Đang tải... (xem toàn văn)
Tên thực vật của dứa là Ananas Comosus. Nó được coi là một loại cây thân thảo, nhiệt đới. Theo nhiều nhiên cứu, dứa có nguồn gốc từ các nước Nam Mỹ như Columbia, Brazil và Paraguay Tên thực vật của dứa là Ananas Comosus. Nó được coi là một loại cây thân thảo, nhiệt đới. Theo nhiều nhiên cứu, dứa có nguồn gốc từ các nước Nam Mỹ như Columbia, Brazil và Paraguay và được xuất khẩu sang các nơi trên thế giới. Người ta tin rằng Christopher Columbus và các thành viên phi hành đoàn của ông có lẽ là những người đầu tiên từ lục địa Châu Âu đã nếm thử loại trái cây này. (Niaz Wali, 2018)
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI – BÀI GIẢNG ĐIỆN TỬ LOGO KHOA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ LÊN MEN MÃ HỌC PHẦN: CT 6029 Website: https://haui.edu.vn © 2021 Hanoi University of Industry All rights reserved CÔNG NGHỆ LÊN MEN LOGO KHOA BÀI CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI VI SINH VẬT Website: https://haui.edu.vn © 2021 Hanoi University of Industry All rights reserved CÔNG NGHỆ LÊN MEN LOGO KHOA Ứng dụng sinh khối VSV Sản xuất thuốc trừ sâu, phân bón vi sinh Làm TĂ cho gia súc, sản xuất probiotic, sản xuất men bánh mì, TPCN Website: https://haui.edu.vn Xử lý chất thải, chống ƠNMT © 2021 Hanoi University of Industry All rights reserved CÔNG NGHỆ LÊN MEN LOGO KHOA NỘI DUNG BÀI HỌC 6.1 SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ 6.1.1 Khái niệm, phân loại, tính chất nấm men bánh mì 6.1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến lên men tạo sinh khối 6.1.3 Quá trình sản xuất men bánh mì 6.1.4 Các phương pháp bảo quản men bánh mì 6.1.5 Đánh giá chất lượng nấm men bánh mì 6.2 SẢN XUẤT MEN THỨC ĂN CHĂN NUÔI 6.3 SẢN XUẤT SINH KHỐI TẢO SPIRULINA Website: https://haui.edu.vn © 2021 Hanoi University of Industry All rights reserved CÔNG NGHỆ LÊN MEN LOGO KHOA 6.2 SẢN XUẤT MEN THỨC ĂN CHĂN NUÔI Men thức ăn chăn nuôi tế bào nấm men qua công đoạn nhiệt phân, đưa vào thành phần thức ăn chăn ni làm nguồn cung cấp protein Website: https://haui.edu.vn © 2021 Hanoi University of Industry All rights reserved CÔNG NGHỆ LÊN MEN LOGO KHOA 6.2 SẢN XUẤT MEN THỨC ĂN CHĂN NUÔI Các giống nấm men thường sử dụng - Nấm men Saccharomyces cerevisiase - Candida utilis - C.tropicalis, C.maltose, Torulopis utilis, Torulopis utilis var major - Monilia candia, Oidium lactic, Mycotorula lipolytica Website: https://haui.edu.vn © 2021 Hanoi University of Industry All rights reserved CÔNG NGHỆ LÊN MEN LOGO KHOA 6.2 SẢN XUẤT MEN THỨC ĂN CHĂN NUÔI - Tế bào nấm men: 75-80% nước, 2025% chất khơ,lượng protein: 40-60% Các ngun tố khống 5-10% - Chứa đầy đủ axit amin không thay - Tỷ lệ axit amin cân đối so với lúa mì hạt ngũ cốc khác Website: https://haui.edu.vn © 2021 Hanoi University of Industry All rights reserved CÔNG NGHỆ LÊN MEN LOGO KHOA Nguồn nguyên liệu Rỉ đường, Dịch bã rượu sau chưng cất Xenlulose thực vật: Gỗ vụn, rơm rạ, bã mía, bã sắn Hydrocacbon, paraffin, dầu mỏ, khí đốt (metan) Website: https://haui.edu.vn © 2021 Hanoi University of Industry All rights reserved CÔNG NGHỆ LÊN MEN LOGO KHOA Rỉ đường Quy Xử lý Pha loãng, axit hóa pH =5, lọc trình Pha lỗng Bx =12-15 bổ sung ure 1%, supephotphat 0,5% Saccharomysces Men giống Thanh trùng cerevisiae sản xuất men TACN từ rỉ đường Oxy Lên men Ly tâm Nhiệt phân Ở 75oC/45 phút, có khuấy trộn Sấy khơ Sấy máy sấy phun, nhiệt độ tế bào nấm men