Giáo trình thực hành kinh doanh thương mại dịch vụ i

Trang 1 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI VÀ DU LỊCH GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: THỰC HÀNH KINH DOANH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ I NGÀNH: KINH DOANH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP Ban hà

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI VÀ DU LỊCH GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: THỰC HÀNH KINH DOANH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ I NGÀNH: KINH DOANH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết định số 402 /QĐ- CĐTMDL ngày 05 tháng 07 năm 2022 Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Thương mại Du lịch) Lưu hành nội Thái Nguyên, năm 2022 LỜI GIỚI THIỆU Đối với nước ta, thương mại dịch vụ thuật ngữ mẻ Trong năm qua, mạng lưới kinh doanh thương mại phát triển nhanh, đa dạng ngành nghề bao gồm thương nghiệp, nhà hàng ăn uống, dịch vụ Mạng lưới kinh doanh mở rộng xuống tận sở, địa bàn khu dân cư, tạo thành mạng trung gian kinh tế, làm chức giao lưu, trao đổi hàng hoá từ nơi sản xuất đến nơi tiêu thụ Đặc biệt, năm gần đây, kết cấu hạ tầng thương mại tỉnh trọng đầu tư có bước phát triển rõ nét, tạo điều kiện thuận lợi cho việc giao thương hàng hóa, góp phần kích cầu sản xuất tiêu dùng Để nắm rõ kiến thức kinh doanh thương mại dịch vụ để có tài liệu phục vụ giảng dạy cho học sinh chuyên ngành trường Cao đẳng thương mại du lịch, tập thể tác giả biên soạn giáo trình “Thực hành kinh doanh thương mại dịch vụ I” Giáo trình để làm tài liệu giảng dạy cho học sinh ngành kinh doanh thương mại dịch vụ trình độ trung cấp Trong trình biên soạn giáo trình “Thực hành kinh doanh thương mại dịch vụ I” tác giả nhận ý kiến đóng góp hiệu giảng viên khoa quản trị kinh doanh, thầy cô giáo hội đồng khoa học nhà trường Tác giả xin trân trọng cám ơn giúp đỡ đồng nghiệp Mặc dù cố gắng khơng thể tránh khỏi thiếu sót hạn chế Chúng tơi mong nhận góp ý, bổ sung độc giả để giúp cho trình hồn thiện Mọi ý kiến đóng góp xin gửi Khoa Quản trị kinh doanh, trường Cao đẳng Thương mại Du lịch – số 478 đường Thống Nhất, phường Tân Thịnh, TP Thái Nguyên Chân thành cảm ơn! NHÓM TÁC GIẢ MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU MỤC LỤC CHƯƠNG 1: TẠO LẬP DOANH NGHIỆP 10 Nhận thức kinh doanh 12 Bài tập thực hành số Sinh viên khởi nghiệp 12 Bài tập thực hành số - Trại gà anh Minh 12 Bài tập thực hành số - Ai nhà doanh nghiệp 13 Ý tưởng kinh doanh 14 Bài tập thực hành số - Các hội kinh doanh cộng đồng bạn 14 Bài tập thực hành số - Ý tưởng kinh doanh 15 Bài tập thực hành số - Thử nghiệm ý tưởng kinh doanh 15 Bài tập thực hành số - Anh Nam có tiền để khởi doanh nghiệp? 15 Bài tập thực hành số - Ước tính số tiền bạn có để khởi kinh doanh 16 Lập kế hoạch kinh doanh 17 Xác định hoạt động kinh doanh 17 Phân tích thị trường 18 Xác định đối thủ cạnh tranh 19 Kế hoạch marketing 19 Sản phẩm/Dịch vụ 20 Nhà cung cấp 21 Xác định mức giá cho sản phẩm/dịch vụ 21 Khuyếch trương sản phẩm 22 Phân phối 23 10 Địa điểm kinh doanh 24 11 Tổ chức quản lý 25 12 Các nguồn lực kế hoạch sử dụng vốn 27 14 Hàng lưu kho ban đầu 28 15 Chi phí thành lập 28 16 Vốn lưu động 29 17 Báo cáo thu nhập dự kiến 30 18 Báo cáo luân chuyển dòng tiền mặt dự kiến 31 19 Các giả thuyết 31 Hồ sơ đăng ký kinh doanh 32 + Trình tự thành lập doanh nghiệp: 32 + Hồ sơ đăng ký kinh doanh: Bao gồm giấy tờ 32 * Mẫu số loại giấy tờ người khởi cần soạn để ĐKKD: 32 CHƯƠNG 2: NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG, MÔI TRƯỜNG KINH DOANH 59 Nghiên cứu thị trường 61 Tình số Ra định 61 Tình số Anh Mộc mở quán “ Mộc Tồn” 61 Tình số Khó khăn Cơng ty Minh Hoa 63 Tình số Cửa hàng bán bia anh Việt 63 Tình số 5: Tập đồn viễn thông Viettel 64 Tham gia điều tra 65 Điều tra thị trường 67 Thực hành điều tra thâm nhập thị trường theo trình tự sau: 67 Trình bày dự án trước nhà đầu tư: 67 Đóng vai theo tình “Cửa hàng bán bia anh Việt” 68 CHƯƠNG 3: NGHIỆP VỤ MUA HÀNG 73 Lựa chọn nhà cung cấp 75 Tình Lựa chọn nhà cung cấp 75 Tình Mua hàng Metro 75 Tình Cơng ty Leno 77 Hãy xây dựng kế hoạch mua hàng doanh nghiệp 77 Tình Sai lầm nhân viên mua hàng Công ty Lê Thịnh 77 Tình Chiến thắng Cơng ty Kinh Đơ nhờ vào bao bì 78 Bài thực hành số : Dự trữ bán hàng dự kiến 79 Phương án mua hàng 79 Bài tập thực hành số 2: Mặt hàng cần mua 80 Bài tập thực hành số Vẽ biểu đồ 80 Bài tập thực hành số Lượng hàng cần mua 80 Kế hoạch mua hàng 81 Bài thực hành số 5: Đàm phán hợp đồng 81 Bài thực hành số 6: Xây dựng kế hoạch mua hàng 81 Bài thực hành số 7: Lựa chọn nhà cung cấp 81 GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên môn học: Thực hành kinh doanh thương mại dịch vụ I Mã số môn học: MH20 Vị trí, tính chất mơn học 3.1 Vị trí: Thực hành kinh doanh thương mại dịch vụ I mơn học thuộc nhóm mơn học sở chương trình đào tạo trình độ trung cấp “Kinh doanh thương mại dịch vụ” 3.2 Tính chất: Thực hành kinh doanh thương mại dịch vụ I môn học thực hành, trình bày cách có hệ thống sở lý luận vấn đề Thực hành kinh doanh thương mại dịch vụ I Đánh giá mơn học hình thức kiểm tra kết thúc mơn Mục tiêu môn học: 4.1 Về kiến thức: + Vận dụng kỹ thực hành kinh doanh thương mại dịch vụ thực nghiệp vụ liên quan đến trình quản lý hoạt động kinh doanh doanh nghiệp thương mại dịch vụ + Xử lý vấn đề kỹ nghề kinh doanh thương mại dịch vụ công tác quản lý hoạt động kinh doanh doanh nghiệp thương mại dịch vụ + Sử dụng hệ thống thông tin việc đưa định quản lý hoạt động kinh doanh 4.2 Về kỹ năng: Sau học xong môn học, người học hình thành kỹ năng: + Lập kế hoạch tạo lập doanh nghiệp, kế hoạch nghiên cứu thị trường, kế hoạch mua hàng có khả đề xuất biện pháp để thực kế hoạch + Sử dụng thành thạo phương pháp kinh doanh thương mại dịch vụ: phương pháp mua hàng,… + Sử dụng thành thạo công cụ kiểm soát hoạt động kinh doanh thương mại dịch vụ + Tổ chức tốt công tác mua hàng, bảo quản dự trữ đề xuất giải pháp nâng cao hiệu trình mua, dự trữ sản phẩm phù hợp với điều kiện thực tế doanh nghiệp 4.3 Về lực tự chủ trách nhiệm: + Có tác phong cơng nghiệp, động, sáng tạo có tính tự lập cao + Có ý thức tổ chức kỷ luật, có sức khỏe trách nhiệm thực công việc sau doanh nghiệp Nội dung mơn học 5.1 Chương trình khung Mã MH/ MĐ Tên mơn học/mơ đun Số tín Thời gian học tập (giờ) Tổng số Trong Lý thuyết I MH01 MH02 MH03 MH04 MH05 MH06 II II.1 MH07 MH08 MH09 MH10 MH11 MH12 MH13 II.2 MH14 MH15 MH16 MH17 MH18 MH19 MH20 MH21 MH22 MH23 MH24 II.3 MH25 MH26 Các mơn học chung Chính trị Pháp luật Giáo dục thể chất Giáo dục quốc phòng an ninh Tin học Ngoại ngữ (Anh văn) Các môn học chuyên môn Môn học sở Kinh tế vi mô Quản trị học Marketing kinh doanh Tâm lý khách hàng Tài doanh nghiệp Thống kê kinh doanh Khoa học hàng hóa Mơn học chun mơn Kinh tế thương mại - dịch vụ Tiếng Anh thương mại Nghiệp vụ kd TM-DV Quản lý chất lượng dịch vụ Quản trị DN TM- DV Nghiệp vụ toán Thực hành kinh doanh TM-DV I Thực hành kinh doanh TM-DV II Thực hành bán hàng siêu thị Thực hành xúc tiến thương mại Thực tập tốt nghiệp Môn học tự chọn Thực hành kinh doanh thương mại dịch vụ I Khởi kinh doanh Tổng cộng 12 1 2 69 15 3 2 52 5 4 17 2 81 210 30 15 30 45 30 60 1800 225 45 45 45 30 30 30 45 1545 30 60 75 30 45 30 90 90 60 60 765 30 30 30 2010 132 28 14 20 15 55 494 211 43 43 43 28 28 28 43 255 28 57 71 28 43 28 - Thực hành/ thực tập/ tập/ thảo luận 62 27 22 13 1263 - 28 28 1263 86 86 56 56 765 - 28 626 1325 Thi/ Kiểm tra 16 3 43 14 2 2 2 27 2 4 4 2 59 5.2 Chương trình chi tiết mơn học Số TT Thời gian (giờ) Thực Lý hành/thảo thuyết luận Tên chương mục Tổng số Chương 1: Tạo lập doanh nghiệp Chương 2: Nghiên cứu thị trường, môi trường kinh doanh Chương 3: Nghiệp vụ mua hàng Cộng 30 29 30 29 28 86 30 90 Kiểm tra Điều kiện thực mơn học: 6.1 Phịng học Lý thuyết/Thực hành: Đáp ứng phòng học chuẩn 6.2 Trang thiết bị dạy học: Projetor, máy vi tính, bảng, phấn 6.3 Học liệu, dụng cụ, mơ hình, phương tiện: Giáo trình, mơ hình học tập,… 6.4 Các điều kiện khác: Người học tìm hiểu thực tế công tác xây dựng phương án khắc phục phòng ngừa rủi ro doanh nghiệp Nội dung phương pháp đánh giá: 7.1 Nội dung: - Kiến thức: Đánh giá tất nội dung nêu mục tiêu kiến thức - Kỹ năng: Đánh giá tất nội dung nêu mục tiêu kỹ - Năng lực tự chủ trách nhiệm: Trong trình học tập, người học cần: + Nghiên cứu trước đến lớp + Chuẩn bị đầy đủ tài liệu học tập + Tham gia đầy đủ thời lượng mơn học + Nghiêm túc q trình học tập 7.2 Phương pháp: Người học đánh giá tích lũy mơn học sau: 7.2.1 Cách đánh giá - Áp dụng quy chế đào tạo trình độ trung cấp hệ quy ban hành kèm theo Thơng tư số 09/2017/TT-LĐTBXH, ngày 13/3/2017 Bộ trưởng Bộ Lao động – Thương binh Xã hội - Hướng dẫn thực quy chế đào tạo áp dụng Trường Cao đẳng Thương mại Du lịch sau: Điểm đánh giá + Điểm kiểm tra thường xuyên (Hệ số 1) + Điểm kiểm tra định kỳ (Hệ số 2) + Điểm thi kết thúc môn học 7.2.2 Phương pháp đánh giá Trọng số 40% 60% Phương pháp Phương pháp đánh giá tổ chức Thường xuyên Viết/ Thuyết trình Định kỳ Viết/ Thuyết trình Kết thúc mơn Viết học Hình thức kiểm tra Tự luận/ Trắc nghiệm Tự luận/ Trắc nghiệm Tự luận trắc nghiệm Thời điểm kiểm tra Sau 10 Sau 29 Sau 90 7.2.3 Cách tính điểm - Điểm đánh giá thành phần điểm thi kết thúc môn học chấm theo thang điểm 10 (từ đến 10), làm tròn đến chữ số thập phân - Điểm môn học tổng điểm tất điểm đánh giá thành phần môn học nhân với trọng số tương ứng Điểm môn học theo thang điểm 10 làm tròn đến chữ số thập phân, sau quy đổi sang điểm chữ điểm số theo thang điểm theo quy định Bộ Lao động Thương binh Xã hội đào tạo theo tín Hướng dẫn thực môn học 8.1 Phạm vi, đối tượng áp dụng: Đối tượng trung cấp Kinh doanh thương mại dịch vụ 8.2 Phương pháp giảng dạy, học tập môn học 8.2.1 Đối với người dạy * Thực hành: Áp dụng phương pháp dạy học tích cực bao gồm: thuyết trình ngắn, nêu vấn đề, hướng dẫn đọc tài liệu, tập tình huống, câu hỏi thảo luận… * Thảo luận: Phân chia nhóm nhỏ thảo luận theo nội dung đề * Hướng dẫn tự học theo nhóm: Nhóm trưởng phân cơng thành viên nhóm tìm hiểu, nghiên cứu theo yêu cầu nội dung học, nhóm thảo luận, trình bày nội dung, ghi chép viết báo cáo nhóm 8.2.2 Đối với người học: Người học phải thực nhiệm vụ sau: - Nghiên cứu kỹ học nhà trước đến lớp Các tài liệu tham khảo cung cấp nguồn trước người học vào học môn học (trang web, thư viện, tài liệu ) - Tham dự 70% buổi giảng thực hành Nếu người học vắng 30% buổi thực hành phải học lại môn học tham dự kỳ thi lần sau - Tự học thảo luận nhóm: phương pháp học tập kết hợp làm việc theo nhóm làm việc cá nhân Một nhóm gồm 8-10 người học cung cấp chủ đề thảo luận trước học lý thuyết, thực hành Mỗi người học chịu trách nhiệm số nội dung chủ đề mà nhóm phân cơng để phát triển hồn thiện tốt tồn chủ đề thảo luận nhóm - Tham dự đủ kiểm tra thường xuyên, định kỳ - Tham dự thi kết thúc môn học - Chủ động tổ chức thực tự học Tài liệu tham khảo: [1] Giáo trình Chiến lược kinh doanh phát triển doanh nghiệp - ĐH KTQD - chủ biên: PGS.TS Nguyễn Thành Độ, TS Nguyễn Ngọc Huyền - NXB Lao động xã hội – 2002 [2] Giáo trình Chiến lược sách lược kinh doanh - Garry D.Smith, Danny R.Arnold, Bobby G.Bizzell – Người dịch: Bùi Văn Đông - NXB Thống kê - 2003 [3] Giáo trình Chiến lược kinh doanh kế hoạch hố nội doanh nghiệp ĐHBK Hà Nội - chủ biên PGS.TS Phan Thị Ngọc Thuận - NXB Khoa học kỹ thuật - 2005 [4] Giáo trình Kế hoạch kinh doanh - ĐHKTQD - chủ biên ThS Bùi Đức Tuân - NXB Lao động xã hội - 2005 [5] Giáo trình Quản trị sản xuất tác nghiệp - ĐHKTQD - Chủ biên PGS TS Trương Đoàn Thể - NXB Đại học Kinh tế quốc dân - 2007 [6] Giáo trình Quản lý sản xuất - ĐHBK - Chủ biên TS Nguyễn Văn Nghiến - NXB Đại học quốc gia Hà nội - 2001 [7] Giáo trình Quản trị kinh doanh - ĐHKTQD - Chủ biên GS TS Nguyễn Thành Độ, PGS TS Nguyễn Ngọc Huyền - NXB Đại học Kinh tế quốc dân – 2007 [8] Giáo trình Quản trị doanh nghiệp - ĐHKTQD - Chủ biên PGS TS Lê Văn Tâm, TS Ngô Kim Thanh - NXB Lao động xã hội - 2004 [9] Giáo trình Lập dự án đầu tư - ĐHKTQD - chủ biên PGS.TS Nguyễn Bạch Nguyệt - NXB Thống kê - 2005 [10] Tài liệu khác: sách, báo, tạp chí chuyên ngành văn có liên quan CHƯƠNG 1: TẠO LẬP DOANH NGHIỆP GIỚI THIỆU CHƯƠNG Chương chương giới thiệu hình thành ý tưởng kinh doanh; Lập hồ sơ đăng ký kinh doanh; Lập kế hoạch khởi nghiệp kinh doanh MỤC TIÊU Về kiến thức: - Hình thành ý tưởng kinh doanh; - Lập hồ sơ đăng ký kinh doanh; - Lập kế hoạch khởi nghiệp kinh doanh Về kỹ năng: - Vận dụng kiến thức tổng quan siêu thị vào thực tế công việc; - Lập hồ sơ đăng ký kinh doanh kế hoạch khởi nghiệp kinh doanh Về lực tự chủ trách nhiệm: - Ý thức tầm quan trọng ý nghĩa thực tiễn việc nghiên tạo lập doanh nghiệp thực tiễn công việc - Thái độ học tập nghiêm túc, tích cực thảo luận nội dung giảng viên nêu PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY VÀ HỌC TẬP CHƯƠNG - Đối với người dạy: sử dụng phương pháp giảng giảng dạy tích cực (diễn giảng, vấn đáp, dạy học theo vấn đề); yêu cầu người học thực câu hỏi thảo luận (cá nhân nhóm) - Đối với người học: chủ động đọc trước giáo trình (chương 1) trước buổi học; hoàn thành đầy đủ câu hỏi thảo luận chương theo cá nhân nhóm nộp lại cho người dạy thời gian quy định ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CHƯƠNG - Phịng học chun mơn hóa/nhà xưởng: Khơng - Trang thiết bị máy móc: Máy chiếu thiết bị dạy học khác - Học liệu, dụng cụ, ngun vật liệu: Chương trình mơn học, giáo trình, tài liệu tham khảo, giáo án, phim ảnh, tài liệu liên quan - Các điều kiện khác: Khơng có KIỂM TRA VÀ ĐÁNH GIÁ CHƯƠNG - Nội dung: + Kiến thức: Kiểm tra đánh giá tất nội dung nêu mục tiêu kiến thức + Kỹ năng: Đánh giá tất nội dung nêu mục tiêu kĩ