Đề tài Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán coffee của Gen Z tại Thành phố Hồ Chí Minh

Xuất phát từ đó mà em đã quyết định thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu về các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định chọn quán coffee của của các bạn trẻ tại thành phố Hồ Chí Minh” nhằm đề xuất một

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN

Học kỳ 3 – năm 2022

Môn thi: Phương pháp nghiên cứu kinh doanh (Đại học)

Lớp học phần: 2231101130410

Đề tài : Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán

coffee của Gen Z tại Thành phố Hồ Chí Minh

Họ và tên: Hồ Ngọc Mỹ Linh

Mã số sinh viên: 2121012169

Giảng viên: TS Vũ Hồng Vân

TP Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2022

MỤC LỤC

I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 2

II MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2

2.1 Mục tiêu nghiên cứu tổng quát 2

2.2 Mục tiêu nghiên cứu cụ thể 2

III ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU, PHẠM VI NGHIÊN CỨU, CÂU HỎI NGHIÊN CỨU 3

3.1 Đối tượng nghiên cứu 3

3.2 Phạm vi nghiên cứu 3

IV CÂU HỎI NGHIÊN CỨU VÀ GIẢ THUYẾT NGHIÊN CỨU 3

4.1 Câu hỏi nghiên cứu 3

4.2 Giả thuyết nghiên cứu 3

V DỰ KIẾN MẪU NGHIÊN CỨU VÀ ĐỐI TƯỢNG KHẢO SÁT: 4

5.1 Dự kiến mẫu nghiên cứu: 4

5.2 Đối tượng khảo sát 4

VI CÁC BIẾN ĐỘC LẬP, BIẾN PHỤ THUỘC VÀ PHƯƠNG TRÌNH TUYẾN TÍNH THỂ HIỆN MỐI QUAN HỆ CỦA CÁC BIẾN 5

6.1 Các biến độc lập, các biến phụ thuộc: 5

6.2 Phương trình tuyến tính: 5

VII PHIẾU KHẢO SÁT 6

NGUỒN THAM KHẢO 11

I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI

Đám mây iGen - Gen Z - thế hệ Snowflake chính là những con người quyết định số phận tương lai của toàn cầu Với cái tôi cao và việc tiếp xúc với sự bùng nổ thông tin của thời đại 4.0 đồng thời thời kỳ tuổi thơ của Gen Z lại trải qua một đợt suy thoái kinh tế toàn cầu nặng nề nhất trong lịch sử (năm 2009) Với sức ép của nền kinh tế thoái trào tác động đến nhiều vấn đề phức tạp trong chính trị và xã hội, nhiều Gen Z đã phải chứng kiến gia đình lao đao hơn trước trong chi tiêu hoặc tìm việc làm ổn định

Do đó nhiều Gen Z đang có xu hướng khởi nghiệp từ sớm vì muốn gánh vác cùng gia đình hoặc vì nhu cầu muốn thể hiện cái tôi lớn Điển hình như kinh doanh sản phẩm

handmade, làm freelancer như photographer, agency, marketer, copywriter,… Và đặc biệt không thể không kể đến hình thức kinh doanh bằng quán coffee

Có thể thấy, ngày càng nhiều các quán coffee ra đời, không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng cà phê mà còn checkin, môi trường làm việc chill của giới trẻ hiện nay Nhiều quán coffee còn tích hợp với thư viện, tiệm may gam màu vintage nhằm đáp ứng nhu cầu của giới trẻ

Xuất phát từ đó mà em đã quyết định thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu về các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định chọn quán coffee của của các bạn trẻ tại thành phố Hồ Chí Minh” nhằm đề xuất một số giải pháp giúp cho doanh nghiệp, cơ sở kinh doanh quán coffee hoạt động hiệu quả hơn bằng cách xác định được nhu cầu của khách hàng khi đến với quán coffee và cần phát triển hay đổi mới các hình thức dịch vụ hiện tại

II MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

2.1 Mục tiêu nghiên cứu tổng quát

Nhận biết các yếu tố tác động đến ý định chọn quán coffee làm nơi học tập, làm việc, gặp mặt của Gen Z bằng các phương pháp đánh giá, khảo sát sự hài lòng của khách hàng đối với dịch vụ ăn uống Từ đó đưa ra các giải pháp giúp khắc phục nhược điểm và phát huy ưu điểm, bắt kịp xu hướng và kịp thời thích nghi với sự thay đổi nhanh chóng của Gen

Z và cũng là nâng cao năng lực cạnh tranh của thương hiệu sắp xây dựng trên thị trường quán coffee

2.2 Mục tiêu nghiên cứu cụ thể

- Xác định được các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán coffee của giới trẻ hiện nay

- Đo lường ảnh hưởng của các yếu tố cá nhân đối với việc lựa chọn quán coffee

- Đề xuất giải pháp cho doanh nghiệp để khắc phục những nhược điểm và có định hướng cho sự thay đổi tích cực, đột phá nhằm nâng cao sức cạnh tranh trên thị trường thương hiệu quán coffee

III ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU, PHẠM VI NGHIÊN CỨU, CÂU HỎI NGHIÊN CỨU

3.1 Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu: các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán coffee của các Gen Z tại Thành phố Hồ Chí Minh

3.2 Phạm vi nghiên cứu

- Nội dung: nghiên cứu các nội dung thuộc sự hài lòng của khách hàng về nước uống, dịch vụ, không gian quán; sự ti cậy đối của gen Z đối với các thương hiệu quán Coffee có tiếng

Không gian: Nghiên cứu khảo sát thực hiện tại thị trường thành phố Hồ Chí Minh -quận 1, -quận 7, Phú Nhuận, Gò Vấp, Bình Thạnh,… và những nơi tập trung các quán coffee thương hiệu địa phương lẫn quốc tế

- Thời gian:

+Nghiên cứu thực hiện trong khoảng thời gian từ đầu tháng 12/2022 đến tháng 01/2023

+Khảo sát được thực hiện vào giữa tháng 12/2022

IV CÂU HỎI NGHIÊN CỨU VÀ GIẢ THUYẾT NGHIÊN CỨU

4.1 Câu hỏi nghiên cứu

- Các nhân tố nào ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán coffee của các bạn trẻ tại thành phố Hồ Chí Minh?

- Các nhân tố đó ảnh hưởng như thế nào?

- Có giải pháp nào giúp khắc phục nhược điểm và nó có khả năng làm thay đổi ra sao?

4.2 Giả thuyết nghiên cứu

Giả thuyết H1: Niềm tin vào sản phẩm của Gen Z có tác động cùng chiều và trực tiếp đến quyết định lựa chọn quán coffee của họ

Giả thuyết H2: Không gian quán có tác động cùng chiều và trực tiếp đến quyết định lựa chọn quán coffee của Gen Z

Giả thuyết H3: Vị trí quán coffee có tác động cùng chiều và trực tiếp đến quyết định lựa chọn quán coffee của Gen Z

Giả thuyết H4: Sự tác động của những nhân tố xung quanh như người thân, bạn bè của Gen Z có tác động cùng chiều và trực tiếp đến quyết định lựa chọn quán coffee của họ Giả thuyết H5: Dịch vụ có tác động cùng chiều và trực tiếp đến quyết định lựa chọn quán coffee của Gen Z

Giả thuyết H6: Những lợi ích có tác động cùng chiều và trực tiếp đến quyết định lựa chọn quán coffee của Gen Z

V DỰ KIẾN MẪU NGHIÊN CỨU VÀ ĐỐI TƯỢNG KHẢO SÁT:

5.1 Dự kiến mẫu nghiên cứu:

Theo công thức Tabachnich: n= (8*var) +50 = (8*6) + 50= 98

Vậy số mẫu tối thiểu là 98 mẫu

Để đảm bảo tính khách quan tôi chọn 380 mẫu

Tôi khảo sát ở 10 quán coffee

5.2 Đối tượng khảo sát

Đối tượng khảo sát: khách hàng ở các quán coffee tại thành phố Hồ Chí Minh, độ tuổi

từ 30 đổ lại, không phân biệt nghề nghiệp

VI CÁC BIẾN ĐỘC LẬP, BIẾN PHỤ THUỘC VÀ PHƯƠNG TRÌNH TUYẾN TÍNH THỂ HIỆN MỐI QUAN HỆ CỦA CÁC BIẾN

6.1 Các biến độc lập, các biến phụ thuộc:

Biến độc lập:

T (Trust in the product): Niềm tin vào sản phẩm

S (Service): Dịch vụ

OA: Không gian

L (Loacation): Vị trí

P (Persionality): Sở thích cá nhân

U (Useful): Hữu ích

Biến phụ thuộc Y: Quyết định chọn quán coffee

6.2 Phương trình tuyến tính: Y là quyết định chọn quán coffee của Gen Z tại thành

phố Hồ Chí Minh

Y=A0 + A1T +A2P+ A3S + A4OA + A5L + A6U

Dịch vụ

Sự hữu ích

Sở thích cá nhân

Quyết định chọn quán

Vị trí quán

Không gian quán

Niềm tin vào sản phẩm

VII PHIẾU KHẢO SÁT

PHIẾU KHẢO SÁT

Tôi là sinh viên ngành Quản trị Kinh doanh trường Đại học Tài chính – Marketing

Hiện tại đang thực hiện đề tài “Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn quán

coffee của các bạn trẻ tại thành phố Hồ Chí Minh”.

Đây là bảng khảo sát nghiên cứu dành cho đề tài Rất mong Anh/Chị dành thời gian trả lời bảng khảo sát này Kinh nghiệm và thời gian của Anh/Chị là những đóng góp vô cùng quý báu cho đề tài Mọi thông tin về Anh/Chị trả lời đều được bảo mật tuyệt đối Các thông tin thu thập được chỉ được sử dụng trong mục đích khảo sát của đề tài và sẽ không phục vụ cho bất kỳ mục đích nào khác

Xin trân trọng cảm ơn Anh/Chị

PHẦN I: Thông tin chung

*Vui lòng chọn các mục có liên quan đến thông tin cá nhân của Anh/chị bằng cách đánh dấu vào ô ở các câu sau đây:

Câu 1: Vui lòng cho biết độ tuổi của anh/ chị:

¨ Dưới 18

¨ 18 đến 30

¨ 30 trở lên

Câu 2: Mức chi tiêu hàng tháng của Anh/Chị thuộc vào mức nào dưới đây?

¨ Dưới 1,5 triệu ¨ Từ 1,5 đến 3 triệu

¨ Từ 3 đến 5 triệu ¨ Trên 5 triệu

Câu 3: Tần suất Anh/Chị có thường xuyên lựa chọn các quán coffee làm nơi lui tới?

¨ Hàng ngày

¨ 1 lần/tuần

¨ 3 lần/ tuần

¨ 1 lần/ tháng

Câu 4: Anh/Chị thường bỏ ra bao nhiêu cho một lần đến?

Câu 5: Anh/Chị thường chọn quán coffee vào buổi nào?

Câu 6: Anh/ Chị thường đi cùng ai?

Câu 7: Anh/ Chị biết những quán coffee này qua phương tiện nào?

¨ Mạng xã hội

¨ Bạn bè, người thân giới thiệu

¨ Vô tình tìm thấy

¨ Gần công ty, trường học

PHẦN II: Các yếu tố ảnh hưởng đến việc quyết định lựa chọn quán coffee của sinh viên tại thành phố Hồ Chí Minh.

Dưới đây là các yếu tố tác động đến quyết định lựa chọn chuỗi quán coffee của sinh viên tại thành phố Hồ Chí Minh

* Vui lòng cho biết mức độ đồng ý của từng yếu tố đối với chính bản thân Anh/Chị Mức độ từ 1 đến 5 tương ứng như sau:

(1) Hoàn toàn không đồng ý

(2) Không đồng ý

(3) Bình thường

(4) Đồng ý

(5) Hoàn toàn đồng ý

(Lưu ý: chỉ đánh dấu vào một lựa chọn thích hợp)

Kí hiệu các biến điều tra:

T (Trust in the product): Niềm tin vào sản phẩm

S (Service): Dịch vụ

OA: Không gian

L (Loacation): Vị trí

C (Effect): Sự tác động của những nhân tố xung quanh

U (Useful): Hữu ích

(1) (2) (3) (4) (5) X1 - T Niềm tin vào sản phẩm

T1 Tôi đến quán có uy tín và thương hiệu

T2

Tôi sẽ chỉ đến những quán coffee có bếp mở và

tôi tin rằng sản phẩm của họ luôn đảm bảo an

toàn về sinh thực phẩm T3 Tôi thích đến những quán có menu phong phú và

đa dạng T4 Những quán coffee có nước uống phù hợp với độ

tuổi sẽ là lựa chọn hàng đầu của tôi

S1 Tôi thích đến quán coffee có cơ sở vật chất hiện

đại S2 Quán có bãi đậu xe rộng miễn phí

S3 Tôi thích nhân viên thân thiện hoà đồng, luôn

nhớ mặt khách hàng S4 Tôi muốn đến quán coffee có phong cách phục

vụ nhanh chóng, chuyên nghiệp S5 Các chương trình giảm giá dành cho khách hàng

khiến tôi hào hứng

OA1 Tôi thích không gian yên tĩnh, phù hợp học tập

và làm việc

OA2 Tôi thích quán có thiết kế độc đáo, hiện đại, ấn

tượng

OA3 Tôi thích đến quán coffee mang lại cho tôi cảm

giác hội nghị sang trọng

OA4 Tôi thích quán coffee có ánh sáng hài hoà, ấm

cúng

L1 Tôi thích đến những quán coffee có vị trí dễ tìm

thấy

L2 Những quán ở khu dân cư đảm bảo an ninh luôn

là lựa chọn hàng đầu của tôi

L3 Tôi thích đến những quán coffee gần nhà tôi

L4 Vị trí của quán ở đường hai chiều thuận tiện cho

quá trình di chuyển

U1 Quán coffee là môi trường lí tưởng để tôi học

tập, làm việc và gặp gỡ khách hàng

U2 Tôi có thể thưởng thức được nhiều loại nước

uống độc đáo khi đi coffee

U3 Tôi có thể tận dụng wifi, điện, điều hoà,…để làm

việc

U4 Thuận tiện cho việc gặp gỡ bạn bè, tổ chức sinh

nhật

P1 Tôi thích học ở quán coffee hơn ở nhà

P2 Không gian nhộn nhịp ở quán khiến tôi cảm thấy

thích thú

P3 Những cuộc gặp gỡ tại quán rất thích hợp với

người thích sự thay đổi như tôi

P4 Phong cách decor của quán đáp ứng sở thích mà

khi ở nhà tôi không có được

NGUỒN THAM KHẢO 1) https://thanhnien.vn/gioi-tre-chon-quan-ca-phe-lam-noi-lam-viec-post747101.html 2) https://toancanhbatdongsan.com.vn/mo-quan-cafe-tai-tphcm-a1408

3) https://noithatcaphe.vn/nhung-xu-huong-thiet-ke-quan-ca-phe-thu-hut-gioi-tre-nam-2021-2324.htm

4) https://trungnguyencoffeevn.com/xu-huong-kinh-doanh-ca-phe-hien-nay/

5) https://www.pos365.vn/xu-huong-cafe-hien-nay-6301.html

6) https://www.napoli.vn/tin-tuc/diem-qua-3-xu-huong-ca-phe-nam-2021-hut-hon-gioi-tre

7) https://www.gosell.vn/blog/kinh-doanh-ca-phe/