Môn học thiết kế hệ thống cung cấp nhiệt đề tài tính toán, thiết kế máy sấy buồng sấy hành lá với năng suất 100kgmẻ

BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINHKHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT - LẠNH

MÔN HỌC: THIẾT KẾ HỆ THỐNG CUNG CẤP NHIỆT

ĐỀ TÀI: TÍNH TOÁN, THIẾT KẾ MÁY SẤY BUỒNG SẤYHÀNH LÁ VỚI NĂNG SUẤT 100KG/MẺ

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 6 năm 2023

CHƯƠNG 1:

TỔNG QUAN VỀ VẬT LIỆU SẤY

1 Tổng quan về vật liệu sấy:

1.1 Các vật liệu sấy nói chung:

Vật liệu sấy là vật liệu đã được loại bỏ nước hoặc độ ẩm bằng cách sử dụng nhiệt năng hoặc các phương pháp khác Mục đích của việc sấy là để giảm khối lượng, tăng độ bền và kéo dài thời gian bảo quản của vật liệu.

Vật liệu sấy chủ yếu là các nông – lâm – hải sản có nhiều dạng khác nhau: tử củ như khoai, sắn; quả như vải, nhãn; con như tôm, cá, đến các dạng huyền phù như sữa bò, sữa đậu nành, Quy trình chế biến cho từng loại nông - lâm – hải sản có những đặc thù riêng Trong quy trình chế biến các nông – lâm – hải sản hàng hóa thì kỹ thuật sấy là một khâu quan trọng.

Phương pháp, kèm theo là thiết bị và chế độ sấy cho từng vật liệu sấy cụ thể cũng rất khác nhau Một sản phẩm sấy cụ thể lại tùy thuộc vào vốn đầu tư, năng suất sấy, thiết bị sấy khác nhau, các phương pháp sấy khác nhau cũng như trình độ vận hành của người sử dụng Chẳng hạn, hành, tỏi, có thể sấy trong các thiết bị buồng hoặc các thiết bị sấy hầm nhờ không khí nóng hoặc sấy ở nhiệt độ xấp xỉ nhiệt độ môi trường trong các thiết bị sấy lạnh bơm nhiệt.

1.2 Hành lá:

1.2.1 Đặc điểm và sơ lược về hành lá:

- Hành lá hay hành xanh, hành non là tên gọi chung của các loài thuộc chi Hành Tất cả hành lá đều có lá rỗng màu xanh (giống hành tây), nhưng lại thiếu

một thân hành (củ hành) phát triển hoàn chỉnh Chúng được trồng bởi hương vị thơm dịu hơn so với hầu hết hành tây và được ăn sống hoặc nấu chín như một loại rau.

- "Hành lá" cũng được dùng chỉ các cây non của hành tây (A cepa var Cepa), hẹ tây (A cepa var Aggregatum, tiền thân A ascalonicum), được thu hoạch trước khi thân hành phát triển hoàn chỉnh, hoặc khi thân hành còn nhỏ Hầu hết các giống trồng ở phương Tây chủ yếu là hành salad hoặc hành lá thuộc loài A cepa var cepa

- Hành lá là loại gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày, mặc dù vốn đầu tư và công lao động cao hơn các loại rau gia vị khác, nhưng vẫn đạt hiệu quả kinh tế cao.

- Hành lá là cây thân thảo, có 5-6 lá, lá hình trụ rỗng, dài 30-50 cm, phía gốc lá phình to, trên đầu thuôn nhọn Hoa tự mọc trên ống hình trụ, rỗng Hoa tự dạng hình xim, có ngấn thành hình tán giả trông tựa hình cầu Quả nang, tròn Hành được trồng khắp nơi, chủ yếu là làm gia vị Đồng thời hành cũng là một vị thuốc nam được dùng để chữa nhiều loại bệnh: thuốc ho, trừ đờm, lợi tiểu, sát trùng

- Tên thường gọi: Hành lá hay còn được gọi là hành ta, hành hoa, hành xanh, hành non

- Tên tiếng Anh của cây hành lá là Welsh onion, Japanese bunching onion, green onion, spring onion, salad onion, bunching onion, scallion, escallion.

- Tên khoa học của cây hành lá là Allium fistulosum L.

Cây hành lá thuộc họ Hành Alliaceae có nguồn gốc từ châu Á.

- Màu sắc: Lá cây có màu xanh đậm Phần rễ có thể màu trắng hay màu tím tùy loại Hoa của hành lá có màu trắng

- Các loại cây

Có nhiều giống hành trên thế giới nhưng ở Việt Nam chủ yếu là các loại sau: Hành hương: lá nhỏ, bụi nhỏ, có mùi thơm

Hành trâu: lá to, bụi lớn

Hành đá: lá, bụi thuộc dạng trung gian

1.2.2 Thành phần hóa học của hành lá:

Hành lá là gia vị và cũng là vị thuốc được sử dụng rộng rãi trong dân gian Hành lá chứa tinh dầu, trong tinh dầu chủ yếu chất kháng sinh atixin C6H10OS2.

Hành lá có hàm lượng calo thấp nhưng lại chứa lượng lớn vitamin K, chất xơ, vitamin C, vitamin A và folate BS Vũ cho biết theo các nghiên cứu, 100 gram hành lá chứa khoảng: 32 calo; 7,3 gam carbohydrate; 1,8 gam protein; 0,2 gam chất béo; 2,6 gam chất xơ; 207 microgam vitamin K ; 18,8 miligam vitamin C; 997

IU vitamin A; 64 microgam folate; 1,5 miligam sắt; 276 miligam kali; 0,2 miligam mangan; 72 miligam canxi; 0,1 miligam riboflavin; 20 miligam magiê.

1.2.3 Ứng dụng của hành lá:

Hành lá là một trong những loại thực phẩm phổ biến và khá quen thuộc trong bếp ăn của nhiều gia đình Việt.

Trong Đông Y, hành lá được xem như là phương thuốc chữa bệnh hiệu quả Lý do, trong thành phần của loại rau củ này có tính ấm, việc dùng chúng để chữa bệnh cảm lạnh, giải cảm rất hữu hiệu.

Ngoài ra, hành lá còn là một loại gia vị không thể thiếu trong các món ăn, sản phẩm của hành lá cụ thể là hành lá sấy cũng rất được ưa chuộng vì mùi thơm đặc trưng của hành lá mà một số món ăn vặt không thể thiếu,

1.3 Hành lá sấy:

Độ ẩm đầu: 92% Độ ẩm cuối: 11.1% Khối lượng riêng:

Nhiệt dung riêng: 3.81 KJ/Kg độ C Phương pháp sấy: Sấy buồng

Chuẩn bị cơ bản: Dùng làm gia vị nấu nướng, ướp thực phẩm.

Kiểu dáng sản phẩm: Sản phẩm có hình dáng mỏng, màu xanh lục, có mùi vị đặc trưng của hành lá.

Ẩm thực: Việt Nam, Đài Loan, Hàn Quốc, Nhật Bản, Châu Âu

1.4 Tổng quan về thiết bị sấy

1.4.1 Sấy là gì ?

Sấy là một quá trình làm bay hơi nước khỏi vật liệu bằng phương pháp nhiệt Nhiệt được cung cấp cho vật liệu bằng cách dẫn nhiệt, đối lưu, bức xạ,… Hoặc bằng năng lượng điện trường với tần số rất cao Khối lượng của vật sẽ được giảm đi sau quá trình sấy Từ đó tăng liên kết bề mặt và bảo quản được hiệu quả hơn 1.4.2 Mục đích của sấy: để đảm bảo các yêu cầu về

 Bảo quản  Chế biến  Vận chuyển

1.4.3 Phân loại các phương pháp sấy khô phổ biến hiện nay Tự nhiên và nhân tạo

1.1.4 Sấy bằng phương pháp tự nhiên là gì?

Sấy tự nhiên là quá trình làm bay hơi bằng năng lượng tự nhiên Năng lượng là mặt trời, gió,…

Ưu điểm: rẻ tiền

Nhược điểm: Điều kiện vệ sinh kém Phụ thuộc vào thời tiết Thời gian dài Cần diện tích bề mặt lớn

Vì chất lượng sản phẩm không cao nên chỉ phù hợp với những vùng mà khoa học kỹ thuật chưa được ứng dụng nhiều để sấy các sản phẩm có giá trị kinh tế thấp và trung bình

1.4.5 Sấy bằng phương pháp nhân tạo là gì?

Sấy nhân tạo là sử dụng các loại thiết bị sấy để cung cấp nhiệt cho các vật liệu.

Ví dụ:Sấy đối lưu, Sấy tiếp xúc, Sấy bằng tia hồng ngoại, Sấy bằng dòng điện cao tần, Sấy lạnh, Sấy chân không, Sấy thăng hoa, Sấy hầm

1.5 Tổng quan về máy sấy buồng

Máy sấy buồng tầng là tên gọi chung cho các loại máy sấy thông dụng, kết cấu trong máy được bố trí theo các tầng nằm ngang Các khay sấy được xếp từ dưới lên trên theo các tầng khác nhau Máy sấy buồng tầng có ưu điểm thiết kế đơn giản, sử dụng dễ dàng, điều khiển tiện lợi, hiệu xuất cao Buồng sấy là không gian thực hiện quá trình sấy khô vật liệu Đây được xem là bộ phận quan trọng nhất của một hệ thống, thiết bị sấy

1.5.1 Cấu tạo của máy sấy buồng

Gồm 3 phần chính: Buồng sấy (hầm sấy), calorifer và quạt Trong đó vật liệu sấy và tác nhân sấy thực hiện quá trình trao đổi nhiệt - ẩm Hệ thống sấy có thể tổ chức cho vật liệu sấy và tác nhân sấy đi cùng chiều hoặc ngược chiều, hồi lưu hay không hồi lưu tùy thuộc vào mục đích thiết kế.

1.5.2 Phân loại

a) Hệ thống sấy buồng:

Cấu tạo cốt yếu của hệ thống này là buồng sấy Trong buồng sấy sắp đặt những thiết bị đỡ vật liệu gọi chung là vật dụng truyền tải ,dung lượng của buồng sấy bé và thiết bị truyền tải là những khay sấy thì được gọi là tủ sấy.

b) Hệ thống sấy hầm

Khác sở hữu hệ thống sấy buồng, trong hệ thống sấy hầm đồ vật sấy là một hầm sấy dài, nguyên liệu sấy vào đầu này và ra đầu kia của hầm Đồ vật truyền chuyển vận trong hệ thống sấy hầm thường là những xe goòng mang những khay cất nguyên liệu sấy hoặc băng chuyên chở Đặc điểm chủ yếu của hệ thống sấy hầm là hoạt động bán liên tục hoặc liên tục nên công suất sấy lớn hơn hầu hết so mang hệ thống sấy buồng Cũng như hệ thống sấy buồng, hệ thống sấy hầm sở hữu thể sấy rộng rãi dạng vật liệu sấy khác nhau.

1.6 Tình hình nông sản sấy trong nước và trên thế giới

1.6.1 Nghiên cứu trong nước

Hành lá là loại nông sản rất phổ biến với người dân Việt Nam, với việc các thành phần của hành lá đều mạng lại những lợi ích nhất định Vì thế nhiều dự án nghiên cứu cả trong và ngoài về loại cây này đã được triển khai để có thể đánh giá tầm quan trọng của hành lá cũng như sự đa dang trong chế biến, bảo quản của hành lá được thể nổi bật gắn liền với công nghệ sấy với mục đích làm tăng mùi vị, làm thuốc cũng như giá trị kinh tế của loại nông sản này Theo tạp chí Khoa Học Đại học Huế [ PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM HÀNH LÁ TẠI PHƯỜNG HƯƠNG AN, THỊ XÃ HƯƠNG TRÀ, TỈNH THỪA THIÊN HUẾ] Nguyễn Văn Lạc*, Phạm Thị Thanh Xuân Qua các cuộc nghiên cứu trong đó, phường Hương An, thị xã Hương Trà là địa phương có diện tích sản xuất hành lá lớn nhất Năm 2018, diện tích sản xuất hành lá của phường Hương An là 150 ha (chiếm 60,0% diện tích sản xuất hành lá của thị xã Hương Trà và 37,5% diện tích sản xuất hành lá của tỉnh Thừa Thiên Huế) Đây được xác định là vùng chuyên canh sản xuất rau, đặc biệt là hành lá nhằm cung cấp cho thị trường tiêu dùng trong tỉnh và các tỉnh lân cận như Đà Nẵng, Quảng Nam, Quảng Ngãi và xuất khẩu sang Lào với sản lượng cung cấp ra thị trường trung bình 10–12 tấn/ngày Nhằm nâng cao hiệu quả và phát triển bền vững, năm 2017 phường Hương An đã xây dựng vùng sản xuất hành lá VietGAP và đăng ký thương hiệu hành lá Hương An Hiện nay, sản xuất hành lá được xác định là hoạt động đem lại hiệu quả kinh tế cao Chính vì vậy, việc nâng cao hiệu quả kinh tế, nâng cao sức cạnh tranh và tìm ra hướng phát triển bền vững cho sản phẩm là vô cùng quan trọng Bài nghiên cứu này tập trung nghiên cứu vào chuối giá trị về sản lượng , giá trị kinh tế và giá trị xuất khẩu các nước Từ đó thiết kế ra sự đa dạng sản phẩm từ hành lá điển hình là sấy khô với các công nghệ máy móc tiên tiến được áp dụng do quá trình công nghiệp hoá – hiện đại hoá đất nước Các loại máy sấy tầng sôi, bơm nhiệt, máy sấy khay , sấy chân không,… Làm cho hành lá càng đa dạng hơn với người tiêu dùng trong và ngoài nước

Dẫn chứng cụ thể như mì tôm Hảo Hảo của công ty Acecook Việt Nam một món ăn gần gũi với người dân ta Hành lá được sấy khô được trộn chung với gói gia vị làm cho hương vị mì tôm lên một tầm cao mới, tăng thêm được màu sắc bắt mắt và độ dinh dưỡng.Vì thế hành lá sấy khô không chỉ có mặt trong mỗi gói mì tôm mà có có nhiều trong các loại đồ ăn đóng hộp khác.

Theo dữ liệu của Derwent Innovation, Việt Nam mới chỉ ghi nhận công bố đơn đăng ký sáng chế trong lĩnh vực công nghệ sấy nông sản từ năm 2010 và từ đó

đến 11/2021 có tổng 96 đơn đăng ký sáng chế thuộc lĩnh vực này được công bố và đạt đỉnh vào năm 2020 với 21 đơn đăng ký sáng chế được công bố Việt Nam có nguồn nông sản phong phú để có thể chế biến thành sản phẩm sạch, có khả năng cạnh tranh cao, mang lại giá trị gia tăng lớn Do đó, việc bảo quản hay làm khô nông sản đã có nhiều giải pháp và được ứng dụng một số nơi như sấy thăng hoa, sấy bằng tia hồng ngoại, sấy bằng dòng điện,….Mỗi công nghệ sấy có những ưu và nhược điểm riêng, có thể sấy các dạng nông sản, dược liệu thô hay chế biến sâu.

Xu hướng công bố đơn đăng ký sáng chế trong lĩnh vực công nghệ sấy nông sản tại Việt Nam (2010 – 2021) (Nguồn: Derwent Innovation)

1.6.2 Nghiên cứu trên thế giới

Theo tài liệu tham khảo [Drying kinetics and microbiological quality of green onions Revista Ceres, vol 63, núm 6, noviembre-diciembre, 2016, pp

769-774] Martinazzo, Ana Paula; Correa Filho, Luiz Carlos và các cộng sự công tác tại Universidade Federal de Viçosa Viçosa, Brasil Hành lá (Allium fisulosum L.), có nguồn gốc từ Siberia, là loài gia vị được người Brazil đánh giá cao và thường được trồng trong nhà của họ Nó rất giàu vitamin C và A, ngoài canxi, niacin và phốt pho Của nó Tinh dầu có chứa các thành phần dễ bay hơi như ajoeneallicin và alliin Hành lá được bán trên thị trường ở cả dạng tươivà dạng khô và có thể xuất hiện một mình hoặc cùng vớirau mùi tây (Petroselinum Crisum Mill.), tạo thành loại rau mùi tây phổ biến được biết đến là “cheiro-verde” (có mùi xanh) Hành lá là tiêu hóa và lợi tiểu và nó được sử dụng trong y học cổ truyền điều trị tăng huyết áp, rối loạn hệ tiêu hóa, ký sinh trùng đường ruột, phù nề, huyết khối, da và niêm mạc nhiễm trùng, ở dạng ngâm hoặc dưới dạng trà hoặc xi-rô (Lorenzi & Matos, 2002; Heredia và cộng sự, 2003; Cardoso và cộng sự, 2005)

Sấy khô là một trong những phương pháp được sử dụng phổ biến nhất để bảo quản chất lượng gia vị Nó loại bỏ phần lớn nước ra khỏi cây ngay sau khi trưởng thành sinh lý, nhằm mục đích đạt được độ ẩm lý tưởng để bảo quản lâu dài Mô phỏng toán học có thể được sử dụng để nghiên cứu quá trình sấy hệ thống, thiết kế, tối ưu hóa và xác định tính khả thi của ứng dụng thương mại của họ Cho mô phỏng, dựa trên việc sấy khô liên tiếp các lớp mỏng của sản phẩm, nó được sử dụng một mô hình toán học đại diện thỏa đáng cho sự mất đi độ ẩm của sản phẩm trong quá trình sấy Sấy lớp mỏng là được mô tả như vậy với độ dày chỉ bằng một sản phẩm đơn vị Phương trình sấy lớp mỏng kết hợp với phương trình đại diện cho sản phẩm cụ thể khác các thuộc tính tạo thành một tập hợp các mối quan hệ toán học giúp tính toán và hiểu biết về quá trình sấy lớp dày Một lớp dày bao gồm một sự kế tiếp của các lớp mỏng chồng lên nhau Những mô hình này thường dựa trên các biến bên ngoàisản phẩm như nhiệt độ và độ ẩm tương đối của làm khô không khí (Hall, 1980; Berbert và cộng sự, 1995; Resende và cộng sự, 2008) Sấy các sản phẩm dễ hư hỏng với độ ẩm ban đầu cao nội dung có ưu điểm là duy trì khoáng sản thành phần, ức chế hoạt động của vi sinh vật, làm giảm chi phí vận chuyển, xử lý, lưu trữ và thay thế chất thải, vấn đề xử lý và ô nhiễm (Alessi và cộng sự, 2013).

Thông qua phân tích số liệu về tình hình đăng ký sáng chế liên quan đến công nghệ sấy nông sản trên thế giới từ năm 2001 đến năm 2020 có thể chia làm 2 giaiđoạn:

- Giai đoạn 2001 – 2018: số lượng đơn đăng ký sáng chế được công bố có xu hướng tăng dần theo thời gian Khi khảo sát lượng đơn đăng ký sáng chế qua các năm, có thể thấy năm 2001 chỉ có 909 đơn đăng ký sáng chế được công bố;

đến năm 2018, số lượng đơn đăng ký sáng chế được công bố cao nhất với 2175 đơn.

- Giai đoạn 2018 – 2020: số lượng đơn đăng ký sáng chế được công bố có xu hướng giảm, thấp nhất ghi nhận vào năm 2020 với 1670 đơn được công bố Phương thức sản xuất nông nghiệp trên thế giới khá đa dạng và khác nhau như đối với các nước phát triển và các nước đang phát triển Đối với những nước phát triển như Mỹ, Úc, Châu Âu thì sản xuất nông nghiệp theo hướng tập trung, quy mô lớn và mức tự động hóa cao Do đó, công nghệ sấy nông sản đối với những nước phát triển với công nghệ cao, quy mô lớn và tập trung Những công nghệ như sấy tháp, sấy tầng sôi, sấy thông thoáng bảo quản đang được ứng dụng phổ biến Trong khi đối với những nước đang phát triển, đặc biệt là khu vực Đông Nam Á như: Philippines, Indonesia, Myanmar…sản xuất nông nghiệp vẫn còn manh mún, nhỏ lẻ nên công nghệ sấy nông sản cũng chỉ là các công nghệ sấy đơn giản, nhưng mang lại hiệu quả thiết thực, tiết kiệm chi phí sản xuất cho hộ nông dân, như là sấy đảo chiều bằng không khí nóng,…

Xu hướng công bố đơn đăng ký sáng chế trong lĩnh vực công nghệ sấy nông sản(2001 – 2020) (Nguồn: Derwent Innovation)

CHƯƠNG 2 : CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ THIẾT BỊ SẤY

2 Các cơ sở lý thuyết liên quan: 2.1 Độ ẩm tương đối:

Được xem là độ ẩm toàn phần của khối lượng nước chứa trong một kilôgam vật liệu ẩm tính theo cơ sở ướt Độ ẩm tương đối có công thức như sau [ tham khảo tài liệu Tính toán và thiết kế hệ thống sấy ]

G 100 %

ω: Độ ẩm tương đối, %

Ga: Khối lượng của vật liệu ẩm, kg

G: Khối lượng của toàn bộ vật liệu ẩm, kg Ta có: G = Ga + Gk

Với việc độ ẩm tương đối ω luôn luôn < 100% hay 0% < ω < 100%, vì vậy khi ω = 100%, ta có thể chắc rằng vật liệu ấy ở dạng khô tuyệt đối.

2.2 Độ ẩm tuyệt đối:

Nếu độ ẩm tương đối được xem là độ ẩm tính theo cơ sở ướt thì ngược lại, độ ẩm tương đối sẽ được tính theo phần trăm cơ sở khô của vật liệu và là số phần trăm nước chứa trong một kilôgam vật liệu khô [ tham khảo tài liệu Tính toán và

Ga: Khối lượng của vật liệu ẩm, kg Gk: Khối lượng của vật liệu khô, kg

Với việc Ga chứa trong vật liêu có thể lớn hơn so với Gk, Ga > Gk nên sẽ có trường hợp độ ẩm tuyệt đối ωk > 1.

Và khi độ ẩm tuyệt đối ωk ≥ 0%, ω = ωk = 0% thì vật liệu sẽ ở dạng khô tuyệt đối.

2.3 Mối tương quan giữa độ ẩm tương đối và độ ẩm tuyệt đối:

Qua các công thức của độ ẩm tương đối và độ ẩm tuyệt đối ta có thể nhìn ra rằng, việc chỉ cần biết được một độ ẩm nào thì ta có thể suy được ra độ ẩm còn lại bằng công thức sau: (tham khảo tài liệu sấy]

Độ chứa ẩm có thể hiểu đơn giản là tỉ số giữa khối lượng vật liệu ở dạng ẩm Ga so với khối lượng ở dạng khô Ga trong vật liệu [ tham khảo tài liệu Tính toán và Ga: Khối lượng của vật liệu ẩm, kg Gk: khối lượng của vật liệu khô, kg

Vì độ chứa ẩm u được xem là một hàm liên tục trong không gian nên nếu xuất hiện hiện tượng lượng ẩm trong vật phân bố không đồng đều thì độ chứa ẩm u và độ ẩm tuyệt đối sẽ bằng nhau Do vậy ta có mối quan hệ giữa độ ẩm tuyệt đối và độ chứa ẩm u như sau:

Nồng độ ẩm có thể hiểu đơn giản là khối lượng ẩm được đựng trong một hình hộp nhỏ của vật liệu ẩm (tham khảo tài liệu [1])

Để xác định mối tương quan giữa nống độ ẩm và độ chứa ẩm, ta có thể dựa vào thông số thứ ba là khối lượng riêng dẫn xuất hay có tên gọi khác mà mật độ dẫn

2.5 Nhiệt dung riêng của vật liệu ẩm:

Nhiệt dung riêng của vật liệu ẩm xác định bằng cách thực nghiệm dựa trên

C: Nhiệt dung riêng của vật liệu, kJ/kg.K Ck: Nhiệt dung riêng của vật liệu khô, kJ/kg.K Ca: Nhiệt dung riêng của vật liệu ẩm, kJ/kg.K

Ngoài ra người ta thường gọi nhiệt dung riêng được tính trên cơ sở một kilôgam vật liệu khô là nhiệt dung riêng dẫn xuất Cdx Nhiệt dung riêng dẫn xuất cũng có mối tương quan với nhiệt dung riêng vật liệu khô, độ chứa ẩm hay độ ẩm tuyệt đối, dựa trên công thức sau:

100=Ck+Ca u

Cdx: Nhiệt dung riêng dẫn xuất, kJ/kg.K Ck: Nhiệt dung riêng vật liệu khô, kJ/kg.K Ca: Nhiệt dung riêng của ẩm, kJ/kg.K ωk: Độ ẩm tuyệt đối, %

u: Độ chứa ẩm, kg ẩm/ kg khô

2.6 Độ ẩm tuyệt đối của không khí ẩm:

Hiểu đơn giản đây là khối lượng hơi nước chứa được trong một mét khối không khí ẩm Vì thể tích của không khí ẩm và thể tích mà hơi nước chiếm chỗ là