GIỚI THIỆU CƠ SỞ THAM QUAN
Địa điểm, vị trí, phong cảnh
Sushi Kei là chuỗi nhà hàng Nhật Bản nổi tiếng tại Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội, với cơ sở tại quận Tân Phú nằm trong trung tâm thương mại Aeon Mall Tân Phú Địa chỉ cụ thể là 30 Bờ Bao Tân Thắng, phường Sơn Kỳ, quận Tân Phú, nơi đây là điểm đến lý tưởng cho bữa ăn gia đình, tiệc tùng và họp mặt bạn bè Tại Sushi Kei, thực khách sẽ được trải nghiệm một thực đơn phong phú và không gian đậm chất Nhật Bản, tạo cảm giác như đang thưởng thức ẩm thực ngay tại xứ sở hoa anh đào Sự đa dạng trong thực đơn và không gian bài trí là yếu tố khiến Sushi Kei nổi bật giữa các nhà hàng Nhật Bản khác.
Sushi Kei mang đến không gian độc đáo kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, tạo cảm giác đậm chất Nhật Bản cho thực khách Những trang trí hoa văn tinh tế trên tường góp phần làm nổi bật nét văn hóa đặc sắc của xứ sở hoa anh đào.
Hình 1 1: Nhà hàng Sushi Kei
Nhà hàng Nhật Bản tại TP Hồ Chí Minh, đặc biệt là Sushi Kei, nổi bật với thiết kế quầy bar và bếp lịch sự, mang đến trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản đích thực trong lòng Việt Nam Sự kết hợp hoàn hảo giữa không gian và dịch vụ tạo nên một điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích văn hóa ẩm thực Nhật Bản.
Nhà hàng được trang trí với màu cam và xanh lá cây chủ đạo, mang đến sự gần gũi với thiên nhiên theo phong cách Nhật Bản Hệ thống đèn điện có cường độ sáng vừa đủ tạo cảm giác ấm cúng, trong khi chất liệu nội thất chủ yếu là gỗ, thể hiện sự sang trọng và gần gũi với thiên nhiên Ngoài gỗ, tre, giấy và vải cũng được sử dụng trong thiết kế, phản ánh phong cách kiến trúc truyền thống của người Nhật Đặc biệt, hình ảnh cây hoa anh đào và các chạm khắc hình con cá là những biểu tượng đặc trưng, tạo nên dấu ấn riêng cho nhà hàng Nhật Bản, góp phần hoàn thiện mặt tiền ấn tượng.
Lịch sử hình thành
Sushi Kei là một phần của chuỗi nhà hàng nổi tiếng thuộc công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (Redsun-ITI Corporation), bên cạnh các thương hiệu như King BBQ, Seoul Garden, ThaiExpress và Hotpot Story Công ty Redsun-ITI được thành lập vào tháng 02 năm
2008, đến nay công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (Redsun-ITI
Hình 1 2: Bên trong nhà hàng Sushi Kei
Corporation) đã trở thành một trong những công ty hàng đầu trong lĩnh vực ẩm thực tại Việt Nam
Sau hơn 6 năm phát triển, Redsun-ITI đã vững vàng trong top đầu ngành ẩm thực với hơn 10 thương hiệu nổi bật như King BBQ, ThaiExpress, Seoul Garden, và Capricciosa Công ty dự kiến ra mắt nhiều thương hiệu ẩm thực trung và cao cấp mới, nhằm đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng.
Redsun-ITI, với 200 nhà hàng trên toàn quốc, cam kết mang đến cho khách hàng những thương hiệu ẩm thực cao cấp, chuỗi nhà hàng sang trọng, món ăn tuyệt hảo và dịch vụ đẳng cấp.
Sushi Kei, thương hiệu do Redsun ITI phát triển, nhằm mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực độc đáo và phong phú, thể hiện tinh hoa văn hóa ẩm thực của Nhật Bản.
Hình 1 4: Biểu tượng Sushi Kei
Mô hình nhà hàng nhạt bán tại TP Hồ Chí Minh đang trở thành một xu hướng nổi bật trong ngành ẩm thực Đặc điểm kinh doanh của mô hình này bao gồm việc tối ưu hóa không gian và tạo ra trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho khách hàng Các nhà hàng nhạt thường chú trọng vào việc cung cấp thực đơn đa dạng, giá cả hợp lý và dịch vụ nhanh chóng, nhằm thu hút đông đảo thực khách Bên cạnh đó, việc sử dụng các chiến lược marketing hiệu quả, như quảng cáo trên mạng xã hội, cũng góp phần nâng cao sự nhận diện thương hiệu trong thị trường cạnh tranh.
Sushi Kei, với từ "Kei" mang ý nghĩa niềm vui và hạnh phúc trong tiếng Nhật, tạo cảm giác tươi vui và hào hứng Nhà hàng cam kết mang đến sự hài lòng tối đa cho thực khách thông qua các món ăn Nhật Bản tươi ngon và được chọn lọc kỹ lưỡng.
Mô hình kinh doanh
Nhu cầu ẩm thực hiện đại không chỉ đơn thuần là để no bụng mà còn là một trải nghiệm khám phá và thưởng thức Hiểu rõ tâm lý này, Sushi Kei đã quyết định phát triển mô hình nhà hàng theo phong cách nước ngoài, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và mới lạ.
Nhà hàng mang phong cách nước ngoài:
Sushi Kei mang đến trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản tinh khiết, tập trung vào vị tươi ngon mà không sử dụng quá nhiều gia vị Nhà hàng tạo cơ hội cho thực khách chưa từng đến Nhật Bản thưởng thức ẩm thực đặc sắc, với Sushi Kei là lựa chọn lý tưởng Để nâng cao trải nghiệm, Sushi Kei không chỉ chú trọng vào món ăn mà còn thiết kế không gian nhà hàng theo phong cách Nhật Bản, tạo ấn tượng đặc trưng cho khách hàng.
Sushi Kei không chỉ áp dụng mô hình kinh doanh theo phong cách Nhật Bản mà còn kết hợp thêm hai mô hình khác, bao gồm phục vụ Alacart và hình thức kinh doanh nhà hàng độc đáo, nhằm mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú cho thực khách.
Hình 1 5: Nhà hàng mang đậm nét Nhật Bản
Hình thức phục vụ buffet là một trong những mô hình kinh doanh phổ biến trong ngành nhà hàng, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách Mặc dù được áp dụng rộng rãi, mô hình này vẫn chưa bão hòa do tính linh hoạt và sự hấp dẫn mà nó mang lại cho người tiêu dùng.
Mô hình chọn món Alacart cho phép khách hàng tự do xem và gọi món từ thực đơn có sẵn tại nhà hàng Khách có thể lựa chọn bất kỳ món ăn nào mà họ thích trong thực đơn.
Nhân viên phục vụ tại nhà hàng sẽ gợi ý và tư vấn món ăn cho khách hàng Sau khi khách chọn xong món, nhân viên sẽ tiếp nhận order và xác nhận lại với khách về số lượng và món đã gọi Cuối cùng, thông tin order sẽ được chuyển đến các bộ phận liên quan để đảm bảo phục vụ tốt nhất.
Khi món ăn hoàn thành, nhân viên phục vụ mang món ăn lên đến tận bàn và chúc khách thưởng thức món ăn ngon miệng.
Bên cạnh đó, nhà hàng cũng thiết kế rất nhiều Set menu dành cho bữa trưa chuẩn vị
Set Lunch tại Nhật mang đến thực đơn phong phú với các món như sashimi, cá hồi, cá nướng và thịt hảo hạng, kèm theo cơm, súp miso và salad, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách Thành phần của Set Lunch được tính toán cẩn thận, đảm bảo không chỉ mang lại bữa trưa ngon miệng, nhanh chóng mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng cho một buổi chiều làm việc hiệu quả Set menu có giới hạn về số lượng món ăn với mức giá cố định, thường là 5 món.
Mô hình nhà hàng Nhật Bản tại TP.Hồ Chí Minh nổi bật với sự kết hợp giữa văn hóa ẩm thực truyền thống và sự sáng tạo trong cách trình bày món ăn Các nhà hàng này thường chú trọng đến chất lượng nguyên liệu tươi ngon, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho thực khách Bên cạnh đó, không gian thiết kế tinh tế và dịch vụ chuyên nghiệp cũng là những yếu tố quan trọng góp phần thu hút khách hàng Sự phát triển mạnh mẽ của mô hình nhà hàng Nhật Bản tại thành phố này phản ánh xu hướng ẩm thực toàn cầu và nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng đối với các món ăn chất lượng.
Nhà hàng cung cấp các set menu với 7 đến 9 món, nhưng vẫn linh hoạt hỗ trợ thực khách điều chỉnh thành phần và số lượng món ăn theo sở thích và nhu cầu Giá của set menu cũng sẽ được điều chỉnh nhẹ nhàng tương ứng với yêu cầu của khách hàng.
SuShi Kei hiện chỉ có mặt tại một số nhà hàng lớn ở Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội, không áp dụng cho toàn bộ chuỗi Thực khách có thể thưởng thức gần 100 món ngon với hình thức gọi không giới hạn, với 3 mức giá hấp dẫn: Buffet 219k (44 món), Buffet 279k (75 món) và Buffet 359k (80 món).
Buffet tại Sushi Kei nổi bật với các món Sashimi, Sushi, cùng với các món nướng và lẩu hấp dẫn, mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực phong phú Với hương vị thơm ngon tuyệt hảo, Buffet Sushi Kei hứa hẹn sẽ làm hài lòng mọi khách hàng và mang đến những giây phút thưởng thức tuyệt vời.
Mô hình tự phục vụ:
Nhà hàng Sushi Kei nổi bật với mô hình tự phục vụ sushi băng chuyền, nơi thực khách có thể thưởng thức nhiều loại sushi đa dạng từ cá, tôm, mực, heo đến bò Giá sushi được tính dựa trên màu sắc của dĩa đựng, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị và độc đáo.
… nên chỉ cần ngồi một chỗ với tay là có thưởng thức ngay.
Mô hình nhà hàng này mang đến trải nghiệm độc đáo khi thực khách có thể tự mình đặt món qua tablet, giúp tiết kiệm thời gian chờ đợi Mỗi bàn đều được trang bị một tablet với menu đã được thiết lập sẵn, cho phép thực khách lựa chọn món ăn theo ý thích và theo dõi tổng giá tiền Đặc biệt, món ăn sẽ được phục vụ tận bàn bằng một con tàu dễ thương Thực khách có thể thoải mái thưởng thức sushi, sashimi và nhiều món ăn thượng hạng khác trên băng chuyền độc đáo.
Trong thời đại công nghệ 4.0, Sushi Kei đã áp dụng hình thức kinh doanh online, cho phép bạn thưởng thức ẩm thực Nhật Bản một cách dễ dàng Chỉ với vài cú click, bạn có thể thưởng thức sushi ngay tại nhà, trường học hoặc văn phòng.
Hình 1 10: Tàu chở món ăn
Mô hình nhà hàng Nhật Bản tại TP Hồ Chí Minh có những đặc điểm kinh doanh nổi bật, bao gồm sự kết hợp giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại, tạo ra trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho thực khách Thực đơn phong phú với các món ăn đặc trưng như sushi, sashimi và ramen, cùng với không gian thiết kế tinh tế, thu hút khách hàng Đặc biệt, dịch vụ khách hàng tận tâm và chuyên nghiệp là yếu tố quan trọng giúp nhà hàng Nhật Bản xây dựng thương hiệu và giữ chân khách hàng Ngoài ra, việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cũng là một trong những ưu tiên hàng đầu trong kinh doanh nhà hàng Nhật Bản tại khu vực này.
Văn hóa ẩm thực của mô hình kinh doanh
Nhật Bản nổi tiếng với phong cách lao động tỉ mỉ và trách nhiệm, tạo nên hình ảnh của một xứ sở xanh sạch đẹp Văn hóa ẩm thực Nhật Bản, giống như nhiều nước châu Á khác, chủ yếu xoay quanh cơm, nguồn thực phẩm chính trong bữa ăn Ngoài cơm, cá và hải sản cũng là hai nguồn protein quan trọng Người Nhật đặc biệt chú trọng quy tắc “Tam ngũ” trong chế biến món ăn, bao gồm “Ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp”.
Ngũ vị: ngọt, chua, cay, đắng, mặn
Ngũ sắc: trắng, vàng, đỏ, xanh, đen
Ngũ pháp chế biến món ăn Nhật Bản bao gồm sống, ninh, nướng, chiên và hấp, tạo nên sự tinh tế và bắt mắt trong ẩm thực Các món ăn thường nhỏ nhắn, xinh xắn với hương vị thanh tao, nhẹ nhàng, chủ yếu bao gồm cơm, cá và rau, ít thịt Mì Udon và Soba là những lựa chọn thay thế cho cơm hoặc Sushi Bữa ăn thường bắt đầu với Sashimi và kết thúc bằng tách trà xanh nóng Người Nhật thể hiện sự tôn trọng trước bữa ăn bằng câu nói “itadakimasu” và sau khi ăn xong là “gochiso sâm deshita”.
“cảm ơn vì bữa ăn ngon”.
Nhà hàng Sushi Kei mang đậm văn hóa ẩm thực Nhật Bản, giúp kết nối đất nước Nhật Bản với người Việt Nam và xây dựng thương hiệu vững mạnh Với hơn 30 năm kinh nghiệm, bếp trưởng của nhà hàng đã chọn Sushi Kei làm điểm đến tiếp theo trong hành trình lan tỏa tinh hoa ẩm thực Nhật Bản ra khắp châu Á.
Món ăn Nhật Bản tại Đài Loan, Trung Quốc và Hồng Kông mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, chinh phục mọi giác quan với hương vị tinh khiết và cách bày trí tinh tế Mỗi món ăn không chỉ thể hiện tay nghề khéo léo của đầu bếp mà còn chứa đựng tình yêu và đam mê với nghề nấu nướng.
Hình 1 12: Bếp trưởng Hiroshi Yamaguchi của nhà hàng
Chuyên gia Chiba Kazuhiko tin rằng "Ăn ngon vì sức khỏe", vì vậy tại Sushi Kei, món ăn được chế biến với ít đường và không sử dụng gia vị hóa học, tập trung vào việc làm nổi bật sự tươi ngon, thuần khiết của thực phẩm Các món ăn do bếp trưởng Chiba chế biến không chỉ chinh phục vị giác mà còn thu hút thị giác với hương vị đậm đà Nhật Bản và cách bài trí tinh tế, thể hiện tình yêu nghề của người đầu bếp.
Sushi Kei không thể thiếu Sushi và Sashimi, hai biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng toàn cầu Sushi được xem như "ông hoàng" trong khi Sashimi là "bà hoàng" kiều diễm Cả hai món ăn đều thể hiện nghệ thuật chế biến và thưởng thức độc đáo, với Sashimi không hề kém cạnh về hương vị, màu sắc và cách chế biến đa dạng.
Hình 1 13: Sashimi tươi ngon của nhà hàng
Mô hình nhà hàng Nhật Bản tại TP.Hồ Chí Minh có những đặc điểm kinh doanh nổi bật, bao gồm sự chú trọng vào chất lượng thực phẩm tươi ngon và dịch vụ chuyên nghiệp Các nhà hàng này thường mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo, kết hợp giữa truyền thống và hiện đại Đặc biệt, không gian thiết kế tinh tế cùng với phong cách phục vụ tận tình đã tạo nên sức hấp dẫn lớn đối với thực khách Thêm vào đó, việc sử dụng nguyên liệu nhập khẩu và chế biến theo công thức truyền thống giúp nâng cao giá trị ẩm thực Nhật Bản tại thị trường Việt Nam.
NỘI DUNG
Bố trí nhà hàng
Nhà hàng mang đậm phong cách Nhật Bản với không gian được bày trí hài hòa giữa cổ điển, truyền thống và hiện đại Cơ sở vật chất độc đáo không chỉ tạo nên nét riêng biệt mà còn mang lại sự thoải mái cho khách hàng khi thưởng thức bữa ăn tại đây.
Bài trí thức ăn trong văn hóa Nhật Bản rất được chú trọng, thể hiện sự tinh tế qua cách sử dụng dụng cụ và bày biện món ăn Tính thẩm mỹ và sự tinh tế không chỉ nâng cao giá trị ẩm thực mà còn góp phần tạo nên tinh hoa văn hóa của đất nước Mặt Trời Mọc Nhà hàng Sushi Kei mang đến không gian thưởng thức đặc trưng Nhật Bản, khiến thực khách luôn muốn quay lại Mặc dù đậm chất Nhật từ những chi tiết nhỏ như đũa và bát, Sushi Kei lại phục vụ theo phong cách hiện đại, mang đến sự thoải mái và dễ chịu cho thực khách.
Hình 2 1: Không gian nhà hàng
Hình 2 2: Bàn dài dành cho nhiều người Hình 2 3: Bàn dành cho 4 người
Những chiếc đèn thiết kế tinh tế không chỉ làm nổi bật món ăn Nhật Bản mà còn tạo ra không khí ấm áp và thân mật Không gian nhà hàng vừa mở thoáng, vừa riêng tư và sang trọng, mang đến trải nghiệm thưởng thức ẩm thực độc đáo Quầy bar sang trọng tạo điều kiện cho khách vừa ăn vừa thưởng thức rượu sake, trong khi nhân viên nhiệt tình hướng dẫn cách thưởng thức món ăn đúng phong cách Nhật Với nhiều kiểu bàn ghế đa dạng, từ bàn cao đến bàn bệt và bàn ăn BBQ băng chuyền, thực khách có thể dễ dàng chọn không gian phù hợp cho cả những buổi ăn một mình hay nhóm đông người.
Mỗi bàn ăn được chuẩn bị đầy đủ với khăn lót chén dĩa, dĩa vuông, chén tròn nhỏ cho nước chấm, đũa và thanh gác đũa, số lượng tương ứng với kích thước bàn Ví dụ, bàn 4 người có 4 bộ, bàn 6 có 6 bộ Bên cạnh đó, mỗi bàn còn có khay chứa khăn ướt, lọ khăn giấy khô, bình nước tương, lọ tăm và chuông hỗ trợ, giúp khách hàng dễ dàng gọi nhân viên phục vụ khi cần.
Hình 2 5: Chén đũa của nhà hàngHình 2 4: Bàn ăn đã được set up
Mô hình nhà hàng Nhật Bản tại TP Hồ Chí Minh đang trở thành một xu hướng kinh doanh hấp dẫn, thu hút sự quan tâm của nhiều thực khách Đặc điểm nổi bật của các nhà hàng này bao gồm không gian thiết kế tinh tế, thực đơn phong phú với các món ăn truyền thống và hiện đại, cùng với dịch vụ tận tâm, chuyên nghiệp Sự kết hợp giữa văn hóa ẩm thực Nhật Bản và phong cách phục vụ thân thiện đã tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho khách hàng Bên cạnh đó, việc áp dụng các chiến lược marketing hiệu quả và tận dụng mạng xã hội cũng góp phần không nhỏ vào sự phát triển của mô hình này tại thành phố.
Thực đơn ăn uống
Sushi Kei sở hữu thực đơn ấn tượng với gần 200 món ăn đặc trưng và được chia như sau:
Menu gọi món gồm các loại salad., các món khai vị, sashimi, sushi, temaki, cơm cuộn, đồ chiên, đồ nóng và lẩu.
Menu set lunch bao gồm các bộ món ăn được sắp xếp hài hòa, đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và sự đa dạng cho thực khách lựa chọn.
Menu buffet: Buffet 219k với 44 món; Buffet 279k với 75 món- Buffet 359k vẫn có 80 món.
Bên cạnh thực đơn món ăn đa dạng, Sushi Kei còn có thực đơn đồ uống vô cùng hấp dẫn và phong phú.
Hình 2 6: Một số món ăn trong thực đơn gọi món
Hình 2 7: Set Lunch và Menu Buffet
Món ăn, thức uống đặc trưng
Món ăn Nhật Bản đã trở nên quen thuộc với người Việt, với giá cả phải chăng, chỉ từ vài nghìn đến vài chục nghìn đồng, bạn có thể thưởng thức sushi hay mì soba.
Ẩm thực Nhật Bản không chỉ đơn thuần là việc chế biến theo kiểu công nghiệp; mỗi món ăn, từ Sushi đến Sashimi, đều mang trong mình tâm hồn và sự tinh tế của văn hóa Nhật Đằng sau những miếng sushi nhỏ bé là tình yêu và sự kỳ công mà người đầu bếp đã dồn vào, giúp thực khách thưởng thức trọn vẹn tinh túy của ẩm thực này.
Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị thuần Nhật, Sushi Kei là lựa chọn tuyệt vời Tại đây, bạn sẽ cảm nhận như đang thưởng thức ẩm thực Nhật Bản ngay giữa lòng Việt Nam Một trong những món ăn nổi tiếng chính là Tempura, món chiên giòn và mềm mại, đã trở nên quen thuộc với nhiều người Tempura được chế biến từ tôm, mực, cá và rau, tất cả đều được lăn bột và chiên giòn Mặc dù đơn giản, món Tempura vẫn thể hiện sự khéo léo và tinh tế của ẩm thực Nhật Bản.
Hình 2 8: Cả nhóm đang thưởng thức món ăn
Bài viết này tìm hiểu về những đặc điểm kinh doanh của mô hình nhà hàng Nhật Bản tại TP Hồ Chí Minh Mô hình này nổi bật với sự kết hợp giữa văn hóa ẩm thực độc đáo và dịch vụ chuyên nghiệp Các nhà hàng Nhật Bản tại thành phố này thường chú trọng đến chất lượng nguyên liệu, sự tươi ngon và trình bày món ăn tinh tế Bên cạnh đó, việc tạo ra không gian ấm cúng và thân thiện cũng là một yếu tố quan trọng thu hút khách hàng Đặc biệt, sự phát triển của thị trường ẩm thực Nhật Bản tại TP Hồ Chí Minh phản ánh xu hướng ưa chuộng ẩm thực quốc tế của người tiêu dùng.
Tempura là món ăn truyền thống của Nhật Bản, bao gồm hải sản và rau củ được tẩm bột mì và chiên ngập dầu, phổ biến trong các bữa ăn từ cơm hộp đến tiệc cao cấp Tempura, cùng với sushi, là một trong những món ăn Nhật Bản được biết đến nhiều nhất trên toàn cầu Nguyên liệu chính bao gồm tôm, mực, cá, và các loại rau như bí ngô, cà, khoai lang, cùng nhiều loại khác Món ăn này thường được thưởng thức kèm với bia, rượu, cơm hoặc mì soba, udon Dù có vẻ giống bánh tẩm bột chiên của Việt Nam, nhưng cách chế biến và hương vị của tempura hoàn toàn khác biệt Tempura nổi bật với màu vàng tươi và hương vị mềm béo, khác biệt nhờ vào loại bột, dầu, nước chấm và gia vị đi kèm Bột tempura là hỗn hợp bột mì, lòng đỏ trứng gà và nước lạnh, trong khi dầu rán là sự kết hợp giữa dầu ăn và dầu vừng, và nước chấm thường là xì dầu.
Yêu cầu đầu tiên của tempura là nguyên liệu bên trong phải rõ ràng, dù được bọc trong lớp bột chiên giòn Người ăn cần thấy được con tôm ửng hồng, miếng đậu bắp xinh xắn, lá phong đỏ hay cọng rau tần ô xanh mát Lớp bột áo bên ngoài cần đủ giòn và mỏng để lộ rõ nguyên liệu chính Bột pha không nên quá sệt để lớp áo có thể nhìn xuyên thấu, từ đó tạo nên sự quyến rũ và bắt mắt cho món ăn.
Tieu luan b) Sashimi cá hồi
Sashimi là món ăn tươi sống đặc trưng trong ẩm thực Nhật, bao gồm các loại hải sản như tôm, mực, bạch tuộc, sò, cá ngừ, và cá hồi, được trình bày đẹp mắt trên khay gỗ cùng với củ cải trắng và lá tía tô Đây không chỉ là món khai vị mà còn thể hiện nét văn hóa tinh tế của Nhật Bản, giúp kích thích vị giác trước khi thưởng thức các món chính Tại Sushi Kei, sashimi cá hồi là lựa chọn nổi bật nhất, với những lát cá tươi ngon, căng bóng, mang hương vị đậm đà và béo ngậy Quá trình chế biến sashimi cá hồi đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến, với cá hồi Nauy được đánh bắt và xử lý đặc biệt để đảm bảo độ tươi ngon Món ăn này không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực mà còn là một tác phẩm nghệ thuật với sự kết hợp hoàn hảo giữa màu sắc và hương vị, khiến thực khách không thể rời mắt.
Người Nhật thường sử dụng mù tạt khi thưởng thức sashimi, vì nó không chỉ kích thích hương vị mà còn hỗ trợ tiêu hóa khi ăn món sống này.
Hình 2 10: Món Sashimi cá hồi
Mô hình nhà hàng Nhật Bản tại TP.Hồ Chí Minh nổi bật với sự kết hợp giữa văn hóa ẩm thực độc đáo và phong cách phục vụ chuyên nghiệp Các nhà hàng này thường chú trọng vào chất lượng nguyên liệu tươi ngon và sự tinh tế trong chế biến món ăn Bên cạnh đó, không gian thiết kế mang đậm ảnh hưởng văn hóa Nhật Bản tạo cảm giác thư giãn cho thực khách Sự phát triển nhanh chóng của mô hình này đã đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng, đồng thời mở ra nhiều cơ hội kinh doanh cho các nhà đầu tư.
Sau khi kết thúc món sashimi bạn luôn phải ăn một vài lát gừng chua để khử vị giúp sạch miệng cho món chính tiếp theo.
Khi thưởng thức sashimi, vị cay đầu tiên sẽ kích thích các giác quan, tiếp theo là vị mặn vừa phải của nước tương cao cấp và vị ngọt thanh mát từ cá sống Tất cả các hương vị hòa quyện và tan chảy trong miệng, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời Người Nhật thường kết hợp sashimi với rượu sake để làm nổi bật hương vị.
Sushi là món ăn truyền thống Nhật Bản, bao gồm cơm trộn giấm và các nguyên liệu như cá sống, trứng cá, và rau củ, cuộn trong lá rong biển Tại Sushi Kei, thực khách có thể thưởng thức nhiều loại sushi đa dạng như sushi thanh cua, cá hồi, bạch tuột, và nhiều loại khác, mỗi loại mang lại hương vị và màu sắc riêng biệt Món sushi nổi bật với hương vị cân bằng, giữ nguyên sự tươi ngon và tinh khiết của nguyên liệu mà không cần quá nhiều gia vị Để làm sushi chuẩn vị, cần có quy trình chế biến tỉ mỉ, từ việc sử dụng nước tinh khiết để nấu cơm đến việc chọn hải sản tươi ngon, đảm bảo độ ngậy và hương vị nguyên chất Nhà hàng Sushi Kei đặc biệt chú trọng đến việc lựa chọn hải sản từ các vùng duyên hải, nổi tiếng với chất lượng cao và dinh dưỡng Các đầu bếp thường sử dụng dụng cụ bằng gỗ để giữ được độ tinh khiết và tươi ngon của món sushi.
Hình 2 11: Sushi tổng hợp các loại
Tiểu luận tạo ra phản ứng hóa học, biến đổi mùi vị món ăn, đồng thời thể hiện sự sáng tạo trong trang trí và tỉa hoa quả Các đầu bếp Nhật Bản khéo léo nắm cơm theo hình thù nghệ thuật và kết hợp màu sắc từ nguyên liệu tự nhiên, mang đến món ăn không chỉ ngon mà còn bắt mắt Điều này tạo nên sự độc đáo cho ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt là tại những nhà hàng như Sushi Kei.
Chỉ với một phần sushi tổng hợp, thực khách đã có cơ hội trải nghiệm nhiều loại sushi đặc trưng của Nhật Bản Sushi tại nhà hàng Sushi Kei nổi bật với sự cân bằng giữa vị chua của giấm, vị ngọt của hải sản tươi và vị cay của mù tạt, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời Món sushi thường được thưởng thức bằng tay, chấm tương và cho nguyên miếng vào miệng để giữ nguyên hương vị Ngoài ra, sushi còn được ăn kèm với nước tương, mù tạt và gừng ngâm chua, tương tự như washabi.
Mì soba, một món mì lạnh nổi tiếng của Nhật Bản, được làm từ bột kiều mạch hoặc lúa mì, khác biệt hoàn toàn với mì udon dày Mì soba có thể được thưởng thức nguội với nước tương hoặc nóng như một món mì nước Đây là món ăn nhanh và giá rẻ, phổ biến gần các nhà ga Nhật Bản, và đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản Tại nhà hàng Sushi Kei, mì soba được chia thành hai loại: Morisoba (không có rong biển) và Zarusoba (có rong biển), trong đó Zarusoba được ưa chuộng hơn nhờ hương vị đậm đà và thơm ngon từ rong biển.
Mô hình nhà hàng Nhật Bản tại TP Hồ Chí Minh đang ngày càng phát triển mạnh mẽ, thu hút nhiều thực khách nhờ vào sự độc đáo trong ẩm thực và phong cách phục vụ Đặc điểm kinh doanh của mô hình này bao gồm việc cung cấp các món ăn truyền thống Nhật Bản, không gian ấm cúng và dịch vụ tận tình Sự kết hợp giữa văn hóa ẩm thực Nhật Bản và nhu cầu thị trường địa phương đã tạo ra một xu hướng mới, góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực của thành phố Các nhà hàng Nhật Bản cũng chú trọng đến việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm, điều này càng làm tăng sức hấp dẫn đối với thực khách.
Phong cách nhân viên
Nhà hàng nổi tiếng của Nhật Bản chú trọng đến dịch vụ khách hàng với đội ngũ nhân viên luôn niềm nở, phục vụ nhiệt tình và thân thiện Họ sẵn sàng đáp ứng nhanh chóng mọi nhu cầu của thực khách Bên cạnh đó, quy trình làm việc của các đầu bếp được giám sát chặt chẽ, đảm bảo hải sản luôn tươi ngon và gia vị chuẩn hương vị Nhật Bản.
Hình 2 19: Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp của nhà hàng
Mô hình nhà hàng Nhật Bản tại TP Hồ Chí Minh đang trở thành một xu hướng kinh doanh hấp dẫn, thu hút sự quan tâm của nhiều thực khách Đặc điểm nổi bật của mô hình này bao gồm sự kết hợp tinh tế giữa ẩm thực truyền thống và phong cách phục vụ chuyên nghiệp Nhà hàng Nhật Bản không chỉ mang đến những món ăn độc đáo mà còn tạo ra không gian thưởng thức ấm cúng và sang trọng Để thành công, các nhà hàng cần chú trọng vào chất lượng nguyên liệu, sự sáng tạo trong thực đơn và dịch vụ khách hàng xuất sắc Sự phát triển mạnh mẽ của mô hình này phản ánh nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với ẩm thực Nhật Bản tại thành phố.
Nhân viên Sushi Kei luôn mặc đồng phục và tuân thủ nghiêm ngặt nội quy phục vụ, điều này không chỉ mang lại sự hài lòng cho thực khách mà còn khẳng định chất lượng dịch vụ của nhà hàng Sự nghiêm túc trong công việc của họ góp phần nâng cao hình ảnh và đánh giá năng lực trong mắt cấp trên, tạo điều kiện thuận lợi cho sự thăng tiến nhanh chóng trong sự nghiệp.
Nhân viên nhà hàng Sushi Kei có kiến thức sâu rộng về thực đơn, luôn tự tin và linh hoạt trong việc tư vấn Họ nhạy bén trong việc hướng dẫn khách hàng chọn món ăn phù hợp với sở thích, nhu cầu và khả năng tài chính Sushi Kei cam kết đáp ứng yêu cầu của khách một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Luôn duy trì sự quan tâm, gần gũi với khách hàng trong suốt quá trình khách dùng dịch vụ.
Tại nhà hàng Sushi Kei, hình thức phục vụ chính được áp dụng là Table Service (phục vụ tại bàn), một phương thức đơn giản và phổ biến Thực khách sẽ ngồi tại bàn và được nhân viên phục vụ, với nhiều biến thể khác nhau như phục vụ trên xe đẩy hoặc trên đĩa lớn Biến thể được sử dụng tại Sushi Kei là Plate Service hay còn gọi là American Service, trong đó nhân viên sẽ ghi lại order của khách sau khi khách chọn món Order này sẽ được gửi đến thu ngân và chuyển xuống bếp để chuẩn bị Khi món ăn hoàn thành, nhân viên sẽ mang ra và phục vụ trực tiếp cho khách Với tính chất nhanh gọn và hiệu quả, hình thức phục vụ này vẫn giữ được sự phổ biến trong ngành ẩm thực.
Hình 2 20: Nhân viên nhà hàng đang tư vấn và hướng dẫn nhiệt tình
Nhà hàng Sushi Kei cung cấp dịch vụ Buffet, cho phép thực khách tự do lựa chọn món ăn theo sở thích Thực khách có thể mang thức ăn đã chọn đến vị trí ngồi của mình Để tránh lãng phí, mọi người nên chú ý chỉ lấy lượng thức ăn vừa đủ.
Sau khi khách hàng hoàn tất bữa ăn, nhân viên phục vụ sẽ thu dọn bàn bằng cách sử dụng xe đẩy để phân loại chén đĩa bẩn và thức ăn thừa vào các khu vực đã được chuẩn bị sẵn Sau đó, họ đưa xe vào khu vực xử lý của bộ phận tạp vụ và nhanh chóng quay lại để thiết lập lại bàn như ban đầu.
Hình 2 20: Nhân viên phục vụ đang dọn dẹp bàn