BÁO cáo đồ án đề tài dự án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa CHUA bí đỏ

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO ĐỒ ÁN Đề tài: DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA BÍ ĐỎ GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ NGUYỆN SVTH: ĐINH THỊ NHƯ QUỲNH 2005181242 Lớp: 09DHTP9 HUỲNH THỊ MAI NHƯ 2005180329 Lớp: 09DHTP3 TP.HCM, tháng năm 2021 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO ĐỒ ÁN Đề tài: DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA CHUA BÍ ĐỎ GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ NGUYỆN SVTH: ĐINH THỊ NHƯ QUỲNH 2005181242 Lớp: 09DHTP9 HUỲNH THỊ MAI NHƯ 2005180329 Lớp: 09DHTP3 TP.HCM, tháng năm 2021 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Sinh viên thực hiện: Đinh Thị Như Quỳnh MSSV: 2005181242 Lớp: 09DHTP9 Sinh viên thực hiện: Huỳnh Thị Mai Như MSSV: 2005180329 Lớp: 09DHTP3 Nhận xét: Điểm số: Điểm chữ: TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2020 Giáo viên hướng dẫn (ký ghi họ tên) i NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN Sinh viên thực hiện: Đinh Thị Như Quỳnh MSSV: 2005181242 Lớp: 09DHTP9 Sinh viên thực hiện: Huỳnh Thị Mai Như MSSV: 2005180329 Lớp: 09DHTP3 Nhận xét: Điểm số: Điểm chữ: TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2020 Giáo viên phản biện (ký ghi họ tên) ii LỜI CÁM ƠN Trong trình nghiên cứu đề tài “ Sữa chua bí đỏ” chúng em giúp đỡ nhiều thầy cô bạn bè tổ chức, cá nhân Thông qua đồ án này, trước tiên chúng em xin gửi lời cám ơn chân thành bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Ban giám hiệu Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm Thành Phố Hồ Chí Minh, Ban Chủ Nhiệm Khoa Công Nghệ Thực Phẩm, quý thầy cô tạo thuận lợi, giảng dạy, truyền đạt kiến thức, phương pháp, nghiên cứu suốt trình học tập vừa qua trường Xin trân trọng cám ơn sâu sắc đến Giảng viên hướng dẫn NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ NGUYỆN giúp nhóm chúng em thực đề tài với nhiệt tình đầy trách nhiệm người hướng dẫn Xin chân thành cám ơn quý báu đến tất bạn bè, anh chị, gia đình giúp đỡ chúng em nhiều suốt trình học tập nghiên cứu Cuối cùng, xin trân trọng cám ơn q thầy có Hội đồng bảo vệ Khóa luận tốt nghiệp có góp ý q báu để khóa luận hồn thiện Xin chõn thnh cm n! iii BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã MC LC NHN XẫT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN .i NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN ii LỜI CÁM ƠN iii MỤC LỤC iv DANH MỤC BẢNG .vii BIÊN BẢN LÀM VIỆC NHÓM viii LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM 1.1 Mục tiêu 1.2 Mục đích 1.3 Các ý tưởng phát triển sản phẩm 1.4 Phân tích ý tưởng 1.5 Biên tổ chức Brain-storming CHƯƠNG 2: THỰC HIỆN NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH VÀ KHẢO SÁT .7 2.1 Khảo sát 1: Khảo sát nhu cầu/mong muốn người tiêu dùng sản phẩm “Sữa chua bí đỏ” 2.2 Khảo sát 2: Khảo sát sản phẩm đối thử cạnh tranh 12 2.3 Khảo sát 3: Môi trường kinh tế, xã hội .14 2.4 Khảo sát 4: quy định nhà nước 15 2.5 Khảo sát 5: Khả đáp ứng công nghệ, nguyên vật liệu, chi phí đầu tư, vận hành cơng nghệ sản xuất 15 2.5.1 Khả đáp ứng nguồn nguyên liệu .15 2.5.2 Khả đáp ứng công nghệ 16 2.6 Khảo sát 6: Khảo sát yếu tố ràng buộc rủi ro 20 CHƯƠNG 3: SÀNG LỌC VÀ CHỌN Ý TƯỞNG KHẢ THI 22 3.1 Khả đáp ứng nhu cầu, mong muốn người tiêu dùng .25 3.2 Tính sáng tạo, đổi khác biệt 26 3.3 Kết cuối .26 CHƯƠNG 4: PHÁT TRIỂN CONCEPT SẢN PHẨM 27 iv BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã 4.1 Cỏc c tớnh, li ích sản phẩm 27 4.2 Thị trường, người tiêu dùng mục tiêu .32 4.3 Điều kiện môi trường lưu thông, phân phối sản phẩm 36 4.4 Kết cuối .36 CHƯƠNG XÂY DỰNG BẢN MÔ TẢ SẢN PHẨM 37 5.1.Thơng tin sản phẩm 37 5.2 Giá bán dự kiến 38 5.3 Trình bày minh chứng phù hợp sản phẩm với tiêu chuẩn an toàn thực phẩm theo yêu cầu pháp luật 39 CHƯƠNG 6: XÂY DỰNG CÁC THÔNG SỐ THIẾT KẾ SẢN PHẨM 40 6.1 Xây dựng thông số thiết kế sản phẩm 40 6.2 Xây dựng thông số, tiêu kĩ thuật 42 6.3 Thiết kế bao bì, nhãn sản phẩm 43 CHUƠNG 7: XÂY DỰNG CÁC PHƯƠNG ÁN NGHIÊN CỨU, THIẾT KẾ THÍ NGHIỆM SẢN PHẨM 45 7.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất dự kiến 45 7.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm dự kiến 48 7.3 Phương pháp đánh giá cảm quan 53 CHƯƠNG 8: LẬP KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU, THỬ NGHIỆM, HOÀN THIỆN SẢN PHẨM 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 62 PHỤ LỤC 63 PHỤ LỤC A: PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN 63 PHỤ LỤC B : BẢNG TỰ CÔNG BỐ SẢN PHẨM 64 PHỤ LỤC C: BẢNG SỐ LIỆU THÔ CỦA KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN 66 PHỤ LỤC D: KẾT QUẢ XỬ LÝ SỐ LIỆU BẰNG PHẦN MỀM SPSS 67 v BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã DANH MC HèNH NH Hỡnh Biểu đồ kết khảo sát độ tuổi Hình 2 Biểu đồ kết khảo sát giới tính .8 Hình Biểu đồ kết khảo sát giới tính .9 Hình Biểu đồ kết khảo sát thu nhập trung bình .9 Hình Biểu đồ kết khảo sát thu nhập trung bình 10 Hình Biểu đồ kết khảo sát tần suất sử dụng 10 Hình Biểu đồ kết khảo sát nơi mua sữa chua 11 Hình Biểu đồ kết khảo sát điều quan tâm tới sữa chua .11 Hình Biểu đồ kết khảo sát thương hiệu sữa chua mà người tiêu dùng sử dụng 12 Hình 10 Biểu đồ Cơ cấu sản phẩm năm 2017 14 Hình 11 Thiết bị khí chân khơng 17 Hình 12 Thiết bị đồng hóa cao áp .17 Hình 13 Bể lên men 18 Hình 14 Thiết bị chiết rót 18 Hình 15 Thiết bị cắt gọt .19 Hình 16 Thiết bị ngâm, rửa xối băng chuyền .20 Hình 17 Thiết bị cắt bí .20 Hình Sữa chua xồi 22 Hình Sữa chua bí đỏ .23 Hình 3 Sữa chua dưa hấu 24 Hình Sữa chua kiwi 24 Hình Kết Khảo sát người tiêu dùng việc sử dụng “sữa chua bí đỏ” 25 Hình Kết khảo sát mức độ muốn thử sản phẩm .25 Hình Bí đỏ tươi .27 Hình Bảng thành phần dinh dưỡng Bí đỏ .28 Hình Kết khảo sát mong muốn trạng thái sản phẩm 33 Hình 4 Kết khảo sát mong muốn cấu trúc sản phẩm 33 Hình Kết khảo sát mong muốn hương vị sản phẩm 34 Hình Kết khảo sát mong muốn khối lượng sản phẩm .34 Hình Kết khảo sát mong muốn giá sản phẩm 35 Hình Kết khảo sát mong muốn loại bao bì sản phẩm .35 Hình Nhãn sữa chua bí đỏ 45 vi BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã Hỡnh Biu kt xử lý số liệu đánh giá cảm quan 54 vii BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã DANH MC BẢNG Bảng 1 Các ý tưởng phát triển sản phẩm Bảng Phân tích ý tưởng Bảng Biên brain-storming Bảng Một số sản phẩm có bổ sung trái thương hiệu có thị trường 13 Bảng 2 Bảng phân tích SWOT 20 Bảng Bản mô tả sản phẩm 37 Bảng Bảng giá dự kiến 38 Bảng Các tiêu cảm quan sữa chua .39 Bảng Các tiêu cảm quan sản phẩm 41 Bảng Chỉ tiêu hóa lý sản phẩm 41 Bảng Hàm lượng kim loại nặng sản phẩm .41 Bảng Chỉ tiêu vi sinh vật sản phẩm 42 Bảng Bảng thông số/ tiêu thiết kế sản phẩm .42 Bảng 6 Bảng thông số tiêu kĩ thuật 44 Bảng Bảng kế hoạch 5W-1H 62 viii BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã CHNG 8: LẬP KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU, THỬ NGHIỆM, HOÀN THIỆN SẢN PHM 56 BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã Hng Din gii chi mc cụng tiết STT việc What Thảo luận, hình thành phát triển ý tưởng sản phẩm Khảo sát NTD nhu cầu, mong muốn đối với sản phẩm của nhóm How - Từng thành viên phải suy nghĩ và đưa nhiều ý tưởng sản phẩm mới với mục tiêu là lạ, bổ dưỡng, tốt cho sức khoẻ - Tổng hợp ý tưởng của hai thành viên nhóm lại - Thảo luận, phân tích và loại bỏ bớt những ý tưởng có rủi ro cao, giữ lại những ý tưởng có tính khả thi cao - Khảo sát hình thức online (gửi phiếu khảo sát cho người tiêu dùng tự điền), thăm dò phản ứng người tiêu dùng sp (giá thành, giá trị dinh Người phụ trách Người phối hợp Who Như quỳnh Who Mai Như Mai Như Như Quỳnh Thời gian thực hiện dự kiến When 10/4 – 18/4 18/4 – 20/4 Nơi thực hiện Kết quả mong đợi/Mục tiêu Where Tại nhà, thảo luận online Why Thu ý tưởng sản phẩm tốt đáp ứng mục tiêu là sản phẩm sữa chua lạ, đáp ứng người tiêu dùng Gửi biểu mẫu khảo sát online trực tiếp đến NTD mục tiêu Khảo sát 101 người thu 80% phiếu khảo sát có độ tin cậy 90%, qua điều chỉnh sản phẩm phù Ghi chu 57 BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã dng, ) - i tng kho sát: học sinh, sinh viên nhân viên văn phòng nội trợ - Số lượng dự kiến: 100 người - Sau có kết khảo sát thực xử lý số liệu phương pháp thống kê hợp vi mong mun ca ngi tiờu dựng 58 BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã Nghiên cứu, phân tích, khảo sát sản phẩm đối thủ - Tìm hiểu trang báo mạng, siêu thị sản sữa chua nhãn hàng lớn hiện - Tìm hiểu dinh dưỡng, thành phần, bao bì, những ưu điểm và hạn chế về sản phẩm của đối thủ cạnh tranh sữa chua trái Vianmilk, Th True Milk, Dutch Lady, Ba Vì Nghiên Tìm hiểu cứu, phân luật an tích tồn thực luật phẩm, quy định văn quy phủ định phủ vệ sinh an tồn thực phẩm, thơng tư số 24/2019/TTBYT quy định quản lý sử dụng phụ gia thực phẩm số quy định, văn khác liên quan Như Quỳnh Mai Như 20/4 – 22/4 Các trang báo mạng đối thủ cạnh tranh Siêu thị tại TP HCM Biết được ưu điểm cũng hạn chế sản phẩm đối thủ cạnh tranh, từ áp dụng điều chỉnh phù hợp vào sản phẩm nhóm để sản phẩm tốt nhất, hoàn thiện Mai Như Như Quỳnh 23/4 – 25/5 Các văn bản, luật an tồn vệ sinh thực phẩm cởng thơng tin văn bản pháp luật – Cục an toàn thực phẩm của Bộ y tế Tạo sản phẩm không vi phạm pháp luật bảo vệ an toàn sức khỏe cho NTD 59 BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã Nghiờn cu, phõn tích, tính tốn chi phí đầu tư Tính tốn giá thành nguyên liệu, bao bì, công nghệ sản xuất, từ đưa giá thành sản phẩm Như Quỳnh Nghiên cứu, phân tích ràng buộc, hạn chế, rủi ro Thiếu nguyên Mai liệu, giá thành Như nguyên liệu đắt,… Như Quỳnh Phát triển concept sản phẩm Dựa vào phương pháp thực kết phân tích, nghiên cứu, khảo sát để phát triển concept cho sản phẩm chọn Mai Như Như Quỳnh Mai Như 23/04 Thảo – luận 15/5 trực tiếp thư viện vàthảo luận online nhà 23/04 Thảo – luận 25/04 trực tiếp thư viện vàthảo luận online nhà Đưa giá thành thấp nhất cho sản phẩm mang lại lợi nhuận cao nhất Tìm các biện pháp khắc phục cho ràng buộc, hạn chế, rủi ro để hoàn thành sản phẩm cách tốt 24/04 Thảo Xây dựng – luận 27/04 trực concept tiếp sản phẩm thư Đưa viện thảo yếu tố luận liên quan online đến sản nhà phẩm như: người tiêu dùng mục tiêu, đặc tính lợi ích sản phẩm, thị trường tiêu thụ, … 60 BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã Xõy dng Xõy dng Mai mô tả Như sản phẩm mô tả sản phẩm chi tiết gồm thông tin cần thiết màu sắc, mùi vị, giá trị dinh dưỡng,… NTD mục tiêu chứng minh sản phẩm phù hợp với tiêu chuẩn an toàn thực phẩm theo yêu cầu pháp luật Như Quỳnh Xây dựng thông số thiết kế sản phẩm Mai Như Xây dựng Như thông số chi Quỳnh tiết sản phẩm để làm mục tiêu nghiên cứu, thiết kế sản phẩm 27/04 Thảo – luận 29/04 trực tiếp thư viện thảo luận online nhà Đưa mô tả sản phẩm có đầy đủ thơng tin bao gồm: NTD mục tiêu, đặc tính chất lượng/lợi ích, điều kiện mơi trường phân phối, hạn sử dụng, giá bán dự kiến, lợi nhuận dự kiến Sản phẩm phải phù hợp với tiêu chuẩn an toàn thực phẩm theo yêu cầu pháp luật 05/05 Thảo Đưa – luận thông 10/05 trực số kỹ tiếp thuật để thư tiến hành viện thiết kế thảo thí luận nghiệm: online khối nhà lượng, lượng cung cấp, 61 BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã hm lng cỏc thnh phn, Cỏc thụng s kỹ thuật phải thõa mãn yêu cầu: Những tiêu then chốt NTD Có tính khả thi (thực đạt được) Đo lường Mỗi tiêu có dãy giá trị giá trị lý tưởng chấp nhận người tiêu dùng 62 BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã Xõy dng phng ỏn nghiờn cu, thit kế thí nghiệm sản phẩm Tham khảo phương án nghiên cứu, thiết kế thí nghiệm đề tài khác (các nghiên cứu) Lập kế hoạch nghiên cứu, thử nghiệm, hoàn thiện sản phẩm Làm mẫu sản phẩm sơ Mai Như Như Quỳnh 10/05 Tham – khảo, 15/05 thảo luận online nhà qua zalo Dựa vào bảng Như kế hoạch Quỳnh lập từ bắt đầu thực đồ án theo công cụ 5W+1H Mai Như 10/05 Thảo – luận 15/05 online qua zalo Tiến hành thực tạo mẫu sản phẩm Như Quỳnh 15/05 Tại – nhà 25/05 Mai Như 10 11 12 Mai Như Tìm phương án nghiên cứu, thiết kế khả thi để đạt thông số mục tiêu sản phẩm, có sơ đồ ma trận thí nghiệm tính khả thi phương án Mơ tả rõ kết hạng mục bảng kế hoạch Tạo sản phẩm hồn thiện sản phẩm có tính khả thi để đưa vào sản xuất Bảng Bng k hoch 5W-1H 63 BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Phú Đức, Tài liệu học tập Phát triển sản phẩm, TPHCM, 2018 Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa, NXB Đại học Quốc gia TPHCM, 2010 Tài liệu hướng dẫn thực hành công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TPHCM Khoa Công nghệ thực phẩm, Bài giảng Công nghệ chế biến Sữa, NXB Đại học Công nghiệp thực phẩm TPHCM, tháng 12 năm 2014 PGS.TS Lê Văn Tán (chủ biên) công Công Nghệ Bảo Quản Và Chế Biến Rau Quả – NXB Khoa Học Và K Thut (2008) 64 BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã Peter Winterhalter v Susan E Ebeler (2013) Carotenoid Cleavage Products - Bản quyền 2020 Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ http://www.fao.org/docrep/008/ad523e/ad523e02.htm Quy Chuẩn Việt Nam QCVN 5-5:2010/BYT quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm sữa chua lên men QCVN 5-5:2010/BYT Ban soạn thảo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia vệ sinh an toàn thực phẩm sữa sản phẩm sữa biên soạn, Cục An tồn vệ sinh thực phẩm trình duyệt ban hành theo Thông tư số 41/2010/TT-BYT ngày 18 tháng 11 năm 2010 Bộ trưởng Bộ Y tế Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7030 : 2002 sữa chua – quy định kỹ thuật Bộ Khoa học Công nghệ ban hành 10 Nghị định 43/2017/NĐ-CP Chính phủ nhãn hàng hóa 11 https://nutifood.com.vn/ 12 https://www.vinamilk.com.vn/ 13 https://dutchlady.com.vn/ 14 http://www.thmilk.vn/ PHỤ LỤC PHỤ LỤC A: PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN Phiếu hướng dẫn trả lời cho phộp th cho im 65 BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã PH LC B : BNG T CễNG B SN PHM 66 BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã CNG HềA X HI CH NGHA VIT NAM c lập – Tự – Hạnh phúc BẢN TỰ CÔNG BỐ SẢN PHẨM Số: ………………./Tên doanh nghiệp/Năm công bố I Thông tin tổ chức, cá nhân tự công bố sản phẩm Tên tổ chức, cá nhân: Công ty TNHH Daily milk Địa chỉ: 23 Quang Trung, phường 10, quận Gị Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh Điện thoại: 0347217475 Fax: E-mail: Dailymilk@gmail.com Mã số doanh nghiệp: 031200 Số Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện ATTP: ……………… Ngày Cấp/Nơi cấp: …………… (đối với sở thuộc đối tượng phải cấp Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an tồn thực phẩm theo quy định) II Thơng tin sản phẩm Tên sản phẩm: Sữa chu bí đỏ Thành phần: Sữa 75% (sữa tươi, sữa đặc) , bí đỏ (20%) men Lactobacillus bulgaricus Streptococcus thermophiles Thời hạn sử dụng sản phẩm: 30 ngày kể từ ngày sản xuất Quy cách đóng gói chất liệu bao bì: Sử dụng bao bì hủ thủy tinh có nắp nhựa Quy cách đóng gói 400g (4 hủ x 100g) Tên địa sở sản xuất sản phẩm (trường hợp thuê sở sản xuất): III Mẫu nhãn sản phẩm (đính kèm mẫu nhãn sản phẩm mẫu nhãn sản phẩm dự kiến) 67 BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã IV Yờu cu v an ton thc phm Sản phẩm đạt yêu cầu an toàn thực phẩm theo: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 05-5:2010/BYT – Đối với sản ph ẩm s ữa lên men Chúng xin cam kết thực đầy đủ quy định pháp luật v ề an toàn th ực ph ẩm hoàn toàn chịu trách nhiệm tính pháp lý hồ sơ cơng bố chất lượng, an toàn thực phẩm sản phẩm công bố TpHCM, ngày 30 tháng 05 năm 2021 ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN (Ký tên, đóng dấu) PHỤ LỤC C: BẢNG SỐ LIỆU THÔ CỦA KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN Người thử Tỉ lệ 10:90 3 5 Tỉ lệ 20:80 4 Tỉ lệ 30:70 68 BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 3 5 6 5 4 5 4 4 3 69 BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã BãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằãBãO.cĂo.ỏằ.Ăn.ỏằã.ti.dỏằ.Ăn.PHãT.TRIỏằN.sỏÊn.PHỏăM.sỏằa.CHUA.bư.ỏằã