Đề tài quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy th true milk tại nghĩa đàn nghệ an

Trang 1 NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆTNAM BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀOTẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP.HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANHBÀI TIỂU LUẬN MÔN: NHẬP MÔN QUẢN TRỊ KINH DOANH ĐỀ TÀI: QUY TR

NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP.HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  BÀI TIỂU LUẬN MÔN: NHẬP MÔN QUẢN TRỊ KINH DOANH ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG CỦA NHÀ MÁY TH TRUE MILK TẠI NGHĨA ĐÀN- NGHỆ AN Giảng viên hướng dẫn: Trần Dục Thức Lớp : MAG319_222_1_D02 Nhóm: 03 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2023 1 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 3 Mã số sinh viên Họ và tên 030338220048 Võ Kim Huệ 030338220052 Đoàn Phương Huyền 030338220054 Phạm Thị Ngọc Huyền 030338220061 Phan Trung Kiên 030338220068 Lê Bảo Liên 030338220075 Trương Thị Mỹ Linh 030338220077 Phạm Thị Phương Loan 030338220189 Nguyễn Phú Lộc 030338220081 Nguyễn Trương Mai Ly 030338220085 Lý Huệ Mẫn 030338220086 Nguyễn Thu Nga 2 MỤC LỤC MỤC LỤC .3 MỞ ĐẦU 5 1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 6 2 MỤC TIÊU VÀ NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 6 3 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 7 4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 7 5 BỐ CỤC ĐỀ TÀI .7 NỘI DUNG 8 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ LỊCH SỬ HÌNH THÀNH MÁY SỮA TH TRUE MILK NGHĨA ĐÀN, NGHỆ AN 1.1 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA NHÀ MÁY 8 1.2 CÁC MẢNG HOẠT ĐỘNG CHÍNH 8 1.2.1 Sản xuất sữa và các sản phẩm từ sữa 9 1.2.2 Xây dựng và phát triển hệ thống trang trại bò sữa hiện đại 10 1.3 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 10 1.3.1 Đối thủ cạnh tranh trong ngành 11 1.3.2 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 12 1.3.3 Nhà cung ứng 12 1.3.4 Khách hàng 13 3 1.3.5 Sản phẩm thay thế 14 CHƯƠNG II: CƠ SỞ THIẾT LẬP NHÀ MÁY 2.1 CÔNG NGHỆ, THIẾT BỊ, KĨ THUẬT 14 2.2 VỊ TRÍ VÀ BỐ TRÍ MẶT BẰNG 16 2.2.1 Vị trí doanh nghiệp 16 2.2.2 Quá trình và nhân tố để TH True Milk lựa chọn địa điểm phân bố mặt bằng 16 2.2.3 Cách TH True Milk phân bố các vị trí mặt bằng của cửa hàng bán lẻ 17 CHƯƠNG III: TỔ CHỨC VẬN HÀNH NHÀ MÁY 3.1 ĐỘI NGŨ NHÂN SỰ 17 3.1.1 Đặc điểm nguồn nhân lực 17 3.1.2 Cơ cấu đội ngũ nhân sự 18 3.2 HỆ THÔNG CUNG ỨNG VÀ PHÂN PHỐI 20 3.2.1 Hệ thống cung ứng 20 3.2.2 Hệ thông phân phối 21 3.2.2.2 Kênh phân phối trực tiếp 21 3.2.2.3 Kênh phân phối gián tiếp 22 3.3 HOẠT ĐỘNG MARKETING 22 3.3.1 Chiến lược sản phẩm-Product 22 4 3.3.2 Chiến lược giá -Price 24 3.3.3 Chiến lược xúc tiến thương mại-Promotion 25 3.3.4 Chiến lược phân phối-Place 26 3.4 TÀI CHÍNH 26 KẾT LUẬN 27 TÀI LIỆU THAM KHẢO 28 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1 Một số sản phẩm sữa tiêu biểu của nhà máy sữa TH True Milk ở Nghệ An 9 Hình 2 Siêu âm và chọc trứng cho bò sữa tại trang trại theo công nghệ IVF………15 Hình 3 Chuyên gia quốc tế vẫn gắn bó với TH true MILK ……………………………18 Hình 4 Mô hình đội ngũ nhân sự của nhà máy TH true milk ở Nghệ An…………….18 DANH MỤC BẢNG Bảng 1 Thị phần ngành sữa năm 2020 11 5 MỞ ĐẦU 1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: Nhu cầu cuộc sống tăng cao, yếu tố sức khỏe cũng dần được chú trọng dẫn đến việc tăng trưởng sự phát triển của sản phẩm dinh dưỡng, đặc biệt là các sản phẩm như sữa Ngành công nghiệp sản xuất, chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa của Việt Nam những năm gần đây có sự phát triển rõ ràng, cung cấp nhiều sản phẩm cho đời sống người dân, đáp ứng nhu cầu trong nước và dần thay thế các sản phẩm nhập khẩu, bắt đầu xuất khẩu hàng ra nước ngoài Trong những năm dịch bệnh hoành hành, các doanh nghiệp ngành sữa vẫn tăng trưởng mạnh với mức hai con số dù cho nền kinh tế hầu như bị đình trệ Theo Euromonitor, thị trường sữa Việt Nam đạt giá trị 135.000 tỷ đồng vào năm 2020, tăng hơn 8% so với năm 2019 nhờ sự tăng trưởng nhanh chóng của phân khúc sữa chua và sữa uống Có thể thấy ngành sữa Việt Nam có tiềm năng lớn để phát triển và đang được các nhà đầu tư trong và ngoài nước chú trọng TH True Milk - một trong những tập đoàn sữa lớn nhất Việt Nam, gia nhập đường đua vào năm 2010 từng bước khẳng định vị thế của mình trên thị trường và không ngừng gia tăng thêm thị phần Tuy nhiên đứng sau những thành công đó là cả một quá trình nỗ lực, không ngừng đầu tư sản xuất nên những sản phẩm dinh dưỡng, chất lượng; xây dựng hệ thống phân phối rộng khắp; vượt qua bao trở ngại, thách thức để có được ngày hôm nay Vì vậy, nhóm 3 chọn đề tài “Quy trình sản xuất của TH True Milk” sẽ giúp cho mọi người hiểu rõ hơn về doanh nghiệp này cũng như có thêm cho mình sự lựa chọn khi mua những sản phẩm làm từ sữa 2 MỤC TIÊU VÀ NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI Mục tiêu của tiểu luận: tìm hiểu, nghiên cứu, phân tích thực trạng nhà máy sản xuất, kênh phân phối cũng như hệ thống tài chính kế toán của TH True Milk, tìm ra những ưu điểm, nhận biết khuyết điểm và đưa ra đánh giá 6 Document continues below Discover more fnrhoậmp: môn quản trị kinh doanh MAG319 Trường Đại học… 324 documents Go to course Thuyết trình PepsiCo 52 100% (20) Tiểu luận - Kế hoạch kinh doanh quán cà… 30 100% (14) Trading HUB 3 36 Xác suất 96% (28) thống kê File giáo trình bản pdf HSK 2 100% (11) 8 Giáo trình chủ nghĩ… Individual 2 3 Kinh tế vi 100% (10) mô Answer Key - Complete Ielts ban… 20 Nhiệm vụ nghiên cứu: để thực hiện được mục đích nghsiêánchcứu trên, nhóm cần 92% (79) tìm hiểu những thông tin cơ bản về doanh nghiệp TH True Miclkh,utyhệunt…hập dữ liệu của đối tượng và trình bày nội dung trong phạm vi nghiên cứu 3 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU ● Đối tượng nghiên cứu: Quy trình sản xuất của nhà máy sữa TH True Milk ở Nghệ An ● Phạm vi không gian: Tập đoàn TH True Milk ● Phạm vi thời gian: 2010 - 2022 4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Trong quá trình nghiên cứu nhóm chúng em đã dùng những phương pháp sau: ● Phương pháp thu thập dữ liệu ● Phương pháp thống kê ● Phương pháp phân tích ● Phương pháp đưa ra kết luận 5 BỐ CỤC ĐỀ TÀI Ngoài phần mở đầu và kết luận, đề tài còn bao gồm những nội dung chính sau: Chương 1: Tổng quan về công ty Chương 2: Cơ sở thiết lập nhà máy Chương 3: Tài chính 7 NỘI DUNG CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ LỊCH SỬ HÌNH THÀNH NHÀ MÁY SỮA TH TRUE MILK NGHĨA ĐÀN, NGHỆ AN 1.1 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA NHÀ MÁY Năm 2010: Công ty Cổ phần Thực phẩm Sữa TH Chào đón Cô bò “Mộc” đầu tiên về Việt Nam vào ngày 27/02/2010 Ngày 14/05/2010, lễ khởi công xây dựng nhà máy sữa TH diễn ra ở Nghĩa Đàn, Nghệ An với tổng mức đầu tư 1.2 tỷ USD là trang trại bò sữa lớn nhất Đông Nam Á với công nghệ, dây chuyền sản xuất khép kín hiện đại hàng đầu thế giới Năm 2013: Khánh thành Nhà máy Sữa tươi sạch TH (giai đoạn I) với trang trại bò sữa hiện đại nhất, quy mô công nghiệp lớn nhất Đông Nam Á vào ngày 09/07/2013 Năm 2015: Tập đoàn Sữa TH true MILK xác lập kỷ lục cụm trang trại bò sữa tập trung ứng dụng công nghệ cao lớn nhất Châu Á vào ngày 10/02/2015 Sau 2 năm xây dựng, nhà máy chính thức đưa vào vận hành cụm dây chuyền sản xuất giai đoạn I với công suất 200.000 tấn một năm Năm 2017: Tổng công suất thiết kế của nhà máy đã lên đến 500.000 tấn một năm Nhà máy sữa tươi sạch được trang bị các thiết bị hiện đại nhập khẩu từ các nước G7 và châu Âu Toàn bộ hệ thống vận hành thực hiện theo tiêu chuẩn ISO 9001 Các sản phẩm của nhà máy được sản xuất và quản lý theo tiêu chuẩn ISO 22000 nhằm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm khắt khe Năm 2023: Nhà máy tiếp tục mở rộng quy mô đàn bò sữa và nhà máy chế biến sữa để đáp ứng nhu cầu thị trường trong và ngoài nước Tiếp tục thực hiện các hoạt động xã hội như tặng sữa cho trẻ em nghèo, hỗ trợ phát triển nông nghiệp địa phương 1.2 CÁC MẢNG HOẠT ĐỘNG CHÍNH Nhà máy TH True Milk ở Nghĩa Đàn, tỉnh Nghệ An có 2 mảng hoạt động chính: sản xuất sữa, các sản phẩm từ sữa và xây dựng, phát triển hệ thống trang trại bò sữa hiện đại 8 1.2.1 Sản xuất sữa và các sản phẩm từ sữa Nhà máy sữa TH True Milk tại Nghệ An tập trung vào sản xuất sữa và các sản phẩm từ sữa Dưới đây là một số sản phẩm nổi bật được sản xuất tại nhà máy này: - Sữa tươi TH True Milk: Sữa tươi là sản phẩm chính của TH True Milk Được sản xuất từ sữa tươi nguyên chất, không có chất bảo quản, có 4 loại sữa TH True MILK cho khách hàng lựa chọn tùy theo nhu cầu và sở thích gồm: nguyên chất, có đường, ít đường - Sữa đặc TH True Milk: Sữa đặc TH True Milk được chế biến từ sữa tươi thông qua quá trình chưng cất để loại bỏ nước, tạo thành sữa đặc đường Với độ ngọt và độ đặc vừa phải, sữa đặc TH True Milk thích hợp sử dụng trong các công thức thực phẩm và làm nguyên liệu cho các sản phẩm ăn vặt - Sữa chua TH True Milk: Sữa chua TH True Milk là một sản phẩm được làm từ sữa tươi nguyên chất, mang đến hương vị thơm ngon Sữa chua này không chỉ cung cấp chất xơ và dinh dưỡng quan trọng mà còn có thể được sử dụng như một loại thực phẩm giàu chất xơ và dinh dưỡng - Bơ TH True Milk: Bơ TH True Milk được sản xuất từ kem của sữa tươi, có hương vị thơm ngon và giàu chất béo Bơ là một nguồn cung cấp chất béo và các vitamin quan trọng cho cơ thể - Sữa đậu nành TH True Milk: Nhà máy Nghĩa Đàn cũng sản xuất sữa đậu nành từ đậu nành Sữa đậu nành TH True Milk là một sản phẩm không chứa lactose, phù hợp cho người bị rối loạn tiêu hóa lactose 9 Ông Nguyễn Văn Đức - Giám đốc nhà máy sữa TH True Milk Nghệ An Trước khi đảm nhiệm chức vụ này thì ông đã từng làm việc ở nhiều nơi và có nhiều kinh nghiệm ở vị trí này Tính chuyên môn hóa công việc trong cơ cấu tổ chức của TH rất cao, nên các phòng ban ở nhà máy cũng được phân bố rất rõ ràng để phát huy tối đa năng lực của từng phòng ban: Giám đốc dự án: lập kế hoạch, quản lý ngân sách, quản lý tài nguyên và giám sát tiến độ của dự án Giám đốc chất lượng: bao gồm đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng được đặt ra và giám sát quá trình sản xuất để đảm bảo rằng sản phẩm được sản xuất theo các quy trình và tiêu chuẩn chất lượng được đặt ra Giám đốc kỹ thuật: bao gồm quản lý và điều hành các hoạt động kỹ thuật của nhà máy Giám đốc sản xuất: bao gồm quản lý và điều hành các hoạt động sản xuất của nhà máy Phòng dự án: chịu trách nhiệm quản lý và điều hành các dự án của nhà máy Phòng ARP (kiểm soát sản phẩm): chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng sản phẩm và đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng được đặt ra Phòng QC: chịu trách nhiệm kiểm tra chất lượng sản phẩm sau khi sản phẩm được sản xuất Phòng QA: chịu trách nhiệm đảm bảo rằng quá trình sản xuất đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng được đặt ra và giám sát quá trình sản xuất để đảm bảo rằng sản phẩm được sản xuất theo các quy trình và tiêu chuẩn chất lượng được đặt ra Bộ phận bảo trì: chịu trách nhiệm bảo trì và sửa chữa các thiết bị và máy móc trong nhà máy Bộ phận điện lực: chịu trách nhiệm về việc cung cấp điện cho các thiết bị và máy móc trong nhà máy Bộ phận cơ khí: chịu trách nhiệm về việc sản xuất các linh kiện cơ khí và lắp ráp các thiết bị và máy móc Phòng HSE (an toàn, sức khỏe và môi trường): chịu trách nhiệm đảm bảo rằng 19