Phát triển sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninh

Trang 1 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÂN THỊ THANH HUYỀN PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT CÂY QUẾ THEO HƯỚNG HỮU CƠ TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN BA CHẼ, TỈNH QUẢNG NINH LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

THÂN THỊ THANH HUYỀN

PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT CÂY QUẾ THEO HƯỚNG HỮU CƠ TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN BA CHẼ,

TỈNH QUẢNG NINH

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP

THÁI NGUYÊN – 2023

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

THÂN THỊ THANH HUYỀN

PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT CÂY QUẾ THEO HƯỚNG HỮU CƠ TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN BA CHẼ,

TỈNH QUẢNG NINH

Ngành: Kinh tế Nông nghiệp

Mã số: 8.62.01.15

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP

Người hướng dẫn khoa học: TS HÀ THỊ HÒA

THÁI NGUYÊN – 2023

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan luận văn “Phát triển sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ

trên địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh” là công trình nghiên cứu của cá

nhân tôi, các số liệu và kết quả nghiên cứu trình bày trong luận văn là trung thực và chưa hề được sử dụng để bảo vệ bất kỳ một học vị nào

Tôi xin cam đoan rằng các thông tin trích dẫn trong luận văn đều đã được chỉ

rõ nguồn gốc, các tài liệu tham khảo được trích dẫn đầy đủ

Tác giả luận văn

Thân Thị Thanh Huyền

LỜI CẢM ƠN

Sau một thời gian tiến hành triển khai nghiên cứu, tôi cũng đã hoàn thành nội

dung luận văn “Phát triển sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện

Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh” Luận văn được hoàn thành không chỉ là công sức của bản

thân tác giả mà còn có sự giúp đỡ, hỗ trợ tích cực của nhiều cá nhân và tập thể

Trước hết, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến TS Hà Thị Hòa, người đã tận tình chỉ bảo, hướng dẫn giúp đỡ tôi thực hiện và hoàn thành đề tài này Cô đã dành nhiều thời gian, tâm sức, cho nhiều ý kiến, nhận xét quý báu, chỉnh sửa cho tôi những chi tiết nhỏ trong luận văn, giúp luận văn của tôi được hoàn thiện hơn về mặt nội dung và hình thức Cô cũng đã luôn quan tâm, động viên, nhắc nhở kịp thời để tôi có thể hoàn thành luận văn đúng tiến độ

Tôi xin trân trọng cảm ơn Ban giám hiệu, Phòng Đào tạo cũng như các khoa chuyên môn, phòng ban của Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong quá trình học tập và nghiên cứu tại trường

Tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ nhiệt tình của Chi cục Thống kê, Phòng Tài nguyên - Môi trường, Hạt kiểm lâm huyện và đặc biệt là Phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện Ba Chẽ đã tạo mọi điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập và viết luận văn tốt nghiệp này

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Đảng ủy, Hội đồng nhân dân, Ủy ban nhân dân và bà con nông dân các xã Đồn Đạc, xã Lương Mông, xã Thanh Sơn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh và những người đã giúp tôi trong quá trình thực hiện luận văn

Trong quá trình làm nghiên cứu, mặc dù đã có nhiều cố gắng để hoàn thành luận văn, đã tham khảo nhiều tài liệu và đã trao đổi, tiếp thu ý kiến của thầy, cô và bạn bè Song, do điều kiện về thời gian và trình độ nghiên cứu của bản thân còn nhiều hạn chế nên nghiên cứu khó tránh khỏi những thiếu sót Vì vậy, tôi rất mong nhận được sự quan tâm giúp đỡ, tạo điều kiện đóng góp ý kiến của thầy, cô và các bạn để luận văn được hoàn thiện hơn

Cuối cùng, tôi xin trân trọng cảm ơn sự động viên, giúp đỡ của bạn bè, đồng nghiệp và gia đình đã chia sẻ những khó khăn và động viên tôi hoàn thành luận văn này

Tác giả luận văn

Thân Thị Thanh Huyền

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC BẢNG vi

DANH MỤC HÌNH vii

DANH MỤC VIẾT TẮT viii

TRÍCH YẾU LUẬN VĂN ix

MỞ ĐẦU 1

1 Tính cấp thiết của đề tài 1

2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài 2

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu đề tài 3

3.1 Đối tượng nghiên cứu của đề tài 3

3.2 Phạm vi nghiên cứu đề tài 3

4 Ý nghĩa khoa học của luận văn 3

4.1 Ý nghĩa về mặt lý luận 3

4.2 Ý nghĩa về mặt thực tiễn 3

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI 4

1.1 Cơ sở lý luận về nông nghiệp hữu cơ 4

1.1.1 Cơ sở lý luận về hướng hữu cơ 4

1.1.2 Tổng quan chung về nông nghiệp hữu cơ 4

1.1.3 Tổng quan về phát triển sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ 11

1.2 Cơ sở thực tiễn phát triển sản xuất quế theo hướng hữu cơ 19

1.2.1 Tình hình phát triển, sản xuất quế ở Việt Nam 19

1.2.2 Các giống quế hiện nay 20

1.2.3 Thực trạng sản xuất quế theo hướng hữu cơ tại tỉnh Quảng Ninh 21

1.2.4 Kinh nghiệm và bài học phát triển cây quế theo hướng hữu cơ 22

1.3 Tổng quan tài liệu nghiên cứu 27

CHƯƠNG 2 ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 30

2.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 30

2.1.1 Điều kiện tự nhiên 30

2.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 33

2.1.3 Đánh giá thuận lợi, khó khăn của điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội huyện Ba Chẽ đối với sản xuất nông lâm nghiệp trên địa bàn 35

2.2 Nội dung nghiên cứu 36

2.3 Phương pháp nghiên cứu 36

2.3.1 Phương pháp thu thập thông tin 36

2.3.2 Phương pháp tổng hợp thông tin 40

2.3.3 Phương pháp phân tích số liệu 40

2.4 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu 41

2.4.1 Nhóm chỉ tiêu về phát triển sản xuất hữu cơ 41

2.4.2 Nhóm chỉ tiêu về kết quả, hiệu quả kinh tế 42

2.4.3 Các chỉ tiêu về hiệu quả xã hội 42

CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 44

3.1 Thực trạng sản xuất quế theo hướng hữu cơ tại huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh 44

3.1.1 Diện tích, năng suất, sản lượng quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh qua các năm 44

3.1.2 Những đóng góp của sản xuất quế theo hướng hữu cơ đến phát triển kinh tế xã hội tại địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh 51

3.1.3 Hiệu quả kinh tế sản xuất quế theo hướng hữu cơ qua điều tra 56

3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh 61

3.3 Đánh giá những điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức trong sản xuất quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh 65

3.4 Giải pháp phát triển sản xuất quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh 71

3.4.1 Quy hoạch vùng phát triển sản xuất quế theo hướng hữu cơ 71

3.4.2 Xây dựng, hoàn thiện đường lối chính sách cho phát triển nông nghiệp hữu cơ 73

3.4.3 Nâng cao nhận thức cho các hộ sản xuất quế theo hướng hữu cơ 75

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 77

1 Kết luận 77

2 Kiến nghị 79

2.1 Đối với nhà nước 79

2.2 Đối với chính quyền huyện Ba Chẽ 79

TÀI LIỆU THAM KHẢO 80 PHỤ LỤC

DANH MỤC BẢNG

Bảng 2.1 Hiện trạng sử dụng đất của huyện Ba Chẽ năm 2022 32

Bảng 2.2 Tình hình dân số huyện Ba Chẽ 34

Bảng 2.3 Thống kê mẫu nghiên cứu 38

Bảng 2.4 Tình hình cơ bản của chủ hộ điều tra 39

Bảng 3.1 Diện tích trồng quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ giai đoạn 2020-2022 44

Bảng 3.2 Diện tích trồng quế theo hướng hữu cơ phân theo vùng trên địa bàn huyện Ba Chẽ giai đoạn 2020-2022 47

Bảng 3.3: Năng suất và sản lượng quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ giai đoạn 2020-2022 48

Bảng 3.4 Tình hình lao động sản xuất quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh giai đoạn 2020-2022 50

Bảng 3.5 Giá trị sản xuất quế theo hướng hữu cơ huyện Ba Chẽ giai đoạn 2020 - 2022 52

Bảng 3.6 Diện tích đất trồng quế của các hộ điều tra 57

Bảng 3.7 Tổng hợp chi phí trồng, chăm sóc cho vườn quế tại vùng điều tra năm 2022 (Tính cho 1,0 ha trong chu kỳ 15 năm) 57

Bảng 3.8 Tổng hợp thu từ vườn quế tại vùng điều tra năm 2022 (Tính cho 1,0 ha trong chu kỳ 15 năm) 59

Bảng 3.9 Kết quả sản xuất quế theo nhóm hộ trong 1 năm của chu kỳ sản xuất (tính trên 1ha) 60

Bảng 3.10 Tỷ lệ diện tích trồng quế theo hướng hữu cơ trên diện tích quế trên địa bàn huyện Ba Chẽ giai đoạn 2020-2022 62

Bảng 3.11 Tổng hợp các nhân tố ảnh hưởng tới sản xuất quế hữu cơ của các hộ điều tra 63

Bảng 3.12: Phân tích SWOT của sản xuất quế hữu cơ 65

DANH MỤC HÌNH

Hình 1.1 Giá trị xuất khẩu quế của Việt Nam giai đoạn 2020 – 2022 19 Hình 2.1 Biểu đồ cơ cấu sản xuất huyện Ba Chẽ năm 2022 34 Hình 3.1 Biểu đồ diện tích trồng quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ 45 Hình 3.2 Biểu đồ so sánh năng suất quế truyền thống và quế theo hướng hữu cơ

trên địa bàn huyện Ba Chẽ 49 Hình 3.3 Số lượng lao động tham gia sản xuất quế theo hướng hữu cơ 50

DANH MỤC VIẾT TẮT

NN&PTNT: Nông nghiệp và phát triển nông thôn

TRÍCH YẾU LUẬN VĂN

Tên tác giả: Thân Thị Thanh Huyền

Tên luận văn: Phát triển sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện

Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh

1 Tính cấp thiết của đề tài

Cây quế là một loài cây lâm nghiệp quan trọng trong vùng nhiệt đới và đã được trồng ở Việt Nam từ rất lâu Quế là loài cây có giá trị kinh tế cao và được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực như dược liệu, thực phẩm, mỹ phẩm và nhiều sản phẩm khác

Trong những năm gần đây, quế đã trở thành một trong những mặt hàng xuất khẩu của Việt Nam, có giá trị kinh tế hơn hẳn các cây trồng lâm nghiệp khác, vì vậy cây quế đang là cây trồng chủ đạo của nhiều địa phương trên cả nước tại những nơi

có điều kiện phù hợp như Yên Bái, Lào Cai, Quảng Ninh, Thanh Hoá, Nghệ An, Quảng Nam, Quảng Ngãi…Tại huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh, cây quế được gây trồng từ những năm 90 của thế kỷ XX, là loại cây gắn bó với cuộc sống của đồng bào dân tộc thiểu số huyện Ba Chẽ qua nhiều thế hệ Tuy nhiên, việc canh tác trồng

và chế biến sản phẩm quế vẫn theo hướng đi truyền thống, chưa áp dụng khoa học

kỹ thuật, vào sản xuất, nên năng suất chất lượng nguyên liệu quế còn hạn chế, giá trị

kinh tế chưa cao

Xuất phát từ thực trạng trên, tôi tiến hành nghiên cứu đề tài “Phát triển sản

xuất cây Quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh”

làm đề tài nghiên cứu luận văn thạc sỹ nhằm đưa ra hướng đi bền vững, phát triển

mở rộng diện tích trồng quế an toàn, hữu cơ, giúp nâng cao giá trị cây quế, tạo đầu

ra ổn định…, qua đó nâng cao thu nhập, cải thiện đời sống, xóa đói giảm nghèo và bảo vệ môi trường sống cho người dân trên địa bàn huyện Ba Chẽ

2 Mục tiêu nghiên cứu

Luận văn “Phát triển sản xuất cây Quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn

huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh” nghiên cứu với mục tiêu:

- Góp phần hệ thống hóa cơ sở lý luận về sản xuất nông nghiệp hữu cơ và phát triển sản xuất quế theo hướng hữu cơ

- Đánh giá thực trạng sản xuất quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh giai đoạn 2020-2022

- Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh

- Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức trong sản xuất quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ, Quảng Ninh

- Đề xuất một số giải pháp phát triển sản xuất quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh giai đoạn 2022-2025, tầm nhìn đến năm 2030

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

3.1 Đối tượng nghiên cứu của đề tài

Đối tượng nghiên cứu của đề tài là các nội dung liên quan đến phát triển cây quế theo hướng hữu cơ

3.2 Phạm vi nghiên cứu đề tài

- Về không gian: Đề tài được nghiên cứu trên địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh

- Về thời gian: Đề tài tập trung nghiên cứu thực trạng phát triển cây quế trên địa bàn huyện Ba Chẽ trong khoảng thời gian từ năm 2020 đến 2022, số liệu điều tra khảo sát năm 2023

4 Ý nghĩa của đề tài

phát triển cây quế theo hướng canh tác hữu cơ Nó cũng có thể được sử dụng như một tài liệu tham khảo cho nghiên cứu và nghiên cứu của các tổ chức liên quan đến nông lâm nghiệp và cá nhân

5 Kết quả nghiên cứu

Qua nghiên cứu đề tài: “Phát triển sản xuất cây Quế theo hướng hữu cơ trên

địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh” đã đạt được kết quả sau:

Sản xuất quế theo hướng hữu cơ đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe con người và bảo vệ môi trường Quế theo hướng hữu cơ được sản xuất theo phương pháp không sử dụng hóa chất độc hại, thuốc trừ sâu và phân bón hóa học, giúp bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng và người lao động tham gia sản xuất Sản xuất quế theo hướng hữu cơ cũng giúp bảo vệ môi trường bằng cách giảm thiểu lượng độc tố và khí thải trong quá trình sản xuất Ngoài ra, nó còn giúp bảo vệ đa dạng sinh học và cải thiện chất lượng đất Sản xuất quế theo hướng hữu cơ cũng mang lại lợi ích kinh tế cho người sản xuất bởi vì sản phẩm hữu cơ thường có giá trị cao hơn so với sản phẩm thông thường Bên cạnh đó, sản xuất quế theo hướng hữu

cơ cũng giúp phát triển nông nghiệp bền vững và tăng cường đời sống của cộng đồng nông dân

Giai đoạn 2020 – 2022 diện tích quế theo hướng hữu cơ của huyện có xu hướng tăng lên, cụ thể năm 2020 huyện có 41,07 ha diện tích quế theo hướng hữu cơ; năm 2021 chỉ tiêu này tăng lên là 48,53 ha tương ứng tăng 18,16% s0 với năm 2020; năm 2022 chỉ tiêu này tăng lên là 61,34 ha tương ứng tăng 26,04% so với năm 2021 Tỷ lệ diện tích quế theo hướng hữu cơ chiếm khoảng 6,5% tổng diện tích quế toàn huyện

Qua phân tích cho thấy huyện Ba Chẽ có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển sản xuất cây quế, hiệu quả trồng quế theo hướng hữu cơ ngày càng tăng, các

hộ ngày càng đầu tư ứng dụng tiến bộ khoa học, kỹ thuật vào trong sản xuất, làm cho chất lượng quế theo hướng hữu cơ đã dần được cải thiện Việc tiếp cận thị trường xuất khẩu quốc tế vẫn còn nhiều khó khăn; thị phần thị trường giá trị cao còn hạn chế

Trên cơ sở thực trạng, tôi đã đề xuất một số giải pháp phát triển sản xuất quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh, tập trung vào các giải pháp: Quy hoạch vùng phát triển sản xuất quế theo hướng hữu cơ; Xây dựng, hoàn thiện đường lối chính sách cho phát triển nông nghiệp hữu cơ; Nâng cao nhận thức cho các hộ sản xuất quế theo hướng hữu cơ

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Cây quế là một loài cây lâm nghiệp quan trọng trong vùng nhiệt đới và đã được trồng ở Việt Nam từ rất lâu Quế là loài cây có giá trị kinh tế cao và được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực như dược liệu, thực phẩm, mỹ phẩm và nhiều sản phẩm khác Cây quế là cây thân gỗ nhỏ đến nhỡ, sống lâu năm, cây trưởng thành có thể cao trên 15 m, đường kính có thể đạt trên 60 cm, vỏ cây màu nâu sáng hoặc hơi hồng, có độ dày tới 10 mm

Trồng cây quế có ý nghĩa bảo vệ môi trường và phát triển kinh tế bền vững Trồng cây quế có thể giúp tăng độ che phủ rừng và giữ đất, giữ nước ở các vùng đất đồi núi dốc Ngoài ra, việc bảo tồn và phát triển đa dạng các nguồn gen quý cây bản địa cũng rất quan trọng

Bên cạnh đó, việc trồng cây quế còn có thể đóng góp vào định canh - định cư, giúp xoá đói giảm nghèo và tạo ra công ăn việc làm ổn định, thu nhập kinh tế cho nông dân miền núi Điều này đặc biệt quan trọng vì đây là những khu vực có mức

độ nghèo hạn cao và khó khăn trong việc tìm kiếm nguồn thu nhập ổn định Việc trồng cây quế cũng giúp nâng cao thu nhập cho nông dân và tạo ra cơ hội kinh doanh cho các doanh nghiệp sản xuất và xuất khẩu sản phẩm từ cây quế

Trong những năm gần đây, quế đã trở thành một trong những mặt hàng xuất khẩu của Việt Nam, có giá trị kinh tế hơn hẳn các cây trồng lâm nghiệp khác, vì vậy cây quế đang là cây trồng chủ đạo của nhiều địa phương trên cả nước tại những nơi

có điều kiện phù hợp như Yên Bái, Lào Cai, Quảng Ninh, Thanh Hoá, Nghệ An, Quảng Nam, Quảng Ngãi…Tại huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh, cây quế được gây trồng từ những năm 90 của thế kỷ XX, là loại cây gắn bó với cuộc sống của đồng bào dân tộc thiểu số huyện Ba Chẽ qua nhiều thế hệ Tuy nhiên, việc canh tác trồng

và chế biến sản phẩm quế vẫn theo hướng đi truyền thống, chưa áp dụng khoa học

kỹ thuật, vào sản xuất, nên năng suất chất lượng nguyên liệu quế còn hạn chế, giá trị kinh tế chưa cao (Cao Hồng Phúc, 2022)

Để từng bước nâng cao hơn nữa giá trị kinh tế, thương hiệu, vị thế cây quế trên thị trường trong nước và quốc tế, những năm qua, việc trồng quế an toàn, hữu

cơ vừa tạo sản phẩm sạch đáp ứng các thị trường khó tính vừa bảo vệ môi trường đã được cấp ủy, chính quyền huyện Ba Chẽ đặc biệt chú trọng chỉ đạo, tuyên truyền và vận động nhân dân thực hiện phát triển quế theo hướng an toàn, hữu cơ, trồng chăm sóc theo phương thức truyền thống, không sử dụng thuốc trừ cỏ, phân bón hóa học

Do đó mô hình trồng quế theo hướng hữu cơ được người dân huyện Ba Chẽ mở rộng phát triển giúp người dân nâng cao thu nhập, cải thiện cuộc sống

Đối với trồng quế theo hướng hữu cơ, hiện nay huyện đang áp dụng trồng tại 3

xã Lương Mông, Thanh Sơn và Đồn Đạc có diện tích quế lớn và kinh nghiệm trồng trong nhiều năm Đây là những xã có quế là cây trồng chủ lực của bà con Qua số liệu tổng hợp cho biết diện tích quế theo hướng hữu cơ được trồng nhiều nhất ở xã Đồn Đạc (năm 2022 là 38,14 ha), thứ hai là xã Thanh Sơn (năm 2022 là 14,1 ha) và

xã Lương Mông là 9,1 ha

Giá trị gia tăng trên một ha quế trung bình 1 năm theo hướng hữu cơ của hộ sản xuất quế theo hướng hữu cơ đạt cao nhất với 100,6 triệu đồng, cao hơn hộ hộ sản xuất quế truyền thống là 1,18 lần

Tuy nhiên việc phát triển sản xuất quế theo hướng hữu cơ của huyện chưa tương xứng với tiềm năng Tỷ lệ diện tích quế theo hướng hữu cơ chiếm khoảng 6,37% tổng diện tích quế toàn huyện Thiếu quy hoạch, thiếu chiến lược, thiếu chiến lược, thiếu đồng bộ, thiếu đầu tư trong tất cả các khâu từ sản xuất nông sản đến thu hoạch, đóng hộp, chế biến, xây dựng thương hiệu, tiêu thụ dẫn đến thị trường sản xuất sản phẩm bấp bênh,…

Xuất phát từ thực trạng trên, tôi tiến hành nghiên cứu đề tài “Phát triển sản

xuất cây Quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh”

làm đề tài nghiên cứu luận văn thạc sỹ nhằm đưa ra hướng đi bền vững, phát triển

mở rộng diện tích trồng quế an toàn, hữu cơ, giúp nâng cao giá trị cây quế, tạo đầu

ra ổn định…, qua đó nâng cao thu nhập, cải thiện đời sống, xóa đói giảm nghèo và bảo vệ môi trường sống cho người dân trên địa bàn huyện Ba Chẽ

2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

- Hệ thống hóa cơ sở lý luận về sản xuất nông nghiệp hữu cơ và phát triển sản xuất quế theo hướng hữu cơ

- Đánh giá thực trạng sản xuất quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh giai đoạn 2020-2022

- Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh

- Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức trong sản xuất quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ, Quảng Ninh

- Đề xuất một số giải pháp phát triển sản xuất quế theo hướng hữu cơ trên địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh giai đoạn 2022-2025, tầm nhìn đến năm 2030

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu đề tài

3.1 Đối tượng nghiên cứu của đề tài

- Các nội dung liên quan đến phát triển cây quế theo hướng hữu cơ

3.2 Phạm vi nghiên cứu đề tài

- Về không gian: Đề tài được nghiên cứu trên địa bàn huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh

- Về thời gian: Đề tài tập trung nghiên cứu thực trạng phát triển cây quế trên địa bàn huyện Ba Chẽ trong khoảng thời gian từ năm 2020 đến 2022, số liệu điều tra khảo sát năm 2023

4 Ý nghĩa khoa học của luận văn

mở rộng sản xuất, nhất là khi trồng và phát triển cây quế theo hướng canh tác hữu

cơ Nó cũng có thể được sử dụng như một tài liệu tham khảo cho nghiên cứu và nghiên cứu của các tổ chức liên quan đến nông lâm nghiệp và cá nhân

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI 1.1 Cơ sở lý luận về nông nghiệp hữu cơ

1.1.1 Cơ sở lý luận về hướng hữu cơ

Hướng sản xuất hữu cơ là một phương pháp canh tác và sản xuất nông nghiệp, mang lại hiệu quả cao về bảo vệ môi trường và sức khỏe con người Cơ sở lý luận của hướng hữu cơ là xây dựng hệ thống canh tác đất và nuôi trồng thực vật bằng cách tận dụng tài nguyên thiên nhiên và sự tương tác giữa các loài trong một hệ sinh thái tự nhiên

Hướng hữu cơ không sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu hóa học độc hại, mà thay vào đó sử dụng các loại phân bón hữu cơ tự nhiên như phân bón động vật, phân bón xanh, phân bón vi sinh vật và các vật liệu hữu cơ khác Ngoài ra, hướng hữu cơ còn sử dụng các kỹ thuật canh tác như trồng xen cây trồng, luân canh, hỗn hợp cây trồng, tạo độ ẩm, cung cấp chất dinh dưỡng cho đất và các kỹ thuật bảo vệ thực vật

Mục đích của hướng hữu cơ là tạo ra sản phẩm nông nghiệp an toàn và chất lượng cao, đảm bảo sức khỏe cho con người và môi trường sống Hướng hữu cơ cũng giúp tăng cường độ bền của đất, giảm thiểu ô nhiễm môi trường, bảo vệ đa dạng sinh học và tăng cường năng suất cây trồng

Tổng quan, cơ sở lý luận của hướng hữu cơ bao gồm tận dụng tài nguyên thiên nhiên, tăng cường độ bền của đất, giảm thiểu sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu hóa học, bảo vệ sức khỏe con người và môi trường sống và tăng cường năng suất cây trồng

1.1.2 Tổng quan chung về nông nghiệp hữu cơ

1.1.2.1 Khái niệm nông nghiệp hữu cơ

Trong sự phát triển của kinh doanh nông nghiệp nói chung, canh tác hữu cơ là một hệ thống nông nghiệp đã dần phát triển ở một số quốc gia trong hai thập kỷ qua

và đã nhận được rất nhiều sự quan tâm

Canh tác hữu cơ là một hình thức canh tác tránh hoặc phần lớn bỏ qua việc sử dụng phân bón tổng hợp, thuốc trừ sâu, chất điều hòa sinh trưởng thực vật và phụ gia thức ăn chăn nuôi Nông nghiệp hữu cơ là giải pháp tuyệt vời cho sản xuất nông

nghiệp sạch Kể từ những năm 1970, sản phẩm hữu cơ đã được tiếp thị rộng rãi trên toàn thế giới và các tiêu chuẩn sản xuất được luật pháp thực thi để hỗ trợ người sản xuất và người tiêu dùng Nông nghiệp hữu cơ có nhiều định nghĩa Nói một cách đơn giản nhất, các quá trình sinh thái dựa trên tái chế chất thải, phân bón hữu cơ (phân bón, phân xanh, v.v.), thuốc trừ sâu tự nhiên (động vật ăn thịt, v.v.), thay vì đầu vào tổng hợp như phân bón hóa học và thuốc trừ sâu trong hệ thống sản xuất Việc sử dụng thuốc kháng sinh và các sản phẩm liên quan đến sức khỏe khác để điều trị bệnh hoặc tăng năng suất trong chăn nuôi bị hạn chế hoặc bị cấm (Nguyễn Thế Đặng, 2012)

Theo quan điểm của Tổ chức Nông nghiệp Hữu cơ Quốc tế IFOAM (2002):

“Nông nghiệp hữu cơ đảm bảo hệ sinh thái bền vững, thực phẩm an toàn, dinh dưỡng tốt, phúc lợi động vật và công bằng xã hội, từ bỏ việc sử dụng các sản phẩm hữu cơ, thuốc trừ sâu tổng hợp và chất hỗ trợ tăng trưởng vô cơ, đồng thời tạo ra sự thay đổi nhất quán Một hệ thống nông nghiệp chỉ sử dụng các tài nguyên và vật liệu nông nghiệp hiện có theo các tiêu chuẩn trình sản xuất" Theo định nghĩa của Liên Hợp Quốc: “Nông nghiệp hữu cơ là hệ thống canh tác và chăn nuôi tự nhiên, không sử dụng hóa chất như phân bón hay thuốc trừ sâu, giúp giảm thiểu ô nhiễm, đảm bảo sức khỏe con người và vật nuôi”

Giáo trình Nông nghiệp hữu cơ định nghĩa: “Nông nghiệp hữu cơ là phương thức sản xuất nông nghiệp dựa trên việc khai thác các chu trình sinh học của tự nhiên “Nông nghiệp hữu cơ không chỉ là 'nông nghiệp không hóa chất', nó kết hợp hoàn hảo các khía cạnh sinh thái, xã hội và kinh tế của sự bền vững Do đó, nó là một hình thức nông nghiệp bền vững Nói tóm lại, nông nghiệp hữu cơ là một cách duy trì sự cân bằng sinh thái của các hệ thống nông nghiệp và sử dụng bền vững các nguồn tài nguyên độc đáo, đồng thời đặc biệt chú ý đến khía cạnh kinh tế, cụ thể là

xã hội sản xuất Tái tạo các chu trình dinh dưỡng, sử dụng tối ưu các nguồn tài nguyên hiện có và đa dạng hóa là những khía cạnh sinh thái quan trọng của canh tác hữu cơ Các khía cạnh kinh tế xã hội như an ninh lương thực, thương mại công bằng

và cải thiện tài nguyên cũng là những khía cạnh rất quan trọng của nông nghiệp hữu

cơ (Nguyễn Thế Đặng, 2012)

1.1.2.2 Vai trò của nông nghiệp hữu cơ

Mất cân bằng hệ sinh thái và biến đổi khí hậu hiện đang là những vấn đề lớn trên toàn thế giới Bên cạnh đó, người tiêu dùng ngày càng lo ngại và có nhiều định kiến về thực phẩm không sạch, dư lượng phân bón, sản xuất có quá nhiều thuốc bảo vệ thực vật gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe và tính mạng con người Vì vậy, việc ứng dụng và phát triển sản xuất đất hữu cơ ngày càng đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển bền vững của kinh doanh nông nghiệp

Đối với môi trường, canh tác hữu cơ vốn dĩ là canh tác hữu cơ bền vững Nông nghiệp hữu cơ cải thiện và bảo vệ cảnh quan thiên nhiên và hệ sinh thái nông nghiệp, ngăn chặn việc khai thác quá mức gây ô nhiễm tài nguyên thiên nhiên, giảm tiêu thụ năng lượng và tài nguyên không tái tạo, tạo ra các sản phẩm dinh dưỡng, không độc hại và chất lượng cao, sản xuất thực phẩm Canh tác hữu cơ trong canh tác hữu cơ có nghĩa là chỉ sử dụng phân bón hữu cơ, tuyệt đối không sử dụng phân bón hóa học, thuốc diệt cỏ, thuốc trừ sâu và áp dụng xen canh, luân canh cây trồng Đất được phục hồi bằng cách loại bỏ dần các độc tố nội sinh và độ phì nhiêu

tự nhiên "làm trẻ hóa" đất theo thời gian, tăng hàm lượng nitơ trong đất và cân bằng các chất dinh dưỡng trong đất Đất giữ được độ phì nhiêu theo thời gian

Điều này cung cấp đủ điều kiện để cây phát triển khỏe mạnh và cho năng suất

ổn định hơn Canh tác hữu cơ tạo ra hệ sinh thái nông nghiệp cân bằng, bảo tồn sự sống của côn trùng, thậm chí cả vật nuôi cũng được “đối xử tử tế” Việc không sử dụng hóa chất, sản phẩm biến đổi gen đảm bảo các thành phần của hệ sinh thái đồng ruộng luôn cân bằng, tương tác và hỗ trợ nhau cùng sinh trưởng và phát triển Sinh trưởng nhờ vi sinh vật đất, thực vật và thiên địch Vì vậy, sản xuất nông nghiệp hữu

cơ đã góp phần ứng phó với biến đổi khí hậu, làm trong sạch môi trường sản xuất

và môi trường sống, hướng đến nền nông nghiệp hữu cơ sạch, an toàn (Phạm Thị Thùy, 2015)

Về chất lượng sản phẩm, canh tác hữu cơ tạo ra những sản phẩm an toàn, có tác động tích cực đến sức khỏe người tiêu dùng Canh tác hữu cơ hướng đến sản phẩm sạch và hạn chế tối đa việc sử dụng các hóa chất độc hại như phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, chất kích thích tăng trưởng, chất kích thích và chất

bảo quản Các sản phẩm hữu cơ như thực phẩm, rau, cá và thịt là hữu cơ Nó rất ngon, giữ được hương vị tự nhiên đặc trưng và hoàn toàn không chứa các chất độc hại, kích thích tố và dư lượng chất Kháng sinh sử dụng trong sản phẩm đây là những sản phẩm được ưu tiên quan tâm Bên cạnh đó, sản phẩm hữu cơ đang có xu hướng gây chú ý tại các thị trường xuất khẩu khó tính, thực phẩm sạch hữu cơ dễ dàng đáp ứng yêu cầu truy xuất nguồn gốc

Đối với nền kinh tế Thực phẩm sạch, nông sản an toàn là nhu cầu của xã hội Vấn đề này không chỉ giới hạn ở tiêu dùng trong nước mà còn áp dụng cho các sản phẩm nông nghiệp có giá trị cao dành cho xuất khẩu Sử dụng thực phẩm, thực phẩm

an toàn, tốt cho sức khỏe để tăng cường miễn dịch, nâng cao sức khỏe, sống vui khỏe

có tác dụng phòng, tránh bệnh tật Vì vậy, sản xuất sản phẩm nông nghiệp hữu cơ đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển của nền kinh tế nói chung và ngành nông nghiệp nói riêng Từ những phân tích trên, có thể thấy, sản xuất nông nghiệp hữu cơ không chỉ góp phần xây dựng nền nông nghiệp an toàn, ổn định và bền vững, nâng cao năng suất, sản lượng mà còn góp phần bảo vệ môi trường Đảm bảo chất lượng sản phẩm, an toàn vệ sinh thực phẩm, đáp ứng thị trường, giảm cầu, giảm thiểu tác động của biến đổi khí hậu và phát triển kinh tế - xã hội Hơn nữa, nhờ tự do hóa thương mại toàn cầu, các sản phẩm nông nghiệp hữu cơ có thể được xuất khẩu với giá cao hơn so với các sản phẩm nông nghiệp thông thường, góp phần xóa đói giảm nghèo cho người nông dân, đặc biệt là ở các nước đang phát triển nông nghiệp hữu

cơ là nông nghiệp bền vững (Nguyễn Văn Bộ, 2017)

1.1.2.3 Mục tiêu của nông nghiệp hữu cơ

Mục tiêu của nông nghiệp hữu cơ là sản xuất các sản phẩm nông nghiệp có tính an toàn, chất lượng cao và bảo vệ môi trường Nông nghiệp hữu cơ sử dụng các phương pháp và kỹ thuật canh tác đất và nuôi trồng thực vật nhằm tối đa hóa sử dụng tài nguyên thiên nhiên, tăng cường độ bền của đất, giảm thiểu sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu hóa học độc hại và bảo vệ sức khỏe con người

Một số mục tiêu chính của nông nghiệp hữu cơ là:

Bảo vệ môi trường: Nông nghiệp hữu cơ không sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu hóa học độc hại, giúp giảm thiểu sự ô nhiễm môi trường và bảo vệ đa dạng sinh học

Tăng cường độ bền của đất: Hướng hữu cơ sử dụng các kỹ thuật canh tác như trồng xen cây trồng, luân canh, hỗn hợp cây trồng, tạo độ ẩm, cung cấp chất dinh dưỡng cho đất để tăng cường độ bền của đất và giảm thiểu sự suy thoái đất

Sản xuất sản phẩm an toàn và chất lượng cao: Nông nghiệp hữu cơ sử dụng các loại phân bón hữu cơ tự nhiên như phân bón động vật, phân bón xanh, phân bón

vi sinh vật và các vật liệu hữu cơ khác, đảm bảo an toàn cho sức khỏe con người và tạo ra sản phẩm nông nghiệp chất lượng cao

Giảm chi phí sản xuất: Sử dụng phương pháp canh tác hữu cơ có thể giảm thiểu chi phí sản xuất, vì không cần mua các loại phân bón và thuốc trừ sâu hóa học đắt tiền và giảm thiểu chi phí sử dụng năng lượng

Tổng quan, mục tiêu của nông nghiệp hữu cơ là sản xuất các sản phẩm an toàn

và chất lượng cao, bảo vệ môi trường, tăng cường độ bền của đất và giảm chi phí sản xuất

1.1.2.4 Những đặc trưng của nông nghiệp hữu cơ

Nông nghiệp hữu cơ là một hệ thống canh tác hiện đại Nó vừa kế thừa, phát huy được những tinh hoa của nông nghiệp truyền thống lại vừa áp dụng được những thành tựu khoa học công nghệ mới của nền kinh tế tri thức Nông nghiệp hữu cơ có quy mô sản xuất lớn, mức độ tập trung cao, sử dụng nhiều hệ thống máy móc, kỹ thuật tiên tiến với mục đích chung là tạo ra các sản phẩm nông nghiệp chất lượng cao về vệ sinh an toàn thực phẩm, đáp ứng nhu cầu của thị trường, đảm bảo cho sự phát triển bền vững của môi trường và thu lợi nhuận (Nguyễn Thế Đặng, 2012) Mọi chí phí trong việc sản xuất nông nghiệp hữu cơ cao hơn so với nền sản xuất nông nghiệp truyền thống Tuy nhiên, lợi nhuận mang lại từ các sản phẩm hữu

cơ thường cao hơn rất nhiều so với các sản phẩm nông nghiệp thông thường Hiện nay, người tiêu dùng có xu hướng sẵn sàng trả giá cao để được sử dụng các sản phẩm sạch, an toàn từ sản xuất nông nghiệp hữu cơ Chính vì thế, hiệu quả kinh tế

từ sản xuất nông nghiệp hữu cơ cao hơn so với nông nghiệp truyền thống

Sử dụng phương pháp canh tác tự nhiên: Nông nghiệp hữu cơ sử dụng các phương pháp canh tác tự nhiên để tạo ra các sản phẩm nông nghiệp Các phương pháp này bao gồm sử dụng phân bón hữu cơ như phân chuồng, phân trùn quế, các vi sinh vật có lợi và các vật liệu tự nhiên để kiểm soát sâu bệnh và côn trùng hại

Không sử dụng các hóa chất độc hại: Nông nghiệp hữu cơ không sử dụng các loại thuốc trừ sâu, herbicides hoặc phân bón hóa học độc hại để sản xuất Thay vào đó, nông dân sử dụng các phương pháp hữu cơ để kiểm soát sâu bệnh và côn trùng hại Tăng cường đa dạng sinh học: Nông nghiệp hữu cơ tập trung vào việc tăng cường đa dạng sinh học của môi trường canh tác Các phương pháp canh tác tự nhiên giúp giữ cho đất và môi trường sống của các loài thực vật và động vật được giữ nguyên và phát triển

Bảo vệ môi trường: Nông nghiệp hữu cơ tập trung vào việc bảo vệ môi trường

và giảm thiểu sự ô nhiễm môi trường Sử dụng các phương pháp hữu cơ giúp tạo ra một môi trường canh tác tốt hơn cho đất, nước và không khí

Sản xuất các sản phẩm nông nghiệp an toàn và chất lượng cao: Nông nghiệp hữu cơ đảm bảo sản xuất các sản phẩm nông nghiệp an toàn và chất lượng cao Các tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng khắt khe được đặt ra để đảm bảo rằng sản phẩm được sản xuất đúng cách và đáp ứng các yêu cầu chất lượng cao nhất (Nguyễn Đình Đáp, 2022)

Tóm lại, các đặc trưng của nông nghiệp hữu cơ bao gồm sử dụng phương pháp canh tác tự nhiên, không sử dụng hóa chất độc hại, tăng cường đa dạng sinh học, bảo vệ môi trường và sản xuất các sản phẩm nông nghiệp an toàn và chất lượng cao

1.1.2.5 Tổng quan về sản xuất nông nghiệp hữu cơ

a Khái niệm

Sản xuất nông nghiệp hữu cơ là quá trình sản xuất các sản phẩm nông nghiệp

mà không sử dụng các hóa chất độc hại và các chất phụ gia tổng hợp Thay vào đó,

nó sử dụng các phương pháp canh tác tự nhiên như sử dụng phân bón hữu cơ, các vi sinh vật có lợi và các vật liệu tự nhiên để kiểm soát sâu bệnh và côn trùng hại (Nguyễn Thế Đặng, 2012)

Các quy trình sản xuất nông nghiệp hữu cơ được thiết kế để giảm thiểu tác động của hoá chất và các chất phụ gia đến sức khỏe con người và môi trường Điều này đặc biệt quan trọng đối với sản phẩm nông nghiệp bị tiếp xúc trực tiếp với con người như rau củ quả, thịt và sữa

Sản xuất nông nghiệp hữu cơ bao gồm các công đoạn khác nhau, bao gồm canh tác, chăm sóc và bảo quản cây trồng và động vật, thu hoạch, xử lý và đóng gói sản phẩm, và phân phối sản phẩm đến người tiêu dùng Các sản phẩm nông nghiệp hữu cơ bao gồm các loại rau, hoa quả, thực phẩm động vật, trứng, sữa, mật ong, cà phê và các sản phẩm chế biến thực phẩm khác (Nguyễn Thế Đặng, 2012)

Sản xuất nông nghiệp hữu cơ đòi hỏi sự đầu tư và kỹ năng kỹ thuật của nông dân Nó cũng đòi hỏi tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định nghiêm ngặt để đảm bảo rằng các sản phẩm được sản xuất đúng cách và đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng cao nhất

b Nguyên tắc sản xuất nông nghiệp hữu cơ

Có một số nguyên tắc cơ bản trong sản xuất nông nghiệp hữu cơ, bao gồm:

Sử dụng các phương pháp canh tác tự nhiên: Nông nghiệp hữu cơ sử dụng các phương pháp canh tác tự nhiên như sử dụng phân bón hữu cơ, các vi sinh vật có lợi

và các vật liệu tự nhiên để kiểm soát sâu bệnh và côn trùng hại, thay vì sử dụng các loại phân bón và thuốc trừ sâu hóa học

Bảo vệ đa dạng sinh học: Nông nghiệp hữu cơ khuyến khích việc bảo vệ đa dạng sinh học trong sản xuất, giúp duy trì các loài thực vật và động vật trong hệ sinh thái

Tái sử dụng tài nguyên: Sản xuất nông nghiệp hữu cơ khuyến khích tái sử dụng các tài nguyên như nước và chất bón để giảm thiểu sự lãng phí

Không sử dụng các chất độc hại: Nông nghiệp hữu cơ không sử dụng các loại hóa chất độc hại, bao gồm các loại thuốc trừ sâu, thuốc trừ cỏ và phân bón hóa học Đảm bảo chất lượng sản phẩm: Nông nghiệp hữu cơ đảm bảo chất lượng sản phẩm bằng cách tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định nghiêm ngặt để đảm bảo rằng sản phẩm được sản xuất đúng cách và đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng cao nhất

Không sử dụng chất phụ gia tổng hợp: Nông nghiệp hữu cơ không sử dụng các chất phụ gia tổng hợp như phẩm màu, chất bảo quản và chất điều vị

Những nguyên tắc này giúp sản xuất nông nghiệp hữu cơ đảm bảo sự bền vững của hệ sinh thái và sản phẩm nông nghiệp an toàn và chất lượng cao

c Ý nghĩa sản xuất nông nghiệp hữu cơ

Sản xuất nông nghiệp hữu cơ có nhiều ý nghĩa đáng kể, bao gồm:

Bảo vệ sức khỏe con người: Sản xuất nông nghiệp hữu cơ đảm bảo rằng các sản phẩm nông nghiệp được sản xuất bằng các phương pháp tự nhiên và không sử dụng các hóa chất độc hại, giúp đảm bảo an toàn cho sức khỏe con người

Bảo vệ môi trường: Sản xuất nông nghiệp hữu cơ sử dụng các phương pháp canh tác tự nhiên và không sử dụng các hóa chất độc hại, giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường và bảo vệ đa dạng sinh học trong hệ sinh thái

Giảm thiểu rủi ro cho người sản xuất: Sản xuất nông nghiệp hữu cơ giảm thiểu việc sử dụng các hóa chất độc hại và các sản phẩm có nguồn gốc không rõ ràng, giúp giảm thiểu rủi ro cho người sản xuất

Tăng cường sự đa dạng và sức sống của hệ sinh thái: Sản xuất nông nghiệp hữu cơ khuyến khích việc bảo vệ đa dạng sinh học trong sản xuất, giúp duy trì sự đa dạng và sức sống của hệ sinh thái

Giúp cải thiện chất lượng đất: Sản xuất nông nghiệp hữu cơ sử dụng các phương pháp canh tác tự nhiên và sử dụng phân bón hữu cơ, giúp cải thiện chất lượng đất và duy trì năng lượng cho đất trong thời gian dài

Tạo ra các sản phẩm nông nghiệp chất lượng cao: Sản xuất nông nghiệp hữu

cơ đảm bảo chất lượng sản phẩm bằng cách tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định nghiêm ngặt để đảm bảo rằng sản phẩm được sản xuất đúng cách và đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng cao nhất (Phạm Thị Thùy, 2015)

Tóm lại, sản xuất nông nghiệp hữu cơ đóng góp rất lớn vào việc bảo vệ sức khỏe con người, môi trường và hệ sinh thái, đồng thời cung cấp các sản phẩm nông nghiệp chất lượng cao cho con người

1.1.3 Tổng quan về phát triển sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ

1.1.3.1 Khái niệm

(i) Khái niệm phát triển

Trong lịch sử phát triển của triết học, có hai phương pháp nhận thức đối lập nhau là phương pháp biện chứng và phương pháp siêu hình Do đó, khái niệm phát triển theo hai trường phái này cũng có quan điểm khác nhau, cụ thể:

- Quan điểm siêu hình:

Phủ nhận sự phát triển, tuyệt đối hóa mặt ổn định của sự vật, hiện tượng Phát triển chỉ là sự tăng hoặc giảm về mặt lượng, không có sự thay đổi về chất, không có

sự ra đời của sự vật, hiện tượng mới

- Quan điểm biện chứng:

Phát triển là sự vận động theo hướng đi lên, từ thấp đến cao, từ đơn giản đến phức tạp, từ chưa hoàn thiện đến hoàn thiện của sự vật Sự phát triển không diễn ra theo đường thẳng mà quanh co phức tạp thậm chí có những bước thụt lùi Nhìn chung lại, phát triển là một phạm trù triết học dùng để mô tả quá trình vận động của

sự vật theo khuynh hướng đi lên từ thấp đến cao, từ đơn giản đến phức tạp, từ kém hoàn thiện đến hoàn thiện hơn (Lê Nguyễn, 2021)

* Quan điểm phát triển sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ

Phát triển sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ là phát triển các hệ thống sản xuất theo phương pháp canh tác hợp lý, phù hợp với sinh thái tự nhiên, không sử dụng thuốc trừ sâu, diệt cỏ, phân bón, chất bảo quản, chất phụ gia là hóa chất tổng hợp, thuốc kháng sinh, sinh vật biến đổi gen, hóc môn, chất tăng trưởng, đảm bảo

hệ thống sản xuất bền vững về môi trường, kinh tế và xã hội

Phát triển sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ là việc sử dụng các phương pháp canh tác tự nhiên và không sử dụng các hóa chất độc hại trong quá trình trồng

và chăm sóc cây quế Phương pháp này đảm bảo rằng sản phẩm cây quế được sản xuất một cách bền vững và có chất lượng cao, đồng thời bảo vệ sức khỏe con người

và môi trường

Việc phát triển sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ đòi hỏi sự chăm sóc kỹ lưỡng của cây, đặc biệt là đối với các cây non và các cây mới trồng Các phương pháp canh tác tự nhiên như phân bón hữu cơ, bón xanh và điều chỉnh môi trường có thể được sử dụng để tăng cường năng suất và chất lượng của cây quế

Ngoài ra, việc phát triển sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ còn bao gồm việc tạo ra các sản phẩm chế biến từ cây quế với chất lượng cao và đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng cao nhất Việc này đảm bảo rằng sản phẩm từ cây quế

có giá trị kinh tế cao và góp phần tăng cường phát triển kinh tế địa phương (Cao Hồng Phúc, 2022)

Tóm lại, phát triển sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ là một phương pháp canh tác bền vững và đáng giá để bảo vệ sức khỏe con người, môi trường và tạo ra các sản phẩm cây quế chất lượng cao Phát triển sản xuất cây quế theo hướng hữu

cơ là quá trình nâng cao năng suất, chất lượng và hiệu quả sản xuất quế hữu cơ, trên

cơ sở chuyển dịch cơ cấu kinh tế hợp lý, sử dụng hợp lý các nguồn tài nguyên thiên nhiên, giải quyết tốt các vấn đề xã hội gắn với bảo vệ môi trường sinh thái, nhằm thỏa mãn các nhu cầu cho sản xuất quế hữu cơ trong hiện tại và tương lai

Nội dung phát triển sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ bao gồm: phát triển

về diện tích, năng suất, sản lượng quế hữu cơ; sản lượng tiêu thụ, doanh thu, lợi nhuận; tạo ra nhiều việc làm, xóa đói giảm nghèo

1.1.3.2 Nội dung phát triển sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ

* Diện tích sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ

Diện tích sản xuất quế theo hướng hữu cơ là tiêu chí đánh giá tốc độ phát triển

về mặt số lượng thì diện tích sản xuất chính là một trong những tiêu chí phản ảnh quy mô phát triển của ngành Để đánh giá sự phát triển sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ qua diện tích sản xuất, cần xem xét tới một số yếu tố như:

- Diện tích đất sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ qua các năm là bao nhiêu, lớn hay nhỏ, tăng hay giảm…

- Tỷ lệ % đất sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ so với đất nông nghiệp qua các năm là bao nhiêu, lớn hay nhỏ, tăng hay giảm… Từ đó, chúng ta có thể đánh giá quy mô phát triển sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ tại một quốc gia, một vùng hay một địa phương ở mức độ nào

* Năng suất, sản lượng

Năng suất được hiểu là mối tương quan giữa các kết quả của đầu ra với các đầu vào đã sử dụng

Đầu vào được tính toán dựa trên các yếu tố liên quan đến việc tạo ra kết quả đầu ra, chẳng hạn như lao động, nguyên liệu thô, năng lượng, thiết bị và máy móc, vốn và các nguồn lực khác như kỹ năng quản lý Trong sản xuất, quế thường được trồng theo hướng hữu cơ, xem xét lượng nông sản sản xuất ra trên một đơn vị diện tích trong một khoảng thời gian Là tiêu chí phản ánh hiệu quả của quá trình sản

xuất và là yếu tố quan trọng đánh giá năng lực cạnh tranh, trình độ phát triển của các tổ chức, cá nhân tham gia vào quá trình sản xuất nông nghiệp sinh học Năng suất tăng có nghĩa là đơn giá thấp hơn Do đó, nó làm tăng lợi nhuận của bạn và giúp bạn cạnh tranh hơn trên thị trường Bên cạnh tiêu chí năng suất, chủng loại sản phẩm cũng là một yếu tố quan trọng đo lường sự phát triển của sản xuất quế hữu cơ (Mai Đình Luận, 2019)

Ngày nay, với sự phát triển kinh tế xã hội, nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch,

an toàn ngày càng cao Muốn phát triển hơn nữa sản xuất quế theo hướng hữu cơ thì phải đóng góp cho thị trường Ngoài việc nâng cao năng suất sản phẩm, việc đa dạng hóa sản phẩm cũng rất quan trọng Điều này là do nhu cầu thị trường rất đa dạng và thay đổi liên tục Đa dạng sản phẩm là lợi thế giúp các tổ chức, cá nhân sản xuất quế theo hướng hữu cơ nâng cao năng lực cạnh tranh, mở rộng sản xuất và đáp ứng với những biến động thường xuyên, liên tục của thị trường

* Tiêu thụ, doanh thu và lợi nhuận

Tiêu thụ sản phẩm là một khâu quan trọng trong quá trình sản xuất kinh doanh Tốc độ tiêu thụ sản phẩm quyết định tốc độ sản xuất và nhịp cung ứng nguyên vật liệu Nếu tốc độ tiêu thụ sản phẩm nhanh và rẻ thì tốc độ sản xuất cũng

tỷ lệ thuận với tốc độ tiêu thụ Nếu các tổ chức, cá nhân sản xuất quế theo hướng hữu cơ xây dựng được mạng lưới tiêu thụ phù hợp, đáp ứng nhu cầu của khách hàng thì hoạt động tiêu thụ sẽ được đẩy mạnh, thị trường sẽ được mở rộng Tăng khả năng cạnh tranh của hệ thống sản xuất, nâng cao doanh thu và lợi nhuận, góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế Trồng quế hữu cơ cung cấp điều kiện tốt hơn để tồn tại lâu dài và tăng trưởng nhanh Do đó, tiêu thụ, doanh thu và lợi nhuận là ba yếu tố then chốt luôn song hành khi đánh giá khả năng sinh lời và phát triển của sản xuất quế hữu cơ

* Việc làm và giảm nghèo

Yếu tố hiệu quả xã hội rất cần thiết để đánh giá sự phát triển của sản xuất quế hữu cơ Chủ thể sản xuất nông nghiệp là nông dân, chủ thể sản xuất nông nghiệp là nông thôn Vì vậy, việc phát triển sản xuất quế hữu cơ luôn phải gắn kết với nông dân và cộng đồng nông thôn Tác động xã hội của phát triển sản xuất quế hữu cơ thể

hiện ở số lượng lao động có việc làm, tỷ lệ hộ nghèo giảm và chất lượng cuộc sống được cải thiện (Vũ Linh Chi, 2021)

Việc mở rộng sản xuất quế hữu cơ phải đi đôi với tạo nhiều việc làm mới, góp phần giải quyết căn cơ vấn đề thiếu việc làm ở nông thôn Để tạo việc làm với năng suất lao động và giá trị gia tăng cao, cần phải nâng cao chất lượng công việc

Chất lượng cuộc sống của người nông dân được phản ánh ở nhiều khía cạnh, bao gồm: Thu nhập, giáo dục, y tế, khám chữa bệnh, tiếp cận các dịch vụ công Nếu cải thiện được thu nhập thì nông dân sẽ có cuộc sống Sống lành mạnh, không

bị phân tán và rủi ro thị trường, được đào tạo nâng cao tay nghề, được tiếp cận bình đẳng các dịch vụ thiết yếu như y tế, nước sạch, điện là biểu hiện của sự phát triển Sản xuất quế đưa hữu cơ đi đúng hướng, hướng tới phát triển bền vững xã hội

1.1.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ Thứ nhất là điều kiện tự nhiên và tài nguyên thiên nhiên

Đất đai là tư liệu sản xuất quan trọng nhất trong nông nghiệp nói chung và sản xuất quế hữu cơ nói riêng Đất là yếu tố quan trọng nhất trong sản xuất quế hữu cơ Vùng có ảnh hưởng quyết định đến quy mô, cơ cấu và phân bố nông nghiệp hữu cơ, đặc biệt là canh tác hoa màu Đất thích hợp để trồng quế hữu cơ phải là loại đất “ tơi xốp”, thông thoáng, chứa nhiều chất hữu cơ trong đất Đất không "xốp" bị thiếu oxy, làm vô hiệu hóa các vi sinh vật trong đất và làm giảm chất dinh dưỡng có sẵn cho cây trồng (Vũ Linh Chi, 2021)

Ngoài đất thì nguồn nước cũng là yếu tố không thể thiếu đối với sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ Nguồn nước sạch, đầy đủ sẽ tạo điều kiện tốt cho cây trồng sinh trưởng và phát triển Ngược lại, thiếu nước, nước bị ô nhiễm sẽ tạo ra những tác động tiêu cực, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và năng suất của nông sản Khí hậu cũng là một yếu tố quan trọng trong sản xuất quế hữu cơ Khí hậu có bức xạ cao, nguồn ánh sáng dồi dào, nguồn nhiệt dồi dào tạo điều kiện cho cây trồng phát triển quanh năm và cho năng suất cao Độ ẩm cao và lượng mưa dồi dào giúp cây có khả năng tái sinh mạnh, thúc đẩy quá trình ra hoa và đậu quả Mỗi đới khí hậu có tác động khác nhau đến sản xuất nông nghiệp dẫn đến sự phân bố cây trồng giữa các vùng Do biến đổi khí hậu và sự phân hóa, thiên tai, bão lụt, hạn

hán gia tăng trong những năm gần đây Độ ẩm cao cũng là điều kiện tiên quyết cho sự lây lan và phát sinh của các loại sâu bệnh Điều này đã có tác động tiêu cực đến việc phát triển sản xuất quế hữu cơ (Mai Đình Luận, 2019)

Thứ hai: Nhóm yếu tố kỹ thuật

Do đó, việc sử dụng giống quế hữu cơ chất lượng cao và phù hợp với điều kiện tự nhiên của khu vực trồng quế là cần thiết để đảm bảo sản xuất quế hữu cơ đạt được năng suất và chất lượng tốt nhất Ngoài ra, cần sử dụng các phương pháp trồng trọt hữu cơ bền vững như cân bằng hệ sinh thái, sử dụng phân bón hữu cơ và kiểm soát côn trùng bằng các phương pháp tự nhiên để bảo vệ môi trường và đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng

- Kỹ thuật sản xuất

Nông nghiệp hữu cơ chính là sự tiếp thu, kế thừa, kết hợp những tinh hoa của nền sản xuất nông nghiệp truyền thống với nền sản xuất nông nghiệp hiện đại Vì vậy, kiến thức, kỹ thuật sản xuất cũng là một nhân tố quan trọng, tác động đến quá trình sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ Sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ chỉ dùng phân hữu cơ làm từ phân chuồng, phân xanh, phân rác…; không dùng thuốc hóa học mà phải phát huy tính chống chịu của cây trồng bằng cách bón phân tốt, luân canh, xen canh thường xuyên kết hợp với phòng trừ sinh học, bón phân để tạo điều kiện cho vi sinh vật hoạt động Để làm những kỹ thuật này, ngoài kiến thức lý thuyết trên sách vở thì kinh nghiệm thực tiễn làm nông nghiệp của các hộ nông dân cũng là một nhân tố quan trọng giúp cho sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ đạt hiệu quả cao (Trường Cao đẳng Lào Cai, 2019)

- Tình hình dịch bệnh

Tình hình dịch bệnh có thể ảnh hưởng đến sản xuất quế hữu cơ theo nhiều cách khác nhau, phụ thuộc vào tình hình dịch bệnh của từng quốc gia và khu vực sản xuất Một số ảnh hưởng tiêu cực của dịch bệnh có thể làm giảm năng suất sản xuất quế hữu cơ, bao gồm:

Gián đoạn chuỗi cung ứng và vận chuyển sản phẩm, từ đó gây ra tắc nghẽn hàng hóa và trì hoãn giao hàng, làm giảm giá trị sản phẩm

Giảm đội ngũ lao động trong sản xuất, khiến việc thu hoạch, chăm sóc và bảo quản cây trồng trở nên khó khăn và kéo dài thời gian sản xuất

Giảm nhu cầu tiêu thụ sản phẩm quế hữu cơ do thị trường suy giảm, người tiêu dùng có xu hướng chọn sản phẩm giá rẻ hơn và ít quan tâm đến sản phẩm hữu cơ

Thứ ba: Nhóm yếu tố về kinh tế xã hội

- Mức đầu tư

Nông nghiệp hữu cơ là hình thức sản xuất tiên tiến, đòi hỏi tiêu chuẩn cao, yêu cầu nghiêm ngặt về kỹ thuật canh tác cũng như điều kiện sản xuất Để tham gia vào sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ, các hộ sản xuất cần đáp ứng đầy đủ các điều kiện cơ bản về vốn, mặt bằng, giống, phân bón, kiến thức, thị trường tiêu thụ Các điều kiện sản xuất được đảm bảo chính là yếu tố quyết định đến thành công của quá trình sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ

- Thị trường

Thị trường tiêu thụ đóng vai trò quan trọng trong sản xuất quế hữu cơ Nếu thị trường tiêu thụ đang phát triển, có nhiều khách hàng quan tâm đến sản phẩm hữu cơ

và sẵn sàng trả giá cao hơn để sở hữu sản phẩm này, thì người trồng quế hữu cơ sẽ

có động lực sản xuất nhiều hơn Trong khi đó, nếu thị trường tiêu thụ đang suy giảm hoặc không đủ sức mua hết sản lượng, người trồng quế hữu cơ có thể gặp khó khăn trong việc tiêu thụ sản phẩm và sẽ không có động lực sản xuất nhiều hơn

Ngoài ra, sự thay đổi trong nhu cầu và xu hướng tiêu thụ cũng ảnh hưởng đến sản xuất quế hữu cơ Nếu có một xu hướng mới về sử dụng quế hữu cơ trong sản phẩm chăm sóc sức khỏe hoặc thực phẩm hữu cơ, thì sẽ tạo ra một cơ hội cho người trồng quế hữu cơ và khuyến khích họ sản xuất nhiều hơn để đáp ứng nhu cầu của thị trường

Vì vậy, để đảm bảo sự phát triển bền vững của sản xuất quế hữu cơ, người trồng cần phải theo kịp các xu hướng tiêu thụ và thị trường, nắm bắt được nhu cầu của khách hàng và cập nhật công nghệ sản xuất mới nhất để nâng cao chất lượng sản phẩm và tăng năng suất

- Lao động

Sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ là một hình thức canh tác mới, đòi hỏi những yêu cầu tiêu chuẩn kỹ thuật hết sức nghiêm ngặt và phức tạp Chính vì thế, chất lượng nguồn lao động cũng là một nhân tố quan trọng, tác động đến quá trình sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ Nếu trình độ tiếp thu kĩ thuật, kinh nghiệm sản xuất của nguồn lao động tốt sẽ tạo ra những điều kiện thuận lợi trong canh tác cây quế theo hướng hữu cơ Ngược lại, nguồn lao động yếu, kém sẽ không đáp ứng được các tiêu chuẩn nghiêm ngặt ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất và chất lượng nông sản

Thứ tư: Nhóm yếu tố về giải pháp hỗ trợ của địa phương

Sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ không chỉ là vấn đề kỹ thuật mà còn là vấn đề chính sách Là một hình thức canh tác còn mới mẻ, quá trình sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ trong thực tế đã và đang phát sinh nhiều khó khăn liên quan đến các vấn đề như: quy hoạch đất đai, thu hút doanh nghiệp đầu tư, hệ thống tiêu chuẩn, quy chuẩn sản xuất, chế biến, chứng nhận chất lượng, thương hiệu, giao thông, cơ sở hạ tầng kỹ thuật… Điều này, ảnh hưởng rất lớn đến sự hình thành và phát triển của các vùng sản xuất sản phẩm cây quế theo hướng hữu cơ Vì vậy, các nhà lãnh đạo, nhà hoạch định chính sách cần phải ban hành các chính sách cụ thể, khả thi để giải quyết các vấn đề còn tồn tại, đảm bảo vừa tháo gỡ khó khăn phát sinh, vừa hỗ trợ kịp thời tạo điều kiện cho sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ ngày càng phát triển Đồng thời, trong điều kiện sản xuất cây quế theo hướng hữu cơ còn nhiều mới mẻ, chưa tạo được sự quan tâm đối với người lao động như hiện nay thì chính sách khuyến khích là rất quan trọng và cần thiết

1.2 Cơ sở thực tiễn phát triển sản xuất quế theo hướng hữu cơ

1.2.1 Tình hình phát triển, sản xuất quế ở Việt Nam

Việt Nam là quốc gia sản xuất và xuất khẩu quế đứng thứ ba theo sản lượng trên toàn thế giới, sau Indonesia và Trung Quốc Trồng quế hiện đang là sinh kế cho hàng trăm nghìn hộ dân tộc thiểu số tại các tỉnh vùng sâu, vùng xa; đóng góp cho phát triển kinh tế xã hội của nhiều địa phương Hiện nay, tổng diện tích quế của Việt Nam đạt gần 170 nghìn ha, tập trung ở các tỉnh Lào Cai (53,3 nghìn ha), Yên Bái (81 nghìn ha) … Trữ lượng vỏ quế Việt Nam ước tính khoảng 900.000-1.200.000 tấn, sản lượng thu hoạch bình quân 70.000 – 80.000 tấn/năm Tuy nhiên, diện tích trồng quế tăng quá nhanh những năm qua, đang khiến nhiều nông dân trồng quế và doanh nghiệp xuất khẩu quế lo ngại rằng trong tương lai có thể rủi ro nếu cung vượt cầu (Cao Hồng Phúc, 2022)

Về tình hình chế biến, hiện nay, hầu hết các nhà máy chế biến vỏ quế mua trực tiếp từ người thu gom và thực hiện cả sơ chế thô (sàng lọc, phân loại, bóc vỏ và sấy khô) và chế biến tinh Giá trị xuất khẩu quế của Việt Nam liên tục tăng trong 2 năm gần đây (năm 2020 đạt 245,4 triệu USD, năm 2021 là 274 triệu USD), năm 2022 khoảng 276 triệu USD, tăng gần 2% so với năm 2021

Hình 1.1 Giá trị xuất khẩu quế của Việt Nam giai đoạn 2020 – 2022

(Nguồn: Bộ NN&PTNT, 2023)

245,4

230 240 250 260 270 280

ĐVT: Triệu USD

Gi á trị xuất khẩu quế

Thị trường tiêu thụ quế tập trung chủ yếu tại Ấn Độ, Mỹ và Hàn Quốc; trong

đó, năm 2021 giá trị xuất khẩu sang các thị trường này lần lượt là 90,7 triệu USD, 54,2 triệu USD và 6,2 triệu USD Việt Nam hiện là quốc gia sản xuất quế đứng thứ

3 trên toàn thế giới, chỉ sau Indonesia và Trung Quốc Giá trị xuất khẩu quế hồi của Việt Nam liên tục tăng qua các năm và riêng năm 2022 đạt khoảng 276 triệu USD (Vũ Hoàng, 2021)

Hiện nay, ngành quế của Việt Nam vẫn đang phải đối mặt với nhiều khó khăn

Đó là môi trường chính sách còn thiếu định hướng chiến lược phát triển quế bền vững ở cấp quốc gia; chưa có diễn đàn điều phối hợp tác công – tư, chia sẻ thông tin, tìm kiếm nguồn lực…; thiếu cơ chế để đưa ra những nghiên cứu nhằm kịp thời phản hồi yêu cầu thị trường

Được coi là một cây trồng chủ lực, cây quế vừa góp phần nâng cao tỷ lệ che phủ của rừng, hạn chế thiên tai; vừa nâng cao giá trị sản xuất lâm nghiệp, tạo công

ăn việc làm, làm giàu cho người nông dân Để nâng cao giá trị sản phẩm và phát triển bền vững diện tích quế, các địa phương đang hướng đến vùng nguyên liệu sạch, sản xuất theo hướng hữu cơ

1.2.2 Các giống quế hiện nay

Cây quế là loại cây quen thuộc với người dân Việt Nam đây vừa là loại cây gia

vị vừa là cây dược liệu quý có nhiều tác dụng với sức khỏe Cây quế có thể phát triển trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt vì vậy ngày nay loại cây này đang được trồng rộng rãi mang lại giá trị kinh tế cao

Ở nước ta hiện nay có 3 loại giống quế phổ biến như: giống quế Trung Quốc, Quế Srilanka, quế Thanh (trồng nhiều ở Yên Bái)

Giống quế Trung Quốc

Quế Trung Quốc hay còn gọi là quế đơn thân, cây trưởng thành cao từ 12-17 mét Giống quế này thường được trồng ở các tỉnh như: Yên Bái, Quảng Ninh, Quảng Nam và sử dụng làm gia vị và thực phẩm Giống quế này có thể đạt năng suất 15 – 30kg vỏ tươi (tương đương 8 – 15kg vỏ khô)

Giống quế Srilanka

Quế Srilanka là giống quế dễ trồng và chăm sóc, cây trưởng thành thường cao

từ 20-25 mét Loại quế này được trồng nhiều nhất các tỉnh như: Nghệ An, Thanh Hóa, Tây Ninh, Vũng Tàu Quế Srilanka là loại quế thân nhỏ, hàm lượng tinh dầu ít

và kém năng xuất

Giống quế Thanh

Quế thanh là giống quế mang lại năng suất khá ổn định có thể đạt 30 - 50kg vỏ tươi (15 - 20kg vỏ khô) được trồng nhiều ở Yên Bái Giống quế thanh này cũng được đánh giá là ít sâu bệnh, dễ chăm sóc (Trường Cao đẳng Lào Cai, 2019)

1.2.3 Thực trạng sản xuất quế theo hướng hữu cơ tại tỉnh Quảng Ninh

Tại Quảng Ninh, quế được trồng tập trung các địa phương như Đầm Hà (4.500 ha), Tiên Yên (900 ha), Bình Liêu (700 ha), ngoài ra còn trồng rải rác tại Ba Chẽ, Hải Hà… Mỗi ha quế trồng từ 15-20 năm sẽ cho thu hoạch từ 12-17 tấn vỏ quế, giá bán trên thị trường dao động từ 23.000-25.000 đồng/kg vỏ quế tươi loại 1, từ 18.000-20.000 đồng/kg vỏ quế vụn Mặc dù cây quế là cây bản địa, được trồng từ lâu đời nhưng ngành sản xuất quế hiện vẫn chưa phát triển tương xứng với tiềm năng và lợi thế Về mặt sản xuất, lực lượng lao động trồng và khai thác quế chủ yếu

là các hộ đồng bào dân tộc thiểu số, trình độ kỹ thuật chưa cao; Về đầu tư, kinh phí đầu tư về cây giống, phân bón, kỹ thuật chăm sóc và thu hoạch chưa đảm bảo, nên năng suất và chất lượng chưa cao, chưa đáp ứng được nhu cầu thị trường trong nước

và xuất khẩu Về mặt tiêu thụ, chưa có nhiều doanh nghiệp chế biến thành các sản phẩm hoàn chỉnh để xuất khẩu mà chủ yếu là sơ chế các sản phẩm quế thô, bán hàng trung gian nên giá trị sản phẩm thấp Đặc biệt chưa hình thành chuỗi đầu tư liên kết trong sản xuất chế biến và tiêu thụ sản phẩm quế để nâng cao giá trị cây quế trên địa bàn tỉnh

Ngày 16/3/2021, đã chứng nhận được 329 ha/79 hộ đạt hữu cơ tiêu chuẩn Châu Âu (EU) (269,5 ha/64 hộ tại xã Quảng Lâm, Quảng An, huyện Đầm Hà; 59,5 ha/15 hộ tại xã Đại Dực huyện Tiên Yên) Đây là những lô quế đầu tiên của tỉnh Quảng Ninh đạt chứng nhận hữu cơ tiêu chuẩn Châu Âu Sản phẩm quế được công

ty TNHH Hương gia vị Sơn Hà thu mua để xuất khẩu sang thị trường Châu Âu ngay trong vụ quế mùa

Tỉnh đã khuyến khích, hỗ trợ xây dựng thương hiệu, nhãn hiệu cho các sản phẩm quế gắn với thực hiện chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP) tại địa phương, đồng thời khuyến khích các doanh nghiệp tham gia chế biến sâu các sản phẩm quế đủ tiêu chuẩn để xuất khẩu

1.2.4 Kinh nghiệm và bài học phát triển cây quế theo hướng hữu cơ

1.4.2.1 Kinh nghiệm phát triển quế theo hướng hữu cơ tại huyện Văn Yên – Tỉnh Yên Bái

Yên Bái là một trong những địa phương có diện tích trồng quế lớn nhất cả nước hiện nay, với 81.000 ha Cây quế đã mở ra cho người dân địa phương cơ hội phát triển kinh tế, nâng cao thu nhập Để phát triển cây quế bền vững, những năm gần đây, tỉnh Yên Bái đã tăng cường vận động Nhân dân phát triển diện tích đi đôi với chăm sóc theo quy trình trồng quế theo hướng hữu cơ, để hình thành vùng nguyên liệu quế theo hướng hữu cơ đạt tiêu chuẩn phục vụ cho chế biến quy mô lớn

Nằm ở phía Bắc tỉnh Yên Bái, huyện Văn Yên có diện tích tự nhiên trên 139 nghìn ha; trong đó, đất lâm nghiệp chiếm 75% Do có địa hình đồi núi cao, nằm trong vùng khí hậu phù hợp với sự sinh trưởng của cây Quế, nên vùng Quế Văn Yên được hình thành từ lâu đời và gắn liền với cuộc sống của người Dao Người Dao ở Văn Yên cần cù, chịu khó, gắn bó với cây Quế, nghề Quế, nên những kinh nghiệm trồng Quế đặc trưng như: chọn giống, trồng cây, chăm sóc, thu hoạch, bảo quản cũng mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc Dao

Để từng bước nâng cao hơn nữa giá trị kinh tế, thương hiệu, vị thế cây quế trên thị trường trong nước và quốc tế, những năm qua, việc trồng quế an toàn, hữu cơ vừa tạo sản phẩm sạch đáp ứng các thị trường khó tính vừa bảo vệ môi trường đã được cấp ủy, chính quyền huyện Văn Yên đặc biệt chú trọng chỉ đạo, tuyên truyền và vận động nhân dân thực hiện phát triển quế theo hướng an toàn, hữu cơ, trồng chăm sóc theo phương thức truyền thống, không sử dụng thuốc trừ cỏ, phân bón hóa học

Là 1 trong 8 xã vùng trọng điểm bảo tồn nguồn gen quế giống chất lượng, những năm gần đây, xã Viễn Sơn đã phát triển vùng quế theo hướng hữu cơ vừa nâng cao giá trị cây quế vừa tạo đầu ra ổn định cho sản phẩm và bảo vệ môi trường sống ở nông thôn Hiện, xã có trên 2.600 ha đất trồng quế thì có hơn 70% diện tích

được sản xuất theo hướng hữu cơ và hàng năm cho khai thác quế vỏ cả năm đạt 700 tấn, tận thu trên 6.000 tấn cành lá, 15.000 m3 gỗ xương quế với tổng thu nhập từ cây quế đạt trên 50 tỷ đồng Đối với diện tích quế sản xuất theo hướng an toàn, hữu

cơ, nhân dân không bón phân hóa học, không sử dụng thuốc trừ cỏ, mà dùng máy phát cỏ giúp quế phát triển nhanh, nhất là khi cây quế còn nhỏ Bên cạnh đó, từ năm

2020 đến nay, Viễn Sơn có trên 50 hộ liên kết trồng quế hữu cơ với canh tác nông nghiệp bền vững trên diện tích hơn 500 ha (UBND huyện Văn Yên, 2022)

Sản phẩm được chứng nhận hữu cơ là lựa chọn ưu tiên hàng đầu đối với các thị trường cao cấp như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ và các nước châu Âu Bởi những mặt hàng này được sản xuất theo bộ nguyên tắc quy định tiêu chuẩn quốc tế, hướng đến mục tiêu đảm bảo hệ sinh thái cây trồng, vật nuôi, tạo ra những sản phẩm có chất lượng an toàn với người sử dụng Những sản phẩm hữu cơ được sản xuất với quy cách không sử dụng bất cứ một loại hoá chất độc hại nào, đồng thời chú trọng đến cân bằng hệ sinh thái tự nhiên Mục đích hàng đầu của nông nghiệp hữu cơ là tối đa hóa sức khỏe và năng suất của cộng đồng về đời sống đất đai, cây trồng, vật nuôi và con người Theo mô hình sản xuất hữu cơ này, giá trị sản phẩm quế hữu cơ của người dân trong huyện cao hơn khoảng 10 - 15% so với sản phẩm quế thông thường, từ đó mở ra những cơ hội lớn trong việc xúc tiến thương mại, đẩy mạnh xuất khẩu, tạo cơ sở tăng thu nhập cho người dân

Để đẩy mạnh sản xuất quế hữu cơ, chính quyền địa phương đã phối hợp với các công ty, đơn vị có chuyên môn mở các lớp tập huấn, giám sát quy trình trồng, chăm sóc, thu hoạch của các hộ trong vùng nguyên liệu, thường xuyên lấy mẫu để kiểm tra kịp thời phát hiện các chỉ số chất lượng Bên cạnh đó, với việc áp dụng hàng loạt những kỹ thuật trong trồng, chăm sóc quế hữu cơ đã giúp Văn Yên giữ được nguồn gen của giống quế, bảo vệ nguồn nước, chất đất và môi trường của vùng quy hoạch Phương pháp sản xuất hữu cơ đã và đang làm thay đổi tư duy áp dụng khoa học kỹ thuật vào trồng và chăm sóc quế của người dân

1.4.2.2 Kinh nghiệm phát triển quế theo hướng hữu cơ tại huyện Đầm Hà – Tỉnh Quảng Ninh

Trên thực tế, phát triển nông nghiệp hữu cơ là hướng đi mà nhiều địa phương đang lựa chọn Quảng Ninh cũng không nằm ngoài xu hướng đó Việc đầu tư xây dựng các mô hình ứng dụng công nghệ cao, công nghệ thông minh 4.0 thực sự là

nền tảng quan trọng để Quảng Ninh có thể kỳ vọng phát triển mạnh nền nông nghiệp hữu cơ trong thời gian tới

Thời gian qua cây quế đã được người dân Đầm Hà đưa vào khai thác và phát triển thành cây trồng chủ lực, mang lại thu nhập cao, giúp giảm nghèo bền vững Đặc biệt, 2 năm trở lại đây, mô hình trồng quế tiếp tục được địa phương mở hướng quy hoạch, xây dựng vùng quế theo hướng hữu cơ phát triển bền vững mô hình trồng quế theo hướng hữu cơ tiếp tục được người dân huyện Đầm Hà mở rộng phát triển giúp người dân nâng cao thu nhập, cải thiện cuộc sống Cây quế được người dân trên địa bàn huyện trồng nhiều nhất ở 2 xã Quảng Lâm và Quảng An, trung bình mỗi năm sản lượng vỏ quế tươi sau khai khác trên địa bàn là khoảng 600 tấn, năm cao điểm đạt 1.000 tấn Để nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu, các hộ, nhóm hộ nằm trong danh sách được chứng nhận sản phẩm quế theo hướng hữu cơ, đã được tập huấn, ứng dụng tốt quy trình sản xuất quế theo hướng bền vững Trong quá trình trồng, người dân, không sử dụng thuốc trừ sâu bệnh, cỏ dại, phân bón tổng hợp, thay vào đó là sử dụng phân, thuốc có gốc sinh học, thậm chí là phát, nhổ cỏ bằng phương pháp thủ công đảm bảo chất lượng của sản phẩm, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường

Nắm bắt thế mạnh vùng diện tích trồng quế lớn nhất tỉnh, với gần 4.500ha, từ năm 2020, UBND huyện Đầm Hà, Trung tâm Khuyến nông tỉnh, Công ty TNHH Hương gia vị Sơn Hà và Công ty CP Quế hồi Quảng Ninh bước đầu phối hợp xây dựng vùng quế theo hướng hữu cơ với diện tích gần 250ha tại 2 xã Quảng Lâm và Quảng An

Đối với cây dược liệu và lâm sản ngoài gỗ, một số vùng trồng cây quế ở huyện Đầm Hà và huyện Tiên Yên hiện đã được Tổ chức Chứng nhận quốc tế toàn cầu độc lập trong quản lý và giám sát hàng hóa (Control Union Certifications) cấp chứng nhận đạt hữu cơ tiêu chuẩn châu Âu Theo đó, gần 350ha với hơn 220 tấn quế theo hướng hữu cơ đã được cấp visa xuất ngoại và có mặt ở những thị trường khắt khe nhất của châu Âu với giá bán dao động từ 23.000-25.000 đồng/kg (cao hơn 20% so với quế thông thường)

Mô hình này không chỉ là vùng nguyên liệu được chứng nhận hữu cơ theo chuẩn châu Âu (ngày 16/3/2021), hay những lô vỏ quế được xuất sang Mỹ, Nhật Bản kể từ tháng 4/2021 đến giờ, mà chính là sự thay đổi về tư duy và hành động của người dân trong việc trồng, chăm sóc, bảo vệ, thu hoạch, vận chuyển, chế biến, tiêu thụ sản phẩm quế

Huyện Đầm Hà, là địa phương có sản lượng khai thác quế khô hàng năm lớn nhất tỉnh (khoảng 650-700 tấn/năm), cao nhất đến 1.000 tấn/năm, huyện Đầm Hà đã xây dựng dự án Organic quế nhằm mục tiêu xây dựng vùng nguyên liệu đạt tiêu chuẩn hữu cơ Mỹ và châu Âu, đáp ứng khoảng 200 tấn quế khô hữu cơ năm 2021

và sẽ duy trì mở rộng 400-600 tấn quế khô các năm tiếp theo

Huyện cũng xây dựng hệ thống quản lý, giám sát và đánh giá nội bộ việc tuân thủ các nguyên tắc sản xuất hữu cơ; xây dựng hệ thống thu mua đến từng vùng nguyên liệu Để phát triển tiềm năng từ cây quế, UBND tỉnh đã chỉ đạo Sở NN&PTNT ban hành văn bản về phát triển vùng nguyên liệu Organic quế Trong

đó, giao Trung tâm Khuyến nông phối hợp với Công ty TNHH Hương gia vị Sơn

Hà làm việc, khảo sát, tập huấn, lập hồ sơ, lấy mẫu tại các địa phương có diện tích trồng quế tập trung như Đầm Hà (UBND huyện Đầm Hà, 2022)

100% hộ, nhóm hộ trồng quế nằm trong danh sách được chứng nhận hữu cơ

đã ứng dụng tốt quy trình sản xuất quế theo hướng bền vững đã được đơn vị chuyên môn tập huấn Đặc biệt, trong quá trình trồng, người dân chú ý tăng cường độ phì nhiêu của đất, không sử dụng thuốc trừ sâu bệnh, cỏ dại tổng hợp, phân bón tổng hợp, thay vào đó là sử dụng phân, thuốc có gốc sinh học, thậm chí là phát, nhổ cỏ bằng phương pháp thủ công Người dân đã tiến hành tỉa thưa cành, cây con, tạo điều kiện tốt nhất để cây phát triển Trong quá trình thu hoạch, bóc tách vỏ quế khỏi thân cây hoặc phơi khô, vận chuyển vỏ quế đều chú ý tránh, giảm va đập, hoặc tiếp xúc với nền đất, vật dụng không đảm bảo vệ sinh

Bên cạnh đó, huyện Đầm Hà đẩy mạnh công tác tuyên truyền, nâng cao nhận thức của cộng đồng về sản xuất nông nghiệp hữu cơ Thông tin tuyên truyền phổ biến chính sách pháp luật, các tiêu chuẩn về nông nghiệp hữu cơ, nâng cao nhận thức cho doanh nghiệp, người sản xuất và nhà quản lý về việc tuân thủ nghiêm ngặt

quy trình sản xuất, giám sát, chứng nhận, nhằm thúc đẩy phát triển nông nghiệp hữu

cơ Tập huấn, hướng dẫn quy trình kỹ thuật sản xuất nông nghiệp hữu cơ cho người sản xuất nông nghiệp Tổ chức đánh giá, phân hạng thích hợp đất đai đối với từng loại cây trồng, vật nuôi, bố trí phân vùng phát triển các sản phẩm hữu cơ phù hợp, phát huy tối đa tiềm năng, lợi thế từng vùng, nhất là đối với các sản phẩm chủ lực Khuyến khích tích tụ ruộng đất để phát triển hàng hóa tập trung Đẩy mạnh ứng dụng khoa học công nghệ trong sản xuất nông nghiệp, xúc tiến thương mại, khuyến khích, hỗ trợ các tổ chức, cá nhân tham gia tổ chức và triển khai sản xuất nông nghiệp hữu cơ, triển khai các dự án, mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ làm cơ

sở để nhân rộng

Từ sự vào cuộc của 3 nhà (nhà nông, nhà đầu tư và nhà quản lý) cây quế nói chung, diện tích trồng quế theo hướng hữu cơ nói riêng trên địa bàn huyện Đầm Hà ngày càng được phát triển, mang lại giá trị cao

Hình thành và nhân rộng diện tích cây quế, nhất là những cánh rừng quế đã được chứng nhận hữu cơ; tăng sản lượng, chủng loại sản phẩm chế biến từ nguyên liệu quế theo hướng hữu cơ đã và đang là hướng đi đúng đắn tại huyện Đầm Hà Hướng đi này để phát triển một cách bền vững rất cần sự chung tay tích cực và thiết thực hơn nữa từ nhiều phía, trong đó có người dân, doanh nghiệp, cơ quan chuyên môn và cơ quan quản lý

1.4.2.3 Bài học rút ra cho phát triển quế theo hướng hữu cơ tại huyện Ba Chẽ

Qua nghiên cứu kinh nghiệm phát triển quế theo hướng hữu cơ của huyện Đầm Hà, tỉnh Quảng Ninh và huyện Văn Yên, tỉnh Yên Bái, luận văn rút ra bài học kinh nghiệm cho huyện Ba Chẽ như sau:

Những năm trở lại đây, do nhu cầu của thị trường trong nước và xuất khẩu các sản phẩm từ quế ngày càng tăng, giá trị quế khá cao và ổn định dẫn đến việc trồng quế trên địa bàn huyện diễn ra khá ồ ạt, không đúng với quy hoạch, việc áp dụng quy trình kỹ vào trong quá trình trồng chăm sóc, thu hoạch, sơ chế bảo quản chưa

có sự thống nhất dẫn đến ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng và môi trường sinh thái Người dân sản xuất, thu hoạch, sơ chế, bảo quản quế trên địa bàn huyện còn chưa hiểu hoặc chưa biết sản xuất quế theo hướng hữu cơ hay sản xuất đạt chứng