Trang 1 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM --- HÀ THỊ THƯ NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM NGOẠI HÌNH, KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT LỢN ĐEN LỤC KHU NUÔI TẠI HÀ QUẢNG - CAO
Mục tiêu của đề tài
- Đánh giá được số lượng và địa bàn phân bố, tập quán nuôi lợn đen Lục Khu tại Hà Quảng - Cao Bằng
- Đánh giá được một số đặc điểm ngoại hình của lợn đen Lục Khu nuôi tại Hà Quảng - Cao Bằng
- Đánh giá được khả năng sinh trưởng, chất lượng thịt và hiệu quả kinh tế của lợn đen Lục Khu tại huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng.
Ý nghĩa của đề tài
Ý nghĩa khoa học
Đề tài nghiên cứu cung cấp thông tin quan trọng về sinh trưởng, năng suất và chất lượng thịt của lợn đen Lục Khu được nuôi tại huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng.
Đề tài này cung cấp cơ sở quan trọng cho các chuyên gia trong việc định hướng bảo tồn và phát triển giống lợn đen Lục Khu tại huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng.
Ý nghĩa thực tiễn
Đề tài nghiên cứu cung cấp cơ sở đánh giá thực trạng khả năng sinh trưởng, năng suất và chất lượng thịt của lợn đen Lục Khu tại huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng Kết quả nghiên cứu sẽ góp phần quan trọng vào việc phát triển chăn nuôi lợn đen Lục Khu ở địa phương.
NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
Đối tượng, địa điểm và thời gian nghiên cứu
Lợn Lục Khu nuôi tại 3 hộ/3 xã Tổng Cọt, Hồng Sĩ và Nội Thôn thuộc huyện Hà Quảng, Cao Bằng
2.1.2 Đị a đ i ể m và th ờ i gian nghiên c ứ u
- Thời gian tiến hành nghiên cứu: 07/2022 - 07/2023
- Địa điểm nghiên cứu: một số hộ chăn nuôi lợn đen Lục Khu tại 3 xã
Tổng Cọt, Hồng Sĩ và Nội Thôn thuộc huyện Hà Quảng, Cao Bằng.
Nội dung nghiên cứu
- Khảo sát số lượng, địa bàn phân bố và tập quán chăn nuôi lợn đen Lục Khu nuôi tại Hà Quảng - Cao Bằng
- Khảo sát đặc điểm ngoại hình của lợn đen Lục Khu nuôi tại Hà Quảng, Cao Bằng
- Đánh giá khả năng sinh trưởng, năng suất và chất lượng thịt của lợn đen Lục Khu nuôi tại Hà Quảng, Cao Bằng.
Phương pháp nghiên cứu
2.3.1 Ph ươ ng pháp đ i ề u tra kh ả o sát s ố l ượ ng, đị a bàn phân b ố và t ậ p quán ch ă n nuôi l ợ n đ en L ụ c Khu nuôi t ạ i Hà Qu ả ng - Cao B ằ ng
- Điều tra số lượng địa bàn phân bố và phương thức chăn nuôi lợn đen Lục Khu
+ Phương pháp điều tra, khảo sát dựa trên các phương thức của Henk Vander Akker (1998) gồm:
Dữ liệu thứ cấp được thu thập từ các báo cáo kinh tế và các chính sách phát triển nông nghiệp của Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Cao Bằng, UBND huyện Hà Quảng, Phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện Hà Quảng, cùng với UBND của 7 xã trong huyện Hà Quảng.
(2) Số liệu sơ cấp: Thông qua việc điều tra bằng phiếu câu hỏi (Questioner based breed survey) và đánh giá nhanh nông thôn có sự tham gia (PRA):
Để điều tra số lượng và địa bàn phân bố lợn Lục Khu, chúng tôi tiến hành khảo sát nhanh cấp xã tại 7 xã nuôi nhiều lợn Lục Khu thuộc huyện Hà Quảng Đồng thời, chúng tôi cũng thực hiện điều tra cấp hộ tại một số xã có mật độ lợn Lục Khu cao, nhằm thu thập thông tin chi tiết về tình hình chăn nuôi trong khu vực này.
+ Điều tra phương thức chăn nuôi: Điều tra 100 hộ chăn nuôi lợn đen Lục Khu tại 3 xã Tổng Cọt, Nội Thôn và Hồng Sĩ
Phương pháp đánh giá nhanh nông thôn có sự tham gia được thực hiện thông qua việc thu thập số liệu bằng cách sử dụng bảng câu hỏi đã được chuẩn bị trước Người dân sẽ tự điền vào phiếu điều tra theo từng nội dung điều tra cụ thể.
2.3.2 Ph ươ ng pháp đ ánh giá đặ c đ i ể m ngo ạ i hình l ợ n đ en L ụ c Khu
Đánh giá đặc điểm ngoại hình của lợn đen Lục Khu được thực hiện thông qua việc quan sát trực tiếp màu sắc lông, da và toàn thân của từng cá thể Các cá thể lợn được phân loại thành những nhóm đặc trưng khác nhau, từ đó tính toán tỷ lệ của từng nhóm trong tổng đàn.
Màu sắc lông da của lợn có sự khác biệt rõ rệt ở từng bộ phận cơ thể Qua quan sát trực tiếp, ta có thể nhận thấy màu sắc tại các vị trí như đầu, mõm, lưng, bụng, chân và đuôi Những đặc điểm này không chỉ giúp phân biệt các giống lợn mà còn phản ánh sức khỏe và môi trường sống của chúng.
200 con lợn đã trưởng thành trên tổng số lợn đen Lục Khu điều tra được
- Đo chiều dài thân và vòng ngực của lợn thí nghiệm từ tháng nuôi 1 đến tháng nuôi thứ 10
2.3.3 Ph ươ ng pháp nghiên c ứ u kh ả n ă ng sinh tr ưở ng, n ă ng su ấ t và ch ấ t l ượ ng th ị t l ợ n đ en L ụ c Khu
2.3.3.1 Phương pháp thiết kế thí nghiệm
- Thí nghiệm gồm 30 con, được bố trí nuôi theo dõi tại 3 xã, mỗi xã 10 con trong đó với tổng số 15 con đực và 15 con cái
Tại ba xã Tổng Cọt, Hồng Sĩ và Nội Thôn, mỗi xã đã lựa chọn một hộ gia đình nuôi từ 2-3 lợn nái đen Lục Khu sinh sản Sau khi lợn con tách mẹ, sẽ chọn ra 10 con khỏe mạnh, đại diện cho giống với các tiêu chí về khối lượng, màu sắc lông và vóc dáng, bao gồm 5 con đực và 5 con cái Các lợn con này sẽ được nuôi với chế độ thức ăn đồng nhất và được theo dõi sự phát triển.
Thức ăn nuôi lợn thí nghiệm bao gồm bột ngô, thức ăn đậm đặc, cám gạo, thức ăn bổ sung và rau xanh như rau lang, rau rừng hoặc thân cây chuối Rau xanh được cung cấp từ nông hộ và cho lợn ăn theo chế độ bán tự do Thức ăn được lựa chọn kỹ lưỡng, phân tích thành phần hóa học, cân đối khẩu phần và được dự trữ trong suốt thời gian thí nghiệm.
Phương pháp chế biến thức ăn bao gồm cám và bột ngô nấu chín theo định mức hàng ngày, kết hợp với rau lang, rau rừng và thân cây chuối tươi Ngoài ra, cần bổ sung thêm thức ăn chế biến sẵn có sẵn trên thị trường để đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ cho vật nuôi.
Lợn được nuôi nhốt trong chuồng có diện tích 50m², mỗi chuồng chứa 10 con và được thiết kế với sân chơi để khuyến khích vận động Trong giai đoạn lợn con từ 2 đến 4 tháng tuổi, chúng được cho ăn 3 bữa/ngày vào lúc 7 giờ sáng, 11 giờ trưa và 5 giờ chiều Từ sau 4 tháng tuổi đến khi kết thúc thí nghiệm, lợn được cho ăn 2 bữa/ngày vào lúc 7 giờ sáng và 5 giờ chiều Khẩu phần ăn được xây dựng phù hợp với điều kiện chăn nuôi của hộ dân, đảm bảo đủ dinh dưỡng và tận dụng nguyên liệu sẵn có tại địa phương như bột ngô, cám gạo, rau xanh, đồng thời bổ sung thức ăn đậm đặc, bột đá và muối Rau xanh như rau lang, rau rừng và thân cây chuối được cho ăn theo chế độ bán tự do, 2 lần/ngày.
Bảng 2.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm
Loại lợn Lợn đen Lục Khu
KL bắt đầu thí nghiệm (kg) 4,06 ± 0,12 4,03 ± 0,07 4,02 ± 0,07
Thời gian thí nghiệm 10 tháng nuôi
Thức ăn giai đoạn sinh trưởng
(BĐ thí nghiệm đến 5 tháng nuôi TN)
TA hỗn hợp giai đoạn sinh trưởng (Protein 17%)
Thức ăn giai đoạn vỗ béo
(Tháng thứ 6 đến tháng thứ
TA hỗn hợp giai đoạn vỗ béo (Protein 15%)
Thức ăn xanh ( thân cây chuối, rau rừng, rau lang) Ăn tự do
Bảng 2.2 Giá trị dinh dưỡng của thức ăn cho thí nghiệm
Danh mục ĐVT Giai đoạn sinh trưởng Giai đoạn vỗ béo
Thức ăn xanh (rau lang, rau rừng, thân cây chuối) % Ăn tự do
2.3.3.2 Ph ươ ng pháp theo dõi v ề kh ả n ă ng sinh tr ưở ng và ch ấ t l ượ ng th ị t l ợ n thí nghi ệ m
* Các chỉ tiêu nghiên cứu sinh trưởng của lợn thí nghiệm
Sinh trưởng tích luỹ (kg/con) là khối lượng cơ thể của lợn thí nghiệm được xác định tại các tháng nuôi, bắt đầu từ tháng đầu tiên cho đến tháng thứ mười Việc cân lợn được thực hiện vào buổi sáng trước khi cho ăn, sử dụng cùng một chiếc cân và cố định người cân để đảm bảo độ chính xác.
Khối lượng của lợn được theo dõi qua các tháng thí nghiệm, bắt đầu bằng việc cân lợn con 2 tháng tuổi trước khi đưa vào thí nghiệm Mỗi tháng, khối lượng của từng con lợn sẽ được cân lại để xác định sự gia tăng Sự tăng trưởng khối lượng lợn sau mỗi tháng được tính bằng cách lấy khối lượng cuối tháng hiện tại trừ đi khối lượng cuối tháng trước.
Sinh trưởng tuyệt đối của lợn là tốc độ tăng khối lượng qua các tháng thí nghiệm, được tính bằng cách chia tổng khối lượng thịt hơi tăng thêm trong một giai đoạn nhất định cho tổng số ngày nuôi trong giai đoạn đó Đơn vị tính là g/con/ngày.
Trong đó: A là tăng khối lượng tuyệt đối (gam/con/ngày)
P1 là khối lượng cơ thể cân tại thời điểm T1 (g)
P2 là khối lượng cơ thể cân tại thời điểm T2 (g)
T là khoảng thời gian giữa hai lần khảo sát (ngày tuổi)
+ Sinh trưởng tương đối: là tỷ lệ phần trăm tăng của khối lượng, kích thước trong khoảng thời gian giữa hai lần khảo sát (Tiêu chuẩn Việt Nam, 1997)
Công thức tính tăng khối lượng tương đối:
Trong đó: R là tăng khối lượng tương đối (%)
P1 là khối lượng cơ thể ở lần cân trước (g) P2 là khối lượng cơ thể ở lần cân sau (g)
* Đánh giá một số chiều đo của lợn thí nghiệm
- Đo chiều dài thân: Dùng thước dây đo từ đỉnh đầu điểm giữa hai tai kéo dài thước xuống khấu đuôi
- Đo vòng ngực: Dùng thước dây đo vòng quanh ngực sau phía gốc nách
* Các chỉ tiêu về hiệu quả thức ăn:
Theo dõi lượng thức ăn tiêu thụ hàng ngày cho từng lô lợn là rất quan trọng Cần ghi nhận lượng thức ăn (kg/con/ngày) mà mỗi con lợn ăn, sau đó cộng tổng và tính trung bình cho mỗi ngày Việc này giúp quản lý dinh dưỡng và tối ưu hóa chế độ ăn cho lợn.
Tiêu tốn thức ăn tinh/kg tăng khối lượng (kg) của lợn trong các tháng thí nghiệm được tính bằng tổng lượng thức ăn tinh lợn tiêu thụ chia cho tổng khối lượng thịt hơi tăng trong giai đoạn thí nghiệm Công thức tính này giúp đánh giá hiệu quả sử dụng thức ăn trong chăn nuôi lợn.
Tổng lượng thức ăn tinh ăn vào trong giai đoạn thí nghiệm (kg)
Chi phí thức ăn tinh cho lợn được tính toán dựa trên tổng khối lượng thịt hơi tăng và tỷ lệ thức ăn tinh trên mỗi kg tăng khối lượng Cụ thể, chi phí thức ăn tinh (đồng/1 kg tăng KL) của lợn trong từng tháng thí nghiệm được xác định bằng cách nhân tỷ lệ thức ăn tinh trên 1 kg tăng KL với đơn giá của từng loại khẩu phần ăn tương ứng, với đơn vị tính là nghìn đồng/1 kg tăng KL.
Tổng chi phí thức ăn (đ) = Tổng thức ăn tiêu thụ (kg) x Đơn giá 1 kg TA (đ/kg)
* Phương pháp mổ khảo sát năng suất và đánh giá chất lượng thịt lợn
- Phương pháp mổ khảo sát và đánh giá năng suất thịt
Sau khi kết thúc kỳ thí nghiệm nuôi thịt, lợn có độ tuổi 12 tháng tuổi
Phương pháp xử lý số liệu
Dữ liệu thu thập từ thí nghiệm đã được xử lý theo mô hình thống kê sinh vật học của Nguyễn Văn Thiện và cộng sự (2002) cùng với phần mềm Excel 2000, sử dụng các tham số thống kê phù hợp.
X là số trung bình mX: sai số của số trung bình
S X: độ lệch tiêu chuẩn n: dung lượng mẫu
Cv%: là hệ số biến dị
KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
Kết quả điều tra khảo sát số lượng, địa bàn phân bố và tập quán chăn nuôi lợn đen Lục Khu tại huyện Hà Quảng- Cao Bằng
Tiến hành điều tra số lượng con lợn được nuôi tại các hộ chăn nuôi trên địa bàn 7 xã thuộc huyện Hà Quảng- Cao Bằng (Lũng Nặm, Cải Viên,
Thượng Thôn, Nội Thôn, Tổng Cọt, Hồng Sĩ, Mã Ba) Kết quả điều tra, khảo sát được tổng hợp và trình bày tại bảng 3.1 và hình 3.1
Bảng 3.1 Kết quả điều tra về số lượng và địa bàn phân bố lợn đen Lục
Khu tại huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng
Diễn giải Số lượng (con) Lợn đen Lục Khu (con) Tỷ lệ (%)
Tổng số lợn điều tra 18.421 8.234 44,70
Theo bảng 3.1, tổng số lợn điều tra là 18.421 con, trong đó lợn đen Lục Khu chiếm 8.234 con, tương đương 44,70%, còn lại là các giống lợn khác chiếm 55,30% Điều này cho thấy số lượng lợn đen đang chiếm tỷ lệ đáng kể trong tổng đàn lợn.
Lục Khu là giống lợn nuôi tại các xã, nhưng số lượng vẫn rất ít so với các giống lợn khác và lợn lai kinh tế, bao gồm sự kết hợp giữa lợn ngoại lai và lợn nái bản địa Qua khảo sát, nhiều hộ gia đình cho biết họ nuôi lợn đen.
Giống lợn Lục Khu, mặc dù có tốc độ sinh trưởng chậm và năng suất thấp hơn so với các giống lợn khác, vẫn được một số hộ gia đình khó khăn duy trì chăn nuôi nhờ vào những ưu điểm như khả năng mắn đẻ, sức chịu đựng tốt và chất lượng thịt thơm ngon Điều này khiến cho giống lợn này trở thành lựa chọn hấp dẫn cho các thương lái dưới xuôi, góp phần giữ gìn nét văn hóa chăn nuôi truyền thống trong cộng đồng.
Hình 3.1 Biểu đồ phân bố lợn đen Lục Khu
Lợn đen Lục Khu chủ yếu tập trung ở xã Tổng Cọt với 2.168 con, chiếm 26,33% tổng số, tiếp theo là xã Nội Thôn với 1.523 con (18,50%) và xã Hồng Sỹ với 1.375 con (16,70%) Các xã khác chỉ chiếm từ 4,83% đến 13,71% Điều này cho thấy lợn đen Lục Khu phân bố chủ yếu ở các xã vùng cao, nơi có các dân tộc Nùng, Mông, Tày sinh sống, và gặp nhiều khó khăn về kinh tế, cơ sở vật chất và hạ tầng giao thông.
Người dân chủ yếu sống dựa vào hoạt động trồng trọt và chăn nuôi, điều này được khẳng định bởi nghiên cứu của Phan Xuân Hảo và Ngọc Văn Thanh (2010).
Viện Chăn nuôi đó là: Giống lợn bản địa thường phân bốở các vùng núi cao, có khí hậu ôn hòa quanh năm
Lũng Cặm Cải Viên Thượng
Nội Thôn Tổng Cọt Hồng Sỹ Mã Ba
Số lượng (con) Lợn đen Lục Khu( con) Tỷ lệ (%)
Trong quá trình điều tra về tập quán chăn nuôi, chúng tôi đã khảo sát 100 hộ dân tại ba xã: Tổng Cọt, Nội Thôn và Hồng Sĩ Thông tin thu thập được đã được tổng hợp và trình bày trong bảng 3.2.
Bảng 3.2 Kết quả về tập quán chăn nuôi lợn đen Lục Khu
STT Nội dung Số lượng Tỷ lệ (%)
1 Tổng số hộ điều tra 100 100
2 Nuôi lợn chăn thả có bổ sung thức ăn tinh 37 37
Nhìn chung, tập quán chăn nuôi của người dân tại các xã trong huyện Hà
Cao Bằng vẫn còn lạc hậu trong áp dụng khoa học kỹ thuật vào chăn nuôi, với 53% hộ gia đình (53/100) nuôi nhốt hoàn toàn và tận dụng phụ phẩm nông nghiệp như rau rừng và thân cây chuối để cho lợn ăn Trong khi đó, 37% hộ (37/100) nuôi theo phương thức bán hoang dã, bổ sung thức ăn tinh hàng ngày Tuy nhiên, cả hai phương thức này đều dẫn đến tình trạng lợn chậm lớn và còi cọc, khiến nhiều hộ chỉ nuôi được một lứa lợn trong hai năm Sản phẩm chủ yếu mang tính tự cung tự cấp, với số lượng ít ỏi không đủ để bán ra thị trường.
Kết quả theo dõi một số đặc điểm ngoại hình của lợn đen Lục Khu tại huyện Hà Quảng, Cao Bằng
3.2.1 Đặ c đ i ể m ngo ạ i hình đặ c tr ư ng c ủ a l ợ n đ en L ụ c Khu
Kết quả điều tra về tình hình chăn nuôi lợn tại 7 xã của huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng bao gồm: Lũng Nặm, Cải Viên, Thượng Thôn, Nội Thôn,
Tổng Cọt, Hồng Sĩ và Mã Ba hiện đang nuôi tổng cộng 18.421 con lợn, trong đó lợn đen Lục Khu chiếm 8.234 con, tương đương 44,70%.
Quan sát trựa tiếp đặc điểm ngoại hình đặc trưng của lợn đen Lục Khu nuôi tại 7 xã được kết quả trình bày tại bảng 3.3 và hình 3.2 như sau:
Bảng 3.3 Đặc điểm ngoại hình đặc trưng của lợn đen Lục Khu
Chỉ tiêu Số lượng (con) Tỷ lệ (%)
Số lợn đen Lục Khu điều tra 8.234 100
Toàn thân lông, da màu đen tuyền cả chân và móng chân, lưng thẳng 3.767 45,75
Toàn thân lông, da màu đen tuyền cả chân và móng chân, nhưng lưng võng 1.832 22,25
Toàn thân lông, da đen tuyền nhưng móng, bàn chân, mõm màu trắng và vệt trắng từ trán xuống mõm màu trắng
Hình 3.2 Biểu đồ ngoại hình đặc trưng lợn đen Lục Khu
Theo bảng 3.3 và hình 3.2, lợn đen Lục Khu có ngoại hình đặc trưng được chia thành ba nhóm Nhóm đầu tiên có toàn thân lông, da màu đen tuyền, bao gồm cả chân và móng chân, với lưng thẳng; số lượng của nhóm này là 3.767 con.
Toàn thân lông, da màu đen tuyền cả chân và móng chân, lưng thẳng
Toàn thân lông, da màu đen tuyền cả chân và móng chân, nhưng lưng võng
Toàn thân lông, da đen tuyền nhưng móng, bàn chân, mõm màu trắng và vệt trắng từ trán xuống mõm màu trắng
Trong tổng số 8.234 con lợn đen Lục Khu, có 3 nhóm chính Nhóm đầu tiên chiếm 45,75% với 3.770 con có lông và da màu đen tuyền Nhóm thứ hai, với 1.832 con (22,25%), có toàn thân lông và da màu đen tuyền, chân và móng chân cũng màu đen Nhóm thứ ba, chiếm 32,00% với 2.635 con, có lông và da đen tuyền nhưng móng và bàn chân màu trắng, cùng với vệt trắng từ trán xuống đến mõm.
Theo kết quả nghiên cứu của Phạm Hải Ninh và cs (2015) về lợn Hạ Lang; lợn Hương của Tạ Thị Bích Duyên và cs (2013); lợn Lũng Phù của
Lợn đen bản địa Lục Khu, theo nghiên cứu của Trịnh Quang Phong (2012) và các tác giả khác như Nguyễn Văn Đức (2008, 2012) và Nguyễn Văn Trung (2009), có ngoại hình đen tuyền giống như nhiều giống lợn đen khác Tuy nhiên, nếu quan sát kỹ, có thể nhận ra những điểm khác biệt rõ rệt Đặc biệt, lợn đen Lục Khu sở hữu bộ lông và da đen tuyền, có 12 vú, chân nhỏ nhưng chắc khỏe, với móng đi khít và chắc chắn.
Hình 3.4 mô tả một cá thể với toàn thân lông và da màu đen tuyền, bao gồm cả chân và móng chân, có lưng võng Trong khi đó, Hình 3.3 cũng thể hiện một cá thể tương tự với toàn thân lông và da màu đen tuyền, chân và móng chân đều màu đen, nhưng có lưng thẳng.
Hình 3.5 Toàn thân lông, da đen tuyền nhưng móng, bàn chân, mõm màu trắng và có vệt trắng từ trán xuống đến mõm
3.2.2 Màu s ắ c lông da c ủ a t ừ ng b ộ ph ậ n c ơ th ể l ợ n đ en L ụ c Khu
Từ 8.234 con lợn đen Lục Khu điều tra được, chọn ra 200 con có ngoại hình đặc trưng nhất cho giống lợn đen Lục Khu Quan sát trực tiếp đặc điểm chi tiết về màu sắc lông da trên từng bộ phận như: Đầu, mõm, lưng, bụng, chân, đuôi Kết quả quan sát được tổng hợp và trình bày tại bảng 3.4
Bảng 3.4 Màu sắc lông da của các bộ phận cơ thể lợn đen Lục Khu (n= 200)
Bộ phận Đặc điểm lông da Số lượng (con) Tỷ lệ (%)
Số lợn điều tra 200 100 Đầu Lông và da của đầu, tai màu đen 157 78,50
Có vết trắng từ trán xuống đến mõm 43 21,50
Mõm Lông, da có màu đen 135 67,50
Lưng Lông và da đen tuyền, lưng không võng 168 84,00
Lông, da đen nhưng lưng võng 32 16,00
Bụng Lông, da ở bụng màu đen 200 100
Chân Lông, da ở chân màu đen 177 88,50
Lông, da ở chân màu trắng, đi bàn; chân nhỏ 23 11,50 Đuôi Lông, da màu đen 200 100
Lợn đen Lục Khu có những đặc điểm ngoại hình đặc trưng giúp nhận diện, trong đó lông da đầu và tai của chúng có màu đen tuyền.
Trong nghiên cứu về lợn Hạ Lang, có 157 con chiếm 78,50% có trán không có vệt trắng, trong khi 43 con (21,50%) có vệt trắng dài từ trán đến mõm Về đặc điểm mõm, 65 con (32,5%) có lông và da trắng, ít hơn so với 135 con (67,5%) có lông và da màu đen Lưng của 168 con (84%) có lông và da đen tuyền, trong khi 32 con (16%) có lưng võng Bụng của tất cả các con đều có lông và da màu đen tuyền Chân có lông và da đen tuyền đến cả móng chiếm 177 con (88,5%), trong khi 23 con (11,5%) có chân màu trắng Đuôi lợn Lục Khu cũng 100% có lông và da màu đen.
Giống lợn lang này, được biết đến từ năm 2013, có đặc điểm ngoại hình nổi bật với da bụng màu trắng và bốn chân trắng Nhiều con trong giống lợn này cũng có điểm màu trắng ở giữa trán, cùng với dải yến ngựa màu trắng vắt qua vai, tương tự như giống lợn Móng Cái.
Nghiên cứu về lợn Hương của Tạ Thị Bích Duyên và cộng sự (2013) cho thấy giống lợn này có phần thân và bốn chân màu trắng, với mảng lông đen ở mông và đầu Đầu lợn Hương đen, thô, có điểm trắng giữa trán Các nghiên cứu khác về giống lợn Táp Ná của Nguyễn Văn Đức và cộng sự (2004), Đặng Nguyễn Văn Trung và cộng sự (2009), cùng Nguyễn Văn Đức (2012) cũng chỉ ra rằng ngoại hình lợn Táp Ná có nhiều điểm tương đồng với giống lợn nội Móng Cái, với lông và da chủ yếu màu đen, ngoại trừ sáu điểm trắng trên cơ thể.
Lợn Táp Ná có bốn cẳng chân và chóp đuôi màu đen, cùng với bụng cũng mang màu sắc tương tự Một trong những đặc điểm nổi bật của giống lợn Lũng Pù là lông và da có sự tương đồng với lợn Táp Ná.
Giống lợn Lũng Pù có lông và da màu đen, với 6 điểm trắng ở trán, 4 cẳng chân và chóp đuôi, không có lang yên ngựa trắng trên vai như giống lợn Móng Cái Chúng sở hữu bộ lông dày và ngắn cùng với làn da thô Đặc trưng nổi bật của giống lợn này là chòm lông răng ở trán dài, tạo thành xoáy ngược lên đỉnh đầu.
Lông của lợn đen Lục Khu có đặc điểm dày và thô cứng, nổi bật với màu sắc đen tuyền toàn thân, bao gồm cả móng chân So với các giống lợn đen địa phương khác, lợn đen Lục Khu thể hiện sự đồng nhất về màu sắc, tạo nên nét đặc trưng riêng.
Các giống lợn địa phương như lợn lang Đông Khê, Móng Cái, Hạ Lang, Lũng Pù, lợn Hung và lợn Tạp Ná có những đặc điểm ngoại hình khác biệt rõ rệt so với lợn đen Lục Khu Sự khác biệt này cho thấy giống lợn nội địa đang bị pha trộn với một số giống lợn địa phương khác, điều này đã được nhiều tác giả nghiên cứu, bao gồm Nguyễn Văn Đức (2012) và Phạm Hải Ninh cùng cộng sự (2015).
Khi quan sát kỹ lưỡng từng con lợn trong lô 200 con, chúng tôi đã thu thập được các đặc điểm ngoại hình của lợn Lục Khu và so sánh với giống lợn Móng cái thuần Đồng thời, chúng tôi cũng đánh giá kết cấu ngoại hình của lợn đen Lục Khu, thông tin này được trình bày chi tiết trong bảng 3.5.
Bảng 3.5 Kết cấu ngoại hình lợn đen Lục Khu (n = 200)
Bộ phận Kết cấu ngoại hình n Tỷ lệ (%)
Số lợn đen Lục Khu theo dõi 200 100 Đầu Nhỏ, ngắn 182 91,00
Bụng Bụng tương đối to 174 87,00
Qua bảng 3.5 cho thấy, lợn đen Lục Khu hầu hết có đầu nhỏ và ngắn
Kết quả về sinh trưởng của lợn đen Lục Khu
Kết quả theo dõi về sinh trưởng tích luỹ của lợn đen Lục Khu thí nghiệm được thể hiện ở bảng 3.7
Bảng 3.7 Khối lượng của lợn đen Lục Khu qua các kỳ cân (kg)
(2 tháng tuổi) 4,06 ± 0,12 4,03 ± 0,07 4,02 ± 0,07 4,04 ± 0,06 Tháng nuôi 1 9,30 ± 0,19 8,77 ± 0,50 7,75 ± 0,29 8,61 ± 0,28 Tháng nuôi 2 14,95 ± 0,43 14,02 ± 0,78 13,30 ± 0,54 14,09 ± 0,50 Tháng nuôi 3 20,54 ± 0,58 19,34 ± 1,09 18,96 ± 0,49 19,61 ± 0,64 Tháng nuôi 4 26,45 ± 0,85 26,73 ± 1,10 24,78 ± 0,45 25,32 ± 0,71 Tháng nuôi 5 32,75 ± 0,95 30,70 ± 0,39 30,80 ± 0,38 31,42 ± 0,44 Tháng nuôi 6 39,19 ± 0,72 36,63 ± 0,38 39,09 ± 0,48 37,64 ± 0,30 Tháng nuôi 7 45,65 ± 0,48 44,14 ± 0,73 44,25 ± 0,58 44,68 ± 0,25 Tháng nuôi 8 52,56 ± 0,33 50,63 ± 0,20 51,80 ± 0,57 51,66 ± 0,21 Tháng nuôi 9 59,85 ± 0,43 57,89 ± 0,32 60,32 ± 0,52 59,35 ± 0,22 Tháng nuôi 10 68,70 ± 0,45 68,54 ± 0,24 69,29 ± 0,64 68,84 ± 0,28
Kết quả sinh trưởng tích luỹ của lợn đen Lục Khu ở bảng 3.7 cho thấy:
Lợn đen Lục Khu nuôi ở lô thí nghiệm tuân theo quy luật sinh trưởng chung của gia súc, với sự tăng trưởng theo độ tuổi Cụ thể, lợn con 2 tháng tuổi có khối lượng trung bình 4,04 kg và sau 10 tháng nuôi, trọng lượng của chúng sẽ tăng đáng kể.
Vào 12 tháng tuổi, khối lượng trung bình của lợn đạt 64,81 kg/con, cho thấy việc bố trí lợn thí nghiệm đã mang lại sự tăng trưởng khối lượng tốt cho lợn đen Lục Khu Kết quả nghiên cứu này cao hơn so với nghiên cứu của Lê Thị Biên (2006) về lợn Sóc ở Quảng Trị với khối lượng 40 - 45 kg (12 tháng) và nghiên cứu của Tạ Thị Bích Duyên và cộng sự (2013) trên lợn Hung ở Quản.
Bạ, Hà Giang 40 - 45kg ( 12 tháng), lợn Hương 35 - 45 kg/con (8 tháng tuổi), lợn Tạp Ná ở Cao Bằng 30 - 40 kg/con (8 tháng tuổi), lợn Lửng Phú Thọ 25 -
Lợn Bản Sơn La đạt trọng lượng từ 28 đến 32 kg ở độ tuổi 8 tháng, trong khi lợn Lũng Phù có trọng lượng từ 35 đến 45 kg tại cùng độ tuổi Nghiên cứu của Nguyễn Văn Đức (2008) và Trương Tấn Khanh (2013) cho thấy lợn Sóc Tây Nguyên có trọng lượng trung bình khoảng 40,42 kg khi được 8 tháng tuổi.
(12 tháng tuổi), nghiên cứu của Hoàng Thị Phượng và cs (2020) trên đàn lợn
Cò và lợn là hai loại vật nuôi quan trọng tại Nghệ An và Thừa Thiên Huế, với trọng lượng lợn đạt từ 38,97 kg đến 42,52 kg ở độ tuổi 8 tháng, theo nghiên cứu của Phạm Hải Ninh và cộng sự (2015) Bên cạnh đó, lợn Hạ Lang có trọng lượng 46,33 kg ở độ tuổi 10 tháng, được ghi nhận bởi Bùi Thị Thơm (2023) trong nghiên cứu về lợn Nậm Khiếu nuôi tại Thái Nguyên.
55 - 65 kg/con (10 tháng tuổi); Nguyễn Thị Hương và cs (2021) trên lợn
Mẹo 42,47 kg/con (8 tháng tuổi)
Kết quả này thấp hơn so nghiên cứu của Lê Đình Cường (2008) trên lợn
Mường Khương đạt khối lượng 63,13 kg ở độ tuổi 9 tháng; theo nghiên cứu của Tạ Thị Bích Duyên và cộng sự (2013), lợn Hung tại Bắc Mê, Hoàng Su Phì, Quản Bạ tỉnh Hà Giang có khối lượng trưởng thành từ 70-80 kg Sự khác biệt về khối lượng giữa các giống lợn địa phương là do yếu tố di truyền, khối lượng sơ sinh, khối lượng sau cai sữa, chế độ nuôi dưỡng, chăm sóc và tiểu khí hậu của từng hộ chăn nuôi cũng như từng vùng miền.
Lợn đen Lục Khu được nuôi trong điều kiện chăm sóc và khẩu phần ăn đồng nhất đã cho thấy sự sinh trưởng tốt, chứng tỏ rằng môi trường chăn nuôi nông hộ ở Hà Quảng phù hợp với tập tính sinh học của chúng Việc bổ sung dinh dưỡng cân đối trong khẩu phần ăn là cần thiết và hiệu quả cho việc chăn nuôi lợn địa phương Kết quả đánh giá sinh trưởng tuyệt đối của lợn được trình bày trong bảng 3.8.
Bảng 3.8 Sinh trưởng tuyệt đối của lợn đen Lục Khu thí nghiệm
Theo số liệu ở bảng 3.8, sinh trưởng tuyệt đối của lô thí nghiệm có xu hướng tăng dần qua từng giai đoạn tuổi, tuân theo quy luật sinh trưởng Tốc độ sinh trưởng ở lô TN tăng dần theo độ tuổi, đặc biệt tháng cuối cùng có sự tăng trưởng vượt bậc, đạt cao nhất ở tháng nuôi thứ 10 với 316,33 g/con/ngày, cao hơn mức trung bình 152,34 g/con/ngày của cả lô Trong khi đó, tốc độ sinh trưởng ở các tháng đầu khi lợn còn nhỏ tương đối chậm, với giá trị thấp nhất là 152,34 g/con/ngày ở tháng thứ nhất Từ tháng nuôi thứ 2 đến tháng nuôi thứ 6, tốc độ sinh trưởng tuyệt đối tăng với các giá trị gần như đồng đều.
Kết quả thí nghiệm cho thấy lợn đen Lục Khu nuôi thí nghiệm có mức tăng khối lượng bình quân là 163,99 g/con/ngày trong 10 tháng, thấp hơn so với các nghiên cứu trước đây Cụ thể, lợn Lang Đông Khê đạt 199,57 g/con/ngày (Nguyễn Thị Thu Hương, 2019), trong khi lợn Mẹo hạt nhân tại Nghệ An có khối lượng trung bình từ 2 đến 8 tháng tuổi đạt 207,50 g/con/ngày ở lợn đực và 203,11 g/con/ngày ở lợn cái (Phạm Sỹ Tiệp và cs., 2020) Ngoài ra, lợn Mẹo cũng ghi nhận mức tăng trưởng 204,50 g/con/ngày trong giai đoạn từ 2 - 8 tháng tuổi (Nguyễn Thị Hương và cs., 2021), nhưng vẫn thấp hơn so với lợn Móng Cái đạt 330 g/con/ngày (Nguyễn Văn Đức và cs., 2004).
Theo nghiên cứu của Tạ Thị Bích Duyên và cộng sự (2013), lợn lai F1 (Rừng x Meishan) có mức tăng trọng trung bình đạt 340 - 380 g/con/ngày Trong khi đó, Hà Xuân Bộ và cộng sự (2021) ghi nhận mức tăng trọng là 279,35 g/con/ngày cho lợn lai F1 So với kết quả nghiên cứu của Trương Tấn Khanh (2013) trên lợn Sóc với mức tăng trọng chỉ 121 g/con/ngày, các loại lợn lai này cho thấy hiệu suất tăng trưởng vượt trội hơn hẳn.
Như vậy qua so sánh tốc độ sinh trưởng của lợn đen Lục Khu nuôi tại Hà
Lợn đen Quảng - Cao Bằng được so sánh với một số giống lợn bản địa và lợn lai F1 giữa lợn rừng và lợn bản địa ở các địa phương khác Nghiên cứu cho thấy lợn đen có những đặc điểm nổi bật, góp phần làm phong phú thêm nguồn gen lợn tại Việt Nam.
Lục Khu thể hiện khả năng sinh trưởng ổn định và đáng tin cậy, mặc dù tốc độ tăng khối lượng chưa đạt mức cao Kết quả này tương đồng với các nghiên cứu trước đây của nhiều tác giả đã theo dõi và nghiên cứu các giống lợn địa phương khác.
Quá trình theo dõi chúng tôi cũng tính toán được sinh trưởng tương đối, kết quảđược trình bày ở bảng 3.9
Bảng 3.9 Sinh trưởng tương đối của lợn đen Lục Khu (%)
Diễn giải Lô 1 (n) Lô 2 (n) Lô 3 (n) BQ (n=3)
Kết quả từ bảng 3.9 cho thấy tỷ lệ phần trăm sinh trưởng tương đối của lợn đen Lục Khu giảm dần qua các giai đoạn, cho thấy khối lượng lợn tăng lên theo thời gian Mặc dù lợn lớn có tốc độ sinh trưởng nhanh hơn, nhưng sự tăng trưởng này chững lại trong 2 tháng cuối Đáng chú ý, sinh trưởng tương đối của 3 lô nuôi tại 3 xã có giá trị tương tự và gần với giá trị sinh trưởng tương đối bình quân.
Như vậy có thể thấy điều kiện tiểu khí hậu của chuồng nuôi tại 3 xã không ảnh hưởng nhiều lên sinh trưởng của lợn
Qua kết quả thu được trên bảng 3.9 ta có biểu đồ sinh trưởng tuơng đối như hình 3.6
Hình 3.6 Biểu đồ sinh trưởng tương đối của lợn đen Lục Khu
Kết quả đánh giá hiệu quả sử dụng thức ăn cho lợn thí nghiệm
3.4.1 Tiêu th ụ th ứ c ă n tinh và protein c ủ a l ợ n thí nghi ệ m
Theo bảng 3.10, lượng thức ăn tinh (TTTA) từ tháng nuôi thứ 1 đến tháng nuôi thứ 10 lần lượt là 290, 350, 420, 580, 620, 710, 780, 850, 980 và 1020 g/con/ngày Lượng protein tương ứng trong thức ăn là 49,3, 59,5, 71,4, 98,6, 105,4, 106,5, 117, 127,5 và 147 g/con/ngày.
Trong quá trình thử nghiệm, lượng thức ăn tinh (TTTA tinh) và protein (TT Protein) của lợn tăng dần theo từng tháng, phản ánh sự phát triển của lợn Khi khối lượng lợn tăng, nhu cầu năng lượng cũng tăng theo, dẫn đến việc tiêu thụ thức ăn tinh cao hơn Đặc biệt, ở giai đoạn cuối thử nghiệm, khi lợn bước vào giai đoạn vỗ béo, lượng TTTA tinh và TT Protein đạt mức cao nhất Trung bình, lợn đen Lục Khu tiêu thụ 660 g thức ăn tinh và 103,52 g protein mỗi ngày trong suốt kỳ thử nghiệm, kết quả này tương đương với các nghiên cứu trước đây.
Lô 3BQ cứu của Nguyễn Thị Thu Hương (2019) trên lợn Lang Đông Khê TTTA tinh
(690 g/con/ngày) và tiêu thụ protein (101,36 g/con/ngày)
Bảng 3.10 Tiêu thụ thức ăn tinh và Protein của lợn đen Lục Khu
Giai đoạn thí nghiệm Tiêu thụ thức ăn tinh
Tiêu thụ Protein (g/con/ngày)
Bảng theo dõi cho thấy sự tiêu thụ thức ăn tinh và protein của lợn đen Lục Khu tuân theo quy luật chung giống như các giống lợn địa phương khác Để có đánh giá chính xác hơn, cần khảo sát trên diện tích rộng và số lượng lớn hơn trong các điều kiện khác nhau Để tối ưu hóa quá trình hấp thu thức ăn và giảm lãng phí, việc phối trộn thức ăn cần đa dạng nguyên liệu và cân đối khẩu phần Khẩu phần có mức protein cân đối là yếu tố quan trọng giúp đáp ứng nhu cầu cơ thể lợn, tăng khả năng sinh trưởng và chuyển hóa thức ăn, giúp lợn lớn nhanh hơn Do đó, việc phối trộn và cân đối khẩu phần thức ăn hợp lý đóng vai trò quan trọng trong chăn nuôi.
3.4.2 Chi phí th ứ c ă n/kg t ă ng kh ố i l ượ ng l ợ n đ en L ụ c Khu
Chúng tôi đã tiến hành theo dõi và hạch toán sơ bộ hiệu quả kinh tế, đồng thời tính toán chi phí thức ăn trên mỗi kilogram tăng khối lượng của lợn đen Lục Khu trong thí nghiệm.
Kết quảđược thể hiện qua bảng 3.11
Bảng 3.11 Kết quả tính chi phí thức ăn/kg tăng khối lượng của lợn đen Lục Khu
TT Diễn giải Lô 1 Lô 2 Lô 3 Bình quân
1 Tổng KL lợn tăng trong kỳ TN (kg) 646,40 646,40 652,7 648,50
2 Tổng KL thức ăn tinh tiêu thụ (kg) 1980 1980 1980 1980
3 Đơn giá 1 kg thức ăn tinh (đồng) 11.909
4 Tổng chi phí thức ăn (đồng) 23.579.820 23.579.820 23.579.820 23.579.820
6 Chi phí thức ăn /kg tăng KL (đồng/kg) 36.441,54 36.441,54 36.126,58 36.336,55
Kết quả từ bảng 3.11 cho thấy tổng khối lượng lợn đen Lục Khu tăng lên lần lượt là 646,40 kg, 646,40 kg và 652,7 kg trong kỳ thử nghiệm của ba lô Tổng khối lượng thức ăn tinh tiêu thụ trung bình cho cả ba lô là 1980 kg, với tỷ lệ tiêu tốn thức ăn là 3,05 kg cho mỗi kg tăng khối lượng Chi phí thức ăn cho lợn đen Lục Khu tại nông hộ chỉ ở mức 36.336,55 đồng/kg tăng khối lượng, thấp hơn so với giá thị trường Trong ba lô thí nghiệm, mặc dù chế độ khẩu phần thức ăn giống nhau, lợn ở lô 3 đạt mức tăng trưởng lớn nhất, trong khi lô 1 và lô 2 có mức tăng trưởng tương đương.
Nghiên cứu của Phạm Sỹ Tiệp và cộng sự (2020) cho thấy lượng thức ăn tinh cần thiết để tăng trọng lượng cơ thể ở các giống lợn khác nhau là khác nhau: lợn Cỏ cần 4,89 kg thức ăn tinh/kg tăng trọng, lợn Mẹo cần 4,96 kg, trong khi lợn Móng Cái cần từ 4 đến 4,5 kg thức ăn tinh/kg tăng trọng (Nguyễn Văn Đức và cộng sự).
2004), lợn Lang Đông Khê 3,56 kg TTTA tinh/ kg tăng khối lượng (Nguyễn
Nghiên cứu của Thị Thu Hương (2019) cho thấy lợn Kiềng Sắt tại Quảng Ngãi có tỷ lệ tiêu tốn thức ăn là 3,81 kg TĂ tinh/kg TT Hồ Trung Thông (2010) đã ghi nhận rằng lợn Ỉ và lợn Móng Cái ở độ tuổi từ 3 đến 10 tháng tiêu tốn lần lượt 5,06 kg TĂ/kg TT và 5,04 kg TĂ/kg TT Ngoài ra, một số giống lợn như Yorkshire và Thuộc Nhiêu cũng có chỉ số tiêu tốn thức ăn đáng chú ý trong giai đoạn phát triển này.
6 đến 8 tháng tuổi tương ứng là 4,25 - 4,95 kg TĂ/kg TT và 5,09 - 5,44 kg
TĂ/kg TT (Lê Thanh Hải và cs., 1999) đều cao hơn so với TTTA tinh/ kg tăng
KL ở lợn đen Lục Khu
Tiêu tốn thức ăn/kg để tăng khối lượng lợn đen Lục Khu thấp hơn so với nhiều giống lợn đen bản địa khác, cho thấy sự phù hợp của giống lợn này trong điều kiện chăn nuôi nông hộ ở các vùng núi khó khăn, nơi thiếu thức ăn và kinh tế phát triển chậm Do đó, cần có sự quan tâm từ nhà nước để gìn giữ và phát triển giống lợn này.
Kết quả đánh giá năng suất và chất lượng thịt lợn đen Lục Khu
3.5.1 Đ ánh giá n ă ng su ấ t th ị t c ủ a l ợ n đ en L ụ c Khu
Mổ khảo sát được thực hiện vào cuối thí nghiệm sau 12 tháng, là một chỉ tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng thịt, nhằm xác định xem sản phẩm có đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng hay không.
Kết quả mổ khảo sát của 3 con lợn đực đen Lục Khu cho thấy tỷ lệ các thành phần như móc hàm, thịt xẻ, thịt nạc, mỡ, da, thịt xương, diện tích mắt thịt và hao hụt trung bình lần lượt là 67,10%; 79%; 60%; 73,40%; 36,50%; 33,2%; 12,20%; 12,80%; 18,55%; và 1,61% Đối với 3 con lợn cái, các giá trị tương ứng là 63,20%; 78,20%; 71,10%; 36,6%; 33,1%; 12,47%; 12,73%; 18,16%; và 1,61%.
Bảng 3.12 Kết quả khảo sát năng suất thịt lợn đen Lục Khu
Khối lượng mổ khảo sát
Tỷ lệ móc hàm (kg) 79,60 ± 0,26 78,20 ± 0,88
Diện tích mắt thịt (cm 2 ) 18,55 ± 0,42 18,16 ± 0,31
Kết quả khảo sát trên 3 con đực và 3 con cái cho thấy tỷ lệ phần trăm các loại thịt như móc hàm, thịt xẻ, tỷ lệ mỡ và xương ở lợn đực cao hơn một chút so với lợn cái Ngược lại, tỷ lệ nạc ở lợn cái lại cao hơn so với lợn đực Điều này cho thấy sự khác biệt về giống có ảnh hưởng đến năng suất thịt của giống lợn đen khi nuôi trong cùng chế độ khẩu phần dinh dưỡng, tuy nhiên, sự khác biệt này không đáng kể.
So sánh giữa các giống lợn địa phương, lợn đen Lục Khu có tỷ lệ móc hàm cao hơn so với lợn Móng Cái và lợn Cỏ khi đạt 12 tháng tuổi Cụ thể, tỷ lệ móc hàm của lợn đen Lục Khu dao động từ 78,20% đến 79,60%, trong khi lợn Móng Cái chỉ đạt từ 73% đến 75% và lợn Cỏ từ 72,05% đến 74,53%.
Nghiên cứu về tỷ lệ móc hàm của các giống lợn cho thấy lợn Hung đạt 74% (Tạ Thị Bích Duyên và cs., 2013), lợn Nậm Khiếu nuôi tại Đồng Hỷ, Thái Nguyên có tỷ lệ 77,27% (Bùi Thị Thơm, 2023), lợn Mẹo 8 tháng tuổi đạt 75,70% (Nguyễn Thị Hương và cs., 2021), trong khi lợn Mường Khương dao động từ 73,50% đến 78,62% (Lê Đình Cường, 2008) Đặc biệt, lợn lai F1 (Rừng × Meishan) nuôi tại Khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam có tỷ lệ móc hàm đạt 77,53% (Hà Xuân Bộ và cs., 2021).
Tỷ lệ thịt xẻ của lợn đen Lục Khu (71,10 - 73,40%) ở độ tuổi 12 tháng thấp hơn so với lợn Lang Đông Khê (79,42%) nhưng lại cao hơn so với lợn Cỏ (60 - 61%) và lợn Nậm Khiếu nuôi tại Đồng Hỷ, Thái Nguyên (65,44%).
Theo nghiên cứu của Nguyễn Thị Hương và cộng sự (2021), tỷ lệ mỡ ở lợn lai F1 (Rừng × Meishan) đạt 67,61% (Hà Xuân Bộ và cộng sự, 2020) Đặc biệt, lợn đen Lục Khu có tỷ lệ nạc cao hơn, dao động từ 36,5% đến 36,6%, so với lợn Móng Cái (33% - 35%) và lợn Táp Ná ở Cao Bằng (32,9%).
Văn Trung và cs (2010) thấp hơn tỷ lệ nạc so với lợn Lang Đông Khê (46,22%) (Nguyễn Thị Thu Hương, 2019), lợn Cỏ (38%) (Nguyễn Thị Tường
Theo các nghiên cứu, tỷ lệ phần trăm mỡ trong một số giống lợn như sau: lợn Hung đạt 41% (Tạ Thị Bích Duyên và cs., 2013), lợn Khùa có tỷ lệ 43,36%, lợn lai F1 (Lợn Rừng x Khùa) là 47,36% (Nguyễn Ngọc Phục và cs., 2010), lợn Sóc ở Quảng Trị đạt 43,2% (Trần Văn Do, 2004), lợn Mẹo có tỷ lệ 40% (Nguyễn Thị Hương và cs., 2021), và lợn Nậm Khiếu đạt 43,54% (Bùi Thị).
Thơm và cs., 2023), lợn tỷ lệ nạc đạt 50,79%
Tỷ lệ mỡ của lợn đen Lục Khu đạt 33,1 - 33,2%, thấp hơn so với lợn Móng Cái (35 - 38%) nhưng cao hơn lợn Lang Đông Khê (30,15%), lợn Khùa (21,62%), con lai F1 (17,7%) và lợn Nậm Khiếu (26,73%) Diện tích mắt thịt của lợn đen Lục Khu cũng khá cao, dao động từ 18,16 - 18,55 cm², vượt trội hơn so với lợn Lang Đông Khê (16,82 cm²) Đặc biệt, tỷ lệ hao hụt của lợn đen Lục Khu rất thấp, chỉ 1,61%.
Kết quả mổ khảo sát cho thấy, lợn đen Lục Khu là một giống lợn nội có tỷ lệ móc hàm và thịt xẻ cao hơn so với một số giống lợn bản địa khác Tuy nhiên, giống lợn này có tỷ lệ nạc ở mức trung bình và tỷ lệ mỡ tương đối cao Để cải thiện tỷ lệ nạc và giảm tỷ lệ mỡ, cần thực hiện phối giống với lợn rừng hoặc các giống lợn siêu nạc.
Như vậy sẽ phát triển theo hướng hàng hóa rất tốt, đáp ứng tốt nhu cầu thị hiếu của thị trường
3.5.2 Đ ánh giá ch ấ t l ượ ng th ị t l ợ n đ en L ụ c Khu
Mổ khảo sát và đo các chỉ số, phân tích mẫu là phương pháp quan trọng để đánh giá chất lượng thịt lợn Kết quả thu được được trình bày qua một số chỉ tiêu trong bảng 3.13.
Bảng 3.13 Kết quả đánh giá phẩm chất thịt lợn đen Lục Khu (n=6)
Bảng 3.13 chỉ ra rằng giá trị pH là chỉ tiêu quan trọng để đánh giá mức độ phân giải glycogen trong cơ thăn 45 phút sau giết mổ và chất lượng thịt tươi Giá trị pH 24 cho thấy tốc độ phân giải glycogen trong 24 giờ sau giết mổ, đồng thời là yếu tố quyết định chất lượng thịt tươi cũng như thịt dùng để chế biến và bảo quản Kết quả cho thấy giá trị pH 45 của lợn đen Lục Khu là 6,48, trong khi giá trị pH 24 là 5,82, thấp hơn pH 45 Đặc biệt, các giá trị pH 45 và pH 24 của lợn Lục Khu trong nghiên cứu này cao hơn so với kết quả nghiên cứu của Nguyễn Thi Hương và cộng sự.
(2021) trên lợn Mẹo với giá trị pH 45 là 6,19 và pH 24 là 5,64, cao hơn nghiên cứu của Bùi Thị Thơm (2023) trên lợn Nậm Khiếu (pH 45 là 6,35; pH
Nghiên cứu của Vũ Đình Tôn và cộng sự (2012) cho thấy pH của lợn Bản ở thời điểm 45 phút và 24 giờ lần lượt là 6,07 và 5,56 Tương tự, Phan Xuân Hảo (2007) đã thực hiện nghiên cứu trên các giống lợn L, Y và F1 (L x Y), cho kết quả pH ở thời điểm 45 phút dao động từ 6,12 đến 6,19, với giá trị pH 24 giờ là 6,15.
Theo nghiên cứu của Marcgiori và cộng sự (2007), pH của thịt thăn lợn rừng giảm chậm hơn so với lợn ngoại thuần và lợn lai Cụ thể, pH tại thời điểm 45 phút sau giết mổ của lợn rừng là 6,18, trong khi lợn ngoại là 6,09; pH tại 24 giờ sau giết mổ của lợn rừng là 5,57, còn lợn ngoại là 5,46 Đối với lợn đen Lục Khu, chỉ số màu Minolta L* (độ sáng) có giá trị trung bình là 42,98, với màu sắc thịt thể hiện màu đỏ (a*) là 15,30 và màu vàng (b*) là 6,29 Theo Warriss & Brown (1995), giá trị minolta L* từ 40-60 cho thấy khả năng chấp nhận màu sáng của thịt.
Theo nghiên cứu của Townsend và cộng sự (1978), độ dai của cơ thăn lợn tăng lên khi tỷ lệ lai với lợn rừng gia tăng Cụ thể, độ dai thịt thăn lợn thí nghiệm đạt 5,70 kg/cm², cao hơn so với lợn Yorkshire thuần (4,51 kg/cm²), lợn lai F1 (lợn rừng x Landrace) (4,37 kg/cm²), lợn lai ẳ lợn rừng (5,2 kg/cm²) (Nii và cs., 2005), cũng như các giống khác như lợn Lang Đông Khê (4,55 kg/cm²) (Nguyễn Thu Hương, 2019) và lợn lai F1 (Rừng x Khùa) (4,84-5,30 kg/cm²) (Nguyễn Ngọc Phục và cs., 2010) Tuy nhiên, độ dai này vẫn thấp hơn so với kết quả nghiên cứu của Nguyễn Thu Hương và cs (2021) trên thịt lợn Mẹo (62,2N) và Bùi Thị Thơm và cs (2023) trên lợn Nậm Khiếu (6,13 kg/cm²).
Qua đây có thể đánh giá thịt lợn đen Lục Khu nuôi theo phương thức truyền thống có chất lượng thịt ngon, độ dai cao
Thành phần hóa học của thịt lợn đen Lục Khu được đánh giá phân tích trình bày ở bảng 3.14
Kết quả hạch toán sơ bộ hiệu quả kinh tế của chăn nuôi lợn đen Lục Khu
Chúng tôi đã tiến hành hạch toán sơ bộ hiệu quả kinh tế của mô hình chăn nuôi lợn đen Lục Khu tại các nông hộ, và kết quả được trình bày chi tiết trong bảng 3.15.
Bảng 3.15 Kết quả hạch toán sơ bộ hiệu quả kinh tế của nuôi lợn đen
TT Diễn giải Lô 1 Lô 2 Lô 3
1 Tổng KL lợn hơi thu được kỳ TN (kg) 687,00 685,40 692,85
2 Đơn giá 1 kg lợn hơi (đông) 75.000
3 Tổng chi phí thức ăn (đồng) 23.579.820 23.579.820 23.579.820
4 Chi phí lợn giống (đồng) 9.000.000 9.000.000 9.000.000
5 Chi phí thuốc thú y, vacxin…(đồng) 2.540.000 2.650.000 2.470.000
6 Lợi nhuận (Thu – Chi) (đồng) 18.942.640 18.822.530 19.381.460
Kết quả bảng 3.15 cho thấy: Tổng KL lợn hơi thu được trong kỳ TN của
Trong một thí nghiệm chăn nuôi lợn, ba lô lợn có trọng lượng lần lượt là 687,00; 685,40; và 692,85 kg, với giá bán 75.000 đồng/kg Tổng chi phí cho 30 con lợn giống là 27.000.000 đồng, chi phí thuốc thú y và vacxin là 7.660.000 đồng, và chi phí thức ăn lên tới 70.739.460 đồng Lợi nhuận ước tính đạt 56.146.630 đồng, một con số phù hợp với điều kiện chăn nuôi nông hộ Lợi nhuận này chưa tính công lao động và tiền rau xanh, chủ yếu tận dụng sức lao động của các thành viên trong gia đình và nguồn rau có sẵn Sau 10 tháng nuôi lợn, thu nhập bình quân từ việc chăn nuôi đạt hơn 5 triệu đồng/tháng cho hộ gia đình với quy mô 30 con lợn thịt Điều này có ý nghĩa lớn đối với các hộ dân ở vùng núi khó khăn, và nếu nuôi quy mô lớn từ 100 con/đợt, thu nhập sẽ tăng đáng kể Đặc biệt, nếu các hộ tự nuôi lợn lái sinh sản và tận dụng nguồn thức ăn xanh tại địa phương, thu nhập sẽ càng gia tăng.
Chất lượng thịt lợn đen Lục Khu và lợn địa phương rất thơm ngon, phù hợp với thị hiếu khách hàng, giúp đầu ra thuận lợi và dễ bán do nhu cầu thị trường cao Tuy nhiên, lợi nhuận phụ thuộc vào nhiều yếu tố như xu hướng tiêu thụ, giá thức ăn, giá lợn giống, thời tiết, dịch bệnh và thiên tai, nên chưa thể xác định cụ thể Nuôi lợn đen Lục Khu rất phù hợp với điều kiện nông hộ miền núi, vì giống lợn này có khả năng chống chịu bệnh tật và thích nghi với điều kiện khắc nghiệt của vùng núi.
Bắc rất tốt Như vậy thì khi chăn nuôi mọi chi phí cũng sẽ được hạn chế
KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
Kết luận
Lợn đen Lục Khu là giống lợn bản địa nổi bật, có khả năng thích nghi tốt với điều kiện chăn nuôi của các dân tộc miền núi Việc nuôi lợn này không chỉ mang lại hiệu quả kinh tế cao cho bà con mà còn góp phần nâng cao đời sống của nông hộ trong khu vực.
Lợn đen Lục Khu có ngoại hình đặc trưng với bộ lông và da màu đen tuyền, chân và móng chân cũng có thể là màu đen hoặc trắng Chúng có lưng thẳng hoặc võng, với chân nhỏ và cấu trúc móng rất vững chắc Khi đạt 12 tháng tuổi, chiều dài thân và vòng ngực của lợn đen Lục Khu lần lượt là 82,55 cm và 81,38 cm.
Khả năng sinh trưởng, năng suất và chất lượng thịt của lợn đen Lục Khu:
Lợn 12 tháng tuổi có khối lượng trung bình đạt 64,81 kg, với sinh trưởng tuyệt đối là 163,99 g/ngày Tỷ lệ móc hàm dao động từ 78,20% đến 79,60%, tỷ lệ thịt xẻ đạt 71,10% đến 73,40%, tỷ lệ nạc từ 36,50% đến 36,60%, và tỷ lệ mỡ từ 33,1% đến 33,2% Tỷ lệ xương là 12,73% đến 12,8% Tiêu tốn thức ăn tinh để tăng 1 kg khối lượng là 3,05 kg, với chi phí thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng là 36.336,55 đồng Mô hình chăn nuôi này mang lại lợi nhuận đáng kể, lên tới 56.146.630 đồng/hộ nuôi.
30 con Chất lượng thịt lợn ngon, protein tổng số ở thịt mông 26,25%, vai 29,22% Lipit ở thịt mông 4,09%, vai 10,125; khoáng tổng sốở mong 1,38%, vai 1,28%.
Đề nghị
Nghiên cứu cho thấy lợn đen Lục Khu là giống lợn bản địa có khả năng sinh trưởng và kháng bệnh tốt trong điều kiện tự nhiên khắc nghiệt, đồng thời phù hợp với việc chăm sóc và nuôi dưỡng của đồng bào dân tộc vùng cao Do đó, tôi đề xuất mở rộng địa bàn nuôi dưỡng và phát triển giống lợn này ra nhiều xã trong tỉnh, hướng tới phát triển theo hướng hàng hóa.
DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH KHOA HỌC
CÓ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN VĂN
1 Bài báo khoa học: “ Đặ c đ i ể m ngo ạ i hình c ủ a l ợ n đ en b ả n đị a L ụ c Khu t ạ i huy ệ n Hà Qu ả ng, t ỉ nh Cao B ằ ng " Tạp chí Khoa học Công nghệ