SKKN định hướng nghề nghiệp cho học sinh thông qua dạy học chủ đề giáo dục STEM ‘‘ peptit và protein’’ hóa học 12 CB

PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Nghề nghiệp coi yếu tố quan trọng định tương lai người Có nghề nghiệp giúp ổn định sống đem lại giá trị tích cực cho xã hội Tuy nhiên, lựa chọn nghề nghiệp tương lai thích hợp với thân vấn đề khó khăn, đặc biệt em học sinh THPT vùng q nghèo, gia đình có hồn cảnh khó khăn mà lại có học lực trung bình yếu Vì việc định hướng nghề nghiệp cho học sinh từ ban đầu cần thiết thân học sinh, gia đình, thầy cô xã hội Một đường giúp học sinh định hướng nghề nghiệp hiểu biết nghề nghiệp thông qua dạy học mơn văn hóa Khi mà lý thuyết sách gắn liền với thực tiễn sống, từ hình thành cho em động cơ, nhu cầu góp phần định hướng nghề nghiệp cho em tương lai, ngành nghề truyền thống Mặt khác, trước xu hướng phát triển cách mạng 4.0, ngày 4/7/2017 thủ tướng phủ ban hành thị số 16/CT-TTg tăng cường lực tiếp cận cách mạng công nghiệp lần thứ tư Chỉ thị đặt giải pháp cho ngành giáo dục là: thay đổi mạnh mẽ sách, nội dung, phương pháp giáo dục dạy nghề nhằm tạo nguồn nhân lực có khả tiếp cận xu cơng nghệ sản xuất mới, cần tập trung vào thúc đẩy đào tạo khoa học, công nghệ, kỹ thuật toán học (STEM), ngoại ngữ, tin học chương trình giáo dục phổ thơng… nhằm tạo nguồn lao động đáp ứng yêu cầu cách mạng Công nghiệp lần thứ tư đưa Việt Nam trở thành quốc gia Cơng nghiệp hóa, đại hóa hội nhập quốc tế sâu rộng Giáo dục STEM quan điểm dạy học hướng đến phát triển lực học sinh, đặc biệt lực thuộc lĩnh vực khoa học (Science), Công nghệ (Technology), Kỹ thuật (Engineering) toán học (Math) Giáo dục STEM bỏ khoảng cách hàn lâm lý thuyết thực tiễn, phù hợp với cách tiếp cận tích hợp chương trình GDPT 2018 Có thể nói, giáo dục STEM khơng hướng đến mục tiêu đào tạo để học sinh trở thành nhà toán học, nhà khoa học, kỹ sư hay kỹ thuật viên mà trang bị cho học sinh kiến thức, kỹ để làm việc sống tương lai Hóa học mơn khoa học có mối liên hệ mật thiết với lĩnh vực Cơng nghệ (Technology), Kỹ thuật (Engineering) tốn học (Math), điều kiện thuận lợi để tổ chức dạy học mơn Hóa Học theo định hướng giáo dục STEM Với tinh thần học hỏi, mạnh dạn đổi phương pháp dạy học, mong muốn giúp học sinh hình thành phát triển lực, biết vận dụng kiến thức học vào giải vấn đề thực tiễn đồng thời giúp học sinh có hứng thú vấn đề nghiên cứu khoa học, tự làm sản phẩm phục vụ sống thông qua học lớp, chọn đề tài ‘‘Định hướng nghề nghiệp cho học sinh thông qua dạy học chủ đề giáo dục STEM ‘‘ Peptit Protein’’ - Hóa học 12 CB’’ với mục đích chuyển hóa kiến thức, kỹ năng, thái độ thành lực hết truyền cảm hứng học tập, phát triển lực vận dụng kiến thức kỹ học vào thực tiễn sống cho HS Mục đích nghiên cứu Định hướng nghề nghiệp cho học sinh thông qua dạy học chủ đề giáo dục STEM ‘‘Peptit Protein’’ - Hóa học 12 CB nhằm giúp học sinh THPT vận dụng kiến thức học vào đời sống thực tiễn cách khoa học hiệu Từ thực tiễn tương lai học sinh chọn cho ngành nghề phù hợp với lực sống Nhiệm vụ nghiên cứu Trên sở mục đích nghiên cứu, đề tài xác định nhiệm vụ nghiên cứu sau: - Nghiên cứu vấn đề sở lí luận liên quan đến đề tài: Dạy học theo định hướng phát triển lực, dạy học STEM - Định hướng nghề nghiệp cho học sinh thông qua dạy học chủ đề giáo dục STEM ‘‘ Peptit Protein’’ - Hóa học 12 CB - Tiến hành thực nghiệm, thử nghiệm đơn vị công tác đơn vị khác - Khảo nghiệm kết thử nghiệm đề tài thông qua lấy ý kiến đồng nghiệp học sinh Phạm vi nghiên cứu - Áp dụng học sinh khối 12 - ban đơn vị công tác, năm học 2021 - 2022 - Định hướng nghề nghiệp cho học sinh thông qua dạy học chủ đề giáo dục STEM ‘‘Peptit Protein’’ - Hóa học 12 CB Phương pháp nghiên cứu Trong đề tài này, tiến hành phương pháp nghiên cứu sau: Phương pháp nghiên cứu tài liệu; phương pháp chuyên gia; phương pháp quan sát; phương pháp thực nghiệm sư phạm; phương pháp nghiên cứu sản phẩm hoạt động (thông qua tập, phiếu học tập học sinh); phương pháp phân tích, tổng hợp; phương pháp thống kê Những đóng góp đề tài Đề tài góp phần định hướng dạy học chủ đề Hóa học THPT theo định hướng phát triển lực học sinh, dạy học giáo dục STEM Tiếp cận chương trình GDPT 2018 Đề tài áp dụng dạy học theo định hướng thực tiễn, góp phần kích thích hứng thú học tập mơn hóa học học sinh, đưa mơn hóa học trở với thực tiễn đời sống, giúp học sinh có trải nghiệm có ý nghĩa Thơng qua đề tài dạy học học sinh tìm hiểu thực tiễn áp dụng lý thuyết vào thực tiễn qua chọn cho nghề phù hợp với lực hoàn cảnh gia đình mình, giúp em tự làm sản phẩm sạch, ngon, bổ, rẻ phục vụ cho sống hàng ngày xây dựng nghề nghiệp tương lai PHẦN II: NỘI DUNG A CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI Dạy học theo định hướng phát triển lực 1.1 Khái niệm Dạy học theo định hướng phát triển lực mơ hình dạy học nhằm phát triển tối đa lực người học, đó, người học tự hoàn thành nhiệm vụ nhận thức tổ chức, hướng dẫn người dạy Quá trình giáo dục từ chủ yếu trang bị kiến thức sang phát triển toàn diện lực phẩm chất người học nguyên lý: - Học đôi với hành; - Lý luận gắn với thực tiễn; - Giáo dục nhà trường kết hợp với giáo dục gia đình giáo dục xã hội 1.2 Đặc điểm dạy học định hướng phát triển lực - Lấy người học làm trung tâm - Mục tiêu dạy học tập trung vào vận dụng kiến thức, kỹ quan sát đánh giá - Nội dung học tập thiết thực, bổ ích gắn với tình thực tiễn - Phương pháp dạy học định hướng hoạt động, thực hành, sản phẩm, hình thức học tập đa dạng, ý hoạt động xã hội, ngoại khóa, nghiên cứu khoa học - Tăng cường dạy học giải vấn đề thực tiễn - Đánh giá tự đánh giá tiến hành dạy học Giáo dục STEM 2.1 Khái niệm STEM viết tắt từ tiếng Anh: Science (Khoa học), Technology (Công nghệ), Engineering (Kĩ thuật) Math (Toán học) Giáo dục STEM trang bị cho người học kiến thức kĩ liên quan đến lĩnh vực Khoa học, Công nghệ, Kĩ thuật Toán học Các kiến thức kĩ lồng ghép, tích hợp bổ trợ cho giúp HS phát triển NLGQVĐ, tạo sản phẩm sống ngày STEM thường sử dụng bàn đến sách phát triển Khoa học, Cơng nghệ, Kỹ thuật Tốn học quốc gia Thuật ngữ lần giới thiệu Quỹ Khoa học Mỹ vào năm 2001 2.2 Mục tiêu giáo dục STEM - Thứ nhất: Đưa trải nghiệm sáng tạo vào trình học tập Học sinh học sở dự án, giao nhiệm vụ theo dự án, từ phát huy tối đa khả tư sáng tạo ứng dụng kiến thức khoa học vào sống Bên cạnh kiến thức khoa học, học sinh thấm dần thói quen tư duy, nhìn nhận đánh giá tượng, kiện cách logic - Thứ 2: Đem lại hứng thú học tập Nhiệm vụ giao cho học sinh phải đủ hấp dẫn để kích thích trí sáng tạo tị mị Để đạt điều này, thiết kế giảng người giáo viên STEM đóng vai trị vơ quan trọng, giúp trì hứng thú học tập học sinh trình học tập Vì vậy, cách thức truyền tải kiến thức hướng dẫn học sinh lớp giáo viên phải đào tạo thật - Thứ 3: Ở cách đánh giá lực học sinh Thay thi định kết học tập cá nhân, giáo dục STEM đánh giá tiến nhóm theo q trình Trong đó, học sinh cọ xát, tranh luận, bảo vệ ý kiến thân tạo thói quen hợp tác với thành viên nhóm Có thể hiểu, giáo dục STEM trang bị cho HS kĩ phù hợp để phát triển kỉ 21: Tư phản biện kĩ VDKT, GQVĐ, kỹ trao đổi cộng tác, tính sáng tạo kĩ phát triển, văn hóa cơng nghệ thơng tin truyền thơng, kĩ làm việc theo dự án kĩ thuyết trình SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB Những HS học theo cách tiếp cận giáo dục STEM có ưu bật như: kiến thức khoa học, kỹ thuật, công nghệ toán học chắn, khả sáng tạo, tư logic, hiệu suất học tập làm việc vượt trội có hội phát triển kĩ mềm tồn diện khơng gây cảm giác nặng nề, tải HS 2.3 Đặc điểm giáo dục STEM - Quan tâm đến môn Khoa học, Cơng nghệ, Kỹ thuật Tốn học - Tích hợp bốn lĩnh vực Khoa học, Cơng nghệ, Kỹ thuật Tốn học - Tích hợp từ hai lĩnh vực Khoa học, Công nghệ, Kỹ thuật Tốn học trở lên - Học thơng qua thực hành: Giáo dục STEM không cung cấp cho HS kiến thức mặt lí thuyết mà cịn tạo hội cho HS trải nghiệm, vận dụng kiến thức học để giải vấn đề sống gắn với bối cảnh thực tiễn thơng qua phát triển NL đặc biệt NL vận dụng kiến thức NL giải vấn đề 2.4 Vai trò, ý nghĩa giáo dục STEM - Đảm bảo giáo dục toàn diện - Nâng cao hứng thú học tập môn STEM - Kết nối trường học với cộng đồng - Hướng nghiệp, phân luồng 2.5 Mối liên hệ tương tác lĩnh vực giáo dục STEM Giáo dục STEM chất dạy học tích hợp lĩnh vực Khoa học, Công nghệ, Kỹ thuật Toán học 2.6 Định hướng giáo dục STEM Chương trình Giáo dục phổ thơng 2018 Đảm bảo giáo dục toàn diện: Triển khai giáo dục STEM nhà trường, bên cạnh môn học quan tâm Tốn, Khoa học, lĩnh vực Cơng nghệ, Kỹ thuật quan tâm, đầu tư tất phương diện đội ngũ giáo viên, chương trình, sở vật chất Nâng cao hứng thú học tập môn học STEM: Các dự án học tập giáo dục STEM hướng tới việc vận dụng kiến thức liên môn để giải vấn đề thực tiễn, học sinh hoạt động, trải nghiệm thấy ý nghĩa tri thức với sống, nhờ nâng cao hứng thú học tập học sinh SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB Hình thành phát triển lực, phẩm chất cho học sinh: Khi triển khai dự án học tập STEM, học sinh hợp tác với nhau, chủ động tự lực thực nhiệm vụ học; làm quen hoạt động có tính chất nghiên cứu khoa học Các hoạt động nêu góp phần tích cực vào hình thành phát triển phẩm chất, lực cho học sinh Kết nối trường học với cộng đồng: Để đảm bảo triển khai hiệu giáo dục STEM, sở giáo dục phổ thông thường kết nối với sở giáo dục nghề nghiệp, đại học địa phương nhằm khai thác nguồn lực người, sở vật chất triển khai hoạt động giáo dục STEM Hướng nghiệp, phân luồng: Thực tốt giáo dục STEM trường phổ thông cách thức thu hút học sinh theo học, lựa chọn ngành nghề thuộc lĩnh vực STEM, ngành nghề có nhu cầu cao nguồn nhân lực cách mạng công nghiệp lần thứ tư Thực trạng dạy học chủ đề giáo dục STEM số trường THPT Thị Xã Thái Hòa Nghệ An 3.1 Xuất phát từ đặc điểm kiến thức môn - Hóa học mơn học thực nghiệm, gần gũi với thực tiễn - Sách giáo khoa hành nặng lý thuyết hàn lâm - Do yêu cầu đổi thi cử nên tài liệu tập hóa học ứng dụng thực tế nhiều, nhiên tài liệu cịn rời rạc chưa hệ thống phân loại chi tiết, chưa có phân tích, thiết kế vào giảng cụ thể, gây khó khăn cho GV HS tham khảo vận dụng 3.2 Về phía HS Học sinh chưa thực hiểu chất giáo dục STEM ý nghĩa mà chủ đề STEM mang lại Chính vậy, HS có thái độ thờ ơ, khơng hứng thú nhắc tới khái niệm tích hợp mơn Hóa học Vì vậy, GV cần nghiên cứu đầu tư nhiều cho tiết dạy có cơng cụ đánh giá lực phù hợp đảm bảo tính cơng khơng gây q nhiều áp lực cho HS Chúng khảo sát lớp (96 HS) trường địa bàn thị xã Thái Hòa, kết sau: Với câu hỏi 1: “Ý kiến em học có sử dụng thí nghiệm/ứng dụng kỹ thuật”? Kết thu được: + 8/96 HS ( chiếm 8,33%) trả lời bình thường + 30/96 HS (chiếm 31,25%) trả lời thích, hiệu SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB + 58/96 HS ( chiếm 60,42%) trả lời thích, hiệu Với câu hỏi 2: “Em có thích tiết học gắn liền với trải nghiệm thực tế không”? Kết thu được: + 31/96 HS ( chiếm 32,29%) trả lời bình thường + 47/96 HS (chiếm 48,96%) trả lời thích, hiệu + 18/96 HS ( chiếm 18,75%) trả lời thích, hiệu Với câu hỏi 3: ” Em có muốn áp dụng lý thuyết học để tạo sản phẩm gắn với thực tiễn không”? Kết thu được: + 16/96 HS ( chiếm 16,67%) trả lời không muốn + 37/96 HS (chiếm 38,54%) trả lời muốn + 43/96 HS ( chiếm 44,79%) trả lời muốn Từ kết điều tra cho thấy HS muốn học kiến thức lý thuyết lớp mà cịn muốn thầy, hướng dẫn trải nghiệm thực tiễn ứng dụng kiến thức học vào thực tiễn, tạo sản phẩm thực tế sử dụng sống 3.3 Về phía GV - GV thường xuyên sử dụng nhiều PPDH truyền thống thuyết trình, đàm thoại gợi mở Trong PPDH đại như: PPDH theo góc, PPDH dự án, PPDH bàn tay nặn bột…giáo viên sử dụng - Có khơng nhiều GV nhận thức đắn STEM, giáo dục STEM, số biết STEM từ việc nghe, đọc, hay biết hoạt động STEM, liên quan đến STEM Việt Nam Tuy nhiên bên cạnh có nhiều GV muốn tìm hiểu nghiên cứu STEM chưa mạnh dạn tiến hành, cịn ngại khó, ngại nhiều thời gian Đây sở quan trọng cho việc đề xuất thiết kế chủ đề giáo dục STEM nhằm phát triển lực vận dụng kiến thức vào thực tiễn cho HS mơn Hóa học - Chúng tiến hành điều tra khảo sát 50 GV địa bàn thị xã Thái Hòa, kết thu sau: Với câu hỏi 1: “Thầy, có tự tìm hiểu tập huấn giáo dục STEM không”? Kết thu sau: + 43/50 (chiếm 86%) trả lời tập huấn chưa tìm hiểu nhiều + 7/50 ( chiếm 14%) trả lời tìm hiểu giáo dục Stem SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB Kết cho thấy giáo dục Stem chưa vận dụng rộng rãi Với câu hỏi 2: “Theo Thầy, có cần tổ chức hoạt động giáo dục Stem dạy học trường phổ thông không”? Kết thu sau: + 4/50 (chiếm 8%) GV trả lời không cần + 30/50 (chiếm 60%) GV trả lời cần + 8/50 (chiếm 16%) GV trả lời bình thường + 8/50 ( chiếm 16%) GV trả lời cần Kết cho thấy đa số GV cho việc giáo dục Stem vào dạy học trường phổ thông cần thiết Với câu hỏi 3: “Thầy cô vận dụng dạy học theo định hướng giáo dục Stem chưa”? Kết thu sau: + 2/50 (chiếm 4%) GV trả lời vận dụng + 30/50 (chiếm 78%) GV trả lời chưa vận dụng + 9/50 (chiếm 18%) GV trả lời vận dụng vài lần Kết phản ánh GV chưa tiếp cận nhiều với giáo dục Stem Với câu hỏi 4: “Theo thầy, cô việc vận dụng giáo dục Stem dạy học gặp khó khăn gì”? + 45/90 (chiếm 90%) GV cho biết không đủ thời gian thực lượng kiến thức cho tiết học nặng, số tiết đứng lớp GV tuần nhiều + 42/50 (chiếm 84%) GV cho biết không đủ phương tiện dạy học + 47/50 (chiếm 94%) GV cho biết nhiều thời gian thiết kế hoạt động dạy học theo định hướng giáo dục Stem + 49/50 (chiếm 98%) GV hứng thú với phương pháp + 4/50 (chiếm 8%) GV nói khơng phù họp với trình độ HS Kết cho thấy việc vận dụng giáo dục Stem dạy học khó khăn, trường nơng thơn, miền núi 3.4 Đánh giá phương pháp dạy “Peptit Protein” truyền thống Qua khảo sát thực tế cho thầy: - Hầu hết GV dạy phương pháp chủ yếu HS nghiên cứu sách giáo khoa, liên hệ thực tế, làm thí nghiệm xem video thí nghiệm Ứng dụng chủ yếu HS nghiên cứu sách giáo khoa liên hệ thực tế nhà - HS tiếp thu theo hướng cố gắng nhớ kiến thức để đối phó với thi cử, chưa mạnh dạn vận dụng kiến thức vào giải tình thực tiễn SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB Từ sở lý luận thực tiễn vừa nêu tiến hành xây dựng đề tài: “Định hướng nghề nghiệp cho học sinh thông qua dạy học chủ đề giáo dục STEM ‘‘ Peptit Protein’’ - Hóa học 12 CB’’ Thiết kế chủ đề giáo dục STEM 4.1 Nguyên tắc thiết kế 4.1.1 Nguyên tắc bảo đảm tính khoa học Nguyên tắc bao gồm số nguyên tắc phận hẹp hơn: - Nguyên tắc vai trò chủ đạo lí thuyết - Nguyên tắc tương quan hợp lí lí thuyết kiện - Nguyên tắc tương quan hợp lí kiến thức lí thuyết kĩ 4.1.2 Nguyên tắc đảm bảo tính tư tưởng Nội dung mơn học phải mang tính giáo dục, phải góp phần thực mục tiêu chủ yếu trường phổ thông phải đảm bảo HS vận dụng kiến thức kĩ môn học vào sống Nội dung SGK hóa học phổ thơng phải chứa đựng kiện quy luật vật biện chứng phát triển tự nhiên tư liệu phản ánh sách Đảng Nhà nước cải tạo tự nhiên Tính tư tưởng xã hội chủ nghĩa nội dung môn học thể việc làm sáng tỏ cách liên tục cụ thể tư tưởng có tính giới quan, chuẩn mực đạo đức xã hội chủ nghĩa người lao động thời kì cơng nghiệp hóa, đại hóa 4.1.3 Ngun tắc bảo đảm tính thực tiễn giáo dục kĩ thuật tổng hợp Để thực tối ưu ngun tắc này, mơn Hóa học phải chứa đựng nội dung sau: - Cơ sở sản xuất hóa học - Hệ thống khái niệm công nghệ sản xuất cụ thể - Những kiến thức ứng dụng, phản ánh mối liên hệ hóa học với sống, thành tựu chúng phương hướng phát triển - Hệ thống kiến thức làm sáng tỏ chất ý nghĩa hóa học, cơng nghiệp hóa học cơng hóa học kinh tế quốc dân - nhân tố quan trọng cách mạng khoa học kĩ thuật - Những kiến thức bảo vệ thiên nhiên, môi trường - Giới thiệu nghề nghiệp phổ thông thực việc hướng nghiệp SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB 4.1.4 Nguyên tắc bảo đảm tính sư phạm a Nguyên tắc phù hợp với độ tuổi học sinh Nguyên tắc đặt việc lựa chọn phân chia tài liệu giáo khoa theo đặc điểm lứa tuổi tâm lí việc tiếp thu tài liệu đó; u cầu tính phức tạp tài liệu giáo khoa phải tăng lên dần dần; vấn đề lí thuyết tài liệu thực nghiệm, vấn đề trừu tượng vấn đề cụ thể phải xếp xen kẽ Nguyên tắc xét đến mối liên hệ với điều học trước đây, thiết lập mối liên hệ môn nội môn b Nguyên tắc đường thẳng nguyên tắc đồng tâm Xét đến việc mở rộng liên tục, có theo giai đoạn làm phức tạp tài liệu lí thuyết chương trình c Nguyên tắc phát triển khái niệm Để HS vận dụng kiến thức kĩ môn học vào thực tiễn Các chủ đề STEM cần xét đến phát triển vừa sức khái niệm quan trọng tồn chương trình Hóa học phổ thơng u cầu có liên hệ với chương trình cấp học cấp học d Nguyên tắc bảo đảm tính lịch sử Trong nội dung học tập cần thể rõ ràng thành tựu hóa học đại, sản phẩm thực tiễn lịch sử xã hội Mục đích việc sử dụng tài liệu lịch sử môn học giới thiệu quy luật nhận thức lịch sử, phương pháp hoạt động sáng tạo nhà khoa học, xây dựng tình có vấn đề, tích cực hóa hoạt động học sinh, giáo dục tư tưởng đạo đức cho học sinh e Nguyên tắc bảo đảm tính đặc trưng mơn Hóa học khoa học thực nghiệm, dạy học hóa học cần coi trọng thí nghiệm số kĩ bản, tối thiểu thí nghiệm hóa học 4.1.5 Đảm bảo thời gian hợp lí Mỗi chủ để STEM đòi hỏi quỹ thời gian định GV cần lưu ý đến điều lựa chọn để q trình thực dự án khơng rơi vào khoảng thời gian eo hẹp kiểm tra, thi cử…Thiếu đầu tư thời gian, chất lượng sản phẩm dự án bị thấp không tránh khỏi nhiều sai sót Thiếu thời gian, kết học tập HS bị giảm sút Vì vậy, GV cần chọn nội dung thực bổ ích cần thiết cân nhắc đến mức độ, phạm vi dự án để tiến hành chủ đề cách hiệu 10 SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB lao động, sản xuất Và giúp em định hướng nghề nghiệp phù hợp tương lai 3.2 Đối với giáo viên Thứ nhất, chúng tơi góp phần tích cực vào dạy học số chủ đề giáo dục STEM chương trình Hóa học phổ thông cho học sinh trường THPT, tiếp cận chương trình GDPT 2018 Trong trình dạy học sử dụng phương pháp kỹ thuật dạy học tích cực đồng thời kết hợp với giáo dục STEM giúp người học phát triển lực cần thiết Thứ hai, phần gạt bỏ băn khoăn, trăn trở để phát huy tính tích cực, chủ động, sáng tạo phát triển lực, vận dụng kiến thức học vào thực tiễn Giúp học sinh “hứng thú-u thích” mơn Hóa học Thứ ba, trình dạy học chủ đề giáo dục STEM nhằm phát triển lực vận dụng kiến thức kỹ cho học sinh thân tơi tìm hứng thú q trình dạy từ kết dạy học khả quan Tính ứng dụng thực tiễn Nội dung đề tài phù hợp với thực tiễn dạy học chương trình Hóa học 12 – THPT tiếp cận chương trình GDPT 2018 Việc triển khai nội dung tích hợp nhẹ nhàng, logic, khơng áp đặt Đề tài triển khai, kiểm nghiệm cho học sinh lớp 12 trường THPT Thái Hòa THPT Tây Hiếu Đề tài có khả áp dụng phạm vi rộng dễ thực thi cho tất nhà trường THPT II Hướng dẫn áp dụng đề tài Thứ nhất, việc dạy học số chủ đề giáo dục STEM nhằm phát triển lực vận dụng kiến thức kỹ cho học sinh cần vận dụng PPDHKTDH tích cực để phát triển lực học sinh đòi hỏi phải tổ chức hoạt động học tập đa dạng, phong phú giúp học sinh tích cực sáng tạo q trình học Ngồi hoạt động phải tổ chức lớp, lớp, trường, trường, nhà cộng đồng, đặc biệt quan tâm đến hoạt động thực hành ứng dụng kiến thức học vào sống sau này, chọn ngành chọn nghề Thứ hai, phải hình dung tiến trình dạy học chủ đề giáo dục STEM nhằm phát triển lực vận dụng kiến thức kỹ cho học sinh để chuẩn bị trước cách xử lý tình nhằm hướng dẫn, giúp đỡ em q trình hồn thành sản phẩm Giáo viên phải thường xuyên quan tâm, hỏi han, động viên, khuyến khích điều chỉnh q trình hoạt động nhóm em kịp thời 48 SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB Thứ ba, cần linh hoạt vận dụng tuỳ thuộc vào điều kiện cụ thể đối tượng HS để phát huy tối đa khả tự học, tự vận dụng liên hệ thực tiễn với em cách đơn giản hiệu Thứ tư, ln có q trình tự đánh giá đánh giá lẫn em HS nhóm nhóm thực dự án học tập Giáo viên ý lắng nghe để tổng hợp ý kiến, kiến thức cho điểm xác, khách quan Cuối cùng, áp dụng cần rút kinh nghiệm qua việc quan sát, ghi chép hoạt động GV HS để có kế hoạch cho hoạt động cách hiệu III Kiến nghị, đề xuất - Giáo viên cần chủ động việc tiếp cận chủ đề giáo dục STEM dạy học - Tích cực cho học sinh tham gia thi liên quan đến chủ đề dạy học, liên môn,… mà phát động - Sở giáo dục đào tạo Nghệ An cần tăng cường đào tạo bồi dưỡng giáo viên (đặc biệt giáo viên dạy mơn Hóa học) đổi phương pháp dạy học, ứng dụng CNTT trình giảng dạy,… cách thường xuyên Trên số kinh nghiệm thiết kế chủ đề giáo dục STEM nhằm phát triển lực vận dụng kiến thức kỹ cho học sinh dạy học “Peptit Protein” Hóa học lớp 12 CB Mặc dù có nhiều cố gắng nhiên tránh khỏi thiếu sót Chúng tơi mong nhận chia sẻ, góp ý từ đồng nghiệp ban nghiệm thu sáng kiến kinh nghiệm Để đề tài ngày hiệu người xem kinh nghiệm hay tham khảo, học hỏi Rất mong góp ý đồng nghiệp, học sinh người quan tâm đến dạy học hóa học để sáng kiến kinh nghiệm chúng tơi hồn thiện Thái Hòa tháng 4/2022 49 SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB MỤC LỤC Nội dung Trang PHẦN I – ĐẶT VẤN ĐỀ 1 Lý chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Nhiệm vụ nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Những đóng góp đề tài PHẦN II: NỘI DUNG A CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 3 Dạy học theo định hướng phát triển lực 1.1 Khái niệm 1.2 Đặc điểm dạy học định hướng phát triển lực Giáo dục STEM 2.1 Khái niệm 2.2 Mục tiêu giáo dục STEM 2.3 Đặc điểm giáo dục STEM 2.4 Vai trò, ý nghĩa giáo dục STEM 2.5 Mối liên hệ tương tác lĩnh vực giáo dục STEM 2.6 Định hướng giáo dục STEM Chương trình Giáo dục phổ thông 2018 Khảo sát thực trạng giáo dục STEM số trường THPT Thị Xã Thái Hòa Nghệ An 3.1 Xuất phát từ đặc điểm kiến thức mơn 3.2 Về phía HS 50 SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB 3.3 Về phí GV 3.4 Đánh giá phương pháp dạy “Peptit Protein” truyền thống Thiết kế chủ đề giáo dục STEM 4.1 Nguyên tắc thiết kế 4.2 Cơ sở thiết kế 10 4.3 Quy trình thiết kế 11 B THIẾT KẾ CHỦ ĐỀ GIÁO DỤC STEM NHẰM ĐỊNH HƯỚNG NGHỀ NGHIỆP CHO HỌC SINH KHI DẠY HỌC BÀI ‘‘ PEPTIT VÀ PROTEIN ’’ – HÓA HỌC 12 - CƠ BẢN 11 Lí chọn chủ đề 12 Mục tiêu chủ đề 13 2.1 Kiến thức, kĩ 13 2.2 Phát triển phẩm chất 14 2.3 Phát triển lực 14 Kiến thức STEM chủ đề 14 Nguyên liệu để thực 15 Thiết kế nhiệm vụ học tập 15 Câu hỏi định hướng hoạt động 15 Kế hoạch thực chủ đề 16 Tổ chức hoạt động dạy học thiết kế sản phẩm 16 C HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ TÀI 40 PHẦN III KẾT LUẬN 44 I Đóng góp đề tài 44 Hướng dẫn áp dụng đề tài 45 Kiến nghị, đề xuất 46 TÀI LIỆU THAM KHẢO 51 SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB PHỤ LỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Đảng cộng sản Việt Nam (2013), Nghị 29 Hội nghị Trung ương khóa XI đổi bản, toàn diện giáo dục đào tạo Bộ Giáo dục Đào tạo - Vụ giáo dục trung học (2018), Định hướng STEM trường trung học (lưu hành nội bộ) Sách giáo khoa Hóa học 12 Năm 2012 - Nhà xuất GD Sở Thông tin truyền thông Bắc Ninh(2017), Đề án triển khai chương trình Giáo dục STEM tỉnh Bắc Ninh tháng 12/2017 Thủ tướng Chính phủ (2017) Chỉ thị số 16/CT-TTg ngày 04/05/2017 việc tăng cường lực tiếp cận Cách mạng công nghiệp lần thứ 6.Tài liệu tập huấn: ''Kiểm tra đánh giá trình dạy học theo định hướng phát triển lực học sinh trường THPT - Mơn Hóa học - Năm 2014 Vụ giáo dục trung học Đề thi THPT Quốc gia TNTHPT thức năm 2012 đến 2021 Tài liệu tập huấn chủ đề dạy học 2016 Tài liệu tập huấn liên môn 2015 10 Tập huấn cán quản lý, giáo viên xây dựng chủ đề giáo dục STEM giáo dục trung học-Bộ Giáo dục Đào tạo, Hà nội-2019 52 SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB PHỤ LỤC I Phụ lục 1: Phiếu hỏi ý kiến HS sau học xong chủ đề Rất đồng ý (%) Đồn Không đồng gý ý (%) (%) Rất không đồng ý (%) Em hiểu biết vận dụng kiến thức vào thực tiễn Em thực hành nhiều so với tiết học thông thường Em trao đổi, giao tiếp hợp tác với bạn bè tốt Bài học giúp em phát triển khả phát giải vấn đề Em tham gia có hiệu vào xây dựng sản phẩm chủ đề Em cảm thấy u thích mơn Hóa học Nếu sau tốt nghiệp, em không vào đại học, khơng có điều kiện để xuất lao động… em có đồng ý trở thành ơng (bà) chủ bán đậu phụ bún riêu cua không? 53 SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB II Phụ lục 2: Phiếu bảng phân công nhiệm vụ cho thành viên nhóm Họ tên nhóm trưởng: ………….Lớp: … Nhóm: …… Bảng phân cơng nhiệm vụ chi tiết cho cá nhân cho nhóm để thực Họ tên thành viên Nội dung cần thực Thời gian hoàn thành III Phụ lục 3: Phiếu đánh giá sản phẩm HS Phiếu 1: PHIẾU ĐÁNH CÁC THÀNH VIÊN NHÓM CỦA NHÓM TRƯỞNG (Nạp cho GV trước ngày báo cáo dự án tức vào ngày duyệt dự án) Tên dự án:…………………………………… Lớp:………Trường:……………………………Nhóm đánh giá:…… Tiêu chí đánh giá TT Tên thành viên Tích cực hoạt động Tinh thần trách nhiệm Hiệu thu thập kiến thức Kỹ hợp tác nhóm Điểm trung bình 5… (Tốt: 9->10 điểm; Khá: 7->8 điểm; Trung bình: 5->6 điểm; Yếu: 3->4 điểm) 54 SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB Phiếu 2: PHIẾU ĐÁNH GIÁ GIỮA CÁC NHĨM (Đánh giá q trình báo báo) * Nhóm đánh giá:…………………………………………………… TT Các tiêu chí đánh giá Nhóm đánh giá Nội dung trình bày (Chính xác, đầy đủ, dễ hiểu, có nhiều liên hệ thực tiễn) Hình thức trình bày sản phẩm (Đẹp, khoa học, sáng tạo) Thuyết trình sản phẩm khả trả lời chất vấn (Giọng nói, cử chỉ, độ lôi cuốn, khả bảo vệ quan điểm, thời gian sử dụng) Khả giao tiếp với nhóm khác (Kết nối nhóm khác trình bày sản phẩm) Điểm trung bình (Tốt: 9->10 điểm; Khá: 7->8 điểm; Trung bình: 5->6 điểm; Yếu: 3->4 điểm) 55 SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB Phiếu 3: PHIẾU ĐÁNH GIÁ CỦA GV (Đánh giá trình thực báo cáo) TT Nhóm đánh giá Nội dung đánh giá 1 Thu thập, chọn lọc kiến thức Kỹ vận dụng kiến thức Tích cực học tập Kỹ hợp tác nhóm Tinh thần trách nhiệm Tính sáng tạo Điểm trung bình (Tốt: 9->10 điểm; Khá: 7->8 điểm; Trung bình: 5->6 điểm; Yếu: 3->4 điểm) 56 SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB Phiếu 4: PHIẾU TỰ ĐÁNH GIÁ CÁ NHÂN Tên dự án…………………………………………………………… Họ tên người tự đánh giá…………………… Nhóm:…….Lớp:…… TT Nội dung đánh giá (theo tiêu chí phát triển lực) Năng lực thu thập thông tin để giải vấn đề Năng lực sử dụng ngôn ngữ Năng lực sáng tạo Năng lực hợp tác Năng lực giao tiếp Năng lực sử dụng CNTT Mức độ đạt Tốt Khá Trung bình Yếu Tổng điểm Điểm trung bình (Tốt: 9->10 điểm; Khá: 7->8 điểm; Trung bình: 5->6 điểm; Yếu: 3->4 điểm) 57 SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB IV Phụ lục 4: Đề kiểm sau thực nghiệm Câu 1: Phát biểu sau đúng? A Trong phân tử tetrapeptit mạch hở có liên kết peptit B Trong môi trường kiềm, đipeptit mạch hở tác dụng với Cu(OH)2 cho hợp chất màu tím C Các hợp chất peptit bền môi trường bazơ bền môi trường axit D Amino axit hợp chất có tính lưỡng tính Câu 2: Phát biểu sau sai? A Protein đơn giản tạo thành từ gốc α-amino axit B Tất peptit có khả tham gia phản ứng thủy phân C Trong phân tử đipeptit mạch hở có hai liên kết peptit D Tripeptit Gly–Ala–Gly có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 Câu 3: Số liên kết peptit có phân tử Ala-Gly-Val-Gly-Ala A B C D Câu Sự kết tủa protein nhiệt gọi protein A trùng ngưng B ngưng tụ C phân hủy D đơng tụ Câu 5: Khi nói peptit protein, phát biểu sau sai? A Liên kết nhóm CO với nhóm NH hai đơn vị α-amino axit gọi liên kết peptit B Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản thu α -amino axit C Tất protein tan nước tạo thành dung dịch keo D Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 Câu Thủy phân đến protein thu A aminoaxit B -amino axit C chuỗi peptit D hỗn hợp aminoaxit Câu Mô tả hiệ tượng khơng xác? A Nhỏ vài giọt axit sunfuric đặc vào dung dịch lòng trắng trứng thây kết tủa màu vàng B Trộn lẫn lòng trắng trứng, dung dịch NaOH it CuSO4 thấy xuất màu đỏ đặc trưng 58 SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB C Đun nóng dung dịch lịng trắng trứng thấy tượng đơng tụ lại, tách khỏi dung dịch D Đốt cháy mẫu lòng trắng trứng thấy xuấ mùi khét mùi tóc cháy Câu Cho vào ống nghiệm ml dung dịch lòng trắng trứng, ml dung dịch NaOH 30% giọt dung dịch CuSO4 2% sau lắc nhẹ Hiện tượng thu A xuất màu tím đặc trưng B xuất màu xanh C xuất màu đỏ D khơng có tượng 59 SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB V Một số hình ảnh HS làm chủ đề 60 SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB VI Phiếu nhận xét, đánh giá HS 61 SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB SKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CBSKKN.dinh.huong.nghe.nghiep.cho.hoc.sinh.thong.qua.day.hoc.chu.de.giao.duc.STEM.‘‘.peptit.va.protein’’.hoa.hoc.12.CB