(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu tình trạng dinh dưỡng và hoạt động sinh lý thần kinh của học sinh trường thpt lê hoàn, huyện đức cơ, tỉnh gia lai

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUY NHƠN TRẦN THỊ NGỌC NGHIÊN CỨU TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG VÀ HOẠT ĐỘNG SINH LÝ THẦN KINH CỦA h HỌC SINH TRUỜNG THPT LÊ HOÀN, HUYỆN ĐỨC CƠ, TỈNH GIA LAI LUẬN VĂN THẠC SĨ SINH HỌC Bình Định - Năm 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUY NHƠN TRẦN THỊ NGỌC NGHIÊN CỨU TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG VÀ HOẠT ĐỘNG SINH LÝ THẦN KINH CỦA h HỌC SINH TRUỜNG THPT LÊ HOÀN, HUYỆN ĐỨC CƠ, TỈNH GIA LAI Chuyên ngành: Sinh học thực nghiệm Mã số: 80 42 01 14 Người hướng dẫn: PGS.TS Võ Văn Tồn i LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình khác Nếu không nêu trên, xin hồn tồn chịu trách nhiệm đề tài Học viên h ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Trường Đại học Quy Nhơn, Phòng sau Đại Học, Ban Chủ nhiệm Khoa Sinh - KTNN toàn thể quý thầy cô truyền đạt cho chúng em kiến thức quý báu thời gian học tập rèn luyện trường Đặc biệt, xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến PGS.TS Võ Văn Tồn tận tình hướng dẫn tơi suốt thời gian thực đề tài nghiên cứu Đồng thời, xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu, quý Thầy, Cô giáo, nhân viên em học sinh Trường THPT Lê Hoàn, huyện Đức Cơ, tỉnh Gia Lai giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho tơi suốt q trình thực đề tài Cuối cùng, xin gửi lời cảm ơn chân thành tới gia đình, người thân, h bạn bè tập thể lớp Sinh học thực nghiệm K20 giúp đỡ, động viên suốt trình học tập trình thực đề tài Xin chân thành cảm ơn ! Bình Định, tháng năm 2019 Học viên Trần Thị Ngọc iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG BIỂU vii DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ viii DANH MỤC CÁC ĐỒ THỊ ix MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu: Ý nghĩa khoa học ứng dụng thực tiễn đề tài Cấu trúc luận văn h Những đóng góp đề tài Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 MỘT SỐ VẤN ĐỀ CHUNG VỀ HÌNH THÁI – THỂ LỰC CỦA CON NGƯỜI 1.1.1 Nghiên cứu số hình thái - thể lực giới 1.1.2 Nghiên cứu số hình thái - thể lực Việt Nam 1.2 TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG VÀ CÁC NGHIÊN CỨU VỀ DINH DƯỠNG 1.2.1 Tình trạng dinh dưỡng 1.2.2 Nghiên cứu tình trạng dinh dưỡng 12 1.2.3 Tình trạng dinh dưỡng số quốc gia giới Việt Nam 17 1.3 NĂNG LỰC TRÍ TUỆ 18 1.3.1 Khái quát Trí tuệ 18 iv 1.3.2 Những nghiên cứu trí tuệ giới Việt Nam 19 1.4 MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM TÂM SINH LÝ CỦA HỌC SINH Ở ĐỘ TUỔI TỪ 16 - 18 23 1.5 TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN KINH TẾ - XÃ HỘI HUYỆN ĐỨC CƠ, TỈNH GIA LAI 24 Chương 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 26 2.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 26 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 26 2.1.2 Địa điểm thời gian ngiên cứu 26 2.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 26 2.2.1 Nghiên cứu số số hình thái – thể lực học sinh THPT 26 h 2.2.2 Nghiên cứu tình trạng dinh dưỡng học sinh THPT 26 2.2.3 Nghiên cứu hoạt động sinh lý thần kinh học sinh THPT 27 2.2.4 Nghiên cứu mối tương quan tiêu nghiên cứu 27 2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27 2.3.1 Thiết kế nghiên cứu: 27 2.3.2 Phương pháp xác định cỡ mẫu 27 2.3.3 Phương pháp nghiên cứu số 27 2.3.4 Phương pháp xử lý số liệu: 31 Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BÀN LUẬN 34 3.1 MỘT SỐ CHỈ SỐ HÌNH THÁI – THỂ LỰC CỦA HỌC SINH 34 3.1.1 Chiều cao đứng 34 3.1.2 Cân nặng 37 v 3.1.3 Chỉ số BMI học sinh 40 3.2 TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA HỌC SINH 43 3.2.1 Tình trạng dinh dưỡng học sinh theo tuổi giới tính 43 3.3 HOẠT ĐỘNG SINH LÝ THẦN KINH CỦA HỌC SINH 49 3.3.1 Chỉ số IQ học sinh 49 3.3.2 Sự phân bố số IQ theo mức trí tuệ 52 3.3.3 Sự phân bố số IQ theo thành phần gia đình 56 3.4 MỐI TƯƠNG QUAN GIỮA CÁC CHỈ SỐ NGHIÊN CỨU 61 3.4.1 Mối tương quan IQ với chiều cao học sinh 61 3.4.2 Mối tương quan IQ với cân nặng học sinh 62 3.4.3 Mối tương quan IQ với số BMI học sinh 62 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 64 KẾT LUẬN 64 h 1.1 Các số hình thái – thể lực học sinh 64 1.2 Tình trạng dinh dưỡng học sinh 65 1.3 Năng lực trí tuệ học sinh 65 1.4 Mối tương quan 66 KIẾN NGHỊ 66 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC QUYẾT ĐỊNH GIAO ĐỀ TÀI LUẬN VĂN THẠC SĨ (BẢN SAO) vi DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT BMI Body mass index (chỉ số khối lượng thể) Cs Cộng EQ Emotional Quotient (Trạng thái cảm xúc) GS.TSKH Giáo sư Tiến sĩ khoa học IQ Intelligence Quotient (chỉ số thông minh) KTNN Kỹ thuật nơng nghiệp NXB Nhà xuất PGS.TS Phó giáo sư Tiến sĩ SD Standard Deviation (Độ lệch chuẩn) THCS Trung học sở THPT Trung học phổ thông WHO Trang h Tr Worl health Organization (Tổ chức y tế giới) vii DANH MỤC CÁC BẢNG Số hiệu Bảng 2.1 Bảng 2.2 Bảng 2.3 Bảng 3.1 Bảng 3.2 Bảng 3.3 Bảng 3.4 Tên bảng Sự phân bố đối tượng nghiên cứu BMI dành cho trẻ thuộc châu Á từ – 20 tuổi theo cách phân loại tổ chức y tế giới WHO Sự phân bố mức trí tuệ theo số IQ D.Wechsler Chiều cao đứng (cm) học sinh theo tuổi theo giới tính Chiều cao trung bình (cm) học sinh theo kết tác giả khác Cân nặng (kg) học sinh theo tuổi giới tính Cân nặng (kg) học sinh theo kết tác giả khác 26 28 31 34 36 37 39 h Chỉ số BMI (kg/m2) học sinh theo tuổi theo giới Trang Bảng 3.5 Bảng 3.6 Bảng 3.7 tính Chỉ số BMI (kg/m2) học sinh theo kết tác giả khác Tình trạng dinh dưỡng học sinh theo tuổi theo giới tính 40 42 43 Bảng 3.8 Tình trạng dinh dưỡng theo thành phần gia đình 46 Bảng 3.9 Chỉ số IQ học sinh theo tuổi theo giới tính 49 Bảng 3.10 Chỉ số IQ học sinh theo kết tác giả khác 51 Bảng 3.11 Sự phân bố IQ học sinh theo mức trí tuệ lứa tuổi 52 Bảng 3.12 57 Hoạt động sinh lý thần kinh thành phần gia đình viii DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ Số hiệu Tên biểu đồ Trang Biểu đồ 2.1 BMI từ đến 20 tuổi nam 29 Biểu đồ 2.2 BMI từ đến 20 tuổi nữ 29 Biểu đồ 3.1 Chiều cao đứng học sinh theo tuổi theo giới tính 35 Biểu đồ 3.2 Cân nặng học sinh theo tuổi theo giới tính 38 Biểu đồ 3.3 Chỉ số BMI học sinh theo tuổi theo giới tính 41 Biểu đồ 3.4 Tình trạng dinh dưỡng học sinh theo tuổi 44 Biểu đồ 3.5 Chỉ số IQ học sinh theo tuổi theo giới tính 50 h