(Tiểu luận) môn kinh tế học quản lýphân tích ngành chế biến nông sảnvà thuỷ sản đông lạnh tại việt nam

Song song là đa dạng hóa thị trường, sản phẩm xuất khẩu,tạo được hàng triệu việc làm, đem lại thu nhập cho người dân.Với tầm nhìn xa và có chiến lược, hội nhập kinh tế quốc tế đã giúpngà

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TIỂU LUẬN GIỮA KỲ

MÔN KINH TẾ HỌC QUẢN LÝ

PHÂN TÍCH NGÀNH CHẾ BIẾN NÔNG SẢN

VÀ THUỶ SẢN ĐÔNG LẠNH TẠI VIỆT NAM

Nhóm thực hiện:

1.Đặng Thu Uyên 2.Nguyễn Cẩm Tú Anh 3.Phạm Thị Hà Linh Giảng viên hướng dẫn : TS Chu Thị Mai Phương

Hà Nội – 2023

MỤC LỤC

1.Lời mở đầu 1

2.Tổng quan về ngành chế biến nông sản và thủy sản đông lạnh tại Việt Nam2 3.Cơ sở lý luận cho vấn đề nghiên cứu 4

3.1 Lý thuyết chung về đo lường và tập trung thị trường 4

3.2 Mô hình hàm sản xuất Cobb-Douglas và đo lường hiệu quả kinh doanh theo quy mô 7

4 Kết quả tính toán và phân tích 8

4.1 Phân tích các chỉ số đã tính toán: thị phần, Cr4, HHI 8

4.2 Ước lượng hàm sản xuất 9

5 Kết luận 11

5.1 Cơ hội 11

5.2 Thách thức 12

5.3 Hàm ý chính sách 12

6 Tài liệu tham khảo 14

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Bảng 1: Chỉ số tập trung của 4 doanh nghiệp đầu ngành (CR4) trong giai đoạn 2015-2017 8 Bảng 2: Chỉ số HHI trong giai đoạn 2015-2017 9 Bảng 3: Ước lượng hàm sản xuất trong giai đoạn 2015- 2017 10

1 Lời mở đầu

Nông sản và thủy sản là một trong những thế mạnh đem lại hiệu quả kinh tế lớn cho Việt Nam trong những năm qua có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất thế giới, đạt 18%/năm Với thế mạnh đang trong quá trình hội nhập kinh

tế, đã tạo điều kiện thúc đẩy sản xuất và xuất khẩu ngành nông sản, thủy sản, trực tiếp tập trung vào các mặt hàng Việt Nam có lợi thế và năng lực cạnh tranh quốc tế cao Song song là đa dạng hóa thị trường, sản phẩm xuất khẩu, tạo được hàng triệu việc làm, đem lại thu nhập cho người dân

Với tầm nhìn xa và có chiến lược, hội nhập kinh tế quốc tế đã giúp ngành nông nghiệp Việt Nam thành công tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu Việt Nam đã trở thành mắt xích quan trọng trong chuỗi giá trị nông sản toàn cầu, nằm trong Top 15 quốc gia xuất khẩu nông sản lớn nhất thế giới và đứng thứ 2 trong khu vực Đông Nam Á

Sản phẩm xuất khẩu nông sản, thủy sản ngày càng đa dạng, được chú trọng nâng cao chất lượng, tăng hàm lượng chế biến và tăng giá trị Sản phẩm

sơ chế, chế biến chiếm khoảng 50% tổng kim ngạch xuất khẩu nông, lâm, thủy sản của Việt Nam trong đó đứng thứ nhất là tiêu và điều, sắn và sản phẩm từ sắn đứng thứ hai, gạo đứng thứ ba cùng với cà phê đứng thứ 5 trên Thế giới Ngành nông nghiệp đẩy mạnh ứng dụng khoa học công nghệ nhằm nâng cao năng suất chất lượng, khả năng cạnh tranh và tăng cường hệ thống tiêu chuẩn kỹ thuật, an toàn vệ sinh thực phẩm

Chính vì nông sản và thủy sản đem lại giá trị nguồn dinh dưỡng cao, phải kể đến như vitamin, gluxit, protit, … và các sản phẩm về nông sản, thủy sản được sử dụng tươi hoặc chế biến thành nhiều mặt hàng nhằm cung cấp tức thời hoặc để dự trữ trong một thời gian dài nhất định, nên rất dễ bị hỏng Vì thế việc bảo quản phải đặt lên hàng đầu Và hút chân không hay đông lạnh là những phương pháp bảo quản nông sản, thủy sản được sử dụng nhiều nhất vì tính hiệu quả cao

1

Với mong muốn tìm hiểu được sâu hơn về công nghệ chế biến của các sản phẩm về nông sản, thủy sản đông lạnh, nhóm em đã tìm hiểu về công nghệ chế biến nông sản, chế biến thủy sản đông lạnh

2 Tổng quan về ngành chế biến nông sản và thủy sản đông lạnh tại Việt Nam

Được ví là đất nước rừng vàng, biển bạc với đường bờ biển dài 3260km với mạng lưới sông ngòi dày đặc, Việt Nam có vị trí địa lý rất thuận lợi để phát triển mạnh mẽ ngành thủy sản Chính vì thế mà ngành chế biến thủy sản-một phần cơ bản của ngành thủy sản có hệ thống cơ sở vật chất tương đối lớn, quy mô đã bước đầu tiếp cận với trình độ khu vực, đội ngũ quản lý có kinh nghiệm, công nhân kỹ thuật có tay nghề giỏi

Chế biến thủy sản là một trong những lĩnh vực sản xuất chủ yếu tạo ra các sản phẩm, thực phẩm chủ yếu như: đông lạnh, đồ hộp, hàng khô, nước mắm, trong đó chế biến thủy sản đông lạnh là chiếm vị trí đặc biệc quan trọng Hiện nay, ngành chế biến thủy sản đông lạnh Việt Nam có vị thế rất tốt

đó là có thị trường trong và ngoài nước tăng mạnh hàng năm, góp phần lớn GDP cho nền kinh tế Cả nước hiện nay đã có trên 820 cơ sở chế biến thủy sản quy mô công nghiệp và có đủ cơ sở xuất khẩu 3200 cơ sở chế biến nhỏ, quy mô đạt tiêu chuẩn phục vụ nội địa đang hoạt động Hàng năm đã góp với tổng công suất chế biến tới 6 triệu tấn nguyên liệu/năm, tạo ra trên 2 triệu tấn sản phẩm/năm Tính đến cuối năm 2020, Việt Nam đã xuất khẩu sản phẩm thủy sản đến trên 170 quốc gia và vùng lãnh thổ, kể cả những thị trường khó tính, yêu cầu điều kiện đầu vào rất khắt khe như: EU, Mỹ, Brazil, Hàn Quốc, Australia, … và ngày càng được mở rộng, gia tăng Cụ thể có 171 cơ sở có đủ điều kiện xuất hàng thủy sản đông lạnh vào thị trường EU, 275 cơ sở đủ tiêu chuẩn xuất khẩu vào Hàn Quốc, … hiện nay Việt Nam đứng vào vị trí số 7 trong danh sách các quốc gia xuất khẩu thủy sản hàng đầu thế giới Riêng về tôm, nước ta đứng thứ 5 trên thế giới, sau Thái Lan, Indo, Ấn Độ, …

2

Các cơ sở chế biến thủy sản quy mô công nghiệp chủ yếu là đông lạnh

và các sản phẩm chủ yếu có giá trị xuất khẩu là hàng đông lạnh, trong đó tôm đông lạnh chiếm 45% đến 50% tổng giá trị hàng xuất khẩu Vào năm 2024, kim ngạch ngành xuất khẩu tôm đông lạnh đã đạt 1,2 tỷ USD, tăng gấp 4 lần

so với năm 1997 Một ưu thế vượt trội khiến Việt Nam có thể cạnh tranh khi tham gia hội nhập kinh tế quốc tế chính là nguồn lao động dồi dào nhưng lại

có tay nghề cao, đáp ứng được tiêu chí ngành chế biến thủy sản và chi phí rẻ Không chỉ đang trên đà phát triển về công nghệ chế biến, ngành thủy sản nói chung còn được áp dụng các chương trình quản lý chất lượng tiên tiến như Chương trình tiết kiệm năng lượng, Xử lý nước thải, … đang được các cơ sở chế biến sản xuất thủy sản đông lạnh sử dụng

Như vậy ngành công nghiệp chế biến thủy sản đông lạnh nói riêng và chế biến thủy sản nói chung là một trong những ngành công nghiệp phát triển mạnh, góp phần vào sự tăng trưởng chung của nền kinh tế nước ta Trong thời gian tới, kỳ vọng Việt Nam sẽ trở thành trung tâm chế biến thủy sản toàn cầu

và giữ vị thế là một trong 5 quốc gia có nền công nghiệp chế biến thủy sản phát triển nhất trên thế giới

Trong thời kì đổi mới, phát triển như hiện nay, nhu cầu tiêu dùng của ngành hàng nông sản đang có tỉ lệ gia tăng rất lớn trên thế giới do dân số ngày càng tăng lên Chính vì thế mà nông nghiệp của các nước phát triển đang phụ thuộc vào sản lượng của các quốc gia đang phát triển để đáp ứng nhu cầu lương thực đang tăng lên Tuy nhiên đối với các loại nông sản chế biến, thì nhu cầu của thị trường tập tập trung vào chất lượng rất khắt khe, đòi hỏi phải

có một công nghệ, một tiêu chuẩn đạt chuẩn về dinh dưỡng hay thuốc bảo vệ thực phẩm rất cần được chú trọng

Nước ta có khí hậu thuận lợi cho phát triển về nông nghiệp, đất đai màu

mỡ, được phù sa bồi đắp đồng bằng và nguồn lao động dồi dào, nhân công rẻ

3

Discover more

from:

TNH413

Document continues below

Kinh tế học

Trường Đại học…

3 documents

Go to course

Ôn thi môn Kinh tế học - Khoa tiếng…

Kinh tế học None

25

Bài tập KTHQL

Kinh tế học None

1

FILE 20220619

163122 Oxford…

Kinh tế

chính trị 98% (45)

96

[ Sachhoc.COM] Ôn tập thi vào lớp 10…

Kinh tế

chính trị 100% (2)

6

Lean Problem

Solving and QC Tool…

Kinh tế

chính trị 100% (1)

205

lại có kinh nghiệm rất lớn trong trồng trọt, nông nghiệp, chính vì thế Việt Nam có thể cạnh tranh được với các nước khác đáng kể

Với việc vận tải nhiều thuận lợi nên chi phi xuất khẩu kể cả vận tải thấp, đây là điều kiện thuận lợi để nước ta chủ yếu xuất khẩu nông sản bằng đường biển và đường bộ

Tại miền Bắc hiện nay đang là trung tâm xuất khẩu nông sản cho thị trường Trung Quốc nhưng chưa được phát huy triệt để Chúng ta chủ yếu tập trung vào các sản phẩm thô, tỷ lệ xuất khẩu nông sản chế biến còn hạn chế Phát triển công nghiệp chế biến nông sản gắn liền với các vùng nguyên liệu là một yêu cầu quan trọng trong quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa trong nông nghiệp Việt Nam

Đặc biệt phải liệt kê đến chế biến cà phê, chế biến chè, chế biến cao su, nhưng đều chưa có thị trường lớn để xuất khẩu do công nghệ, máy móc lạc hậu, chưa có đường lối đúng đắn nên đây còn là hạn chế lớn về chế biến nông sản Máy móc để sát gạo còn phải nhập ở nước ngoài thì sản lượng mới đạt được mức độ nhất định

Năm 1997, kim ngạch đạt xuất khẩu 5,3 tỉ USD và mặt hàng nông sản chế biến đạt 1855 triệu USD chiếm tỉ trọng 31% Đến năm 2001 tổng kim ngạch xuất khẩu đạt 11.523 triệu USD trong đó nông sản chế biến đạt 3456,9 triệu USD, chiếm tỉ trọng 30%

Không thể tưởng tượng được nông thôn Việt Nam gần 20 năm trước đây thiếu lương thực, đời sống nhân dân khó khăn, cơ sở hạ tầng giao thông yếu kém, lạc hậu Vậy mà chỉ sau 15 năm đổi mới, được mùa, đã vươn lên trở thành nước xuất khẩu gạo đứng thứ Hai Thế giới

3 Cơ sở lý luận cho vấn đề nghiên cứu

- Thị phần

Thị phần là thị trường tiêu thụ sản phẩm mà một doanh nghiệp đang nắm giữ Tại Khoản 5, Điều 3, Luật Cạnh tranh quy định: thị phần của một doanh

4

Financial Accounting

- Group 6 - BA04 -…

Kinh tế chính trị 100% (1)

8

nghiệp đối với một loại hàng hóa, dịch vụ nhất định là tỷ lệ phần trăm giữa doanh thu bán ra của doanh nghiệp này đối với tổng doanh thu của tất cả các doanh nghiệp kinh doanh loại hàng hóa, dịch vụ đó trên thị trường liên quan hoặc tỷ lệ phần trăm giữa doanh số mua vào của tất cả các doanh nghiệp kinh doanh loại hàng hóa, dịch vụ đó trên thị trường liên quan theo tháng, quý, năm

Công thức tính thị phần:

Thị phần (MS) = /

(hoặc = Tổng sản phẩm bán ra của doanh nghiệp/Tổng sản phẩm tiêu thụ trên thị trường)

Trong đó:

MS: Thị phần của doanh nghiệp a

a: Doanh nghiệp bất kỳ trên thị trường gồm n doanh nghiệp

: Doanh thu bán hàng hoặc doanh số mua của doanh nghiệp a

- Tỷ lệ tập trung hoá (Concentration Ratio)

Tỷ lệ tập trung (concentration ratios) đo lường tổng sản lượng trong một ngành được sản xuất bởi các công ty lớn nhất trong ngành đó Tính đơn giản

và số lượng dữ liệu ít đã giúp cho chỉ số tập trung trở thành một trong những chỉ số thường được dùng nhiều nhất để đo lường độ tập trung trong thực tiễn

Tỷ lệ tập trung 4 công ty (CR4) là tỷ lệ doanh thu được tạo ra bởi 4 công

ty lớn nhất trong ngành Khi một ngành bao gồm một số lượng lớn các công

ty, thị phần của mỗi công ty trong ngành là rất nhỏ thì tỷ lệ tập trung bốn công

ty gần như bằng 0 Khi tổng sản lượng của một ngành được đóng góp bởi ít hơn hoặc bằng 4 công ty thì tỷ lệ tập trung của 4 công ty đó là 1 Tỷ lệ này càng tiệm cận 1 thì độ tập trung càng cao và ngược lại, tỷ lệ này tiệm cận 0 thì độ tập trung càng thấp Thông thường, nếu CR4 < 40%, ngành được coi

là rất cạnh tranh

5

Chỉ số này được xác định thông qua thị phần của 4 doanh nghiệp lớn nhất trên thị trường, công thức đo lường mức độ tập trung thị phần:

: Chỉ số tập trung (Concentration ratio)

, : Doanh thu của 4 Công ty lớn nhất trong ngành

: Tổng doanh thu của ngành

Ưu điểm: đặc biệt thích hợp khi mô tả thực nghiệm trình độ tập trung hóa của một ngành nào đó vì nó dễ tính toán, dễ hiểu và có tính trực giác cao

Nhược điểm: Khi có một sự chuyển dịch doanh số hay sự sáp nhập có thể tạo ra những thay đổi về tỷ lệ tập trung, thì CR4 có thể không chịu sự tác động nếu sự sáp nhập hay dịch

- Chỉ số HHI (Herfindahl-Hirschman)

Chỉ số HHI lần đầu được sử dụng bởi Hirschman và sau này là Herfindahl, đánh giá sự tập trung của một công ty trên thị trường và được sử dụng để đo lường quy mô của doanh nghiệp trong mối tương quan với ngành Chỉ số Herfindahl-Hirschman (HHI) được sử dụng đề nhận biết mức độ cạnh tranh của thị trường là hoàn hảo hay độc quyền cao, chỉ số này được cơ quan cạnh tranh sử dụng để đánh giá mức độ độc quyền hay độc quyền nhóm trong hoạt động mua bán, sáp nhập (M&A) giữa các doanh nghiệp HHI xác định bằng tổng bình phương thị phần của mỗi doanh nghiệp trong toàn hệ thống Công thức xác định:

HHI = 1000 x

Trong đó:

HHI: Chỉ số Herfindahl-Hirschman

6

: Mức thị phần của doanh nghiệp i, tỷ lệ với sản lượng bán hoặc là chỉ

số khác đo lường hoạt động kinh doanh như doanh thu, công suất mà mỗi doanh nghiệp chiếm lĩnh trên thị trường (đơn vị: %)

n: Tổng doanh nghiệp tham gia thị trường

Quy ước:

HHI = 10000: chỉ tồn tại duy nhất một doanh nghiệp trong ngành HHI = 0: tồn tại vô số doanh nghiệp nhỏ trong ngành

Ưu điểm chỉ số này là phản ánh nhạy bén sự tham gia hay thoát ra của doanh nghiệp khỏi ngành tính đến, dễ dàng tính toán và tính đến tất cả các điểm trên đường cong tập trung thị trường Tuy nhiên, HHI không làm rõ được khi so sánh các ngành có mức độ tập trung bằng nhau vì giữa các ngành chưa chắc quy mô doanh nghiệp đã bằng nhau

Hàm sản xuất Cobb - Douglas được đưa ra để đánh giá tác động của hai yếu tố đầu vào là lao động (L) và vốn (K) tới kết quả sản xuất Các nhà kinh

tế thường sử dụng mô hình Cobb-Douglas vì tính đơn giản song vẫn cho phép nhận xét sát thực với tình hình sản xuất thực tế, các thông số của mô hình dễ ước lượng

Hàm sản xuất Cobb-Douglas có dạng:

Q = a Trong đó:

Q: sản lượng sản phẩm sản xuất

K: đầu vào là vốn

L: đầu vào là lao động

a: hằng số

α: Hệ số co giãn của sản lượng theo vốn

β: Hệ số co giãn của sản lượng theo lao động

7

α và β cho thấy hệ số co giãn của đầu ra tương ứng cho L và K cố định

và do công nghệ quyết định Đây là một hàm thuần nhất có bậc nhất bằng α +

β, khi nhân L và K với hệ số k không đổi nào đó, sản lượng sẽ tăng với tỉ lệ +

Nếu α + β = 1 thì hàm sản xuất có lợi tức không đổi theo quy mô

Nếu α + β >1 thì hàm sản xuất có lợi tức tăng theo quy mô

Nếu α + β <1 thì hàm sản xuất có lợi tức giảm theo quy mô

4 Kết quả tính toán và phân tích

Từ bộ Số liệu Điều tra Doanh nghiệp của Tổng cục thống kê giai đoạn 2015-2017, nhóm tác giả tính toán được chỉ số tập trung của ngành chế biến thuỷ sản đông lạnh và ngành chế biến nông sản như sau:

Năm Chỉ số CR4 ngành chế

biến thuỷ sản đông lạnh

Chỉ số CR4 ngành chế biến nông sản

Từ bảng số liệu trên, có thể thấy chỉ số CR4 của ngành chế biến nông sản luôn thấp hơn ngành chế biến thuỷ sản đông lạnhnông sản Dù chỉ số CR4 của ngành chế biến nông sản đã có xu hướng tăng lên và đạt mức cao nhất (38,7%) vào năm 2017 nhưng mức tăng không đáng kể và vẫn thấp hơn so với ngành chế biến thuỷ sản đông lạnh Điều đó cho thấy độ tập trung của ngành chế biến nông sản thấp hơn so với ngành chế biến thuỷ sản đông lạnh

Hay nói cách khác, thị trường ngành chế biến nông sản cạnh tranh hơn so

8

với ngành thuỷ sản đông lạnh Số lượng doanh nghiệp trong ngành chế biến

nông sản vẫn khá lớn, chưa có nhiều hãng chiếm lĩnh thị trường như ngành chế biến thuỷ sản đông lạnh

Năm Chỉ số HHI ngành chế

biến thuỷ sản đông lạnh

Chỉ số HHI ngành chế biến nông sản

Từ bảng tính chỉ số HHI, thấy rằng chỉ số của cả hai ngành đều nằm trong khoảng từ 0,01 đến 0,1; tức thị trường có mức độ cạnh tranh cao Trong giai đoạn 2015-2017, chỉ số HHI của 2 ngành đều có xu hướng tăng (từ 0,050 đến 0,060 đối với ngành chế biến thuỷ sản đông lạnh và từ 0,045 đến 0,056 đối với ngành chế biến nông sản), cho thấy mức độ cạnh tranh trong ngành có dấu hiệu giảm dù tỷ lệ này không đáng kể

Công thức tính: w = a1 + a2*K + a3*L + a4*nganh_kd + ui

9