Skkn dạy học chủ đề chuyển hóa vật chất và năng lượng ở vi sinh vật sinh học 10 theo định hướng giáo dục stem nhằm phát triển năng lực giải quyết vấn đề thực tiễn cho hs thpt

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HÓA TRƯỜNG THPT DÂN TỘC NỘI TRÚ THANH HÓA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM DẠY HỌC CHỦ ĐỀ “CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG Ở VI SINH VẬT”- SINH HỌC 10 THEO ĐỊNH HƯỚNG GIÁO DỤC STEM NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ THỰC TIỄN CHO HỌC SINH THPT Người thực hiện: Ngô Thị Hoa Chức vụ: Giáo viên SKKN thuộc lĩnh vực (Mơn): Sinh học THANH HĨA NĂM 2022 skkn DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT TT Chữ viết tắt Chữ đầy đủ NLGQVĐ Năng lực giải quyêt vấn đề NL THPT Trung học phổ thông GDPT Giáo dục phổ thông GV Giáo viên HS Học sinh NXB Nhà xuất VSV Vi sinh vật SL 10 STEM 11 TN Thực nghiệm 12 ĐC Đối chứng 13 e- Năng lực Số lượng Science, Technology, Engineering, Mathematics êlectron skkn MỤC LỤC Trang MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.4.1 Phương pháp nghiên cứu lí thuyết .2 NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm .2 2.1.1 STEM 2.1.2 Mục tiêu giáo dục STEM 2.1.3 Các loại hình giáo dục STEM trường phổ thông .3 2.1.4 Năng lực giải vấn đề thực tiễn 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.2.1.Thực trạng giảng dạy giáo viên 2.2.2 Thực trạng học tập học sinh 2.3 Xây dựng chủ đề “ Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật” – Sinh học 10 theo định hướng giáo dục Stem .4 2.3.1 Quy trình ứng dụng STEM phát triển NLGQVĐ thực tiễn cho học sinh .4 2.3.2 Đặc điểm phần Sinh học Vi sinh vật - Sinh học 10 2.3.3 Dự án theo tiến trình học giáo dục STEM chủ đề “Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật”- Sinh học 10 2.3.4 Dạy học chủ đề “Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật” theo định hướng giáo dục STEM để phát triển NLGQVĐ thực tiễn cho học sinh THPT 2.4 HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM .15 Biểu đồ đánh giá NLGQVĐ thực tiễn học sinh 18 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .19 3.1 Kết luận 19 3.2 Kiến nghị 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 skkn Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Sinh học mơn khoa học ứng dụng, có vai trị quan trọng đời sống sản xuất (trồng trọt, chăn nuôi) Trong phát triển mạnh mẽ xã hội địi hỏi người phải có tư trình độ nhiều lĩnh vực, đặc biệt lĩnh vực khoa học ứng dụng thực nghiệm Vì địi hỏi trường phổ thông cần phải trang bị cho học sinh có tảng kiến thức thực hành Sinh học Muốn học sinh lĩnh hội tri thức cách chủ động, linh hoạt sáng tạo vận dụng kiến thức vào thực tiễn cần phải đổi phương pháp dạy học nhằm phát huy tính tích cực nhận thức học sinh Trong quan điểm đạo Nghị 29 Hội nghị lần thứ Ban Chấp hành Trung ương Đảng (khóa XI), nêu: “ … Chuyển mạnh q trình giáo dục từ chủ yếu trang bị kiến thức sang phát triển toàn diện lực phẩm chất người học Học đôi với hành; lý luận gắn với thực tiễn …” Để cụ thể hóa nhiệm vụ Bộ GDĐT triển khai Chỉ thị số 16/CT – TTg ngày 04/5/2017 Thủ tướng Chính phủ tăng cường lực tiếp cận Cách mạng công nghiệp lần thứ 4; chủ động triển khai nhiều hoạt động thí điểm giáo dục STEM địa phương, sở giáo dục trung học nước nhằm góp phần thực mục tiêu Chương trình giáo dục phổ thông năm 2018 Trong dạy học việc kết hợp dạy lí thuyết với hoạt động trải nghiệm, thực hành giúp HS khám phá giới tự nhiên, phát triển NL chung NL Sinh học, có NL vận dụng kiến thức vào thực tiễn Do vậy, để tổ chức dạy học môn Sinh học theo định hướng phát triển NL cần có nhiều biện pháp, giáo dục STEM hướng mang lại hiệu cao Giáo dục STEM phương thức giáo dục để chuyển tải chương trình giáo dục, giúp cho người học tự chiếm lĩnh tri thức biết vận dụng kiến thức vào giải vấn đề thực tiễn Sinh học mơn khoa học có nhiều kiến thức gắn với thực tiễn đời sống Trong phần Sinh học vi sinh vật nói chung, phần chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật - Sinh học 10 nói riêng có nhiều ứng dụng gần gũi, học sinh dễ vận dụng đời sống ngày, dễ tạo hứng thú cho học sinh học tập, thuận lợi để tổ chức mơ hình giáo dục STEM Trong thực tiễn dạy học số giáo viên chưa mạnh dạn tạo điều kiện để học sinh vận dụng kiến thức lý thuyết vào giải vấn đề thực tiễn gắn liền với kiến thức học dẫn đến học sinh thụ động, nhàm chán học tập tiếp thu kiến thức môn Với mong muốn nâng cao chất lượng dạy học môn, thời gian qua tiếp cận đưa giáo dục STEM vào q trình dạy học mơn Sinh học bước đầu tạo chuyển biến tích cực cho người học, nâng cao hiệu dạy học đáp ứng yêu cầu đổi Để học sinh chủ động, hứng thú tiếp cận, vận dụng kiến thức học vào giải vấn đề thực tiễn tiếp cận với xu dạy học đại, mạnh dạn lựa chọn đề tài “Dạy học chủ đề “Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật” - Sinh học 10, theo định hướng giáo dục STEM nhằm phát triển lực Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt giải vấn đề thực tiễn cho học sinh THPT 1.2 Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu thiết kế chủ đề “Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật” - Sinh học 10 theo định hướng giáo dục STEM để phát triển NLGQVĐ thực tiễn cho học sinh THPT nhằm nâng cao chất lượng dạy học môn Sinh học 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu Các mơ hình giáo dục STEM phương pháp phát triển NLGQVĐ thực tiễn cho học sinh theo định hướng giáo dục STEM” - Phạm vi nghiên cứu Quá trình dạy học chủ đề “Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật”- Sinh học 10 1.4 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu lí thuyết - Phương pháp quan sát - Phương pháp điều tra - Phương pháp chuyên gia - Phương pháp thực nghiệm sư phạm - Phương pháp thống kê toán học NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm 2.1.1 STEM STEM thuật ngữ viết tắt từ Science (Khoa học), Technology (Cơng nghệ), Engineering (Kĩ thuật) Mathematics (Tốn học) Thuật ngữ lần giới thiệu Quỹ Khoa học Mỹ vào năm 2001 2.1.2 Mục tiêu giáo dục STEM - Đảm bảo giáo dục toàn diện: Khi triển khai giáo dục STEM, bên cạnh mơn học Tốn, Khoa học, lĩnh vực Cơng nghệ, Kỹ thuật tất phương diện đội ngũ GV, chương trình, sở vật chất quan tâm, đầu tư - Phát triển lực đặc thù môn học thuộc lĩnh vực STEM cho HS: Đó khả vận dụng kiến thức, kĩ liên quan đến môn học Khoa học, Cơng nghệ, Kĩ thuật Tốn học Trong HS biết liên kết kiến thức Khoa học, Toán học để giải vấn đề thực tiễn Biết sử dụng, quản lí truy cập Cơng nghệ HS biết quy trình thiết kế chế tạo sản phẩm - Phát triển lực chung cho HS: Giáo dục STEM nhằm chuẩn bị cho HS hội, thách thức kinh tế cạnh tranh toàn cầu kỉ XXI Bên cạnh hiểu biết lĩnh vực Khoa học, Cơng nghệ, Kĩ thuật, Tốn học, HS phát triển lực giải vấn đề sáng tạo, lực giao tiếp hợp tác, lực tự chủ tự học - Kết nối trường học với cộng đồng: Để đảm bảo triển khai hiệu giáo dục STEM, sở GDPT thường kết nối với sở giáo dục nghề nghiệp Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt địa phương nhằm khai thác nguồn lực người, sở vật chất Bên cạnh đó, giáo dục STEM phổ thông hướng tới giải vấn đề có tính đặc thù địa phương - Định hướng nghề nghiệp cho HS: Giáo dục STEM tạo cho HS có kiến thức, kĩ mang tính tảng cho việc học tập bậc học cao cho nghề nghiệp tương lai HS Từ đó, góp phần xây dựng lực lượng lao động có lực, phẩm chất tốt, đặc biệt lao động lĩnh vực STEM nhằm đáp ứng mục tiêu xây dựng phát triển đất nước 2.1.3 Các loại hình giáo dục STEM trường phổ thông - Dạy học môn học theo phương thức giáo dục STEM Đây hình thức tổ chức giáo dục STEM chủ yếu nhà trường Theo cách này, học, hoạt động giáo dục STEM triển khai q trình dạy học mơn học STEM theo tiếp cận liên môn Các chủ đề, học, hoạt động STEM bám sát chương trình mơn học thành phần Hình thức giáo dục STEM không làm phát sinh thêm thời gian học tập - Tổ chức hoạt động trải nghiệm STEM Trong hoạt động trải nghiệm STEM, học sinh khám phá ứng dụng khoa học, kỹ thuật thực tiễn đời sống Qua đó, nhận biết ý nghĩa khoa học, cơng nghệ, kỹ thuật tốn học đời sống người, nâng cao hứng thú học tập môn học STEM - Tổ chức hoạt động nghiên cứu khoa học, kĩ thuật Giáo dục STEM Có thể triển khai thông qua hoạt động nghiên cứu khoa học tổ chức thi sáng tạo khoa học kỹ thuật Hoạt động dành cho học sinh có lực, sở thích hứng thú với hoạt động câu lạc STEM tiền đề phát triển hoạt động sáng tạo khoa học kỹ thuật triển khai dự án nghiên cứu khuôn khổ thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học Bên cạnh đó, tham gia câu lạc STEM nghiên cứu khoa học, kĩ thuật hội để học sinh thấy phù hợp lực, sở thích, giá trị thân với nghề nghiệp thuộc lĩnh vực STEM 2.1.4 Năng lực giải vấn đề thực tiễn Theo TS Văn Thị Thanh Nhung – Các biện pháp phát triển lực vận dụng kiến thức vào thực tiễn dạy học sinh học trường phổ thông/ (Giáo dục 2016, số 373 trang 46 - 48) cho rằng: Trong dạy học Sinh học, việc đưa kiến thức vào thực tiễn không giúp học sinh tiếp nhận kiến thức sâu sắc, vững chắc, mà làm cho việc học trở nên có ý nghĩa hơn, gần gũi với sống Trong dạy học hiểu, NLGQVĐ thực tiễn khả cá nhân vận dụng hiểu biết cảm xúc để phát hiện, tìm giải pháp tiến hành thực giải pháp cách có hiệu nhằm mang lại sản phẩm cho cộng đồng 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm Để có sở thực tiễn đề tài, tiến hành điều tra thực trạng dạy học sinh học GV NLGQVĐ HS quan sát, trao đổi trực tiếp, thăm dò ý kiến HS GV, thăm lớp dự giờ, nghiên cứu hồ sơ, giáo án Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt Tôi nhận thấy: 2.2.1.Thực trạng giảng dạy giáo viên - Trong thực tế dạy học nhiều giáo viên chưa có kĩ tổ chức dạy học theo dự án STEM Qua khảo sát, số giáo viên áp dụng dạy học theo chủ đề giáo dục STEM cách tổ chức chưa đầy đủ quy trình Việc tạo sản phẩm có giá trị theo phương pháp giáo dục STEM để phát triển NLGQVĐ thực tiễn cho học sinh ít, chí chưa có Giáo viên thường sử dụng phương pháp dạy học: Trực quan, hỏi đáp, dạy học có sử dụng phiếu học tập, hoạt động nhóm… - Một số giáo viên thường có tâm lí dạy học phạm vi lớp học thời gian thực gói gọn tiết học lớp Dạy học trọng vào nội dung kiến thức học mà chưa tập trung làm rõ kiến thức gắn với thực tiễn nào, biết kiến thức giúp cho học sinh sống ngày để xa tương lai 2.2.2 Thực trạng học tập học sinh - Đa số em yêu thích học vượt khỏi khuôn khổ tiết học lớp kết học tạo sản phẩm có giá trị tự tạo Học sinh ln muốn tìm ý tưởng sáng tạo thực ý tưởng học tập - Qua khảo sát thực trạng NLGQVĐ thực tiễn học sinh, hầu hết em mang nặng lý thuyết hàn huyên kĩ để vận dụng kiến thức vào thực tiễn sống gặp nhiều khó khăn, lúng túng chưa xử lý 2.3 Xây dựng chủ đề “ Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật” – Sinh học 10 theo định hướng giáo dục Stem 2.3.1 Quy trình ứng dụng STEM phát triển NLGQVĐ thực tiễn cho học sinh Trong dạy học, tổ chức dạy học dự án theo tiến trình học giáo dục STEM sau: Bước 1: Xác định vấn đề/ nhu cầu thực tiễn Bước 2: Nghiên cứu kiến thức + Đề xuất giải pháp/ Bản thiết kế Bước 3: Trình bày/ bảo vệ/ lựa chọn giải pháp/ thiết kế Bước 4: Chế tạo thử nghiệm Bước 5: Trưng bày sản phẩm + Đánh giá 2.3.2 Đặc điểm phần Sinh học Vi sinh vật - Sinh học 10 Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt Phần Sinh học VSV gồm nội dung nghiên cứu đối tượng VSV ứng dụng VSV thực tiễn, vấn đề trao đổi chất chuyển hoá lượng VSV, sinh trưởng sinh sản VSV Những hiểu biết sở để ứng dụng công nghệ VSV sản xuất sản phẩm đáp ứng nhu cầu đời sống người Với đặc điểm nêu trên, phần Sinh học Vi sinh vật - Sinh học 10 xây dựng chủ đề STEM như: - Tạo môi trường nuôi cấy VSV (phần dinh dưỡng chuyển hóa vật chất lượng) - Chế tạo phân vi sinh phân giải nhanh xác thực vật; làm nước mắm; làm tương; làm sữa chua; làm kim chi; muối chua rau quả; làm mắm tôm; sản xuất rượu;… (phần phân giải chất Vi sinh vật); - Nước rửa tay chống VSV; mơ hình bảo quản nông sản; …(phần yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng VSV); 2.3.3 Dự án theo tiến trình học giáo dục STEM chủ đề “Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật”- Sinh học 10 - Những yếu tố kiến thức sử dụng lĩnh vực STT L Kiến thức n h v ự c K h o a h ọ c S i n h h ọ c - Dinh dưỡng, chuyển hoá vật chất lượng vi sinh vật - Quá trình phân giải chất VSV; Sinh trưởng VSV yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng VSV - Các phương trình thủy phân prơtêin, polisaccarit - Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng H ó a h ọ c Xây dựng thực quy trình sản xuất K Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt ĩ t h u ậ t C ô n g n g h ệ T o n h ọ c Sử dụng nguyên liệu cho quy trình sản xuất, vật liệu hỗ trợ - Sử dụng toán thống kê số liệu trình nghiên cứu thực trạng q trình thực quy trình - Tính tỉ lệ nguyên liệu để tạo sản phẩm tốt 2.3.4 Dạy học chủ đề “Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật” theo định hướng giáo dục STEM để phát triển NLGQVĐ thực tiễn cho học sinh THPT Sau xin giới thiệu dự án thực cho khối 10 trường THPT Dân tộc nội trú Thanh Hóa năm học 2021 – 2022 - Giáo án dạy học: chủ đề “Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật”– Sinh học 10 với dự án “Xây dựng quy trình làm mắm tép đồng chua” Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt TÊN BÀI DẠY: CHỦ ĐỀ CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG Ở VI SINH VẬT “DỰ ÁN STEM: XÂY DỰNG QUY TRÌNH LÀM MẮM TÉP ĐỒNG CHUA” Thời gian thực hiện: tiết (bài 22, 23, 24) I MỤC TIÊU: Thực dạy góp phần hình thành phát triển lực, phẩm chất học sinh với biểu cụ thể sau: Kiến thức: - Nêu khái niệm đặc điểm chung vi sinh vật - Trình bày kiểu chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật dựa vào nguồn lượng nguồn cacbon mà vi sinh vật sử dụng - Nêu kiểu hơ hấp hiếu khí, hơ hấp kị khí lên men - Nêu đặc điểm chung trình tổng hợp phân giải chủ yếu vi sinh vật - Lấy ví dụ ứng dụng trình phân giải chất VSV đời sống - Giải thích sở khoa học việc ứng dụng trình phân giải vi sinh vật việc tạo sản phẩm như: mắm tép, kim chi, sữa chua, nước mắm,… - Xây dựng thực quy trình làm mắm tép đồng chua Kĩ năng: - Hình thành kỹ làm việc với sách giáo khoa, kỹ học nhóm, kỹ quan sát, kỹ tiến hành thí nghiệm, kỹ phân tích - tổng hợp, kỹ suy luận, kỹ áp dụng kiến thức học, kỹ tự điều chỉnh Năng lực: - Năng lực chung: Giải vấn đề sáng tạo: Đề xuất dự án chủ đề “Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật” – Sinh học 10 - Giao tiếp hợp tác: Phân công thực nhiệm vụ cá nhân, nhóm hồn thành nhiệm vụ dự án “xây dựng quy trình làm mắm tép đồng chua” Trình bày trả lời chất vấn trước lớp để bảo vệ quy trình sản phẩm mắm tép đồng chua - Năng lực riêng: Vận dụng kiến thức sinh học vào thực tiễn: vận dụng kiến thức phân giải prôtêin lên men lactic tạo sản phẩm mắm tép đồng chua có chất lượng cao Phẩm chất - Chăm học tập làm thực hành, có trách nhiệm với thân tập thể - Trung thực thực hiện, báo cáo đánh giá sản phẩm II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU: - Nguyên liệu dụng cụ làm mắm tép đồng chua cho nhóm HS: Nguyên liệu: 1kg tép đồng tươi, 300g muối, 300g gạo nếp gạo tẻ dùng làm thính, 50g hành tăm, nghệ tươi, ớt tươi Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt Sau gói nem xong để nem tự ủ khoảng 3-4 ngày dùng Thơng thường nem chua để ngày, nhiên sau 3-4 ngày lên men nem có hương vị ngon nhất, chua vừa phải, màu hồng đẹp mắt Tham khảo trang web https://vietjet.net/tin-tong-hop/cach-lam-nem-chua-thanh-hoa-tai-nha.html Đọc thơng tin quy trình làm nem chua, trả lời câu hỏi sau: Qúa trình phân giải VSV ứng dụng làm nem chua? Vi sinh vật phân giải làm nem chua có từ đâu? Tại nem có vị chua ngọt? c Sản phẩm học tập: Câu trả lời học sinh d Tổ chức hoạt động - GV chiếu tập, HS thảo luận cặp đôi trả lời Hoạt động 4: VẬN DỤNG (5’) a Mục tiêu: Đề xuất số dự án STEM ứng dụng vi sinh vật b Nội dung: Hoạt động cá nhân nhà: Liệt kê dự án thực nhờ ứng dụng vi sinh vật c Sản phẩm học tập: Báo cáo kết d Tổ chức hoạt động: - Cá nhân HS hoàn thành báo cáo nộp cho GV - GV nhận xét số ý tưởng HS đầu 2.4 HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Để kiểm tra hiệu sáng kiến kinh nghiệm phải tiến hành thực nghiệm a Mục đích thực nghiệm TN nhằm kiểm tra tính đắn giả thuyết khoa học đề ra; đánh giá tính khả thi, hiệu giá trị thực tiễn đề xuất dạy chủ đề “Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật” – Sinh học 10 theo định hướng giáo dục STEM để phát triển NLGQVĐ thực tiễn HS sở phân tích khách quan, khoa học kết TN b Đối tượng thực nghiệm - Tiến hành đối tượng HS lớp 10 trường THPT Dân tộc nội trú Tỉnh c Tổ chức thực nghiệm - Đối tượng nghiên cứu chia làm nhóm: Lớp đối chứng lớp thực nghiệm theo yêu cầu tương đương chất lượng học tập - Lớp TN dạy theo giáo án thiết kế chủ đề có định hướng giáo dục STEM trình bày sáng kiến - Lớp ĐC dạy theo giáo án GV đứng lớp soạn theo phương pháp dạy học khác bình thường GV dạy d Phương pháp tiến hành - TN thức tiến hành dạy học kỳ II năm học 2021- 2022 - Thời gian: từ tháng 02/2022 đến tháng 4/2022 - Các lớp ĐC TN có chế độ kiểm tra đánh giá giống nội dung, số lần kiểm tra biểu điểm Tôi chọn dạy tiết cho chủ đề lớp TN tiến hành kiểm tra 15 phút Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn 17 Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt sau dạy xong chủ đề e Kết thực nghiệm Để đánh giá NLGQVĐ thực tiễn học sinh, đánh giá kiến thức (qua kết câu hỏi kiểm tra), kĩ (qua theo dõi quy trình sản phẩm thu được) thái độ (qua theo dõi q trình học tập làm việc nhóm) Tơi đánh giá NLGQVĐ thực tiễn học sinh theo chủ đề STEM Nhưng giới hạn quy định, giới thiệu kết đạt sau thực dự án “Xây dựng quy trình làm mắm tép đồng chua” - Kết định lượng: + Bộ câu hỏi đánh giá kiến thức Câu hỏi Câu (1điểm): Căn vào nguồn lượng, nguồn cacbon, vi sinh vật quang tự dưỡng khác với vi sinh vật hóa dị dưỡng chổ nào? Câu (2điểm): Hãy kể tên thực phẩm sản xuất ứng dụng phân giải VSV? Câu (2 điểm): Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng mắm tép đồng chua ? Câu (2 điểm): Hàm lượng muối cao sản xuất mắm tép đồng chua (30%) có tác dụng gì? Câu (3 điểm): Tại sản phẩm mắm tép đồng chua lại có vị chua, vị ngọt? Đáp án - Vi sinh vật quang tự dưỡng: Nguồn lượng ( ánh sáng), nguồn cacbon ( CO2) - Vi sinh vật hóa dị dưỡng: Nguồn lượng chất hữu cơ, nguồn cacbon chất hữu - Phân giải prôtêin: Làm nước mắm, mắm tôm, mắm tép, tương,… - Phân giải polisaccarit: làm rượu bia, muối dưa cà, sữa chua,… - Phân giải xenlulozơ: phân vi sinh,… - Chất lượng nguyên liệu: Tép, thính gạo, muối, hành tăm,… - Tỉ lệ nguyên liệu - Thao tác thực - Thời tiết đặc biệt nhiệt độ - Tạo điều kiện thuận lợi cho enzyme vi khuẩn ruột tép hoạt động mà vi khuẩn gây thối khác không hoạt động - Vị chua hình thành axit lactic: + VSV tiết enzim ngoại bào phân giải: Tinh bột (thính gạo) phân giải thành glucơzơ, + Q trình lên men lactic Gl uc ơz Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn VK lactic đồng hình A x i t l a c t 18 Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt i c (VK lactic dị hình có thêm CO2 , Êtanol, axit Axêtic…) - Vị axít amin thủy phân từ nguyên liệu tép + Kết đánh giá qua câu hỏi Tôi kiểm tra đánh giá 118 học sinh 04 lớp 10, kết sau: Biểu đồ kết đánh giá qua câu hỏi Qua biểu đồ thấy qua TN mức độ nhận thức khả lĩnh hội tri thức HS lớp thực nghiệm tốt so với lớp đối chứng Tỉ lệ HS khá, giỏi lớp TN ( 65%) cao hẳn lớp ĐC (37%), tỉ lệ HS trung bình yếu giảm rõ rệt - Đánh giá kết qua theo dõi trình thực chủ đề giáo dục STEM báo cáo sản phẩm + Học sinh tự đánh giá đánh giá đồng đẳng nhóm + Bảng tiêu chí tự đánh giá đánh giá đồng đẳng nhóm HS (Các nhóm tự đánh giá đánh giá đồng đẳng) Tiêu chí Tốt Mức độ đạt (%) Khá Đạt Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn Chưa đạt 19 Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt Thuyết trình, báo cáo -Trình bày nội dung đầy đủ, chi tiết thẩm mĩ - Diễn đạt trơi chảy, thể phối hợp tích cực thành viên nhóm -Trình bày nội dung tương đối đầy đủ - Diễn đạt trôi chảy, chưa thể phối hợp tích cực thành viên nhóm - Bài trình bày chuẩn bị chưa thật chu đáo - Trình bày có đơi chỗ lúng túng, chưa thể phối hợp tích cực thành viên nhóm - Bài trình bày chuẩn bị chưa đạt - Trình bày cịn lúng túng, thiếu tính chặt chẽ, thiếu phối hợp thành viên nhóm Sản phẩm - Hình thức đẹp, sản phẩm sáng tạo, chất lượng tốt - Hình thức đẹp, tính sáng tạo chất lượng chưa cao - Hình thức chưa đẹp, chưa thể tính sáng tạo, chất lượng chưa cao - Hình thức chưa phù hợp, chất lượng chưa đạt yêu cầu Trả - Phong cách lời chất chững chạc, tự vấn tin - Câu trả lời đầy đủ, xác - Phong cách chưa tự tin - Câu trả lời xác chưa đầy đủ - Thái độ đơi chỗ cịn lúng túng - Câu trả lời chưa thật đầy đủ, xác - Thái độ trả lời lúng túng - Câu trả lời chưa xác + Kết học sinh tự đánh giá đánh giá đồng đẳng nhóm (trên nhóm HS) Mức độ đạt (%) Tiêu chí T ố Tiêu chí 1: Báo cáo, giới thiệu sản phẩm 2 % Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn K h ( , % ) Đ t ( % ) C h a đ t ( , % ) 20 Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt Tiêu chí 2: Chất lượng sản phẩm 3 ( , % ) ( , % ) 2 ( % ) ( % ) % Tiêu chí 3: Trả lời chất vấn % ( , % ) ( , % ) + Kết giáo viên đánh giá NLGQVĐ thực tiễn học sinh (trên 118 HS): KN KN KN KN KN Biểu đồ đánh giá NLGQVĐ thực tiễn học sinh Qua biểu đồ thấy NLGQVĐ lớp TN so với lớp ĐC mức tốt tăng lên đáng kể tất tiêu chí cịn mức chưa đạt giảm xuống rõ rệt Như vậy, nhận thấy với biện pháp dạy học thông qua tổ chức chủ Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn 21 Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt đề giáo dục STEM, học sinh dễ dàng thu thập kiến thức, thơng tin, tự tìm tịi, khám phá, lĩnh hội tri thức đó, góp phần tích cực trình phát triển NLGQVĐ thực tiễn cho HS - Kết định tính: Khi tiến hành dạy học chủ đề “Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật” theo định hướng giáo dục STEM, qua dự giờ, quan sát, trao đổi với học sinh, qua việc phân tích kiểm tra, đánh giá khái quát sau: Ở lớp TN số học sinh phát biểu xây dựng bài, tập trung học tập, giải vấn đề thực tiễn cách tích cực có hiệu Kỹ đặt câu hỏi, trình bày vấn đề trước tập thể để người dễ nghe, dễ hiểu lớp TN cao lớp ĐC Đề tài góp phần tích cực việc phát triển NLGQVĐ cho HS đầu cấp THPT, giúp em tiếp thu kiến thức sinh học cách chủ động, tích cực sáng tạo Từ vận dụng kiến thức, kĩ có vào đời sống thực tiễn trình học tập, hình thành phát triển lực cần thiết để bước vào sống định hướng nghề nghiệp tương lai Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn 22 Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận Thực mục tiêu đề tài, đối chiếu với nhiệm vụ giả thuyết nêu ra, thu kết sau: Sáng kiến góp phần làm sáng tỏ sở lý luận thực tiễn cho dạy học chủ đề “Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật”- Sinh học 10 theo định hướng giáo dục STEM nhằm phát triển NLGQVĐ thực tiễn Cụ thể: - Phân tích chất dạy học phát triển NLGQVĐ thực tiễn cho học sinh THPT thông theo định hướng giáo dục STEM Xác định vai trò dạy học theo định hướng STEM để phát triển NLGQVĐ thực tiễn cho HS dạy học Sinh học - Lựa chọn quy trình tổ chức dạy học dự án theo tiến trình học giáo dục STEM để phát triển NLGQVĐ thực tiễn cho học sinh có hiệu - Đã xây dựng dự án theo tiến trình học giáo dục STEM dạy học chủ đề “Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật”- Sinh học 10 quy trình làm mắm tép đồng chua - Kết thực nghiệm cho thấy giả thuyết khoa học nêu đắn Khi sử dụng biện pháp dạy học theo định hướng giáo dục STEM góp phần kích thích tính chủ động, tích cực HS, đồng thời tăng tương tác GV HS góp phần nâng cao chất lượng dạy học đặc biệt phát triển NLGQVĐ thực tiễn cho học sinh THPT 3.2 Kiến nghị Trong q trình dạy học HS tích cực, hứng thú tham gia học tập, trải nghiệm, thực mơ hình giáo dục STEM ý nghĩa, áp dụng để chế biến sản xuất sản phẩm Thơng qua HS phát triển NLGQVĐ thực tiễn, đồng thời HS chiếm lĩnh kiến thức sinh học, hóa học, cơng nghệ, tốn học.Tuy nhiên, trình dạy học việc lựa chọn nội dung để dạy học theo định hướng STEM môn Sinh học cịn nhiều khó khăn, việc lựa chọn phương pháp dạy học theo định hướng STEM đa dạng Sáng kiến đề cập tới phần chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật – Sinh học 10 THPT, đề nghị cần tiếp tục mở rộng phạm vi nghiên cứu đề tài cho phần khác chương trình sinh học phổ thông nhằm nâng cao chất lượng môn phát triển NLGQVĐ thực tiễn cho HS XÁC NHẬN CỦA HIỆU TRƯỞNG Thanh Hóa, ngày 11 tháng năm 2022 Tơi xin cam đoan SKKN viết, không chép nội dung người khác Người viết SKKN Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn 23 Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt Ngô Thị Hoa Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn 24 Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt TÀI LIỆU THAM KHẢO Ban Chấp hành Trung ương, Nghị số 29-NQ/TW ngày 4/11/2013 Hội nghị Trung ương khóa XI Bộ Giáo dục Đào tạo, Công văn số 791/HD-BGDĐT ngày 25 tháng năm 2013 Bộ Giáo dục Đào tạo, Công văn số 5555/BGDĐT-GDTrH ngày 08 tháng 10 năm 2014 Trần Thái Toàn (2018), Một số biện pháp phát triển kĩ vận dụng kiến thức vào thực tiễn cho học sinh dạy học sinh học THPT, Tạp chí giáo dục số 440 (kì 2- 2018) Đinh Quang Báo, Phan Thanh Hội, Trần Thị Gái, Nguyễn Thị Việt Nga (2018), Dạy học phát triển lực Sinh học THPT, NXB Đại học Sư phạm Lê Xuân Quang (2017), Dạy học môn Công nghệ phổ thông theo định hướng giáo dục STEM, Luận án tiến sĩ giáo dục học, trường Đại học Sư phạm, Hà Nội Ngô Văn Hưng (chủ biên), Nguyễn Hải Châu, Lê Hồng Điệp, Nguyễn Thị Hồng Liên (2009)Hướng dẫn thực chuẩn kiến thức, kỹ môn Sinh học lớp 10 Nguyễn Thành Đạt, Phạm Văn Lập, Trần Dụ Chi, Trịnh Nguyên Giao, Phạm Văn Ty (2014), Sinh học 10, NXB Giáo dục Việt Nam Nguyễn Thành Đạt, Phạm Văn Lập, Trần Dụ Chi, Trịnh Nguyên Giao, Phạm Văn Ty (2012), Sinh học 10, sách giáo viên, NXB Giáo dục Việt Nam 10 Nguyễn Xuân Trường (chủ biên), Nguyễn Đức Chuy, Lê Mậu Quyền, Lê Xuân Trọng (2015), Hóa học 10, NXB Giáo dục Việt Nam 11 Vụ Giáo dục Trung học (2018), Định hướng giáo dục STEM trường trung học, Tài liệu tập huấn 12 Một số tài liệu tham khảo từ trang web Internet https://vietjet.net/tin-tong-hop/cach-lam-nem-chua-thanh-hoa-tai-nha.html Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn 25 Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt DANH MỤC CÁC ĐỀ TÀI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI CẤP SỞ GD&ĐT VÀ CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN Họ tên tác giả: Ngô Thị Hoa Chức vụ đơn vị công tác: Giáo viên – Trường THPT Dân Tộc Nội Trú Thanh Hóa TT Tên đề tài SKKN Cấp đánh giá xếp loại (Phòng, Sở, Tỉnh ) Kết đánh giá xếp loại (A, B, C) Năm học đánh giá xếp loại Cấp Sở QĐ số: 904/QĐSGD&ĐT ngày 14/12/2010 B 2010 Cấp Sở QĐ số: 972/QĐSGD&ĐT ngày 24/11/2016 C 2016 Thiết kế sử dụng đồ khái niệm dạy học củng cố, ôn tập chương Sinh học 12 nâng cao THPT Thiết kế sử dụng đồ khái niệm dạy học củng cố, ôn tập phần Tiến hóa - Sinh học 12 nâng cao THPT Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn 26 Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt PHỤ LỤC – ĐÁP ÁN PHIẾU HỌC TẬP SỐ VÀ SỐ - Phiếu học tập số Nhiệm vụ 1:Cá nhân đọc nội dung 22,23,24 (Sinh học 10) trả lời câu hỏi sau: Nêu đặc điểm chung vi sinh vật * Đặc điểm chung: - Phần lớn vi sinh vật thể đơn bào nhân sơ nhân thực, số tập hợp đơn bào - Có kích thước hiển vi - Hấp thu chuyển hóa dinh dưỡng nhanh - Sinh trưởng sinh sản nhanh - Vi sinh vật phân bố rộng (môi trường: đất, nước, cạn, sinh vật) Xác định nguồn lượng nguồn cacbon kiểu dinh dưỡng sau: Quang tự dưỡng, hóa tự dưỡng, quang dị dưỡng, hóa dị dưỡng Dựa vào nguồn lượng nguồn cacbon, có kiểu dinh dưỡng: - Quang tự dưỡng Ví dụ: Vi khuẩn lam, tảo đơn bào, vi khuẩn lưu huỳnh màu tía màu lục - Quang dị dưỡng Ví dụ: Vi khuẩn nitrat hóa, vi khuẩn ơxi hóa hiđro, vi khuẩn ơxi hóa lưu huỳnh - Hóa tự dưỡng Ví dụ: Vi khuẩn khơng chứa lưu huỳnh màu tía màu lục - Hóa dị dưỡng Ví dụ: Nấm, động vật nguyên sinh, phần lớn vi khuẩn khơng quang hợp Phân biệt hơ hấp hiếu khí, hơ hấp kị khí lên men (khái niệm, điều kiện, chất nhận e-, sản phẩm) Hô hấp Các tiêu chí Lên men Hiếu khí Là q trình ơxi hóa hồn Khái niệm tồn phân tử hữu Kị khí Là trình phân giải phân tử hữu thành chất vơ cơ, hữu đơn giản Là q trình phân giải khơng hồn tồn chất hữu Điều kiện Khơng có ơxi Khơng có ơxi Có ơxi Chất nhận Ôxi phân tử e- cuối Phân tử vô khơng Phân tử hữu trung phải ơxi (Ơxi liên gian ( ví dụ piruvat) kết): NO3-, SO42- Sản phẩm CO2, H2O, lượng Chất vô cơ, chất hữu Chất hữu (rượu cơ, lượng êtylic, axít lactic), lượng Kể tên số ví dụ ứng dụng vi sinh vật thực tiễn + Phân giải prôtêin: Làm nước mắm, làm mắm tép, làm tương, làm nem chua + Phân giải pôlisacarit: Lên men lactic (sữa chua, dưa cà muối chua ), lên men rượu êtylic (ủ rượu nếp, ủ cơm nấu rượu ) Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt + Phân giải xenlulôzơ: Phân vi sinh phân giải chất hữu Trình bày đặc điểm, sở khoa học trình phân giải chủ yếu vi sinh vật - Đặc điểm: tiếp xúc với chất dinh dưỡng có phân tử lớn axit nuclêic, prôtêin, tinh bột, lipit ( chứa xác động vật, thực vật) vận chuyển qua màng sinh chất, vi sinh vật phải tiết vào môi trường enzim thủy phân chất thành chất đơn giản Trong trường hợp này, trình phân giải ngoại bào có ý nghĩa quan trọng tế bào - Cơ sở khoa học: để phân giải axit nuclêic (ADN & ARN) vi sinh vật tiết enzim nuclêaza, phân giải prôtêin thành axit amin VSV tiết enzim prôtêaza, phân giải tinh bột thành đường đơn glucơzơ VSV tiết enzim amilaza sau đường đơn VSV hấp thụ phân giải đường hơ hấp hiếu khí, kị khí hay lên men, phân giải lipit thành glyxêrol axit béo VSV tiết enzim lipaza Hợp chất xác thực vật chủ yếu xenlulôzơ VSV tiết enzim xenlulaza để phân giải làm cho đất giàu chất dinh dưỡng tránh ô nhiễm môi trường Nêu sở khoa học quy trình làm mắm tép đồng chua - Cơ sở khoa học quy trình làm mắm tép đồng chua nhờ hai trình phân giải chủ yếu VSV phân giải prơtêin thịt tép thành axit amin làm mắm VSV lên men lactic chuyển hóa tinh bột thành axit lactic nên mắm có vị chua Giải thích yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng định chất lượng sản phẩm - Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng định chất lượng sản phẩm là: tép phải tươi ngon mắm ngọt, thính gạo (gạo nếp thính thơm hơn) rang kĩ nghiền nhỏ với tỉ lệ phù hợp để VSV lên men tạo độ chua vừa ăn, sơ chế nguyên liệu phải thật sạch, khử mùi tép dung dịch muối loãng rượu trắng, kĩ thuật phơi ủ phải đảm bảo nhiệt độ thích hợp (30350C) nhiệt độ làm tăng tốc độ phản ứng sinh trưởng VSV lên men, lượng muối đảm bảo độ mặn 30% để tránh vi khuẩn lên men thối xâm nhập, không để nước rớt vào hủ mắm, gia vị hành tăm (có thể thay hành tăm tỏi tỏi giềng), ớt, nghệ tươi góp phần làm cho màu mắm đẹp có mùi thơm Nhiệm vụ 2: Nghiên cứu quy trình làm mắm tép đồng chua gia đình, địa phương, internet , được: Các bước quy trình làm mắm tép đồng chua Các nguyên liệu, tỉ lệ thời gian phân giải - Phiếu học tập số 2: Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt Nhiệm vụ 1: Nhóm thảo luận, thống bước làm mắm tép đồng chua, trả lời câu hỏi sau: Trong trình làm mắm tép đồng chua xảy trình phân giải vi sinh vật? - Q trình phân giải prơtêin thành axit amin VSV - Quá trình phân giải tinh bột thành đường đơn, đường đơn thành axit lactic VSV Tại mắm tép đồng chua lại có vị chua, ngọt? - Vị chua hình thành axit lactic: + VSV tiết enzim ngoại bào phân giải: Tinh bột (thính gạo) thành glucơzơ + Q trình lên men lactic Glucơzơ VK lactic đồng hình Axit lactic (VK lactic dị hình có thêm CO2 , Êtanol, axit Axêtic…) - Vị axít amin thủy phân từ nguyên liệu tép Tại sản phẩm làm nên bảo quản tủ lạnh? - Vì nhiệt độ lạnh ức chế sinh sản vi khuẩn lactic không tạo thêm axit lactic làm tăng độ chua mắm tép Nhiệm vụ 2: Đề xuất phương án thực nghiệm nghiên cứu với yếu tố: cách sơ chế nguyên liệu, tỉ lệ nguyên liệu, điều kiện ủ, thời gian ủ theo bảng sau: Nội dung báo cáo hoạt động 2.2 trang 12 Yếu tố nghiên Phương án Đặc điểm sản Giải thích cứu nghiệm thực phẩm kết Cách sơ chế nguyên liệu Tỉ lệ loại nguyên liệu Điều kiện ủ Thời gian ủ 11 ãNô kkkkkhhhnh Đ Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt PHỤ LỤC Một số hình ảnh HS nhóm lớp 10B trường THPT Dân tộc nội trú Thanh Hóa năm học 2021-2022 q trình thực dự án: “Xây dựng quy trình làm mắn tép đồng chua” Hình 1: Học sinh nhận sơ chế nguyên liệu làm mắm tép Hình 2: Học sinh chế biến theo quy trình làm mắm tép Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt skkn Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt Skkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thptSkkn.day.hoc.chu.de.chuyen.hoa.vat.chat.va.nang.luong.o.vi.sinh.vat.sinh.hoc.10.theo.dinh.huong.giao.duc.stem.nham.phat.trien.nang.luc.giai.quyet.van.de.thuc.tien.cho.hs.thpt