KHOA HỌC CHỦ ĐỀ 5: CON NGƯỜI VÀ SỨC KHOẺ BÀI 26: THỰC PHẨM AN TOÀN (2 TIẾT) I YÊU CẦU CẦN ĐẠT * Năng lực đặc thù: - Quan sát nhận biết số dấu hiệu thực phẩm an toàn qua tranh, ảnh, video clip - Nêu tóm tắt thực phẩm an toàn - Nêu liên hệ thực tế gia đình địa phương cách ni trồng, chế biến, bảo quản thực phẩm đảm bảo an toàn * Năng lực chung: lực tư duy, giải vấn đề, giao tiếp hợp tác * Phẩm chất: chăm chỉ, trách nhiệm II ĐỒ DÙNG DẠY HỌC - GV: máy tính, ti vi, dụng cụ làm thí nghiệm 1,2,3,4, phiếu học tập - HS: sgk, ghi III CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC CHỦ YẾU TIẾT Hoạt động GV Hoạt động HS Mở đầu: - GV hỏi: - HS suy ngẫm trả lời ? Nêu số bệnh liên quan đến dinh dưỡng + Bệnh thừa cân béo phì, bệnh mà em biết? suy dinh dưỡng thấp còi, bệnh thiếu máu, thiếu sắt ? Nêu nguyên nhân dẫn đến bệnh + Bệnh thừa cân béo phì số cách phịng tránh? người có cân nặng theo chiều cao lớn người có cân nặng theo chiều cao chuẩn độ tuổi… + Để phịng tránh bệnh thừa cân béo phì nên ăn uống điều độ, tập thể dục thường xuyên có thời gian phù hợp với lứa tuổi… + Bệnh suy dinh dưỡng thấp còi, bệnh thiếu máu, thiếu sắt ăn uống không đủ chất… - GV giới thiệu - ghi - HS nêu tên - ghi Hình thành kiến thức: HĐ1: Thực phẩm an tồn * Quan sát hình 1: - GV u cầu đọc yêu cầu mục 1/ SHS trang - HS đọc, nêu yêu cầu 99- đưa hình lên PP - Yêu cầu HS quan sát suy nghĩ cá nhân sau thảo luận nhóm thống kết theo gợi ý sau: + Quan sát kĩ hình lựa chọn xem: ? Các hình có thực phẩm dùng chế biến thức ăn an tồn? ? Vì em chọn thực phẩm đó? ? Theo em thực phẩm khơng an tồn để chế biến thức ăn? - GV HS rút kết luận: Thế thực phẩm không an toàn để chế biến thức ăn? HĐ2: Nhận biết dấu hiệu thực phẩm an toàn - GV đưa hình lên hình (PP) yêu cầu thảo luận nhóm - Yêu cầu HS quan sát nêu nội dung hình - GV nhận xét, tuyên dương ? Ngoài cách bảo quản, dấu hiệu cho biết thực phẩm an tồn gia đình em làm để bảo quản, chế biến thức ăn an toàn? - GV HS rút kết luận cách nhận - HS quan sát, suy nghĩ, thảo luận, chốt câu trả lời - HS chia sẻ ý kiến trước lớp: Trong hình + Hình 1b hình 1d thực phẩm chế biến thức ăn an tồn thực phẩm cịn tươi, không bị thối, nát bảo quản hợp vệ sinh + Hình 1a hình 1c thực phẩm khơng am tồn thực phẩm khơng cịn tươi, bị thối, nát bảo quản hợp vệ sinh…… - Những thực phẩm không an toàn để chế biến thức ăn thực phẩm bị héo, nát, thối, mốc, ươn bảo quản thực phẩm không hợp vệ sinh - HS lắng nghe, ghi nhớ - HS quan sát thảo luận nhóm - HS chia sẻ ý kiến: + Hình 2a nơi trồng rau an tồn, có kĩ thuật… + Hình 2b thực phẩm bảo quản sẽ, thực phẩm có ghi rõ ngày sản xuất, hạn sử dụng… + Hình 2c hoa sấy khơ đóng gói cẩn thận sẽ, bao bì có ghi cụ thể hạn sử dụng, cách bảo quản khách hang mua sản phẩm + Hình 2d: nơi, cách chế biến thực phẩm sẽ, đảm bảo vệ sinh - HS bổ sung ý kiến biết dấu hiệu thực phẩm an toàn - GV cho HS xem video clip mơ hình - HS quan sát trồng rau, củ đảm bảo an toàn, cách chế biến bảo quản thức ăn đảm bảo an toàn… - GV đưa mục em cần biết (PP) - HS đọc Vận dụng, trải nghiệm: ? Nêu đặc điểm thực phẩm an toàn thực - HS nêu phẩm khơng an tồn? - Nhận xét tiết học TIẾT Hoạt động GV Hoạt động HS Mở đầu: - GV hỏi: - HS suy ngẫm trả lời ? Nêu điểm khác biệt thực phẩm an toàn + Thực phẩm an toàn thực thực phẩm khơng an tồn? phẩm cịn tươi, khơng bị thối, nát bảo quản hợp vệ sinh Những thực phẩm không an toàn thực phẩm bị héo, nát, thối, mốc, ươn bảo quản thực phẩm không hợp vệ sinh ? Tem truy xuất nguồn gốc sản phẩm giúp + Tem truy xuất nguồn gốc sản em biết điều gì? phẩm giúp em biết nguồn gốc, xuất xứ ban đầu sản phẩm bày bán, từ mua thực phẩm an tồn - GV giới thiệu - ghi - HS nêu tên - ghi Hình thành kiến thức: Lý cần sử dụng thực phẩm an toàn HĐ1: Nhận biết số hậu việc sử dụng thức ăn không rõ nguồn gốc xuất xứ, không đảm bảo vệ sinh an tồn * Quan sát hình 4: - GV yêu cầu đọc yêu cầu mục 1/ SHS trang - HS đọc, nêu yêu cầu 101- đưa hình lên PP - Yêu cầu HS quan sát suy nghĩ cá nhân sau - HS quan sát, suy nghĩ, thảo thảo luận nhóm thực yêu cầu SGK, luận, chốt câu trả lời thống kết theo gợi ý sau: HS quan sát biểu bạn + Quan sát kĩ hình cho biết: nhỏ, bóng nói hình ? Hai bạn hình gặp vấn đề gì? nêu nguyên nhân dẫn đến tình ? Nguyên nhân dẫn đến tình trạng đó? trạng bạn nhỏ ? Vì em biết? - GV mời đại diện nhóm HS chia sẻ, nhận xét - HS chia sẻ ý kiến trước lớp, giải thích nguyên nhân: - GV nhận xét, tuyên dương Khuyến khích nhiều thành viên lớp chia sẻ ý kiến nguyên nhân dẫn đến tình trạng bạn nhỏ - GV kết luận, chuyển ý HĐ2: Liên hệ thực tế chia sẻ tình thực tế: - GV yêu cầu quan sát, đọc thầm nêu nội dung - Yêu cầu HS thực theo yêu cầu sgk - Suy nghĩ cá nhân, thảo luận nhóm 4, chia sẻ với bạn điều nghe, biết trường hợp sử dụng thực phẩm khơng an tồn gây hậu - GV nhận xét, tổng hợp kết luận hậu việc sử dụng thực phẩm khơng an tồn - GV HS rút kết luận: việc sử dụng thực phẩm khơng an tồn mang đến hậu gì? ? Theo em, làm cách để phòng tránh tác hại, hậu sử dụng thực phẩm khơng an tồn? HĐ3: Tìm hiểu cách phân tích dấu hiệu thực phẩm an tồn khơng an tồn, từ dự đốn nguy gặp phải sử dụng thực phẩm - GV đưa hình 5,6,7,8,9 lên hình (PP) yêu cầu thảo luận nhóm - Yêu cầu HS quan sát, đọc thực theo bước yêu cầu sgk - GV mời nhóm chia sẻ Hoặc tổ chức cho nhóm HS đánh giá, nhận xét kết theo kĩ thuật công đoạn - Mời nhóm khác nhận xét, bổ sung Bạn đau bụng ăn thức ăn khơng an tồn: bán ngồi đường, không rõ nguồn gốc, không đảm bảo vệ sinh; bạn bị ngộ độc thức ăn, - HS nhận xét, bổ sung ý kiến - HS lắng nghe - HS quan sát, nêu yêu cầu - HS suy nghĩ cá nhân, thảo luận nhóm 4, chia sẻ với bạn - HS lắng nghe, ghi nhớ - HS nêu - HS nêu - HS quan sát thảo luận nhóm - HS quan sát hình ảnh thực phẩm, đọc nội dung bảng minh hoạ; tiếp tục hoàn thành nội dung bảng theo yêu cầu - Đại diện số nhóm HS chia sẻ trước lớp kết hồn thành bảng - HS chia sẻ ý kiến: + Bánh mì, sữa tươi: an tồn, có bao gói, thời hạn sử dụng + Bánh kẹp, lạc: khơng an tồn bị ruồi bâu, lạc mốc - HS bổ sung ý kiến ? Nêu dấu nhận biết thực phẩm an tồn hay khơng an tồn? ? Những nguy gặp phải sử dụng thực phẩm khơng an tồn gì? ? Để biết thực phẩm an tồn hay khơng ta có cách nhận biết nào? - GV nhận xét, tuyên dương - GV HS rút kết luận cách nhận biết dấu hiệu thực phẩm an toàn Lý cần sử dụng thực phẩm an toàn? - GV cho HS xem video clip tác hại sử dụng thực phẩm khơng an tồn, thực phẩm an toàn, cách chế biến bảo quản thức ăn đảm bảo an toàn… - GV tổ chức cho HS tổng kết học theo nội dung “Em học” đưa lên hình (PP) Vận dụng, trải nghiệm: - GV tổ chức trò chơi củng cố kiến thứuc học: Câu 1: Nêu số dấu hiệu khơng an tồn thực phẩm tươi sống rau củ, thịt sống? Câu 2: Kể ba yếu tố để xác định thực phẩm an toàn? Câu 3: Em làm gặp tình sau: “Chiều tan học đói bụng, anh chị lớn mời em ăn đồ ăn mua sạp hàng bán rong trước cổng trường” Giải thích lý đưa cách ứng xử vậy? - Nhận xét tiết học - HS chia sẻ trước lớp dấu hiệu nhận biết thực phẩm an tồn hay khơng an tồn, nguy gặp phải sử dụng thực phẩm không an toàn - HS lắng nghe - HS lắng nghe, rút kết luận - HS quan sát - 2-3 HS đọc to - HS tham gia trò chơi - HS nêu - HS nêu - HS nêu - HS lắng nghe IV ĐIỀU CHỈNH SAU BÀI DẠY (nếu có): BAN GIÁM HIỆU KÍ DUYỆT PHT Trần Duy Trường