Đang tải... (xem toàn văn)
Trang 1 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM --- HÀ THỊ THƯ NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM NGOẠI HÌNH, KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT LỢN ĐEN LỤC KHU NUÔI TẠI HÀ QUẢNG - CAO
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - HÀ THỊ THƯ NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM NGOẠI HÌNH, KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT LỢN ĐEN LỤC KHU NUÔI TẠI HÀ QUẢNG - CAO BẰNG LUẬN VĂN THẠC SĨ CHĂN NUÔI Thái Nguyên - 2023 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - HÀ THỊ THƯ NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM NGOẠI HÌNH, KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT LỢN ĐEN LỤC KHU NUÔI TẠI HÀ QUẢNG - CAO BẰNG Ngành: Chăn nuôi Mã ngành: 62 01 05 LUẬN VĂN THẠC SĨ CHĂN NUÔI Người hướng dẫn khoa học: TS BÙI THỊ THƠM TS CÙ THỊ THUÝ NGA Thái Nguyên - 2023 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cám ơn, thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Thái Nguyên, ngày, tháng 10 năm 2023 Tác giả luận văn Hà Thị Thư i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn, tơi nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận văn, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới hai hướng dẫn khoa học: TS Bùi Thị Thơm TS Cù Thị Thuý Nga tận tình hướng dẫn, dành nhiều cơng sức, tâm huyết, thời gian tạo điều kiện cho suốt q trình học tập thực đề tài Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám hiệu, Phịng Đào tạo, Khoa Chăn ni, Trường Đại học Thái Ngun tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hồn thành luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán viên chức huyện Hà Quảng, Cao Bằng giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi suốt q trình thực đề tài Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ tơi mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luận văn./ Thái Ngun, ngày, tháng 10 năm 2023 Tác giả Hà Thị Thư ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC HÌNH viii TRÍCH YẾU CỦA LUẬN VĂN ix THESIS ABSTRACT xi MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Mục tiêu đề tài Ý nghĩa đề tài 3.1 Ý nghĩa khoa học 3.2 Ý nghĩa thực tiễn CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở khoa học đề tài 1.1.1 Một số đặc tính sinh học lợn 1.1.2 Đặc điểm sinh trưởng lợn 1.1.3 Các tiêu đánh giá suất, chất lượng thịt lợn 1.1.4 Tình hình chăn ni lợn tỉnh Cao Bằng 10 1.2 Tình hình nghiên cứu nước 12 1.2.1 Tình hình nghiên cứu ngồi nước 12 iii 1.2.2 Tình hình nghiên cứu nước 13 CHƯƠNG NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 2.1 Đối tượng, địa điểm thời gian nghiên cứu 18 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 18 2.1.2 Địa điểm thời gian nghiên cứu 18 2.2 Nội dung nghiên cứu 18 2.3 Phương pháp nghiên cứu 18 2.3.1 Phương pháp điều tra khảo sát số lượng, địa bàn phân bố tập quán chăn nuôi lợn đen Lục Khu 20 2.3.2 Phương pháp đánh giá đặc điểm ngoại hình lợn đen Lục Khu 19 2.3.3 Phương pháp nghiên cứu khả sinh trưởng, suất chất lượng thịt lợn đen Lục Khu ………………………………………………………………… 20 2.4 Phương pháp xử lý số liệu 27 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 28 3.1 Kết điều tra khảo sát số lượng, địa bàn phân bố tập quán chăn nuôi lợn đen Lục Khu huyện Hà Quảng- Cao Bằng 28 3.2 Kết theo dõi số đặc điểm ngoại hình lợn đen Lục Khu huyện Hà Quảng, Cao Bằng 30 3.2.1 Đặc điểm ngoại hình đặc trưng lợn đen Lục Khu 30 3.2.2 Màu sắc lông da phận thể lợn đen Lục Khu 33 3.2.3 Kết cấu ngoại hình lợn đen Lục Khu 35 3.2.4 Kết kích thước chiều dài thân vịng ngực lợn đen Lục Khu 37 3.3 Kết sinh trưởng lợn đen Lục Khu 39 iv 3.4 Kết đánh giá hiệu sử dụng thức ăn cho lợn thí nghiệm 45 3.4.1 Tiêu thụ thức ăn tinh protein lợn thí nghiệm 45 3.4.2 Chi phí thức ăn/kg tăng khối lượng lợn đen Lục Khu 47 3.5 Kết đánh giá suất chất lượng thịt lợn đen Lục Khu 48 3.5.1 Đánh giá suất thịt lợn đen Lục Khu 48 3.5.2 Đánh giá chất lượng thịt lợn đen Lục Khu 51 3.6 Kết hạch toán sơ hiệu kinh tế chăn nuôi lợn đen Lục Khu 54 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 56 Kết luận 56 Đề nghị 56 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH KHOA HỌC CÓ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN VĂN 57 TÀI LIỆU THAM KHẢO 58 PHỤ LỤC 65 v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng viết FAO Tổ chức nông lương giới BQ Bình quân KL Khối lượng ME Năng lượng trao đổi PTNT Phát triển nơng thơn TB Trung bình TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TN Thí nghiệm TTTA Tiêu tốn thức ăn UBND Uỷ ban nhân dân VCK Vật chất khô vi DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 21 Bảng 2.2 Giá trị dinh dưỡng thức ăn cho lợn thí nghiệm Error! Bookmark not defined Bảng 3.1 Kết điều tra số lượng địa bàn phân bố lợn đen Lục Khu huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng 28 Bảng 3.2 Kết tập quán chăn nuôi lợn đen Lục Khu 30 Bảng 3.3 Đặc điểm ngoại hình đặc trưng lợn đen Lục Khu 31 Bảng 3.4 Màu sắc lông da phận thể lợn đen Lục Khu 33 Bảng 3.5 Kết cấu ngoại hình lợn đen Lục Khu 35 Bảng 3.6 Kích thước chiều đo lợn đen Lục Khu qua tháng thí nghiệm 38 Bảng 3.7 Khối lượng lợn đen Lục Khu qua kỳ cân 40 Bảng 3.8 Sinh trưởng tuyệt đối lợn đen Lục Khu thí nghiệm 42 Bảng 3.9 Sinh trưởng tương đối lợn đen Lục Khu 44 Bảng 3.10 Tiêu thụ thức ăn tinh protein lợn đen Lục Khu 46 Bảng 3.11 Kết tính chi phí thức ăn/kg tăng khối lượng lợn đen Lục Khu 47 Bảng 3.12 Kết khảo sát suất thịt lợn đen Lục Khu 49 Bảng 3.13 Kết đánh giá phẩm chất thịt lợn đen Lục Khu 51 Bảng 3.14 Thành phần hoá học thịt lợn đen Lục Khu 53 Bảng 3.15 Kết hạch toán sơ hiệu kinh tế nuôi lợn đen Lục Khu 54 vii DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Lợn đen Lục Khu 11 Hình 3.1 Biểu đồ phân bố lợn đen Lục Khu 29 Hình 3.2 Biểu đồ ngoại hình đặc trưng lợn đen Lục Khu 31 Hình 3.3 Tồn thân lơng, da màu đen truyền chân móng chân, lưng thẳng 32 Hình 3.4 Tồn thân lơng, da màu đen tuyền chân móng chân, lưng võng 32 Hình 3.5 Tồn thân lơng, da đen tuyền móng, bàn chân, mõm màu trắng có vệt trắng từ trán xuống đến mõm 33 Hình 3.6 Biểu đồ sinh trưởng tương đối lợn đen Lục Khu 45 viii 24 5,79) nghiên cứu Vũ Đình Tơn cs (2012) lợn Bản (pH 45 pH 24 6,07 5,56) Phan Xuân Hảo (2007) nghiên cứu lợn L, Y F1 (L x Y) có kết pH 45 6,12 – 6,19 – 6,15 Theo Marcgiori cs (2007) pH thịt thăn lợn rừng giảm chậm so với lợn ngoại lai với lợn rừng Lợn rừng pH 45( 6,18 ); pH 24( 5,57) lợn ngoại pH 45 (6,09); pH 24 (5,46) Độ sáng lợn đen Lục Khu thí nghiệm có giá trị trung bình số màu Minolta L*(độ sáng) 42,98; màu sắc thịt màu đỏ (a*) 15,30 màu vàng (b*) 6,29 Theo Warriss & Brown (1995) giá trị minolta L* cho biết khả chấp nhận màu sáng thịt thường khoảng 40-60 Theo Townsend cs (1978), độ dai thăn tăng dần tỷ lệ lai với lợn rừng tăng Độ dai thịt thăn lợn thí nghiệm 5,70 kg/cm2 cao độ dai lợn Yorkshire có độ dai 4,51 kg/cm2, lợn lai F1 (lợn rừng x Landrace) 4,37 kg/cm2, lợn lai ¼ lợn rừng 5,2 kg/cm2 (Nii cs.,2005) (Trích theo Vũ Đình Tơn cs, 2012) Andersson – Eklund (1998) 4,8 kg/cm2, lợn Lang Đông Khê 4,55 kg/cm2 (Nguyễn Thu Hương, 2019), lợn lai F1 (Rừng x Khùa) 4,84-5,30 kg/cm2 (Nguyễn Ngọc Phục cs., 2010) Nhưng thấp kết nghiên cứu Nguyễn Thu Hương cs (2021) thịt lợn Mẹo (62,2N), Bùi Thị Thơm cs (2023) lợn Nậm Khiếu (6,13 kg/cm2) Qua đánh giá thịt lợn đen Lục Khu ni theo phương thức truyền thống có chất lượng thịt ngon, độ dai cao Thành phần hóa học thịt lợn đen Lục Khu đánh giá phân tích trình bày bảng 3.14 Kết phân tích thành phần hố học thịt lợn thí nghiệm bảng 3.14 cho thấy rằng, số VCK, Protein tổng số, khoáng tổng số khơng có khác nhiều tỷ lệ mẫu thịt vai thịt mông Cụ thể sau: VCK thịt mông 26,69%; vai 29,69% Protein tổng số 52 vai 18,06%, thấp thịt mơng chút 20,88% Khống tổng số mông 1,37%, tương ứng với thịt vai 1,28% Tuy nhiên tỷ số Lipit tổng số hai loại thịt có chênh lêch đáng kể, lipit tổng số vai 10,12% cao thịt mông 4,09% chứng tỏ tỷ lệ mỡ thịt vai cao thịt mông Bảng 3.14 Thành phần hoá học thịt lợn đen Lục Khu (% thịt tươi) ( n=6) X ± mX Chỉ tiêu Vật chất khô Protein tổng số Lipit tổng số Khống tổng số Cv (%) Mơng 26,25 ± 0,05 0,45 Vai 29,22 ± 0,19 0,88 Mông 20,88 ± 0,66 1,75 Vai 18,03 ± 0,29 1,82 Mông 4,09 ± 0,55 15,45 Vai 10,12 ± 0,15 7,23 Mông 1,38 ± 0,06 14,55 Vai 1,28 ± 0,03 8,12 Theo Marsico cs (2007), tỷ lệ lipit thô lợn rừng săn thấp 1,55%, lợn rừng nuôi nhốt 2,0% lợn lai F1 (Landrace x Rừng) 2,15%, lợn ngoại 4,56%, hay 2,18 – 2,71% nghiên cứu Lin Chuang (2001) Cũng theo Marsico cs (2007), lợn rừng có tỉ lệ protein thơ cao nhất, tiếp đến lợn lai F1 lợn (Trích theo Tăng Xuân Lưu cs, 2010) Khi so sánh tiêu với số giống lợn nội khác ta thấy: Thịt lợn Nậm Khiếu có hàm lượng VCK, protein, lipid, khống tổng số 23,25; 19,08; 2,58; 1,12% (Bùi Thị Thơm cs., 2023), lợn Hung 27,50; 18,49; 6,79; 1,01% (Phạm Hải Ninh cs., 2016), lợn lang Đông Khê 12 tháng tuổi 27,68; 19,02; 7,16; 1,31% (Dương Thị Khuyên Bùi Thị Thơm, 2021) Như vậy, lợn đen Lục Khu nuôi Hà Quảng - Cao Bằng có 53 suất thịt trung bình so với giống lợn nội chất lượng ngon, nhiều người ưa chuộng 3.6 Kết hạch toán sơ hiệu kinh tế chăn nuôi lợn đen Lục Khu Chúng tơi sơ hạch tốn hiệu kinh tế chăn nuôi lợn đen Lục Khu theo mô hình nơng hộ, kết trình bày bảng 3.15 sau: Bảng 3.15 Kết hạch toán sơ hiệu kinh tế nuôi lợn đen Lục Khu TT Diễn giải Tổng KL lợn thu kỳ TN (kg) Đơn giá kg lợn (đông) Lô Lô Lô 687,00 685,40 692,85 75.000 Tổng thu (đồng) 51.525.000 51.405.000 51.936.750 Tổng chi phí thức ăn (đồng) 23.579.820 23.579.820 23.579.820 Chi phí lợn giống (đồng) 9.000.000 9.000.000 9.000.000 Chi phí thuốc thú y, vacxin…(đồng) 2.540.000 2.650.000 2.470.000 Lợi nhuận (Thu – Chi) (đồng) 18.942.640 18.822.530 19.381.460 Tổng lợi nhuận (đồng) 56.146.630 Kết bảng 3.15 cho thấy: Tổng KL lợn thu kỳ TN lô 687,00; 685,40; 692,85 kg Với giá bán 75.000 đồng/ kg, chi phí lợn giống 30 27.000.000 đồng; chi phí thuốc thú y, vacxin 7.660.000 đồng, tổng chi phí thức ăn 70.739.460 đồng; qua tính tốn sơ lợi nhuận đạt 56.146.630 đồng Với lợi nhuận phù hợp với điều kiện chăn nuôi nông hộ Với số tiền 56.146.630 đồng chưa tính cơng lao động, tiền rau xanh mà chủ yếu tận dụng sức lao động dư thừa thành viên gia đình nguồn rau nhà trồng sẵn có tự nhiên Trong thời gian khoảng 10 tháng ni lợn địa phương thí nghiệm, thu nhập bình quan gia đình từ việc ni lợn mang lại triệu đồng/tháng, với quy mô nuôi 30 lợn thịt/hộ gia đình, tính từ mua lợn giống đến xuất bán Đây số có ý nghĩa lớn hộ dân chăn ni vùng muồn núi khó khăn Như nuôi quy mô lớn hàng 100 con/đợt 54 có nguồn thu nhập đáng kể Đặc biệt hộ dân tự nuôi lợn lái sinh sản, giảm tiền mua giống lớn, cộng vào tận dụng nguồn thức ăn xanh địa phương sẵn có, thu nhập tăng lên Mặt khác chất lượng thịt lợn đen Lục Khu nói riêng lợn địa phương nói chung thơm ngon, phù hợp với thị hiếu khách hàng nên nuôi giống lợn đầu thuận lợi, dễ bán, nhu cầu thị trường tốt Tuy nhiên, lợi nhuận thu phụ thuộc vào nhiều yếu tố xu thị trường tiêu thụ chung, giá thức ăn, giá lợn giống, thời tiết, dịch bệnh, thiên tai …nên chưa tính chi tiết cụ thể Song nuôi lợn đen Lục Khu phù hợp với điều kiện nông hộ miền núi, lợn chống chịu bệnh tật, chịu điều kiện kham khổ, khắc nghiệt vùng miền núi phía Bắc tốt Như chăn ni chi phí hạn chế 55 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ Kết luận Lợn đen Lục Khu lợn địa có đặc tính thích nghi tốt với điều kiện chăn nuôi đồng bào dân tộc vùng núi Lợn bà nuôi đạt kết cao, góp phần nâng cao đời sống kinh tế nơng hộ Ngoại hình lợn đen Lục Khu đặc trưng tồn thân lơng, da màu đen tuyền, chân móng chân đen tuyền chân bàn chân màu trắng, lưng thẳng lưng võng Chân nhỏ móng, kết cấu vững Dài thân vòng ngực 12 tháng tuổi 82,55 cm 81,38 cm Khả sinh trưởng, suất chất lượng thịt lợn đen Lục Khu: Lợn có khối lượng tăng sinh trưởng bình qn 12 tháng tuổi đạt từ 64,81 kg/con, tương ứng sinh trưởng tuyệt đối 163,99 g/con/ngày, tỷ lệ móc hàm (78,20 79,60%), tỷ lệ thịt xẻ (71,10 - 73,40%), tỷ lệ nạc (36,50- 36,60%), tỷ lệ mỡ (33,1- 33,2%) Tỷ lệ xương ( 12,73- 12,8%) Tiêu tốn thức ăn tinh/kg tăng khối lượng 3,05 kg Chi phí thức ăn/1 kg tăng khối lượng 36.336,55 đồng mang lại lợi nhuận đáng kể từ 56.146.630 đồng/hộ nuôi với quy mô 30 Chất lượng thịt lợn ngon, protein tổng số thịt mông 26,25%, vai 29,22% Lipit thịt mơng 4,09%, vai 10,125; khống tổng số mong 1,38%, vai 1,28% Đề nghị Từ kết nghiên cứu cho thấy: Lợn đen Lục Khu lợn địa có khả sinh trưởng, chống chịu bệnh tật tốt điều kiện tự nhiên khắc nghiệt, chăm sóc, ni dưỡng thiếu thốn, phù hợp với điều kiện bà đồng bào dân tộc vùng cao Vì mạnh dạn đề nghị tiếp tục tục mở rộng địa bàn nuôi dưỡng, phát triển giống lợn nhiều xã địa bàn tỉnh, tiến tới phát triển theo hướng hàng hố 56 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH KHOA HỌC CĨ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN VĂN Bài báo khoa học: “Đặc điểm ngoại hình lợn đen địa Lục Khu huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng" Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Chăn ni - Số 288 Tháng 05/2023 57 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tiếng Việt Nguyễn Văn Ba (2021) Một số đặc điểm di truyền mức độ phân tử 15 giống lợn nội Việt Nam Luận án tiến sĩ Viện Chăn Nuôi Lê Thị Biên, Võ Văn Sự Phạm Sỹ Tiệp (2006) Nuôi lợn Vân Pa tỉnh Quảng Trị, kỹ Thuật chăn nuôi số động vật quý Nxb Lao động xã hội, Hà Nội tr 40-44 Hà Xuân Bộ, Trịnh Hồng Sơn Đỗ Đức Lực (2021) Khả sinh trưởng suất thân thịt lợn lai F1 (Rừng x Meishan) Tạp chí khoa học Nơng Nghiệp Việt Nam 19(2) tr 40-45 Trần Cừ Nguyễn Khắc Khôi (1985) Cơ sở sinh học biện pháp nâng cao suất lợn Nxb Nông nghiệp, Hà Nội, tr 7- 49 Lê Đình Cường (2008) Lợn Mường Khương, Kỹ thuật nuôi giữ quỹ gen số động vật quý Nxb Nông Nghiệp, Hà Nội tr 40-50 Trần Văn Do (2004) Báo cáo tóm tắt khả sinh trưởng phát triển giống lợn Vân Pa tỉnh Quảng Trị , Hội nghị bảo tồn quỹ gen vật nuôi 19902004 tr 230-233 Tạ Thị Bích Dun, Đặng Hồng Biên, Nguyễn Văn Trung, Ngô Thị Kim Cúc, Phạm Văn Sơn, Nguyễn Hữu Cường Nguyễn Trọng Ngữ (2013) Một số giống lợn địa Việt Nam Chuyên khảo bảo tồn khai thác nguồn gen vật nuôi Việt Nam Nxb Khoa học tự nhiên công nghệ tr 5293 Nguyễn Văn Đức (2004), “Kết điều tra giống lợn Táp Ná nuôi Cao Bằng TT KHKTCN Số 4: 7-11 Nguyễn Văn Đức, Tạ Bích Duyên, Giang Hồng Tuyến (2004) Kết chọn lọc nhóm lợn Móng Cái sinh sản tốt nhóm Móng Cái tăng trọng tỷ lệ nạc cao Báo cáo khoa học năm 2002 Viện chăn nuôi, Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn, 6/2002 58 10 Nguyễn Văn Đức, Đặng Đình Trung, Nguyễn Văn Trung, Vũ Chí Cương J C Maillard (2008) Đặc điểm ngoại hình, sinh sản, sinh trưởng, chất lượng thịt giống lợn đen Lũng Pù Hà Giang” Tạp chí KHCN Chăn Ni, số đặc biệt: 90-99 11 Nguyễn Văn Đức (2012) Giống lợn nội Việt Nam Tạp chí KHKT Chăn ni 11 tr 19-30 12 Lê Thanh Hải, Lã Văn Kính, Danny Sigh, Vương Trung Nam Đoàn Vĩnh (1999) Xác định nhu cầu lượng axit amin cho lợn sau cai sữa Tạp chí Nơng nghiệp cơng nghiệp thực phẩm tr 23 – 32 13 Phan Xuân Hảo (2007), Đánh giá sinh trưởng, suất chất lượng thịt lợn Landrace, Yorkshire F1 (Landrace x Yorkshire), Tạp chí KHKT Nông nghiệp 2007, Tập V, số 1: 31 – 35 14 Phan Xuân Hảo, Ngọc Văn Thanh (2010), Đặc điểm ngoại hình tính sản xuất lợn Bản ni Điện Biên”, Tạp chí Khoa học Phát triển, 8(T2): 239-46 15 Nguyễn Thi Hương, Vũ Thị Thanh Nhàn Phạm Văn Anh (2021) Khả sinh trưởng, suất phẩm chất thịt xẻ lợn Mẹo ni Sơn La Tạp chí KHKT Chăn ni 264 tr 80-84 16 Trần Thị Thu Hương (2019) Nghiên cứu số đặc điểm sinh học, khả sinh trưởng, suất chất lượng thịt lợn Lang Đông Khê nuôi nông hộ huyện Thạch An- tỉnh Cao Bằng Luận văn thạc sỹ chăn nuôi Đại học Nông Lâm Thái Nguyên 17 Trương Tấn Khanh (2013) Bảo tồn khai thác nguồn gen lợn Sóc Tây Nguyên Chuyên khảo bảo tồn khai thác nguồn gen vật nuôi Việt Nam Nxb Khoa học tự nhiên công nghệ tr 134-138 18 Dương Thị Khuyên Bùi Thị Thơm (2021) Đánh giá suất chất lượng thịt lợn lang Đông Khê nuôi tỉnh Cao Bằng Tạp chí NN&PTNT, tr 31-38 59 19 Tr ương Lăng (2004) Cai s ữa sớm lợn NXB Nông nghiệp, Hà Nội, tr 45-48 20 Tăng Xuân Lưu, Trần Thị Loan, Võ Văn Sự, Nguyễn Văn Thành Trịnh Phú Ngọc (2010) Một số đặc điểm sinh học đàn lợn Rừng Thái Lan nhập nội lợn Rừng Việt Nam Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Viện Chăn nuôi Quốc gia, 25 tr.12-19 21 Phạm Hải Ninh, Phạm Đức Hồng, Vũ Ngọc Sơn, Hoàng Thanh Hải Nơng Văn Căn (2015) Đặc điểm ngoại hình khả sản xuất lợn Hạ Lang nuôi thâm canh Tạp chí KHCN Chăn ni 56 tr 24-33 22 Nguyễn Ngọc Phục, Nguyễn Quế Côi, Phan Xuân Hảo, Nguyễn Hữu Xa, Lê Văn Sáng Nguyễn Thị Bình (2010) Tốc độ sinh trưởng, suất chất lượng thịt lợn Khùa lợn lai F1 (Lợn rừng x lợn Khùa) vùng núi Quảng Bình Tạp chí KHCN Chăn nuôi Viện Chăn nuôi, 27 tr 3- 14 23 Trần Văn Phùng, Từ Quang Hiển, Trần Thanh Vân Hà Thị Hảo (2004) Giáo trình chăn ni lợn NXB Nơng nghiệp, Hà Nội 24 Hoàng Thị Phượng, Phạm Sỹ Tiệp, Ngô Mậu Dũng, Phùng Khắc Long, Thái Khắc Thanh, Bùi Duy Hùng, Đỗ Thị Nga Đỗ Thị Kim Cúc (2020) Khả sản xuất đàn nhân giống lợn cỏ lợn Mẹo Thừa Thiên Huế Nghệ An Tạp chí khoa học Cơng nghệ Chăn ni, 109 tr 3-15 25 Hoàng Thị Phi Phượng, Phạm Sỹ Tiệp, Phạm Duy Phẩm, Nguyễn Văn Trung, Phạm Hải Ninh, Phùng Thăng Long, Ngô Mậu Dũng Nguyễn Khắc Thanh (2020) Báo cáo tổng hợp Kết Khoa học công nghệ nhiệm vụ Quỹ gen cấp Quốc gia Nghiên cứu nâng cao suất sử dụng có hiệu nguồn gen lợn Cỏ lợn Mẹo, Hà Nội 2020 26 Tiêu chuẩn Việt Nam (1986) Phương pháp lấy mẫu, TCVN - 4325 - 2007 (ISO 6497:2002) 60 27 Tiêu chuẩn Việt Nam (1986) Phương pháp xác định hàm lượng protein thô, TCVN - 4328 - 1:2007 (ISO 5983 - 1:2005) 28 Tiêu chuẩn Việt Nam (1986) Phương pháp xác định hàm lượng khoáng, (TCVN 4327:2007) (ISO 5984: 2002) 29 Tiêu chuẩn Việt Nam (1986) Phương pháp xác định hàm lượng lipit, (TCVN 4331: 2001) (ISO 6492: 1999) 30 Tiêu chuẩn Việt Nam (1986) Phương pháp xác định vật chất khô, (TCVN 4326: 2001) (ISO 6496:1999) 31 Tiêu chuẩn Việt Nam (1986) Phương pháp đo độ pH (TCVN 4835; 2002) (ISO 2917:1999) 32 Tiêu chuẩn Việt Nam (1986) Phương pháp xác định sinh trưởng tuyệt đối, TCVN - 39 - 77 33 Phạm Sỹ Tiệp, Hoàng Thị Phượng, Nguyễn Văn Trung, Phạm Duy Phẩm, Thái Khắc Thanh, Bùi Duy Hùng, Đỗ Thị Nga Ngô Thị Kim Cúc (2020) Năng xuất sinh sản sinh trưởng đàn hạt nhân lợn Mẹo hệ xuất phát hệ I Thừa Thiên Huế Nghệ An Tạp chí khoa học Công nghệ Chăn nuôi 104 tr 31-40 34 Nguyễn Thiện, Nguyễn Khánh Quắc, Võ Trọng Hốt Nguyễn Duy Hoan (1998) Chăn ni lợn (Giáo trình sau đại học) Nxb Nông nghiệp, Hà Nội tr 78 - 97 35 Nguyễn Thiện, Trần Đình Miên Võ Trọng Hốt (2005) Con lợn Việt Nam Nxb Nông Nghiệp, Hà Nội tr 89 - 95 36 Bùi Thị Thơm (2019) Nghiên cứu chọn lọc giống lợn lang Đông Khê phục vụ phát triển kỹ thuật - xã hội địa phương Báo cáo nghiệm thu đề tài cấp tỉnh Cao Bằng (2017-2019) 37 Bùi Thị Thơm, Dương Thị Khuyên Nguyễn Hưng Quang (2023) Khả sinh trưởng, suất, chất lượng thịt lợn Nậm Khiếu nuôi thịt 61 huyện Đồng Hỷ, tỉnh Thái Ngun Tạp chí KHKT Chăn ni 288 tr 78-80 38 Bùi Thị Thơm, Trần Văn Phùng, Trần Thị Thu Hương (2019), Khả sinh trưởng hiệu kinh tế lợn lang Đông Khê nuôi thịt nơng hộ điều kiện miền núi phía Bắc, Tạp chí Nơng nghiệp & PTNT, 1859-4581 39 Hồ Trung Thông (2010) Nghiên cứu phát triển giống lợn địa cho hệ thống chăn nuôi trang trại kết hợp vùng trung du đồi núi nhằm sản xuất thịt lợn chất lượng cao an toàn, phục vụ thị trường tiêu dùng địa bàn tỉnh Quảng Ngãi, Báo cáo tóm tắt đề tài nghiên cứu khoa học Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông Thôn tr.5-10 40 Lê Thị Thúy, Bùi Khắc Hùng (2008) Một số tiêu sinh trưởng, phát dục, khả sinh sản lợn Bản lợn Móng Cái ni nông hộ vùng cao huyện Yên Châu, tỉnh Sơn La Tạp chí chăn ni tr 6-7 41 Vũ Đình Tơn, Nguyễn Cơng nh, Nguyễn Thị Huyền, Nguyễn Văn Duy, Lê Hữu Hiếu Nguyễn Văn Thắng (2012) Khả sinh trưởng, suất chất lượng thân thịt lợn lợn lai F1 (Móng Cái x Bản) ni tỉnh Hịa Bình Tạp chí Khoa học phát triển tr 1000 - 1007 42 Tổng cục Thống kê Việt Nam (2020) 43 Nguyễn Văn Trung, Tạ Thị Bích Dun, Đặng Đình Trung, Nguyễn Văn Đức Đồn Cơng Tn (2009) Đặc điểm ngoại hình, khả sinh trưởng sản xuất giống lợn nội Táp Ná Việt Nam Kết thực nhiệm vụ bảo tồn khai thác nguồn gen vật nuôi Việt Nam Viện Chăn nuôi tr 277 - 285 44 Bùi Anh Tuấn, Nguyễn Đức Hiếu, Nghiêm Ngọc Minh Võ Thị Bích Thủy (2018) Phân tích đa dạng di truyền hệ gen ty thể nguồn gốc tiến hóa sáu giống lợn địa Việt Nam Tạp chí Khoa học Công nghệ Việt Nam 60 (7) tr 53-59 62 45 Nguyễn Thị Tường Vi (2014) Một số tiêu sinh lý sinh sản giống lợn Cỏ địa phương miền núi tỉnh Thừa Thiên Huế Tạp Chí Khoa Học Đại Học Sư Phạm TPHCM 58 tr 74 - 79 II Tiếng Anh 46 Dang Nguyen T Q., N K Tich, B X Nguyen, M Ozawa, K Kikuchi, N Manabe, J Ratky, Y Kanai T Nagai (2010) Introduction of various vietnamese indigenous pig breeds and their conservation by using assisted reproductive techniques, Journal of Reproduction and Development Vol 56 pp 5-31 47 FAO (2009) The global Stratergy for the management of Farm animal genetic resources 48 Groeneveld, L., J Lenstra, H Eding, M Toro, B Scherf, D Pilling, R Negrini, E Finlay, H Jianlin E J A G Groeneveld (2010) Genetic diversity in farm animals–a review Vol 41 pp 6-31 49 Ibeagha Awemu, E M., S O Peters., M N Bemji., M A Adeleke D.N Do (2019) Leveraging available resources and stakeholder involvement for improved productivity of African livestock in the era of genomic breeding Frontier in Genetics 10 50 Ishihara, S., A Arakawa, M Taniguchi, Q Luu, D Pham, B Nguyen, S Mikawa K Kikuchi (2018) Genetic relationships among Vietnamese local pigs investigated using genome‐ wide SNP markers Anim Genet Vol 49 pp 86 - 89 51 Kramarenko S S., S L Lugovoy, V R Kharzinova, V L Lykhach, A S Kramarenko A.V Lykhach (2018) Genetic diversity of Ukrainian local pig breeds based on microsatellite markers Regul Mech Biosyst Vol 9(2) pp 177-182 63 52 Lin K W Chuang C H (2001) Efectiveness of dipping with phosphate, lactate and acetic acid solutions on the quality and shelf-life of pork loin chop, Journal of food selence Vol 06 pp 494-499 53 Lemke U., L T T Huyen, R Roessler, L T Thuy A V Zarate, A (2005) Impact Of the Use of Exotic Compared to Local Pig Breeds on Socioeconomic Development and Biodiversity in Vietnam Tropentag 2005 Stuttgart-Hohenheim, October 11-13, 2005 (http://www.tropentag.de/2005/abstracts/full/251.pdf) 54 Marsico G., A Rasulo, S Dimatteo, S Tarricone, F Pinto M Ragni (2007) Pig, F1 (wild boar x pig) and wild boar meat quality Ital J Anim.Sci Vol pp 701-703 55 Rege, J E O J P Gibson (2003) Animal genetic resources and economicdevelopment: issues in relation to economic valuation Ecological Economics Vol 45 pp 319-330 56 Townsend W.E., W L Brow, H C McCampbell C E Davis (1978) Comparison of chemical, physical and sensory properties of loins from yorkshire,crossbred and will pigs J Anim Sci Vol 46 pp 646-650 57.Wang L.Y., Y.L Chai H.M Ma (2016), The complete sequence of the mitochondrial genome of Duroc pig (Sus Scrofa), Mitochondrial DNA Part A, DNA Mapping, Sequencing, and Analysis, Vol 27 pp 3-4 58 Wayne F (2000) Procedures to Evaluate Pork Composition And Quality Publication information Animal and Range Sciences Extension Service 64 PHỤ LỤC PHỤ LỤC MẪU PHIẾU ĐIỀU TRA PHIẾU ĐIỀU TRA CHĂN NUÔI LỢN ĐEN LỤC KHU Thời gian khảo sát: Từ ngày …… /……./2022 đến ngày …… /……/2022 Người khảo sát: ……………………………………………………………………………… (1)Họ tên chủ hộ:…………………………………………… ……………… Địa chỉ: Điện thoại: (2)Số hiệu lợn/nhóm lợn/lứa lợn (Theo tên gia đình đặt cho lợn): …………………………………………………………………………………………… (3) Số lợn/nhóm lợn/lứa lợn khảo sát hộ: …………………………………………… (4) Tổng số lợn khảo sát: …… Trong đó: Số lợn đực …… con, số lợn cái: …… (5) Nguồn gốc lợn (Dùng dấu điền vào thích hợp với câu hỏi lựa chọn) Do lợn nhà đẻ Mua (Địa nơi Được cho (Địa người Do dự án cấp mua) cho) (6) Kết khảo sát sinh trưởng lợn (Điền thông tin khảo sát vào ô) Số hiệu lợn/nhóm lợn/lứa lợn khảo sát Chỉ tiêu ĐVT ……… Số lượng lợn Con Khối lượng bắt đầu nuôi thịt Kg Thời gian nuôi thịt Khối lượng xuất chuồng ……… …… ……… tháng Kg (7) Mơ tả màu lơng tồn thân: (Mô tả màu sắc lông phận thể) ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… 65 …… … ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… (8)Màu da, màu móng:………………………………………………………… (9) Mô tả phận thể lợn (Dùng dấu điền vào thích hợp với câu hỏi lựa chọn) Đầu Cổ Vai, ngực To Dài Rộng To vừa phải Dài vừa phải Rộng Nhỏ Ngắn …… …… …… Lưng Bụng Mông Thẳng To Nở vừa phải Võng/ cong To vừa phải Nỏ vừa phải Hẹp Rộng Nhỏ Lép Hẹp Xệ ……… … Chân Thẳng Cong/ vồng Vững ……… ……… … … (10) Tập qn chăn ni (Dùng dấu điền vào thích hợp với câu hỏi lựa chọn) Chăn nuôi theo hình thức bán hoang dã có bổ sung Ni nhốt hồn tồn thức ăn tinh (11): Những thơng tin khác ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Chủ hộ chăn nuôi Người khảo sát 66