(Luận án tiến sĩ) nghiên cứu một số giải pháp kỹ thuật nâng cao hiệu quả sản xuất các giống đậu tương có hàm lượng protein và isoflavone cao tại hà nội

i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu khoa học tơi trực tiếp thực từ năm 2016 đến Các kết nghiên cứu trình bày luận án hồn toàn trung thực, khách quan chưa sử dụng để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận án cảm ơn, thông tin trích dẫn luân án ghi rõ nguồn gốc Nếu có sai sót tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm Hà Nội, ngày …… tháng … năm 202… Tác giả Hoàng Thị Hoà ii LỜI CÁM ƠN Trong q trình học tập nghiên cứu để hồn thành luận án nhận nhiều giúp đỡ tập thể, cá nhân gia đình Trước hết, tơi xin bày tỏ kính trọng biết ơn chân thành, sâu sắc tới PGS TS Trần Thị Trường GS VS Trần Đình Long - người thầy vơ tâm huyết, nhiệt tình, sẵn sàng hướng dẫn, bảo, giúp đỡ để thực luận án Tôi xin trân trọng cám ơn Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, ban thông tin đào tạo Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Đậu đỗ, Trung tâm phát triển Nông nghiệp Hà Nội đơn vị chuyên môn tạo điều kiện thuận lợi cho tơi suốt q trình học tập nghiên cứu Viện Tôi xin chân thành cám ơn quan nghiên cứu cung cấp nguồn vật liệu để tiến hành thực đề tài Tơi chân thành cám ơn quyền bà xã hợp tác xã Vân Nam, Thọ Lộc huyện Phúc Thọ; hợp tác xã Hùng Tiến, Hợp Tiến, Mỹ Thành huyện Mỹ Đức hợp tác xã Cổ Đơ, Đơng Quang, huyện Ba Vì giúp đỡ tơi q trình thực nội dung đề tài nghiên cứu địa phương Tôi xin chân thành cảm ơn đồng nghiệp hỗ trợ thực số nội dung nghiên cứu, tổng hợp tài liệu, thu thập số liệu đóng góp ý kiến q q giúp tơi hồn thành luận án Cám ơn gia đình tơi, bố, mẹ, chồng, bạn bè điểm tựa, nguồn động viên tinh thần lớn để tơi vượt qua khó khăn góp phần khơng nhỏ để tơi hồn thành luận án Hà Nội, ngày …… tháng …… Năm 202 Tác giả Hoàng Thị Hoà iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CÁM ƠN ii MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu đề tài 2.1 Mục tiêu chung 2.2 Mục tiêu cụ thể 3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu 3.2 Phạm vi nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 4.1 Ý nghĩa khoa học đề tài 4.2 Ý nghĩa thực tiễn đề tài Những đóng góp luận án CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Giá trị đậu tương 1.1.1 Giá trị dinh dưỡng, thực phẩm đậu nành 1.1.2 Giá trị Thực phẩm 1.1.3 Giá trị Trong y học 1.1.4 Giá trị công nghiệp 1.1.5 Giá trị ông nghiệp 1.2 Yêu cầu sinh thái dinh dưỡng 1.2.1 Yêu cầu sinh thái đậu tương 1.2.2 Yêu cầu dinh dưỡng đậu tương 11 1.3 Tình hình sản xuất đậu tương 12 iv 1.3.1 Tình hình sản xuất đậu tương giới 12 1.3.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ đậu tương Việt Nam 16 1.3.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ đậu tương Hà Nội 18 1.4 Tình hình nghiên cứu đậu tương 20 1.4.1 Kết nghiên cứu hàm lượng protein hạt đậu tương 20 1.4.2 Kết nghiên cứu hàm lượng isoflavone hạt đậu tương 25 1.4.3 Kết nghiên cứu giống đậu tương 28 1.4.4 Kết nghiên cứu thời vụ trồng đậu tương 35 1.4.5 Kết nghiên cứu phân bón cho đậu tương 37 1.4.6 Kết nghiên cứu mật độ trồng đậu tương 43 1.4.7 Nghiên cứu sử dụng thuốc trừ sâu sinh học 45 CHƯƠNG II: VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 51 2.1 Vật liệu nghiên cứu 51 2.2 Nội dung nghiên cứu 51 2.3 Phương pháp nghiên cứu 52 2.3.1 Phương pháp điều tra 52 2.3.2 Phương pháp thí nghiệm 53 2.3.3 Phương pháp xây dựng mơ hình 58 2.3.4 Phương pháp phân tích phịng thí nghiệm 59 2.3.5 Các tiêu phương pháp theo dõi 59 2.3.6 Phương pháp hạch toán hiệu kinh tế 62 2.4 Phương pháp xử lý số liệu 63 2.5 Địa điểm thời gian thực đề tài 64 CHƯƠNG III: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 65 3.1 Kết điều tra tình hình sản xuất đậu tương Hà Nội 65 3.1.1 Điều kiện tự nhiên, khí hậu Hà Nội 65 v 3.1.2 Tình hình sản xuất đậu tương Hà Nội 67 3.1.3 Giống đậu tương sản xuất 69 3.1.4 Kỹ thuật canh tác đậu tương Hà Nội 71 3.1.5 Tiêu thụ chế biến sản phẩm đậu tương Hà Nội 75 3.2 Kết nghiên cứu xác định giống đậu tương có suất, chất lượng (hàm lượng protein isoflavone cao) thích hợp với sản xuất Hà Nội 79 3.2.1 Đặc điểm sinh trưởng, phát triển giống đậu tương vụ Xuân, vụ Đông năm 2019 Hà Nội 79 3.2.2 Các yếu tố cấu thành suất suất giống đậu tương vụ Xuân vụ Đông Hà Nội 88 3.3 Kết nghiên cứu số biện pháp kỹ thuật cho hai giống đậu tương ĐT35 DT2010 97 3.3.1 Kết nghiên cứu xác định thời vụ gieo thích hợp cho giống đậu tương ĐT35 DT2010 Hà Nội 98 3.3.2 Kết xác định mật độ lượng phân bón hữu Sơng Gianh (HC23) giống đậu tương ĐT35 DT210 108 3.3.3 Kết xác định loại thuốc trừ sâu sinh học giống đậu tương ĐT35 DT2010 năm 2020 Hà Nội 125 3.4 Kết xây dựng mô hình sản xuất giống đậu tương tuyển chọn Hà Nội 133 3.4.1 Kết theo dõi khả sinh trưởng suất mơ hình trồng đậu tương giống tuyển chọn Hà Nội 133 3.4.2 Khả chống chịu giống đậu tương ĐT35 DT2010 vụ Đông năm 2021 Hà Nội 134 3.4.3 Hàm lượng protein, isoflavone, lipit giống ĐT35 DT2010 mơ hình 135 vi 3.4 Hiệu kinh tế mơ hình sản xuất giống đậu tương ĐT35, DT2010 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 135 139 Kết luận 139 Đề nghị 139 DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH ĐÃ CƠNG BỐ 141 vii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT BVTV Bảo vệ thực vật CCC Chiều cao RCBD Randomized Completely Block Design CSDTL Chỉ số diện tích CT Công thức ĐC Đối chứng HCSG Hữu Sông Gianh KL Khối lượng KLCK Khối lượng chất khô LAI Leaf area index - số diện tích M Mật độ NN-PTNT Nông Nghiệp phát triển Nông thôn NSHH Nốt sần hữu hiệu NSLT Năng suất lý thuyết NSTB Năng suất trung bình NSTT Năng suất thực thu TB Trung bình TGST Thời gian sinh trưởng TH Thu hoạch TV Thời vụ VCR Value cost ratio - Tỷ số lợi chuận NS Nốt sần R2 Thời kỳ hoa rộ R5 Thời kỳ xanh MBCR Lợi nhuận cận biên NNHC Nông nghiệp hữu PRA Praticipatory Rulal Appraisal viii DANH MỤC BẢNG Bảng Tên bảng Trang 1.1 Diện tích, suất sản lượng đậu tương giới 2000 - 2020 13 1.2 Diện tích, suất, sản lượng đậu tương nước trồng đậu tương 14 chủ yếu giới từ 2015 – 2020 1.3 Diện tích, suất sản lượng đậu tương Việt Nam từ năm 16 2010-2020 Độ ẩm số nắng Hà Nội từ năm 2016 -2021 66 3.2 Diện tích, suất sản lượng đậu tương Hà Nội 67 3.3 Diện tích, suất sản lượngđậu tương huyện Phúc Thọ, Mỹ 68 Đức, Ba Vì 3.4 Khối lượng phân cách bón phân cho đậu tương sản xuất 72 3.5 Mật độ trồng đậu tương vụ khác 74 3.6 Tỷ lệ sử dụng loại thuốc trừ sâu sản xuất đậu tương 74 3.7 Tên số sản phẩm đậu tương tỷ lệ sử dụng Hà Nội 75 3.8 Hiệu kinh tế sản xuất đậu tương huyện Mỹ Đức, Ba Vì, Phúc 77 Thọ Thành phố Hà Nội năm 2015 - 2017 3.9 Thời gian sinh trưởng, chiều cao cây, số cành cấp số giống 80 đậu tương thí nghiệm năm 2019 Hà Nội 3.10 Chỉ số diện tích giống đậu tương thí nghiệm năm 2019 82 Hà Nội 3.11 Khối lượng chất khơ giống đậu tương thí nghiệm vụ 83 Xuân vụ Đông năm 2019 Hà Nội 3.12 Số lượng nốt sần giống đậu tương thí nghiệm vụ Xuân 85 năm 2019 Hà Nội 3.13 Khả hình thành nốt sần giống đậu tương thí nghiệm 86 vụ Đơng năm 2019 Hà Nội 3.14 Mức nhiễm bệnh, sâu hại, khả chống đổ giống đậu 87 ix tương thí nghiệm vụ Xn, vụ Đơng năm 2019 Hà Nội 3.15 Các yếu tố cấu thành suất suất lý thuyết giống 89 đậu tương thí nghiệm vụ Xuân năm 2019 Hà Nội 3.16 Các yếu tố cấu thành suất giống đậu tương thí nghiệm 90 vụ Đơng năm 2019 Hà Nội 3.17 Năng suất thực thu giống đậu tương thí nghiệm vụ 91 Đơng vụ Xuân năm 2019 Hà Nội 3.18 Năng suất ước lượng giống đậu tương thí nghiệm theo hồi 93 quy với số môi trường vụ Xn vụ Đơng Hà Nội 3.19 Tóm tắt tham số để lựa chọn giống đậu tương ổn định 94 suất cho vụ Xuân vụ Đông Hà Nội 3.20 Hàm lượng protein, isoflavone, lipit giống đậu tương vụ 96 Đông năm 2019 Hà Nội 3.21 Ảnh hưởng thời vụ gieo đến thời gian sinh trưởng giống đậu 98 tương ĐT 35 DT 2010 vụ Xuân vụ Đông năm 2020 3.22 Ảnh hưởng thời vụ gieo đến chiều cao cây, số cành cấp I 99 giống ĐT35 năm 2020 Hà nội 3.23 Ảnh hưởng thời vụ gieo đến chiều cao cây, số cành cấp I 100 giống DT2010 năm 2020 Hà nội 3.24 Ảnh hưởng thời vụ gieo đến mức độ nhiễm bệnh, sâu hại 101 giống đậu tương ĐT35 năm 2020 Hà Nội 3.25 Ảnh hưởng thời vụ gieo đến mức nhiễm bênh, sâu hại khả 103 chống đổ giống đậu tương DT2010 năm 2020 Hà Nội 3.26 Ảnh hưởng thời vụ gieo khác đến yếu tố cấu thành 105 suất giống đậu tương ĐT35 DT2010 năm 2020 3.27 Ảnh hưởng thời vụ gieo khác đến suất giống 106 đậu tương ĐT35 DT2010 năm 2020 Hà Nội 3.28 Ảnh hưởng mật độ lượng phân bón hữu HC-23 đến tiêu 109 x sinh trưởng giống ĐT35 vụ Đông năm 2020 xã Vân Nam Hùng Tiến 3.29 Ảnh hưởng mật độ lượng phân bón hữu Sơng Gianh HC – 110 23 đến số tiêu sinh trưởng giống đậu tương DT2010 vụ Đông năm 2020 xã Vân Nam Hùng Tiến 3.30 Ảnh hưởng mật độ lượng phân bón hữu Sơng Gianh HC-23 112 đến mức nhiễm bệnh, sâu hại chống đổ tren giống ĐT35 vụ Đông năm 2020 xã Vân Nam xã Hùng Tiến 3.31 Ảnh hưởng mật độ lượng phân bón hữu Sơng Gianh HC-23 115 đến mức nhiễm bệnh sâu hại giống DT2010 vụ Đông năm 2020 3.32 Ảnh hưởng mật độ lượng phân bón hữu Sơng Gianh HC-23 117 đến số yếu tố cấu thành suất 3.33 Ảnh hưởng mật độ lượng phân bón hữu Sơng Gianh HC-23 118 đến số yếu tố cấu thành suất 3.34 Ảnh hưởng mật độ lượng phân bón hữu Sông Gianh HC-23 120 đến suất thực thu giống ĐT35 vụ Đông năm 2020 3.35 Ảnh hưởng mật độ lượng phân bón hữu Sơng Gianh HC-23 122 đến suất thực thu giống DT2010 vụ Đông năm 2020 3.36 Ảnh hưởng hiệu kinh tế mật độ phân bón đạt hiệu cao 123 giống ĐT35 vụ Đông năm 2020 3.37 Hiệu kinh tế mật độ lượng phân bón đạt hiệu cao 124 giống DT2010 vụ Đông năm 2020 3.38 Ảnh hưởng loại thuốc trừ sâu sinh học đến TGST, chiều cao 125 giống ĐT35 giống DT2010 vụ Đông 2020 Hà Nội 3.39 Ảnh hưởng loại thuốc trừ sâu sinh học đến số chắc/cây, khối lượng 1000 hạt giống ĐT35 giống DT2010 vụ Đông 2020 Hà Nội 127