(SKKN mới NHẤT) áp dụng giáo dục STEM vào dạy học chủ đề xây dựng quy trình muối chua rau quả sinh học 10 ban cơ bản THPT

SỞ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO THANH HÓA TRƯỜNG THPT NHƯ XUÂN SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ÁP DỤNG GIÁO DỤC STEM VÀO DẠY HỌC CHỦ ĐỀ XÂY DỰNG QUY TRÌNH MUỐI CHUA RAU QUẢ SINH HỌC 10 BAN CƠ BẢN THPT Người thực hiện: Phạm Thị Nga Chức vụ: TTCM SKKN thuộc mơn: Sinh học THANH HĨA NĂM 2020 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com MỤC LỤC TRANG MỤC LỤC…………………………………………………………………… 1 MỞ ĐẦU………………………………………………………………… 1.1 Lý chọn đề tài……………………………………………………… 1.2 Mục đích nghiên cứu………………………………………………… 1.3 Đối tượng nghiên cứu………………………………………………… 1.4 Phương pháp nghiên cứu NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lí luận sáng kiến kinh nghiệm 2.2 Thực trạng đề tài 2.3 Giải pháp giải vấn đề 2.3.1 Xác định bước cần thực để xây dựng chủ đề/ học STEM…………………………………………………………………… 2.3.2 Xây dựng kế hoạch dạy học chủ đề “Xây dựng quy trình muối chua rau quả”…………………………………………………………… 2.3.3 Biên soạn câu hỏi kiểm tra đánh giá lực học sinh thơng qua dạy học “Chủ đề Xây dựng quy trình muối chua rau quả” 15 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm 16 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 18 3.1 Kết luận 18 3.2 Kiến nghị 18 TÀI LIỆU THAM KHẢO 19 TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT MỞ ĐẦU 1.1 Lí chọn đề tài Ngày nay, với phát triển khoa học công nghệ đem lại phát triển vượt bậc, đồng thời thách thức không nhỏ quốc gia, nước phát triển chậm phát triển Mặt khác, biến đổi khí hậu, tình trạng cạn kiệt tài ngun thiên nhiên, ô nhiễm môi trường, cân sinh thái biến động trị, xã hội đặt thách thức có tính tồn cầu Để đảm bảo cho phát triển bền vững nhiều quốc gia, có nước ta khơng ngừng đổi giáo dục để nâng cao chất lượng nguồn nhân lực, trang bị cho hệ tương lai tảng văn hóa vững lực thích ứng cao trước biến động thiên nhiên xã hội Bởi vậy, đổi giáo dục trở thành nhu cầu cấp thiết, yêu cầu bắt buộc xu chung toàn cầu [8] Trong bối cảnh đó, Hội nghị lần thứ XIII Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam (khóa XI) thông qua Nghị số 29/NQ-TW ngày 4/1/2013 đổi bản, toàn diện giáo dục đào tạo đáp ứng u cầu cơng nghiệp hóa, đại hóa điều kiện kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa hội nhập quốc tế; Quốc hội ban hành Nghị số 88/2014/QH13 ngày 28/11/2014 đổi chương trình, sách giáo khoa giáo dục phổ thơng, góp phần đổi bản, tồn diện giáo dục đào tạo Ngày 27/3/2015, Thủ tướng Chính phủ ban hành Quyết định số 404/QĐ-TTg phê duyệt Đề án đổi chương trình, sách giáo khoa giáo dục phổ thơng [8] Cùng với đổi chương trình giáo dục phương pháp dạy học yêu cầu cấp thiết Đặc trưng đổi phương pháp dạy học tổ chức liên tiếp hoạt động học tập để từ giúp học sinh (HS) tự khám phá điều chưa biết thụ động tiếp thu tri thức đặt sẵn Trong đó, giáo viên (GV) người tổ chức đạo, HS tiến hành hoạt động học tập nhớ lại kiến thức cũ, phát kiến thức mới, vận dụng sáng tạo kiến thức biết vào tình học tập thực tiễn Như vậy, đổi phương pháp dạy học giúp HS rèn luyện phương pháp tự học, HS chủ động, tích cực sáng tạo học tập Từ phát triển toàn diện lực, phẩm chất người học, tạo cho HS tư độc lập để giải vấn đề đặt thực tiễn [6] Trong năm gần Bộ giáo dục đào tạo liên tục tổ chức đợt tập huấn cho giáo viên đổi phương pháp, hình thức tổ chức dạy học, có nhiều chuyên đề đổi phương pháp dạy học triển khai Trong năm học 2019 – 2020 Sở GD & ĐT Thanh hóa tổ chức đợt tập huấn chuyên đề “Tập huấn cán quản lí, giáo viên xây dựng chủ đề giáo dục STEM giáo dục trung học” Bản thân nhận thức học STEM kiến thức kỹ liên quan đến lĩnh vực khoa học, cơng nghệ, kĩ thuật tốn học tích hợp, lồng ghép, bổ trợ cho giúp HS vừa nắm vững lí thuyết, vừa thực hành tạo sản phẩm thực tế ứng dụng vào sống Giáo dục STEM cung cấp cho HS kỹ mềm giải vấn đề, tư phản biện, kỹ cộng tác, kỹ giao tiếp, Sau làm thí nghiệm tạo sản phẩm, HS phải suy nghĩ cách trình bày, giới thiệu sản phẩm cho hấp (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT dẫn, thuyết phục người nghe Điều giúp tăng khả thuyết trình, phản biện tư khoa học STEM kết hợp cũ, ứng dụng thêm thiết bị công nghệ theo cách thông minh hiệu Tuy nhiên, tài liệu tập huấn mang tính khái qt chung chung mà chưa có nhiều kế hoạch giáo dục cụ thể, chi tiết cho chủ đề Vì vậy, thân tơi nhận thấy việc biên soạn tài liệu chi tiết cụ thể xây dựng kế hoạch dạy học chủ đề/bài học STEM cho chủ đề cần thiết để tổ chức triển khai thực chủ đề giáo dục STEM chương trình giáo dục phổ thơng Từ làm tài liệu để đồng ngiệp tham khảo, vận dụng bước nâng cao hiệu giáo dục, phát triển toàn diện phẩm chất người học dần đáp ứng nhu cầu xã hội ngày phát triển ngày Từ lý định lựa chọn đề tài: “Áp dụng giáo dục STEM vào dạy học Chủ đề Xây dựng quy trình muối chua rau Sinh học 10 Ban THPT” 1.2 Mục đích nghiên cứu - Xác định bước cần thực để xây dựng chủ đề/ học STEM - Xây dựng kế hoạch dạy học STEM chủ đề “Xây dựng quy trình muối chua rau quả” Sinh học 10 Ban THPT - Tổ chức triển khai dạy học STEM chủ đề “Xây dựng quy trình muối chua rau quả” Sinh học 10 Ban THPT - Biên soạn câu hỏi kiểm tra đánh giá lực học sinh thông qua dạy học STEM chủ đề “Xây dựng quy trình muối chua rau quả” 1.3 Đối tượng nghiên cứu Áp dụng giáo dục STEM vào dạy học Chủ đề “Xây dựng quy trình muối chua rau quả” Sinh học 10 Ban THPT 1.4 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu xây dựng sở lí thuyết - Phương pháp thực nghiệm - Thu thập thông tin - Phương pháp thống kê, xử lí số liệu (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lí luận sáng kiến kinh nghiệm Trước hết cần hiểu STEM gì? Giáo dục STEM gì? STEM thuật ngữ viết tắt từ Science (Khoa học), Technology (Công nghệ), Engineering (Kĩ thuật), Mathematics (Toán học), thường sử dụng bàn đến sách phát triển Khoa học, Cơng nghệ, Kĩ thuật Tốn học Quốc gia Cịn giáo dục STEM hiểu mơ hình giáo dục dựa cách tiếp cận liên mơn, giúp HS áp dụng kiến thức khoa học, công nghệ, kĩ thuật toán học vào giải số vấn đề thực tiễn bối cảnh lịch sử cụ thể [3] Tuy nhiên, HS tơi huyện Như Xn, tỉnh Thanh Hóa, huyện Miền núi nghèo, đời sống kinh tế nhân dân cịn nhiều khó khăn giáo dục STEM em cịn xa lạ, tiếp cận sở vật chất nơi đây, trang thiết bị để thực giáo dục STEM nhiều hạn chế Nhưng thực tế khơng phủ nhận ưu điểm giáo dục STEM sau ba ưu điểm lớn mà giáo dục STEM đem lại cho người học [7]: + Thứ nhất: Giáo dục STEM phương thức giáo dục tích hợp theo cách tiếp cận liên môn thông qua thực hành, ứng dụng Thay dạy mơn học đối tượng tách biệt rời rạc, STEM kết hợp chúng thành mơ hình học tập gắn kết dựa ứng dụng thực tế Qua đó, HS vừa học kiến thức khoa học, vừa học cách vận dụng kiến thức vào thực tiễn Giáo dục STEM phá khoảng cách hàn lâm thực tiễn, tạo người có lực làm việc “tức thì” mơi trường làm việc có tính sáng tạo cao với cơng việc đỏi hỏi trí óc kỉ 21 + Thứ hai: Giáo dục STEM đề cao đến việc hình thành phát triển lực giải vấn đề cho người học Trong học theo chủ đề STEM, HS đặt trước tình có vấn đề thực tiễn cần giải liên quan đến kiến thức khoa học Để giải vấn đề HS phải tìm tịi, nghiên cứu kiến thức thuộc mơn học có liên quan đến vấn đề (qua sách giáo khoa, học liệu, thiết bị thí nghiệm, thiết bị cơng nghệ) sử dụng chúng để giải vấn đề đặt + Thứ ba: Giáo dục STEM đề cao hình thức học tập cho người học, hình thức học tập sáng tạo Đặt người học vào vai trò “nhà phát minh”, người học phải hiểu thực chất kiến thức trang bị, phải biết cách mở rộng kiến thức, phải biết cách sửa chữa, chế biến lại chúng cho phù hợp với tình có vấn đề mà người học phải giải Như vậy, giáo dục STEM người học phát triển toàn diện phẩm chất lực Từ đó, giúp tạo nguồn nhân lực thích nghi tốt với phát triển biến đổi nhanh chóng xã hội ngày Bởi ưu điểm lớn lao mà giáo dục STEM mang lại việc tổ chức dạy học chủ đề/bài học STEM điều cấp thiết giáo dục tất vùng miền Tổ quốc (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT 2.2 Thực trạng vấn đề Hiện nay, với đổi chương trình giáo dục đổi phương pháp dạy học trọng Đã có nhiều phương pháp, hình thức tổ chức dạy học đời như: Kĩ thuật mảnh ghép, kĩ thuật khăn phủ bàn, kĩ thuật động não, kĩ thuật “Bể cá”, kĩ thuật sơ đồ tư duy, dạy học gắn với sản xuất kinh doanh, kĩ thuật bàn tay nặn bột,…Đã mang lại hiệu giáo dục định Tuy nhiên, góc độ giáo dục vận dụng bối cảnh Việt Nam giáo dục STEM mặt thực đầy đủ mục tiêu giáo dục nêu chương trình giáo dục phổ thơng, mặt khác giáo dục STEM cịn giúp [3]: + Phát triển lực chung cho HS: Giáo dục STEM nhằm chuẩn bị cho HS hội, thách thức kinh tế cạnh tranh toàn cầu kỉ 21 Bên cạnh hiểu biết lĩnh vực Khoa học, Công nghệ, Kĩ thuật, Toán học HS phát triển lực giải vấn đề sáng tạo, lực giao tiếp hợp tác, lực tự chủ tự học + Định hướng nghề nghiệp cho HS: Giáo dục STEM tạo cho HS kiến thức, kỹ mang tính tảng cho việc học tập bậc học cao cho nghề nghiệp tương lai HS Từ đó, góp phần xây dựng lực lượng lao động có lực, có phẩm chất tốt, đặc biệt lao động lĩnh vực STEM nhằm đáp ứng mục tiêu xây dựng phát triển đất nước Theo dự báo từ Cục thống kê lao động Hoa Kỳ lực lượng lao động STEM tăng 23% vòng ba năm tới với tỉ lệ nghề nghiệp STEM là: Khoa học máy tính 71%; Kỹ thuật truyền thơng 16%; Khoa học vật lí 7%; Khoa học đời sống 4%; Tốn học 2% Nhu cầu tuyển dụng công việc liên quan đến STEM khơng tăng Hoa Kỳ mà cịn tăng nhiều nước giới Như Vương quốc Anh, Học viện Kỹ thuật Hoàng Gia dự báo năm 2020 cần 100.000 sinh viên chuyên ngành STEM năm đề đáp ứng nhu cầu lao động, hay Đức thiếu hụt 210.000 cơng nhân lĩnh vực STEM,…Cịn Việt Nam nhu cầu lao động STEM ngày cao [5] Như vậy, giáo dục STEM chương trình giáo dục phổ thông cần thiết để tạo người đáp ứng nhu cầu công việc kỉ 21, đáp ứng phát triển kinh tế, xã hội quốc gia tác động tích cực đến thay đổi kinh tế tri thức bối cảnh toàn cầu hóa 2.3 Giải pháp để giải vấn đề 2.3.1 Xác định bước cần thực để xây dựng chủ đề/ học STEM Bước 1: Lựa chọn chủ đề Căn vào nội dung kiến thức chương trình sinh học 10 tượng, trình gắn kiến thức tự nhiên; quy trình thiết bị cơng nghệ có sử dụng kiến thức thực tiễn… để lựa chọn chủ đề học Cụ thể ứng dụng là: Sữa chua/dưa muối – Vi sinh vật – Quy trình làm sữa chua/dưa muối Từ tơi lựa chọn chủ đề “Xây dựng quy trình làm dưa chua” để dạy học STEM Bước 2: Xác định vấn đề cần giải Sau lựa chọn chủ đề học, cần xác định vấn đề cần giải để giao cho học sinh thực cho giải vấn đề đó, học sinh (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT phải học kiến thức, kỹ cần dạy học chương trình mơn học lựa chọn Bước 3: Xây dựng tiêu chí sản phẩm cần chế tạo Sau xác định sản phẩm cần chế tạo, cần xác định rõ tiêu chí sản phẩm Những tiêu chí quan trọng để đề xuất giải pháp giải vấn đề Các tiêu chí cần hướng tới định hướng trình học tập vận dụng kiến thức học sinh không tập trung đánh giá sản phẩm vật chất Bước 4: Thiết kế tiến trình tổ chức hoạt động dạy học Tiến trình tổ chức hoạt động dạy học thiết kế theo phương pháp kỹ thuật dạy học tích cực Mỗi hoạt động học thiết kế rõ ràng mục đích, nội dung sản phẩm học tập mà học sinh phải hoàn thành 2.3.2 Xây dựng kế hoạch dạy học chủ đề “Xây dựng quy trình muối chua rau quả” [1], [2], [3], [4] A Tên chủ đề XÂY DỰNG QUY TRÌNH MUỐI CHUA RAU QUẢ (Số tiết: 03 – Lớp 10) B Mô tả chủ đề Các loại rau muối chua như: Dưa rau cải, dưa bắp cải, cà muối, hành muối, dưa chuột muối chua,… ăn phổ biến, nhiều người yêu thích Rau muối chua chứa nhiều chất dinh dưỡng lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa Theo phân tích nhà khoa học chén rau cải muối chua có chứa: 27 calo, 4g chất xơ, 1g prôtêin, giàu sắt, vitamin C, K, B khoáng chất cần thiết cho thể Đặc biệt trình lên men hàm lượng đường tự nhiên rau cải giảm đáng kể, thay vào axit hữu tốt cho sức khỏe tạo điều kiện cho lợi khuẩn probiotic phát triển Như vậy, bổ sung thêm rau muối chua vào phần ăn hàng ngày đem lại lợi ích đáng kể như: Cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, giảm cân, giải tỏa căng thẳng, giảm nguy mắc ung thư,… Bản chất trình muối chua rau trình lên men lactic, hợp chất hữu đường, prôtêin phân giải thành axit lactic axit amin Các yếu tố nồng độ muối, nhiệt độ ảnh hưởng đến tốc độ q trình lên men Trong chủ đề HS thực nghiên cứu xây dựng quy trình muối chua rau quả, theo HS học kiến thức chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật Sinh học lớp 10 Ban (Bao gồm bài: 22, 23 (mục II) 24) vận dụng kiến thức có liên quan như: Mơn Hóa học: Bài 44 Lên men êtylic (Hóa học lớp 9) Mơn Cơng nghệ: Bài 47 Thực hành: Làm sữa chua sữa đậu nành phương pháp đơn giản (Công nghệ lớp 10) Mơn Tốn học: Tính tốn thống kê C Mục tiêu a Kiến thức - Nêu khái niệm vi sinh vật, loại môi trường kiểu dinh dưỡng (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT - Nêu phân biệt hô hấp kị khí với hơ hấp hiếu khí q trình lên men - Nêu trình phân giải prôtêin, pôlisacacrit ứng dụng chúng b Kỹ - Đọc, thu thập thông tin từ tài liệu - Tiến hành mô tả tượng thí nghiệm lên men êtylic - Lập kế hoạch, tiến hành thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố đến trình lên men lactic (muối chua rau quả), ghi chép, đánh giá đề xuất quy trình muối chua rau theo tiêu chí cần đạt sản phẩm - Hợp tác nhóm - Trình bày, bảo vệ ý kiến mình, lắng nghe, nhận xét phản biện ý kiến người khác - Tự đánh giá trình làm việc cá nhân nhóm theo tiêu chí GV đưa c Phát triển phẩm chất - Nghiêm túc, chủ động, tích cực thực nhiệm vụ cá nhân, thảo luận nhóm xây dựng sản phẩm chung nhóm - u thích, khám phá, tìm tịi vận dụng kiến thức học vào giải nhiệm vụ giao - Hòa đồng, giúp đỡ người khác - Tuân thủ tiêu chuẩn kĩ thuật, giữ gìn vệ sinh chung tiến hành thực nghiệm d Định hướng phát triển lực Dự án giúp HS phát triển số lực: - Phát giải vấn đề - Năng lực tư logic sáng tạo - Năng lực giao tiếp, hợp tác - Năng lực thuyết trình - Năng lực tự chủ tự học D Thiết bị - Máy tính, máy chiếu, cơng cụ hỗ trợ khác - Dụng cụ hóa chất tiến hành thí nghiệm lên men êtylic: Ống nghiệm, giá ống nghiệm, dung dịch đường glucôzơ 10%, nước lọc, bánh men,… - Dụng cụ nguyên liệu muối chua rau quả: + Dụng cụ: lọ nhựa, dao, thớt, rổ, chậu nhựa, … + Nguyên liệu: rau cải, cà, hành củ, muối, đường, nước, … E Tiến trình dạy học Hoạt động 1: XÁC ĐỊNH YÊU CẦU XÂY DỰNG QUY TRÌNH MUỐI CHUA RAU QUẢ (Tiết – 45 phút) a Mục đích - HS tiến hành thí nghiệm lên men êtylic, quan sát mơ tả tượng từ đặt câu hỏi trình lên men rượu q trình lên men, phân giải prơtêin, cacbohiđrat nói chung ứng dụng trình (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT - HS tiếp nhận nhiệm vụ: Nghiên cứu xây dựng quy trình muối chua rau theo tiêu chí sản phẩm, dựa sở nghiên cứu ảnh hưởng số yếu tố đến trình lên men b Nội dung - HS tiến hành thí nghiệm lên men êtylic đặt câu hỏi trình lên men, ứng dụng trình lên men - GV giới thiệu tác dụng rau muối chua Sau GV đặt vấn đề: “Làm để tự làm rau muối chua thơm ngon, đảm bảo vệ sinh?” GV giao nhiệm vụ cho HS xây dựng quy trình muối chua rau từ việc nghiên cứu ảnh hưởng số yếu tố như: lượng muối, lượng đường, nhiệt độ, …GV nêu tiêu chí đánh giá sản phẩm - GV hướng dẫn HS tự học kiến thức chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật tìm hiểu quy trình muối chau rau quả, lập kế hoạch nghiên cứu ảnh hưởng số yếu tố đến trình lên men, đề xuất quy trình muối chua rau - HS thảo luận nhóm thống kế hoạch thực c Dự kiến sản phẩm HS - Kết thí nghiệm lên men êtylic - Các câu hỏi trình lên men - Kế hoạch thực nhiệm vụ nhóm (nghiên cứu kiến thức nền, thảo luận phương án nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố phân tích, thảo luận đưa quy trình muối chua rau cuả nhóm), gồm: nhiệm vụ cá nhân, thời gian, nội dung thảo luận nhóm thực nhiệm vụ tự học kiến thức đề xuất quy trình d Cách thức tổ chức hoạt động - GV chiếu số hình ảnh liên quan đến trình lên men như: rượu gạo, sữa chua, giấm ăn, hành muối chua - GV hỏi: Đặc điểm chung loại đồ ăn, đồ uống gì? - HS: Có thể trả lời “chúng tạo từ trình lên men” chưa trả lời - GV gợi ý để HS trả lời nội dung: sản phẩm tạo từ trình lên men - GV đặt vấn đề: Vậy lên men gì? Để hiểu trình lên men GV tổ chức cho HS làm thí nghiệm lên men êtylic theo nhóm - GV phát phiếu học tập số hướng dẫn HS thực nhiệm vụ PHIẾU HỌC TẬP SỐ Nhiệm vụ 1: Tiến hành thí nghiệm lên men êtylic theo hướng dẫn - Cho vào đáy ống nghiệm ống 1g bột bánh men - Đổ nhẹ 10ml dung dịch đường theo thành ống nghiệm - Đổ nhẹ 10ml nước lọc theo thành ống nghiệm - Để ống nghiệm nhiệt độ 30 – 320C, quan sát tượng xảy ống nghiệm điền dấu (+) có tượng dấu (-) khơng có tượng bảng đây: (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT Nhận xét Có bọt khí Có mùi rượu Có mùi đường Có mùi men Ống nghiệm Ống nghiệm Ống nghiệm Nhiệm vụ 2: Thảo luận nhóm tượng khác ống nghiệm giải thích có khác đó? Dự đốn q trình xảy ống nghiệm số gì? Lưu ý: GV cho nhóm khoa học chuẩn bị sẵn thí nghiệm làm trước để tượng rõ cho HS quan sát thêm - GV yêu cầu nhóm báo cáo kết - HS báo cáo kết quả, nhóm khác theo dõi, đặt câu hỏi (nếu có) nhận xét - GV nhận xét kết luận Ở ống nghiệm xảy trình lên men điều kiện cần để xảy lên men có đường men Q trình tạo rượu êtylic gọi lên men êtylic - GV đặt câu hỏi: Ngồi q trình lên men êtylic cịn có q trình lên men khác khơng? - HS trả lời: Cịn có q trình lên men lactic - GV tiếp tục hỏi: Vậy em kể số sản phẩm trình lên men lactic? - HS kể: Các sản phẩm sữa chua, cà muối, dưa cải chua, hành muối, nem chua, … - GV đặt vấn đề: Rau muối chua có chứa nhiều chất dinh dưỡng lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa Vậy làm để muối chua rau ngon nhất? - HS trả lời dựa vào kiến thức thực tiễn - GV tiếp tục đặt vấn đề giao nhiệm vụ cho HS: Bằng cách để tìm điều kiện tối ưu để muối chua thành công nhất? HS làm việc theo nhóm để xây dựng quy trình muối chua thi xem sản phẩm nhóm thành cơng nhất? Nhóm có sản phẩm thành cơng đặt hàng có phần thưởng - GV nêu chi tiết nhiệm vụ tiêu chí đánh giá sản phẩm + Sản phẩm cần thực hiện: Quy trình mô tả bước muối chua rau thành phẩm quy trình + Tiêu chí đánh giá sản phẩm STT Tiêu chí Điểm tối đa Quy trình Nêu đủ bước thực quy trình muối chua rau Mơ tả rõ thao tác thực bước Mô tả rõ loại nguyên liệu tỉ lệ loại nguyên liệu 10 20 20 (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT Sản phẩm rau muối chua Dưa rau cải có màu vàng, cà muối có màu trắng trông 20 đẹp mắt hấp dẫn Độ chua vừa phải 20 Có mùi thơm đặc trưng 10 Tổng 100 - HS nhóm thảo luận, đặt câu hỏi làm rõ tiêu chí - GV giao nhiệm vụ cho HS, hướng dẫn HS thực sản phẩm cần đạt hoạt động 2: + Nhiệm vụ:  Tự học kiến thức chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật Bao gồm 22, 23 (mục II) Sinh học 10  Tìm hiểu quy trình muối chua rau  Tham khảo điều kiện thực muối chua rau thành cơng Cần phân tích lý thuyết trình lên men để tiến hành số thí nghiệm thay đổi điều kiện nhiệt độ, tỉ lệ loại nguyên liệu, … Đề xuất điều kiện tốt cho quy trình muối chua rau + Sản phẩm cần đạt buổi học tiếp theo: Cá nhân: Bản ghi chép nội dung kiến thức (phiếu học tập số hoạt động 2) Cả nhóm:  Phiếu học tập số hoạt động  Phiếu học tập số phân chia nhiệm vụ, phương án thí nghiệm  Chuẩn bị trình bày phương án thí nghiệm hoạt động * Lưu ý: Mỗi nhóm tự lựa chọn loại rau cụ thể (như: rau cải, bắp cải, hành củ, dưa chuột, …) để xây dựng quy trình muối chua cho loại rau cụ thể Hoạt động 2: TÌM HIỂU KIẾN THỨC NỀN VÀ NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN CHO QUY TRÌNH MUỐI CHUA RAU QUẢ (Ở nhà) a Mục đích HS tự đọc sách, tài liệu, thảo luận tiến hành thí nghiệm để: - Hình thành kiến thức về: Khái niệm vi sinh vật, loại môi trường bản, kiểu dinh dưỡng, hơ hấp lên men, q trình phân giải prôtêin, pôlisaccarit ứng dụng - Nêu bước muối chua rau - Nêu giải thích yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men lactic từ chọn điều kiện tối ưu để thiết lập quy trình muối chua rau ngon b Nội dung - Các cá nhân tự học kiến thức nền, gồm: 22, 23 (mục II) Sinh học 10 tìm hiểu quy trình muối chua rau theo phần II 24 Sinh học 10 từ tài liệu tham khảo internet (theo hướng dẫn phiếu học tập số 2) - Thảo luận nhóm đề xuất phương án tiến hành thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố nhiệt độ, độ nén, tỉ lệ nguyên liệu đến trình lên men (phiếu học tập số 3) (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 10 (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT - Phân tích kết thí nghiệm từ đề xuất quy trình muối chua rau chi tiết - Chuẩn bị bày trình bày trước lớp quy trình muối chua rau giải thích quy trình c Dự kiến sản phẩm HS - Cá nhân: hoàn thành phiếu học tập số - Nhóm: Hồn thành nhật ký làm việc vẽ sơ đồ mơ tả quy trình muối chua rau theo bước Trong bước mô tả chi tiết thao tác, nguyên liệu, tỉ lệ điều kiện thực hiện, trình bày trước lớp d Cách thức tổ chức hoạt động - GV hướng dẫn HS tự học kiến thức theo Phiếu học tập số Đây nhiệm vụ cá nhân cần tự học trước làm việc nhóm lên phương án, thực thí nghiệm PHIẾU HỌC TẬP SỐ (Hướng dẫn HS tự học kiến thức tìm hiểu quy trình muối chua rau quả) Nhiệm vụ 1: Nghiên cứu nội dung 22, 23 (mục II) trả lời câu hỏi sau: Vi sinh vật gì? Đặc điểm chung vi sinh vật Phân biệt ba loại môi trường Phân biệt kiểu dinh dưỡng vi sinh vật Phân biệt hơ hấp hiếu khí, hơ hấp kị khí lên men Lấy ví dụ minh họa Trình bày q trình phân giải prơtêin Trình bày q trình phân giải pơlisaccarit Kể tên ứng dụng thực tiễn trình: - Phân giải prôtêin - Lên men êtylic - Lên men lactic Nhiệm vụ 2: Nghiên cứu quy trình muối chua rau mục II 24 Sinh học 10 tìm hiểu quy trình muối chua rau từ tài liệu khác, tài liệu internet, … được: - Các bước muối chua rau - Các nguyên liệu tỉ lệ - Nhiệt độ thời gian thí nghiệm - Q trình xảy muối chua rau quả? Tại rau muối chua có vị chua mùi thơm ngon đặc trưng? - GV hướng dẫn HS làm việc nhóm lên phương án tiến hành thực nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố đến trình muối chua rau PHIẾU HỌC TẬP SỐ (Hướng dẫn HS thảo luận nhóm, tiến hành thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố đến chất lượng rau muối chua, đưa quy trình muối chua rau quả) Nhiệm vụ 1: Thảo luận nhóm, thống bước muối chua rau trả lời câu hỏi sau: - Kể tên nguyên liệu cần để muối chua loại rau cụ thể? - Quá trình xảy muối chua rau quả? Tại rau muối chua có vị chua mùi thơm ngon đặc trưng? (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 11 (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT - Khi muối chua rau người ta cho thêm chút đường vào để làm gì? - Tỉ lệ muối/ nước, nhiệt độ thời gian thí nghiệm ảnh hưởng đến q trình lên men chất lượng sản phẩm nào? Nhiệm vụ 2: Đề xuất phương án thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố sau đến trình lên men muối chua loại rau cụ thể: Tỉ lệ nguyên liệu, nhiệt độ, thời gian thí nghiệm Cách làm: Tham khảo chọn công thức muối chua rau → sau thay đổi số yếu tố tỉ lệ muối/ nước, nhiệt độ thời gian thí nghiệm (dựa sở phân tích ảnh hưởng yếu tố đến chất lượng sản phẩm Mà chất ảnh hưởng yếu tố đến tốc độ phản ứng lên men) → đề xuất phương án thay đổi yếu tố → chia nhiệm vụ cho cá nhân thực đề nghiên cứu ảnh hưởng chúng Mỗi yếu tố chọn – thay đổi/ – phương án, thay đổi lập bảng theo dõi: STT Yếu tố nghiên cứu Phương Đặc điểm sản Giải thích án thực phẩm (màu sắc, kết nghiệm mùi vị, độ chua) Tỉ lệ muối/nước Lượng rau Nhiệt độ Thời gian muối Tỉ lệ muối/nước Lượng rau Nhiệt độ Thời gian muối Tỉ lệ muối/nước Lượng rau Nhiệt độ Thời gian muối Sau đề xuất phương án nên phân cơng thành viên nhóm thực phương án ứng với yếu tố nghiên cứu, yếu tố nghiên cứu HS thực Nhiệm vụ 3: Thảo luận nhóm đánh giá kết thử nghiệm phương án, giải thích chọn phương án tốt để muối chua rau thành công Vẽ sơ đồ quy trình có thích chi tiết bước, chuẩn bị báo cáo trước lớp từ – phút giải thích lí lựa chọn điều kiện mơ tả quy trình Lưu ý: q trình thảo luận nhóm cần ghi chép nhật ký nhật ký làm việc nhóm (theo mẫu giáo viên yêu cầu) Tiêu chí đánh giá vẽ sơ đồ trình bày: (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 12 (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT STT Tiêu chí Điểm tối đa Bản vẽ quy trình Nêu đủ bước thực quy trình muối chua rau 10 Mơ tả rõ thao tác thực bước 20 Mô tả rõ loại nguyên liệu tỉ lệ loại nguyên liệu 20 Trình bày Nêu đầy đủ bước quy trình to rõ ràng 10 Đúng thời gian cho phép từ – phút Nêu phương án thực thí nghiệm kết 10 thí nghiệm Giải thích lí định chọn điều kiện cho yếu tố 15 nghiên cứu đề xuất Trả lời câu hỏi phản biện GV bạn 10 nhóm khác Tổng 100 Hoạt động 3: TRÌNH BÀY, BẢO VỆ QUY TRÌNH MUỐI CHUA RAU QUẢ (Tiết – 45 phút) a Mục đích HS bảo vệ hồn thiện quy trình muối chua rau nhóm b Nội dung: - HS trình bày, giải thích, bảo vệ quy trình muối chua rau - Thảo luận, đặt câu hỏi phản biện quy trình nhóm - Các nhóm ghi lại, để thảo luận thống quy trình đề xuất để thử nghiệm - Phân cơng công việc, lên kế hoạch thực thử nghiệm quy trình muối chua rau c Dự kiến sản phẩm HS Quy trình muối chua rau hồn thiện d Cách thức tổ chức hoạt động - GV nêu yêu cầu cho trình bày: + Nội dung cần trình bày: Các bước, điều kiện cụ thể bước, sơ sở đề xuất (chi tiết theo tiêu chí đánh giá trình bày) + Thời gian báo cáo: Từ – phút + Các nhóm lắng nghe, ghi chép so sánh với nhóm mình, nêu câu hỏi phản biện - Đại diện HS nhóm báo cáo, nhóm sau trùng bước thực nêu điều kiện khác giải thích - GV tổ chức thảo luận đặt số câu hỏi để làm rõ kiến thức như: + Bản chất trình muối chua rau gì? + Tại nên cho thêm chút đường muối chua rau quả? + Điều chỉnh lượng muối có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm? + Thời gian thí nghiệm phù hợp? + Khi thay đổi nhiệt độ ảnh hưởng đến sản phẩm? (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 13 (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT + Vi sinh vật lên men rau muối thuộc loại nào? + Tại sản phẩm có vị chua, mùi thơm, hương vị hấp dẫn? - GV hướng dẫn nhiệm vụ yêu cầu tiếp theo: Các nhóm nhà muối chua rau theo quy trình đề xuất, có quay lại video mơ tả tiến trình thực Hoạt động 4: THỰC HIỆN QUY TRÌNH MUỐI CHUA RAU QUẢ (Ở nhà) a Mục đích: - HS dựa vào quy trình muối chua rau đề xuất để thử nghiệm, giải vấn đề gặp phải để điều chỉnh quy trình - Tạo sản phẩm minh họa cho quy trình sản xuất b Nội dung: - HS sử dụng nguyên liệu dụng cụ chuẩn bị để tiến hành muối chua rau theo quy trình, quay lại video quy trình thực - Trong trình thực hiện, HS quan sát, đánh giá điều chỉnh (nếu cần) - Chuẩn bị báo cáo sản phẩm trước lớp chia sẻ khó khăn gặp phải trình thử nghiệm, cách giải kết c Dự kiến sản phẩm HS: - Mỗi nhóm có sản phẩm rau muối chua, video tiến hành thực hiện, quy trình muối chua rau có điều chỉnh d Cách thức tổ chức hoạt động: Các nhóm tự lập kế hoạch làm việc nhà, quay video, ghi nhật ký làm việc theo mẫu Hoạt động 5: TRÌNH BÀY SẢN PHẨM VÀ THẢO LUẬN (Tiết – 45 phút) a Mục đích Các nhóm HS giới thiệu quy trình muối chua rau trước lớp, chia sẻ trình trải nghiệm b Nội dung - Các nhóm trình diễn mơ tả sản phẩm quy trình muối chua rau tương ứng với sản phẩm trước lớp, trình bày thay đổi quy trình lí - Thảo luận nhận xét, đánh giá sản phẩm, phân tích khó khăn nhóm gặp phải q trình thực - GV gợi ý việc phát triển sản phẩm với nguyên liệu khác - GV tổng kết cơng bố nhóm xuất sắc đặt hàng, phát phần thưởng c Dự kiến sản phẩm HS Quy trình muối chua rau hồn chỉnh sản phẩm rau muối chua thơm, ngon, hấp dẫn d Cách thức tổ chức hoạt động - GV nêu yêu cầu cho trình bày: + Nội dung cần trình bày: Mơ tả sản phẩm, bước thực hiện, điều kiện cụ thể bước, thay đổi so với đề xuất ban đầu, lí + Thời gian báo cáo: Từ – phút + Các nhóm nghe đánh giá sản phẩm - Đại diện HS nhóm báo cáo (có thể quay video để làm tài liệu tham khảo) (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 14 (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT - GV tổ chức thảo luận vấn đề mà nhóm gặp phải q trình thực - Tổng kết kiến thức: Khái niệm vi sinh vật; đặc điểm chung vi sinh vật; loại môi trường bản; kiểu dinh dưỡng; phân biệt trình hơ hấp hiếu khí, hơ hấp kị khí lên men; q trình phân giải prơtêin ứng dụng; q trình phân giải pơlisaccarit ứng dụng thực tiễn - GV tổng kết đánh giá điểm nhóm theo tiêu chí đặt ban đầu Cơng bố nhóm xuất sắc đặt hàng tặng phần thưởng (phần thưởng điểm số sách vở) 2.3.3 Biên soạn câu hỏi kiểm tra đánh giá lực học sinh thông qua dạy học “Chủ đề Xây dựng quy trình muối chua rau quả” Câu Khi nói đặc điểm vi sinh vật đặc điểm sau khơng đúng? [1], [2] A Kích thước nhỏ bé, nhìn thấy kính hiển vi B Vi sinh vật hấp thụ chuyển hóa chất dinh dưỡng nhanh C Tất vi sinh vật có thể đơn bào D Vi sinh vật có nhiều nhóm phân loại khác Câu Mơi trường nuôi cấy vi sinh vật mà biết rõ thành phần hóa học khối lượng thành phần gọi A mơi trường dùng chất tự nhiên B môi trường nhân tạo C môi trường bán tổng hợp D môi trường tổng hợp Câu Trong vi sinh vật sau: Vi khuẩn lam, tảo lục đơn bào, vi khuẩn nitrat hóa, vi khuẩn lưu huỳnh màu lục Lồi vi sinh vật có kiểu dinh dưỡng khác với vi sinh vật lại? [1], [2] A Vi khuẩn lam B Tảo lục đơn bào C Vi khuẩn nitrat hóa D Vi khuẩn lưu huỳnh màu lục Câu Nem chua tạo nhờ trình sau đây? A Lên men lactic B Lên men êtylic C Phân giải hiếu khí prơtêin D Phân giải hiếu khí kỵ khí prơtêin Câu Cho sơ đồ biểu diễn trình lên men rượu: Đường Nấm men Êtanol + X + Năng lượng Chất X sơ đồ chất gì? [9] A khí O2 B khí CO2 C axit lactic D axit axêtic Câu Ý sau sai nói q trình phân giải prơtêin? [9] A Khi môi trường thiếu nitơ, vi sinh vật khử amin axit amin, có tượng khí amơniac bay B Q trình phân giải prơtêin phức tạp thành axit amin thực nhờ enzim prôtêaza C Khi môi trường thiếu cacbon thừa nitơ, vi sinh vật khử amin axit amin, có tượng khí amơniac bay D Nhờ có tác dụng prôtêaza vi sinh vật mà prôtêin đậu tương phân giải tạo axit amin Câu Nấm động vật nguyên sinh sinh trưởng môi trường thiếu nhân tố nào? [1] (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 15 (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT A Chất vô B Chất hữu C Ánh sáng mặt trời D Khí CO2 Câu Sản phẩm sau tạo nhờ trình lên men lactic? [1], [2] A Nước mắm B Rượu êtylic C Nước tương D Nem chua Câu Trong trình làm sữa chua, sữa trạng thái lỏng trở thành sệt? A Vì axit lactic tạo ra, pH dung dịch sữa giảm, prôtêin sữa kết tủa B Vì axit lactic tạo ra, pH dung dịch sữa tăng, prơtêin sữa kết tủa C Vì axit axêtic tạo ra, pH dung dịch sữa giảm, prôtêin sữa kết tủa D Vì axit lactic tạo ra, pH dung dịch sữa giảm, đường sữa kết tủa Câu 10 Có nhận định sau nói trình muối chua rau quả? Thực chất trình muối chua rau trình lên men lactic Muối chua rau xảy điều kiện hiếu khí Trong q trình muối chua rau vi khuẩn lactic chuyển hóa đường rau, củ, thành axit lactic Trong trình muối chua rau độ pH tăng lên Trong trình muối chua rau chất dinh dưỡng từ rau khuếch tán môi trường A B C D * Đáp án: Câu – C; Câu – D; Câu – C; Câu – A; Câu – B; Câu – A; Câu – B; Câu – D; Câu – A; Câu 10 – B 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm - Đối với hoạt động giáo dục: Tôi dạy học thực nghiệm lớp 10A2 phương pháp hình thức tổ chức nêu cho học sinh trả lời câu hỏi để kiểm tra lực Tôi thu kết đáng khích lệ như: Đa số em hứng thú học tập, với giáo dục STEM em hoạt động, trải nghiệm thấy ý nghĩa tri thức sống Các em HS vơ thích thú thân tạo sản phẩm sử dụng sống hàng ngày Kết khảo sát mức độ hứng thú học tập HS cao hẳn so với HS lớp đối chứng 10A5 cụ thể sau: Bảng 1: Kết khảo sát mức độ hứng thú học tập HS Lớp 10A2 10A5 Sĩ số 36 38 Rất hứng thú, tích cực Số lượng % 21 58,33 11 28,95 Hứng thú, tích cực Số lượng 15 15 % 41,67 39,47 Khơng hứng thú, tích cực Số lượng % 0 12 31,58 Đặc biệt học STEM tổ chức trường thuộc huyện miền núi nghèo huyện Như Xuân, tưởng chừng giáo dục STEM (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 16 (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT xa lạ Nhưng thực tế sau triển khai chuyên đề giáo dục STEM cho thấy giáo dục STEM gần qua thí nghiệm thực tiễn sống hàng ngày Kết trả lời câu hỏi kiểm tra lực có nhiều tiến so với HS lớp đối chứng 10A5 cụ thể sau: Bảng 2: Kết kiểm tra lực HS Giỏi Lớp Sĩ số 10A2 10A5 36 38 Khá Trung bình Yếu Số % Số % Số % Số % lượng lượng lượng lượng 11 30,56 16 44,44 25,00 0 13,16 10 26,32 18 47,36 13,16 - Đối với thân: Tích lũy thêm hiểu biết giáo dục STEM cách vận dụng giáo dục STEM vào dạy học môn Sinh học Điều vô quan trọng cần thiết giáo viên thời đại ngày - Đối với đồng nghiệp nhà trường: Là tài liệu chi tiết để đồng nghiệp tham khảo vận dụng KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 17 (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT Sau triển khai thực đề tài, thu kết như: - Xác định bước cần thực để xây dựng chủ đề/ học STEM - Xây dựng kế hoạch dạy học STEM chủ đề “Xây dựng quy trình muối chua rau quả” Sinh học 10 Ban THPT - Đã tổ chức triển khai dạy học STEM chủ đề “Xây dựng quy trình muối chua rau quả” Sinh học 10 Ban THPT thành công lớp 10A2 thu kết mong đợi - Biên soạn câu hỏi kiểm tra đánh giá lực học sinh thông qua dạy học STEM chủ đề “Xây dựng quy trình muối chua rau quả” Việc giáo dục STEM làm cho em HS nhận thấy Khoa học, Cơng nghệ, Kỹ thuật Tốn học khơng cịn xa lại mà trở nên trực quan sinh động qua thí nghiệm thực tiễn Từ đó, giúp nâng cao hiệu giáo dục thể qua kết kiểm tra lực HS nâng cao hẳn so với em HS lớp đối chứng, phát triển toàn diện phẩm chất lực HS đáp ứng nhu cầu nhân lực thời đại công nghiệp 4.0 3.2 Kiến nghị - Trong nhà trường cần tổ chức chuyên đề giáo dục STEM để giúp giáo viên có thêm điều kiện học hỏi nâng cao hiểu biết giáo dục STEM Từ đó, nhiều giáo viên tham gia dạy học STEM trao đổi thảo luận, rút kinh nghiệm trình triển khai thực - Tất mơn thực triển khai giáo dục STEM Vật lí, Hóa học, Cơng nghệ, Tốn, Tin học Sinh học cần tham gia giáo dục STEM đề giáo dục STEM khơng cịn xa lạ Từ đó, giúp hình thành kỹ tự chủ, tìm tịi sáng tạo HS - Các cấp quản lí giáo dục cần xây dựng tài liệu chi tiết hơn, cụ thể chủ đề môn học để đảm bảo thống nhất, đồng để hiệu giáo dục ngày cao Trong trình thực đề tài chắn nhiều thiếu sót mong quan tâm đóng góp ý kiến đồng nghiệp để đề tài hoàn thiện XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Thanh Hóa, Ngày 25 tháng năm 2020 Tôi xin cam đoan sáng kiến khơng chép nội dung người khác Tác giả Phạm Thị Nga TÀI LIỆU THAM KHẢO (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com 18 (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT (SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT(SKKN.moi.NHAT).ap.dung.giao.duc.STEM.vao.day.hoc.chu.de.xay.dung.quy.trinh.muoi.chua.rau.qua.sinh.hoc.10.ban.co.ban.THPT