệch này là do dịch bệnh xảy ra và sự tái sản xuất đàn qua các năm. 1.2. Vị trí, vai trò chăn nuôi lợn trong nền kinh tế quốc dân 1.2.1. Vị trí của chăn nuôi lợn Chăn nuôi lợn có vị trí hàng đầu trong ngành chăn nuôi ở nước ta. Sự hình thành sớm nghề nuôi lợn cùng với lúa nước đã cho chúng ta khẳng định nghề nuôi lợn có vị trí hàng đầu, không những thế việc tiêu thụ thịt lợn trong những bữa ăn hàng ngày của con người rất phổ biến. Ngoài ra, thịt lợn được coi là thực 14 phẩm có mùi vị dễ thích hợp với mọi đối tượng (người già, trẻ em, phụ nữ, nam giới), mùi vị của thịt lợn không gây ra dị ứng do thực phẩm, đây là ưu điểm nổi bật nhất của thịt lợn. Tuy nhiên để thịt lợn trở thành món ăn có thể nâng cao sức khỏe của con người, điều quan trọng trong quá trình chọn giống và chăm sóc đàn lợn phải luôn luôn khỏe mạnh, sức đề kháng cao và thành phần các chất dinh dưỡng tích lũy vào thịt có chất lượng tốt và có giá trị sinh học. 1.2.2. Vai trò của chăn nuôi lợn Chăn nuôi lợn có vai trò quan trọng trong hệ thống sản xuất nông nghiệp cùng với lúa nước là hai hợp phần quan trọng và xuất hiện sớm nhất trong sản xuất nông nghiệp ở Việt Nam. Nói chung, chăn nuôi lợn có một số vai trò nổi bật sau: - Chăn nuôi lợn tạo ra sản phẩm thịt lợn cho con người, là nguồn cung cấp thực phẩm dinh dưỡng cho đời sống con người. Các sản phẩm từ thịt lợn đều là các sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng protein cao và giá trị sinh vật học của protein cao hơn các thức ăn có nguồn gốc thực vật. Theo Giáo sư Harris cho biết (1956), cứ 100 g thịt lợn nạc có 376 kcal, 22 g protein. Vì vậy, thực phẩm từ thịt lợn luôn là các sản phẩm quý trong dinh dưỡng con người. - Chăn nuôi lợn là nguồn cung cấp nguyên liệu cho các ngành công nghiệp chế biến. Các ngành công nghiệp chế biến, công nghiệp tiêu dùng đều sử dụng nguyên liệu từ thịt lợn. Hiện nay, thịt lợn là nguyên liệu chính cho các ngành công nghiệp thịt xông khói (cacbon), xúc xích, thịt hộp, thịt lợn xay, các món ăn truyền thống của người Việt Nam như giò nạc, giò mỡ cũng đều được làm từ thịt lợn. - Chăn nuôi lợn là nguồn cung cấp phân bón cho cây trồng và thức ăn cho nuôi trồng thủy sản. Trong sản xuất nông nghiệp hướng tới canh tác bền vững không thể không kể đến vai trò của phân bón hữu cơ nhận được từ phân lợn, phân lợn là một nguồn phân hữu cơ tốt, có thể cải tạo và nâng cao độ phì của đất, đặc biệt là đất nông nghiệp. Một con lợn thịt trong một ngày đêm có thể thải 2.5 - 4 kg phân. 15 Ngoài ra hàm lượng nước tiểu còn chứa photpho và nitơ cao. - Chăn nuôi lợn có thể giữ vững cân bằng sinh thái giữa cây trồng, vật nuôi và con người. Trong nghiên cứu về môi trường nông nghiệp, lợn là loại vật nuôi quan trọng và là một thành phần quan trọng không thể thiếu được của hệ sinh thái nông nghiệp. Chăn nuôi lợn có thể tạo ra các giống lợn nuôi ở các vườn cây cảnh hay các giống lợn nuôi trong nhà góp phần làm tăng thêm đa dạng sinh thái tự nhiên. - Chăn nuôi lợn có thể tạo ra nguồn nguyên liệu cho y học trong công nghệ sinh học, lợn đã được nhân bản gen để phục vụ cho mục đích nâng cao sức khỏe con người. - Chăn nuôi lợn là ngành sản xuất đem lại lợi nhuận cao do chu kì sản xuất ngắn, giá trị sản phẩm ngành chăn nuôi cao. Bên cạnh đó chăn nuôi lợn còn tận dụng được các phế phụ phẩm của gia đình, của ngành trồng trọt, ngành công nghiệp thực phẩm để tạo ra sản phẩm có giá thành hạ, góp phần nâng cao đời sống và làm tăng thu nhập quốc dân. - Chăn nuôi lợn còn khai thác tối đa sử dụng các nguồn lực như vốn, lao động, đất đai nhất là nguồn lực lao động nhàn rỗi trong nông thôn, hạn chế được tính thời vụ trong nông nghiệp. - Chăn nuôi lợn làm tăng tính an ninh cho các hộ gia đình nông dân trong các hoạt động trong xã hội và chỉ tiêu trong gia đình. Đồng thời thông qua chăn nuôi lợn, người nông dân có thể an tâm đầu tư cho con cái học hành và các hoạt động văn hóa khác như cưới hỏi, ma chay, đình đám. 1.3. Khái niệm sinh trưởng, phát dục 1.3.1. Sinh trưởng Sinh trưởng là quá trình cơ thể tăng lên về trọng lượng và kích thước do sự lớn lên và phân chia các tế bào. Các tế bào sinh ra sau trong quá trình sinh trưởng thì giống hệt các tế bào sinh ra nó 18. 1.3.2. Phát dục Phát dục là quá trình cơ thể tăng lên về khối lượng và kích thước trên cơ sở 16 tế bào lớn lên và phân chia nhưng những tế bào sinh ra sau khác với tế bào đã sinh ra nó 18. 1.4. Những chỉ tiêu về khả năng sinh trưởng 1.4.1. Sinh trưởng tích lũy (Vi) Là trọng lượng cơ thể, kích thước các chiều đo tăng lên sau một thời gian sinh trưởng. 1.4.2. Sinh trưởng tuyệt đối (Ai) - Là quá trình tăng trưởng về khối lượng, kích thước, thể tích cơ thể gia súc trong một đơn vị thời gian. - Đơn vị tính là: gngày, kgtháng. - Sinh trưởng tuyệt đối được tính theo công thức sau: Ai = Vi - Vi-1 Ti - Ti-1 - Trong đó: + Ai : Sinh trưởng tuyệt đối. + Vi-1: Khối lượng, kích thước ở thời kì đầu tương ứng với một khoảng thời gian Ti-1 + Vi: Khối lượng, kích thước ở thời kì tiếp theo tương ứng với một khoảng thời gian Ti 17 1.5. Những chỉ tiêu đánh giá phẩm chất thịt xẻ 1.5.1. Tỷ lệ thịt móc hàm Tỷ lệ móc hàm () = Trọng lượng thịt móc hàm (kg)  100 Trọng lượng sống (kg) Trọng lượng sống là trọng lượng lợn xuất chuồng (hay trọng lượng giết mổ) được cân lên sau khi cho lợn nhịn đói 24h hay ít nhất cũng đã cho lợn nhịn ăn 12h. Tức là tỷ lệ móc hàm chỉ tính với trọng lượng lợn sống khi trong dạ dày không còn chứa thức ăn. Còn đối với lợn mà trước khi giết mổ lại cho ăn no để bán cho được nhiều tiền, thì tính tỷ lệ móc hàm với trọng lượng sống này sẽ không chính xác. 1.5.2. Tỷ lệ thịt xẻ Tỷ lệ thịt xẻ () = Trọng lượng thịt xẻ (kg)  100 Trọng lượng thịt móc hàm (kg) Trọng lượng thịt xẻ là trọng lượng móc hàm đã cắt trừ đầu + 4 chân + đuôi + 2 lá mỡ. Phần thịt xẻ là phần thịt bao gồm: mông, đùi, vai và lưng. Đó là phần thịt có giá trị nhất, do đó tăng tỷ lệ thịt xẻ là mục tiêu phấn đấu của các nhà chọn giống và dinh dưỡng học. 1.5.3. Tỷ lệ thịt nạc Tỷ lệ nạc () = Trọng lượng thịt nạc (kg)  100 Trọng lượng thịt xẻ (kg) Tỷ lệ nạc này là thành phần quan trọng nhất, có giá trị nhất trong thân thịt xẻ. Tỷ lệ nạc càng cao thì phẩm chất thịt xẻ càng cao và giá bán lợn hơi cũng cao. Ngày nay các nhà chọn giống và dinh dưỡng học đang cố gắng để nâng cao tỷ lệ nạc. Các giống lợn Yorkshire, Large White hiện tại, giống Landrace, Pietrain đều cho tỷ lệ nạc từ 55 - 62. 18 1.5.4. Tỷ lệ mỡ Tỷ lệ mỡ () = Trọng lượng thịt mỡ (kg)  100 Trọng lượng thịt xẻ (kg) Ở các nước tiên tiến, ngày nay người ta ít dùng mỡ lợn để ăn, mà sử dụng nhiều trong công nghiệp. Còn ở các nước đang phát triển, do khẩu phần ăn còn thiếu năng lượng nên mỡ lợn lại rất cần thiết. Trong thân thịt xẻ, hai phần nạc và mỡ là không thay đổi mà chỉ hoán vị cho nhau. Nếu mỡ tăng lên thì nạc giảm xuống. Mỡ + nạc = hằng số Tùy theo giống lợn và phương thức nuôi, mà tỷ lệ mỡ thường chiếm từ 25 - 35 trong thành phần thịt xẻ. 1.5.5. Tỷ lệ xương Tỷ lệ xương () = Trọng lượng xương (kg)  100 Trọng lượng thịt xẻ (kg) Tỷ lệ xương tính trên thịt xẻ, tùy theo giống lợn mà cho tỷ lệ từ 9 - 12. Các giống lợn chưa được cải tiến, thường tỷ lệ da cao hơn tỷ lệ xương. Vì những giống lợn này da dày, xương nhỏ nhưng rất chắc chắn. Nếu tỷ lệ xương là 9 - 10 thì tỷ lệ da là 10 - 11. Các giống lợn đã được cải tiến thì da mỏng xương to. Các giống này có tỷ lệ da thấp hơn tỷ lệ xương. 1.5.6. Tỷ lệ da Tỷ lệ da () = Trọng lượng da (kg)  100 Trọng lượng thịt xẻ (kg) 1.5.7. Tỉ lệ hao hụt Tỷ lệ hao hụt của thịt xẻ nói lên tỷ lệ nước chứa trong thịt xẻ cao hay thấp, nói lên chất lượng thân thịt, nói lên chế độ nuôi dưỡng và thời tiết khí hậu khi làm thí nghiệm. Tỷ lệ hao hụt () = P xẻ - (P nạc + P mỡ + Pda + P xương)  100 P xẻ 19 1.6. Đặc điểm sinh trưởng của lợn thịt 1.6.1. Sự phát triển của tổ chức cơ bắp và xương cốt - Cơ bắp của lợn được cấu tạo bởi nhiều bó cơ gộp lại, số lượng của các sợi cơ trong một bó cơ và số lượng của các bó cơ trong cơ bắp là ổn định từ nhỏ tới lúc trưởng thành. Lợn càng lớn thì đường kính các sợi cơ càng tăng. - Tổ chức xương cốt cũng tăng lên về khối lượng theo tuổi lợn, nhưng số lượng các loại xương thì ổn định từ nhỏ tới lớn. Để cơ bắp xương cốt phát triển tốt thì giai đoạn lợn con, lợn choai cần phải cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho nó, đặc biệt là Protein, khoáng và vitamin. 1.6.2. Sự biến đổi về thành phần hóa học của cơ thể lợn - Lợn càng lớn thì hàm lượng nước càng giảm, lượng vật chất khô (VCK), lượng mỡ tích lũy càng tăng, lượng nhiệt năng trong một đơn vị sản phẩm càng cao. - Hàm lượng Protein khá ổn định từ nhỏ tới 100 kg (chiếm khoảng 15) trọng lượng cơ thể. Bảng 1.2: Thành phần hóa học của cơ thể lợn Trọng lượng (kg) Nước () Protein () Lipid () Khoáng () 1.25 (sơ sinh) 81 11 1 4 5 68 13 12 3 10 66 14 15 3 15 64 15 18 3 20 63 15 18 3 100 50 14 28 3 (Nguồn: Th S. Nguyễn Thị Thuỳ Vân, 2011, Bài giảng chăn nuôi chuyên khoa trường Đại học Quảng Nam) Vì vậy giai đoạn lợn con, lợn choai khẩu phần cần chứa hàm lượng protein cao, giai đoạn sau thấp. 1.6.3. Quy luật ưu tiên tích lũy dinh dưỡng Trong cơ thể lợn cũng như các gia súc khác, các cơ quan tổ chức khác nhau có sự ưu tiên dinh dưỡng khác nhau. 20 Như vậy dinh dưỡng trong máu ưu tiên trước nhất cho hoạt động thần kinh, thứ đến cho hoạt động sinh sản rồi đến tổ chức xương cốt, cuối cùng là tổ chức nạc và mỡ. Do đó sản phẩm con người cần thì sự ưu tiên sau và giữa hai tổ chức nạc và mỡ thì tổ chức nạc được ưu tiên trước, tổ chức mỡ sau, nên khi ta giết thịt sớm thì sản phẩm nhiều nạc và ngược lại. 1.7. Các nhân tố ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng, năng suất và phẩm chất thịt 1.7.1. Ảnh hưởng của giống và các chỉ tiêu theo dõi Các giống khác nhau có quá trình sinh trưởng khác nhau, tiềm năng di truyền của quá trình sinh trưởng của các gia súc được thể hiện thông qua hệ số di truyền. Hệ số di truyền đối với tính trạng khối lượng sơ sinh và sinh trưởng trong thời gian bú sữa di động từ 0.05 – 0.21, hệ số di truyền này thấp hơn so với hệ số di truyền của tính trạng này trong thời kì vỗ béo. Tăng khối lượng và tiêu tốn thức ăn có mối tương quan di truyền nghịch và khá chặt chẽ đã được nhiều tác giả nghiên cứu kết luận, đó là: - 0.51 đến – 0.56. Hệ số di truyền và tiêu tốn thức ăn ở mức trung bình. Tuy nhiên, tiêu tốn thức ăn có thể dễ dàng được cải thiện thông qua chọn lọc và nó thường là một chỉ tiêu quan trọng trong chương trình cải tiến giống lợn. Tác giả Kovalenko và cộng sự (1990) công bố con lai (DLW) D có mức tiêu tốn thức ăn là 3.55 kgkg tăng trọng, trong khi con lai LW chỉ tiêu này đạt 2.5 kgkg tăng trọng. Tính trạng này được quan tâm chọn lọc và có xu hướng ngày càng giảm. Đối với các chỉ tiêu giết thịt như tỷ lệ móc hàm, chiều dài thân thịt, tỷ lệ nạc, độ dày mỡ lưng, diện tích cơ thăn có hệ số di truyền cao (h2 = 0.3 – 0.35) (Sellier, 1998). Hovenier và cộng sự (1992) khi nghiên cứu theo dõi trên lợn Duroc và Yorkshire cho biết hệ số di truyền và tỷ lệ nạc là 0.63. Đối với các chỉ tiêu thân thịt thì hệ số di truyền của tỷ lệ móc hàm là thấp nhất (h2 = 0.3 – 0.35) và chiều dài thân thịt là cao nhất (h2 = 0.56 – 0.57). Về phương diện sinh trưởng và cho thịt ở lợn, mối quan tâm chủ yếu tới nhân tố di truyền chính là việc tạo ra ưu thế lai. Chính vì vậy mà hầu hết đàn lợn 21 thương phẩm ở các nước là lợn lai. Con lai có ưu thế lai cao hơn bố mẹ về tăng trọng 10 (Sellier, 1998). Bên cạnh giống và ưu thế lai, các tính trạng nuôi vỗ béo, thân thịt và chất lượng thịt cũng bị chi phối bởi một số gen như gen halothan, tính nhạy cảm stress với halothan chủ yếu làm giảm nhanh pH trong cơ sau khi giết thịt. 1.7.2. Ảnh hưởng của tính biệt Lợn cái, lợn đực hay lợn đực thiến đều có tốc độ phát triển và cấu thành của cơ thể khác nhau. Lợn đực có khối lượng nạc cao hơn lợn cái và đực thiến. Tuy nhiên, nhu cầu về năng lượng cho duy trì của lợn đực cũng cao hơn lợn cái và lợn đực thiến. Một số công trình nghiên cứu khác lại cho rằng lợn đực thiến có mức độ tăng trọng cao hơn, tiêu tốn thức ăn thấp hơn (Campell và cộng sự, 1985). Perez, Desmoulin (1975) khi nghiên cứu trên đối tượng lợn thí nghiệm giống Large White có khối lượng từ 18 kg đến 99 kg, cho biết ảnh hưởng của giới tính đến tốc độ tăng trọng, hiệu quả chuyển hóa thức ăn và độ dày mỡ lưng lợn như sau: Bảng 1.3: Ảnh hưởng của giới tính đến tốc độ tăng trọng, hiệu quả chuyển hóa thức ăn và độ dày mỡ lưng lợn Chỉ tiêu Đực Đực thiến Cái Tăng trọng (gngày) 727 668 668 Thu nhận thức ăn (kgngày) 2.31 2.43 2.31 Tiêu tốn thức ăn (kgkg tăng trọng) 3.17 3.64 3.47 Độ dày mỡ lưng (m m) 24 35 28 Như vậy, lợn đực thiến có mức tăng trọng cao hơn lợn cái và TTTĂkg tăng trọng cũng cao hơn. Cụ thể, các chỉ tiêu vỗ béo và giết thịt Landrace đạt được như sau: đối với lợn cái tăng trọng đạt 868 gngày, TTTĂkg tăng trọng là 2.60 kgkg tăng trọng; tỷ lệ nạc đạt 53.8. Các chỉ tiêu tương ứng ở lợn đực thiến là 936 gngày; 2.7 kgkg tăng trọng; 50.9. 1.7.3. Ảnh hưởng của tuổi và khối lượng giết mổ Khả năng sản xuất và chất lượng thịt cũng phụ thuộc vào tuổi và khối lượng lúc giết thịt. Giết thịt ở độ tuổi lớn hơn thì chất lượng thịt sẽ tốt hơn do sự tăng 22 lên của các mô ở giai đoạn cuối của thời kì trưởng thành. Song không nên giết thịt ở tuổi quá cao vì lợn sau 6 tháng tuổi khả năng tích lũy mỡ lớn, dẫn đến tỷ lệ nạc sẽ thấp và hiệu quả kinh tế kém. Chất lượng thịt cũng thay đổi theo độ tuổi giết thịt là do thành phần cơ thể phát triển khác nhau ở từng giai đoạn. Mô cơ phát triển rất mạnh ngay từ khi còn nhỏ nhưng tốc độ giảm dần, còn mô mỡ tốc độ tích lũy ngày càng tăng. Tính từ khi sinh ra đến 7 tháng tuổi khối lượng lợn tăng khoảng 100 lần, trong đó mô xương chỉ tăng khoảng 30 lần, mô cơ tăng khoảng 81 lần còn mô mỡ tăng 675 lần (Perez, Desmoulin, 1975). 1.7.4. Ảnh hưởng của cơ sở chăn nuôi và chuồng trại Cơ sở chăn nuôi và chuồng trại cũng ảnh hưởng đến khả năng sản xuất và chất lượng thịt. Cơ sở chăn nuôi biểu thị tổng hợp chế độ quản lý, chăm sóc, nuôi dưỡng đàn lợn. Thông thường, lợn bị nuôi chật hẹp thì khả năng tăng khối lượng thấp hơn lợn được nuôi trong điều kiện chuồng trại rộng rãi. Tại thí nghiệm của Brumm và Miller (1996) cho thấy diện tích chuồng nuôi 0.56 m2con thì lợn ăn ít hơn và tăng khối lượng cũng chậm hơn so với lợn được nuôi với diện tích 0.78 m2con, năng suất của lợn đực thiến đạt tối đa khi nuôi ở diện tích 0.84 – 1.00 m2. Khi nghiên cứu của Nielsen và cộng sự (1995) cho thấy lợn nuôi đàn thì ăn nhanh hơn, lượng thức ăn trong một bữa được nhiều hơn nhưng số bữa ăn trong ngày lại giảm và lượng thức ăn thu nhận hàng ngày lại ít hơn so với lợn nuôi nhốt riêng từng ô chuồng. Các tác nhân stress có ảnh hưởng xấu đến quá trình trao đổi chất và sức sản xuất của lợn, đó là điều kiện tiểu khí hậu chuồng nuôi, khẩu phần ăn không đảm bảo, chế độ nuôi dưỡng, chăm sóc kém, vận chuyển, phân đàn, tiêm chủng, điều trị, thay đổi khẩu phần...(Wood, 1986). 1.7.5. Ảnh hưởng của dinh dưỡng Dinh dưỡng là một trong những nhân tố quan trọng nhất trong các nhân tố ngoại cảnh, ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng sinh trưởng và cho thịt ở lợn. Trong chăn nuôi chi phí cho thức ăn chiếm 70 - 80 giá thành sản phẩm, do đó 23 chỉ tiêu về tiêu tốn thức ănkg tăng trọng càng thấp thì hiệu quả kinh tế sẽ cao và ngược lại, qua nghiên cứu và thực tế cho thấy vật nuôi có khả năng sinh trưởng tốt do khả năng đồng hóa cao, hiệu quả sử dụng thức ăn cao thì tiêu tốn thức ăn thấp, do đó thời gian nuôi sẽ được rút ngắn, tăng số lứa đẻnáinăm. Tiêu tốn thức ănkg tăng trọng chính là tỷ lệ chuyển hóa thức ăn của cơ thể. Chỉ tiêu về tiêu tốn thức ăn và tăng khối lượng có mối tương quan nghịch do đó khi nâng cao khả năng tăng khối lượng có thể sẽ giảm chi phí thức ăn. Mối quan hệ giữa năng lượng và protein trong khẩu phần là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ tăng khối lượng. Đảm bảo cân đối dinh dưỡng thì con vật mới phát huy được tiềm năng di truyền của nó. Thức ăn và giá trị dinh dưỡng là các nhân tố ảnh hưởng lớn đến khả năng sản xuất và chất lượng thịt của con vật. Ngoài ra phương thức nuôi dưỡng cũng có ảnh hưởng đến khả năng sản xuất của con vật. Khi cho lợn ăn khẩu phần ăn tự do, khả năng tăng khối lượng nhanh hơn, tiêu tốn thức ăn thấp hơn nhưng dài mỡ lưng lại cao hơn (Nguyễn Nghi và cộng sự, 1995) khi lợn ăn khẩu phần ăn hạn chế. Lợn cho ăn khẩu phần thức ăn hạn chế có tỷ lệ nạc cao hơn lợn cho ăn khẩu phần ăn tự do (Thomke và cộng sự, 1995). 1.7.6. Ảnh hưởng của năm và mùa vụ Có nhiều tác giả nghiên cứu về năm và mùa vụ trong chăn nuôi cho biết chúng gây ảnh hưởng đến khả năng tăng trọng của lợn. Pathiraja và cộng sự (1990) cho biết sự khác nhau giữa năm và mùa ảnh hưởng đến tăng khối lượng và dày mỡ lưng là rõ rệt. Khi nghiên cứu về sự ảnh hưởng của nhiệt độ đến khả năng tăng khối lượng của lợn. Thomas (1984) cho biết nếu nuôi lợn từ 20 kg - đến 90 kg ở nhiệt độ từ 80C đến 220C thì khả năng tăng khối lượng tăng và nhu cầu về thức ăn cũng tăng lên. Nguyễn Văn Đức và cộng sự (2000), Trần Thị Minh Hoàng và cộng sự (2003) cũng cho biết tăng khối lượng chịu ảnh hưởng lớn của yếu tố mùa vụ và năm thí nghiệm. 24 1.8. Điều kiện tự nhiên, đất đai 1.8.1. Vị trí địa lý Quế Phú là xã đồng bằng thuộc vùng đông của huyện Quế Sơn cách trung tâm huyện 21 km về phía Đông, cách thành phố Tam Kỳ 32 km về phía Nam, nằm trên Quốc lộ 1A. Ranh giới được xác định như sau: + Phía Ðông giáp xã Hương An + Phía Tây giáp xã Quế Xuân 2 + Phía Nam giáp xã Quế Cường + Phía Bắc giáp xã Quế Xuân 1, xã Duy Thành huyện Duy Xuyên.. 1.8.2. Địa hình Địa hình tương đối bằng phẳng, phía Bắc chia cắt bởi sông Ly Ly, có khoảng 17.40 diện tích đồi núi thấp, còn lại là vùng đồng bằng. Địa hình thấp dần từ Tây Nam sang Đông Bắc. 1.8.3. Khí hậu Chịu ảnh hưởng chung về khí hậu của khu vực duyên hải miền trung nhiệt đới ẩm gió mùa. 1.8.3.1. Nhiệt độ, độ ẩm - Nhiệt độ trung bình 250C, cao nhất 390C, thấp nhất 110C, biên độ nhiệt ngày và đêm 8 - 90C. - Độ ẩm trung bình hàng năm 85, cao nhất 99.5, thấp nhất 70.5. 1.8.3.2. Lượng mưa - Lượng mưa bình quân hàng năm 2600 mm, số ngày mưa trung bình trong năm là 189 ngày, lượng mưa tập trung 80 vào mùa mưa lũ. Các tháng mưa lớn trong năm 10, 11, 12 dương lịch. - Lượng bốc hơi bình quân hàng năm 900 mm, trong các tháng 6, 7, 8 lượng bốc hơi cao nhất có thể lên đến 1100 – 1700 mm. 1.8.3.3. Gió bão Bão thường xuyên xuất hiện từ tháng 8 đến tháng 10 hàng năm, hiện tượng lũ quét thường xuyên xảy ra mỗi khi có đợt mưa lớn kéo dài từ đầu nguồn 25 đến các mương và sông. 1.8.3.4. Thủy văn Sông Ly Ly chảy qua địa phận thôn Đông Tràm Tây (thôn 3) và thôn Trà Đình 2 (thôn 4), suối Bà Dụ chảy từ tuyến kênh Phú Ninh đến đập Vũng Dõng thuộc thôn Phương Nam (thôn 15), sông Mông Nghệ cũ chảy qua thôn Hương Quế Đông (thôn 8A), thôn Phú Trung (thôn 11), thôn Mông Nghệ Đông (thôn 8B) và ranh giới thôn Mông Nghệ Bắc (thôn 13) và thôn Trà Đình 2 (thôn 4). Suối Bà Dụ và sông Mông Nghệ cũ mang ý nghĩa thoát nước cho các thôn rất lớn, nhưng do quá trình xây dựng các công trình làm ảnh hưởng đến dòng chảy, gây ra sự ngập úng, xói lở một số nơi trong lưu vực vào mùa mưa. Nguồn nước ngầm có độ sâu dao động bình quân từ 4 – 10 m, chưa được đánh giá về trữ lượng và chất lượng. 1.9. Điều kiện chuồng nuôi 1.9.1. Nền chuồng Nền chuồng được đắp cao hơn mặt đất xung quanh là 50 cm để tiện thoát nước, tránh ẩm thấp. Nền được xây móng vững chắc, tráng xi măng đảm bảo không bị sụp lở, không bị ẩm hay đọng nước. Nền có độ nhám vừa phải, nếu nền quá láng lợn sẽ dễ bị trượt té, còn quá nhám thì sẽ gây khó khăn cho việc dọn phân và rửa chuồng. Nền có độ nghiêng 1 - 2 về phía mương thoát (tức có độ dốc 1 - 2 phân cho mỗi mét tới) để nước dội rửa chảy thoát nhanh, mau ráo. Mương thoát nước thường xuyên dọn sạch sẽ để thoát phân, nước rửa chuồng và các chất thải về nơi xử lý (hố ủ phân, hố chôn, ao sinh học, ủ biogas...). 1.9.2. Vách và cửa chuồng Vách ngăn các ô chuồng được xây bằng gạch có chừa các khe hở như hông gió. Chiều cao của vách từ 0.8 – 1 m. Cửa chuồng lợn rộng và được làm bằng song sắt, tiện lợi cho việc đóng mở lúc ra vào chăm sóc và di chuyển lợn khi cần và loại bỏ đi thói quen cắn phá phần cửa của lợn. 26 1.9.3. Kích thước ngăn chuồng Độ sâu của ngăn chuồng (từ vách phía ngoài cửa đến vách trong đối diện) là 3 m, nhằm thuận tiện chăm sóc. Kích thước ngăn chuồng phải phù hợp nhu cầu về diện tích cho lợn thịt ở các lứa tuổi như sau: lợn từ 2 - 3 tháng tuổi cần khoảng 0.5 m2con; lợn từ 3 tháng đến lúc xuất chuồng cần 0.8 – 1 m2con. Trại được xây dựng với các ngăn chuồng theo kiểu trại 1 dãy, khấu hao nhanh từ 3 – 4 năm, 1 hành lang chăm sóc và 1 hệ thống mương thoát nước, chất thải ở phía sau nên thoáng mát, dễ dọn vệ sinh và bệnh khó lây lan. 1.9.4. Mái chuồng Có chiều cao từ nền chuồng tới đỉnh nóc phía trước 3.0 m, mái chuồng phía trước cao khoảng 2.2 m, mái chuồng phía sau cao khoảng 2.0 m, lợp tôn proximăng. Ngoài ra, trong các tháng mùa khô có biện pháp giảm nóng như: phun nước trên mái chuồng, lắp đặt hệ thống ống nước phun sương, quạt thông gió trong chuồng nuôi. 1.9.5. Xử lý phân và nước thải Trang trại có hầm ủ khí sinh học (biogas) bằng hầm xây để diệt các loại ký sinh trùng trong phân, nước thải, có thêm nguồn phân chuồng tốt cho cây trồng và khí đốt tại chỗ. Hầm ủ khí sinh học nên bố trí ở phía ngoài và phía vách sau của chuồng. Cách tính toán thể tích hầm ủ biogas dựa trên khối lượng phân và nước tiểu của tổng đàn lợn nuôi. Có thể tham khảo lượng phân và nước tiểu thải ra đối với lợn các lứa tuổi như sau để tính toán: Trung bình mỗi ngày một lợn lứa thải 1 – 1.3 kg phân và một lít nước tiểu; lợn nặng từ 60 - 100 kg thải 5 - 8 kg phân và 2.5 – 4.5 lít nước tiểu; lợn nái cùng đàn lợn con thải 12 - 15 kg phân và 6 - 8 lít nước tiểu. Biện pháp xử lý phân và nước tiểu này giúp chuồng, trại luôn được sạch sẽ, ngăn chặn mầm bệnh lưu tồn và hạn chế ô nhiễm môi trường. 27 1.9.6. Vật dụng cho ăn và uống 1.9.6.1. Máng ăn Máng ăn được sử dụng trong trang trại là máng ăn bán tự động. 1.9.6.2. Máng uống Trang trại sử dụng núm uống tự chảy có thể cung cấp nước thích hợp với nhu cầu uống nước trong từng lúc của lợn nên giúp lợn tăng trưởng, sinh sản thích hợp; đồng thời còn giúp tiết kiệm nước, công lao động, thuận tiện cho việc pha thuốc, chất bổ sung dinh dưỡng đúng liều lượng và giúp chuồng trại khô sạch hơn. Núm uống được lắp đặt ở độ cao cách nền chuồng từ 25 – 40 cm, mỗi núm uống có thể sử dụng chung cho 5 - 7 lợn. 1.10. Tình hình chăn nuôi ở tỉnh Quảng Nam và huyện Quế Sơn 1.10.1. Tình hình chăn nuôi ở tỉnh Quảng Nam Tình hình chăn nuôi ở tỉnh Quảng Nam từ năm 2012 đến nay được thể hiện qua bảng 1.4 và biểu đồ 1.2. Bảng 1.4: Diễn biến đàn gia súc, gia cầm ở Quảng Nam Năm Tổng số đàn gia súc (con) Tổng số đàn gia cầm (con) Năm 2012 737 000 5 360 000 Năm 2013 701 000 5 590 000 Năm 2014 722 000 5 460 000 (Nguồn: Sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn, tỉnh Quảng Nam) 28 Biểu đồ 1.2 : Tình hình chăn nuôi ở tỉnh Quảng Nam Qua biểu đồ 1.2 ta có thể nhận thấy rõ diễn biến tình hình chăn nuôi gia súc, gia cầm từ năm 2012 đến năm 2014. Đàn gia súc năm 2013 giảm mạnh so với năm 2012 cụ thể giảm 36 000 con so với năm 2012. Do dịch bệnh tai xanh và lở mồm long móng diễn ra ở một số huyện trên địa bàn tỉnh Quảng Nam như Quế Sơn, Duy Xuyên, Thăng Bình, Phú Ninh nên số gia súc bị tiêu hủy do dịch bệnh cao đáng kể. Đây là nguyên nhân quan trọng dẫn đến giảm số lượng đàn gia súc. Đến năm 2014 số lượng đàn gia súc tăng hơn so với năm 2013 nhưng vẫn không đạt mức năm 2012. Cụ thể, đàn gia súc năm 2014 đạt 722 000 con tăng 21 000 con so với năm 2013. Sự tái đàn gia súc và kiểm sát tốt tình hình dịch bệnh là nguyên nhân dẫn đến việc tăng số lượng đàn gia súc trong năm 2014. Số lượng gia cầm qua các năm cũng có sự thay đổi. Tổng đàn gia cầm đạt cao nhất vào năm 2013 với 5.59 triệu con và thấp nhất là năm 2012 với 5.36 triệu con. Từ năm 2013 đến năm 2014 số lượng gia cầm giảm do một số vùng trên địa bàn tỉnh diễn ra dịch cúm gia cầm làm giảm số lượng đàn gia cầm. 29 1.10.2. Tình hình chăn nuôi ở huyện Quế Sơn 1.10.2.1. Tình hình chăn nuôi chung ở huyện Quế Sơn Tình hình chăn nuôi ở huyện Quế Sơn được thể hiện qua bảng 1.5 và biểu đồ 1.3. Bảng 1.5: Diễn biến đàn gia súc, gia cầm trên địa bàn huyện Quế Sơn Năm Tổng đàn trâu + bò (con) Tổng đàn lợn (con) Tổng đàn gia cầm (con) Năm 2012 16 257 59 041 303 273 Năm 2013 16 475 34 880 305 270 Năm 2014 15 691 43 763 310 000 (Nguồn: Phòng Nông nghiệp huyện Quế Sơn)16257 59041 303273 16475 34880 305270 15691 43763 310000 0 50000 100000 150000 200000 250000 300000 350000 Trâu + bò Lợn Gia cầm Năm 2012 Năm 2013 Năm 2014 Nghìn con Biểu đồ 1.3: Tình hình chăn nuôi tại huyện Quế Sơn Qua bảng 1.5 và biểu đồ 1.3 trong năm 2012, tình hình chăn nuôi trên đị a bàn huyện có nhiều thuận lợi. Đàn trâu 4 844 con, bò 11 413 con, đàn lợ n 59 041 con, gia cầm 303 273 con; giảm 86 con trâu, 76 con bò, 6 026 con lợ n, và trên 2 000 con gia cầm so với cùng thời điểm 2011. Tuy nhiên do tác động của giá cả đầu vào (giá thức ăn tăng), trong khi giá đầu ra giảm nên tổng đàn gia súc, gia cầm giảm so với cùng kỳ năm trước. Trong thời gian qua, tình hình dịch tai xanh, 30 lở mồm long móng và các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm khác trên đàn gia súc, gia cầm đã tái phát ở một số huyện lân cận. Trong năm 2013, tình hình dịch bệnh trên đàn gia súc, gia cầm diễn biế n phức tạp. Từ ngày 29012013 đến ngày 23022013, dịch Tai xanh ở lợn đã xảy ra trên địa bàn huyện, với tổng số lợn mắc bệnh là 1 271 con (609 lợ n nái, 574 lợn thịt và 88 lợn con), tổng số lợn bị tiêu hủy là 294 con (87 lợn nái, 207 lợ n thịt) với trọng lượng 30 053 kg (tiêu hủy do bệnh: 10 577 kg, tiêu hủy do phản ứng vắc xin: 21 676 kg). Đến ngày 2052013, dịch bệnh Lở mồm long móng xả y ra tại thôn 3 và thôn 4, xã Quế Thuận, với 04 con bò mắc bệnh ở 02 hộ dân. Đến năm 2014 tổng đàn gia súc đạt 59 454 con, trong đó: + Trâu, bò: 15 691 con, đạt 87 KH, so với năm trước giảm 5. + Lợn: 43 763 con, đạt 109.4 KH, so với năm trước tăng 20.3. Và tổng đàn gia cầm: 310 000 con, đạt 89 KH, so với năm trước giảm 23. Có sự gia tăng này là do tình hình dịch bệnh trên đàn vật nuôi tương đối ổn định, các dịch bệnh nguy hiểm như LMLM, Tai xanh không xuất hiện trên địa bàn huyện. 1.10.2.2. Tình hình chăn nuôi tại xã Quế Phú Trong năm 2014, theo báo cáo tổng kết tình hình chăn nuôi ở xã Quế Phú có những tiến triển vượt bậc. Theo Phòng thống kê huyện Quế Sơn cho biết: Tổng đàn lợn: Ðàn lợn có 14 200 000 con, trong đó lợn siêu nạc 390 con; chăn nuôi theo hình thức hộ gia đình, trang trại 1 200 con. Sản phẩm xuất chuồng đạt 635 tấn; giá trị đạt được 2 286 000 000 đồng. Tổng đàn trâu, bò: có 1 069 con. Đàn bò 790 con, trâu 465 con, trong đó, đàn bò lai Zê bu 245 con chiếm 31, chăn nuôi theo hình thức hộ gia đình. Sản phẩm xuất chuồng đạt 47.4 tấn; giá trị đạt được 474 000 000 đồng. Đàn trâu: 465 con (trâu cày kéo 325 con; trâu thịt 140 con); sản phẩm xuất chuồng đạt 21 tấn; giá trị đạt được 210 000 000 đồng. Ðàn dê có 23 con; sản phẩm xuất chuồng đạt 0.45 tấn năm giá trị đạt được 45 000 000 đồng. Tổng đàn gia cầm: Tổng đàn gia cầm có 22 000 con (gà đẻ 5 000 con, gà 31 thịt 13 000 con; vịt đẻ 100 con, vịt thịt 3 900 con; ngan 200 con); quy mô nuôi theo hộ gia đình chiếm 100, sản phẩm xuất chuồng đạt 40.65 tấn, giá trị đạt được 325 200 000 đồngnăm. 32 CHƯƠNG 2. ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1. Đối tượng, vật liệu nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu 2.1.1. Đối tượng nghiên cứu Lợn lai Landrace x (Yorkshire x Móng Cái) có độ tuổi từ 50 - 53 ngày tuổi, trọng lượng trung bình từ 10 – 11 kg, đảm bảo tính đồng đều giữa độ tuổi, giới tính và trọng lượng, được tiêm phòng, tẩy giun sán, đảm bảo vệ sinh và phòng bệnh như nhau, được nuôi ở trang trại Tiền Phong, xã Quế Phú, huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam. 2.1.2. Vật liệu nghiên cứu Thức ăn cho lợn thí nghiệm là hỗn hợp thức ăn tự phối trộn (cám gạo, cám bắp, khô dầu lạc, premix khoáng và vitamin, NaCl) và thức ăn công nghiệp Golden start. 2.1.3. Phạm vi nghiên cứu + Thời gian: Từ ngày 18112014 đến ngày 1822015. + Không gian: Tại trang trại Tiền Phong ở xã Quế Phú, huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam. 2.2. Nội dung nghiên cứu - Nghiên cứu khả năng sinh trưởng của lợn lai. - Một số chỉ tiêu về năng suất cho thịt và chất lượng thịt của lợn lai. - Một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn lai. 2.3. Phương pháp nghiên cứu 2.3.1. Phương pháp nghiên cứu tài liệu 2.3.1.1. Phương pháp gián tiếp Phương pháp điều tra, thu thập số liệu thứ cấp từ các tài liệu hướng dẫn kỹ thuật với các tài liệu ghi chép của cơ sở nghiên cứu và các cơ quan liên quan. 2.3.1.2. Phương pháp trực tiếp - Phương pháp phỏng vấn trực tiếp cán bộ kỹ thuật tại trang trại. - Phương pháp trực tiếp tham gia sản xuất như: vệ sinh chuồng trại, trực 33 tiếp trộn thức ăn, trực tiếp cho lợn ăn, theo dõi sự tăng trọng của lợn. 2.3.2. Phương pháp khảo sát thực địa - Yếu tố chuồng trại chăn nuôi được đánh giá xác định bằng cách quan sát và phỏng vấn trực tiếp chủ trang trại. - Yếu tố môi trường được đánh giá bằng cách thu thập số liệu tại UBND xã Quế Phú và phỏng vấn trực tiếp người dân tại đây. 2.3.3. Phương pháp thu thập số liệu 2.3.3.1. Bố trí thí nghiệm Thí nghiệm tiến hành trên 30 lợn lai 34 máu ngoại Landrace x (Yorkshire x Móng Cái) L x (Y x MC), có độ tuổi từ 50 - 53 ngày tuổi, trọng lượng trung bình từ 10 – 11 kg. - Gồm 2 lô thí nghiệm, 15 lợnlô được nuôi trong 5 ô chuồng (3conchuồng), lợn bố trí vào các lô đối chứng và thí nghiệm được thiết kế ngẫu nhiên hoàn toàn, 2 lô đều đảm bảo tính đồng đều giữa độ tuổi, giới tính và trọng lượng, được tiêm phòng, tẩy giun sán, đảm bảo vệ sinh và phòng bệnh như nhau. - Khẩu phần ăn cho lợn thí nghiệm như sau: + Lô đối chứng: cho lợn ăn hỗn hợp thức ăn công nghiệp Golden Start. + Lô thí nghiệm: cho lợn ăn hỗn hợp thức ăn tinh gồm: thức ăn tự phối trộn (cám gạo, cám bắp, khô dầu lạc, premix khoáng và vitamin, NaCl) và thức ăn công nghiệp Golden Start. Hỗn hợp thức ăn sau khi phối trộn có hàm lượng protein tương ứng là: 19, 17, 15 và năng lượng trao đổi tương ứng là: 3050 kcalkg, 2950 kcalkg, 2950 kcalkg. Tỉ lệ các thành phần này được tính toán dựa vào "Bảng thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng thức ăn cho gia súc, gia cầm Việt Nam" 25. Lượng thức ăn tinh cho ăn được tính dựa vào công thức: + Lợn đến 30 kg = P x 5.2 + Lợn từ 31 – 70 kg = P x 4.2 + Lợn từ 71 kg – xuất chuồng = P x 3.4 11. Thức ăn tinh được cho ăn 3 bữa ngày. 34 - Nước uống sạch được cung cấp đầy đủ cho lợn thông qua hệ thống cung cấp nước tự động và các núm uống lắp đặt trong chuồng nuôi. - Thời gian nuôi lợn thí nghiệm kéo dài 90 ngày. - Đàn lợn nuôi tại trang trại được tiêm phòng một số loại vacxin chủ yếu như: tụ huyết trùng, phó thương hàn, dịch tả, lở mồm long móng và tẩy giun sán. Bảng 2.1: Công thức phối trộn các hỗn hợp thức ăn Nguyên liệu Tỷ lệ các loại thức ăn phối trộn trong khẩu phần () Khối lượng lợn 10 – 20 kg 21 – 50 kg 51 kg - xuất chuồng Cám gạo 33.5 35.5 40.5 Cám bắp 30 35 37 Khô dầu lạc 10 8 5 Cám đậm đặc 8988 25 20 16 Premix khoáng và vitamin 1 1 1 NaCl 0.5 0.5 0.5 Hàm lượng protein thô () 19 17 15 Năng lượng trao đổi ME (kcalkg) 3050 2950 2950 2.3.3.2. Phương pháp nghiên cứu sức tăng trưởng của lợn Lợn được cân vào lúc 6h30 - 7h30 trước khi cho ăn bữa đầu tiên. Cân khi bắt đầu và kết thúc giai đoạn thí nghiệm. Trong giai đoạn nuôi thí nghiệm cứ cuối mỗi tháng lợn được cân 1 lần. - Trọng lượng cơ thể lợn được cân bằng cân đồng hồ 100 kg. - Tăng trọng trung bình (gngày) Tăng trọng (gngày) = TL cuối kỳ (kg) - TL đầu kỳ (kg)  1000 Số ngày nuôi toàn kỳ 2.3.3.3. Phương pháp nghiên cứu sức sản xuất thịt của lợn Sau thời gian nuôi thí nghiệm, chọn những con có khối lượng, ngoại hình, thể chất đại diện cho nhóm để mổ khảo sát, đánh giá chất lượng thịt xẻ với các chỉ tiêu được xác định như sau: 35 Tỷ lệ móc hàm () = Trọng lượng thịt móc hàm (kg)  100 Trọng lượng sống trước khi mổ (kg) Tỷ lệ thịt xẻ () = Trọng lượng thịt xẻ (kg)  100 Trọng lượng thịt móc hàm (kg) Tỷ lệ nạc () = Trọng lượng thịt nạc (kg...

QUẢNG NAM

UBND TỈNH QUẢNG NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢNG NAM KHOA LÝ – HÓA - SINH

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

Tên đề tài

KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, SỨC SẢN XUẤT THỊT CỦA LỢN

PHONG Ở XÃ QUẾ PHÚ, HUYỆN QUẾ SƠN, TỈNH QUẢNG NAM

Sinh viên thực hiện

LƯU THỊ VŨ

MSSV: 2111012749 KHÓA: 2011 - 2015

CHUYÊN NGÀNH: SƯ PHẠM SINH - KTNN

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành bài luận văn này, ngoài sự cố gắng và sự nổ lực của bản thân, tôi

đã nhận được sự quan tâm giúp đỡ về nhiều mặt của các cá nhân và tổ chức

Đầu tiên tôi xin được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất tới Th S Nguyễn Thị Thùy Vân, trường Đại học Quảng Nam, người đã trực tiếp hướng dẫn và chỉ bảo tận tình tôi trong quá trình thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn tốt nghiệp Tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc tới ông Nguyễn Văn Bảy và nhân viên tại trang trại Tiền Phong đã nhiệt tình giúp đỡ tôi trong quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận văn

Tôi xin được gửi lời cảm ơn chân thành tới các Thầy cô giáo trong Bộ môn Sinh – KTNN đã nhiệt tình giúp đỡ và đóng góp nhiều ý kiến quý báu trong quá trình nghiên cứu và thực hiện đề tài

Tôi cũng chân thành cảm ơn các anh chị em trong lớp Đại học Sư phạm Sinh – KTNN K11 đã động viên, đóng góp công sức và góp ý trong quá trình thực hiện đề tài Cuối cùng tôi cũng bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến gia đình, người thân và bạn bè đã giúp đỡ, động viên tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài

Kính chúc quý thầy cô, những người thân yêu, những lời chúc sức khỏe và thành đạt

Xin chân thành cảm ơn!

Quảng Nam, ngày 15 tháng 5 năm 2015

Lưu Thị Vũ

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của bản thân Các số liệu và kết quả nghiên cứu nêu trong luận văn này là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kì công trình hoặc luận văn nào đã có trước đây

Tôi xin cam đoan các thông tin trích dẫn trong luận văn đã được chỉ rõ nguồn gốc

Tác giả luận văn

Lưu Thị Vũ

L x (Y x MC) Lợn lai giữa Landrace và nái F1 (Yorkshire lai Móng Cái)

DANH MỤC BẢNG

3.3 Một số chỉ tiêu chủ yếu đánh giá phẩm chất thịt xẻ của lợn thí

DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ

PHẦN 1 MỞ ĐẦU 1.1 Lí do chọn đề tài

Cùng với trồng trọt, chăn nuôi đã và đang đóng vai trò đáng kể trong nền kinh tế nước ta Trong những năm gần đây ngành chăn nuôi lợn ở nước ta có những thay đổi quan trọng cả về năng suất, chất lượng, qui mô cũng như hình thức chăn nuôi Tổng đàn lợn tăng bình quân đạt 5.1%/năm, từ 26.2 triệu con năm 2008 lên 26.7 triệu con năm 2014 Đặc biệt là sản lượng thịt tăng nhanh hơn

số lượng đầu con từ 2.77 triệu tấn năm 2008 tăng lên 3.22 triệu tấn năm 2014, tăng 1.86%/năm Sản lượng thịt thu được từ lợn lai nuôi thịt tăng từ 2 900 468 tấn năm 2008 lên 3 300 590 tấn năm 2014 [26]

Qua đó, ta thấy trên thị trường hiện nay, nhu cầu sử dụng thịt của người tiêu dùng ngày càng tăng và đòi hỏi ngày càng cao về chất lượng thịt như tỷ lệ nạc cao, mỡ thấp, thịt có màu sắc đẹp, hương vị thơm ngon, không bị tồn dư các chất kháng sinh và các chất kích thích khác Chính vì vậy, trong những năm gần đây, Đảng và nhà nước đã có những chủ trương, chính sách để kích cầu ngành chăn nuôi, đặc biệt là chủ trương "nạc hóa đàn lợn"

Các giống lợn nội của nước ta có khả năng thích nghi rất tốt với điều kiện chăn nuôi của Việt Nam, tuy nhiên năng suất thấp, tỷ lệ mỡ cao không đáp ứng được nhu cầu Từ những thập niên 60 của thế kỷ XX đến nay nước ta đã nhập một số giống lợn ngoại cao sản như: Yorkshire, Landrace, Hampshire, Duroc, Pietrain… với mục đích cải tiến dần năng suất của đàn lợn nội, nuôi thuần hoá và nhân rộng các giống lợn ngoại, để đáp ứng nhu cầu ngày càng phát triển của thị trường trong và ngoài nước Tuy nhiên chăn nuôi các giống lợn ngoại thuần chủ yếu được tiến hành trong các trang trại, gia trại tại các tỉnh vùng đồng bằng Bắc

Bộ và Nam Bộ còn các tỉnh vùng Trung Bộ tỷ lệ lợn hướng nạc và siêu nạc trong

cơ cấu đàn giống vẫn còn thấp

Quảng Nam là một tỉnh thuộc duyên hải Nam Trung Bộ có truyền thống làm nông nghiệp từ lâu đời, đặc biệt là chăn nuôi lợn Với các lợi thế như: nguồn lao động dồi dào, có nhiều kinh nghiệm trong việc sản xuất, các phế phụ phẩm từ

các ngành khác có giá thành rẻ và phong phú như khô dầu lạc, cám gạo, cám bắp Đây là những điều kiện thuận lợi để phát triển nghề chăn nuôi nói chung và nghề nuôi lợn nói riêng Năm 2014, đàn lợn của tỉnh Quảng Nam đạt 510 000 con tăng 4.47% (21 815 con) so với cùng kỳ năm 2013 [27] Ở một số vùng người dân đã sử dụng giống lợn lai Landrace x (Yorkshire x Móng Cái) để nuôi thịt và bước đầu đã đem lại hiệu quả kinh tế nhất định

Xã Quế Phú là một xã vùng đông của huyện Quế Sơn, tuy là một xã nông nghiệp nhưng Quế Phú có những điều kiện thuận lợi để phát triển kinh tế, nằm trên quốc lộ 1A nên thuận lợi cho việc giao thương, buôn bán Cuộc sống người dân tương đối ổn định, kinh tế phát triển đồng đều, đời sống ngày càng được nâng cao Xã có diện tích sản xuất nông nghiệp lớn, đất đai màu mỡ nhờ sự bồi đắp phù sa của hai con sông Bà Rén và Ly Ly, tạo điều kiện cho ngành trồng trọt phát triển nhưng giá trị thặng dư trong trồng trọt thấp, nên người dân đã tận dụng nguồn nguyên liệu tại chỗ để phát triển chăn nuôi nhằm đem lại hiệu quả kinh tế cao cho sản xuất nông nghiệp tại địa phương Nhưng do đây là vùng có thời tiết khí hậu khắc nghiệt, mức đầu tư còn hạn chế, nhiều năm trước đây việc nuôi lợn ngoại ở khu vực này không thành công

Sử dụng nái lai F1 (Y x MC) làm nái nền trong sản xuất chăn nuôi được nhiều tác giả nghiên cứu như: Võ Trọng Hốt và cộng sự, 1993 [12], 1999 [16]; Đinh Văn Chỉnh và Trần Xuân Việt, 1995 [17]; Nguyễn Văn Thắng và Đặng Vũ Bình, 2004 [6], 2006 [5]; Vũ Đình Tôn, Nguyễn Văn Duy, Phan Văn Chung,

2008 [13]; Đặng Vũ Bình, Vũ Đình Tôn và Nguyễn Công Oánh, 2008 [2] Các tác giả đã khẳng định con lai của công thức lai này có tác dụng nâng cao năng

suất sinh trưởng và cho thịt có chất lượng tốt

Để biết được con lai Landrace x (Yorkshire x Móng Cái) có năng suất sinh trưởng và sức sản xuất thịt có phù hợp với điều kiện của vùng Quế Phú, Quế

Sơn, Quảng Nam hay không nên tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: "Khảo sát khả

năng sinh trưởng, sức sản xuất thịt của lợn lai Landrace x (Yorkshire x Móng Cái) tại trang trại Tiền Phong ở xã Quế Phú, huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam"

1.2 Mục tiêu của đề tài

- Đánh giá khả năng sinh trưởng của lợn lai ở 2 lô thí nghiệm (TN) và đối chứng (ĐC) qua từng tháng tuổi trong thời gian nuôi thí nghiệm

- Đánh giá, so sánh năng suất cho thịt và chất lượng thịt của lợn lai ở 2 lô

- Đánh giá, so sánh hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn lai ở 2 lô

- Giới thiệu và nhân rộng tổ hợp lợn lai Landrace x (Yorkshire x Móng Cái) vào sản xuất nhằm đẩy mạnh chương trình "Nạc hóa đàn lợn thịt" ở huyện Quế Sơn nói chung và xã Quế Phú nói riêng

1.3 Đối tượng, vật liệu nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu

- Đối tượng và vật liệu nghiên cứu:

+ Lợn lai Landrace x (Yorkshire x Móng Cái) được nuôi ở trang trại Tiền Phong, xã Quế Phú, huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam

+ Thức ăn cho lợn thí nghiệm là hỗn hợp thức ăn tự phối trộn (cám gạo, cám bắp, khô dầu lạc, premix khoáng và vitamin, NaCl) và thức ăn công nghiệp Golden start

- Phạm vi nghiên cứu:

+ Thời gian: Từ ngày 18/11/2014 đến ngày 18/2/2015

+ Không gian: Tại trang trại Tiền Phong ở xã Quế Phú, huyện Quế Sơn, tỉnh

Quảng Nam

1.4 Phương pháp nghiên cứu

- Phương pháp nghiên cứu tài liệu

-.Phương pháp khảo sát thực địa

- Phương pháp thu thập số liệu

- Phương pháp đánh giá hiệu quả kinh tế

- Phương pháp xử lý số liệu

PHẦN 2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tình hình nghiên cứu và phát triển chăn nuôi lợn ở trong nước

1.1.1 Một số kết quả nghiên cứu

Các công thức lai giữa lợn ngoại với lợn nội đã có nhiều đóng góp tích cực trong việc nâng cao năng suất và tỷ lệ nạc trong chăn nuôi lợn Tuy nhiên các công thức lai này còn nhiều hạn chế, chưa đáp ứng được yêu cầu cao của người chăn nuôi hiện nay Chính vì vậy trong những năm gần đây đã có nhiều nghiên cứu lai giống để sản xuất lợn lai nuôi thịt có ¾ máu ngoại với nhiều công thức khác nhau

Con lai L x (Y x MC) đạt 80.54 kg ở thời điểm 180 ngày tuổi, tăng trưởng 546.12 g/ngày, tiêu tốn thức ăn là 3.25 kg thức ăn/kg tăng trọng (Đặng Vũ Bình, Nguyễn Văn Thắng, 2006) [5]

Vũ Đình Tôn, Phan Văn Chung và Nguyễn Văn Duy (2008) [13] cho biết: lợn lai ba giống L x (Y x MC) nuôi thịt đạt trọng lượng 82.96 kg ở thời điểm nuôi

6 tháng tuổi, tốc độ sinh trưởng khá cao 605.59 g/ngày, tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng là 3.04 kg, tỷ lệ nạc so với khối lượng thịt móc hàm 49.99%

Theo nghiên cứu của Hoàng Nghĩa Duyệt, 2008 [23] theo dõi về khả năng sinh trưởng của các tổ hợp lai 3 máu Y x L x D và D x L x Y tại trại giống Bình Trung, Thăng Bình, Quảng Nam cho thấy các nhóm lợn lai nuôi thịt ở đây đều cho năng suất khá cao Một số chỉ tiêu kỹ thuật đạt được như sau: tăng trọng trung bình đạt 715 g/ngày, tiêu tốn thức ăn thấp (trung bình 2.47 kg thức ăn/kg thịt tăng trọng), hiệu quả kinh tế tốt (trung bình 1 chuồng nuôi 177 lợn thịt trong

93 ngày, lợi nhuận đạt gần 14 triệu đồng)

Lai hai, ba giống tạo con lai nuôi thịt ¾ và 7/8 máu ngoại như D x (Y x MC), L x (Y x MC) và (P x D) x (Y x MC) cho các chỉ tiêu năng suất và chất lượng thịt cao Tốc độ tăng trọng tuyệt đối cao nhất ở tổ hợp lợn lai L x (Y x MC) đạt 679.48 g/ngày tiếp theo là tổ hợp lai D x (Y x MC) đạt 673.60 g/ngày và thấp

nhất là tổ hợp lai (P x D) x (Y x MC) chỉ đạt 656.74 g/ngày và có sự sai khác rõ rệt giữa hai tổ hợp lai L x (Y x MC) và (P x D) x (Y x MC) với độ tin cậy P < 0.05 Hiệu quả chuyển hoá thức ăn của các tổ hợp lai đều tương đối cao với mức tiêu tốn thức ăn trong khoảng từ 2.74 đến 2.84 kg/kg tăng trọng Tỷ lệ nạc/móc hàm của các tổ hợp lai lần lượt là 52.54%, 50.54% và 53.68% Phẩm chất thịt của cả ba tổ hợp lai đều tốt (Đặng Vũ Bình, Vũ Đình Tôn, Nguyễn Công Oánh, 2008) [2] Kết quả nghiên cứu của Vũ Đình Tôn và Nguyễn Công Oánh (2010) [15] cho biết tăng khối lượng trung bình của các tổ hợp lai D x (Y x MC) là 664.02 g/ngày; của tổ hợp lai L x (Y x MC) là 655.58 g/ngày; của tổ hợp lai (L x Y) x (Y

x MC) là 619.04 g/ngày Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng thấp nhất là tổ hợp lợn lai D x (Y x MC) là 2.74 kg; tổ hợp lai L x (Y x MC) là 2.75 kg và của tổ hợp lai (L x Y) x (Y x MC) là 2.83 kg Tỷ lệ nạc của các tổ hợp lai D x (Y x MC), L x (Y x MC)

và (L x Y) x (Y x MC) lần lượt là 51.78%, 50.48%, 50.21%

Phùng Thăng Long và Nguyễn Phú Quốc (2009) [9] theo dõi về khả năng sinh trưởng và sức sản xuất thịt của tổ hợp lợn lai P x (Y x MC) Kết quả nghiên cứu cho thấy lợn lai P x (Y x MC) cho tăng trọng nhanh 636.39 g/ngày; chi phí thức ăn để sản xuất ra 1 kg thịt lợn hơi thấp (3.4 kg/kg tăng trọng) và tỷ lệ nạc/thân thịt xẻ cao (53.32%)

1.1.2 Tình hình phát triển chăn nuôi lợn ở nước ta

Trong mấy thập niên gần đây tình hình nghiên cứu chăn nuôi lợn đã thu được nhiều thành tựu đáng kể, đặc biệt là công tác giống Đã tiến hành điều tra

cơ bản từng khu vực và cả nước Kết quả của những cuộc điều tra đã góp phần vẽ nên bức tranh về hiện trạng chăn nuôi lợn trong nước để các nhà chiến lược về chăn nuôi lợn hoạch định kế hoạch, biện pháp cải tạo và nâng cao năng suất đàn lợn nuôi Các giống lợn nuôi ở Việt Nam rất phong phú, có trên 60 giống khác nhau và chúng được phân bố khắp các vùng của nước ta, tại mỗi vùng thì các giống có đặc trưng riêng của nó Xuất phát từ những nhu cầu của đời sống, Đảng

và Nhà nước đã có nhiều chủ trương phát triển chăn nuôi lợn theo hướng nâng cao cả về số lượng và chất lượng thịt

Diễn biến đàn lợn qua các năm gần đây được thể hiện qua bảng 1.1 và biểu đồ 1.1:

Bảng 1.1: Diễn biến đàn lợn ở Việt Nam qua các năm

26855330 26560651 26702076 27627729 27373149 27055984 26493922 26700000

0 0

Con

Biểu đồ 1.1: Diễn biến đàn lợn từ năm 2005 đến năm 2014

Từ bảng 1.1 và biểu đồ 1.1 ta nhận thấy tổng số đàn lợn qua các năm không có sự thay đổi lớn Tổng số đàn đạt cao nhất là 27 627 729 con vào năm

2009 và thấp nhất là năm 2012 với 26 493 922 con Sự chênh lệch này là do dịch bệnh xảy ra và sự tái sản xuất đàn qua các năm

1.2 Vị trí, vai trò chăn nuôi lợn trong nền kinh tế quốc dân

1.2.1 Vị trí của chăn nuôi lợn

Chăn nuôi lợn có vị trí hàng đầu trong ngành chăn nuôi ở nước ta Sự hình thành sớm nghề nuôi lợn cùng với lúa nước đã cho chúng ta khẳng định nghề nuôi lợn có vị trí hàng đầu, không những thế việc tiêu thụ thịt lợn trong những bữa ăn hàng ngày của con người rất phổ biến Ngoài ra, thịt lợn được coi là thực

phẩm có mùi vị dễ thích hợp với mọi đối tượng (người già, trẻ em, phụ nữ, nam giới), mùi vị của thịt lợn không gây ra dị ứng do thực phẩm, đây là ưu điểm nổi bật nhất của thịt lợn Tuy nhiên để thịt lợn trở thành món ăn có thể nâng cao sức khỏe của con người, điều quan trọng trong quá trình chọn giống và chăm sóc đàn lợn phải luôn luôn khỏe mạnh, sức đề kháng cao và thành phần các chất dinh dưỡng tích lũy vào thịt có chất lượng tốt và có giá trị sinh học

1.2.2 Vai trò của chăn nuôi lợn

Chăn nuôi lợn có vai trò quan trọng trong hệ thống sản xuất nông nghiệp cùng với lúa nước là hai hợp phần quan trọng và xuất hiện sớm nhất trong sản xuất nông nghiệp ở Việt Nam Nói chung, chăn nuôi lợn có một số vai trò nổi bật sau:

- Chăn nuôi lợn tạo ra sản phẩm thịt lợn cho con người, là nguồn cung cấp thực phẩm dinh dưỡng cho đời sống con người Các sản phẩm từ thịt lợn đều là các sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng protein cao và giá trị sinh vật học của protein cao hơn các thức ăn có nguồn gốc thực vật Theo Giáo sư Harris cho biết (1956), cứ 100 g thịt lợn nạc có 376 kcal, 22 g protein Vì vậy, thực phẩm từ thịt lợn luôn là các sản phẩm quý trong dinh dưỡng con người

- Chăn nuôi lợn là nguồn cung cấp nguyên liệu cho các ngành công nghiệp chế biến

Các ngành công nghiệp chế biến, công nghiệp tiêu dùng đều sử dụng nguyên liệu từ thịt lợn Hiện nay, thịt lợn là nguyên liệu chính cho các ngành công nghiệp thịt xông khói (cacbon), xúc xích, thịt hộp, thịt lợn xay, các món ăn truyền thống của người Việt Nam như giò nạc, giò mỡ cũng đều được làm từ thịt lợn

- Chăn nuôi lợn là nguồn cung cấp phân bón cho cây trồng và thức ăn cho nuôi trồng thủy sản

Trong sản xuất nông nghiệp hướng tới canh tác bền vững không thể không

kể đến vai trò của phân bón hữu cơ nhận được từ phân lợn, phân lợn là một nguồn phân hữu cơ tốt, có thể cải tạo và nâng cao độ phì của đất, đặc biệt là đất nông nghiệp Một con lợn thịt trong một ngày đêm có thể thải 2.5 - 4 kg phân

Ngoài ra hàm lượng nước tiểu còn chứa photpho và nitơ cao

- Chăn nuôi lợn có thể giữ vững cân bằng sinh thái giữa cây trồng, vật nuôi

và con người Trong nghiên cứu về môi trường nông nghiệp, lợn là loại vật nuôi quan trọng và là một thành phần quan trọng không thể thiếu được của hệ sinh thái nông nghiệp Chăn nuôi lợn có thể tạo ra các giống lợn nuôi ở các vườn cây cảnh hay các giống lợn nuôi trong nhà góp phần làm tăng thêm đa dạng sinh thái

tự nhiên

- Chăn nuôi lợn có thể tạo ra nguồn nguyên liệu cho y học trong công nghệ sinh học, lợn đã được nhân bản gen để phục vụ cho mục đích nâng cao sức khỏe con người

- Chăn nuôi lợn là ngành sản xuất đem lại lợi nhuận cao do chu kì sản xuất ngắn, giá trị sản phẩm ngành chăn nuôi cao Bên cạnh đó chăn nuôi lợn còn tận dụng được các phế phụ phẩm của gia đình, của ngành trồng trọt, ngành công nghiệp thực phẩm để tạo ra sản phẩm có giá thành hạ, góp phần nâng cao đời sống và làm tăng thu nhập quốc dân

- Chăn nuôi lợn còn khai thác tối đa sử dụng các nguồn lực như vốn, lao động, đất đai nhất là nguồn lực lao động nhàn rỗi trong nông thôn, hạn chế được tính thời vụ trong nông nghiệp

- Chăn nuôi lợn làm tăng tính an ninh cho các hộ gia đình nông dân trong các hoạt động trong xã hội và chỉ tiêu trong gia đình Đồng thời thông qua chăn nuôi lợn, người nông dân có thể an tâm đầu tư cho con cái học hành và các hoạt động văn hóa khác như cưới hỏi, ma chay, đình đám

1.3 Khái niệm sinh trưởng, phát dục

tế bào lớn lên và phân chia nhưng những tế bào sinh ra sau khác với tế bào đã

sinh ra nó [18]

1.4 Những chỉ tiêu về khả năng sinh trưởng

1.4.1 Sinh trưởng tích lũy (Vi)

Là trọng lượng cơ thể, kích thước các chiều đo tăng lên sau một thời gian sinh trưởng

1.4.2 Sinh trưởng tuyệt đối (Ai)

- Là quá trình tăng trưởng về khối lượng, kích thước, thể tích cơ thể gia súc trong một đơn vị thời gian

+ Ai : Sinh trưởng tuyệt đối

+ Vi-1: Khối lượng, kích thước ở thời kì đầu tương ứng với một khoảng thời gian Ti-1

+ Vi: Khối lượng, kích thước ở thời kì tiếp theo tương ứng với một khoảng thời gian Ti

Tỷ lệ nạc này là thành phần quan trọng nhất, có giá trị nhất trong thân thịt

xẻ Tỷ lệ nạc càng cao thì phẩm chất thịt xẻ càng cao và giá bán lợn hơi cũng cao Ngày nay các nhà chọn giống và dinh dưỡng học đang cố gắng để nâng cao

tỷ lệ nạc Các giống lợn Yorkshire, Large White hiện tại, giống Landrace, Pietrain đều cho tỷ lệ nạc từ 55 - 62%

Trong thân thịt xẻ, hai phần nạc và mỡ là không thay đổi mà chỉ hoán vị cho nhau Nếu mỡ tăng lên thì nạc giảm xuống

to Các giống này có tỷ lệ da thấp hơn tỷ lệ xương

Tỷ lệ hao hụt (%) =

P xẻ - (P nạc + P mỡ + Pda + P xương)

 100

P xẻ

1.6 Đặc điểm sinh trưởng của lợn thịt

1.6.1 Sự phát triển của tổ chức cơ bắp và xương cốt

- Cơ bắp của lợn được cấu tạo bởi nhiều bó cơ gộp lại, số lượng của các sợi

cơ trong một bó cơ và số lượng của các bó cơ trong cơ bắp là ổn định từ nhỏ tới lúc trưởng thành Lợn càng lớn thì đường kính các sợi cơ càng tăng

- Tổ chức xương cốt cũng tăng lên về khối lượng theo tuổi lợn, nhưng số lượng các loại xương thì ổn định từ nhỏ tới lớn

Để cơ bắp xương cốt phát triển tốt thì giai đoạn lợn con, lợn choai cần phải cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho nó, đặc biệt là Protein, khoáng và vitamin

1.6.2 Sự biến đổi về thành phần hóa học của cơ thể lợn

- Lợn càng lớn thì hàm lượng nước càng giảm, lượng vật chất khô (VCK), lượng mỡ tích lũy càng tăng, lượng nhiệt năng trong một đơn vị sản phẩm càng cao

- Hàm lượng Protein khá ổn định từ nhỏ tới 100 kg (chiếm khoảng 15%) trọng lượng cơ thể

Bảng 1.2: Thành phần hóa học của cơ thể lợn Trọng lượng (kg) Nước (%) Protein (%) Lipid (%) Khoáng (%)

1.6.3 Quy luật ưu tiên tích lũy dinh dưỡng

Trong cơ thể lợn cũng như các gia súc khác, các cơ quan tổ chức khác nhau

có sự ưu tiên dinh dưỡng khác nhau

Như vậy dinh dưỡng trong máu ưu tiên trước nhất cho hoạt động thần kinh, thứ đến cho hoạt động sinh sản rồi đến tổ chức xương cốt, cuối cùng là tổ chức nạc và mỡ Do đó sản phẩm con người cần thì sự ưu tiên sau và giữa hai tổ chức nạc và mỡ thì tổ chức nạc được ưu tiên trước, tổ chức mỡ sau, nên khi ta giết thịt sớm thì sản phẩm nhiều nạc và ngược lại

1.7 Các nhân tố ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng, năng suất và phẩm chất thịt

1.7.1 Ảnh hưởng của giống và các chỉ tiêu theo dõi

Các giống khác nhau có quá trình sinh trưởng khác nhau, tiềm năng di truyền của quá trình sinh trưởng của các gia súc được thể hiện thông qua hệ số di truyền Hệ số di truyền đối với tính trạng khối lượng sơ sinh và sinh trưởng trong thời gian bú sữa di động từ 0.05 – 0.21, hệ số di truyền này thấp hơn so với hệ số

di truyền của tính trạng này trong thời kì vỗ béo

Tăng khối lượng và tiêu tốn thức ăn có mối tương quan di truyền nghịch và khá chặt chẽ đã được nhiều tác giả nghiên cứu kết luận, đó là: - 0.51 đến – 0.56

Hệ số di truyền và tiêu tốn thức ăn ở mức trung bình Tuy nhiên, tiêu tốn thức ăn có thể dễ dàng được cải thiện thông qua chọn lọc và nó thường là một chỉ tiêu quan trọng trong chương trình cải tiến giống lợn Tác giả Kovalenko và cộng

sự (1990) công bố con lai (DLW) D có mức tiêu tốn thức ăn là 3.55 kg/kg tăng trọng, trong khi con lai LW chỉ tiêu này đạt 2.5 kg/kg tăng trọng Tính trạng này được quan tâm chọn lọc và có xu hướng ngày càng giảm

Đối với các chỉ tiêu giết thịt như tỷ lệ móc hàm, chiều dài thân thịt, tỷ lệ nạc, độ dày mỡ lưng, diện tích cơ thăn có hệ số di truyền cao (h2 = 0.3 – 0.35) (Sellier, 1998) Hovenier và cộng sự (1992) khi nghiên cứu theo dõi trên lợn Duroc và Yorkshire cho biết hệ số di truyền và tỷ lệ nạc là 0.63 Đối với các chỉ tiêu thân thịt thì hệ số di truyền của tỷ lệ móc hàm là thấp nhất (h2 = 0.3 – 0.35)

và chiều dài thân thịt là cao nhất (h2 = 0.56 – 0.57)

Về phương diện sinh trưởng và cho thịt ở lợn, mối quan tâm chủ yếu tới nhân tố di truyền chính là việc tạo ra ưu thế lai Chính vì vậy mà hầu hết đàn lợn

thương phẩm ở các nước là lợn lai Con lai có ưu thế lai cao hơn bố mẹ về tăng trọng 10% (Sellier, 1998)

Bên cạnh giống và ưu thế lai, các tính trạng nuôi vỗ béo, thân thịt và chất lượng thịt cũng bị chi phối bởi một số gen như gen halothan, tính nhạy cảm stress với halothan chủ yếu làm giảm nhanh pH trong cơ sau khi giết thịt

1.7.2 Ảnh hưởng của tính biệt

Lợn cái, lợn đực hay lợn đực thiến đều có tốc độ phát triển và cấu thành của

cơ thể khác nhau Lợn đực có khối lượng nạc cao hơn lợn cái và đực thiến Tuy nhiên, nhu cầu về năng lượng cho duy trì của lợn đực cũng cao hơn lợn cái và lợn đực thiến Một số công trình nghiên cứu khác lại cho rằng lợn đực thiến có mức

độ tăng trọng cao hơn, tiêu tốn thức ăn thấp hơn (Campell và cộng sự, 1985) Perez, Desmoulin (1975) khi nghiên cứu trên đối tượng lợn thí nghiệm giống Large White có khối lượng từ 18 kg đến 99 kg, cho biết ảnh hưởng của giới tính đến tốc độ tăng trọng, hiệu quả chuyển hóa thức ăn và độ dày mỡ lưng lợn như sau:

Bảng 1.3: Ảnh hưởng của giới tính đến tốc độ tăng trọng, hiệu quả

chuyển hóa thức ăn và độ dày mỡ lưng lợn

Như vậy, lợn đực thiến có mức tăng trọng cao hơn lợn cái và TTTĂ/kg tăng trọng cũng cao hơn Cụ thể, các chỉ tiêu vỗ béo và giết thịt Landrace đạt được như sau: đối với lợn cái tăng trọng đạt 868 g/ngày, TTTĂ/kg tăng trọng là 2.60 kg/kg tăng trọng; tỷ lệ nạc đạt 53.8% Các chỉ tiêu tương ứng ở lợn đực thiến là

936 g/ngày; 2.7 kg/kg tăng trọng; 50.9%

1.7.3 Ảnh hưởng của tuổi và khối lượng giết mổ

Khả năng sản xuất và chất lượng thịt cũng phụ thuộc vào tuổi và khối lượng lúc giết thịt Giết thịt ở độ tuổi lớn hơn thì chất lượng thịt sẽ tốt hơn do sự tăng

lên của các mô ở giai đoạn cuối của thời kì trưởng thành Song không nên giết thịt ở tuổi quá cao vì lợn sau 6 tháng tuổi khả năng tích lũy mỡ lớn, dẫn đến tỷ lệ nạc sẽ thấp và hiệu quả kinh tế kém

Chất lượng thịt cũng thay đổi theo độ tuổi giết thịt là do thành phần cơ thể phát triển khác nhau ở từng giai đoạn Mô cơ phát triển rất mạnh ngay từ khi còn nhỏ nhưng tốc độ giảm dần, còn mô mỡ tốc độ tích lũy ngày càng tăng Tính từ khi sinh ra đến 7 tháng tuổi khối lượng lợn tăng khoảng 100 lần, trong đó mô xương chỉ tăng khoảng 30 lần, mô cơ tăng khoảng 81 lần còn mô mỡ tăng 675 lần (Perez, Desmoulin, 1975)

1.7.4 Ảnh hưởng của cơ sở chăn nuôi và chuồng trại

Cơ sở chăn nuôi và chuồng trại cũng ảnh hưởng đến khả năng sản xuất và chất lượng thịt Cơ sở chăn nuôi biểu thị tổng hợp chế độ quản lý, chăm sóc, nuôi dưỡng đàn lợn Thông thường, lợn bị nuôi chật hẹp thì khả năng tăng khối lượng thấp hơn lợn được nuôi trong điều kiện chuồng trại rộng rãi

Tại thí nghiệm của Brumm và Miller (1996) cho thấy diện tích chuồng nuôi 0.56 m2/con thì lợn ăn ít hơn và tăng khối lượng cũng chậm hơn so với lợn được nuôi với diện tích 0.78 m2/con, năng suất của lợn đực thiến đạt tối đa khi nuôi ở diện tích 0.84 – 1.00 m2 Khi nghiên cứu của Nielsen và cộng sự (1995) cho thấy lợn nuôi đàn thì ăn nhanh hơn, lượng thức ăn trong một bữa được nhiều hơn nhưng số bữa ăn trong ngày lại giảm và lượng thức ăn thu nhận hàng ngày lại ít hơn so với lợn nuôi nhốt riêng từng ô chuồng

Các tác nhân stress có ảnh hưởng xấu đến quá trình trao đổi chất và sức sản xuất của lợn, đó là điều kiện tiểu khí hậu chuồng nuôi, khẩu phần ăn không đảm bảo, chế độ nuôi dưỡng, chăm sóc kém, vận chuyển, phân đàn, tiêm chủng, điều trị, thay đổi khẩu phần (Wood, 1986)

1.7.5 Ảnh hưởng của dinh dưỡng

Dinh dưỡng là một trong những nhân tố quan trọng nhất trong các nhân tố ngoại cảnh, ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng sinh trưởng và cho thịt ở lợn Trong chăn nuôi chi phí cho thức ăn chiếm 70 - 80 % giá thành sản phẩm, do đó

chỉ tiêu về tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng càng thấp thì hiệu quả kinh tế sẽ cao và ngược lại, qua nghiên cứu và thực tế cho thấy vật nuôi có khả năng sinh trưởng tốt do khả năng đồng hóa cao, hiệu quả sử dụng thức ăn cao thì tiêu tốn thức ăn thấp, do đó thời gian nuôi sẽ được rút ngắn, tăng số lứa đẻ/nái/năm Tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng chính là tỷ lệ chuyển hóa thức ăn của cơ thể Chỉ tiêu về tiêu tốn thức ăn và tăng khối lượng có mối tương quan nghịch do đó khi nâng cao khả năng tăng khối lượng có thể sẽ giảm chi phí thức ăn

Mối quan hệ giữa năng lượng và protein trong khẩu phần là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ tăng khối lượng Đảm bảo cân đối dinh dưỡng thì con vật mới phát huy được tiềm năng di truyền của nó Thức ăn và giá trị dinh dưỡng là các nhân tố ảnh hưởng lớn đến khả năng sản xuất và chất lượng thịt của con vật Ngoài ra phương thức nuôi dưỡng cũng có ảnh hưởng đến khả năng sản xuất của con vật Khi cho lợn ăn khẩu phần ăn tự do, khả năng tăng khối lượng nhanh hơn, tiêu tốn thức ăn thấp hơn nhưng dài mỡ lưng lại cao hơn (Nguyễn Nghi và cộng sự, 1995) khi lợn ăn khẩu phần ăn hạn chế Lợn cho ăn khẩu phần thức ăn hạn chế có tỷ lệ nạc cao hơn lợn cho ăn khẩu phần ăn tự do (Thomke và cộng sự, 1995)

1.7.6 Ảnh hưởng của năm và mùa vụ

Có nhiều tác giả nghiên cứu về năm và mùa vụ trong chăn nuôi cho biết chúng gây ảnh hưởng đến khả năng tăng trọng của lợn Pathiraja và cộng sự (1990) cho biết sự khác nhau giữa năm và mùa ảnh hưởng đến tăng khối lượng

1.8 Điều kiện tự nhiên, đất đai

1.8.1 Vị trí địa lý

Quế Phú là xã đồng bằng thuộc vùng đông của huyện Quế Sơn cách trung tâm huyện 21 km về phía Đông, cách thành phố Tam Kỳ 32 km về phía Nam, nằm trên Quốc lộ 1A Ranh giới được xác định như sau:

+ Phía Ðông giáp xã Hương An

+ Phía Tây giáp xã Quế Xuân 2

+ Phía Nam giáp xã Quế Cường

+ Phía Bắc giáp xã Quế Xuân 1, xã Duy Thành huyện Duy Xuyên

- Lượng bốc hơi bình quân hàng năm 900 mm, trong các tháng 6, 7, 8 lượng bốc hơi cao nhất có thể lên đến 1100 – 1700 mm

1.8.3.3 Gió bão

Bão thường xuyên xuất hiện từ tháng 8 đến tháng 10 hàng năm, hiện

tượng lũ quét thường xuyên xảy ra mỗi khi có đợt mưa lớn kéo dài từ đầu nguồn

đến các mương và sông

1.8.3.4 Thủy văn

Sông Ly Ly chảy qua địa phận thôn Đông Tràm Tây (thôn 3) và thôn Trà Đình 2 (thôn 4), suối Bà Dụ chảy từ tuyến kênh Phú Ninh đến đập Vũng Dõng thuộc thôn Phương Nam (thôn 15), sông Mông Nghệ cũ chảy qua thôn Hương Quế Đông (thôn 8A), thôn Phú Trung (thôn 11), thôn Mông Nghệ Đông (thôn 8B) và ranh giới thôn Mông Nghệ Bắc (thôn 13) và thôn Trà Đình 2 (thôn 4) Suối Bà Dụ và sông Mông Nghệ cũ mang ý nghĩa thoát nước cho các thôn rất lớn, nhưng do quá trình xây dựng các công trình làm ảnh hưởng đến dòng chảy, gây ra sự ngập úng, xói lở một số nơi trong lưu vực vào mùa mưa

Nguồn nước ngầm có độ sâu dao động bình quân từ 4 – 10 m, chưa được đánh giá về trữ lượng và chất lượng

1.9 Điều kiện chuồng nuôi

1.9.1 Nền chuồng

Nền chuồng được đắp cao hơn mặt đất xung quanh là 50 cm để tiện thoát nước, tránh ẩm thấp Nền được xây móng vững chắc, tráng xi măng đảm bảo không bị sụp lở, không bị ẩm hay đọng nước Nền có độ nhám vừa phải, nếu nền quá láng lợn sẽ dễ bị trượt té, còn quá nhám thì sẽ gây khó khăn cho việc dọn phân và rửa chuồng Nền có độ nghiêng 1 - 2% về phía mương thoát (tức có độ dốc 1 - 2 phân cho mỗi mét tới) để nước dội rửa chảy thoát nhanh, mau ráo Mương thoát nước thường xuyên dọn sạch sẽ để thoát phân, nước rửa chuồng và các chất thải về nơi xử lý (hố ủ phân, hố chôn, ao sinh học, ủ biogas )

1.9.3 Kích thước ngăn chuồng

Độ sâu của ngăn chuồng (từ vách phía ngoài cửa đến vách trong đối diện) là

3 m, nhằm thuận tiện chăm sóc

Kích thước ngăn chuồng phải phù hợp nhu cầu về diện tích cho lợn thịt ở các lứa tuổi như sau: lợn từ 2 - 3 tháng tuổi cần khoảng 0.5 m2/con; lợn từ 3 tháng đến lúc xuất chuồng cần 0.8 – 1 m2/con

Trại được xây dựng với các ngăn chuồng theo kiểu trại 1 dãy, khấu hao nhanh từ 3 – 4 năm, 1 hành lang chăm sóc và 1 hệ thống mương thoát nước, chất thải ở phía sau nên thoáng mát, dễ dọn vệ sinh và bệnh khó lây lan

1.9.4 Mái chuồng

Có chiều cao từ nền chuồng tới đỉnh nóc phía trước 3.0 m, mái chuồng phía trước cao khoảng 2.2 m, mái chuồng phía sau cao khoảng 2.0 m, lợp tôn proximăng Ngoài ra, trong các tháng mùa khô có biện pháp giảm nóng như: phun nước trên mái chuồng, lắp đặt hệ thống ống nước phun sương, quạt thông gió trong chuồng nuôi

1.9.5 Xử lý phân và nước thải

Trang trại có hầm ủ khí sinh học (biogas) bằng hầm xây để diệt các loại ký sinh trùng trong phân, nước thải, có thêm nguồn phân chuồng tốt cho cây trồng

và khí đốt tại chỗ

Hầm ủ khí sinh học nên bố trí ở phía ngoài và phía vách sau của chuồng Cách tính toán thể tích hầm ủ biogas dựa trên khối lượng phân và nước tiểu của tổng đàn lợn nuôi Có thể tham khảo lượng phân và nước tiểu thải ra đối với lợn các lứa tuổi như sau để tính toán: Trung bình mỗi ngày một lợn lứa thải 1 – 1.3

kg phân và một lít nước tiểu; lợn nặng từ 60 - 100 kg thải 5 - 8 kg phân và 2.5 – 4.5 lít nước tiểu; lợn nái cùng đàn lợn con thải 12 - 15 kg phân và 6 - 8 lít nước tiểu

Biện pháp xử lý phân và nước tiểu này giúp chuồng, trại luôn được sạch sẽ, ngăn chặn mầm bệnh lưu tồn và hạn chế ô nhiễm môi trường

1.9.6 Vật dụng cho ăn và uống

1.10 Tình hình chăn nuôi ở tỉnh Quảng Nam và huyện Quế Sơn

1.10.1 Tình hình chăn nuôi ở tỉnh Quảng Nam

Tình hình chăn nuôi ở tỉnh Quảng Nam từ năm 2012 đến nay được thể hiện qua bảng 1.4 và biểu đồ 1.2

Bảng 1.4: Diễn biến đàn gia súc, gia cầm ở Quảng Nam Năm Tổng số đàn gia súc (con) Tổng số đàn gia cầm (con)

Biểu đồ 1.2 : Tình hình chăn nuôi ở tỉnh Quảng Nam

Qua biểu đồ 1.2 ta có thể nhận thấy rõ diễn biến tình hình chăn nuôi gia súc, gia cầm từ năm 2012 đến năm 2014 Đàn gia súc năm 2013 giảm mạnh so với năm 2012 cụ thể giảm 36 000 con so với năm 2012 Do dịch bệnh tai xanh và lở mồm long móng diễn ra ở một số huyện trên địa bàn tỉnh Quảng Nam như Quế Sơn, Duy Xuyên, Thăng Bình, Phú Ninh nên số gia súc bị tiêu hủy do dịch bệnh cao đáng kể Đây là nguyên nhân quan trọng dẫn đến giảm số lượng đàn gia súc Đến năm 2014 số lượng đàn gia súc tăng hơn so với năm 2013 nhưng vẫn không đạt mức năm 2012 Cụ thể, đàn gia súc năm 2014 đạt 722 000 con tăng 21 000 con so với năm 2013 Sự tái đàn gia súc và kiểm sát tốt tình hình dịch bệnh là nguyên nhân dẫn đến việc tăng số lượng đàn gia súc trong năm 2014

Số lượng gia cầm qua các năm cũng có sự thay đổi Tổng đàn gia cầm đạt cao nhất vào năm 2013 với 5.59 triệu con và thấp nhất là năm 2012 với 5.36 triệu con Từ năm 2013 đến năm 2014 số lượng gia cầm giảm do một số vùng trên địa bàn tỉnh diễn ra dịch cúm gia cầm làm giảm số lượng đàn gia cầm

1.10.2 Tình hình chăn nuôi ở huyện Quế Sơn

1.10.2.1 Tình hình chăn nuôi chung ở huyện Quế Sơn

Tình hình chăn nuôi ở huyện Quế Sơn được thể hiện qua bảng 1.5 và biểu đồ 1.3

Bảng 1.5: Diễn biến đàn gia súc, gia cầm trên địa bàn huyện Quế Sơn

Năm Tổng đàn trâu + bò

(con)

Tổng đàn lợn (con)

Nghìn con

Biểu đồ 1.3: Tình hình chăn nuôi tại huyện Quế Sơn

Qua bảng 1.5 và biểu đồ 1.3 trong năm 2012, tình hình chăn nuôi trên địa bàn huyện có nhiều thuận lợi Đàn trâu 4 844 con, bò 11 413 con, đàn lợn 59 041 con, gia cầm 303 273 con; giảm 86 con trâu, 76 con bò, 6 026 con lợn, và trên 2

000 con gia cầm so với cùng thời điểm 2011 Tuy nhiên do tác động của giá cả đầu vào (giá thức ăn tăng), trong khi giá đầu ra giảm nên tổng đàn gia súc, gia cầm giảm so với cùng kỳ năm trước Trong thời gian qua, tình hình dịch tai xanh,

lở mồm long móng và các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm khác trên đàn gia súc, gia cầm đã tái phát ở một số huyện lân cận

Trong năm 2013, tình hình dịch bệnh trên đàn gia súc, gia cầm diễn biến phức tạp Từ ngày 29/01/2013 đến ngày 23/02/2013, dịch Tai xanh ở lợn đã xảy

ra trên địa bàn huyện, với tổng số lợn mắc bệnh là 1 271 con (609 lợn nái, 574 lợn thịt và 88 lợn con), tổng số lợn bị tiêu hủy là 294 con (87 lợn nái, 207 lợn thịt) với trọng lượng 30 053 kg (tiêu hủy do bệnh: 10 577 kg, tiêu hủy do phản ứng vắc xin: 21 676 kg) Đến ngày 20/5/2013, dịch bệnh Lở mồm long móng xảy

ra tại thôn 3 và thôn 4, xã Quế Thuận, với 04 con bò mắc bệnh ở 02 hộ dân Đến năm 2014 tổng đàn gia súc đạt 59 454 con, trong đó:

+ Trâu, bò: 15 691 con, đạt 87% KH, so với năm trước giảm 5%

+ Lợn: 43 763 con, đạt 109.4% KH, so với năm trước tăng 20.3%

Và tổng đàn gia cầm: 310 000 con, đạt 89% KH, so với năm trước giảm 23%

Có sự gia tăng này là do tình hình dịch bệnh trên đàn vật nuôi tương đối ổn định, các dịch bệnh nguy hiểm như LMLM, Tai xanh không xuất hiện trên địa bàn huyện

1.10.2.2 Tình hình chăn nuôi tại xã Quế Phú

Trong năm 2014, theo báo cáo tổng kết tình hình chăn nuôi ở xã Quế Phú

có những tiến triển vượt bậc Theo Phòng thống kê huyện Quế Sơn cho biết: Tổng đàn lợn: Ðàn lợn có 14 200 000 con, trong đó lợn siêu nạc 390 con; chăn nuôi theo hình thức hộ gia đình, trang trại 1 200 con Sản phẩm xuất chuồng đạt 635 tấn; giá trị đạt được 2 286 000 000 đồng

Tổng đàn trâu, bò: có 1 069 con Đàn bò 790 con, trâu 465 con, trong đó, đàn bò lai Zê bu 245 con chiếm 31%, chăn nuôi theo hình thức hộ gia đình Sản phẩm xuất chuồng đạt 47.4 tấn; giá trị đạt được 474 000 000 đồng Đàn trâu: 465 con (trâu cày kéo 325 con; trâu thịt 140 con); sản phẩm xuất chuồng đạt 21 tấn; giá trị đạt được 210 000 000 đồng

Ðàn dê có 23 con; sản phẩm xuất chuồng đạt 0.45 tấn/ năm giá trị đạt được

45 000 000 đồng

Tổng đàn gia cầm: Tổng đàn gia cầm có 22 000 con (gà đẻ 5 000 con, gà

thịt 13 000 con; vịt đẻ 100 con, vịt thịt 3 900 con; ngan 200 con); quy mô nuôi theo hộ gia đình chiếm 100%, sản phẩm xuất chuồng đạt 40.65 tấn, giá trị đạt được 325 200 000 đồng/năm

CHƯƠNG 2 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP

NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng, vật liệu nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu

Lợn lai Landrace x (Yorkshire x Móng Cái) có độ tuổi từ 50 - 53 ngày tuổi, trọng lượng trung bình từ 10 – 11 kg, đảm bảo tính đồng đều giữa độ tuổi, giới tính và trọng lượng, được tiêm phòng, tẩy giun sán, đảm bảo vệ sinh và phòng bệnh như nhau, được nuôi ở trang trại Tiền Phong, xã Quế Phú, huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam

2.1.2 Vật liệu nghiên cứu

Thức ăn cho lợn thí nghiệm là hỗn hợp thức ăn tự phối trộn (cám gạo, cám bắp, khô dầu lạc, premix khoáng và vitamin, NaCl) và thức ăn công nghiệp Golden start

2.1.3 Phạm vi nghiên cứu

+ Thời gian: Từ ngày 18/11/2014 đến ngày 18/2/2015

+ Không gian: Tại trang trại Tiền Phong ở xã Quế Phú, huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam

2.2 Nội dung nghiên cứu

- Nghiên cứu khả năng sinh trưởng của lợn lai

- Một số chỉ tiêu về năng suất cho thịt và chất lượng thịt của lợn lai

- Một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn lai

2.3 Phương pháp nghiên cứu

2.3.1 Phương pháp nghiên cứu tài liệu

2.3.1.1 Phương pháp gián tiếp

Phương pháp điều tra, thu thập số liệu thứ cấp từ các tài liệu hướng dẫn

kỹ thuật với các tài liệu ghi chép của cơ sở nghiên cứu và các cơ quan liên quan

2.3.1.2 Phương pháp trực tiếp

- Phương pháp phỏng vấn trực tiếp cán bộ kỹ thuật tại trang trại

- Phương pháp trực tiếp tham gia sản xuất như: vệ sinh chuồng trại, trực

tiếp trộn thức ăn, trực tiếp cho lợn ăn, theo dõi sự tăng trọng của lợn

2.3.2 Phương pháp khảo sát thực địa

- Yếu tố chuồng trại chăn nuôi được đánh giá xác định bằng cách quan sát và phỏng vấn trực tiếp chủ trang trại

- Yếu tố môi trường được đánh giá bằng cách thu thập số liệu tại UBND

xã Quế Phú và phỏng vấn trực tiếp người dân tại đây

2.3.3 Phương pháp thu thập số liệu

2.3.3.1 Bố trí thí nghiệm

Thí nghiệm tiến hành trên 30 lợn lai 3/4 máu ngoại Landrace x (Yorkshire x Móng Cái) [L x (Y x MC)], có độ tuổi từ 50 - 53 ngày tuổi, trọng lượng trung bình từ 10 – 11 kg

- Gồm 2 lô thí nghiệm, 15 lợn/lô được nuôi trong 5 ô chuồng (3con/chuồng), lợn bố trí vào các lô đối chứng và thí nghiệm được thiết kế ngẫu nhiên hoàn toàn, 2 lô đều đảm bảo tính đồng đều giữa độ tuổi, giới tính và trọng lượng, được tiêm phòng, tẩy giun sán, đảm bảo vệ sinh và phòng bệnh như nhau

- Khẩu phần ăn cho lợn thí nghiệm như sau:

+ Lô đối chứng: cho lợn ăn hỗn hợp thức ăn công nghiệp Golden Start + Lô thí nghiệm: cho lợn ăn hỗn hợp thức ăn tinh gồm: thức ăn tự phối trộn (cám gạo, cám bắp, khô dầu lạc, premix khoáng và vitamin, NaCl) và thức

ăn công nghiệp Golden Start Hỗn hợp thức ăn sau khi phối trộn có hàm lượng protein tương ứng là: 19%, 17%, 15% và năng lượng trao đổi tương ứng là: 3050 kcal/kg, 2950 kcal/kg, 2950 kcal/kg Tỉ lệ các thành phần này được tính toán dựa vào "Bảng thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng thức ăn cho gia súc, gia cầm Việt Nam" [25]

Lượng thức ăn tinh cho ăn được tính dựa vào công thức:

- Nước uống sạch được cung cấp đầy đủ cho lợn thông qua hệ thống cung cấp nước tự động và các núm uống lắp đặt trong chuồng nuôi

- Thời gian nuôi lợn thí nghiệm kéo dài 90 ngày

- Đàn lợn nuôi tại trang trại được tiêm phòng một số loại vacxin chủ yếu như: tụ huyết trùng, phó thương hàn, dịch tả, lở mồm long móng và tẩy giun sán

Bảng 2.1: Công thức phối trộn các hỗn hợp thức ăn Nguyên liệu Tỷ lệ các loại thức ăn phối trộn trong khẩu

phần (%) Khối lượng lợn

Năng lượng trao đổi ME

(kcal/kg)

2.3.3.2 Phương pháp nghiên cứu sức tăng trưởng của lợn

Lợn được cân vào lúc 6h30 - 7h30 trước khi cho ăn bữa đầu tiên Cân khi bắt đầu và kết thúc giai đoạn thí nghiệm Trong giai đoạn nuôi thí nghiệm cứ cuối mỗi tháng lợn được cân 1 lần

- Trọng lượng cơ thể lợn được cân bằng cân đồng hồ 100 kg

- Tăng trọng trung bình (g/ngày)

Số ngày nuôi toàn kỳ

2.3.3.3 Phương pháp nghiên cứu sức sản xuất thịt của lợn

Sau thời gian nuôi thí nghiệm, chọn những con có khối lượng, ngoại hình, thể chất đại diện cho nhóm để mổ khảo sát, đánh giá chất lượng thịt xẻ với các chỉ tiêu được xác định như sau: